SISTEMA INTEGRADO DE GESTION PROYECTO FORMATIVO

F001-P006-GFPI versin 01 Proceso Gestin de la Formacin Profesional Integral Procedimiento Ejecucin de la Formacin Profesional Integral

Modelo de Mejora

1. Informacin bsica del proyecto

Cdigo Proyecto SOFIA:
1.1 Centro de Formacin: 1.3 Nombre del proyecto: 1.4 Programa de Formacin al que da respuesta: 1.5 Tiempo estimado de ejecucin del proyecto (meses):

272481

Cdigo del Programa SOFIA:

936101
1.2 Regional:

Versin del Programa:

100

Fichas asociadas:

CENTRO ACUICOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GAIRA

REGIONAL MAGDALENA

APROVECHAMIENTO DE LAS FRUTAS Y HORTALIZAS DE UN ALTO VALOR NUTRITIVO EXISTENTE EN EL CENTRO ACUCOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GAIRA. PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS

12

1.6 Empresas o instituciones que participan en su formulacin o SENA financiacin: (si Existe) 1.7 Palabras claves de bsqueda:

Proceso, alimento, aprovechamiento, frutas, hortalizas, valor agregado, innovacin, desarrollo, valor nutricional
1.9.1 Nmero de resultados de aprendizaje especficos que se alcanzan con el proyecto:

27 0 22

1.8 Nmero total de resultados de aprendizaje del programa de formacin:

49

1.9 Nmero de resultados de aprendizaje por tipo de competencia

1.9.2 Nmero de resultados de aprendizaje transversales que se alcanzan con el proyecto:

1.9.3 Nmero de resultados de aprendizaje bsicos que se alcanzan con el proyecto:

2. Estructura del proyecto

2.1 Planteamiento del problema o necesidad que se pretende solucionar En el Centro Acucola y Agroindustrial de Gaira, con el propsito de seguir dando un mayor aprovechamiento a las frutas y hortalizas que se producen y se procesan con la finalidad de obtener un producto nutritivo para la venta, y as sacar provecho de la materia prima obtenida en el centro , teniendo en cuenta la normatividad vigente al momento de producir alimentos que cumplan con las norma de higiene, que ayuden a generar mejor nutricin en los clientes, y especialmente a los que tienen inconvenientes en la salud considerando que la fruta fresca es altamente perecedera.

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Modelo de Mejora

2.2 Justificacin del proyecto El centro acucola y agroindustrial de Gaira, En el Centro Acucola y Agroindustrial de Gaira tiene el propsito de capacitar a los aprendices que vienen al centro para que sean parte de la solucin integral de este proceso durante sus competencias y seguir dando un mayor aprovechamiento a las frutas y hortalizas que se producen y se procesan con el fin de obtener un producto nutritivo para la venta, teniendo en cuenta la normatividad vigente al momento procesar y as sacar provecho de la materia prima, y que cumplan con las norma de higiene que ayuden a generar mejor nutricin en los clientes y especialmente a los que tienen inconvenientes en la salud, considerando que la fruta fresca es altamente perecedera. 2.3 Objetivo general Aprovechamiento de las frutas y hortalizas cultivadas en el centro acucola y agroindustrial de Gaira, en la produccin y transformacin de alimentos con un valor nutricional agregado. 2.4 Objetivos especficos 1.Transformar los productos alimenticios para mantener un equilibrio diettico balanceado. 2.Desarrollar nuevas formas de produccin en las que no se afecten el ambiente en la que se cultiva. 3.Garantizar que el almacenamiento de la fruta y hortalizas cumplan con las condiciones adecuadas para una mejor utilizacin de productos. 4.Identificar las frutas con alto valor nutritivo para su mayor consumo. 5.Desarrollar la creacin de productos con alto contenido nutritivo. 6.Innovar con productos de buena calidad satisfaciendo las necesidades del consumidor. 7.Impulsar el desarrollo de nuestros productos alimenticios que lleguen a obtener una buena utilizacin nutritiva. 8.Aumentar la productividad de la materia prima. 9.Supervisar que las normas del BPM se lleven a cabo. 10.Aprovechamiento y transformacin de los cultivos que se generan en el centro. 2.5 Alcance 2.5.1 Beneficiarios del proyecto 2.5.2 Impacto Social: Econmico: Ambiental: Tecnolgico: Mejora las condiciones de vida, de nuestros clientes al tener ellos la oportunidad de consumir alimentos que benefician su salud y al poder consumir productos que antes por restricciones medicas no podan Optimiza los recursos que tenemos en el centro, contribuyendo a mejorar la calidad nutricional de nuestros clientes Se genera un manejo racional y de produccin limpia del cultivo, lo mismo durante el proceso del alimento Se implementa tcnicas de disposicin de los desechos slidos y lquidos, a fin de disminuir la contaminacin y bajar el impacto ambiental negativo Impulsar el diseo y desarrollo de nuevos productos, con base en los cultivos existentes en el centro adquiriendo conocimientos que permitan el manejo de materiales y maquinaria de procesos tecnificados Tcnico en Procesamiento de Frutas y Hortalizas , Tecnlogo en Control de Calidad de Alimentos, Aprendices de Tecnlogo en Procesamiento de Alimentos, Tcnico Profesional en Procesamiento de Alimentos, Tcnicos en Administracin de Empresas Agropecuarias del Centro Acucola y Agroindustrial de Gara, Industrias de Alimentos

