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UNIVERSIDAD AUTONOMA DE NAYARIT

AREA DE CIENCIAS SOCIALES Y HUMANIDADES


UNlOAD ACADEMICA DE PSICOLOGIA
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DOCUMENTO RECEPCIONAL (TESIS)
ACTITUDES ALiMENTARIAS EN ADOLESCENTES DE 12 A 15
ANOS
Martha Cecilia L6pez Rodriguez
PARA OBTENER EL GRADO DE
L1CENCIADA EN PSICOLOGIA
Tepic, Nayaril 14de marzo del 2012.
Prologo
La alarma social que en los ultimos alios han despertado los traslornos
alimenlariosencuentrasujuslificaci6nporelincrementoprogresivoycadavez
en edades mas tempranas enadolescentesyj6venes. Buscarla explicaci6n a
estoshechosnoesfacil,Lapubertadyadolescenciasonunaelapade
significativos cambios fisicos y psicol6gicos en los que la conslrucci6n de la
propia imagen cobra una importancia singular. Las adolescenles se yen
enfrentadasa un desarrollo fisico sexual ydesproporcionadoensusinicios,
propiode laedad. Las adolescenles lienden a equiparar bajo peso conbelleza,
asi como exito y aceplaci6n social con delgadez. Hay adolescentes con una
insatisfacci6n importanle en relaci6n a su imagen corporal al distar
sobremaneradelmodelosocialpropuesto.
Portodoloexplicadoanleriormente,laadolescenciaesunaetapa altibajos,lo
tipicoaestaedad,perocreoquelopeorestransilarporella,sinnadiequete
guie, esa epoca en que necesitamos de la aceptaci6n de todos, cuando la
autoestima sube como espuma si sientes la atenci6n de los demasy cae en
picada cuandosienles que no Ie importas a nadie, asi es laadolescencia.
La vida moderna, la urbanidad, las nuevas exigencias y la creciente
competitividad han hecho de nuestro mundo un entorno dificil en el que los
j6venes dia a dia compiten constante par entraren el, provocando en ellos
tomarmalasdecisiones.
Ahoracentrandonosen la esencia del tema, que son las actitudes alimentarias
en losadolescentes,aveces paraqueellossesientanc6modosantelavistade
losdemas; hacencualquiercosa, comoiral gimnasio, hacerdietasydejaraun
lade 10 que realmente es importanle. Y lengamos algo muy presente la
experienciaqueeladolescentetengaconunobjeloinfluirasobrelasactiludes
hacia este y at mismo liempo repercutira sobre la conducla respecto al mismo.
Tomandoen cuenlalodoeslounaconducla alimenlaria err6nea de losj6venes
lienen que ver mucho con la adquisici6n de acliludes.
Agradezco a mis padres y a mi hermana que me acompanaron en esta
aventura que significo la mayor experiencia donde aprendi mucho. Que, de
forma incondicional, siempre estuvieron apoy{mdome. Desdeel principio hasta
eldiadehoysiguendandomesuanimoparaconcluircon una meta mas.
Agradezco a cada uno de mis amigos. que me apoyaron y me permitieron
compartiresta experiencia a su lado. Ytodo momentoestuvieron al pendiente
A mi novio que siempre me alento a no darme por vencida.
Agradezco a mi directora de tesis Avila Lizette Parra Jimenez. por la paciencia y
direccion de este trabajo. Asi como a mis asesoras la M.T.S.F. Lucia Triana y la
Lic.MarcelaArrabago
Graciasportodo
INDICE
CAPTILO I. OB,ETO DE ESTUDIO
estudio,________
del problema
l.5objetivosgenerales 22
1.5.10bjetivogeneral 22
1.5.20bjetivosespecificos 22
CAPITULO II. REFERENCIAS CONTEXTUALES
2.1Aetitudes_--,--,-- 23

2.1.3 Caracterlstica de las actitudes 28
2.2Actitudesalimentarias 30
2.2.1 La adolescencia como grupo de riesgo 32
CAPITULO III. METODOLOGIA
3.1Tipodeestudio 37

3.2.1Mue5tra 37
de inclusion, exclusion y eliminacion

3.5 Manejo de datos 40
CAPITULO IV. RESULTADOS

_
4.2.3 Correlacion entrefaetores _
42
43
43
45
48
CAPITULO V. Conclusiones
-----------


