SECRETARIA DE EDUCACIN PBLICA

SECRETARIA DE EDUCACIN SUPERIOR DIRECCIN GENERAL DE EDUCACIN SUPERIOR TECNOLGICA

INSTITUTO TECNOLGICO DE CHIN

INGENIERIA EN AGRONOMA

NUTRICIN ANIMAL
ING. NELSON J. PECH MAY

ANTECEDENTES DE LA NUTRICIN ANIMAL

JOSE INES REYES HERNANDEZ FEBRERO DE 2014

INTRODUCCIN

El presente trabajo es una investigacin de los avances que ha habido en nutricin animal. Muchos han sido los cambios en la nutricin animal en la historia de la humanidad y sobre todo en los ltimos aos. Se presenta en orden cronolgico las principales aportaciones a la nutricin animal hecha por cientficos de todo el mundo.

Los conocimientos acerca de la nutricin humana son muy antiguos. Hay datos y observaciones histricas ya desde el Antiguo Egipto como seala Heredoto que concluye que los crneos de los egipcios eran ms duros que los de los persas cuando observaron a los combatientes de la guerra entre persas y egipcios, la razn se le achacaba a que a los egipcios les daba el sol en la cabeza al tenerla siempre descubierta. Hipcrates (460 377 AC.) Mdico griego. Padre de la medicina. Reconoci la necesidad de una dieta balanceada para mantener una buena salud y coadyuvar al tratamiento mdico. Propuso la teora de un alimento: hay un alimento pero existen diferentes formas de alimento (400 AC.) Observaciones de este tipo jalonan la historia de la humanidad pero es a partir de finales del siglo XIX cuando se empiezan a desarrollar las Ciencias y las relacionadas con la Nutricin y Alimentacin. Lavoisier opina que la vida es una funcin qumica y en compaa de Laplace mide la cantidad de carbnico producido por un animal en un tiempo dado. Algn tiempo despus concluye que las cantidades de oxigeno consumidas y de carbnico producidas por el animal dependen directamente de la alimentacin. Desde finales del siglo XIX los progresos son incesantes, se multiplican los ensayos nutricionales en el hombre y animales destacando el papel importante de los alimentos catalticos, minerales y vitaminas, al lado de los alimentos energticos y los plsticos. En los ltimos 10 aos, quizs unos de los cambios ms importantes sufridos en el campo de la nutricin animal fue la prohibicin de los promotores del crecimiento. Hasta entonces haban permitido controlar de una forma preventiva diferentes problemas sanitarios y mejorar de forma significativa los rendimientos zootcnicos. Esto ha estado ligado muy de cerca con los avances genticos que, cada vez, generaban animales ms exigentes; el uso de los promotores del crecimiento ayudaba a sacar todo el rendimiento que ofreca la gentica. A pesar de que la prohibicin en 2006; aos antes se comenz con la retirada progresiva de algunas de estas substancias y las empresas de nutricin se replantearon en algunos casos el uso de frmulas menos exigentes con menores niveles de protena, aunque ello conllevase la reduccin de rendimientos. Esta situacin llev a que empresas de aditivos comenzaran a buscar lo que se conoci como alternativas a los antibiticos promotores del crecimiento y limitar as el uso de antimicrobianos en sus presentaciones farmacuticas a aquellos donde exista una prescripcin veterinaria

A continuacin se presenta una resea histrica descubrimientos o aportaciones a la nutricin animal.