2.5.3 Restricciones o riesgos asociados y alternativas de solucin Contaminaciones durante el proceso y riesgos de seguridad industrial al operar la maquinaria propia de los procesos

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2.5.4. Productos o resultados del proyecto Alimentos con alto valor nutritivo aplicando la nutraceutica, desarrollando nuevos prototipos de productos para el mercado y aprendices formados para la generacin de propuestas nuevas en la produccin y transformacin de productos derivados de las frutas tropicales y hortalizas como alternativas para la solucin del desaprovechamiento de ellas despus de la cosecha. 2.6 Innovacin/Gestin Tecnolgica El proyecto resuelve una necesidad del sector productivo? El proyecto mejora el proceso/producto/servicio existente? El proyecto involucra el uso de nuevas tcnicas y tecnologas de proceso? Los productos finales son susceptibles a proteccin industrial y/o derechos de autor? Los productos obtenidos en el proyecto pueden ser posicionados en el mercado? 2.7 Valoracin Productiva Con el desarrollo del proyecto se puede satisfacer la necesidad de un cliente potencial? Viabilidad de proyecto para plan de negocio? SI SI SI SI SI NO SI

3. Planeacin del proyecto

3.1. Fases del Proyecto 3.2. Actividades del Proyecto 3.3. Resultados de Aprendizaje Especficos, Transversales y Bsicos (a partir del programa de formacin) 3.4. Competencia Asociada

ANALISIS

ANALISIS

2061 - IDENTIFICAR EL IMPACTO DE LA IDEA DE PROYECTO EN LA TRANSFORMACIN DEL DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION CONTEXTO SOCIAL Y PRODUCTIVO DE ACUERDO NORMAS Y PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN 2062 - INCLUIR LOS PARMETROS DE SOSTENIBILIDAD, RESPONSABILIDAD SOCIAL Y DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION CICLO DE VIDA DEL PROYECTO EN LA FORMULACIN DE LA FASE DE FACTIBILIDAD, SEGN PROTOCOLOS DE INVESTIGACIN