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58
61
89
Objetivo general. Determinar cuiJles son las actitudes alimentarias en riesgo
en adolescentes de sexo femenino de la Escuela Secundaria Tecnica No 7
Crist6bal Colon de San Bias Nayarit.
Metodologia. Se trata de un estudiotipo exploratorio, empirico analilico. Con
una muestra representativa de 92 adolescentes de la Escuela Secundaria
Tecnica #7 de San Bias, Nayarit. Se aplico el cuestionario de actitudes ante la
alimentaci6n, para la evaluaci6n de las actitudes ydel comportamiento en la
anorexia. En marzo del 2011.
Resultados. Dentro de los tres factores que maneja el instrumento. En el factor
dieta y restricci6n de la comida respondi6 de la siguiente manera; eI21.2%
respondi6 total mente desacuerdo, el 40.9% desacuerdo, eI14.1% indeciso,el
14.4% acuerdo, el 9.4% total mente de acuerdo. En el factor bulimia y
preocupaci6nporlacomida,el21%respondi6totalmentedesacuerdo,eI35.7%
desacuerdo,eI19.7% acuerdo, eI6.8%lotalmentedeacuerdo. Y En el factor
conlrol oral el 22% respondi6 lolalmentedesacuerdo, eI34.5%desacuerdo,el
18%indeciso,el 16.4%acuerdo, el 9.1% tolalmenle de acuerdo.
Conclusiones. De forma general podemos concluir que el instrumento EAT-26
permitiralenerunamplioconocimientoconrespectoalasaclitudesalimentarias
de riesgo en las adolescentes de la Escuela Secundaria No7 de San Bias,
Nayarit. ya que la mueslra del estudiode 92 estudianles, permiti6 conocer un
panorama mas real del problema de salud que aqueja a lasadolescentes..
INTRODUCCION
Ladelgadezylapreocupaci6nporelaspectofisico,puedellegaraconvertirse
en 10 mas importante para un adolescente, una mania que gobierna la vida
personal y social: ejercicio, dietas, masajes,cremas para adeIgazar,consultasa
especialistas, etc. Dicha confusi6n esta fomentando la aparici6n de los
Trastornos de la Conducta Alimentaria (TCA), afectando principalmente a las
mujeres debido a una distinta socializaci6n en 10 relacionado a la imagen
corporal.
Sinimportarcomoiosvenotros,Iosadoiescentesraravezestanc6modoscon
su aspecto fisico y su imagen, las adolescentes mujeres yen la ganancia de
pesoyformacorporalendesarrollocondesagrado.
Sinembargo,Iadelecci6neiniervenci6n precozpuede reducirlagravedadde
los sintomas, estimular el crecimiento y el desarrollo normal y mejorar la calidad
de vida de los adolescenlesque padecen algun lrastornode este Iipo. Tambiim
puede ser de gran ayuda la inculcaci6n de habitos alimentarios sanos y de
actitudesrealistasencuantoal pesoyladieta.Centronacional para la salud de
la infancia y la adolescencia. (CENSIA 2010)
La adolescencia es una etapa crilica, en la que los cambios biol6gicos,
emocionales y psicol6gicos presionan a los j6venes a adquirir conduclas y
actiludes negativas hacia el consumo de alimento, siendo las actitudes
alimentarias el principal problema dentro de los adolescentes para
desencadenar un lrastorno alimenlario. En terminos existenciales y de
adaptaci6n representa un intento extremo ya veces inexplicable deresolverla
crisis de la identidad. Tambien comoes biensabidolostrastornosalimenticios
no distingue edad. sexo ni condici6n social. No se nace con ellos 0 se decide
lenerlos. Y recuperarse es mas dificil de 10 que parece. Se requiere de fe,
coraje yayuda de las personas cercanas.
Porejemplolaconduclaalimenlariadelosj6veneslienenquevermuchoconla
adquisici6ndeacliludes(muchasvecesestereotipadas)ypracticasalimenlicias
singulares, comoomisi6ndecomidas(especialmenleeldesayuno), inclusode
alimenlosconalloconlenidoenergeticoperodebajacalidad(comidachatarra)
yet comer fuera de casa son solo algunas de eslas actitudes, aunque este
comportamienlopodriasercasiuniversal.
Es alarmanle ver como a edades muy lempranas la preocupaci6n por la
apariencia es cada vez mas notable, dejandose lIevar por las acliludes
negalivas
Alrespeclo, Francisco L6pezMillan, direclorde Prevenci6nyBienestarFamiliar
del DIFEM. seflal6 que bulimarexia, anorexia y bulimia nerviosa son
aclualmenle los traslornos alimenticios mas comunes, siendo las mujeres
quienes mas los padecen, lrayendo consigo consecuencias graves como
alleraciones en la menstruaci6n, un indice de 5 por cienlo de mortalidad.
(pODER EDOMEX, 2012).
CAPITULO I.
OBJETO DE ESTUDIO
1.1. AntecedentesdelObjetodeEstudio
En Venezuela, se estudi61a presencia de conductas y actitudes caracteristica
de los trastornos del comportamiento alimentario y la susceptibilidad a la
influencia de factores socioculturales en estudiantes universitarios, como
indicadores de riesgo para el desarrollo de estas enfermedades. Se presentan
tres estudios no experimentales de corte transversal. EI primer estudio se
realizo en et ano 1995, el segundo en1997 y el tercero en 2004. Se utilizo la
prueba de actitudes hacia la alimentacion (Eating Attitude Test-Eat),
cuestionarioautoaplicadodestinadoaevaluardeformaobjetivalasconductasy
preocupaciones relacionadas significativamente con la ingesta alimentaria,
dietasyejercicios.
Los analisis de frecuencia mostraron que en 1995 de 170 mujeres, 10%
estabanen riesgo. En 1997de216estudiantes8.33%delasmujeresyO.46%
de los hombres presentaron conductas sugestivas de riesgo del
comportamientoalimentario. Enelan02004,seobtuvoun porcentaje de 8.84%
en mujeres y 1.94% en hombres. Las personas en riesgo de trastornos del
comportamiento alimentario reportan mayor influencia de factores
socioculturalesquealientanladelgadezconstituyemdoseestosfactorestambilm
en predictores de riesgo del comportamiento alimentario. (Lugli Z y Vivas E.
2006).
Un estudiode la agencia para investigacion y calidad en el cuidadode la salud
de Estados Unidos (AHRQ, por sus siglas en ingles) tambiem encontro una
tendenciasimilar. Las hospitalizacionesporproblemascausadopordesordenes
alimentarioscrecieronun 18% entre 1999 y2006. ycada vez en edades mas
tempranas.(BBCmund02011).
Por otro lado se encontrola relacion entre las actitudes alimentarias de una
muestra de adolescentesespanoles y una serie de variables determinantesen
el estudio de los trastornos alimentarios como son el sexo. el peso. la
percepci6ncorporal propia.la satisfacci6ncorporal. as; como la preocupaci6n
por el peso y la dieta. (Merino Madrid. Pombo y Godas Otero 2001)
Seobservoque losadolescentessonelsegmentode la poblaci6ncon mayor
vUlnerabilidaddebidoaqueestanenprocesodeconstrucci6ndesuidentidady
noposeenauncriteriosyvalorespropiosquelespermitanescaparalapresi6n
delosmodelosesteticosvigentes.unodelosfactoresasociadosalabusqueda
de un cuerpocada vez mas delgado. estandoen riesgode seguirlas actitudes
incorrectas hacia una sana alimentaci6n. (loreto M. Zubarew T. Silva P y
Romero M 2006)
los resultados de los estudios (EAT-40. EI CIMEC 26 Y EI FES (Family
Environment Scale) arrojaron 10 siguiente: EI 37.5% de las familias contest6
adecuadamente el cuestionario. Se invalid6 el 13% de los cuestionarios por
haber sido mal contestados. las personas que cumplimentaron los 286
cuestionarios fueron: padre. 6.9%; madre. 55.9%; ambos progenitores. 25.3%. y
otraspersonas.1.9%sequejadesuimagencorporal(5.2%);comea solasoen
secreta (5.3%). y muestra interes por los productos dieteticos 0 light (4.2%).
Detectaron los factores de riesgo relacionados con trastornos de la conducta
alimentaria. (Diaz Benavente. Rodriguez Morilla. leal M y Hiruela Benjumea
2003).
De acuerdo a la Encuesta Nacional en Mexico por Entidades Federalivas, se
dice que en la familia sesigue una dieta vegelariana en e12% de casos; de
adelgazamienloeneI7,3%,ydeotrotipoeneI6,6%.EneI38,4%decasosno
seeliminalosalimentosricosengrasa; enel 52% nose restringe Iosalimentos
azucarados en el 16,5% no secontrola la ingesta de chucherias; el 18%delas
familiassuelepicotear enlrecomidas,yel 23,5%delasfamili as no vigila que
existareequilibrioentreloqueseconsumefuerayentreelalmuerzoylacena.
(ENSANUT 2006)
Behar, Alvina W, Gonzalez C y Rivera A (2007). La distorsi6n perceptual de la
imagen corporal es uno de los criterios diagn6sticos principales de los
trastornos alimenticios, fa cual implica grados variables de insalisfacci6n
corporal. Finalmente y como un aspecto importantede loscuadros alimentarios,
se destaca el estado nutricional. Si bien un estado nutricional enflaquecido es
signoe inclusocriteriodiagn6sticodealguntipodeestostrastornos asi, como
anorexia, bulimia 0 trastorno alimentario no especificado. Tambien uno normal
pudiese ser encubridor de conductas predisponentes a des6rdenes
alimentarios, yasiretardarsu pesquisa.
En un estudio reafizado por Rausch Herscovici, Bay, Kovalskys, Berner,
Orellana yBergesio (2005).Establecieron que los trastornos de fa alimentaci6n
en los adolescentes, son problemas frecuenles que pueden tener un alto
impacto en la salud y calidad de vida, con riesgode retardodel crecimiento,
desnutrici6neinclusolamuerteygeneralmenteseacompanandeaIteraciones
emocionales que comprometen su normal desempeno en diferenles areas. Se
ha sugerido que el reconocimiento temprano de actitudes de individuos en
riesgoyunaintervenci6nprecozpuedeprevenireldesarrollodeuncuadro
completo.
De acuerdo con investigaciones de la Universidad Nacional Aut6noma de
Mexico (UNAM) sobre trastornos alimenticios, mas de la mitad de las mujeres
con edadesentre 9y25anoscomienzan a hacerdieta a partir de los 12anos
por razones esteticas. situaci6n por la cual se estima que 200 mil mujeres
mexicanaspadecenalgunodeestostrastornos.(RamosJ.2008)
Unikel, o ~ q u e z -Chapela y Carreno - Garcia (2004) opinan que en Mexico
se han encontradoporcentajesdesde 5% hasta 18% de conductasal imentarias
de riesgoen muestras de mujeres universitarias,adolescentes yestudiantesde
bachillerato. Los sintomas persisten entre e112% y 14% de los casos, y las
tasasde recaidasonentre el7% y27%. (RodriguezB. Barneveld. Gonzalez.
L6pezs.f)
En Mexico mas de 4 millones de personas padecen bulimia 0 anorexia de
acuerdoacilras delalundaci6n Ellen West. Un centro para el tratamiento de
trastornosdelaconductaalimentaria.
En el caso de los adolescentes. la anorexia es la tercera enlermedad mas
Irecuentedespuesdelasmaylaobesidad.
Y aunque la edad promedio en las personas empieza a sulrir trastornos
alimentariosesalos17anos.entrelos6y9anoseI50%delosninasyel30%
de los ninos han modificado sus habitos alimenticios para bajar de peso. (BBC
Mundo 2011)
Geografia
EI puerto de San Bias, se ubica en la parte centro oeste del estado de Nayarit,
colindandoal norte con Santiago Ixc., aloeste con Tepic, alsurconCompostela
yal oeste con el oceano pacifico.
Su extensi6n territorial es de BBB.B7B Kms. Siendo su clima tropical calido y
tropicalardienteconlluviasdejunioaseptiembre
Nombre:escuelasecundariatecnica No7
Localidad: San Bias, Nayarit
Un dia 4 de octubre, de 1972, esta escuela inicia sus actividades con dos
grupos de primer grado, de treinta alumnos cada uno, la mayoria de elias
proveniadediferentes municipios del estado, principalmentedel Santiagoy San
En un principio, la instituci6n abri6 sus puertas como un internado para
hombres, bajoladireccion dellng. Felix Reyes Rosalesyunaplantillade cinco
profesoresyunauxiliardelaboratorio.
La curricula estabacompuesta porlassiguientesmaterias;espafiol,educaci6n
fisica, pesca, acuacultura, procesamiento de productos pesqueros, nautica,
motores,educaci6nfisica,cienciasnaturales(biologia),practicasdelaboratorio,
cienciassociales(loqueesahorahistoria,geografiaycivismo)ymatematicas.
Contando con todo el equipo necesario tanto para desarrollar las labores de
pesca,motoresynautica.
Contando con oficinas administrativas, dormitorios, cocina, comedor,
lavanderia,casadeldirector,canchasdeportivasytodoelrecintoescolar
fueron atendidosal principiode las actividadesde la escuela, por28
trabajadoresentotal;posteriormente.habiandesumarhasta53integrantes
Laprimerageneraci6nqueegresoenelaiiode1g75fuede55alumnos(de60
inscritos).Tras20aiios,estaescuela.porinstruccionesdelasautoridades
educativas. cerr6sus puertas como internado para continuarfuncionandocomo
escuelaexterna para hombres y mujeres, con una plantilla de maestros yun
organigrama de director. subdirector. coordinadordeacademicas, coordinador
de tecnologias y desarrollo y coordinador de servicios educativos
complementarios.
Hoy en dia la escuela ladirige el Mtro. Julio Zavala Gonzalez. Con un total de
21 maestros, 3prefectos, 1 encargadodelasalade medios.1 bibliotecario, 1
medico escolar. 1 administrativo, 1 contralor. 1 almacenista. 2 de control
escolar.1 secretaria de direcci6n. 1 ec6nomo, 3 cocineras. 4 auxiliares de
mantenimiento.1 auxiliar de pesca. 2 vigilantes. Haciendo un total de 44
integrantes. As! mismoen laActualidad la escuela cuenta con un total de 120
alumnasy207alumnos.
Estaescuela.porsuampliatrayectoriaeducativaantelacomunidad.hallegado
a considerarse como una de las mejoresen su nivel. 10 que puedeobservarse
conelincrementodesupoblaci6nescolaralafecha.
Aguirre (1996) expresa que la adolescencia es una realidad en fa que,
aparte de los muchos cambios y lrasformaciones fisicos, cullurales,
familiares... no pueden olvidar los cambios realizados en el area de la
personalidad.EIpeculiar modo de senliryde comportarsede lainfancia,es
seguido de una elapa de grandes cambios psicol6gicos y sociales que Ie
ponen ensiluaci6ndetenerqueconsliluirsu identidad personal, al mismo
liempo que lienen que hacerse frenle a nuevas formas de vida. Y si en
epocasanlerioreselprincipalproblemadelaadolescenciaeraeldeformar
la personalidad, en losliempos acluales, ylras los escrilosde Erikson, el
problema clave de la adolescenciaeseldela busquedadela identi dad,oel
de saber quien es y cual es su papel en la sociedad. EI problema de la
identidaddela adolescenciaesunlemaampliamentedifundidoydificilde
captar, esla no fa da la sociedad, ni aparece como un fen6meno de
maduraci6n, sino que se debe adquirira lraves de esfuerzos individuales
Durantelaadolescenciasehaobservadoquelanlomujerescomohombres
presentanunagranpreocupaci6nporsu peso corporal. Estosedebeen
parte a los notables cambiosfisicos ligados al crecimienloydesarrolloque
lIevan a modificaciones en la composici6n corporal del adolescenle. Los
