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MERMELADA DE NARANJA INGLESA

19:23 by Recetas de Cocina Aromas de Mam 2 comentarios

Los que ya me conocen sabrn que me encanta realizar mermeladas! La mermelada de naranjas es muy particular porque generalmente es de sabor amargo pero esta formula de Blanca Cotta es DULCE, y con poco dinero obtendremos varios frascos. Leamos lo que la autora nos cuenta a continuacin:

Se lo imagina? Un rincn de la alacena con frascos & frasquitos repletos de cosas ricas preparadas con sus propias manos. Mermelada de naranjas lleva su tiempito pero vale la pena. Hay mermeladas que se hacen en media hora, y otras que llevan tres das. Aqu le propongo una inglesa de naranjas con trocitos en suspensin que requiere paciencia pero sale requeterrica.

Ingredientes:

Para 5 frascos de 250 gramos aproximadamente c/u Naranjas: 4 si es posible, la variedad llamada de ombligo Limones: 2 Agua: cantidad necesaria

Azcar: cantidad necesaria Alcohol fino: cantidad necesaria Preparacin:

1. Cepille las naranjas y limones bajo el chorro de la canilla a fin de lavar muy bien las cscaras. Squelas. 2. Tome la cuchilla ms filosa de la casa y corte las naranjas y los limones (as, sin pelarlos) en rodajas finsimas. 3. Quteles las semillas (una sola semilla filtrada en el dulce le otorgara un sabor amargo). Recoja en un bol el juguito que suelten. 4. Mida las rodajas de naranja por tazas, presionndolas bien, y colquelas en un bol grande. Lleve bien la cuenta de cuntas tazas fue poniendo 5. Agregue el triple de agua en relacin a las naranjas medidas. Ejemplo: para 4 tazas de fruta 12 de agua! Djelas as en remojo, hasta el da siguiente. 6. Al otro da escurra la fruta del remojo, pero ni se le ocurra desechar el agua: resrvela para usarla despus! 7. Vuelva a buscar la cuchilla afilada y corte las rodajas de naranja y de limn en re-que-te-finsima juliana (en tiritas, bah!) 8. Coloque la juliana de naranja y limn, ms el juguito que soltaron y el agua del remojo en una cacerola grande. Lleve a fuego fuerte y haga hervir unos 10 minutos. 9. Retire del fuego, vuelque el contenido en un bol grande y deje estacionar el pasticcio hasta el da siguiente. Pasado el da vuelva a medir la pulpa y el lquido por tazas! (lleve la cuenta) y coloque lo medido en la cacerola grande. Agregue, por cada taza de pulpa y lquido, una taza de azcar. 10. Hierva a fuego fuerte revolviendo cada tanto con cuchara de madera, hasta que, al revolver, la mermelada grite brzzz!. Ese ruidito indica que est lista, aunque todava parezca floja. Al enfriarse tomar consistencia. Si no, hgala hervir otro ratito. 11. Una vez a punto, envase la mermelada en los frascos esterilizados. Y, una vez fra, cirrelos hermticamente: intercale entre dulce y la tapa un disco doble o triple de papel de filtro empapado en alcohol fino. Guarde los frascos en sitio oscuro y seco Bien escondidos, pueden durarle un ao!