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UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO

UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA DE MÉXICO ACTIVIDAD FORMATIVA: EVIDENCIA DE APRENDIZAJE UNIDAD 2 PRESENTADO POR:

ACTIVIDAD FORMATIVA:

EVIDENCIA DE APRENDIZAJE UNIDAD 2

PRESENTADO POR:

ERIK MANUEL SANTAMARÍA LÓPEZ

ASIGNATURA:

FUNDAMENTOS DE LA ADMINISTRACIÓN

GRADO: 2 CUATRIMESTRE GRUPO: 1203-AET-ADM-1203-001

FACILITADORA:

M. EN A. MARLENE MIRALRÍO LÓPEZ

MÉRIDA, YUCATÁN 28 DE SEPTIEMBRE DE 2012

Fundamentos de administración Unidad 2. Proceso administrativo Evidencia. Desarrollar el proceso administrativo de una empresa

Desarrollo del proceso administrativo en una empresa

A lo largo de tu unidad has revisado los conceptos más importantes del Proceso Administrativo en las Organizaciones. En la unidad anterior estableciste el tipo y tamaño de empresa que quieres implementar. Ahora, una vez más, tendrás que ponerte el chaleco de empresario y determinar el proceso administrativo de tu empresa.

Para deberás desarrollar cuidadosamente los siguientes puntos.

Determina la misión, visión, premisas, propósitos, objetivos (generales, tácticos y operacionales), estrategias, políticas (generales, tácticos y operacionales), reglas, programas, presupuesto y procedimiento principal.

Elabora el organigrama y determina el número de empleados por puesto.

En cuanto a la etapa de dirección determina las estrategias de motivación a emplear, tipos de comunicación, descripción del tipo de autoridad y estilo de gerencia.

De la etapa de control define los controles a utilizar y las técnicas de control a emplear.

En esta actividad se desarrolla el proceso administrativo de banquetes A&E empresa que ofrece servicios de banquetes y paquetes todo incluido para Bodas, XV años, Bautizos, Graduaciones, así como cualquier evento social.

Bautizos, Graduaciones, así como cualquier evento social. PLANEACIÓN MISIÓN: Somos una empresa dedicada al servicio

PLANEACIÓN

MISIÓN:

Somos una empresa dedicada al servicio de banquetes que satisface al cliente, ofreciendo platillos de alta cocina, exquisitos sabores, hermosas presentaciones y detalles pensados y preparados para que disfrute su celebración, con respaldo de la seriedad, compromiso y precios justos que nos caracterizan.

VISIÓN:

Ser la empresa líder en Yucatán en servicios de Banquetes de alta cocina ofreciendo a nuestros clientes la más alta calidad en los platillos elaborados.

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PREMISAS:

PREMISAS INTERNAS:

Los accidentes con el manejo de equipo de cocina pudieran ser causados por la falta de capacitación ó el mal uso de equipo de seguridad en la elaboración de los alimentos.

La variación en el capital de la empresa se puede dar debido a la adquisición de nuevos equipos, mobiliario ó vajillas modernas.

PREMISAS EXTERNAS:

Económicas

Los fenómenos inflacionarios pueden provocar disminución en las ventas de servicios por el incremento de precios de los mismos.

El poder adquisitivo de la población puede provocar disminución de las ventas ya que si tienen pocos recursos no pueden solventar este tipo de servicios.

El nivel de precios influye en que solo el nivel medio, medio alto y alto puedan adquirir con mayor frecuencia los servicios.

Técnicas

La rapidez en los avances tecnológicos vuelve más rápido obsoletos los equipos adquiridos, ya que los equipos de tecnología nueva se pueden ofrecer servicios de vanguardia.

Otros Factores

La competencia puede influir en las bajas ventas ya que si las otras empresas ofrecen costos menores, el público opta por elegirlos a ellos.

Tener un bajo posicionamiento en el mercado es más complicado vender los servicios.

PROPÓSITOS:

Incrementa las ventas del servicio de banquetes para mejorar las utilidades de los socios y la situación económica de la empresa.

OBJETIVOS:

GENERALES: Lograr una utilidad de $25,000 mensuales durante el primer año de la empresa a partir de septiembre de 2012.