cambios corporales caracleristicos de esla etapa de la vida generalmenle
sepresenlan conalgungradodesobrepesoyson necesariospara
complatar al crecimienlo y desarrollo fisico. (Hunot, Vizmano B y Vazquez
2008)
En la actualidad exisle una gran lendencia a la estigmalizaci6n de las
personasqueliendenalaobesidad.Laadolescenciasecaraclerizapor
cambios psicol6gicos como baja aUloeslima, necesidad del reconocimienlo
de pares, busquedade la independencia de los padres, quecausan una
presi6nsocialsobreeljoven, Esloscambios pueden lIevaral desarrollo de
una serie de conductas alimenlarias alleradas, como metodo para
conlrarreslareldesarrollofisiol6gicocaracleristicodelaedad,quenoes
acepladosocialmenle. (HunotetaI.2008)
En la aclualidad, las acliludes alimenlarias de riesgo son cada vez mas
nolorias en los adolescenles, por 10 que son consideradas como un
problema social ydesalud.Apesardeesloexisleun escaso conocimienlo
sobrelasacliludesyconduclasderiesgoeneslasedades. Principalmente
enelconlextoqueseprelendellevarlainvesligacion.
De acuerdo a la encuesla nacional porenlidades Federativas se obluvo la
siguienle informaci6n. Nayarildeslaca que en loslres meses previos a la
encuesla, 23.9% de losadolescentes refieren que ha lenido la sensaci6n
de no poder parar de comer. Olra practica de riesgo es el vomito
auloinducido con 0.5%. Las medidas compensalorias (uso de paslillas,
diurelicos y laxantes para bajarde peso) se observaron en 0.4% de los
adolescenles. Ademas, 4.0% de los adolescenles contesto que han
reslringidosus conduclas, esdecir, que en loslres meses anteriores a la
encuesla,hanhechoayunos,dielasoejercicioenexcesoconlainlencion
de bajar de peso. (ENSANUT 2006)
Como se planlea anleriormenle hayencuestas lIevadas a nivel eslatal, en
dondelapoblaci6ndeesludiofuede838adolescenlesenlre10y19anes
de edad, los cuales represenlan 215 690 adolescentes. De estos, 51.3%
son hombres y 48.7% mujeres. (ENSANUT 2006)
La necesidad de lIevara cabo la investigacion en el puerto de San Bias en
la escuela Secundaria Tecnica No 7. A principios del ana 2007 se
detectaron varios casos alarmantes en cuanto a actitudes alimentarias,
mismos que no fueron registrados perc se dieron a conocer en la
comunidad escolar. (Maestros de la Escuela Secundaria Tecnica No 7 de
San Bias, Nayarit. 2011)
Losdatosfueronproporcionadosporlos maestros de laescuelaquienesse
percatarondevarioscasos especificamente del sexofemenino,loscuales
mostraban bajo rendimiento escolar y algunas caracteristicas de
desnutricion.
Los mismos mencionaron que dichas estudiantes en ocasiones comian
excesivamente y no se presentaban a desayunar al comedor que esta
dentro de las instalaciones de la institucion argumentando que habian
desayunado en casa, otros factores que de acuerdo a los profesores
estabaninfluyendo en losestudiantes son la baja autoestima, autoconcepto
inestableydesorganizado, creencia de tenersobrepeso, aislamiento enel
salon de claseso en receso. Dicha problematica notiene un registrode 10
antes mencionado, porlo que en consecuencia no han tomando medidas
preventivas, como la implementacion detalleres, conferencias etc.
PorloanteriorsurgeelsiguientecuestionamientoenrelacionaI problema.
Existenactitudesalimentariasenriesgoen adolescentesdesexofemenino
de 12 a 15 anos de la escuela secundaria Tecnica #7 Cristobal Colon de
San Bias, Nayarit.
EnMexicoanivelnacionalunapartededelaencueslanacionaldenuIrici6n
ysalud. Conlenia pregunlas acerca de lasconduclas alimenlariasen riesgo,
enlrevistlmdose a 25056 (50.8% hombre y 49.2% mUjeres) adolescenles
enlre10a19allosquerepresenlanununiversode22574970j6vene5,105
resullados senalaron que 18.3% de losj6venes reconocieronque en los Ires
mesespreviosalaencueslalespreocupoengordar,correrdemasiado a bien
perdieronelconlroI.Enun3.2%delosadolescenlesseenconlr6quehabian
praclicadoconduclas alimenlarias en riesgocon respecloa las dielas,ayuno
yelexcesodeejerciciocon elobjelivode bajarde peso. Asi mismoen una
menorpoblaci6nseenconlr61apn3clicadelvomitoauloinducidoylaingesla
de medicamenlos, afeclando la praclica de eslas conduclas alimenlarias.
Eslas conduclas se enconlraron en mayor proporci6n en mujeres
especialmenle en el grupo de 16 a 19 alios. (ENSANUT 2006)
Esludios realizados demueslran que en los ullimos alios ha aumenlado la
prevalencia de Traslornos Alimenlarios de una manera alarmanle. Par
ejemploel esludio mas recienle(1998), realizadoporla Lic. Vicloria Hollzen
diversas escuelas Secundarias y Preparalorias de la Ciudad de Mexico
demueslra queel 87% de lasadolescenles(laedad promedioesde 15anos
de edad) han realizadodielas reslriclivas para bajarde peso, 11 %deellas
sehanprovocadoelv6milo,eI8%hanusadolaxanlesyeI12%hanusado
diurelicos para lralar de conlrolar el peso. Asi mismo, el 27% de las
encuesladas han usado paslillas para bajarde peso. EI problema enlre la
comunidad judia es proporcionalmenle aun mas grave. (Fundaci6n
inlemacionalCBA2009)
Una revisi6n hecha par Anaya en el (2004), Moslro que la lendencia de la
morbilidadenesludiosreferidosdesde1970a2002,indicabanqueun6%de
incidenciay 17%deprevalenciainciuyendoaquellosquehacenreferencia
exclusivamenle a la anorexia, las que solo hacen a la bulimia y los que
englobanyconsideranlodosloslraslornosdelaconduclaalimenlariaensu
conjunlo. Respecloalaedaddeinicio. Porloanlesplanleadosepuededecir
que es indispensable realizar programas que deleclen y evilen Acliludes
alimenlarias en riesgo. (Moreno M y Ortiz R. 2007).
Olro aspeclo importante y poco esludiado en la poblacion adolescente
mexicana son las acciones de riesgo en relacion con las conduclas
alimentarias. En Nayaril deslaca que en los tres meses previos a la
encuesla,23.9%delosadolescenlesrefierenquehalenido lasensacionde
no poder pararde comer. Olra praclicaderiesgoeselvomiloauloinducido
con 0.5%. Las medidas compensalorias (uso de paslillas, diurelicos y
laxanles para bajarde peso)se observaron en 0.4% de los adolescenles
Ademas, 4.0% de los adolescenles conleslo que han reslringido sus
conduclas, es decir, que en los Ires meses anleriores a la encuesla, han
hechoayunos, dielas o ejercicio en excesocon lainlencion de bajardepeso.
(ENSANUT 2006)
AI conocer las acliludes alimenlarias de riesgo de las adolescenles de la
Escuela Secundaria Tecnica No 7 de San Bias, Nayarit. Se prelende oblener
informaci6n que pueda servir para apoyar programas de prevencion y
delecci6ndedichasacliludes,parapoderelaborareslelipodeprogramases
necesario lener en cuenla losfacloresasociadosylascausasdeI problema,
leniendocomoreferencialas aportacionesde losmaeslrosde lainslilucion,
pudiendo de esla manera evilarlaaparici6n de diversas enfermedadescomo
losonloslraslornosdelaconduclaalimenlaria.
1.5. Objetivos
1.5.1.0bjetivoGeneral
Identificarcuilles son lasactitudes alimentarias de riesgo en adotescentes de
sexo femenino de la Escuela Secundaria Tecnica No 7 Cristobal Colon turno
unico. de San Bias Nayaril.
1.5.2.0bjetivosEspecificos:
Clasificar las actitudes alimentarias en riesgo de adolescentes de 12a 15aiios
de sexo femenino de la Escuela Secundaria Tecnica no.7 "Cristobal Colon turno
unico, de San Bias Nayarif
En 1935 Allport (en Dawes, 1975). La Actitud es una preparaci6n 0
disponibilidad para la respuesta. (Eisenberg Glantz 2000)
Una definici6n de actitud debe contar siempre con los siguientes elementos.
(Pilar Gonzalez 1981),
1. Laactitudesunapredisposici6n.
2. Es un principio de organizaci6n de los comportamientos en relaci6n con
un objeto 0 situaci6n.
3. Se forma y puede modificarse. Es plastica, aunque es una disposici6n
relativamentepersistenle.
4. Actuasobreelestimuloconunpapelmolorconstituyendoseconrelaci6n
alobjeto.
5. Engeneral,puestoquesesituaenunnivelsuperiordelaorganizaci6n
cubriendo comportamientos que van desde 10 biol6gico a 10 mas
eslructural.Esunarealidadpsicosocial.
Pilar Gonzalez (1981). Lasactitudes, son importantesya que,poruna parte,
puedenejercercierta influenciasobre la percepci6ndel mundo,yporotra,
sobre las acciones de la persona. Sinembargo,el serhumano no nacecon
dichas actitudes; estas se van formando ya sea por un proceso de
aprendizaje,0 seadquierenpormediodelaexperienciadirectaconelobjeto
Newcomb, (1964), denlro de las sociedades y denlro de los grupos que
exislenencadasociedad,lamayoria de losvaloressecomparten. Es por
eslo que es inleresanle observar si el haber compartido algunas
experienciasconolraspersonas,hacenqueciertasacliludesseansimiJares.
(Eisenberg Glantz 2000)
Tambien debe quedar claro, que las acliludes no son susceplibles de
observaci6ndirecla,suexislenciapodriacueslionarse.
Eiserhumanoraravezesneuiralanielassiluaciones, personas, gruposu
objelos que 10 rodean. Cuando las creencias, senlimienlos y/o reacciones
sonrelalivamenleperdurables,formanunaaclilud.
2.1.1componentesdelaactitud
La concepci6n mas popular de la aclilud es la que formularon Katz y Slolland
(1959, en Summers, 1976) y que posee Ires componenles. (Eisenberg Glantz
2000).
a) Cognoscilivo, es decir las creencias que se lienen acerca de un obj elo.
b) Emocional0 afeclivo, serefierea lasemocionesosenlimienlosligados
al objelo de la aclilud; el componenle afeclivo liene que ver con la
sensaci6ndeagradoodesagradodelobjelodeJaaclilud.
c) Tendencia a la acci6n, considera en los senlimienlos de una persona
sobrec6moellaylosolrosdeberianacluarhaciaelobjelodelaaclilud
y/osucomportamienlorealhaciadichoobjelo.
De acuerdocon Rodriguez, A (1991). TodaseslasvariablesdeJasacliludesse
agrupanentresgrandescomponenles.(TarantinoSalvatore2009).
Componente cognoscitivo: para que exisla una aclitud, es necesario
que exisla lambiem una represenlaci6n cognosciliva del objelo. Esla
formadaporlaspercepcionesycreenciashacia un objelo,asi como por
lainformaci6nquelenemossobre un objelo. Losobjelosnoconocidoso
sobre los que no seposee informaci6n no pueden generaracliludes.
Componente afectivo: es el senlimienlo en favor 0 en conlra de un
objelosocial.Eselcomponenlemascaraclerislicodelasacliludes.Aqui
radicaladiferenciaprincipalconlascreenciasylasopinionesquese
caraclerizanporsucomponenlecognoscilivo.
Componenteconductual: es la lendencia a reaccionarhacia los 0 bjelos
de una delerminada manera. Eselcomponenleaclivodelaaclilud.
Eisenberg Glanlz (2000). La Iiteralura sobre actitudes dice que no hay una
uniformidaddecrileriosencuanloalaexislenciadeunprocesoexacloyunico
sobre la adquisici6n de astas. La formaci6n de las actiludes silua a dicha
formaci6n como una sintesis entre la experiencia individual (fundamenlalmenle
la experiencia de sus necesidades de lodo orden y expeclalivas) y el medio
socialenelqueeslainmersoel sujelo. Esleesquema permiledarcuenla a la
vezdelosdiversosfaclorespersonalesysocialesqueconfluyenenla
formaci6ndelasacliludesydeloslimitesmismosdeestainfluencia.Eisenberg
Glantz (2000).
Las necesidades y expectalivas basicas del sujelo responde el medio social
salisfaciandolasenunadelerminadadirecci6nyconelloprefijandolasacliludes
queel sujelo severa obligadoa inleriorizarprogresivamenteparaacomodarsu
sislema de adaptaci6n con las necesidades y expeclalivas que la sociedad
tiene de el. Deestemodolasactitudessonsintesisselectivasysimplificadasde
lasinformacionesdel medioproducidas poria conjunci6nde laadaptaci6n de
losvaloressocialesconlasvaloracionespersonales.Conjunci6nenunprincipio
asimetrica, dado que las valoraciones personales en la infancia estan en
inferioridadfrentealaimposici6ndevaloressociales. Esta influenciaforma las
actitudesyadaptalavaloraci6ngenuinaafactoresnormativos.Enestesentido
son muchos los canales a traves de los cuales esta intluencia se produce.
Familia, escuela, etc. una vez cristalizadas las aclitudes en formaciones
reactivas funcionan como sistemas aut6nomos, que se valoran como
verdaderos. Desconectados de la valoraci6n real y veridica del sujeto,
sustituyendichavaloraci6ncategorizandosepropiaoimpropiamente. Gonzalez
P.(1981).
Whitaker (1987). Piensa que el proceso desocializaci6n va mas alia de las
influencias iniciales recibidas de padres y maestros, e incluyentoda lavida de
una persona. Toda la experiencia social de un individuo modificara sus
actitudes yviceversa, estasmodificaran sus percepcionessoci ales. Por 10 tanto,
segunesteautor,elmecanismodeformaci6n de actitudes mas general es "Ia
situaci6n social" por la que se atraviesa a 10 largo de la vida. De acuerdo con
(Eisenberg Glantz 2000).
Si las actitudes nose modifican con cierta regularidad adecuandoseal cambio,
las percepciones estan mediatizadas y filtradas por las mismas. Se produce
inadecuaci6nentre los cambios actitudinales ylasvaloracionesquepermitirian
el cambio. En esta situaci6n, al individuo Ie es mas facil suprimir las
valoraciones personales que cambiar las actitudes. AI limite se
despersonalizarianlossujetos. Por ello. junto a la actitud hade proponerseel
cambiodelasmismas.
La experienciaquesetenga can un objeto influira sabre las actitudes hacia este
y, al mismo tiempo repercutira sabre la conducta respecto al mismo. Whitaker
(1987), cree que la experienciadirecta queel individuotienecon elobjetodela
actitud esunode losfactores mas poderosos en lareacci6n de actitudes. La
que ocurre durante el primer contacto can un objeto de la actitud creara una
actitudhaciadichoobjetoomodificaratodaslasactitudesquesetenianhaciael
anteriormente.Bar6nyByrne(19B4)apuntanquelasactitudesqueseformana
base de la experiencia directa parecen ser mas fuertes que las que se han
adquiridodemaneramenosdirectayaseaatravesdepalabrasyaccionesde
los demas. Es decir, las aclitudes formadas poria experiencia directa suelen
ejercerefeclosmasfuertesomasconscientessobrelaconductaqueaquellas
que seforman en ausencia de dicha experiencia. Sin embargo, noes necesario
el frecuente a permanente contacto can el objeto para que se forme una
determinada actitud. Segun Lindsey y Aronson (1969) el vivir algunas
experienciasimportantes(micastambienpuededeterminarlasactitudes.
SegunWhitaker(1987),otrofactorquees necesarioteneren cuenta en la
creaci6nymodificaci6ndeactitudeseselefectodelacomunicaci6n en general

