Profesores: Katherine Mrquez C.

(MV, Msc Chile-Francia, PhD estudiante)

Agosto, 2013.

EVALUACIN NUTRICIONAL DE LOS ALIMENTOS

COMPRENDE:
1.

Valorizacin del aporte de nutrientes

AQPA

2.

Valorizacin del uso de los nutrientes por los animales

CALIDAD NUTRITIVA

EVALUACIN QUMICA
Valoriza aporte nutritivo del alimento (g/ kg) (%)

VALOR POTENCIAL

EVALUACIN BIOLGICA
Valoriza uso que hacen los animales de los nutrientes aportados

VALOR REAL

EVALUACIN BIOLGICA
APLICABLE:
1. 2.

Al alimento como un todo (Materia Seca) Nutrientes especficos (Protenas, CHOs, CHOs, Energa)

PUEDE CUANTIFICAR:
1. 2.

Prdidas parciales (ej., Fecales) Prdidas totales (ej., Fecales + Urinarias + Gaseosas + Calricas)

MTODOS DE EVALUACIN BIOLGICA

Generales
1. Ensayos de rendimiento 2. Estudios funcionales Digestibilidad (in vivo e in vitro) Metabolicidad Balance 3. Vitaminas 4. Minerales

Especficos
1. Calidad proteica 2. Energa

MTODOS DE EVALUACIN BIOLGICA GENERALES

1.- ENSAYO DE RENDIMIENTO O PERFORMANCE (POLLOS 1- 49 ds)

VARIABLE PVi (g) PVf (g) GPV (g)
Consumo (g)
ECA Alim/ GPV ECA GPV/ Alim

CONTROL 44 2697 2653 5049

1.90 0.53

EXPER. 44 2450 2406 5200

2.16 0.46

2.- ENSAYOS FUNCIONALES

DIGESTIBILIDAD
Qu es la digestibilidad? Se basan en la desaparicin de nutrientes desde el TGI

Diferencia entre digestibilidad y disponibilidad de nutrientes?

Requiere conocer: 1. Ingestin de alimento Cmo? 2. Excrecin de fecas Cmo?

(alimento indigestible y prdidas endgenas)

2.- ENSAYOS FUNCIONALES

Tipos de digestibilidad

1.- Aparente 2.- Verdadera o real 3.- Estandarizada

Se diferencia en: 1.- Si consideran o no las prdidas endgenas 2.-Como consideran las prdidas endgenas

2.- ENSAYOS FUNCIONALES

DIGESTIBILIDAD

Lugar de medicin: 1. Fecal De qu depende usar uno u otro lugar de medicin? 2. Ileal

FACTORES QUE AFECTAN LOS COEFICIENTES DE DIGESTIBILIDAD

1. Composicin qumica del alimento: cantidad y calidad de la FC 2. Efectos asociativos 3. Estado fsico: entero, picado, molido 4. Nivel de ingestin 5. Especie animal

ENSAYO DE DIGESTIBILIDAD

FASES: |____7 10 ds____|___5 ds___|

ACOSTUMBRAMIENTO RECOLECCIN

CLCULO DEL COEFICIENTE:

Nut Ing Nut Fecal CDa = x100 Nutriente Ingerido

Ventajas: Fcil y rpido Desventajas: Subestimado, por accin de los NMF (endgenas y especficas) No consdidera efectos aditivos de los ingredientes (problemas principalmente en alimentos proteicos)

TCE MS CQ(% BS) Alimento Fecas Data ensayo Ingest. kg/d Fecas kg/d Dig Ap kg/d CDa %

PC

EE

FC

ENN

90,0 9,3 1,5 35,0 46,1 20,0 11,0 1,5 31,7 42,8 1,8 1,63 0,15 3,8 0,76 0,08 0,87 0,07 53,4 46,7 0,02 0,01 0,01 50,0 0,57 0,24 0,33 57,9 0,75 0,33 0,42 56,0

