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Unidad 1.

La Normalizacin

Actividad: Normalizacin de una organizacin Para dar inicio a la documentacin de un Sistema de Gestin de la Calidad en la empresa Frutos Veleos S.A., en la que labora actualmente como coordinador de calidad, usted debe identificar la normatividad aplicable a esta. Para esto desarrolle los siguientes puntos: 1. Identifique la empresa:
Datos generales de la empresa Nombre o razn social Ubicacin geogrfica Productos o servicios Sector econmico1 Mercado

Frutos Veleos S.A. Municipio de Vlez, Santander Bocadillos, Manjar Blanco, Dulce de Guayaba, Turrones, Miel y delicias de guayaba Sector secundario o industrial (de transformacin) Alimenticio

2. Establezca los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. En este punto es necesario consultar las normas ISO aplicables a esta empresa y con base en el ejemplo, citado en el siguiente cuadro, redacte su respuesta:
Obligatoria ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR Quin me vigila? JUSTIFICACIN DEL CUMPLIMIENTO Por qu debo cumplirla? MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO Cmo dar cumplimiento? Documentando los protocolos institucionales. Realizando y monitoreando la ejecucin efectiva del PAMEC. Asignando responsables Cumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organizacin

NORMATIVIDAD APLICABLE Qu normatividad me aplica?

Si

No

EJEMPLIFICACIN MINISTERIO DE PROTECCIN SOCIALSUPERSALUD Para la habilitacin y apertura de los servicios prestados. Para garantizar la calidad de mis productos o servicios, reducir re-procesos, mejor posicionamiento en el mercado, etc.

Resolucin 1043 de 2006

ISO 9001:2008

ICONTEC, SGS, BVQI

http://www.banrepcultural.org/blaavirtual/ayudadetareas/economia/econo53.htm

NORMATIVIDAD APLICABLE Qu normatividad me aplica?

Obligatoria ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR Quin me vigila? JUSTIFICACIN DEL CUMPLIMIENTO Por qu debo cumplirla?

Si

No

MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO Cmo dar cumplimiento? Se cumplirn con las normas de empaquetado La empresa dar cumplimiento a las normas establecidas en ISO 14001 a travs de la capacitacin hecha a los funcionarios por parte del Gestor de Calidad para el cumplimiento de la normatividad medioambiental Cumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organizacin Cumpliendo con los requisitos legales que pide la ley Asignando responsables para velar por dicho cumplimiento Cumpliendo con los requisitos legales que pide la ley Asignando responsables para velar por dicho cumplimiento

SU RESPUESTA ISO 3394 X ICONTEC, SGS, BVQI Tamaos de empaquetados

ISO 14001

ICONTEC, SGS, BVQI

Sistema de gestin medioambiental

ISO 22000:2005

ICONTEC, LRQA, SGS, BVQI

DECRETO 3075 DE 1997

MINISTERIO DE SALUD Y PROTECCIN SOCIAL - INVIMA

Para lograr mejora continua de la seguridad alimentaria a lo largo de la cadena del suministro de los productos alimenticios Para la fabricacin, procesamiento, preparacin, envase, almacenamiento, transporte, distribucin y comercializacin de alimentos en el territorio nacional Para dar cumplimiento a los requisitos sanitarios de funcionamiento Para la promocin de la aplicacin del sistema de anlisis de peligros y puntos de control crtico HACCP en las fbricas de alimentos y se reglamenta el proceso de certificacin Se reglamenta las caractersticas organolpticas fsico qumicas y microbiolgicas de las mermeladas y jaleas de frutas Para la produccin, procesamiento, transporte, almacenamiento y comercializacin Para el rotulado o etiquetado que deben cumplir los alimentos envasados y materias primas de alimentos para consumo humano

LEY 9 de 1979

MINISTERIO DEL MEDIO AMBIENTE INVIMA

DECRETO 60 DE 2002

MINISTERIO DE SALUD - INVIMA

Cumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organizacin

RESOLUCIN 15789 DE 1989

MINISTERIO DE SALUD - INVIMA

Cumpliendo con los requisitos legales que pide la ley Documentando las caractersticas del producto Cumpliendo con los requisitos legales que pide la ley

RESOLUCIN 14712 DE 1989

MINISTERIO DE SALUD - INVIMA

RESOLUCIN 5109 DE 2005

MINISTERIO PROTECCIN SOCIAL INVIMA

Cumpliendo con los requisitos que pide la ley para el etiquetado y envase del producto

NORMATIVIDAD APLICABLE Qu normatividad me aplica?

