LABOARATORIO DE QUIMICA

NORMAL SUPERIOR LACIDES IRIARTE

ESP: ROVIN ALBA. INTEGRANTES: - JHONATAN AYAZO. -EMERSON DE LA TORRE -DAMASO LUNA. - ALBERTO MERCADO. - ANDRES M. RODRIGUEZ. - JAVIER VERGARA.

11E

28/02/ 2014

SAHAGUN-CORDOBA

Experiencia # 1 en el laboratorio Reaccin del agua con el sodio ( Na)

DESARROLLO DE LA EXPRIENCIA 1. EL profesor agrego agua en un beaker. 2. Lo coloco en el centro del laboratorio y a este le agrego una mnima porcin de sodio. 3. El sodio reacciono inmediatamente con el agua y se produjo un gas en forma de vapor o humo. 4. El profesor adiciono ms sodio al beaker con agua, haciendo que la reaccin produjera fuego y explotara. 5. Todo esto desencaden una capa de humo que se propago por todo el laboratorio momentneamente y de esta forma finalizo la demostracin de este metal reactivo y el agua. (H2O).

Caractersticas principales del sodio ( Na)

Al igual que otros metales alcalinos, el sodio es un metal blando, ligero y de color plateado que no se encuentra libre en la naturaleza. El sodio flota en el agua descomponindola, desprendiendo hidrgeno y formando un hidrxido. En las condiciones apropiadas reacciona espontneamente en el agua. Normalmente no arde en contacto con el aire por debajo de 40 C.
URL:http://es.wikipedia.org/wiki/Sodio

Cmo reacciona el sodio con el agua? El sodio elemental reacciona fcilmente con el agua de acuerdo con el siguiente mecanismo de reaccin: 2Na(s) + 2H2O --> 2NaOH(aq) + H2(g) Se forma una disolucin incolora, que consiste en hidrxido de sodio (sosa custica) e hidrgeno gas. Se trata de una reaccin exotrmica. El sodio metal se calienta y puede entrar en ignicin y quemarse dando lugar a una caracterstica llama naranja. El hidrgeno gas liberado durante el proceso de quemado reacciona fuertemente con el oxgeno

del aire. Ciertos compuestos de sodio no reaccionan de manera tan inmediata con el agua, pero de todas formas son solubles en agua. Se da un tipo de reaccin exotrmica , ya que se liber calor.
URL:http://www.lenntech.es/sodio-y-agua.htm

PROPIEDADES FSICO-QUMICAS DEL SODIO

Nmero Atmico: 11 Masa Atmica: 22,9898 Nmero de protones/electrones: 11 Nmero de neutrones (Istopo 23-Na): 12 Estructura electrnica: [Ne] 3s1 Electrones en los niveles de energa: 2, 8, 1 Nmeros de oxidacin: +1 Electronegatividad: 0,93 Energa de ionizacin (kJ.mol-1): 494 Afinidad electrnica (kJ.mol-1): 53 Radio atmico (pm): 191 Radio inico (pm) (carga del ion): 102 (+) Entalpa de fusin (kJ.mol-1): 2,64 Entalpa de vaporizacin (kJ.mol-1): 89,04 Punto de Fusin (C): 97,8 Punto de Ebullicin (C): 883 Densidad (kg/m3): 971,2; (20 C) Volumen atmico (cm3/mol): 23,67 Estructura cristalina: Cbica Color:Plateado.
URL:http://www.xtec.cat/~gjimene2/llicencia/students/bscw.gmd.de_bscw_bscw.cgi_d328761751___Na_propiedades_fq.html

EXPERIENCIA # 2 COMO ELABORAR UN QUESO CASERO. PRACTICA DE LABORATORIO,PARA INICIAR EL NUCLEO TEMTICO DE REACCIONES Y ECUACIONES QUMICAS

DESEMPEO: Registro mis observaciones, procedimientos y resultados, utilizando esquemas, grficos y tablas, en el laboratorio de qumica y en mi casa.

