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Ana Laura Ruiz Castillo

ENSAYO SOBRE FOOD INC.

Problemtica y Gestin Ambiental 16 de Octubre de 2013

Ana Laura Ruiz Castillo

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Problemtica y Gestin Ambiental

ENSAYO FOOD INC. Este documental nos habla del sistema actual de produccin de alimentos, que dista mucho del que tenamos hace algunas dcadas. Antes lo fundamental era cubrir las necesidades de la poblacin, mientras se cuidaba el medio ambiente como una parte fundamental de nuestra vida; sin embargo hemos llegado a una poca en la que lo que realmente importa es fomentar el consumismo y aumentar las ganancias de unos pocos. Nos habla de cmo la crisis alimentaria mundial y problemas de salud relacionados, vienen del sistema industrial de alimentos que comenz con la comida rpida, como fue el caso de Mc Donalds. En este tipo de lugares los trabajadores tienen una tarea nica, que repiten de manera constante, de tal manera que se les puede pagar poco y pueden ser fcilmente reemplazados. De esta manera, las compaas buscan la eficiencia y proveen a la poblacin de alimentos baratos y con buen sabor, sin embargo no se preocupan por la calidad o por el contenido de los mismos. Esta ideologa industrial de tener un producto uniforme, de conformidad y los precios baratos llevado a gran escala y aplicado de manera extensiva, ocasiona una gran cantidad de consecuencias a las cuales nos estamos enfrentando. Debido a la gran demanda que tienen, requieren una gran cantidad de suministros y como quieren uniformidad, van cambiando el sistema de produccin. Este tipo de compaas estn monopolizando y controlando el sistema de los alimentos, incluso la gran variedad de productos que encuentras en el supermercado son meramente una ilusin pues tienen su origen en estas mismas compaas. As vemos prcticas que son cada vez ms insalubres, que abusan de las personas y de los animales, como es el caso de los pollos que son engordados en la mitad del tiempo que se haca antes y que se engordan hasta el punto en que ni siquiera sus rganos y huesos resisten el peso; otro es el caso de las vacas que son alimentadas con maz para su engorda. Estos animales viven en condiciones lamentables, en lugares sucios y llenos de excremento u otros animales muertos, y que finalmente repercuten en nuestra salud pues no es posible eliminar algunas de las bacterias que se crean debido a ello. Un ejemplo es la E.coli 0157:H7, que se ha demostrado viene como resultado de alimentar a las vacas con maz en lugar de con pasto, creando una bacteria resistente a los cidos; como consecuencia esta bacteria ahora tambin est en otros alimentos debido a las aguas que vierten estas fbrica, causando gran cantidad de muertes alrededor del mundo. La alimentacin es fundamental para nuestro desarrollo y para nuestra vida y por ello se deberan de tener mejores estndares de calidad, para que estos productos contaminados no puedan salir ni siquiera de las empresas; se debera de desarrollar ms la cultura de prevencin en lugar de intentar remediar una vez que el dao est hecho. Sin embargo a las compaas les importa poco lo que pueda pasar, lo nico que les interesa es incrementar sus ganancias. Incluso si los animales enferman, son enviados para su procesamiento y son llenados de antibiticos a los que cada vez responden menos, y finalmente somos nosotros quienes consumimos estos animales que vienen llenos de sustancias qumicas. Se podra pensar que debido a la tecnologa que tienen las empresas productoras de alimento, las condiciones de los alimentos seran mejores, pero entre ms crecen, se convierten en mejores ambientes para los organismos patgenos y debido a su amplia cobertura son perfectas para su distribucin. Otra cuestin que es preocupante es que hoy en da los alimentos chatarra como las hamburguesas, refrescos, dulces son incluso ms baratos que las frutas o las verduras; esto no solo conduce a disminuir

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el mercado de los pequeos agricultores, sino que tambin anima a las personas a consumir este tipo de comida que es adictiva y daina para la salud. Lo que todo esto ocasiona es un aumento en la obesidad, incluyendo todos los problemas de salud que ello trae consigo como es la diabetes, colesterol alto, y otra serie de enfermedades; incluso podemos observar que los cambios en la alimentacin han llevado a Mxico a ser el primer lugar en obesidad, gracias a la influencia de estos productos que exportamos de otros lugares y a la falta de cultura e ingreso en la poblacin. La razn por la que muchas veces este tipo de comida es ms barata que los cultivos que provienen de pequeas granjas, es debido a las grandes cantidades de subsidios que tienen las compaas. Considero que como veamos en la lectura anterior sobre ecologa, la solucin es regresar a la agricultura tradicional que es lo suficientemente eficiente para alimentar a la poblacin, donde se cuidan los recursos naturales y el medio ambiente, donde importan las personas, los animales y los clientes, donde no hay necesidad de qumicos sino de conocimientos tradicionales y un cuidado adecuado de los cultivos. Actualmente muchos granjeros ya no tienen autonoma, debido a que las grandes compaas multinacionales los impulsan a adquirir deudas cada vez mayores para poder vender sus productos, se convierten en sus dueos sin importarles las personas ni los animales. Adems hacen quebrar a los agricultores, ofreciendo alimentos ms baratos y acusndolos de tener prcticas inadecuadas por realizarlas al aire libre, lo cual resulta irnico si consideramos que las peores prcticas son llevadas a cabo por ellos mismos; podemos ver que por medio de tratados como el de libre comercio se han quebrado las producciones locales al no poder competir con los precios menores de los productos exportados, y esto est acabando con la soberana alimentaria de los pueblos. Las compaas de alimentos tienen la mentalidad de que todo ser es desechable y de que los recursos son inagotables, esto ha llevado a que los empleos en estas compaas sean de los ms peligrosos a causa de las condiciones y la gran cantidad de infecciones que se pueden contraer. Buscan contratar gente con necesidad, como es el caso de los inmigrantes, para que no puedan quejarse de las condiciones en las cuales trabajan y cooperan con las autoridades para que arresten a algunos de ellos sin afectar las lneas de produccin. Es aqu donde te preguntas hasta donde llega la falta de moral y tica de estas compaas, qu son capaces de hacer si no les importan ni las personas que dedican su vida a servirles, se imaginan lo poco que les importamos nosotros como consumidores, solo les importa que compremos sus productos. A pesar de que los productos que estas grandes empresas producen sean ms baratos, sus costos van ms all debido a que afectan la salud, a la sociedad y al medio ambiente; por ello valdra la pena pagar un poco ms por productos de calidad. En este documental tambin se trata el tema de la comida orgnica que fue ampliamente debatida durante la ltima clase, ellos buscan un negocio que pueda ayudar a reducir la contaminacin ambiental, contribuya a la salud de las personas y sea redituable. Sin embargo para poder sobrevivir y ser productivos, este negocio se ha incorporado al de la comida industrial y a pesar de que evita el uso de pesticidas, fertilizantes y otros qumicos contaminantes, no es accesible para todas las personas a causa de los precios que aumentan por su etiqueta de orgnico. As todo termina entrando en el mismo sistema de mercado capitalista que ha ido llevndonos a las crisis actuales. Todo aquello que nos presentan como una variedad de productos, en realidad son solo unos pocos pues la mayora son reacondicionamientos del maz o la soya, sin embargo la ilusin de variedad contribuye a crear hbitos de consumismo por unas pocas compaas que monopolizan el mercado. Estos modelos corporativos buscan dominar el mercado de los alimentos desde su materia prima, hasta que son llevados

