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y cada uno explicara la preparacion de unos cuantos platos que cada uno como chef va a promocionar, explicaremos un plato y una bebida de verano elegi las sgtes.: Tiradito. Es una variante del ceviche de pescado. La diferencia est en el corte que es ms fino similar al sashimi y que puede ir acompaado de diferentes cremas, entre las ms populares estn la de rocoto y aj amarillo. Ligero, refrescante e ideal para acompaar los almuer!os veraniegos.
Receta:
Ingredientes
"## g de filete de pescado $te recomiendo el lenguado, pero puede ser cualquier otro de carne blanca% & ta!a de jugo de lim'n & cucharadita de ajo molido ( aj es limo picados sin pepas ni venas ) aj es amarillos sin pepas ni venas ( choclos cocidos y desgranado & cucharada de culantro $cilantro% picado *ara la decoraci'n, camote cocido en tro!os & cucharada de perejil picado finamente & cucharada de cebolla picada +al y pimienta al gusto
Preparacin
Lo primero que debes hacer, aproximadamente die! minutos antes de dedicarte a filetear el pescado, es macerar el jugo de limn con ajo, perejil, culantro, sal y pimienta al gusto.Limpia y corta el pescado en lminas muy delgadas en forma de tiras y sa!ona con sal. ,sa tu creatividad. *repara un acrema de aji con todos los que se tenga.,na ve! hecho esto, mezcla la crema con el macerado de limn y virtela sobre las lminas de pescado baando cada una de ellas. -ecora con lechuga, choclo desgranado, canchita y tajadas de camote o yucas fritas.
Cebic e. *lato bandera del *er., me!cla de pescado, cebolla, lim'n y ajo o rocoto, que tambi/n puede ser mixto, de conchas negras o de pulpo.
Ingredientes
& 0ilo de filetes de pescado fresco ( choclos $elote% ( a 1 aj es limo $puede usarse 2 rocoto picado seg.n el gusto% (# limones ( camotes grandes & cebolla roja grande o ( medianas & 2 cucharaditas de sal 2 cucharadita de pimienta negra & cucharadita de 3j 4o 5oto $glutamato monos'dico% 6 ramas de culantro & 2 cucharaditas de ajo molido $o seg.n el gusto% " hojas de lechuga
Preparacin
*rimero se lavan bien los filetes de pescado y luego se procede a cortarlo en pequeos peda!os. *icar el aj limo o el rocoto en peda!os pequeos. 7ortar las cebollas tipo pluma.*icar finamente las cuatro ramas de culantro, quitndole los tallos. +ancochar los choclos y los camotes. ,na ve! que se tiene el jugo de lim'n listo, se me!cla con los ajos molidos, el 3j 4o 5oto, la sal y la pimienta durante unos (# segundos para que se integren todos los ingredientes. ,nir todo escurrir todo el pescado y mesclar bien servir decorando el plato al gusto.