291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA

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2063 - ANALIZAR LA VIABILIDAD TCNICA, DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION ECONMICA Y SOCIAL DEL PROYECTO DE ACUERDO CON LOS INDICADORES DE GESTIN. 2064 - EXPLORAR LA INFORMACIN SUSTENTABLE, CONFIABLE Y AUTNTICA DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION REQUERIDA TENIENDO EN CUENTA LA IDEA DE PROYECTO. DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION 2065 - FORMULAR PROPUESTAS DE INNOVACIN Y MEJORAMIENTO DE LOS PROCESOS PRODUCTIVOS DE ACUERDO CON LA POLTICA EMPRESARIAL. 2066 - PARTICIPAR EN LAS ACTIVIDADES COLABORATIVAS TECNOLGICAS Y OPERATIVAS DE LA EMPRESA AGROINDUSTRIAL, DE ACUERDO CON LAS LNEAS PRODUCTIVAS PROPIAS DE SU PERFIL. 39779 - ENCONTRAR INFORMACIN ESPECFICA Y PREDECIBLE EN ESCRITOS SENCILLOS Y COTIDIANOS 39780 - COMPRENDER FRASES Y VOCABULARIO HABITUAL SOBRE TEMAS DE INTERS PERSONAL Y TEMAS TCNICOS 39781 - REALIZAR INTERCAMBIOS SOCIALES Y PRCTICOS MUY BREVES, CON UN VOCABULARIO SUFICIENTE PARA HACER UNA EXPOSICIN O MANTENER UNA CONVERSACIN SENCILLA SOBRE TEMAS TCNICOS 39782 - COMPRENDER LA IDEA PRINCIPAL EN AVISOS Y MENSAJES BREVES, CLAROS Y SENCILLOS EN INGLS TCNICO 39783 - COMUNICARSE EN TAREAS SENCILLAS Y HABITUALES QUE REQUIEREN UN INTERCAMBIO SIMPLE Y DIRECTO DE INFORMACIN COTIDIANA Y TCNICA 39784 - ENCONTRAR VOCABULARIO Y EXPRESIONES DE INGLS TCNICO EN ANUNCIOS, FOLLETOS, PGINAS WEB, ETC 39785 - LEER TEXTOS MUY BREVES Y SENCILLOS EN INGLS GENERAL Y TCNICO 39786 - IDENTIFICAR LAS OPORTUNIDADES QUE EL SENA OFRECE EN EL MARCO DE LA FORMACIN PROFESIONAL DE ACUERDO CON EL CONTEXTO NACIONAL E INTERNACIONAL. 291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA 291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA 291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA 291101053 - COORDINAR PROYECTOS DE ACUERDO CON LOS PLANES Y PROGRAMAS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA 240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA 240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

Modelo de Mejora

ANALISIS

ANALISIS

ANALISIS

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA 240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA 240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA 240201501 - COMPRENDER TEXTOS EN INGLS EN FORMA ESCRITA Y AUDITIVA 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

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39787 - GESTIONAR LA INFORMACIN DE ACUERDO CON LOS PROCEDIMIENTOS DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION ESTABLECIDOS Y CON LAS TECNOLOGAS DE LA INFORMACIN Y LA COMUNICACIN DISPONIBLES. 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

Modelo de Mejora

ANALISIS

ANALISIS

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA 39788 - INTERACTUAR EN LOS CONTEXTOS CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION PRODUCTIVOS Y SOCIALES EN FUNCIN DE LOS NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y PRINCIPIOS Y VALORES UNIVERSALES. SOCIAL DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION 39789 - ASUMIR ACTITUDES CRTICAS , ARGUMENTATIVAS Y PROPOSITIVAS EN FUNCIN DE LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. 39790 - ASUMIR RESPONSABLEMENTE LOS CRITERIOS DE PRESERVACIN Y CONSERVACIN DEL MEDIO AMBIENTE Y DE DESARROLLO SOSTENIBLE, EN EL EJERCICIO DE SU DESEMPEO LABORAL Y SOCIAL. 39791 - CONCERTAR ALTERNATIVAS Y ACCIONES DE FORMACIN PARA EL DESARROLLO DE LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA FORMACIN, CON BASE EN LA POLTICA INSTITUCIONAL. 39792 - APLICAR TCNICAS DE CULTURA FSICA PARA EL MEJORAMIENTO DE SU EXPRESIN CORPORAL, DESEMPEO LABORAL SEGN LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DEL REA OCUPACIONAL. 39793 - DESARROLLAR PERMANENTEMENTE LAS HABILIDADES PSICOMOTRICES Y DE PENSAMIENTO EN LA EJECUCIN DE LOS PROCESOS DE APRENDIZAJE. 39794 - RECONOCER EL ROL DE LOS PARTICIPANTES EN EL PROCESO FORMATIVO, EL PAPEL DE LOS AMBIENTES DE APRENDIZAJE Y LA METODOLOGA DE FORMACIN, DE ACUERDO CON LA DINMICA ORGANIZACIONAL DEL SENA 39796 - ASUMIR LOS DEBERES Y DERECHOS CON BASE EN LAS LEYES Y LA NORMATIVA INSTITUCIONAL EN EL MARCO DE SU PROYECTO DE VIDA. 39797 - REDIMENSIONAR PERMANENTEMENTE SU PROYECTO DE VIDA DE ACUERDO CON LAS 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y

