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Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia Se implementar un SGA con un enfoque preventivo y de administracin eficiente de recursos con

el objetivo de reducir riesgos, mejorar el cumplimiento legal y aumentar la competitividad de la empresa. Siguiendo el marco de la ISO 14001.
4. SISTEMA DE GESTION AMBIENTAL Se aplicar un SGA eficaz para ayudar a la empresa a evitar y reducir los impactos ambientales de nuestros productos y servicios. Asegurando un buen cumplimiento de los requisitos legales y trabajando en un marco de mejora continua. Con el SGA nos ponemos en el compromiso de: Comprometer a la direccin para cumplir las disposiciones de la pol tica! objetivos y metas. "nfasis en la prevencin #enfoque proactivo$. %ncorporar el proceso de mejora continua. &ograremos alcanzar los siguientes beneficios: 'ejorar el desempe(o ambiental y de produccin. )ar a conocer a nuestros clientes! nuestro compromiso con el ambiente. 'antener buenas relaciones p*blicas con la comunidad. 4.2 POLITICA AMBIENTAL &a planta operar teniendo en cuenta todos los parmetros de impacto ambiental con el objeto de minimizar la contaminacin generada durante el proceso. Con el fin de implementar un SGA y con la perspectiva de desarrollo sustentable buscaremos constantemente mejorar! renovar y modificar tecnolog as y procedimientos. &a pol tica ambiental tendr en cuenta: &os requisitos de las partes interesada y la comunicacin con estas. &ograr la mejora continua a trav+s del desarrollo de procedimiento de evaluacin de desempe(o ambiental e indicadores asociados. &a prevencin de la contaminacin! evitar! reducir o controlar la generacin emisin o descarga de cualquier tipo de contaminante y residuos para reducir los impactos ambientales adversos. &os principios de orientacin Condiciones locales o regionales especificas Cumplimiento con requisitos legales ambientales y otros requisitos ambientales que la organizacin suscriba.

Adems se incluir los siguientes compromisos: ,so eficiente de los recursos naturales. ,so eficiente de insumos y materias primas. -laborar un producto que tenga en cuenta los aspectos ambientales.

Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia Aumentar el ciclo de vida del producto. Aumentar el valor agregado de subproductos. Siempre cumpliendo con las legislaciones vigentes y trabajando con nuestros objetivos que son evaluados continuamente! gracias a un seguimiento de los impactos generados en nuestra planta y buscando las mejores alternativas de solucin. 4.3 PLANIFICACIN
&a planificacin es cr tica para el cumplimiento de nuestra pol tica ambiental y el establecimiento y mantenimiento del SGA. Se incluir los siguientes elementos: %dentificacin de aspectos e impactos ambientales y determinacin de los que son significativos. %dentificacin de requisitos legales. -stablecimiento de objetivos y metas y formulacin de un programa para cumplirlos. Evaluacin de l ! a!"ec# ! a$%ien#ale! & !u! i$"ac# ! .roductos: /ugo de naranja concentrado y congelado. Subproductos: Aceite esencial y Alimentos para ganado. Ac#ividad .rimera! segunda seleccin y almacenamiento en silos &avado de la fruta -1traccin! filtracin y centrifugacin -vaporacin y produccin de vapor A!"ec# 0esiduos de materia prima Consumo de agua Consumo de agua Consumo de energ a y produccin de residuos. Consumo de agua y energ a. I$"ac# Consumo recursos naturales. 'alos olores! foco de proliferacin de insectos #mayormente moscas$ Consumo de recursos naturales Consumo de recursos no renovable. Contaminacin sonora. 2oco de proliferacin de insectos .erdidas de agua y vapor. Contaminacin del aire #temperatura y visual$. Consumo de recursos no renovable y natural. Contaminacin del producto! suelo y atmsfera de trabajo. 0iesgo para el personal #to1icidad$. Consumo de recursos no renovable 2oco de proliferacin de insectos. Generacin de residuos slidos.

