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UNIVERSIDAD DE ORIENTE ESCUELA DE CIENCIAS DE LA SALUD DEPARTAMENTO DE MEDICINA PREVENTIVA Y SOCIAL MAESTRIA EN SALUD PÚBLICA

EVALUACION DEL ESTADO NUTRICIONAL DE LOS ALUMNOS DEL CENTRO DE EDUCACION INICIAL BOLIVARIANA “ESPECIAL 17” AÑO ESCOLAR 2009-2010

FACILITADOR: Dra.: Mirna Marcano

PARTICIPANTE: Lcda.: Dilia Romero

Ciudad Bolívar, Octubre de 2010

político y social. al dotar de los nutrientes necesarios para el desarrollo. modificar los hábitos de conducta. A pesar de su promoción. biológico. el histórico. dieta y cultura son dimensionados a diferentes campos para su análisis. en ambas prevalece la costumbre. Es cierto que los hábitos alimentarios fueron conformados como parte de la historia. Ella en sí misma es un medio de prevención de enfermedades y anomalías en el funcionamiento biológico y psicológico del hombre. económico. En el campo de la alimentación: comida. El hecho radica en que la humanidad por tener una relación con la alimentación se convierte en el actor principal y es ahí donde la comida. pero no la practican y otras no lo hacen por desconocimiento. . Existen personas que poseen cierta cultura. los modos de actuación en cuanto a la alimentación es necesario.INTRODUCCION A nivel mundial existe una amplia preocupación por garantizar la alimentación humana como un derecho humano básico que potencia la calidad de vida. Para que esa modificación sea verdadera. profunda y duradera debe partir del conocimiento de los factores y los cambios que pueden hacerse en aras de una mejor salud. dieta y cultura ocupan un lugar relevante por la función que desempeña y que mucho tiene que ver con el conocimiento y el equilibrio de una sociedad o comunidad saludable en toda la extensión de sus instituciones. En este empeño una de las más importantes batallas es alcanzar una dieta balanceada que garantice una sostenibilidad en su utilización pero esta depende del conocimiento que se posea.

. ESPECIFICOS:     Determinar medidas antropométricas (peso y talla) de los preescolares. Determinar el estado nutricional de los preescolares.OBJETIVOS GENERAL: Determinar el estado nutricional de preescolares inscritos en el Centro de Educación Integral Bolivariana Nº 17. Analizar las medidas antropométricas utilizando el método de FUNDACREDESA. Realizar sugerencias al Centro de Educación Integral Bolivariana Nº 17 con relación a los resultados obtenidos en la investigación.

ANTECEDENTES DE LA INVESTIGACION Angarita y Col. palidez conjuntival. El estado nutricional se evaluó a través de mediciones antropométricas y exámenes clínico-nutricionales. presentaron una anemia nutricional ferropénica. Según las mediciones antropométricas más del 70% de los niños están dentro de la norma. hipotonía muscular. La concentración sérica promedio de las vitaminas A y E fue de 0. An Venez Nutr 2001. mientras que el porcentaje de niños con niveles séricos de hierro por debajo de 0. bioquímicos y coproparasitológicos. Llamó la atención la alta prevalencia de caries dental en la población estudiada. bioquímico y clínico en preescolares de la comunidad rural de Canaguá.50 m g/mL era del 30%. Estado Mérida Para ello se estudiaron 66 preescolares.15 y 5. hematológica y bioquímica. Seis preescolares: 5 desnutridos y 1 con estado nutricional normal. 14(2): 75-85. con un 27% de los niños en riesgo de presentar una carencia de vitamina A.43 m g/mL. hematocrito y concentración de hemoglobina corpuscular media. de los diferentes estratos socioeconómicos de la Parroquía de Canaguá. En el presente estudio se observó hasta un 30% de los preescolares con cabello seco. Los estudios hematológicos y bioquímicos mostraron que más del 80% de los niños presentan niveles aceptables de hemoglobina. (2001) realizaron una investigación relacionada con la evaluación del Estado nutricional. . El examen coproparasitológico evidenció que el 66.87± 0. respectivamente.85%).300± 0. a predominio de áscaris lumbricoides (34. seleccionados mediante el muestreo estratificado aleatorio.67% de los niños están infestados. Estado Mérida. antropométrico. hipertrofia de las papilas e irritabilidad. Los resultados indican que los preescolares estudiados están en condiciones aceptables en la mayoría de los parámetros utilizados en la evaluación clínico-nutricional.

Los gráficos que se utilizarán en la evaluación antropométrica SISVÁN-ESCOLAR. Los indicadores antropométricos son instrumentos de utilidad para el diagnóstico de la desnutrición. en dirección y magnitud. Estos dos últimos son considerados factores de riesgo para las enfermedades crónicas no transmisibles. El componente de antropometría comprende: La recolección. estatura. por las variaciones de factores determinantes del bienestar nutricional como la ingestión de alimentos y las condiciones de salud. El componente de antropometría contribuye a conocer la magnitud de los problemas de nutrición. para saber su nivel de riesgo. Otras medidas pueden ser cálculos estadísticos: Media. Se considera que las medidas corporales son afectadas. Basta con determinar la distancia en desvío padrón o score z de un individuo. por lo cual se hace necesaria su vigilancia. son los mismos instrumentos recomendados por la OMS en 1983. sobrepeso y obesidad. .TERMINOLOGIA BASICA NUTRICIONAL Antropometría: Es el componente primordial en la vigilancia de salud y nutrición de los escolares. Este se expresa en términos de porcentaje de una población sobre determinado punto de corte (prevalencia). Se asume que las medidas antropométricas siguen una distribución estadísticamente normal entre la población y que determinan un nivel de riesgo para cada individuo. Proporciona indicadores que miden una determinada situación y a su vez son un reflejo de las condiciones socioeconómicas de una comunidad. proceso y análisis de un conjunto de medidas corporales como peso. desvío padrón y distribución de frecuencias. en relación con la población de referencia. etc. caracterizando la población en riesgo y ofreciendo elementos para la planeación de intervenciones nutricionales y acciones en promoción de la salud.