buena a malo yc6mo se comportanysientenantedichoobjetodelaactitud.
Par otra parte, la influencia de los medias masivos de comunicaci6n influye
sabre las aclitudes de un individuo a cada momenta de su vida. (Eisenberg
Glantz 2000)
Para concluir, es importante recordar que aunque las actitudes son
relativamente permanentes, no son inmutables. Segun Whitaker (1987) y
Penner (1987) estan en desarrolloy cambia continuo. Este punta de vista es
acertadoyaquealolargodelavidaseaprendencontinuamentenuevas ideas
yconductas.(EisenbergGlantz2000)
Actitudes yformaci6n de las actitudes. (Leyva PachecoS.F).
Las actitudes sonadquiridas, son el resultado de las experienciasydel
aprendizajequeelindividuoaobtenidoalolargodesuhistoriade vida,
queconlribuyeaquedenoleunalendenciaaresponderdedelerminada
maneraynodeolra
Las acliludesson de naluraleza dinamica,esdecir,puedenserflexibles
ysusceplibles a cambio, especialmenlesitienen impacloenelconlexlo
enelquesepresenlalaconducla.
Las actiludes son impulsoras del comportamienlo, son la lendencia a
responder 0 a acluara partir de los mUlliplesestimulos del ambiente.
Las acliludes sonlransferibles, es decir, con unaacliludsepuede
responder a multiples y diferenles siluacionesdel ambienle.
Estascaracterislicasvienenaexplicarloquesehamencionadoanleriormenle,
una aclitud no se puede formar por si sola si no que se necesila de las
experiencias de la vida diaria, el ambienle, relaciones personales, elc. Pera
tambilln eSlarconscientesde que eslan en desarrolloycambioconlinuo para
sumejora.
Para Newcomb(1964),losprincipios porloscualesseadquieren lasacliludes
son "el crecimienlo y desarrollo". Por 10 que los seres humanos adquieren
molivos yacliludes a lraves de procesosdeinleracci6n reciproca.
Esteaulor piensa que una aclitud favorable 0 desfavorable especificallegaa
dislinguirse de las demasa traves del procesodediferenciaci6neintegraci6n.
De este modo, en sus primeras etapas, las actitudes no estan claramente
diferenciadas; es decir, en la nifiez, una actitud favorable es muy parecida a
cualquierolra, ytodas lasdesfavorablesson muysemejanles. Lasfavorables
representan un "bien"indiferenciado; las desfavorables representan un "mal"
indiferenciado. Con el desarrollo y el crecimiento, los procesos de
discriminaci6nsevanafinandoylas actitudesdelindividuotambiensehacen
masprecisas.(EisenbergGlantz2000).
Whitaker (1967) y Baron yByrne (1964)coinciden con Newcomb, que uno de
los procesos fundamentales por el que se adquieren las actitudes es "el
aprendizajesocial".Ellospiensanqueunadelasprincipalesfuentesporlasque
se adquieren las actitudes es la interacci6n con las demas personas. Las
preferencias, creencias y tendencias del comportamiento se adquieren de la
gentequerodeaal individuo. (Eisenberg Glantz 2000),
En 1935 Allport (en Dawes, 1975). En los primeros anosde vida, las actitudes
estaninfluenciadasprincipalmenteporlas "palabrasyaccionesdesuspadres".
Considerflndose que no es de sorprenderque la mayor parte de las personas
tengan actitudes semejantes a las paternas. Pero junto con el crecimiento
aparecelainfluenciadeloscoetaneos.
Por 10 cual el estudio se vera reflejado en las actitudes alimentarias de los
adolescentesviendocomoresultadoel reciente incremento en la incidenciade
este tipo de trastornos, Iigado a un cambio en los valores de la sociedad
occidental hacia la delgadez, ha acaparado el interes de clinicos e
investigadoresyhafomentadoelestudiodesu posibleetiologia. La cultura de
la delgadez en la que actualmente nos vemos .inmersos establece un
estereotipocorporal excesivamentedelgado, capazdedesencadenarunaserie
de valores y normas que determinan una cadena de comportamientos
relacionadoscon latalla, pesoyfiguracorporal,comportamientosque,contoda
probabilidad, conduciran al desarrollo de un problema 0 trastorno alimentario
(Andersen, etal. 1992; Garfinkel etal., 1962; Gardner, alaI. 1960). La presion
social hacia la delgadez a la que los adolescentes. en especial las
adolescentes.sevensometidashacequeestegrupoderies90sobrevaloresus
dimensiones corporales. se sienta insatisfecho con su cuerpo y/o apariencia
fisica.deseeperderpesoy.comoconsecuencia.decidasometerseaunadieta
restrictiva con el objetivo de reducirsu peso yvolumen corporal (Mora, et al.
1994; Slade etal. 1985). (Eisenberg Glantz 2000)
Gasco. BrinolyHorcajo (2009).Lasactitudes hacia la imagen que las personas
tienen de su cuerpo constituyen un elemento central en la comprensi6n y el
tratamiento de los trastornos del comportamiento alimentario (TCA).Se han
observadoactitudes criticas ante la influencia yaltosnivelesdeinteresy
preocupaci6n por la alimentaci6n. asi como proporciones importantes de
comportamientos poco saludables.
Los trastornos en los comportamientos y actitudes alimentarias (TCA) afectan a
ninos y ninas en edades cada vez mas tempranas. Aunque las tasas de
prevalencia de los trastornos de la alimentaci6n en preadolescentes. la
prevalencia del sindrome de trastornos parciales son elevadas (entre un 4
10%).Ademas,existe consensoen que las formas subclinicas de 10strastornos
delaalimentaci6nsonyaunproblemacomunreconocidoenlapracticaclinica
habitual. (Trujano Ruiz. Gracia Blanco. Nava Quir6z. Arbones, y Lim6n Arce.
2010).
Las actitudes alimentarias pueden serdefinidas como creencias,pensamientos,
sentimientos. comportamientos y relaci6n con la comida. Conductas
alimentariasdisfuncionalesycomportamientosderiesgo para trastornos de la
alimentaci6n pueden presentarse en la poblaci6n joven femenina yambos
pueden impactarsucalidad de vida. (DosSantos, Baeza Scagliusi yTucunduva
Philippia2010)
Sientendemoslaactitudalimentariacomoelconjuntodeacciones que lIeva a
cabo un individuo en respuesta a una motivaci6n, biol6gica, psicol6gica y
sociocultural, todas estas vinculadas a la ingesti6n de alimentos, se aprecia
claramentequedichaactitudseveinfluida porfactoresde diversa naturaleza,
mismos que rebasan mucho el merc valor nutrici6n del alimento y de las
necesidadesdieteticasdelindividuo.(CortezLySaucedoMolina2006).
La alteraci6nde las actitudes alimentarias ha dado origenes a 10sdenominados
trastornos alimentarios que son patologias en las que precisamente los
patrones de la ingesta de alimentos se ven severamente distorsionados.
(Gracia, Ballester, Patino Mas6, Sunol Gomes y Ferrer Avelli 20'02).
La preocupaci6n 0 el disgusto por la imagen corporal y el peso esta tan
extendida entre la poblaci6n femenina, que puede considerarse como una
preocupaci6n normativa. EI fen6meno es diferente en poblaci6n masculina
donde, a pesarde que tambien se constata un ligeroaumentodeinsatisfacci6n
conlaimagencorporal,estasemuestramasrelacionadaconeldeseodeestar
en buena forma fisica.
Estedisgustoconla propia imagen va unido, en muchoscasos, a unaelevada
ansiedad ya conductas desadaptativas, mientras que una buena valoraci6n
fisicasemuestra relacionada con una buena adaptaci6n psicol6gica; esdecir,
con un autoconceptopositivoyconuna satisfacci6ngeneral con lavida.
Este malestar continuado favorece que las personas afectadas pongan en
practica diversos procedimientos para modificar el aspecto fisico, sobre todo
conelrecursoadietasrestrictivas.
Las adolescentes que manifiestan una mayor sintomatologia propia de los
trastomos de la alimentaci6n, tambien presentan asociada una mayor
insatisfacci6n y preocupaci6n con la imagen corporal. Sobre todo en aspectos
relacionados con las dietas y con el control de lacomida.
2.2.1. La Adolescencia como Grupo de Riesgo.
CoradayMonted6nicoArancibia. (2007).La adolescencia hasidodefinidacomo
unperiodode"transici6nduranteeldesarrolloentrelaninezylaedadadulta
queentrana importantescambiosfisicos, cognoscitivosypsicosociales", que no
tiene una duraci6n determinada, pues varia segun las distintas culturas y
personalidades. Dentro de 10 que se conoce como adolescencia existe una
etapa temprana, conocida como Pre adolescencia, que abarca desde los 12
hastalos14anosyquemarcalatransici6nrealentrelaninezylaadolescencia
misma. Esta etapa general mente esta marcada por el desarrollo de la Pubertad,
entendida como el proceso mediante el cual se alcanza la madurezsexual y
capacidad para reproducirse. Desdelos 15alos21 anosaproximadamente,se
consolida la etapa de la adolescencia, tanto desde el punto de vi stadel
desarrollo sexual comocognitivo (razonamiento hipotetico-deductivo).
La adolescencia es una etapa critica en la que los cambios biol6gicos,
emocionales, y psicol6gicos presionan a los j6venes a adquirir conductas y
actitudesnegativashaciaelconsumodealimentos(figura1)espor ello que en
esta etapa de grandes cambios es muy comun encontrar desviaciones
nutricionales que impactan directamente la salud tan vulnerable de esta
poblaci6n. (WaIiAyRodriguezA. 2007)