.reenfriado y 3omogenizacin

Consumo de energ a el+ctrica. )errame de amoniaco 0otura de envases4 perdidas de producto y generacin de residuos

-nvasado y almacenamiento

Almacenamiento de amon aco Almacenamiento de soda custica Almacenamiento de cscara de naranja &aboratorio

&impieza de la instalacin Almacenamientos de aceite de equipos en desuso y combustible -mbalaje y envasado 5peracin de maquinaria en planta

Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia )errames de amon aco Contaminacin de suelo! aire y riesgo para la salud. )errames de soda Contaminacin de suelo! aire custica y riesgo para la salud. Generacin de residuos 0esiduo con alta carga microbiana. Consumo de recursos naturales Consumo de sustancias Contaminacin de agua! aire peligrosas #cidos! y suelo. 0iesgo para la bases! sustancias salud. orgnicas$ Consumo de agua y Contaminacin del agua. productos qu micos Consumo de recursos naturales )errame de Contaminacin de suelo y 3idrocarburos agua. 0iesgo de combustin.
0esiduos plsticos 0uidos Contaminacin del suelo y generacin de residuos slidos. Contaminacin sonora

Clasificacin de los aspectos ambientales .asados: aspectos que se 3eredan. .resente reales: aspectos generados en el funcionamiento de la industria. .resente situacin de emergencia: aspectos de riesgo para las personas y el ambiente producto del funcionamiento de la planta. )irectos: aspectos que debe y pueden ser controlado por la empresa. %ndirectos: aspectos que no puede ser controlado por la empresa. Pa!ad '"a!iv ! a$%ien#ale!( P)e!en#e! ')eale! & !i#uacin de e$e)*encia( 0eal 0eal 0eal -mergencia Di)ec# ! 'c n#) la%le! ( Indi)ec# ! 'clien#e! & ") veed )e!(

A!"ec# !

Consumo de agua 0esiduos de materia prima y producto. Consumo de energ a )errame de amoniaco

)errame de soda custica 6ransporte de amoniaco terceros 6ransporte de soda custica Generacin de residuos slidos #envases y embalajes$ Consumo de sustancias peligrosas #cidos! bases! sustancias orgnicas$ &ab. Consumo de productos qu micos #para limpieza$ )errame de 3idrocarburos 0uidos 6ransporte de sustancias peligrosas fuera de predio industrial

Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia -mergencia


0eal 0eal 0eal

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-mergencia 0eal 0eal

.ara organizar e identificar los impactos ambientales se deben seguir criterios! para luego evaluar si el impacto es significativo o no. .or ejemplo se consideran: &a escala del impacto. &a severidad del impacto. .ara esto se elabora una tabla identificando la importancia de cada impacto! asignado la siguiente valoracin y teniendo en cuenta estas consideraciones: A #gran impacto$: son aquellos que tiene alto consumo de agua! energ a! recursos no renovables o escasos! usos de sustancias t1icas cancerigenas! emisin de muy gases t1icos o cancerigenos! destruccin de la capa de ozono! ruidos! vertidos muy t1icos de

Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia sustancias! generacin de residuos peligrosos! contaminacin del suelo y agua! riesgo de e1plosin.
7 #impacto medio$: consumo medio de recursos no renovables! agua y energ a! e1istencia de riesgo de salud en el empleo de sustancias t1icas! emisin de gases t1icos #smog y polvo$! nivel medo de ruidos! vertidos t1icos #)75! )85 en niveles medios$! eliminacin de desec3os industriales y dom+sticos! riesgos medios de inflamabilidad y e1plosin. C #impacto bajo$: bajo consumo de materias primas y consumo de recursos naturales! no t1icos! bajo consumo de combustible! energ a y agua! emisiones sin contaminacin! nivel bajo de ruidos! bajo nivel de to1icidad en los vertidos! residuos reutilizados! ning*n de potencial de riesgo de incendio. 9 #no e1iste impacto$ I$"ac# Consumo recursos naturales #agua$ 'alos olores! foco de proliferacin de insectos y microorganismos Consumo de recursos no renovable. Contaminacin sonora. Contaminacin del aire #temperatura y visual$. Concentracin Generacin de residuos slidos -nvasado y embalaje. Contaminacin del producto! suelo y atmsfera de trabajo. 0iesgo para el personal #to1icidad$. 9:; Contaminacin del producto! suelo y atmsfera de trabajo. 0iesgo para el personal #to1icidad$. 9a5: Contaminacin de agua A B C N