tipo de establecimiento educativo y escolaridad. sexo. proteínas y grasas en la dieta.Consumo alimenticio: Se sabe que varios factores relacionados con la alimentación. influyen en la aparición de una gran variedad de enfermedades crónicas relacionadas con estilos de vida no saludables que se inician desde la infancia. actitudes y prácticas con respecto a la alimentación y a la nutrición. sino también para planear y evaluar programas de prevención e intervenciones nutricionales que procuren mejorar la calidad de vida de la población. deben contribuir para mantener las condiciones de salud adecuadas. a. semanal o mensual. VARIABLES  Variables socioeconómicas y demográficas: Edad. Igualmente se pretende establecer grupos de riesgo y un plan de intervención oportuna. no sólo para evaluar el estado nutricional de la población. estrato socioeconómico. El consumo alimentar es uno de los indicadores más valiosos. Variables: Las variables pueden ser agrupadas de la siguiente manera. con una pequeña muestra del consumo alimentario diario. El componente de consumo alimentar procura identificar cómo los comportamientos. . Para trabajar este componente la metodología recomendada es el registro o la frecuencia que nos da un indicador del valor calórico total.

DESARROLLO Para la recolección de los datos se acudió a la Dirección del Centro de Educación Integral Bolivariana Nº 17. la cual tenía registrados datos relacionados con la evaluación nutricional del alumnado. con la colaboración del personal del Ambulatorio Urbano Tipo I “La Shell” se procedió a verificar las medidas antropométricas de cada uno de los preescolares y luego. exigida por el Ministerio de Educación como parte de la política alimentaria del Estado. con ayuda de las tablas suministradas por el Instituto Nacional de Nutrición. determinar la condición nutricional de cada uno de ellos. (Ver Anexos) Posteriormente. (Ver Anexos) .

RESULTADOS De una matricula conformada por 156 alumnos en el Centro de Educación Integral Bolivariana Nº 17. el cual esta representado por un cuarenta y ocho por ciento (48%) . a diferencia del sexo masculino. para efectos de este estudio. los alumnos se encuentran distribuidos de la siguiente manera: DISTRIBUCION DE ALUMNOS SEGÚN EL SEXO Y LA SECCION A LA QUE PERTENECEN SECCION C D E 12 7 9 10 15 13 22 22 22 SEXO MASCULINOS FEMENINOS TOTAL: A 11 12 23 B 13 9 22 F 14 9 23 G 14 8 22 DISTRIBUCION DE LA MATRICULA ESCOLAR SEGUN EL SEXO DE LOS ALUMNOS FEMENINOS 52% MASCULINOS 48% ANALISIS: La matricula escolar esta representada en una mayoría de un cincuenta y dos por ciento (52%). por preescolares del sexo femenino.

solo 14 representan alteraciones con relación a su condición nutricional. por lo que constituyen la mayoría de las mismas. Estudiantes del sexo masculino son los más afectados por alteraciones en la condición nutricional. .DISTRIBUCION DE LOS ALUMNOS DE ACUERDO A LA SECCION DONDE PERTENECEN Y LA CONDICION NUTRICIONAL ANALISIS: Del total de alumnos (156). 11 de ellos presentan riesgo de exceso. DISTRIBUCION DE LOS ALUMNOS DE ACUERDO AL SEXO Y A LA CONDICION NUTRICIONAL ALTERADA CONDICION NUTRICIONAL ALTERADA SEXO DEFICIT LEVE RIESGO DE EXCESO EXCESO LEVE RIESGO DE DEFICIT MASCULINO 1 8 0 1 FEMENINO 0 3 1 0 TOTALES 1 11 1 1 TOTALES 10 4 14 ANALISIS: Con relación a las alteraciones presentadas por 14 de los alumnos de este centro educativo.

(Ver Anexos) Se sugiere el cumplimiento del SISVAN cada tres meses para verificar la variación de peso y talla de los preescolares. (Ver Anexos) .SUGERENCIAS Se sugiere el seguimiento de los menúes sugeridos por el Ministerio del poder Popular para la Educación para mejorar la alimentación de los preescolares.

parroquias y municipios. Estado Bolívar. Instituto Nacional de Nutrición (s/f): Evaluación Nutricional Antropométrica en el Primer Nivel de Atención en la Salud.BIBLIOGRAFIA Instituto Nacional de Nutrición (2007): Informe del Componente menor de 15 años por localidades. . año 2007. Instituto Nacional de Nutrición (2001): Valores de Referencia de Energía y Nutrientes para la Población Venezolana.

ANEXOS .