NUTRIENTES DIGESTIBLES
BASE MATERIA SECA MS PC EE FC ENN CQ Alimto. CDa % Nutr.Digest (CQ x CD) 100 9,3 1,5 35,0 53,4 46,7 50,0 57,9 53,4 4,3 0,8 20,3 46,1 56,0 25,8

T0= GRUPO CONTROL (Dieta sin protena) T1= GRUPO CONTROL POSITIVO (Dieta con protena 100% digestible) T2= GRUPO TRATAMIENTO (Dieta con protena)

CLCULO DEL COEFICIENTE:

Nut Ing ( Nut Fecal - NMF) CDa = x100 Nutriente Ingerido

Ventajas: Considera los NMF, estimacin ms exacta Considera los costos metablicos asociados a la absorcin y digestin Desventajas: Ms compleja y lenta

EJEMPLO DE DIGESTIBILIDAD VERDADERA DE PC EN OVEJAS

PC Ing (Kg/d) = 0,15 PC Fecas (Kg/d) = 0,08 PC metab Fecal (Kg/d) = 0,01

0,15 - (0,08 - 0,01) CDv = x100 = 53,3% 0,15

PDv = PC x CDv = 9,3 x 0,533 = 5,0

CLCULO DEL COEFICIENTE:

CDa = Nut Ing Dieta probl ( Nut Fecal Dieta base - Nutr Fecal dieta probl) x100 Nutriente Ingerido Dieta probl

Ventajas: Ms rpida y fcil Menos afectado por el contenido de PC del alimento Considera efectos aditivos de los alimentos Desventajas: Considera solo las prdidas especficas y usa una aproximacin de las prdidas basales

DIGESTIBILIDAD IN SITU O IN SACCO

- Bolsas de Dracon - Con igual cant de alimento - Retiro a distintos tiempos

Permite determinar la fraccin indigestible Maximiza la act de los microorganismos ruminales

MTODO DEL INDICADOR

Se basa en la determinacin de una sustancia indigestible y la proporcin de esta sustancia a partir de lo consumido y excretado

CARACTERSTICAS DE UN BUEN INDICADOR

1. No digerible ni absorbible 2. Sin accin farmacolgica en T.D. 3. Velocidad de paso uniforme en T.D. 4. Fcil determinacin qumica 5. En lo posible, constituyente natural

DIGESTIBILIDAD IN VITRO MTODO DE TILLEY Y TERREY

Simula el proceso de digestin Simula el ambiente ruminal con la extraccin de lquido ruminal

MTODOS DE EVALUACIN BIOLGICA

Generales
1. Ensayos de rendimiento 2. Estudios funcionales Digestibilidad (in vivo e in vitro) Metabolicidad Balance 3. Vitaminas 4. Minerales

Especficos
1. Calidad proteica 2. Energa

2.- ENSAYOS FUNCIONALES

METABLICO

Requiere conocer:
1. 2. 3. Ingestin del nutriente Excrecin via fecal Excrecin via urinaria

Aplicacin:
Protenas Energa

ENSAYO METABLICO

Obtencin de los valores:

Nut Ing (Nut Fecal + Nut Urin) CMa = x100 Nutriente Ingerido

2.- ENSAYOS FUNCIONALES BALANCE

1. Relacin ingestin excrecin de nutrientes y/o energa 2. Cuantificar los ingresos y todos los egresos: por diferencia se obtiene el balance 3. Puede ser a) (+) = Retencin; b) (-) = Prdida; c) (0) = Neutro 4. Aplicable a N, C, Mins., Energa

EJEMPLO BALANCE DE C y N EN NOVILLOS

N
Alimentos Fecas Orina Gases Total BALANCE

(g/d) Egr 105 265

C
Ingr 5668

(g/ d) Egr 1467 283 3243

Ingr 390

390

370

5668

4998

+ 20

+ 670

EVALUACIN BIOLGICA MTODOS ESPECIALES

1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. Animales de laboratorio Dietas purificadas Animales libres de grmenes Alimentacin grupal vs. Individual Alimentacin restringida vs. Ad Lib. Alimentacin pareada Experimentos con sacrificio de animales

Gracias por su atencin!!!