Me relaciono con mis compaeros de clases, el docente y otros miembros de la comunidad, de forma acertiva, valorando el conocimiento cientfico.

Publico mis resultados en redes sociales, para que el resto de la comunidad conozca lo que hago y puedan hacer crticas, para que pueda mejorar constantemente. Materiales 1/4 vaso de leche (mejor si es entera). Una cucharada de vinagre. Tarro pequeo con tapa. Filtro de caf. Otro recipiente pequeo.

-Desarrollo Vertimos un vaso de leche en un tarro. CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DE LA LECHE: -Olor Dbil -Color Blanco intenso -Sabor Suave, pastoso y dbilmente azucarado -Aspecto Opaca -Presencia de sedimento No Aadimos una cucharada de vinagre. (En lugar de aadir cido directamente a la leche, la mayora de los fabricantes de quesos aaden bacterias, que liberan el cido lentamente a medida que crecen.) CARACTERISTICAS ORGANOLEPTICAS DEL VINAGRE (ACIDO ACETICO) -Olor penetrante -Color transparente -Sabor agrio -Aspecto homogneo, es miscible en el agua.

Cerramos bien el tarro con la tapa. Agitamos el tarro para que se mezcle todo bien. Qu aspecto tiene la mezcla? RESPUESTA: la mezcla tomo un aspecto desigual o heterogneo ya que la protena de la leche se separ formndose as lo conocido comnmente como suero dulce, y quedando la mezcla lista para ser separada y formar as el queso. Colocamos el filtro de caf en el otro recipiente y lo sujetamos con una mano (pide a alguien que te ayude, si quieres) para que el filtro no caiga dentro mientras realizas el paso 6.

RESPUESTA: con la ayuda del filtro de caf logramos separar la mezcla y as obtener el queso. Se verti la mezcla en el filtro con cuidado. Necesitamos un poco de paciencia para realizar este paso! Tuvimos que verter una parte de la mezcla, esperar a que se filtre y luego verter el resto. Junta los dos lados del filtro con cuidado y exprime el resto del lquido. Debern quedar grumos en el filtro. Estrjalos y ya tienes queso! (pero no te lo comas). Qu textura tiene tu queso? A qu tipo de queso se parece? RESPUESTA: Nuestro queso tomo una textura encauchada y blanda y se parece a el queso parmesano. La casena es una molcula (una protena) que se encuentra en la leche. Las molculas y los tomos son minsculas partculas que forman todo lo que nos rodea. El vinagre (cido actico) contiene tomos sueltos de hidrgeno. Las molculas de la casena de la leche se mezclan con los tomos sueltos de hidrgeno que contiene el cido y se produce una reaccin qumica. Las molculas de casena contenidas en la leche tienen una carga negativa, mientras que los tomos sueltos de hidrgeno que hay en el cido tienen carga positiva. Las cargas opuestas se atraen, de modo que las molculas de casena y los tomos sueltos de hidrgeno se agrupan y forman cogulos visibles. Estos cogulos se denominan cuajos y se utilizan para elaborar el queso. El lquido se denomina suero. Se suelen aadir, adems, bacterias y moho para que el queso tenga ms sabor.

1Argumenta que sustancia de la leche es la que forma los grumos. 2 qu gas es el que se produce, cuando se producen las burbujas? 3 plantea la reaccin qumica entre el vinagre y el bicarbonato de sodio . 4 haz comparaciones entre el experimento realizado y la preparacin del queso, la mantequilla y el "suero atolla buey". 5 la leche es una mezcla. Consulta y escribe sus componentes. 6 Qu sucede con la casena de la leche, cuando se pone en contacto con los cidos? Qu otras sustancias provocan precipitacin de la casena?