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TÁCTICOS: Realizar mínimo 8 eventos mensuales durante el primer año de la empresa a partir de Septiembre de 2012.

OPERACIONALES: Tener listos cada uno de los banquetes una hora antes del horario establecido para el servicio.

ESTRATEGIAS:

Las estrategias que se utilizarán son:

Contar con un local de ventas del servicio de banquetes, donde se exhibirán los mobiliarios, vajillas, manteles y utilería.

Anunciarnos en revistas y periódicos.

Ofrecer degustaciones en expos de bodas y xv años y de esta manera obtener clientes potenciales que próximamente celebrarán alguno de estos eventos.

Contar con una página web, donde se pueda apreciar por medio de fotos los servicios ofrecidos, menús y de igual manera datos para el contacto.

Realizar convenios con salas de fiestas ofreciendo el servicio de banquetes.

REGLAS:

El costo total del servicio de banquete debe ser cubierto 5 días antes del evento.

El menú del banquete podrá ser cambiado con 15 días de anticipación a la fecha del evento.

El pago del servicio de banquetes será solamente de contado.

POLITICAS

ESTRATÉGICAS: Los empleados que no presenten faltas en el transcurso del mes y que se desempeñen eficientemente recibirán un bono económico.

TÁCTICA: El departamento de banquetes determinará el número de empleados para el área de cocina caliente, cocina fría y repostería según las necesidades del evento.

OPERACIONAL: En caso de ocurrir un desperfecto ó inconsistencia en el área de cocina, reportarlo al chef ó en su caso al subchef.

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PROGRAMA

BANQUETES A&E DEPARTAMENTO DE MERCADOTECNIA PROGRAMA DE VENTAS  

BANQUETES A&E DEPARTAMENTO DE MERCADOTECNIA PROGRAMA DE VENTAS

 

ACTIVIDAD

 

ENE

FEB

MZO

ABR

MAY

JUN

JUL

AGO

SEP

OCT

NOV

DIC

 

P

                 

No

No

No

Contratar

personal de

ventas.

Si

aplica

aplica

aplica

R

               

Se

cumplió

No

aplica

No

aplica

No

aplica

Capacitar al personal con la información del servicio y los paquetes que se ofrecen así como de las promociones con que se cuentan.

                   

No

No

No

P

si

aplica

aplica

aplica

                 

Se

No

No

No

 

R

cumplió

aplica

aplica

aplica

Visita de los agentes de venta a clientes potenciales para la contratación del servicio.

P

               

Si

Si

Si

Si

                 

Se

Se

Se

Se

 

R

cumplió

cumplió

cumplió

cumplió

Firma de 8 contratos por parte de los clientes.

P

               

No

Si

Si

Si

                 

No se

No se

Se

Se

 

R

cumplió

cumplió

cumplió

cumplió

Exposición en las expos de eventos.

P

               

Si

Si

si

Si

                 

Se

Se

Se

Se

 

R

cumplió

cumplió

cumplió

cumplió

OBSERVACIONES Se requiere capacitar de mejor manera a los ejecutivos de ventas para contar con mayores conocimientos acerca de los servicios, platillos que ofrece la empresa para poder cerrar las ventas con el cliente.

NOMBRE, PUESTO Y FIRMA DE QUIEN ELABORA ALEJANDRO G. NARVÁEZ

   

NOMBRE, PUESTO Y FIRMA DE QUIEN AUTORIZA ERIK SANTAMARÍA LOPEZ

 

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PRESUPUESTO

BANQUETES A&E DEPARTAMENTO DE PROYECTOS PRESUPUPUESTO DE EQUIPO  

BANQUETES A&E DEPARTAMENTO DE PROYECTOS PRESUPUPUESTO DE EQUIPO

 

EQUIPO DE

PRECIO

CANTIDAD

 

DETALLE FOTOGRÁFICO

COCINA

 

Estufa Multichef

$ 24,962.00

 

1

 
Estufa Multichef $ 24,962.00   1  

Nevera

$ 11990.00

 

2

 
Nevera $ 11990.00   2  

Batidora Semindustrial 5 kg

$5690.00

 