Obligatoria ENTE REGULADOR / CERTIFICADOR Quin me vigila? JUSTIFICACIN DEL CUMPLIMIENTO Por qu debo cumplirla? Por la cual se oficializa la norma tcnica colombiana NTC 512-1 relacionada con el rotulado de alimentos. (4a. actualizacin) Alimentos dietticos. Publicidad. Rtulos. En la norma, basada principalmente en el Codex Alimentarium y en la norma de rotulado de la FDA, se dan parmetros a la industria para hacer declaraciones nutricionales y de salud de sus productos

Si

No

MEDIDAS INSTITUCIONALES PARA GARANTIZAR SU CUMPLIMIENTO Cmo dar cumplimiento? Cumpliendo con los requisitos que pide la ley para el etiquetado y envase del producto

RESOLUCIN 2387 DE 1999

MINISTERIO DE SALUD

NORMA 512-2 DE 2004

ICONTEC NORMA TCNICA COLOMBIANA

Cumpliendo con los requisitos legales, reglamentarios, de la norma y de la organizacin

3. Realizada la identificacin normativa, es imperativo que el personal de la empresa tenga muy claro el proceso de gestin de calidad que se inicia. As que usted como encargado, tambin se le asigna explicar al personal de trabajo la diferencia entre: Normalizacin, Certificacin, Habilitacin y Acreditacin. Investigue y recuerde que una buena explicacin va acompaada de una buena ilustracin de los conceptos as como tambin ejemplos reales que denoten su claro conocimiento y la asimilacin de los trminos. Puede hacer uso de: mapas conceptuales, mapas mentales2 o casos reales.

Diagrama usado para representar las palabras, ideas y dibujos u otros conceptos ligados y dispuestos radialmente alrededor de una palabra clave o de una idea central.

Sistema de Gestin de la Calidad

Procedim., procesos y document.

Cmo implantar un SGC

Acreditacin
Cumplir requisitos

Funciones sistemticas para dptos

Normatividad

Productos o servicios

La normalizacin es el proceso de elaboracin y aplicacin de normas; son herramientas de organizacin y direccin Habilitacin

Certificacin

Proceso voluntario. Reconoce la competencia tcnica de una organizacin para la realizacin de ciertas actividades bien definidas de evaluacin de la conformidad

Est orientada a la evaluacin del grado de cumplimiento de los productos y/o servicios respecto a unas normas. La acreditacin, no obligatoria como la habilitacin

Implica que realmente se desarrolle en el interior de la organizacin una cultura de mejoramiento continuo, responsable, donde se ajusten los procesos, se midan los resultados alcanzados frente a lo esperado, se establezcan planes de accin para corregir debilidades y garantizar el cumplimiento de estndares

Para terminar, escriba las conclusiones del aprendizaje que obtuvo tras el desarrollo de esta actividad. La gestin de la calidad es una herramienta para la mejora en el desempeo y en la eficiencia. Slo entendiendo este concepto, y comprendiendo la necesidad de mejorar se puede implementar y luego sostener un sistema de gestin de calidad. Trabajar con un sistema de gestin de la calidad es adoptar una nueva forma de pensar la tarea cotidiana, ms racional, ms eficiente, con ms y mejores elementos para la toma de decisiones. En los tiempos actuales la sistematizacin de los procesos es esencial y prioritaria, con ello se logra la mejora la capacidad de respuesta y flexibilidad ante las oportunidades cambiantes del mercado, asimismo facilita la comunicacin de la informacin y de los resultados. El reto de las organizaciones es ser capaz de anteponerse a las necesidades del mercado, los mercados estn muy fragmentados, al igual que los clientes, innovaciones tecnolgicas constantes cambian las estructuras. Todos los estamentos de la organizacin deben estar involucrados y activamente participativos dentro del SGC, uno porque garantiza que se est hab lando el mismo idioma y otro, que aporten a la mejora continua desde cada una de sus funciones especficas. Mejora la motivacin y el trabajo en equipo, lo que da mayores posibilidades de alcanzar metas y objetivos de calidad propuestos. Es necesaria la formacin, el desarrollo del liderazgo en los directivos, lo que permite una capacidad de cambio y esfuerzo, desarrollar el corporativismo. Mejora de la imagen de la empresa al demostrar que la satisfaccin del cliente es la principal preocupacin de la empresa. Refuerza la confianza del cliente, al observar que la empresa suministra los productos acordados y los servicios pactados con calidad. Consecuencia de lo anterior es una mejor posicin en el mercado. Aumenta la fidelidad de los clientes, el boca a boca. Las empresas tienen que buscar el conocer a los clientes (el enfoque al cliente no es nada fcil, por cierto), tener conocimiento importante del mercado y una organizacin que le permita una respuesta gil y rpida, a las nuevas necesidades. La empresa tiene que poner su foco en satisfacer a su cliente y para ello tiene que lograr comunicarse adecuadamente con el, para saber que quiere el cliente Enve un archivo de texto con la actividad resuelta al instructor a travs de la plataforma, en el enlace Actividades / Actividades unidad 1 / Actividad Normalizacin de una organizacin. No olvide realizar el aporte al foro temtico, la evaluacin y la actividad interactiva de la unidad en los enlaces disponibles en el botn Actividades / Actividades unidad 1. Nota: recuerde revisar la gua de aprendizaje de esta unidad con el fin de verificar que ha realizado todas las actividades propuestas, saber cmo desarrollarlas y entregarlas correctamente.

Criterios de evaluacin Identifica la empresa de acuerdo a su ubicacin geogrfica, productos o servicios y sector econmico. Establece los aspectos normativos, legales y reglamentarios aplicables a la empresa. Distingue los conceptos solicitados haciendo uso de herramientas y ejemplos reales los cuales ilustran su claro entendimiento de los trminos. Reflexiona sobre la actividad realizada exponiendo su punto de vista con respecto al aprendizaje adquirido. Entrega a tiempo: enva la actividad en la fecha indicada por el instructor.