/
salUd""
(Figura 1)
Segun Erickson, La tarea principal de la adolescencia es lograr la identidad
personal, entendiendo asia como un proceso de constante construccion.
"Segunesteproceso, elindividuosejuzgaasimismoa laluzdeloquepercibe
como la manera en que losotros losjuzgana el comparandolocon ellos". La
adolescenciavendriaaserelperiodoenquelossujetosalcanzariansu
identidad individual coherente, siempre y cuando logren resolver
adecuadamentela crisis "Identidad versus conlusi6ndeidentidad"queplantea
elautor.
Dentro de la elaboraci6n de la identidad, el adolescente debe vivir diversos
procesos de gran relevancia para sulormaci6n, como 10 es el desarrollodela
autoestima, del ambito alectivo relacional, entre otros. En estos procesos se
torna de gran importancia el tema del autoconocimiento y la valoracion
personal,denlrodeloscualesseencuenlra como uno de losejes articuladores
laidenlidadcorporal. Esprecisamentedurantelaadolescenciaqueseproduce
el desarrollo puberal, en donde se comienza a manifeslar una asimelrica
distribuci6nde las grasas corporales y consecuentemente una diferencia en la
eslruclura corporal para hombres y mujeres. En estecontexlo, el cuerpo ysu
valoraci6n tienen un gran peso en laformaci6n delaidentidad personal,yaque
sesobrevaloraelcuerpoyseestablecencanonesestriclosdebelIezaqueson
reforzados poria sociedadylosmediosdecomunicaci6n. Losj6venes que se
encuentran fuera de estos canones comienzan a vivir una situaci6n de
discriminaci6n generalizada. "Con la edad, el rechazo par parte de sus paresy
la incapacidad de rendirfisicamente repercute en la autoestima, la que suele
sernormalenlosninospequenosperoesladisminuidaenlosninosmayoresy
en los adolescenles" (Corada yMontedonicoArancibia 2007).
Como puede observarse, existe una bien documentada asociaci6n entre la
imagen corporal propia y los problemas alimenlarios. Notandose que la
decisi6n volunlaria de sometersea una dieta hipocal6rica esla mediada poria
preocupaci6nqueelcuerpoylaaparienciafisicasuscitaenunindividuo
concreto. (CoradaLyMonledonicoArancibia2007).
Dado que la gran mayoria de los problemas alimenlarios ocurren durante la
adolescenciaysobrelodoentrelaschicas, nos vemos practicamenteobligados
aestudiarel papel,quelascaracteristicasfisicas, psicol6gicas yconduclualesy
sociodemograficasjuegan en la genesis yel manlenimienlo de este Iipo de este
lipodelraslornos:sepodriaestablecerquelainsatisfacci6ncorporal,elfuerte
deseo de adelgazar, la restricci6nalimentaria,Iainfluenciadei oscompanerosy
lafamilia,lodoellos porladificullad parajuzgarovaloraradecuadamenlelas
dimensiones corporales propias, suponen, suponen graves amenazas a la
nutrici6nyporlolanto aldesarroJlofisicoypsicologicode una persona. (MED-
ESTETICA2004)
Un studio realizado por Dove: "Beyond Stereotypes: Rebuilding the Foundation
of Beauty Beliefs". EI estudio inicial revel6 que muchas mujeres creen que la
definici6ndebelleza sehavuelto muylimitada e inalcanzable,locualtiene un
impacto negativo, e inspiro la "Campana por la Belleza Real". Disenada para
enfrentarlosestereotiposdebeJlezaeinvitaralasmujeresdetodoelmundoa
participar en un dialogo sobre la belleza, la campana ha funcionado como
catalizadora para ayudaracambiarla definici6n de beJlezaen la sociedad.
Elestudioencuest6 a 3.800 mujeres, de 15a64anosdeedad, en 11 paises
(Brasil, Canada, China, Alemania, Ilalia, Jap6n, Mexico, Arabia Saudi, Estados
Unidos y Reino Unido, y una encuesta de seguimiento en Argentina). Algunos
de los resultados mas sorprendentes son:
Mas del9D par ciento de lasj6venes de 15 a 17 anos desean cambiar
porlomenosunaspectodesuaparienciafisica,empezandoporelpeso,
Mas de cuatrode cada diez (44%) latinas encuestadas de 15 a 64anos
considerariasometersea una operacion de cirugia plasticapara mejorar
suapariencia
Las j6venes hispanas de 15 a 17 anos, desean mas que las
norteamericanas,cambiaralgunaspectodesimismas.
EI21 por ciento de las hispanasde 15a64anos ponesu salud en riesgo
alnoseguiruntratamientosupervisadoporunmedico.
Liberando a la proxima generaci6n de los estereotipos de belleza
Segunlosresultadosdelestudio"Dove", lasmujereshanexpresadoungran
deseodediscutirydialogarconlasjovenes,especialmentesobre la imagen
corporal:
EI 90% de las mujeres cree que es importante involucrar activamente a
lasjovenes para quetengan una imagen corporal realisla y sana.
Mas del 50% de las mujeres espera ansiosamenle que la proxima
generaci6n aprenda a comer de forma mils sana en vez de hacerdieta
Casi el 80% de las mujeres contestaron que se necesita empezar a
hablara lasjovenessobre la "belleza real" , cuantoantes, mejor.
Campana poria belleza real
La Campana por la "Belleza Real"fuecreadaenelaii02004despuesqueDove
presentara su primerestudio global, el cual enconlr6 que solo un 2% de las
mujeres de todo et mundo se describen a si mismas como bellas. (MED-
ESTETICA 2004)
3.1. Tipode Estudio:
Elestudioseubicaenel paradigmacuanlitativo, deenfoque empirico-analilico
se define de esla maneraya quese basa en la percepci6n direcladel objelo
de investigaci6n(objeto de estudio) y del problema, de tipo exploratorio, se
efectuan normalmentecuandolaliteratura nos revelaguiasaun noestudiadase
ideas vagamente vinculadas con el problema de investigaci6n. (Hernandez R.
1997)
3.2. Poblaci6n yMuestra
3.2.1. Poblaci6n: La poblaci6n regislrada en el range de edad de 12 a 15aiios
de sexofemeninode la EscuelaSecundariaTecnicaNo. 7esde 120j6venes.
Se utilizo una muestra probabilisticasimple, cuya formula es:

Donde N esellamaiiodela poblaci6n, alfa es el valor del errorlipo 1, Zes el
valordelnumerode unidades de desviaci6neslandarpara una pruebade dos
colasconunazonaderechazoigualalfa.
O.25eselvalordep2queproduceelmaximo valordeerrorestandar,estoesp
=O.5neseltamaiiodelamuestra
Dando como resultado una muestra probabilistica de 92 participantes, con un
metododeselecci6naleatoriosimple.
3.2.3. Criteriosde Inclusion, exclusion y eliminacion:
Criteriosdelnclusi6n:
o Sujetosinscritosalcicloescolar2010-2011 de lade la Escuela
SecundarfaTecnica No.7
o Sexofemeninoenunrangodeedadde12a15aiios
CriteriosdeExclusi6n:
CriteriosdeEliminaci6n:
o Ninguno
3.3. Pruebapiloto
Paradarconsistencia internaseefectu6unapruebapilotocon 10 participantes
que cumplian el rango de edad con una consistencia interna segun alfa de
cronbachde.9221 10 que ledavalidez para el usodela poblaci6nestudiada
Durante la aplicaci6n de esta una de las preguntas causo confusf6n por los
terminosque manejaba. Por 10 que se dio a la tarea de adaptarla para que asi
enlaaplicaci6nformalnocausaratalefecto.
3.4. Tecnica para la recolecciondedatos
Se utilizo una escala para medir las actitudes; que lIeva por nombre
escalamiento tipo Likert. Este metodo fue desarrollado por Rensis Likert en
1932; consisteen un conjunto de ftems presenlados en forma deafirmacioneso
juicios. ante los cuales se pidela reacci6nde los participantes. A cada puntose
Ie asigna un valor numerico. As!, el participante obliene una puntuaci6n
respecto de la afirmacion y al final su puntuacion total, sumando las
puntuaciones obtenidas en relacion con todas las afirmaciones.
Enterminosgenerales, unaescala Likertse construye con un elevadonumero
deafirmacionesquecalifiquenalobjetodelaactilud.
La maneraenlaqueseaplicolaescalaLikert,fuedeformaautoadministrada;
lacual se leentrega la escala al participanteyestemarca, respeclo de cada
afirmaci6n,lacategoriaquemejordescribesu reaccion. (HernandezR.1997)
Garner y Garfinkell en 1979, realizaron el Cuestionario de Actitudes ante la
Alimentaci6n (Eating Attitudes Test) para la evaluacion de las actitudes y del
comportamientoenlaanorexia.Suintenci6neradiseiiaruninstrumentofacilde
adminislrarycorregiryqueresultara sensible a los cambios sintomaticos a 10
largo del tiempo. Es la herramienta autoadministrada mas ampliamente utilizada
para la evaluaci6n de los desordenes alimentarios
Eneltrabajo, yaclasico, de Garnersse realizo un amilisisfactori aldel EAT-40.
Se obtuvieron 3 factores principales y se eliminaron 14 items que no se
relacionaban con los mismos. Asi surgio el EAT-26 que posee similares valores
psicometricosque laversi6n de 40 items ysus punluaciones tienen una alta
correlaci6n entre sf (r=0.98). Lostresfactoreseran: l:restricci6nalimenlaria,lI:
bulimia y preocupaci6n poria alimentaci6n y III: control oral (aulocontrol con la
comida y percepci6n de preocupacion social por ganar peso). (Castro, Toro,
Salamaro, Guimera. 1991)
Elinstrumentofueutilizadoenunatesisdela universidadVeracruzana Instituto
de Salud Publica, que lIeva par nombre Prevalencia de conduclas alimenlarias
deriesgoenestudiantesuniversitarios
EI instrumento para la recolecci6n de datos fue aplicado durante el mes de
marzodelano2011.
Se solicit6consentimientoparescritoa las autoridades escolares en estecaso
aldirectorde la instituci6n el Mtro. Julio Zavala Gonzalez para lIevara cabo la
investigaci6n,explicandoelmotivoyelinstrumentoqueseteniaqueaplicar.La
escala lipo Likert de formate autoaplicable fueron contestados durante la
primera semana del mes de marzo, por las alumnas previamente seleccionadas
medianleselecci6naleatoria.
EI instrumento aplicado pororden de ana escolar; fue de 1er a 3er ana en un
espaciode9aulas.
Sepasoalasmismasaexplicaralasalumnaselestudioqueseibaaaplicary
la finalidad del mismo. Se les dio el nombre del Test26 y la finalidad de propio;
quees la evaluaci6nde lasactitudes ydel comportamientode la anorexia. Por
10 tanto noes un diagnoslico precisodetrastornosalimenticios.
3.5. ManejodeDatos
Seelabor6 una matrizdedatosqueincluyeladistribuci6nderespuesta a cada
item porcadasujetoparticipante. Posteriormenleserealiz6analisisestadisticos
de las medidasde tendencia central ydecoeficientes de correlacion a traves
del paqueteestadistico Minitab 15.1.20.0.
4.1. Estadisticas Descriptivas
Actitudes alimentarias de en jovenes en jovenes de 12 a 15 aiios de sexo
femeninodelaescuelatecnica no.7"Cristobal Colon # 7deSan Bias Nayarit""
Tabla 27. estadlstlcas descnptlvas de las actltudes allmentanas de en Jovenes
de 12a15aiiosdeescuelasecundariatecnica#7
Acontinuaci6n se presentan las estadisticas globales que permitiran analizar
las acliludesalimenlariasdelgrupode esludio.
Histograma (con curva normal) del analisis globlal
~
10
~
I e d ~ .
2469
1
N 92
2.4 3.0
media
ITEM 1 ITEM 2 ITEM 3 ITEM 4 ITEM 5 ITEM 6 ITEM 7 ITEM 8
ITEM 2 0.279
ITEM 3 0.301 0.544
ITEM 4 0.381 0.343 0.425
ITEMS 0.213 0.304 0.534 0.354
ITEM 6 0.535 0.137 0.233 0.367 0.067
ITEM 7 0.508 0.091 0.235 0.374 0.183
ITEM 8 0.363 0.183 0.257 0.399 0.148 0.507 0.543
ITEM 9 0.227 0.063 0.063 0.198 0.295 0.169 0.272 0.314
ITEM 10 0.318 0.366 0.623 0.449 0.515 0.306 0.261 0.282
ITEM 11 0.236 0.346 0.402 0.206 0.176 0.233 0.352 0.200
ITEM 12 0.323 0.256 0.352 0.206 0.227 0.195 0.293 0.149
ITEM 13 0.266 0.184 0.470 0.431 0.377 0.251 0.198 0.288
ITEM 14 0.498 0.328 0.315 0.404 0.149 0.486 0.446 0.381
ITEM 15 0.487 0.279 0.301 0.390 0.116 0.357 0.332 0.437
ITEM16 0.358 0.442 0.374 0.333 0.225 0.370 0.294 0.387
ITEM 17 0.281 0.379 0.421 0.392 0.244 0.320 0.276 0.264
ITEM 18 0.407 0.125 0.252 0.409 0.168 0.319 0.401 0.437
ITEM19 0.391 0.403 0.485 0.410 0.212 0.358 0.443 0.313
ITEM20 0.289 0.306 0.452 0.310 0.316 0.261 0.318 0.330
ITEM 21 0.221 0.272 0.367 0.372 0.202 0.268 0.266 0.289
ITEM22 0.198 0.271 0.580 0.409 0.389 0.124 0.151 0.202
ITEM23 0.214 0.177 0.461 0.403 0.422 0.250 0.375 0.319
ITEM24 -0.099 -0.058 0.043 0.162 0.225 -0.129 -0.057 -0.015
ITEM25 0.193 0.243 0.414 -0.059 0.315 0.115 0.111 0.130
ITEM26 -0.116 -0.079 0.054 0.032 0.220 -0.171 0.022 0.019
ITEM27 0.374 0.186 0.315 0.129 0.236 0.199 0.414 0.359
16
ITEM 10 0.098
ITEM 11 0.215 0.307
ITEM 12 0.230 0.373 0.207
ITEM 13 0.053 0.543 0.146 0.191
ITEM 14 0.247 0.372 0.137 0.326 0.097
ITEM 15 0.081 0.502 0.196 0.208 0.210 0.592
ITEM 16 0.219 0.335 0.372 0.304 0.153 0.383 0.474
ITEM 17 -0.066 0.335 0.255 0.155 0.359 0.326 0.298 0.453
ITEM 18 0.326 0.372 0.311 0.211 0.233 0.292 0.303 0.498
ITEM 19 0.043 0.416 0.338 0.229 0.288 0.441 0.322 0.382
ITEM 20 0.152 0.361 0.141 0.258 0.353 0.305 0.148 0.276
ITEM 21 0.012 0.401 0.251 0.155 0.322 0.312 0.387 0.238
ITEM 22 -0.068 0.591 0.197 0.172 0.660 0.125 0.250 0.237
ITEM 23 0.308 0.520 0.212 0.292 0.378 0.398 0.328 0.239
ITEM 24 -0.109 0.145 -0.060 0.006 0.190 0.011 0.107 -0.021
ITEM 25 0.203 0.222 0.191 0.119 0.314 0.142 0.154 0.125
ITEM 26 0.114 -0.059 -0.083 0.063 0.159 -0.013 -0.094 -0.003
ITEM 27 0.152 0.334 0.177 0.132 0.303 0.221 0.311 0.321
ITEM 17 ITEM 18 ITEM 19 ITEM 20 ITEM 21 ITEM 22 ITEM 23 ITEM
ITEM 18 0.237
ITEM 19 0.618 0.335
ITEM 20 0.501 0.338 0.720
ITEM 21 0.523 0.282 0.499 0.554
ITEM 22 0.407 0.210 0.392 0.420 0.512
ITEM 23 0.324 0.234 0.439 0.462 0.457 0.599
ITEM 24 0.192 -0.089 0.215 0.253 0.348 0.318 0.252
ITEM 25 0.168 0.056 0.246 0.307 0.365 0.424 0.395 0.041
ITEM 26 0.071 -0.003 -0.046 0.121 0.159 0.186 0.155 0.240
ITEM 27 0.275 0.418 0.370 0.416 0.518 0.426 0.324 0.096
ITEM 25 ITEM 26
ITEM26 0.183
ITEM27 0.498 0.289
4.2.2.Analisisporfactores
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 9.4%
ACUERDO
FACTORDIETA
EAT-26
~
t e g o ~
TQTAlMENTEDESACUERDO
ODESACUEROO
OINDECISO
[]ACUERDO
TOTAlMENTEDEACUERDO
Enelfaclordielael 21.2% respondi6lolalmenledesacuerdo, el 40.9%
desacuerdo,el 14.1% indeciso, el 14.4% acuerdo, el 9.4%lolalmenlede
acuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE 21%
DESACUERDO
INDECISO 19.7% 76.4%
ACUERDO 16.8% 93.2%
TOTALMENTE DE 6.8% 100%
ACUERDO
Tabla.esladisticafactordlelaypreocupaclonporlacomldatesIEAT-26
fACTOR BULIMIA Y PREOCUPACION POR LA COMIDA
EAT-26
~
. o .
TQTAlMENTEDESA(UEROO
DDESACUERDO
LlINDECISO
[)ACUERDO
TOTAlMENTEDEACUERDO
En el factor bulimia y preocupaci6n por la comida el 21 % respondi6 totalmente
desacuerdo, el 35.7% desacuerdo, el 19.7% acuerdo, el 6.8%totaImentede
acuerdo.
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE
ACUERDO
CONTROL ORAL
EAT-26
~
t e g O d
TOTAlMENTEOESACUERDO
DOESACUERDo
DINDECISO
o ACUERDO
TOTALMENTEDE ACUERDO
Enelfactorcontroloralel22%respondi6totalmentedesacuerdo,eI34.5%
desacuerdo,el 18% indeciso, el 16.4% acuerdo, eI9.1%totalmentedeacuerdo
Correlaci6n de Pearson de DIETA y BULIMIA = 0.948
ValorP=0.014
Correlaci6n de Pearson de DIETA y CONTROL ORAL = 0.976
ValorP=0.005
Correlaci6n de Pearson de BULIMIA y CONTROL ORAL = 0.992
ValorP=0.001
De forma general podemos concluir que el inslrumento EAT-26 permite oblener
un amplioconocimienlo respecloa lasacliludes alimentariasde riesgoen las
adolescenles de la Escuela Secundaria No.7 de San Bias, Nayaril: ya que la
mueslradelesludiode92esludianles,permili6conocerunpanoramamasreal
delproblemadesaludqueaquejaalasadolescenles.
Deacuerdoalosresulladosquearrojoel inslrumenloyaloquehacemenci6n
Eisenberg Glantz, (2000) no exisle unalendencia clara hacia un proceso unico
yexacloencuanloalaadquisiondeacliludes.
A pesar de que manera general se observa en los resullados oblenidos en
dichainvesligaci6n, que las adolescenles nolienen una tendencia favorable
hacia actitudes alimentarias que pudieran relacionarse con un lrastorno
alimenticio. Cabe mencionar que dicha informaci6n hace hincapie para el
comienzo de nuevas investigaciones, asi mismo para diseiiar diferentes
proyeclosdeintervenci6nquelogrendarsoluci6n odisminuirestosproblemas
desaludenlasadolescentes.
Acontinuaci6nse presentan hallazgosindicativosobtenidosporel instrumento
aplicado, donde se encuentra una correlaci6n fuerte entre diversos items; se
presenta una descripci6n decada uno de ell os quelambien pudieranserHneas
defuturasinvestigaciones.
Sehanobservadoactitudescrilicasantela influencia yallosnivelesde inleres
y preocupaci6n por la alimentaci6n, as! como proporciones importantes de
comportamienlos pocosaludables Se podria Examinar"La Insalisfacci6n con
lafigura,conlafinalidaddepoderidentificarlasposiblesaccionesquellevana
lasadolescentesenlabusquedadeunaaceptaci6ncorporal".
Es importante considerar que existen diversos factores que conllevan a la
adquisici6ndeaclitudesalimentariasderiesgo.
Tomando en cuenta la correlaci6n entre los factores Dieta, Control Oral y
Bulimia donde existe una correlaci6n positiva fuerte (por arriba del .95) se
entiendeque la actitud alimentaria comoel conjuntode acciones que lIeva a
cabo un individuo en respuesta a una motivaci6n, biol6gica, psicol6gica y
sociocultural, todas estas vinculadas a la ingesti6n de alimentos, se aprecia
claramente que dicha actitud seve influida porfactoresdediversanaturaleza,
mismos que rebasan mucho el mero valor nutritivo del alimento y de las
necesidadesdieteticasdelindividuo.Laalteraci6ndedichaactitud,resulta
comoconsecuencialapresenciadetrastornosalimenticios.
A raiz de la investigaci6n y los resultados obtenidos, se propone una nueva
revisi6n para identificar "Cuales son losfactores de riesgo predominantes en
los adolescentes a traves de un estudiodescriptivotransversalenunperiodo
determinado 0 en su defecto identificar cuales son los factores de riesgo
predominantesenlosadolescentesatravesdeunestudiolongitudinal,locual
permitiracorroborarsi haycambios en los factores de riesgoya previamente
EI item "siento que los alimentos controlan mi vida y procuro no comer aunque
tenga hambre". Se sugiere averiguar"Cuales son los patrones de consumo de
alimentos en mujeres con sintomatologiadetrastornoalimentario".
Los items: "nota que los demas me presionan para que coma", "tardo en comer
mas que las otras personas" y"noto que los demas preferirfan que comiese
mas". Da pieaindagaraspectoscorrelaci6nales entre las actitudesalimentarias
deriesgoconel nivel de depresi6n. Sugiriendoasicomoobjetodeestudiola
"Relaci6n entre la existencia de actitudes alimentarias en riesgo y el nivel de
depresi6nenlosadolescentes"
Otros aspectos que se pudieran investigarde acuerdo a los resultados; seria
"Analizar si el trastorno depresivo en su variante de.ansiedad concierne a la
prevalenciadetrastornosdelaconductaalimentaria.Comountentativo titulo de
invesligaci6n."
Los item:"me preocupa el deseo de estar mas delgada/o", "me da mucho miedo
pesardemasiado" "me preocupa la idea de tener grasa enel cuerpo" "procuro
no comer aunque tengo hambre"" y "me siento muy culpable despu8s de
comer". Nos da la pauta para investigar 10 siguiente: "actitudes alimentarias
entreellaslaanorexiaensusmanifestaciones"
Esimportante prestaratenci6nenlaalimentaci6ndelasadolescentes, puesto
que el desarrollo de las actitudes alimentarias de riesgo son el principio de
alguntrastornoalimentariocomolaanorexiaolabulimialoquepodriapropiciar
ladisminuci6ndela saluden lasadolescentes yasi como un desarrollointegral
de las adolescentesen riesgo.
A pesarde la cantidad de informaci6nque hayal respectosobre lasactitudes
alimenticias y los trastornos alimenticios, Se han observado actitudes criticas
antelainfluencia yaltosnivelesdeinteresypreocupaci6nporlaalimentaci6n,
uncuerpoesbelto,IIevandoalosadolescentesaincluirensuvidadiaria
actitudes y comportamiento poco saludables es por esto; que se sugiere 10
siguiente:
La comunidad escolar, tanto docentes como alumnos estan muy poco
informadosacercade estetemaynotienen los medios para darlo a conocer,lo
mas viable para esta comunidad es una serie de dinamicas en las cualestanto
maestros como alumnos participen yse hagan conscientes de la situaci6n.
Para esto, setendria que entrenarprimeroal personal, ya que no cuentan con
elapoyo profesional de un psic610go.
Enelanex03sepresenta una propuesta detalleres para serimpartidoen la
instituci6n, pormedio de losdocentes; comose mencionoanteriormenteseles
entrenara para que asi puedan otorgarselos a losalumnos.
La Propuesta de valor de esle Tallertiene que verconlograrde manera ludica y
reflexiva procesosque de manera individual se lograran durante elproceso
Debido a que los lraslornosalimenlicos, se han convertido en un problema a
lralarhoyendia,sobrelodoenlaadolescenciadondeseencuenlraeljuegode
idenlificacionesylalendenciavulnerabledelosadolescenles.eslosfacloresse
conjugandelerminandolaperspeclivaqueeljovenlomaradeeslemundoque
apenascomienza a conoceren su lolalidad ysurgencomoconsecuencia del
eslilodevida, modeloseslelicopredominanles, problemas psicol6gicosode
aUloestima. Hay una variedad de traslornos alimenlicios que muestran su
origendemanerasmuydiversas. Tralaresloslraslornosesdevilalimportancia
paralasaludfisicaymenlaldetodapersonaquelospadece.
Hoy dia los j6venes viven inmersos en un mundo manejado por medios de
comunicaci6n los cuales crean una imagen falsa de pertecci6n, como si el ser
delgadofuesesin6nimodefelicidad.
Tomando como referencia 10 antes mencionado. se considera necesario la
implementaci6ndel lallerelcualserealizaraconelprop6silodelograrquelos
adolescentes conozcan los riesgos que implica padecer algunos de eslos
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Instrucciones: Porfavor, rellene el siguienle formulario con la mayor precision,
honesla y complelamenle como sea posible.No hay respueslas correclas 0
incorreclas. Todassusrespueslassonconfidenciales.
.. ,
Genero:
CONTENIOO TOTAlMENTE DESACUERDO
DEL ITEM DE ACUERDO
FACTOR I:
POlACOMIDA
1 Me slento
culpable
de
3 M.
comprometo
4 Me_PI
:::..::.=
ACUERDO TOTALMENTE
DE ACUERDO