7 por qu es necesario hervir la leche para que no se precipite la casena? 8 indaga en que otras situaciones cotidianas o industriales se utiliza el vinagre y el bicarbonato de sodio y su funcin. 9 Cmo se integraron los compaeros del grupo en el trabajo?, que valores se pusieron en prctica? 10 Qu cosas nuevas aprendieron en este trabajo? 11 Indaga sobre la preparacin del queso campesino. con mnimo tres litros de leche prepara queso y utilizando una balanza mide su masa, contrasta el valor del dinero usado en los materiales y determina cuanto te generara de ganancias si lo hicieras para comercializarlo. consulta el valor comercial del queso. 12 escribe todo lo fascinante de esta experiencia y que otras personas adems de tus compaeros y el docente se integraron a la prctica.

13 publica los materiales, el procedimiento y los resultados de tu practica en la red social scribd.com. DESARROLLO. 1. Los grumos se forman por la reaccin de la grasa de la leche con el cido actico o vinagre. 2. E l gas producido en la formacin de la burbujas es el dixido de carbono. (CO2) 3. El bicarbonato de sodio acta como una base frente al vinagre (cido actico) y se produce la neutralizacin (total o parcial). Se desprende dixido de carbono (el burbujeo ese que sale con espuma y todo). Tambin se obtiene agua y acetato de sodio. La reaccin es: NaHCO3 + CH3COOH = CH3COONa + CO2 + H2O 4. la preparacin del queso se asemeja mucho a la de la mantequilla y ala del suero atolla buey ya que en todas ocurre un proceso similar que es el de la separacin de la protena de la leche. 5. COMPOSICIN DE LA LECHE.

LA LECHE: EL ALIMENTO MS COMPLETO QUE EXISTE. La importancia de la leche radica en su variada y compleja composicin. Pues en ella encontramos la mayora de los elementos necesarios para el organismo. Adems, la leche, posee componentes nicos que la hacen imprescindible para una correcta nutricin. La leche se compone de protenas, hidratos de carbono, grasas, vitaminas y minerales: Protenas: son las encargadas de formar la estructura de nuestro cuerpo. En la leche encontramos albminas, globulina (muy importante para los recin nacidos) y casena. Esta ltima es una protena exclusiva de la leche que contiene todos los aminocidos esenciales que necesitamos. Hidratos de carbono: son grandes fuentes naturales de energa. La leche contiene lactosa, compuesta por glucosa y galactosa. Su poder edulcorante es muy bajo, lo que retrasa la sensacin de cansancio. Grasas: Son substancias de reserva energtica que aportan energa y vitaminas. Vitaminas: permiten el perfecto funcionamiento de nuestro organismo. En la leche encontramos sobre todo vitamina B2, B12 y A. Que son vitaminas hidrosolubles y liposolubles, es decir, de fcil absorcin para nuestro cuerpo. Minerales: al igual que las vitaminas, los minerales, ayudan a que nuestros rganos funcionen correctamente. La leche es rica en calcio y fsforo. Componentes fundamentales para el desarrollo de los nios y la salud de los adultos.

A continuacin se mostrar un cuadro en el que se observa los componentes de la leche y su proporcin: Agua 87.8 g Protenas 3.2 g Grasas 3.9 g AC. Graso saturado2.4 g AC. Graso monosaturado g AC. Graso polinsaturado 0.1 g Colesterol 14 mg Hidratos de carbono 4.8 g Kcal. 66 g Ca.(calcio) 115 mg P.(fsforo) 92 mg Retinol 52 g Caroteno 21 g Vit. B12 6.17 mg Vit. B10.4 g Polatos 6 g

URL: http://html.rincondelvago.com/componentes-de-la-leche.html 6. La leche es una mezcla de protenas, lpidos y glcidos en un medio acuoso. Entre las protenas disueltas en la leche, la ms importante es la casena. Cuando esta protena se encuentra en un medio cido se produce su desnaturalizacin, tiene lugar una reaccin qumica que altera su estructura, y deja de ser soluble en agua lo que provoca que precipite. La precipitacin de la casena de la leche tambin es causada por la mayora de los cidos por ejemplos el cido ctrico ( C6H8O7.) , cido clorhdrico (HCl) y tambin por algunas bacterias.