ANALISIS

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

ANALISIS

DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION

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CIRCUNSTANCIAS DEL CONTEXTO Y CON VISIN PROSPECTIVA. 39798 - GENERAR PROCESOS AUTNOMOS Y DE TRABAJO COLABORATIVO PERMANENTES, FORTALECIENDO EL EQUILIBRIO DE LOS DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION COMPONENTES RACIONALES Y EMOCIONALES ORIENTADOS HACIA EL DESARROLLO HUMANO INTEGRAL. 39799 - DESARROLLAR PROCESOS COMUNICATIVOS EFICACES Y ASERTIVOS DENTRO DE CRITERIOS DE RACIONALIDAD QUE POSIBILITEN LA CONVIVENCIA, EL DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION ESTABLECIMIENTO DE ACUERDOS, LA CONSTRUCCIN COLECTIVA DEL CONOCIMIENTO Y LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS DE CARCTER PRODUCTIVO Y SOCIAL. 2082 - ALMACENAR MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y PRODUCTOS TERMINADOS CON ALMACENAMIENTO RESPONSABILIDAD AMBIENTAL, SEGN NORMAS VIGENTES. ALMACENAMIENTO 2083 - CONTROLAR Y MONITOREAR CON RESPONSABILIDAD LOS PRODUCTOS ALMACENADOS, DE ACUERDO CON LA NORMATIVIDAD Y POLTICA DE LA EMPRESA. 2070 - CARACTERIZAR LOS PRODUCTOS DE ACUERDO AL FLUJO FSICO Y LOS REQUISITOS DE TRAZABILIDAD PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGN LA ELABORACIN DE LA LISTA DEL PLAN MAESTRO. 2071 - SELECCIONAR Y CLASIFICAR CON RESPONSABILIDAD AMBIENTAL LOS MATERIALES PARA LA PRODUCCIN DE ALIMENTOS, DE ACUERDO CON NORMAS TCNICAS Y PROTOCOLOS ESTABLECIDOS POR LA EMPRESA. 2072 - APLICAR NORMAS DE HIGIENE PERSONAL PARA GARANTIZAR LA INOCUIDAD DE LOS PRODUCTOS TERMINADOS, DE ACUERDO CON LA LEGISLACIN Y NORMATIVIDAD DE LA EMPRESA. 2073 - CONTROLAR PLAGAS Y ROEDORES DE ACUERDO CON LOS PROGRAMAS DE CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL 240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

Modelo de Mejora

ANALISIS

ANALISIS

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

EJECUCION

290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO 290801010 - ALMACENAR PRODUCTOS ALIMENTICIOS SEGN NATURALEZA DEL PRODUCTO Y TCNICAS DE ALMACENAMIENTO

