Evaluacin del rendimiento de dos variedades de caa de azcar para la elaboracin de panela orgnica" CH 32 Azul Casa Grande Variable

Variables Independientes: Variedades de caa de azucar Variables Dependientes: Rendimiento de panela orgnica

Hiptesis HO Las variedades de caa de azcar introducidas no muestran diferencias significativas en cuanto a la produccin de panela orgnica. Hl Las variedades de caa de azcar introducidas muestran diferencias significativas en cuanto a la produccin de panela orgnica.

http://issuu.com/anaprosar/docs/panela_granulada

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LOURDES:
"EVALUACIN DEL RENDIMIENTO AGROPRODUCTIVO E INDUSTRIAL DE 3 VARIEDADES CERTIFICADAS DE CAA DE AZCAR (Saccharum offcinarutn) DE ORIGEN CUBANO (C 1051-73, C 8751

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA

La panela granulada consiste en una modalidad de la panela convencional que en vez de tener una presentacin slida o en bloque, se ofrece en forma granulada o en polvo. Se obtiene por clarificacin, evaporacin y concentracin del jugo proveniente de la caa de azcar.

Desde el punto de vista tcnico podemos definirla como hidrato de carbono, edulcorante moldeado, nutritivo por sus minerales y vitaminas, de color caf, sabor dulce, soluble en agua (rpida solubilidad en agua caliente), aroma caracterstico, utilizada en la industria como edulcorante para: pan, dulces, pastas, jugos, turrones, etc. La FAO registra la panela como "azcar no centrifugado". (Definicin de panela, s.p, Consulta: 2006-10-25). La panela es un edulcorante natural obtenido por concentracin del jugo de la caa de azcar en establecimientos denominados trapiches o centra les paneleros, y presentado bajo distintas formas. La panela se caracteriza por su alta concentracion de azucares, contenido de minerales y trazas de vitaminas es un azcar integral, no refinado y sin aditivos quimicos, que posee un gran valor nutritivo y medicinal. La agroindustria panelera es de tipo rural, tradicional y artesanal en todo el mundo, caracterizndose por una

Este proceso suele ser Actualmente las industrias azucareras no te tienen el acceso en la totalidad de los campos de caa de azcar, por lo que los pequeos agricultores no pueden trasladar su materia prima quedando abandonada y sin procesar, creando una prdida econmica para ellos. Por lo tanto los agricultores tienen que optar por otro medio de proceso, ya sea tradicional o industrial para no depender de las grandes industrias recuperando u obteniendo ganancias. Adicionalmente todas las empresas azucareras tienen parmetros de calidad para poder aceptar la materia prima y as ser procesada, por ello algunos campos no cumplen con este requisito, donde los compradores se aprovechan de este motivo para reducir el precio de la materia con llevando as la prdida econmica de los pequeos agricultores .

La produccin de caa de azcar es sin duda uno de los resultados ms importantes de toda la actividad agrcola que desarrolla el Per lo cual constituir la materia prima fundamental que sustentar la agroindustria azucarera, de aqu su importancia estratgica para el futuro de los caicultores. Actualmente se realiza un programa de extensiones en la siembra de nuevos genotipos de caa de azcar, que impone una nueva visin en la agricultura caera- buscando la sostenibilidad sobre la base de un amplio programa de diversificacin, con valores agregados a la produccin de caa, que faciliten el aprovechamiento ptimo de sus potencialidades agroindustriales. La reduccin de sus costos por hectrea y el incremento de la productividad en toneladas mtricas de caa por hectrea, para alcanzar la competitividad del cultivo, la produccin de panela y sus derivados. Esto define la misin actual de sta investigacin: Producir cana con calidad, de forma creciente, cubriendo eficientemente la demanda de cana de azcar para la produccin de panela y sus derivados, con rendimientos agrcolas de 80 toneladas de cana por hectrea o ms. a costos competitivos, protegiendo el medio ambiente, aprovechando las nuevas transferencias de tecnologas y el conocimiento acumulado de los agricultores, mediante el empleo eficiente del capital humano, elevando sus condiciones de vida y satisfaciendo las expectativas de todos los caicultores.

PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA JUSTIFICACIN E IMPORTANCIA DEL ESTUDIO Es intencin de esta investigacin es evaluar el comportamiento de dos variedades de caa de azcar (POJ-2878 y H32-8560,), originarias de Per, y comparar el rendimiento industrial, conservando debidamente el mismo sistema de produccin en las variedades de estudio, para cana de azcar y panela, aspirando una eficiencia productiva en correspondencia con el desarrollo tecnolgico y organizativo de la poca actual, conforme a un esquema general del proceso Agroproductivo. De este estudio se espera que tcnicos y caicultores, ulteriormente puedan elaborar esquemas tecnolgicos adecuados para cada unidad productora, conforme a las condiciones especficas del genotipo ambiente. Con esto, se estar en disposicin de alcanzar una gestin ms eficiente, mayor organizacin, planificacin, control y direccin del proceso de produccin de caa y todos sus derivados. DISEO DE CONTRASTACIN DE LA HIPTESIS

RECOMENDACIONES PARA EL INFORME DE PROYECTO