1

 
Batidora Semindustrial 5 kg $5690.00   1  

Mesa de trabajo de acero inoxidable con

$1890.00

   
Mesa de trabajo de acero inoxidable con $1890.00    

entrepaño150x60

 

3

UTENSILIOS DE COCINA

PRECIO

CANTIDAD

DETALLE FOTOGRÁFICO

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Sartén freidor de acero inoxidable

$400.00

3

Sartén freidor de acero inoxidable $400.00 3

Sartén Sopero grande c/tapa de 6.6 litros

$560.00

2

Sartén Sopero grande c/tapa de 6.6 litros $560.00 2

Olla de acero inoxidable

   
Olla de acero inoxidable    

grande de 36.4 litros

$1100.00

2

Olla de acero inoxidable mediana de 15.1litros

$650.00

2

Tazón para mezclar de acero inoxidable 7.6 L

$320.00

3

Tazón para mezclar de acero inoxidable 7.6 L $320.00 3

Tazón para mezclar de acero inoxidable 4.8L

$180.00

3

Tazón para mezclar de acero inoxidable 3.8 L

$120.00

3

Colador chino grande de 12” de diámetro de acero inoxidable

$450.00

2

Colador chino grande de 12” de diámetro de acero inoxidable $450.00 2

Olla coladora grande de 14” x 6”, 7.6 Litros de acero inoxidable

$290.00

2

Olla coladora grande de 14” x 6”, 7.6 Litros de acero inoxidable $290.00 2

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Fundamentos de administración Unidad 2. Proceso administrativo Evidencia. Desarrollar el proceso administrativo de una empresa

Batidor mediano de 14” de largo de acero inoxidable

$120.00

2

Batidor mediano de 14” de largo de acero inoxidable $120.00 2

Pinza ondulada mediana de 12” acero inoxidable

$80.00

3

Pinza ondulada mediana de 12” acero inoxidable $80.00 3

Cucharón para puré de acero inoxidable de 3.09

$150.00

2

Cucharón para puré de acero inoxidable de 3.09 $150.00 2

0nzas

Tabla blanca de 33 X 59

   
Tabla blanca de 33 X 59    

X1/2

$350.00

5

Charola de aluminio de 35cm x 50cm

$101.25

5

Charola de aluminio de 35cm x 50cm $101.25 5

Cucharon de acero inoxidable de 6 onzas

$60.00

2

Cucharon de acero inoxidable de 6 onzas $60.00 2

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Fundamentos de administración Unidad 2. Proceso administrativo Evidencia. Desarrollar el proceso administrativo de una empresa

Cuchillo para chef de mango blanco Tramontina

$280.00

5

Cuchillo para chef de mango blanco Tramontina $280.00 5

Machacador de polietileno negro de 11 ½ “

$30.00

2

Machacador de polietileno negro de 11 ½ “ $30.00 2

Rayador

$80.00

2

Rayador $80.00 2

Chafer clásico (Bufetera)

$980.00

5

Chafer clásico (Bufetera) $980.00 5

Espátula metálica

$60.00

2

Espátula metálica $60.00 2

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Espátula pastelera silicón (Miserable)

$30.00

2

Espátula pastelera silicón (Miserable) $30.00 2

Bascula de 5 Kg

$639.00

1

Bascula de 5 Kg $639.00 1

LOZA Y CUBIERTOS

PRECIO

CANTIDAD

DETALLE FOTOGRÁFICO

Tenedor Modelo Madrid

$ 12.00

300

Tenedor Modelo Madrid $ 12.00 300

Cuchillo Modelo Madrid

$12.00

300

Cuchillo Modelo Madrid $12.00 300

Cuchara modelo Madrid

$12.00

300

Cuchara modelo Madrid $12.00 300

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Plato Cuadrado 28 cm. Modelo Alaska

