**Salsa Bechamel** taza de harina de trigo Todo Uso litro de leche 50 grs. de margarina 1 pizca de adobo 1.

1. Coloque en una olla la margarina a fuego lento hasta que est derretida. Agregue la harina de trigo, el adobo y mezcle muy bien hasta obtener una pasta. 2. Agregue la leche y cueza sin dejar de revolver hasta que la salsa tenga una consistencia espesa. **Aderezo para asados** Perejil 4 ramitos 4 dientes de ajo Vinagre una taza 4 limones grandes y jugosos Organo 2 cucharadas Laurel 1. Exprimir bien los limones sacarle todo el jugo, agregar la taza de vinagre, el ajo picadito, el perejil y el organo. 2. Colocar una buena cantidad de sal al asado como a la preparacin, baar todo el asado junto con la papas y poner todo alrededor el laurel. 3. Llevar al horno dejar hacer. **Salsa trtara** 1 taza de mayonesa 5 pepinillos pequeos 1 cucharada de mostaza 1 cucharada de alcaparras 1 cucharada de hierbas finas (yo utilizo siempre organo y perejil) 1 cucharadita de vinagre 1. Pica un poco los pepinillos y las alcaparras y escrrelos bien. Pica tambin las finas hiervas que quieras utilizar. 2. Echa en el vaso de la batidora todos los ingredientes (salvo el vinagre) y btelo hasta conseguir una salsa cremosa y suave. Al final aade el vinagre y btelo un poco ms.

**Salsa Teriyaki** 6 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de sake japons (puede ser sustituido por otro alcohol) 2 cucharadas de vino blanco dulce 1 cucharada de azcar Jengibre en polvo o rallado en el momento (opcional) 1. En una olla o cazuela, prepararemos nuestra salsa teriyaki echando en l la salsa de soja, el vino blanco dulce y el sake. 2. Cuando se vayan calentando los lquidos, vamos aadiendo el azcar poco a poco hasta que se disuelva completamente. 3. Lo dejamos cocer a fuego lento, hasta que quede una salsa teriyaki con el espesor deseado, y se deja enfriar... Lista, una salsa teriyaki perfecta para adobar carnes y pescados y acompaar toda clase de comidas de verduras y arroz. 4. Si quieres aadir el jengibre, rllalo en la cazuela cuando la salsa haya cocido y espesado, pero an est caliente. **Salsa de championes** 1/4 kg de championes 25 gr de mantequilla 4 cucharadas de nata lquida Sal Pimienta 1. Para comenzar lavaremos los championes con abundante agua para eliminar los restos de tierra. 2. Despus los partiremos en lminas muy finas, y los pondremos en un recipiente apto para el microondas junto con la mantequilla, la sal y la pimienta. 3. Lo metemos en el microondas a 780 W durante 8 minutos. A continuacin sacaremos y aadiremos la nata lquida removiendo todo muy bien. **Salsa agridulce** 3 cucharadas de vinagre de arroz 2 cucharadas de salsa de soja 3 cucharadas de azcar 2 cucharaditas de ktchup 2 cucharadas de salsa de tomate 250 ml de agua 1 cucharadita de harina de maz 1. En un cacillo echamos toso los ingredientes, excepto la harina, lo ponemos al fuego. Mientras se calienta, echamos la harina en un poco de agua fra, y una vez diluida, lo echamos tambin en el cacillo que tenamos en el fuego. 2. Damos vueltas para que se mezcle todo bien, y dejamos hervir unos 3 minutos. Se sirve tibia.