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a los supermercados y puntos de venta; esto representa un gran peligro para la sociedad actual a causa del poder que acumulan. Vemos el caso de empresas como Monsanto que ahora han buscado patentar la comida, cmo puedes ser propietario de un bien que es necesario para la vida?, resulta ilgico incluso el pensarlo, sin embargo es algo que ahora se puede hacer. Son propietarios de patentes de alimentos modificados genticamente, gracias a ello no permiten que los granjeros almacenen las semillas o incluso aquellos cuyos cultivos son contaminados con este gen por causa del aire o del polen, son sancionados con la prdida de sus cultivos y propiedades hasta quebrarlos. Esto es una manera de eliminar a la competencia, de hacerse cada vez ms poderosos y adquirir mayores suministros. As vemos tambin la gran cantidad de poder que tienen estas compaas, las leyes las protegen ms a ellas que a los campesinos. Este poder va aumentando debido a los intereses que representan y las grandes cantidades de dinero que manejan, resulta difcil regular estas corporaciones ya que la mayora de estos empresarios cuentan con puestos importantes en el gobierno. As las mismas compaas que deberan ser reguladas, son las que estn creando las leyes y defendiendo como pueden su sistema de produccin y enriquecimiento, que est poniendo en peligro a la poblacin entera. Defienden su control y su manipulacin, incluso a la hora de revelar la informacin sobre los peligros o las sustancias que contienen sus alimentos, pues se oponen a etiquetar sus productos adecuadamente; siempre en el caso de los poderosos la ignorancia del pueblo les proporciona poder, y as pretenden que contine creando incluso leyes contra la difamacin de sus productos. Tienen una gran cantidad de proteccin, con lo que es difcil que se tomen acciones contra ellos pero tienen el suficiente poder para quebrar a quienes ellos quieran. Llevan a juicio a los competidores y agricultores hasta agotar sus bienes tan solo para mandar un mensaje de su gran cantidad de poder. As somos dependientes de ellas y esto representa un problema para la seguridad de las naciones. El mayor problema que presentan las cadenas de comida rpida, es la prdida del valor que le damos a los alimentos, hemos perdido la nocin de la importancia que tienen en nuestra vida, su apreciacin y otros valores morales como la equidad y derechos de todas las personas a tenerlos. Existen varias organizaciones y personas que intentan combatir contra las multinacionales; un ejemplo de ello es el caso de la ley Kevin que busca exigir un mejor control de calidad y respuesta ante accidentes causados por sus alimentos. Considero que a pesar de que a veces podamos perder la esperanza, por el sistema en el que nos encontramos, nosotros tenemos la capacidad de cambiar esto aunque no ser tarea fcil. En Mxico tenemos una amplia variedad de opciones como son las fruteras y supermercados, aunque los alimentos no tengan tan buen aspecto como en los supermercados, suelen ser ms saludables y contribuyen a la economa local, por lo que una solucin es apoyar este tipo de economa. Tenemos el poder de elegir lo que consumimos y para ello requerimos buenos hbitos alimenticios, pero creo que esto debe venir desde la educacin de las personas al informarles lo que es mejor para su salud. Las corporaciones son unas cuantas personas y el resto de la poblacin es la mayora, tenemos el poder de controlarlos pues dependen de nuestro dinero y nuestro consumismo. Por ello debemos tener conciencia y criterio a la hora de elegir los alimentos que vamos a consumir, debemos ser exigentes y tener respeto por nuestro cuerpo, por nuestra familia y por los trabajadores que hacen posible que lleguen los alimentos a nuestra mesa. Podemos llegar a pensar que es poco lo que podemos hacer, pero si se suman los

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esfuerzos de todas las personas se puede crear una gran fuerza capaz de cambiar al mundo; algunos ya han empezado a contribuir, ahora es nuestro momento de hacerlo.