$35.00

300

Plato Cuadrado 28 cm. Modelo Alaska $35.00 300

Vaso recto modelo Alaska

$10.00

300

Vaso recto modelo Alaska $10.00 300

Copa Flauta

$25.00

300

Copa Flauta $25.00 300

MOBILIARIO

PRECIO

CANTIDAD

DETALLE FOTOGRÁFICO

Mesas redondas de Fibra de Vidrio

$800.00

30

Mesas redondas de Fibra de Vidrio $800.00 30

Mesas Cuadradas de Fibra de Vidrio

$1,015.00

30

Mesas Cuadradas de Fibra de Vidrio $1,015.00 30

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Sillas Tiffany de Aluminio

$310.00

300

 
Sillas Tiffany de Aluminio $310.00 300    
 

Mantel, sobre mantel y lazos para una mesa con 10 sillas de diversos colores (Azul, fusha, Amarillo, Blanco, Dorado)

$450

150

sobre mantel y lazos para una mesa con 10 sillas de diversos colores (Azul, fusha, Amarillo,

SERVICIOS

COSTOS

CANTIDAD

 

DESCRIPCIÓN

 
     

Pago

de

servicio

de

energía

Corriente eléctrica

$1,000

----------

eléctrica bimestral.

     

Pago

de

servicio

de

agua

Agua Potable

$500.00

----------

potable bimestral.

 
     

Pago de servicio de telefonía e

Teléfono e Internet

$500.00

----------

internet mensual.

 

Renta de local y oficina

$3500,00

----------

Pago de la renta mensual.

 

Gas LP

$1,500.00

150 kg.

Pago bimestral de llenado de tanque estacionario.

Gasolinas para servicio

$2,000.00

190 Litros

Pago mensual de gasolina para realización de servicios.

     

Pago de anuncios, volantes

PUBLICIDAD

2,000.00

-----------

 

mensuales.

 
       

Compra mensuales de

 

PAPELERÍA

2000.00

-----------

carpetas, hojas, plumas tintas mensuales.

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SUELDO PERSONAL

SUELDO

CANTIDAD

DESCRIPCIÓN

Gerente general

$15,000.00

1

Mensual

Gerente Mercadotecnia

$10,000.00

1

Mensual

Gerente de personal

$12,000.00

1

Mensual

Gerente de Finanzas

$9,000.00

1

Mensual

Gerente de Operaciones (Chef)

$12,000.00

1

Mensual

Administrador de

   

Mensual

personal

$9,000.00

1

Secretaria

$5,000.00

1

Mensual

Vendedores

$6,500.00

1

Mensual

Cocinero A

$5,000.00

2

Mensual

Cocinero B

$5,000.00

2

Mensual

Auxiliar de cocina A

$4,000.00

2

Mensual

Auxiliar de Cocina B

$4,000.00

2

Mensual

 

PRESUPUESTO TOTAL

 

Equipo, mobiliario y utensilios, publicidad, papelería.

 

243,007.20

Pago Servicios Mensual

11,500.00

Pago x 3 meses

$34,500.00

Sueldos Mensual

96,500.00

Pago x 3 meses

$ 289,500.00

 

Presupuesto total = $567,007.20

 

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PROCEDIMIENTO DE OPERACIONES DEL SERVICIO DE BANQUETES.

Llamada o visita del cliente a la empresa

DE BANQUETES. Llamada o visita del cliente a la empresa Cliente establece su pedido Verificación de

Cliente establece su pedido

Verificación de disponibilidad
Verificación de
disponibilidad

Disponible

su pedido Verificación de disponibilidad Disponible Se llenan formularios Se seleccionan los posibles paquetes

Se llenan formularios

de disponibilidad Disponible Se llenan formularios Se seleccionan los posibles paquetes Se realiza una

Se seleccionan los posibles paquetes

Se realiza una cotización
Se realiza una
cotización

No disponible

Fin del proceso

Se realiza una cotización No disponible Fin del proceso El cliente la rechaza Se realiza una

El cliente la rechaza

Se realiza una nueva cotización
Se realiza una
nueva
cotización

El cliente la rechaza

El cliente la aprueba

El cliente firma la cotización

Degustación y elección del menú

Fin del proceso

Degustación y elección del menú Fin del proceso Realización del Servicio de banquetes. Educación Superior

Realización del Servicio de banquetes.