11 hlto
especial mente.
muchascalorlas
12 t ~ ~ me ::
(amida,
sintiendo que
eralncapazde
parardecomer
13 Pienso en
quemarcalorias
cuando hago
BUUMlA V
PREOCUPAClON
1600'0 00
'01"
;meolo, coo
,"W
18 "go eo
,en" ,.s

SISTEMAOBIBUOTEW
cak>rias qur
alimentos que
20 Notoqur los
drm.b
prrfrririanque
FACTOR
COHTROLORAL
23 Mepreocupala
lrasa en el
I: s.
.....
Analisisporilem
Para cubrirel objelivodescribir las acliludes alimenlariasdel grupode esludio
se presenla un analisis item por item del inslrumenlo EAT-26.
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALEMNTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 4%
ACUERDO
ITEM 1 TEST EAT 26
ME SIENTO MUYCULPABlf DfSPUES DE COMER
Enelilem 1 e127% respondi6eslarlolalmenledesacuerdo, e151%
desacuerdo,eI11%indeciso,eI7%deacuerdoyeI4%lolalmenledeacuerdo.
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE
ACUERDO
ITEM 2 TEST EAT 26
ME SIENTO INCOMODO DESPUES DE COMER DULCES
PORCENTAJE
ACUMULADO
I ~ - !
GJOESACUEROO
o ACUEROO
En el item 2 20.7% respondi6 estar tolalmente desacuerdo, el 41.4 %
desacuerdo,el26.4 % indeciso,el 11.5%acuerdo.
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE
ACUERDO
ITEM 3 TEST EAT 26
MECOMPROMETOAHACEROIETA
E
...,
TOTALMENTEDESACUERDO
DDESACUEROO
o ACUERDO
En el item 3 el 19.0% respondi6 estar total mente desacuerdo. el 23.3%
desacuerdo,eI36.7%indeciso,eI19.0%deacuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 12.5%
ACUERDO
ITEM 4 TEST EAT 26
MEPREOCUPAELlJESEOOEESTARMASOElGAOO


DDESACUERDO
DINDEClSO
ElAcuEROO
TOTALMENTEDEACUEROO
Enelltem4eI21.9%respondi6totalmentedesacuerdo,eI32.3%desacuerdo,
eI16.7%indeciso,el 16.7%deacuerdo,el 12.5% totalmentede acuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE
ACUERDO
ITEM 5 TEST EAT 26
MEDAMUctiOMIEllOPESARDEMASlAllO
~
O r i o
TOTALHENTEDESACUERDO
(30fSAcufROO
o ACUERDO
TOTALMENTEDE ACUERDO
Enel Item 5eI21.9% respondi6 total mente desacuerdo, el 32.3% desacuerdo.
eI16.7%indeciso,el 16.7deacuerdo,el 12.5%totalmentedeacuerdo.
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 3.2%
ACUERDO
ITEM 6 TEST EAT 26
MEGUSTASENTIRELESTOMAGOVACIO
Enel ilem6el 28.7% respondi6lolalmenledesacuerdo,el 52.1%desacuerdo,
eI9.6%indeciso, el 6.4% acuerdo, 3.2% lolalmenle deacuerdo.
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE
ACUERDO
ITEM 7 TEST EAT 26
PROCURONO COMER AUNQUETENGAHAMBRE
PORCENTAJE
ACUMULADO
I 26.6%
I
I < ~ I
TOTALMENlEOESACUEROO
OOESACUER.OO
ACUERDO
TOTAlMfNTEDE ACUEA.OO
Enelitem7eI26.6%respondi6totalmentedesacuerdo,eI45.7%desacuerdo,
eI12.6%indeciso,eI10.6%acuerdo,eI4.3%totalmentedeacuerdo
I
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE
ACUERDO
ITEM 8 TEST EAT 26
SIEf'(TOQUELOSAUMEf'(TOSCOf'(TROLANMIVIDA}
I ~ I
TOTALMENTEOESACUEROO
DDESACUERDO
o ACUERDO
TOTALMENTEDEACUEROO
Enel item Bel 24.2% respondi6totalmentedesacuerdo,eI36.B%desacuerdo,
eI22.1% indeciso, el B.4% de acuerdo, elB.4totalmentedeacuerdo.
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE
ACUERDO
PORCENTAJE
ACUMULADO
I
I
ITEM 9 TEST EAT 26
>'\50 DEMA5IAOOTIEMPO PEN5ANOOYOCUPANDOME DE LA COMIDA
1..';......""'1
~ N E I ~ ~ R O O
o ACUERDO
TOTALMENTEOEACUERDO
En el item 9 el 26.9% respondi6 total mente desacuerdo, el 51.6% desacuerdo,
eI14.0%indeciso,eI5.4%acuerdo,eI2.2%totalmentedeacuerdo.
i PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 10.8%
ACUERDO
ITEM 10 TEST EAT 26
ME PREOCUPA LA IDEA DE TENER GRASA EN ELCUERPO
I ,_.. I
TOTAlMENTEO"ACUEROO
DoesAcuERoo
G]ACUERDO
TOTAlHENTEOf ACUERDO
Enelitem10eI22.6%respondi6totalmentedesacuerdo.eI30.1%desacuerdo.
eI18.3%indeciso,eI18.3%deacuerdo,eI10.8%totalmentedeacuerdo.
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 3.1%
ACUERDO
ITEM 11 TEST EAT 26
SPECIALMENTE,COMER AUMENTOS CON MUCHOS HIDRATOS DECARBONO
~
O i a
TOTAlMENTEDESACUERDO
(iJDESACUERDO
o ACUERDO
TOTAlMENTEDEACUERDO
Item 11 eI15.6%respondi6Iolalmenledesacuerdo,eI41.7%desacuerdo,el
20.8%indeciso,eI18.8%deacuerdo,eI3.1%lolalmenledeacuerdo.
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 6.4%
ACUERDO
ITEM 12 TEST EAT 26
HEATRACAOO DECOMIDA,SlNTlENOOQUE ERA INCAPAZ DE PARAR OE COMER
~
....o".
TOTALMENTEDESACUERDO
o ~ N E ~ ~ I ~ ~ R O
(;)ACUERDO
TOTALMENTEDEACUERDO
En el item 12 el 19.1 % respondi6 totalmente desacuerdo, el 52.1 % desacuerdo,
eI7.4% indeciso, el 14.9%deacuerdo,eI6.4%totalmentedeacuerdo
I PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
DESACUERDO 16.5%
TOTALMENTE DE 5.9%
ACUERDO
ITEM 13 TEST EAT 26
PIENSOENQUEMARCALORIASCUANDOHAGOEJERCICIO
Enelilem13eI20.0%respondi6Iolalmenledesacuerdo,eI16.5%desacuerdo,
el 14.1%indeciso.eI43.5%acuerdo, eI5.9%lolalmenledeacuerdo.
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
DESACUERDO 52.7%
INDECISO 9.9%
TOTALMENTE DE 5.5%
ACUERDO I
ITEM 14 TEST EAT 26


TOTALHENTEDESACUEROO
oOES_CUEROO
O'NOECISO
(ill_cuEROO
TOTAlMENTEDE ACUEROO
Enel item 14 el 23.1% respondi6totalmentedesacuerdo, el 52.7% desacuerdo,
e/9.9%indeciso,eI8.8%acuerdo,eI5.5%totalmentedeacuerdo.
TOTALMENTE
DESACUERDO
DESACUERDO 46.2%
TOTALMENTE DE 5.4%
ACUERDO
Tabla.esladlsllcadeillem 151es1EAT-26
ITEM 15 TEST EAT 26
COMO AUMENTOS DEDIETA
PORCENTAJE
ACUMULADO
I
I