EJECUCION

EJECUCION

ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS

270403028 - APROVISIONAR LAS MATERIAS PRIMAS , INSUMOS Y MATERIALES SEGN LAS NECESIDADES DE PRODUCCIN

EJECUCION

ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS

270403028 - APROVISIONAR LAS MATERIAS PRIMAS , INSUMOS Y MATERIALES SEGN LAS NECESIDADES DE PRODUCCIN

EJECUCION

ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS

270403021 - REALIZAR LA ASEPSIA EN EL REA DE TRABAJO DE ACUERDO CON LOS PARMETROS DE SEGURIDAD E HIGIENE REQUERIDOS POR EL PRODUCTO. 270403021 - REALIZAR LA ASEPSIA EN EL REA DE TRABAJO DE ACUERDO CON LOS

EJECUCION

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ASEGURAMIENTO DE LA INOCUIDAD Y NORMATIVA VIGENTE. 2074 - MANEJAR Y DISPONER RESIDUOS SLIDOS Y LQUIDOS RESULTANTES DE LOS PROCESOS, DE ACUERDO CON LOS PARMETROS ESTABLECIDOS DE BIOSEGURIDAD PARA LA DISPOSICIN FINAL Y TECNOLOGAS LIMPIAS. 2075 - ALISTAR E HIGIENIZAR INSTALACIONES Y EQUIPAMIENTOS DE LABORATORIO Y DE PROCESAMIENTO DE ALIMENTOS, APLICANDO PLANES OPERATIVOS ESTANDARIZADOS (POES), SEGURIDAD INDUSTRIAL, Y SALUD OCUPACIONAL 2076 - CONSIGNAR LA INFORMACIN EN LOS FORMATOS DE ACUERDO CON PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS, PROPONIENDO ACCIONES CORRECTIVAS O DE MEJORA. 2077 - VERIFICAR LAS CONDICIONES DE LA MATERIA PRIMA, INSUMOS Y MATERIALES PARA GARANTIZAR EL CUMPLIMIENTO DEL OBJETIVO DE LA CALIDAD SEGN INSTRUCCIONES DEL REA DE PRODUCCIN Y NORMAS TCNICAS. 2078 - ACONDICIONAR Y/O DESPULPAR FRUTAS Y HORTALIZAS MEDIANTE LA APLICACIN DE TCNICAS Y PROCEDIMIENTOS GARANTIZANDO SU INOCUIDAD SEGN POLTICAS DE LA EMPRESA Y NORMATIVIDAD VIGENTE. PARMETROS DE SEGURIDAD E HIGIENE REQUERIDOS POR EL PRODUCTO. 270403021 - REALIZAR LA ASEPSIA EN EL REA DE TRABAJO DE ACUERDO CON LOS PARMETROS DE SEGURIDAD E HIGIENE REQUERIDOS POR EL PRODUCTO.

Modelo de Mejora

EJECUCION

ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS

EJECUCION

ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS

270403021 - REALIZAR LA ASEPSIA EN EL REA DE TRABAJO DE ACUERDO CON LOS PARMETROS DE SEGURIDAD E HIGIENE REQUERIDOS POR EL PRODUCTO. 270403021 - REALIZAR LA ASEPSIA EN EL REA DE TRABAJO DE ACUERDO CON LOS PARMETROS DE SEGURIDAD E HIGIENE REQUERIDOS POR EL PRODUCTO.

EJECUCION

ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS

EJECUCION

ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS

270403020 - PROCESAR LA MATERIA PRIMA SEGN PLANES DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA

EJECUCION

ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS

270403020 - PROCESAR LA MATERIA PRIMA SEGN PLANES DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA

EJECUCION

EJECUCION

EJECUCION

2079 - ELABORAR PRODUCTOS DE ACUERDO A LAS ESPECIFICACIONES TCNICAS ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE GARANTIZANDO LA SEGURIDAD ALIMENTARIA E DE FRUTAS Y HORTALIZAS INOCUIDAD MEDIANTE EL EMPLEO RACIONAL DE INGREDIENTES Y EQUIPOS. 2080 - ENVASAR Y EMBALAR LOS PRODUCTOS ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE ASEGURANDO SU INOCUIDAD, SEGN LAS DE FRUTAS Y HORTALIZAS CARACTERSTICAS, PROCEDIMIENTOS DE LA EMPRESA Y NORMAS TCNICAS. 2081 - REGISTRAR LAS NOVEDADES EN EL PROCESAMIENTO DE FRUTAS Y HORTALIZAS ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE GARANTIZANDO LA VERACIDAD DE LA DE FRUTAS Y HORTALIZAS INFORMACIN REGISTRADA SEGN NORMAS Y PROCEDIMIENTOS ESTABLECIDOS.