Fin del proceso Realización del Servicio de banquetes. Educación Superior Abierta y a Distancia • Ciencias

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ORGANIGRAMA

ORGANIZACIÓN

Gerente General (1) Gerente de Gerente de Gerente de Gerente de Finanzas Personal Operaciónes (chef)
Gerente General
(1)
Gerente de
Gerente de
Gerente de
Gerente de
Finanzas
Personal
Operaciónes (chef)
Mercadotecnia (1)
(1)
(1)
(1)
Secretaria
Cocinero A
Cocinero B
Administrador de
Personal (1)
(1)
(2)
(2)
Vendedores
Auxiliar de Cocina A
Auxiliar de Cocina B
(1)
(2)
(2)
BANQUETES A&E DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS ESTIMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS NECESARIOS

BANQUETES A&E DEPARTAMENTO DE RECURSOS HUMANOS ESTIMACIÓN DE RECURSOS HUMANOS NECESARIOS

 
 

Puesto

Número de

Sueldo Mensual

Justificación del número de empleados a ocuparse en el puesto.

 
 

empleados por

puesto

Gerente general

1

$ 15,000

Porque se encarga la dirección de la empresa.

Gerente de Mercadotecnia

1

$ $10,000

Se encarga de la mercadotecnia de la empresa y la dirección de las ventas.

Gerente Personal

1

$12,000

Se en encarga de la planeación, organización, dirección y control de la empresa.

Gerente de Finanzas

1

$ 9,000

Se encarga de la contabilidad de la empresa.

Gerente

de

operaciones

1

$12,000

Se encarga de la planeación de los menús y de la dirección en la elaboración de los banquetes.

(chef)

Administrador de personal

1

$9,000

Se

encarga

de

los

recursos

 

humanos de la empresa.

 

Secretaria

1

$5,000

Se encarga de la atención

a

los

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clientes, archivo de documentos.

Vendedores

1

$ 6,500

Se encarga de encontrar clientes potenciales y concretar ventas.

Cocinero A

2

$5,000

Se necesitan para la preparación

 

de

platillos

de

cocina

fría

(ensaladas,

cocteles,

quesos,

entradas, canapés).

 

Cocinero B

2

$5,000

Se necesitan para la preparación de platillos de cocina caliente (sopas, pastas, cortes de carnes).

Auxiliar de Cocina A

2

$ 4,000

Se necesitan para apoyar a los cocineros con el corte de quesos, jamones, mezclas de cremas y decoración de bocadillos.

Auxiliar de Cocina B

2

$4,000

Se necesitan para apoyar a los cocineros, con los cortes, mezclas y preparación de salsas.

DIRECCIÓN

ESTRATEGIAS DE MOTIVACIÓN Para mantener a los trabajadores motivados, y que realicen su trabajo al 100% y de esta manera proporcionando excelentes resultados a la empresa se utilizan las siguientes estrategias:

a la empresa se utilizan las siguientes estrategias:  Otorgar reconocimiento social al trabajador, es decir

Otorgar reconocimiento social al trabajador, es decir mostrar interés personal, aprobación y aprecio por un trabajo bien realizado.

Otorgar bonos económicos, es decir proporcionarle al trabajador alguna compensación económica por su asistencia, puntualidad y buen desempeño.

Brindar oportunidades de desarrollo y autorrealización, es decir brindar al trabajador posibilidades de crecimiento, desarrollo profesional y personal.

de crecimiento, desarrollo profesional y personal.  Bridarles buenas condiciones, es decir que el
de crecimiento, desarrollo profesional y personal.  Bridarles buenas condiciones, es decir que el

Bridarles buenas condiciones, es decir que el trabajador reciba una buena remuneración económica, seguros y todas las prestaciones de ley.

económica, seguros y todas las prestaciones de ley. Educación Superior Abierta y a Distancia • Cien
económica, seguros y todas las prestaciones de ley. Educación Superior Abierta y a Distancia • Cien

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Mostrar interés por los trabajadores en sus acciones, logros y problemas pero no solo en la parte laboral si no de igual manera en lo personal.

TIPO DE COMUNICACIÓN

Para que la empresa pueda marchar de manera correcta la comunicación que debe existir debe ser de la manera siguiente para que se pueda dar entre todos los miembros de la empresa.

DE ARRIBA HACIA ABAJO (jefe subordinado): consiste en dar información sobre objetivos y tareas de la empresa.