TOTAlMENTEDESACUEROO
EJ
TOTALHENTEDEACUEROO
En eillem 15 el 12.9% respondi6lolalmenle desacuerdo, el 46.2% desacuerdo,
eI25.8% indeciso, el 9.7% deacuerdo, el 5.4% lolalmenle de acuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
ACUERDO 16.1%
TOTALMENTE DE 4.3%
ACUERDO
ITEM 16 TEST EAT 26
PROCURO NO COMER AUMENTOS CON AZUCAR
1'-" I
TOTALMENTEDESACUEROO
o ~ ~ g I ~ ~ R O
o ACUEROO
TOTALMENTEOEACUEROO
En el ilem 16 e1 19.4% respondi6 lolalmenle de desacuerdo, el 38.7%
desacuerdo, el 21.5% indeciso, el 16.1% acuerdo, el 4.3% lolalmente de
acuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
DESACUERDO 34%
INDECISO 14.9%
ACUERDO 16%
TOTALMENTE DE 16%
ACUERDO
ITEM 17 TESTEAT26
TARDDENCDMER MAS QUE LAS DTRAs PERSONAS
I ..,......."'..1
DDESACUEROO
o IN DEC ISO
19 ACUEROO
TOTALMENTEDE ACUEROO
Enelflem17ef19.1%respondi6Iolafmenledesacuerdo,eI34.0%desacuerdo,
el 14.9%indeciso,el 16.0% acuerdo, el 16.0% lolafmenle deacuerdo
I PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
DESACUERDO 47.3%
ACUERDO 14%
TOTALMENTE DE 5.4%
ACUERDO
ITEM 18TESTEAT26
GO ENCUENTA lAS CAlORIAS QUE TlENEN lOS AllMENTOSQUECOMO
I""""''''''''''1
DOESACUEAOO
BACUfROO
.TOTALMENTEDEACUERDO
Enelltem16eI20.4%respondi6totalmentedesacuerdo,eI47.3%desacuerdo,
el 12.9% indeciso, el 14.0%acuerdo,eI5.4%totalmentedeacuerd0
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
INDECISO 9.3%
ACUERDO 15.5%
TOTALMENTE DE 12.4%
ACUERDO
ITEM 19 TEST EAT 26
NOTOQUELOS OEMAS ME PRESIONAN PARA QUE COMA
I I
TOTAlM'."
e')OESACUEROO
o ACUERDO
TOTAlMENTEDE ACUERDO
Enelllem1geI24.7%respondi6Iolalmenledeacuerdo,eI38.1%desacuerdo,
eI9.3%indeciso,eI15.5%acuerdo,eI12.4lolalmenledeacuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 12.8%
ACUERDO
ITEM 20 TEST EAT 26
NOTO QUE LOS OEMAs PREFERIRlAN QUECOMIEsEM;'s
1'-- I
TOTAlMENTEOESACUEROO
OOESACUERDO
DINoEciso
i ~ ~ ~ ~ N T E DE ACUfROO
Enelilem20eI27.7%respondi6Iolalmenledesacuerdo,eI33.0%desacuerdo,
el 11.7% indeciso, el 14.9%acuerdo,el 12.8% lolalmenle deacuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
DESACUERDO 32.6%
INDECISO 16.9%
TOTALMENTE DE 11.2%
ACUERDO
ITEM 21 TEST EAT 26
MECONTROLOENLASCOMIOAS
I
[ ,-,. I
TOTALM'NT'O'SACUEOOO
(3oesAcuEROO
o ACUERDO
TOTALMENTEDE ACUERDO
Enelitem21eI15.7%respondi6totalmentedesacuerdo,eI32.6%desacuerdo,
el 16.9% indeciso, el 23.6% acuerdo, el 11.2% totalmente de acuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
INDECISO 17%
ACUERDO 22.3%
TOTALMENTE DE 20.2%
ACUERDO
ITEM 22 TEST EAT 26
PIENSOENQUEMARCALORIASCUANOOHAGOEJERCICIO
I I
TOTA'MENTEDESACUERDD
DOfSACUfRDO
rnACUfRDO
TOTAlMENTE DE ACUEROO
Enel Item 22el 17.0% respondi6totalmente desacuerdo, el 23.4% desacuerdo,
el17.0%indeciso,eI22.3%acuerdo,eI20.2%totalmentedeacuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 16.5%
ACUERDO
ITEM 23 TEST EAT 26
MEPREOCUPALAIllEAOETENERGRASAENELCUERPQ
Enelltem23eI22.0%respondi6totalmentedesacuerdo,eI31.9%desacuerdo,
el 13.2% indeciso, el 16.5%acuerdo, el 16.5% totalmentede acuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTAlMENTE
DESACUERDO
TOTAlMENTE DE 14.1%
ACUERDO
ITEM 24 TEST EAT 26
DlSFRUTOCOMIENOOCARNE
I I DOESACUERDO
DfSACUERDO

En elltem 24 eI14.1% respondi6 Iotalmenle desacuerdo,le 21.7% desacuerdo,
el 23.9% indeciso, el 26.1%acuerdo, el 14.1% lolalmentede acuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 9.7%
ACUERDO
ITEM 25 TEST EAT 26
TENGOESTRENIMIENTO
I ; . ~ I
i ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ : : : DE ACUERDO
Enel item 25el 19.4% respondi6totalmentedesacuerdo, el 52.7 desacuerdo,el
10.8%indeciso, el 7.5%acuerdo, el 9.7% totalmente de acuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
TOTALMENTE DE 10.9%
ACUERDO
IlCM 27 TEST EAT 26
CORTO MIS AllMENTOS ENTROZOS PEQUEN:ls


TOTALMENTEOESACUEROO

o ACUEROO
.TOTALMENTEOEACUEROO
En el ilem 27 eI19.6% respondi6lolalmenle desacuerdo, el 44.6% desacuerdo,
el 9.8% indeciso, el 15.2% acuerdo, el 10.9% lolalmenle de acuerdo
PORCENTAJE
ACUMULADO
TOTALMENTE
DESACUERDO
DESACUERDO 32.3%
INDECISO 16.7%
MEDIA ARITMETlCA
EAT-26


TOTALMENTEDESACUERDO
o
o ACUERDO
TOTALMENTEDE ACUERDO
En la media aritmetica el 21.9% respondi6 totalmente desacuerdo, el 32.3%
desacuerdo, el 16.7% indeciso, el 16.7% acuerdo, el 12.5% totalmente de
acuerdo.
Anexo 3: SESIONES TALLER PSICOL6GICO
1.lnicio(presentaci6n,evaluaci6ngeneraldelosasistentes,recopilaci6nde
ultimasesi6n).
2. Actividad.
3. Plenario.
4.Cierre.
Descripci6ndesesiones:
Objetivo general: Contacto corporal y emocional consigo mismo y en la relaci6n
conlosdemas.
Inicio(3minutos)
Actividades (40 minutos)
a) Lazarillo: Sedivide algrupoen parejas al azar. Seles indica que existen dos
roles. un guia y un guiado, y que todos tendran que realizar ambos. A la
personaqueasumaelroldeguiadoselevendar<inlosojosyelguialadirigira
haciaalgunpuntodelpatiodelcolegio.desdedondeluegodeberanregresar.
Materiales:5panuelos.
b) Presentaci6n Cruzada: Luego de finalizada la actividad anterior, se senala
que deberan presentar frente al grupo completo. al companero que les fue
asignado anteriormenle. Para ello, se les indica que deberan buscar algun
objeto que consideren. represenla las caraclerislicas de su companero. Asi.
presenlanalolromedianleelobjeloseleccionado.
Maleriales: Nose requieren.
Plenario(40minutos)
Exploraci6n acerca de las impresionesyvivenciasexperimenladasen ambas
aclividades.
Cierre (10 minutos)
Encuadre:Sepresenlanaspeclosformalesdelfuncionamienlodellaller:
-AsistenciayPuntualidad.
-Duraci6ntaller,horarios, dias, duraci6n de cada sesi6n.
-Confidencialidad.
-Climaderespeto.
-Motivarparticipaci6n.
Objetivo general: Reconocimiento de las acliludes y como eslas a su vez
influyenenlasactiludesalimenlariasyenlaconducla
Inicio(5 minutos)
Seevaluaelesladogeneraldelosasislenles
Actividades(45minutos)
a)Psicoeducaci6n:
Selespresenlainformaci6ngeneralacercade:
-lasacliludes.definici6ndeeslas. como se forman, elc.
-el papel quejueganla modificaci6nde la conducla asociada a lasacliludes
alimenticias.
b) Gui6n Cinemalografico: Se divide al grupo en subgrupos de 3 y 4 alumnos.
Se Ie enlrega a cada subgrupo una hisloria incomplela. graficada en laminas.
Ellos deberan complelar las fases de la hisloria que no eslan desarrolladas,
conlando para ello con diversos maleriales (hojas, revislas, lapices de colores).
Elobjetivo esque realicen un collage para lasfases fallanles. Posleriormente,
cadasubgrupodeberapresenlarsulrabajoalgrupocompleto, para locual se
debera realizaruna dramatizaci6nde la hisloriacomplela. Mienlras uno de los
inlegrantesrelala al grupo la historia.loscompafieros restanles del subgrupo
debenacluarla.
Esimportanlequecadasubgrupolengahisloriasconcomienzodiferenle,yfinal
similar (el personaje liene actiludes negalivas hacia los alimenlos). Las
opciones de personajes son:
-Figurasdeauloridad
-Grupodepares
-Pareja
Materiales: Cartulinas (9 aprox.). Plumones (3), Lapices de colores (3 cajas),
Lapices.borradores, Tijeras, Pegamenlo.Revistas
Plenario(40minutos)
Importanle hacer pregunlas abiertas al grupo l,Que les pas6, que sinlieron?
l,Leshapasado?,l,Queopinan?
Cierre
Despedida,serecuerdapr6ximasesi6n.
Objelivogeneral: Significacion de la imagen corporal.
Inicio(5 minutos)
Seevaluaelesladogeneraldelosasislenles.
Actividades (45 minutos)
a) i,C6mosoy?: Se Ie pide a losasislenles queen una hoja en blanco hagan un
dibujo que consideren, represenla como son, cuales son sus caraclerislicas.
Tambienselesdalaopci6ndeescribirunalislaconsudescripci6npersonal.
Maleriales: Hojas en blanco, Lapices de colores, cajas de lapices de colores,
borradores
b) Eslalua: Se les divide en grupos de 3 y 4 personas, y se les senala que
deberan "armar" a uno de sus inlegranles, deacuerdocon las caraclerislicas
que ellos reconocen en esle. Para ello pueden ulilizar diversos implemenlos
(adornos,disfraces)ademasdemoldearelcuerpodelapersona. Duranleesle
proceso, aquellos que moldean disculen sus impresiones y lIegan a acuerdos
sinque"la eslalua" pueda emiliropini6n. Debe permanecer en silencioduranle
loda laaclividad. Unavezquesefinalizaunaeslalua, sepasara porcadagrupo
con un espejode manera que la persona puedaverc6mo los demasla perciben
~ ~ ~ ~ ~ qued6 luego del moldeamienlo. Todos deben pasar por el ral de ser
Maleriales: Espejo, Ropa, adornos, disfraces.
Plenario(40minutos)
i,Hay relaci6n enlre mi imagen corporal y la imagen que los olros lienen de mt?
Despedtda,serecuerdapr6ximasesi6n.
Objetivo general: Desarrollo de conductas y actiludes asertivas (expresi6n y
recepci6n).
Inicio(5minutos)
Seevaluaelestadogeneraldelosasislenles.
Actividad(45minutos)
a) Role Playing situaciones inlerpersonales: Seproponendiversassiluaciones
Interpersonales(conflictivas,invitaciones,elc.)yselepidea2asislenlesque
represenleneseencuenlro.Elobjelivoesfortalecerconduclasespecificasdel
lipo"decirque no', "iniciary manleneruna conversaci6n",elc.,exisliendocomo
ejecentralelpromoverlaexpresi6ndedeseos,senlimienlosypensamienlosen
elconlexloinlerpersonal.Asilambim,lasconduclas receplivas. Todoelgrupo
debieraparticipardealmenos1 ejercicioderoleplaying.
Maleriales: Noserequieren.
Plenario(40minutos)
Despedida,serecuerdapr6ximasesi6n.
Objetivogeneral:CierredelTalierPsicol6gico
Inicio(5minutos)
Seevaluaelestadogeneraldelosasistentes.
Actividades (50 minutos)
a) PlenariodeCierreyver los resultados a travesde interacci6n pormediode
preguntas, y expresar como se sientes despues de haber vivido estas
dinamicas.
CierreFinal(5minutos)