270403020 - PROCESAR LA MATERIA PRIMA SEGN PLANES DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA

270403020 - PROCESAR LA MATERIA PRIMA SEGN PLANES DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA

270403020 - PROCESAR LA MATERIA PRIMA SEGN PLANES DE PRODUCCIN DE LA EMPRESA

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39795 - GENERAR HBITOS SALUDABLES EN SU ESTILO DE VIDA PARA GARANTIZAR LA PREVENCIN DE RIESGOS OCUPACIONALES DE ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE ACUERDO CON EL DIAGNSTICO DE SU DE FRUTAS Y HORTALIZAS CONDICIN FSICA INDIVIDUAL Y LA NATURALEZA Y COMPLEJIDAD DE SU DESEMPEO LABORAL. 39778 - APLICAR EN LA RESOLUCIN DE PROBLEMAS REALES DEL SECTOR PRODUCTIVO, LOS CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y DESTREZAS PERTINENTES A LAS COMPETENCIAS DEL PROGRAMA DE FORMACIN ASUMIENDO ESTRATEGIAS Y METODOLOGAS DE AUTOGESTIN 2084 - REALIZAR PRUEBAS DE CONTROL FSICOQUMICO, MICROBIOLGICO Y SENSORIAL A LOS PRODUCTOS DERIVADOS DE FRUTAS Y HORTALIZAS CON CRITERIO DE SOSTENIBILIDAD SEGN PROTOCOLOS DE LA EMPRESA. 2085 - MONITOREAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DERIVADO DE FRUTAS Y HORTALIZAS EN LAS ETAPAS DEL PROCESO PARA ASEGURAR LA INOCUIDAD Y LA SEGURIDAD ALIMENTARIA SEGN PROTOCOLOS. 2086 - REGISTRAR LA INFORMACIN DE LAS PRUEBAS SENSORIALES, FSICO-QUMICAS Y MICROBIOLGICAS SEGN POLTICAS DE LA EMPRESA. 2087 - REALIZAR TRAZABILIDAD EN LA CADENA AGROINDUSTRIAL ALIMENTARIA, MEDIANTE EL MONITOREO DEL COMPORTAMIENTO DE LAS VARIABLES DE CALIDAD DE LOS PROCESOS, Y PRODUCTOS, ESTABLECIENDO PROGRAMAS DE RETIRO Y DISPOSICIN DE LOS MISMOS DE ACUERDO AL RIESGO Y NECESIDADES DE LA CADENA DE ABASTECIMIENTO. 2067 - REALIZAR SEGUIMIENTO HISTRICO DE LA PRODUCCIN AGROINDUSTRIAL, SEGN RDENES DE PRODUCCIN. 2068 - ALISTAR LOS RECURSOS NECESARIOS PARA EL DESARROLLO DE LOS PROGRAMAS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA EMPRESARIAL.

Modelo de Mejora

EJECUCION

240201500 - PROMOVER LA INTERACCIN IDNEA CONSIGO MISMO, CON LOS DEMS Y CON LA NATURALEZA EN LOS CONTEXTOS LABORAL Y SOCIAL

EVALUACION

ETAPA PRODUCTIVA

999999999 - RESULTADOS DE APRENDIZAJE ETAPA PRACTICA

EVALUACION

SEGUIMIENTO Y CONTROL

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.

EVALUACION

SEGUIMIENTO Y CONTROL

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES. 270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.