EMISOR (JEFE)

EMISOR (JEFE) RECEPTOR (SUBORDINADO)

RECEPTOR (SUBORDINADO)

DE ABAJO HACIA ARRIBA (subordinado jefe): consiste en dar información a niveles superiores sobre logros alcanzados, estado de trabajo en ejecución y propuestas.

EMISOR (JEFE)

EMISOR (JEFE) RECEPTOR (SUBORDINADO)

RECEPTOR (SUBORDINADO)

LATERAL (empleados del mismo rango): consiste en dar información entre los diferentes departamentos para estar coordinados entre ellos.

EMISOR

EMISOR RECEPTOR

RECEPTOR

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TIPO DE AUTORIDAD

AUTORIDAD DE LÍNEA: Es la autoridad que le da a un superior el derecho de conducir y ordenar el trabajo de los subalternos. Dentro de la empresa los jefes de áreas pueden orientar a sus subalternos para poder realizar correctamente sus actividades y de igual manera tienen la facultad de ordenar referente a operaciones, ventas o con relación al comportamiento de los subordinados.

AUTORIDAD DE LINEA

 

GERENTE

 

GENERAL

 
 
 
 

GERENTE DE

GERENTE

GERENTE DE

VENTAS

ADMINISTRATIVO

OPERACIONES

Como lo muestra el esquema el gerente general posee autoridad de línea sobre sus subalternos, es decir él tiene autoridad para orientar al gerente de ventas, gerente administrativo, al gerente de operaciones (chef) y verificar que realicen adecuadamente su trabajo.

ESTILO DE GERENCIA El manejo de la empresa se llevará acabo por medio de:

Líder democrático ó participativo: Que es el que consulta con los subordinados sobre acciones y decisiones propuestas y alienta su participación para su buen desempeño. Este tipo de líder va desde la persona que no emprende una acción sin la concurrencia de los subordinados, al que toma decisiones, pero consulta con los subordinados antes de hacerlo.

Seguidor
Seguidor
Líder Democrático o Participativo Seguidor Seguidor
Líder Democrático
o Participativo
Seguidor
Seguidor

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CONTROL

Las técnicas y sistemas de control de la empresa sirven para controlar el efectivo, los procedimientos administrativos, la ética organizacional, la calidad del servicio. Para el control básico de la empresa se necesitan seguir cuatro pasos:

1) Establecer estándares en la preparación de alimentos: Son puntos seleccionados de todo un programa de planeación en los que se establecen medidas de desempeño para que el administrador vea como van las cosas y no tengan que vigilar cada paso de la ejecución de los planes. Para el servicio de banquetes se consideran utilizar una porción estándar de carne, de verduras, pasta, de temperatura para la preparación de cada tipo de alimentos, tiempos de preparación.

2) Medir desempeños contra estándares. Debería hacerse mirando al frente para que las desviaciones se puedan detectar antes de que ocurran y mediante acciones apropiadas. Aquí se comparan por ejemplo si el tiempo de preparación es el tiempo indicado, la porción de carne es la adecuada, las temperaturas del horno son las que muestran los estándares, si el platillo elaborado es igual al pedido.

3) Corregir variaciones de los estándares y planes: El administrador puede corregir desviaciones al volver a trazar sus planes o al modificar las metas. Si se detectan que se esta utilizando más tiempo para la preparación de algún alimento se corrige de manera inmediata para que no provoque alguna variedad en el platillo, si se detecta que se esta dando una porción más grande o pequeña del peso establecido se completa de inmediato para que no produzca pérdidas a la empresa o deje insatisfecho al cliente.

4) Retroalimentación: A través de esta se informa de los resultados y las medidas correctivas que se utilizaron. Se archivan los resultados tanto positivos como negativos para no volver a cometer los mismos errores y para mejorar de manera continua con el servicio que se ofrece anteriormente.

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Control Retroalimentación del servicio realizado. Establecer Estándares en la preparación de alimentos y en el
Control
Retroalimentación
del servicio realizado.
Establecer Estándares
en la preparación de
alimentos y en el
servicio ofrecido.
Medición de
Correción de las
Variaciones
desempeños de
acuerdoa servicio
ofrecido.

