CREPES DE POLLO CON CHAMPINONES

Para el almuerzo de ayer domingo preparamos estos crepes rellenos de pollo y championes, muy fciles de hacer. Los acompaamos con una ensalada Waldorf, pueden ver la receta en nuestra seccin de recetas express. Ingredientes para los crepes: (para 15 medianos)

- 1 y 1/2 taza de fcula de maz - 1 y 1/2 taza de harina de trigo - 3 tazas de leche - 3 huevos - 1 cucharadita de azcar - 1 cucharadita de sal - aceite Ingredientes para la salsa de championes y el gratinado:

- 1 cebolla mediana - 3 cucharadas de fcula de maz - 2 tazas de leche - 1 cubo de caldo de verduras - nuez moscada - pimienta - sal - aceite - 700 gramos de pollo

- 400 - 1/2 - 1/2 - 200 - 100

gramos de champinones taza de crema de leche, mas 10 cucharadas para el gratinado taza de caldo de pollo (en el que se cocina pollo) gramos de queso en hebras (queso mozzarela rayado) gramos de queso rayado (queso tipo parmesano molido)

Preparacin de los crepes Echamos en la licuadora la leche, la fcula de maz y la harina de trigo

los huevos, el azcar y la sal

licuamos hasta que se incorporen bien todos los ingredientes, aproximadamente 1 minuto

Con la ayuda de un cucharn (los que se usan para servir sopa) echamos la mezcla en una sartn engrasada (para engrasarla pueden usar una toalla de papel untada de aceite, nosotros la engrasamos entre crepe y crepe, osea cada que vamos a echar la mezcla en la sartn)

Preparacin de la salsa de champinones y pollo: En una olla con agua y medio caldo de verduras ponemos a cocinar el pollo, lo dejamos enfriar y desmechamos

cortamos los champinones

los echamos en una sartn a la que previamente le hemos echado un chorro de aceite, los cocinamos hasta que ablanden un poco, revolviendo cada tanto

Cortamos la cebolla en cubitos

cubrimos el fondo de una olla con aceite y la otra mitad del caldo de verduras, sofremos la cebolla

aparte en un recipiente pequeo disolvemos la fcula de maz en un poco de leche

se la agregamos a la cebolla y revolvemos con un a cuchara de madera

aadimos el resto de la leche y seguimos revolviendo constantemente , si se forma algn grumo de la fcula de maz, lo disolvemos ayudandonos con la cuchara de madera. Cuando hierva condimentamos con nuezmoscada, sal y pimienta a gusto y revolvemos, dejamos espesar siempre revolviendo

agregamos los champinones

agregamos 1/2 taza de crema de leche y 1/2 taza del caldo donde se cocino el pollo

agregamos el pollo desmechado y revolvemos

Cubrimos los crepes con la salsa

los enrollamos y ponemos en un molde previamente engrasado

aparte en un bol chico, mezclamos las 10 cucharadas de crema de leche con sal y pimienta al gusto

Cubrimos los crepes con esta crema, echamos el queso en hebras y por ultimo queso rallado para gratinar

lo llevamos al horno hasta que este dorado, preferiblemente en el modo grill.