Contaminacin de suelo y agua. 0iesgo de combustin #:C$

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&uego de la evaluacin del grado de significancia! los aspectos ms importantes son: Ac#ividad &avado de la fruta -1traccin! filtracin y centrifugacin -vaporacin y produccin de vapor A!"ec# Consumo de agua Consumo de energ a y produccin de residuos. Consumo de agua y energ a. I$"ac# Consumo de recursos naturales Consumo de recursos no renovable. Contaminacin sonora. 2oco de proliferacin de insectos .erdidas de agua y vapor. Contaminacin del aire #temperatura y visual$. Consumo de recursos no renovable y natural. Contaminacin del producto! suelo y atmsfera de trabajo. 0iesgo para el personal #to1icidad$. Consumo de recursos no renovable Contaminacin de suelo! aire y riesgo para la salud. Contaminacin de suelo! aire y riesgo para la salud. Contaminacin de suelo y agua. 0iesgo de combustin.

.reenfriado y 3omogenizacin

Consumo de energ a el+ctrica. )errame de amoniaco )errames de amon aco .+rdidas )errame de 3idrocarburos

Almacenamiento de amon aco Almacenamiento de soda custica Almacenamientos de aceite de equipos en desuso y combustible

4.3.2.+,2 -e.ui!i# ! le*ale! & #) ! )e.ui!i# ! &a empresa se compromete a cumplir con los requisitos legales! ambientales y de otro tipo que suscriba. Se identifica los requisitos de la legislacin de la .rovincia de Salta a trav+s de la &ey 9< =>=> #6 tulo ; secciones %%! %%%! %?! ?%%! ?%%%! 6 tulo @ cap tulo A y B secciones %! %%! %?! ?! ?%%! 6itulo C secciones %%! %%%! %?! ?$. Se tiene en cuenta adems el cumplimiento de la reglamentacin referida a las %ndustria Alimenticia! siguiendo normativas bromatolgicas e implementando un sistema de :ACC.. 4.3.3.+ O%/e#iv ! & $e#a! -n base a la evaluacin de los impactos ambientales de la empresa! sugerencias! opiniones de distintas partes! de requisitos legales y de las opciones tecnolgicas! la empresa establece objetivos y metas para mejorar el

Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia desempe(o ambiental! siempre en el marco de nuestra pol tica ambiental y en de desarrollo sustentable.
-stablecimiento de objetivos y metas .ara establecer los objetivos la empresa considera los siguientes elementos: Compromiso con la pol tica ambiental establecida. Aspectos ambientales significativos. 0equisitos legales. -fecto de los cambios sobre las actividades y procesos. 5pinin de las partes interesadas. 5pciones tecnolgicas y viabilidad. Consideraciones financieras y operacionales. -fecto sobre la imagen publica. 0evisiones ambientales.