de

los

principales

RAF Reaumur (1683 1757) Fsico francs. Estudi los procesos digestivos en aves de rapia y encontr que el jugo gstrico causaba degradacin de la carne (1752). Desarroll los sistemas artificiales de incubacin. AL Lavoisier (1743 1794) Qumico francs. Dilucid la naturaleza de la reduccin y oxidacin de los alimentos (1775). Fue el primero en usar el termmetro y la balanza en estudios del metabolismo (primer estudio de respiracin en animales). Indic que la materia orgnica estaba compuesta de carbono, hidrgeno y oxgeno. Se le considera el padre de la Nutricin. AB Spallanzini (1729 1799) Fisilogo italiano. Estudi los procesos digestivos ingiriendo bolsas con alimento durante diferentes intervalos (1780). Demostr el consumo de oxgeno por las glndulas aisladas. CL Berthollet (1748 1822) Qumico francs. Mostr que el nitrgeno es un compuesto que siempre est presente en los tejidos animales (1786). Einhof. Qumico alemn. Fue el primero que intent analizar los alimentos (1806). Realiz anlisis de la fraccin fibrosa de los alimentos (1808). Thaer (1809) Introdujo el concepto de equivalente heno como estndar de alimentacin. ME Chevreul (1786 1889) Qumico francs. Descubri que las grasas estn compuestas por cidos grasos y glicerol (1814). E Magandie (1783 1855) Fisilogo experimental francs. Estableci las diferencias entre distintas clases de alimentos. Nitrogenados vrs. No Nitrogenados (1816). Observ que los perros alimentados con azcar, mantequilla, gelatina, aceite y agua distilada moran dentro de un perodo de 30 60 das. Fue el primero en describir la condicin denominada xeroftalmia. WM Beaumont (1783 1853) Mdico y fisilogo de las fuerzas armadas de los Estados Unidos de Amrica. Hizo una fstula permanente en el estmago de Alexis St. Martin y realiz estudios de digestin (1833). Crey en la teora de un alimento y eses alimento era absorbido como el resultado de la digestin del alimento. Payen (1834) describi la importancia de la celulosa en la nutricin de animales rumiantes.

WM Prout (1785 1850) Fisilogo y qumico francs. Report que existen tres clases diferentes de nutrientes: grupos azucarados, oleoginosas y albuminosos. Describi la presencia del HCl en el jugo gstrico. Mostr que las culebras excretan el nitrgeno en forma de cido rico y demostr que las aves toman el calcio de la cscara para la formacin sea. (1834). GJ Mulder (1802 1880) Qumico holands. Primero en emplear la palabra protena para denominar a las sustancias que contienen albmina, que pueden ser extradas de material de origen animal o vegetal (1839). JB Boussingault (1802 1877) Qumico agrcola francs. Reafirm la presencia de nitrgeno en los alimentos (1844). Consider que otros nutrientes son importantes, entre ellos los minerales. BJ Von Liebig (1803 1873) Qumico alemn. Consider que todos los alimentos deben ser convertidos a glucosa para ser tiles al organismo. Sugiri que la composicin de alimentos debe ser comparable a la de la sangre (1846). Desarroll el concepto de elemento limitante en la nutricin mineral de las plantas, concepto que ha servido de base para establecer los requerimientos nutricionales de los animales. Lawes y Gilbert (1847) Establecieron la relacin existente entre la composicin del cuerpo y la de la dieta. HN Regnault (1803 1873) Fsico y qumico francs. Primero en determinar el coeficiente respiratorio: (Vol CO2) / (Vol O2) (1849). Encontr que el consumo de O2 en los gorriones es diez veces mayor que en los pollos de igual peso corporal. Hubner (1855) Primero en reportar que la fibra es digerida y realizar ensayos de digestibilidad. Scultz. Descubri la lignina (1855) y la hemicelulosa (1891). Reiset (1863) Report la presencia y produccin de metano en el rumen, lo cual explica parcialmente la prdida de energa en los animales herbvoros superiores. C Bernard (1813 1878) Fisilogo francs. Realiz estudios de la sangre en la vena aorta. Descubri que el hgado puede almacenar glucosa en forma de glucgeno. Logr degradar ese compuesto de nuevo a glucosa (1857 1878). Wildt (1876) Desarroll el concepto de fermentacin anaerbica en levaduras. C Von Voit (1831 1908) Fisilogo alemn. Descubri que los gansos pueden transformar carbohidratos a grasas (1881). Estableci que altas cantidades de protena no pueden ser almacenadas.

