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BOMBONES DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 150 gramos de mantequilla 250 gramos de chocolate para fundir 40 gramos de almendra troceada 50 gramos

de almendra molida 2 cucharadas de azcar 2 yemas de huevo 2 cucharadas de brandy PREPARACIN: Remover en un recipiente las yemas de huevo, las cucharadas de brandy, el azcar y las almendras, hasta formar con ello una masa compacta. Derretir al bao mara el chocolate junto con la mantequilla. Posteriormente, en un molde vertimos un poco del chocolate fundido con la mantequilla, agregamos una pequea cucharada de la masa y volvemos a verter un poco de chocolate fundido hasta el tope del molde. Una vez tenemos todos los moldes rellenos, enfriamos la mezcla hasta conseguir su solidificacin.

VOLCN DE CHOCOLATE INGREDIENTES: 60 gramos de mantequilla 60 gramos de chocolate

50 gramos de azcar glass 2 huevos 45 gramos de harina 4 moldes para soufl PREPARACIN: Ponemos en un recipiente la mantequilla junto con el chocolate y los introducimos en el microondas alrededor de un minuto(hasta derretir por completo a la mantequilla). Removemos hasta asegurarnos de que todo quede bien disuelto y sin dejar de remover aadimos el azcar hasta formar una masa compacta. Aadimos entonces los huevos y la harina y volvemos a remover toda la mezcla hasta que se unifique. Una vez tenemos la mezcla hecha, la vertemos en los moldes de soufl (sin llegar hasta el tope. Recordar que aumenta su tamao en el horno) y los introducimos en el horno, precalentado a 220 grados durante 10 minutos. De este modo el interior de nuestro volcn queda cocinado en su exterior y lquido en su interior. Dejamos enfriar, desmoldamos y ya podemos degustar nuestros volcanes, a los que podemos aadir un poco de nata, de helado o degustar tal como los hemos sacado del horno.

TURRN DE CHOCOLATE INGREDIENTES:

200 gramos de mantequilla 200 gramos de bizcochos de tableta de chocolate sin leche 6 cucharadas de azcar 80 gramos de nueces 80 gramos de avellanas PREPARACIN: Tras trocear el chocolate, lo fundimos al bao mara. Por otro lado, incorporamos en un bol la mantequilla y el azcar y removemos hasta conseguir una crema. Aadimos a dicha crema el chocolate fundido, las nueces y las avellanas troceadas, y los bizcochos bien desmigados. Vertemos la mezcla resultante en un recipiente (baado previamente en mantequilla), tapamos con algo pesado la cubierta y dejamos reposar durante un da. Al da siguiente tendremos nuestro turrn listo para ser degustado.

TEJAS DE CHOCOLATE Y AVELLANAS INGREDIENTES: 80 gramos de avellanas 75 gramos de azcar 50 gramos de mantequilla 2 claras de huevo 40 gramos de harina 15 gramos de cacao amargo 40 gramos de chocolate de cobertura fondant PREPARACIN: Batir 50 gramos de avellanas junto con el azcar, chafando y desmenuzando el resto de las avellanas. Retiramos el batido de avellanas y azcar para aadirlo posteriormente una vez hayamos batido la mantequilla. Aadimos las claras de huevo removiendo constantemente e introducimos igualmente el cacao y la harina (colada o tamizada), creando una masa compacta y suave. En la bandeja del horno (adecuadamente preparada) vertemos cucharadas de 10 centmetros de longitud y la rociamos con los trocitos de avellanas. Tras cinco minutos en el horno, abrir la puerta y coger unas cuantas tejas para trabajarlas con un rodillo, dndoles una forma curva. Volvemos a introducirlas en el horno durante unos 5 minutos ms y repetir la operacin si fuera necesario hasta conseguir dotar a nuestras tejas de su forma curvada. Rociar el chocolate fundido por encima de las tejas y tan slo tenemos que degustarlas

PROFITEROLES DE CHOCOLATE

INGREDIENTES: de vaso de agua 75 gramos de mantequilla 100 gramos de harina 3 huevos Sal, azcar (unas tres cucharadas pequeas) Una taza de chocolate (a la taza o fundido) PREPARACIN: Cocer en una olla la mantequilla con un poco de agua y con un pellizco de sal. Retirar la olla del fuego tras hervir para agregar la harina, mientras removemos la mezcla. Llevamos nuevamente nuestra pasta al fuego y retiramos cuando la misma est bien hilada, introducindola en un recipiente, al que aadiremos posteriormente los huevos batidos mezclando

bien nuestra preparacin. En una bandeja extendemos creando unas bolas pequeas con una pequea cuchara nuestro preparado, el cual introduciremos en el horno a 180 grados durante media hora. Tras enfriar, agregamos el chocolate fundido por encima de los profiteroles (a los que podemos introducirles cualquier tipo de relleno como mermelada o nata) y tan solo tenemos que disfrutar de este exquisito bocado.

ALFAJORES DE CHOCOLATE CON DULCE DE LECHE INGREDIENTES: 350 grs. de harina 1 cucharadita de polvo de hornear 1 cda de cacao amargo 3 barras de chocolate rallado 150 grs. de mantequilla 3 yemas 1 cucharadita de esencia de vainilla 100 grs. de azcar Dulce de Leche

ELABORACIN: Paso 1: Tamizar la harina con el polvo de hornear. Hacer un hueco en el medio y agregar el cacao, la mantequilla, las yemas, la esencia de vainilla y el azcar. Incorporar la esencia de vainilla o la ralladura de limn y mezclar bien. Formar una masa no muy blanda y estirar fina. Paso 2: Hacer medallones y colocar en una chapa untada con mantequilla y enharinada. Dejar enfriar y unir con dulce de leche. Para baar los alfajores: Paso 1: Rallar 3 barras de chocolate cobertura o chocolate de taza. Colocar a fuego suave junto a 3 cucharadas de dulce de leche y 3 cucharadas de maicena. Revolver hasta obtener una bao liso y cremoso. Paso 2: Baar los alfajores de ambos lados. TRUCO: Dejar secar el bao y guardar envueltos con papel de aluminio. Quedan muy ricos con almendras fileteadas o nueces picadas adheridas a los bordes.

Ingredientes Galletas Mara Leche

Lluvia de chocolate Para el pudn de chocolate 1 lt de leche 4 yemas de huevo 300 gr. de chocolate negro en trozos 2 cucharadas de mantequilla 125 gr. de azcar vainilla 2 cdtas. de maicena Preparacin En una olla de fondo pesado coloque la leche, el azcar y la vainilla, cuando est tibia aada las yemas de huevo previamente batidas, revuelva constantemente. Aparte en bao mara derrita el chocolate con la mantequilla, cuando est derretido virtalo en la leche y contine revolviendo, Disuelva la maicena en un poquito de leche y adalo a la preparacin anterior, contine revolviendo hasta que espese, baje del fuego y reserve.

Para hacer la marquesa de chocolate, tome un paquete de galletas mara, y en un molde de vidrio coloque una capa de pudn de chocolate, seguida de una capa de galletas previamente remojadas en leche fra, contine haciendo capas hasta culminar con pudn de chocolate, puede adornar con lluvia o chispas de chocolate, tambin hay quien alterna almendras fileteadas y tostadas chispas de chocolate con el pudn y las galletas, otros mojan las galletas en licor, en fin como la mayora de nuestras recetas cada quin le aade un toque personal y creativo. Domi