9uestros objetivos son co3erentes con nuestra pol tica ambiental e incluyen el compromiso con la prevencin de la contaminacin! el cumplimiento de los requisitos legales y otros requisitos ambientales que la organizacin suscriba y la mejora continua. Se usara indicadores de desempe(o para realizar el seguimiento del progreso en el logro de los objetivos y metas. )entro de la planificacin se incluye la elaboracin de un programa con los objetivos y metas establecidos! en el que estn incluidos los responsables! procesos! recursos! plazos! prioridades! y las acciones necesarias para lograr los objetivos y metas. -ste programa tiene la caracter stica de ser dinmico! es decir que se actualiza seg*n sea necesario. ?er tabla 9<A 4.3.4 Indicad )e! de de!e$"e0 a$%ien#al Se usaran indicadores para realizar el seguimiento del progreso de las metas y objetivos! para evaluacin y mejorar del desempe(o ambiental. Se pens en indicadores que sean objetivos! verificables y reproducibles. Apropiados para cada actividad y co3erentes con nuestra pol tica ambiental! eficaces tecnolgicamente viables y que pueda 3acer un seguimiento de la mejora continua. -llos son: -nerg a el+ctrica: DEF tn de jugo concentrado producido. Combustible: m; F tn de jugo concentrado producido. m; de agua consumidaF tn de jugo concentrado producido. )75 #demanda bioqu mica del o1igeno$. Soda custica: Dg de soda custica F 6n de jugo concentrado producido.

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4.4 IMPLEMENTACIN 1 OPE-ACIN Se proporcionarn recursos! capacidades! estructuras! mecanismos de apoyo para cumplir nuestra pol tica ambiental! objetivos! metas y comunicar los resultados del SGA a partes interesadas. .ermanentemente se identificarn acciones de mejora de la infraestructura con el fin de asegurar un correcto control sobre los aspectos e impactos ambientales. -l personal deber estar comprometido totalmente para que pueda llevarse a cabo la correcta implementacin del programa. -l gerente general se responsabilizar de establecer la pol tica ambiental! de aprobar el programa! realizar la comunicacin con los medio! realizar la revisin del SGA y asegura los recursos para el cumplimiento del programa. 6odo el personal deber: Cumplir los principios de la pol tica ambiental. %dentificar y caracterizar los aspectos e impactos ambientales. Cumplir con los procedimientos operativos. -1presar sugerencias como oportunidad de mejora.

4.4.2 C $"e#encia2 3 )$acin & # $a de deci!i ne! &a gerencia tendr la responsabilidad en la toma de conciencia #capacitacin$ y la motivacin de los empleados mediante la e1plicacin de los valores ambientales! la comunicacin de su compromiso con la pol tica ambiental! y la importancia de lograr los objetivos y metas ambientales de las cuales son responsables todos los miembros de la empresa. -l compromiso de todo los miembros #seg*n sus funciones y responsabilidades dentro del SGA$ 3ar que el SGA sea un proceso eficaz! tambi+n se deber motivar a las personas al cumplimiento de los requisitos reglamentarios y 3acer sugerencias que conduzca a un mejor desempe(o ambiental. 4.4.3 C $unicacin &a empresa establece procedimientos para comunicar e1ternamente e internamente su pol tica ambiental! desempe(o ambiental y toda aquella informacin de inter+s a las partes interesadas. Se llevara una buena comunicacin para: )emostrar el compromiso y los esfuerzos de la empresa para mejorar el desempe(o ambiental al igual que los resultados obtenidos. %ncrementar la conciencia y el dialogo entre las distintas partes. &a comunicacin a las partes interesadas se 3ar mediante siguiente la siguiente clasificacin: %nterna: boletines informativos! carteles! documentos electrnicos! reuniones y c3arlas.

Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia -1ternas: publicidad! pagina Eeb de la empresa y todo aquel m+todo que la empresa crea conveniente.
4.4.4 D cu$en#acin -l propsito es proporcionar informacin a los empleados y a otras partes interesadas cuando sea necesario. &a documentacin deber incluir la declaracin de los objetivos y metas! descripciones de programas y responsabilidades! procedimientos para llevar a cabo procesos que se relacionen con sus aspectos ambientales significativos identificados. -sta informacin se resumir en un manual que estar al alcance de todos los empleados. Adems se elaboraran otros documentos (fotos, carteles, arc ivos digitales! legibles y de fcil comprensin. 4.4.4 C n#) l de la d cu$en#acin &a empresa establece y mantiene un manual de procedimiento para controlar todos los documentos requeridos por la normativa. -l control de la documentacin consiste en: -valuar regularmente y modificar en caso necesario los documentos antes de su publicacin. &as versiones vigentes deben estar disponibles. &os documentos obsoletos deben ser retirados con prontitud. &os documentos deben coincidir con la funcin! actividad o persona que lo necesite. .ara lograr un buen control de los documentos! +stos deben incluir: t tulos! n*meros! fec3as! revisiones! actualizaciones y autoridades encargadas. 4.4.5 C n#) l "e)aci nal -s necesario aplicar un control operacional para cumplir con nuestra pol tica ambiental! lograr objetivos y metas! cumplir con los requisitos legales ambientales y gestionar los aspectos ambientales significativos. &os controles operacionales elegidos se deben evaluar peridicamente para determinar la continuidad de su eficiencia. Se evaluarn especialmente los siguientes tems: Control del consumo de agua #m;Fd a$! una veces por d a. Control de consumo de energ a #GHF3r$ una vez por d a. Control de efluentes #)75$ mediante muestras compuestas de B@ 3r una vez al mes. Control del estado de las instalaciones! equipos e instalacin de refrigeracin #amoniaco$ #fugas! fallas! roturas! etc$ una vez por semana por personal calificado. Control del consumo de soda custica Dg de soda custica F 6n de jugo concentrado producido! semanalmente.

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4.4.6 P)e"a)acin & )e!"ue!#a an#e! e$e)*encia Se debe identificar las situaciones de emergencia y accidentes potenciales! que puedan tener impacto ambiental significativo o adversos! y realizar las acciones de mitigacin y respuestas apropiadas si estas situaciones ocurren. Se tienen en cuenta las consecuencias potenciales de las condiciones de operaciones anormales. .ara esto nuestra empresa confeccionara un manual de procedimientos al cual se debe recurrir en caso de presentarse una situacin de emergencia o accidente. &as emergencias y los or genes mas importantes de las mismas son: E$e)*encia! %ncendio O)i*en -n la caldera! los talleres! depsito de aceites y trapos! la zona de produccin! oficinas! estacionamiento de ve3 culos y recepcin. -n la zona de produccin. -n la caldera. -n equipo de refrigeracin. -n caldera! evaporadores! ca(er as de transporte de vapor sobrecalentado y gas natural #cone1iones$ y deposito de aceites. -n el deposito de 9a5:

2uga de energ a el+ctrica 2uga de gas natural 2uga de amoniaco -1plosin .erdida de soda custica

Adems en este manual se debern incluir: 5rganizacin ante la emergencia y responsabilidades. 0utas de evacuacin y punto de encuentros. .lanes de comunicacin e1terna e interna. %nspecciones peridicas de sustancias peligrosas almacenadas. 4.4 7E-IFICACIN 1 ACCIN CO--ECTI7A 4.4.+ Se*ui$ien# & $edicin Continuamente se 3arn mediciones y seguimientos del desempe(o ambiental de la empresa! con el objeto de implementar acciones correctivas antes de que ocurran. -ste seguimiento consiste en recopilar informacin en registros #mediciones cuantitativas y cualitativas$ para: Seguir de cerca los avances del SGA.

Jugo de Naranja Concentrado y Congelado Produccin Limpia %dentificar aspectos ambientales significativos. ?erificar el cumplimiento de requisitos legales. Seguimiento en el consumo de agua! de materias primas y energ a.

6odas las mediciones son realizadas en condiciones controladas para asegurar la validez de los resultados #se 3ar una calibracin adecuada de equipos de seguimiento y medicin$. 4.4.2 Evaluacin de cu$"li$ien# Se evaluar peridicamente el cumplimiento de la empresa con los requisitos legales ambientales! registrando los resultados de dic3as evaluaciones. Se usarn los siguientes m+todos: 0evisin de documentos. -ntrevista de personal. 0evisiones de trabajos. 0ecorrido de las instalaciones. Auditorias internas.