N Lunin. Cientfico suizo. Encontr que la adicin de ceniza proveniente de la leche a dietas para ratones, compuestas de casena, grasa lctea y azcar de caa duplican el tiempo de sobre vivencia (1881). Tappeiner (1884) Demostr la produccin de cidos grasos voltiles en el rumen. Rubner (1885) Estableci que la produccin de calor en el cuerpo es proporcional a la superficie corporal. K Takaki. Director general de la marina japonesa. Estudi la condicin denominada beri-beri en marinos japoneses. Recomend el consumo de carne, leche y vegetales. Buchner (1887). Descubri que los procesos de fermentacin son posibles en lquidos libres de celulosa, concepto que contribuy al descubrimiento de que la fermentacin es realizada por enzimas. WMO Arwater (1844 1907) Profesor de qumica en Wesleyan University, Connecticut, Estados Unidos de Amrica. Estableci la primera estacin experimental en EEUU. Fue alumno de Voit. Realiz investigaciones sobre el valor energtico de los alimentos (1895). R Chittenden (1856 1943) Fillogo y qumico estadounidense. Estudi los requerimientos proteicos en humanos (1895). Encontr que 50-55 gramos/da son adecuados para soldados y atletas. C Eijkman (1858 1930) Mdico y fisilogo holands. Trabaj en las Antillas Holandesas. Estudi el beri-beri, en humanos y pollos, encontr que el extracto acuoso o alcohlico de las pulidoras de arroz previene esa enfermedad. Crey que el consumo excesivo de almidn era txico y que la cascarilla del arroz es el antdoto. Sir Frederick G Hopkins (1861 1947) Bioqumico britnico. Cre el trmino factores alimenticios accesorios. Aliment ratas con dietas purificadas que contenan casena, azcar, grasa animal y sales inorgnicas. Encontr que las ratas sobrevivan cuando se usaban ingredientes crudos y no purificadas (1906). EV Mc Collum (1897 1967) Profesor de bioqumica en Estados Unidos. Us dietas purificadas y anunci la necesidad de nutrientes solubles en las grasas, los cuales fueron identificados como vitamina A (1907). TB Osborne y LB Mondel (1909) Yale University, EEUU. Realizaron y reportaron resultados similarsa los de Mc Collum.

Casimir Funk (1884 1697) Cientfico alemn. Cre el trmino vitamina cuando trabajaba con concentrados de B1 (1912). Krebs (1937) Descubri el ciclo del cido ntrico. Embden y Meyerhof (1939) Descubren la gluclisis anaerbica. Bohstedt (1944) Primero en reportar que los animales rumiantes pueden hacer uso del nitrgeno no proteico. Elsden (1946) Desarroll la metodologa para el anlisis de los cidos grasos voltiles por medios cromatogrficos. Hungate (1947) Desarroll tcnicas para el cultivo anaerbico de las bacterias. 1980. La biotecnologa abre importantes posibilidades en Nutricin Animal. 1993. El FDA aprueba el uso de la hormona del Crecimiento en la produccin del ganado lechero.

CONCLUSIONES
Los avances en la nutricin animal han permitido reducir costos de alimentos y obtener mejores animales, con mejor conformacin, mejor desarrollo, mejores pesos a la hora de la venta. Es por eso que la nutricin animal es importante para todos los que de una u otra manera estamos involucrados con la produccin animal. Con la realizacin de este trabajo se aprendi acerca de las aportaciones de muchos cientficos a la nutricin animal, cmo desde tiempos muy antiguos se han estado realizando estudios que han permitido conocer mejor a los animales y el funcionamiento del sistema digestivo de estos para poder tener mejores animales, mejor alimentados y por consecuencia mejor nutridos.

FUENTES DE INFORMACIN

Resea sobre la historia de la nutricin animal. Universidad de Costa Rica. http://www.feednet.ucr.ac.cr/bromatologia/rese%C3%B1ahistorica.pdf

Revista la entrevista. http://agrinews.es/avinews/avinews-octubre-2013/entrevistajuan-ignacio-fernandez-lipidol-pintaluba-avinews-octubre-2013-avicultura.pdf