**Salsa Alfredo** 300 ml de nata lquida 2 cucharadas de mantequilla 100 gr de queso parmesano Sal Pimienta 100 gr de taquitos de jamn cocido o tocineta 1. En una cazuela pequea derretimos la mantequilla con el fuego bajo. A continuacin echamos los taquitos de jamn cocido o de beicon (opcional). 2. Agregamos la nata, el queso rallado, una pizca de sal y pimienta a gusto. 3. Removemos bien, y dejamos al fuego unos 5 minutos. Retirar y servir inmediatamente. **Salsa de Atn** 1 lata de atn al agua 2 cebollas medianas picadas finas 100 mililitros de crema de leche 1 chorrito de aceite de oliva Sal Pimienta 1. Rehogar la cebolla con el aceite de oliva hasta que est transparente, agregar el atn escurrido calentar y retirar del fuego, agregar la crema de leche y sazonar. Servir sobre cualquier tipo de pasta. **Salsa Barbacoa** 4 cucharadas de panela rallada 3 cucharadas de aceite 3 cucharadas de salsa de soja 2 cucharadas de vinagre 1 cucharadita de salsa inglesa 1 cucharadita de salsa de tomate 1 cucharada de mantequilla 1 cebolla 1 diente de ajo 1 taza de agua 1 unidad de pimentn rojo 1 taza de salsa de tomate 1 taza de apio 1 taza de jugo de limn 1 cucharadita de sal 1. Pasos previos: picar la cebolla y el ajo. 2. Primeramente, echamos las salsas inglesa, de tomate, la mantequilla y de aceite en un recipiente y calentamos a fuego normal. 3. Por otra parte fremos en una sartn con aceite la cebolla y el ajo hasta que estn ligeramente dorados.

4. Ahora echamos todo en una olla, aadimos los ingredientes restantes salvo el jugo de limn, y cocinamos a fuego suave durante unos treinta minutos, removiendo de vez en cuando. 4. Finalmente aadimos el jugo de limn. **Salsa Provenzal** 4 tomates pelados y picados Aceite de oliva 1 diente de ajo machacado Perejil picado 1 cucharada de vinagre 1 pizca de pimienta negra molida 1 pizca de sal 1. En una sartn con un poco de aceite, se rehogan los tomates y se sal pimentan. 2. Se aade vinagre, el ajo y el perejil machacados. Se tapa y se deja cocer 15 20 minutos. **Salsa carbonara** 3 huevos 150 gr. de queso parmesano 200 ml. de nata lquida 150 ml. de aceite de oliva 125 gr. de tocineta Organo Sal 1 cebolla grande 1. Lo primero que haremos para obtener la salsa carbonara, ser picar la cebolla y sofrerla en una sartn, con un buen chorro de aceite de oliva. Cuando la cebolla est transparente, aadiremos el bacn cortado en pequeos trozos, y removeremos a fuego lento durante unos 3 minutos ms. Rectificaremos de sal y de pimienta. 2. Mientras trabajamos la cebolla y el bacn de la salsa carbonara en la sartn, tenemos que batir los huevos en un bol hondo (que deben estar a temperatura ambiente). Luego echaremos la nata y seguiremos batiendo. 3. El contenido ntegro de la sartn lo aadiremos bien caliente al bol, y en ese momento echaremos tambin el queso parmesano rallado. Removeremos bien para que el queso de la salsa carbonara se funda con el calor. Echaremos organo al gusto, y listo!

**Salsa Chimichurri** 600 ml. de aceite de oliva 2 dientes de ajo 3 cucharaditas de pimiento rojo 2 cucharaditas de pimienta Blanca 2 cucharaditas de pimentn 2 cucharaditas de hierbas provenzales 2 cucharadas de mostaza 1 cucharadita de sal 1 cucharadita de pimienta negra 200 grs. de cebolla 200 grs. de tomate durito 1. Picar todos los ingredientes en cuadradito pequeitos (los tomates en cuadraditos de 1 centmetro). 2. Agregar todos los ingredientes en un bol, salvo los tomates, la mostaza y el aceite, y mezclar bien. Aadir por ltimo los ingredientes guardados (los tomates, la mostaza y el aceite) y revolver hasta que quede como una pasta. 3. Dejar macerar en el frigorfico entre 15 minutos y 24 horas. **Salsa de queso** Queso 100 ml. de nata lquida 1/4 vaso de leche 1 cucharada de harina de maz o maicena 1. Rallar el queso a conciencia, cuanto ms rallado mejor se deshar y habr menos posibilidades de que salgan grumos. 2. Echar en un cazo la nata y calentar. 3. Mientras se calienta la nata, disuelve la harina de maz en la leche bien fresquita, y adelo a la nata. Deja que cueza un poco y coja cuerpo (si ves que espesa demasiado, aade un poco ms de leche). 4. Retira del fuego la nata y aade el queso. Remover suavemente hasta que el queso se haya derretido completamente. Si ves que no termina de derretirse, puede que tengas que ponerlo nuevamente al fuego, pero no a fuego fuerte. Segn el tipo de queso se necesitar ms o menos calor del fuego, pero cuidado, si te pasas de calor puede que te salgan grumos.