7.es necesario hervir la leche ya que de esta manera las bacterias no sobreviven a las altas temperaturas y gracias a esto la casena no se precipita y la leche puede ser consumida. 1. 8.el vinagre y el bicarbonato son usados cotidianamente por muchos de nosotros por ejemplo el vinagre en las comidas, ensaladas; y el bicarbonato de sodio lo utilizamos mucho cuando tenemos acides en el estmago o indigestin y tambin algunos de nosotros lo utilizamos al cepillarnos para blanquear nuestros dientes. 9. Al momento de realizar este trabajo todos los integrantes del grupo investigamos, dialogamos y discutimos sobre el tema a tratar para asi llegar a una conclusin final en donde todos adquiriramos nuevos conocimientos practicos y tericos , de igual forma tambin enriquecimos nuestros valores como lo son el respeto, la tolerancia, y el compaerismo todo esto a travs de esta actividad. 10.En este trabajo aprendimos varias cosas como por ejemplo el proceso para realizar un queso casero totalmente consumible y tambin que el emprendimiento es fuente de oportunidades autnomas y a la ves reconocimos elementos y trminos qumicos. 11. De tres litros de leche obtuvimos media y cuatro onzas de queso lo cual nos gener un gasto de $3900 y promediamos el valor de este peso al precio que vale una libra de queso en el mercado hoy en da, ($5500) de lo cual obtendramos $4200. sea ganancias de $300 lo cual no sera muy rentable para nosotros. Pero cabe resaltar que en la zona rural podra generar ms ganancias ya que el precio de la leche es ms bajo y en ocasiones el campesino posee vacas de las cuales sacar el producto en s.

12. Esta experiencia fue muy significativas ya que nos proporcion muchos conocimientos en el campo terico y prctico en el rea de qumica y en la vida adems de nosotros y el profesor se involucraron a esta prctica el asistente de laboratorio. EXPERIENCIA #3 materiales: - anaranjado de metilo (indicador) -acido actico (vinagre) -beaker DESARROLLO: 1. El anaranjado de metilo es un indicador (es una sustancia que siendo cidos o bases dbiles al aadirse a una muestra sobre la que se desea realizar el anlisis, se produce un cambio qumico que es apreciable, generalmente, un cambio de color; esto ocurre porque estas sustancias sin ionizar tienen un color distinto que al ionizarse.) http://es.wikipedia.org/wiki/Indicador_(qu%C3%ADmica) y cuando se le adiciona a una sustancia esta indica que clase de sustancia es de acuerdo a el color que tome. Cuntas clases de indicadores y cules existen? RESPUESTA: 1. De neutralizacin o cido base: estos indicadores alteran sus colores dentro de un pequeo margen o nterin de pH. Los indicadores tienen su nterin particular. Generalmente el cambio de coloracin se da a partir de la adhesin de un base y un cido hasta que alcance el proceso de neutralizacin. 2. De oxidacin reduccin: son utilizados para sealar cuando la reaccin de oxidacin reduccin haya alcanzado su fin o se encuentre aun en proceso. 3. De precipitacin: estos muestran cuando una reaccin de tipo de precipitacin ha alcanzado el fin. 2. Al mesclar anaranjado de metilo y acido actico esta reaccin tomo un color fucsia (haba hidrogeno y era un medio acido), al adicionar el bicarbonato CaO3 esta sustancia volvi a tomar el color anaranjado. qu tipo de reaccin se form? RESPUESTA: se form una reaccin de neutralizacin. , es una reaccin

qumica que ocurre entre un cido y una base produciendo una sal y agua. Tambin conocido como reaccin acido-base.

AGRADECIMIENTOS A: Albert (asistente) Ada naranjo (madre de familia)

ANEXOS . REACCION DEL SODIO CON EL AGUA. 2Na(s) + 2H2O --> 2NaOH(aq) + H2(g)

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