TIPO DE CONTROL

En la empresa se realizarán los tres tipos de control, con el propósito de evitar y ajustar problemas de tal manera que se minimicen las consecuencias negativas de la empresa y por el contrario, se optimicen los resultados en función de una mejor competitividad empresarial.

Control anticipado o preventivo

Control durante o concurrente

Control posterior o retroalimentación

Es el tipo de control más

Tiene lugar durante la fase de acción ó de ejecución de los planes e incluye la dirección, vigilancia y sincronización de las actividades según ocurran.

Se lleva a cabo sobre actividades o procesos ya efectuados, informa sobre la eficiencia de los resultados obtenidos respecto del previsto y es fundamental para retroalimentar sobre los resultados.

deseable

para

los

administradores

y

se

realiza antes de que los

procesos o

eventos se

implementen.

TECNICAS DE CONTROL

Para el mejor control de la empresa, se requieren seguir las siguientes técnicas de control para un mejor funcionamiento:

AUDITORÍAS ADMINISTRATIVAS: Para revisar y a evaluar la actuación de la administración así como la de los administradores ya que es la herramienta

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fundamental de la evaluación permanente de los planes y programas, tácticos, estratégicos u operativos que se realicen en la organización para el alcance de su misión y su objetivo.

AUDITORÍAS CONTABLES: Tiene por objetivo revisar y evaluar los documentos financieros que emanan de los periodos contables de una empresa y deben de responder a principios de contabilidad, normas de auditoría contable y financiera.

ANÁLISIS FINANCIEROS: La empresa requiere en un momento dado el estudio de la situación financiera, para ello se aplica una serie de razones financieras que se comparan con las razones de la misma empresa en años anteriores ó con las razones de otras empresas pertenecientes al mismo tipo de negocio o sector. Este valor es mucho más útil que el de cada variable por separado y además cuando se contrasta la misma razón en distintos períodos de tiempo, o dentro del mismo período.

GRÁFICAS DE GANTT: Muestra las relaciones de tiempo entre los sucesos de un programa de producción y ha sido considerado como revolucionario en la administración. La empresa debe reconocer las metas totales del programa y las debe considerar como una serie de planes o sucesos interrelacionados que las personas puedan entender y seguir.

BANQUETES A&E DEPARTAMENTO DE MERCADOTECNIA GRÁFICAS DE GANTT ACTIVIDAD Septiembre Octubre Noviembre Diciembre
BANQUETES A&E
DEPARTAMENTO DE MERCADOTECNIA
GRÁFICAS DE GANTT
ACTIVIDAD
Septiembre
Octubre
Noviembre
Diciembre
1
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Resumen de Proyecto
Contratar personal de ventas.
Capacitar al personal con la información
del servicio y los paquetes que se ofrecen
así como de las promociones con que se
cuentan.
Visita de los agentes de venta a clientes
potenciales para la contratación del
servicio.
Firma de 8 contratos por parte de los
clientes.
Participación en las expos de eventos.

Educación Superior Abierta y a Distancia • Ciencias Exactas

Fundamentos de administración Unidad 2. Proceso administrativo Evidencia. Desarrollar el proceso administrativo de una empresa

REPORTES E INFORMES

La empres utilizará los siguientes informes de operaciones para un mejor control de los procedimientos:

Informes Financieros: Miden la condición financiera real contra la condicion planeada (presupuestada). Informes de
Informes
Financieros:
Miden la condición
financiera real
contra la condicion
planeada
(presupuestada).
Informes de
Informes de control:
Actividad individual:
En el que se, aprecia
la responsabilidad de
cada individuo.
Para el control
directo de las
operaciones
Reportes
e
Informes
Informe de
Tendencias:Basados
en comparaciones
verticales de los
resultados de las
acividades en un
perído de meses o
años.
Reportes de
Información:
Utilizados para la
planeación y
determinación de
normas.

Referencias:

Garza, Juan., Administración Contemporánea, México, D. F.: McGraw Hill, 2000. Robbins, S., y Coulter, M., Administración, Prentice Hall, México, 2005. Werther, W., Davis, K., Administración de Recursos Humanos, México. McGraw Hill, 2008.

Septiembre de 2012).

de

2012).

26 de Septiembre de 2012).

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