&a empresa 3ar este tipo de evaluaciones siguiendo las siguientes frecuencias: Evaluaci ne! 0evisin de documentos -ntrevista de personal 0evisiones de trabajos 0ecorrido de las instalaciones Auditorias internas F)ecuencia! ; meses I meses Semanal 'ensual Anual

4.4.3 N c n3 )$idad2 acci ne! c ))ec#iva! & ")even#iva! Se identificaran los incumplimientos de los requisitos y los desempe(os adversos potenciales y reales! adems se emprendern acciones correctivas y preventivas. ,na vez determinada la no conformidad! inmediatamente se determinara su causa de manera de que la accin correctiva se pueda enfocar en la parte apropiada del sistema. -n otras palabras! se mitigar el problema y se aplicaran los cambios necesarios para corregir la situacin eliminando las causas del mismo. 4.4.4 -e*i!#) !

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&os requisitos son permanentes y no se modificarn. &os requisitos incluyen: %nformacin sobre el cumplimiento de los requisitos legales ambientales. )etalles sobre no conformidades! acciones correctivas y preventivas. 0esultados de las auditorias del SGA y revisiones de la direccin. 0esultados de las actividades de inspeccin y de controles operacionales.

4.4.4 Audi# )ia! in#e)na! &as auditorias del SGA de &a empresa se 3arn anualmente su objetivo es suministrar informacin a la direccin acerca de: %dentificacin de no conformidades. Cumplimiento de los acuerdos planificados y correcta implementacin. %dentificacin de mejora continua.

&os resultados de las auditorias sern registrados apropiadamente. 4.5.+ -evi!in del SGA &a )ireccin de la empresa realizar una revisin del SGA anualmente para evaluar su conveniencia! adecuacin y eficacia. -sta revisin incluye: 0esultado de auditorias internas. Comunicacin de las partes interesadas e1terna. Grados de cumplimiento de objetivos y metas. )esempe(o del SGA. Cambio en las circunstancias que llevarn a cambios en el SGA.

Como resultado de la revisin la )ireccin puede establecer cambios en la pol tica ambiental! objetivos y otros elementos del SGA! 3umanos y econmicos.

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ANE8O SGATa%la +

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Bi%li *)a39a N: A Sec# ) .roduccin .rocesado de C trico. )an Dimball! -d. AC0%7%A! Jaragoza -spa(a O%/e#iv 0educir el consumo de energ a el+ctrica 0educir el consumo de vapor y por lo tanto de combustible 0educir el consumo de agua Ac#ividade! Seccionalizacin de reas para el control del consumo. Compra de metro contadores y capacitores. Aislamiento de ca(er as y reutilizacin de corrientes. Control para evitar perdidas de calor Comprar metro contador de agua. Colocar vlvulas en las mangueras para el a3orro de agua en la limpieza tecnolgica 0eutilizar el agua. Colocacin de rejillas! trampa para slidos y aceites. Aprovec3amiento del metano generado en el reactor anaerbico y las cscaras. Creacin de un programa para el lavado de los equipos detallando las actividades claramente a realizar. -e!" n!a%le /efe de produccin -ecu)! ! :umanos y econmico s :umanos y econmico s Indicad )e! -nerg a el+ctrica DEF tn de jugo concentrado producido Combustible m; F tn de jugo concentrado producido m; de agua consumidaF tn de jugo concentrado producido )75

.roduccin

/efe de produccin

.roduccin

/efe de produccin

:umanos y econmico s

.roduccin

0educir la contaminacin del agua 0educir el consumo de gas natural de la caldera 0educir el consumo de soda custica en la limpieza de los equipos

/efe de produccin

:umanos y econmico s :umanos y econmico s :umanos y econmico s

.roduccin

/efe de produccin y de comercializaci n /efe de produccin

m; de gasF tn de jugo concentrado producido Dg de soda custica F tn de jugo concentrado producido

.roduccin

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