EVALUACION

SEGUIMIENTO Y CONTROL

EVALUACION

SEGUIMIENTO Y CONTROL

270403016 - VERIFICAR LA CALIDAD DEL PRODUCTO DE ACUERDO CON LAS NORMAS DE CALIDAD ESTABLECIDAS POR LA EMPRESA Y LAS NORMAS OBLIGATORIAS VIGENTES.

PLANEACION

DETERMINACION DEL SISTEMA DE PRODUCCION DETERMINACION DEL SISTEMA DE PRODUCCION

PLANEACION

270401015 - PLANEAR LA PRODUCCIN SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TCNICAS NACIONALES VIGENTES 270401015 - PLANEAR LA PRODUCCIN SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TCNICAS NACIONALES VIGENTES

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DETERMINACION DEL SISTEMA DE PRODUCCION 2069 - ESTABLECER LOS PROCEDIMIENTOS TCNICOS DE PRODUCCIN SEGN POLTICA EMPRESARIAL. 270401015 - PLANEAR LA PRODUCCIN SEGN LOS REQUERIMIENTOS DEL MERCADO Y NORMAS TCNICAS NACIONALES VIGENTES

Modelo de Mejora

PLANEACION
3.5 Organizacin del proyecto

3.5.1 No. Instructores requeridos

3.5.2 No. Aprendices sugeridos para participar en el proyecto

17

3.6 Descripcin del ambiente de aprendizaje requerido

Planta de procesamiento de Gaira, taller de frutas y hortalizas, laboratorio de microbiologa, laboratorio fisicoqumico, laboratorio de biotecnologa, sala de las Tics

3.7. Recursos estimados

Actividades del proyecto Duracin (Meses) Equipos / Herramientas Descripcin
ALMACENAMIENTO DETERMINACION DEL SISTEMA DE PRODUCCION DIAGNOSTICO Y CONCEPTUALIZACION ELABORACION DE PRODUCTOS A BASE DE FRUTAS Y HORTALIZAS ETAPA PRODUCTIVA 1 1 2 3 INGENIERO DE ALIMENTO INSTRUCTORES 1 5 KIT MATERIA PRIMA E INSUMOS INSUMOS DE LABORATORIO MICROBIOLOGICOS INSUMOS DE LABORATORIO MICROBIOLOGICOS 1 Cant.

Talento Humano (Instructores) V. Total Especialidad

Cant.

Materiales de formacin consumibles V. Total Descripcin

KIT MATERIA PRIMA E INSUMOS Cant. 1

V. Unit.

V. Unit.

V. Unit.

V. Total

SEGUIMIENTO Y CONTROL

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Modelo de Mejora

4. Rubros presupuestales
Recurso Materiales de Formacin Talento Humano Cantidad Valor Unitario $ 1.250.000 $ 30.000.000 Total: Valor Total Rubro presupuestal por el que se financiar el proyecto MATERIALES PARA FORMACION PROFESIONAL CONTRATACION INSTRUCTORES

5. Equipo que particip en la formulacin del proyecto

Nombre LILIA MARIA CORRALES DAGOBERTO BARRETO JAIRO DEL CASTILLO AMPARO CAMPO ODASIR LEANDRO RITIGA LUIS ALBERTO PEALVER Especialidad INSTRUCTORA COORDINADOR ACADEMICO INSTRUCTOR INSTRUCTORA INSTRUCTOR Nombre Centro CENTRO ACUICOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GAIRA CENTRO ACUICOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GAIRA CENTRO ACUICOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GAIRA CENTRO ACUICOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GAIRA CENTRO ACUICOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GAIRA Regional REGIONAL MAGDALENA REGIONAL MAGDALENA REGIONAL MAGDALENA REGIONAL MAGDALENA REGIONAL MAGDALENA REGIONAL MAGDALENA

EQUIPO DE DESARROLLO CURRICULAR CENTRO ACUICOLA Y AGROINDUSTRIAL DE GAIRA

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