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Esta hoja, que puede prepararse en diversas formas, contiene hierro, protenas y vitamina A
Por qu esta hoja, y no otra? Yo prob la Chaya, por primera vez, licuada y cruda, como una salsa fue en un restaurante en Petn, y esa noche, quiz por haberla comido sin cocer, tuve pesadillas, cuenta Cristina. Despus, cuando hice mi Ejercicio Profesional Supervisado, en Jalapa, escuch a personas hablar de la planta. Ellas la consuman en t, aunque saban que antes de prepararla o comerla, tenan que cocerla al vapor, para eliminar la sustancia txica que contiene y que puede causar malestar estomacal. Tambin hubo quienes me preguntaron si conoca sus atributos medicinales contra la diabetes, la presin arterial eleveda o problemas gastrointestinales. Fue entonces cuando me interes en saber ms de ella, en estudiar su contenido de vitamina A y en ofrecer distintas opciones alimenticias para que las personas la consuman, relat la joven. Antecedentes del estudio Quevedo solicit al Proyecto de Chaya de la Universidad del Valle de Guatemala (UVG) que le proporcionara las hojas que procesara. Tuvo que transportar las hojas en horas de la tarde, en bolsas oscuras y selladas, para que la luz del sol no alterara su contenido de betacarotenos (compuesto que se transforma en vitamina A). Llev tres muestras de hojas frescas y tres de hojas deshidratadas a un laboratorio, para que les practicaran una cromatografa lquida de alta eficacia, y as conocer la cantidad de esa vitamina.
CONTINA EN LA PG. 38

POR LUCY CALDERN

rene Quevedo no se dej intimidar por los comentarios que algunos de sus colegas hicieron sobre el tema que investigara para optar al ttulo de licenciada en Nutricin, y fue tal la calidad del estudio que obtuvo una Mencin Honorfica en el certamen de trabajos de investigacin que promueve, a nivel centroamericano, TecnoAlimentaria.
Como premio, su tesis, Contenido de vitamina A y aceptabilidad de la Chaya (Cnidoscolus aconitifolius Mill) fresca y deshidratada, se publicar en la revista tcnico-cientfica Industria y Alimentos, que tiene alcance regional. Qu es la chaya? Es una planta silvestre, cuyas hojas son comestibles y ricas en vitamina A,

Irene Cristina Quevedo Estrada

El 10 de julio recibir el ttulo de licenciada en Nutricin, por la Universidad Rafael Landvar.
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Su asesora fue la nutricionista Julieta Salazar, de la Universidad de San Carlos de Guatemala. Tambin recibi apoyo del mdico Ricardo Bressani, de la Universidad del Valle de Guatemala.

Fotos Prensa Libre: IRENE QUEVEDO / Fotoarte Prensa Libre: ASTRID MNDEZ

protenas y hierro. Sin embargo, hasta ahora no se haba hecho ningn estudio especfico de su aceptabilidad en humanos. Por eso, Quevedo decidi que, adems de determinar cientficamente la cantidad de vitamina A que esta planta posee, propondra formas de incrementar su disponibilidad y promover su consumo, fresca o deshidratada, entre la gente del rea rural del pas, porque es la que ms deficiencias nutricionales presenta.

38 Buena Vida :
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VIENE DE LA PG. 37

SALUD

Quevedo escald, deshidrat y licu otra cantidad de hojas, para obtener la harina con la que prepar tortilla de huevo, tamales, arroz y sopa de verduras. Despus someti esas comidas a evaluacin de nios, adolescentes y adultos, con el objetivo de conocer si les gustaba y cunto. Los participantes fueron pacientes de la consulta externa de la Clnica del Nio Sano, del Hospital Roosevelt, y del Hospital de las Obras Sociales del Hermano Pedro, en Antigua Guatemala. Adems, obsequi harina de Chaya a un grupo de enfermeras para que cocinaran diversos platos, y luego las entrevist para conocer sus comentarios. Resultados Segn este estudio, es factible incorporar Chaya a la dieta familiar, porque es una hoja fcil de cocinar y combina bien con otros alimentos. Las diferencias mayores en cuanto a aceptabili-

Origen de la Chaya
Esta planta mide hasta tres metros de altura.
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DE LA COMUNIDAD DE JUNIO
Editor: Roberto Vsquez = Tel.: 2412-5000/Fax: 2220-5123 = E-mail: rvasquez@prensalibre.com.gt

AGENDA
de Guadalupe, 15 avenida 18-45 zona 10, La Villa de Guadalupe. Invita su apesarada familia.
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Las hojas son ricas en ltex y poseen pelillos que son irritantes al tacto; este efecto se elimina al someterlas a coccin durante un minuto. Es nativa de regiones tropicales y existen por lo menos 115 especies diferentes. En Amrica Central, la mayora se encuentra en los patios de las casas o en cercos aledaos o riachuelos. Otras especies se encuentran de forma silvestre (Standley and Steyrmark, 1949).

La vitamina A
Este micronutriente es esencial para prevenir la ceguera.
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Foto Prensa Libre:

Contribuye en la proliferacin y diferenciacin celular, y en el buen funcionamiento del sistema inmunolgico. Su deficiencia crnica est asociada a una mayor tasa de mortalidad en nios. La recomendacin diettica diaria para nios de cero a 11 meses es de 350 microgramos; de 1 a 9 aos, cuatro mil; de 10 a 12, 500; de 13 a 65, 600. La Chaya fresca tiene 3.24 gramos de betacarotenos por gramo; la deshidratada 288.87 por gramo.

Corazn de Jess , templo Candelaria.

PROCESIN

De la Parroquia Nuestra Seora de Candelaria, 13 avenida y 1a. calle zona 1. Domingo 28, sale a las 09 horas y retorna a las 11 horas.

Del Sagrado Corazn de Jess

dad se presentaron en el grupo de nios. Respecto del contenido de betacarotenos, es mayor en la hoja deshidratada que en

la hoja fresca, porque en aquella forma se concentra ms.

FUENTE: IRENE QUEVEDO: CRISTINAQUEVEDO@LIVE.COM

Patrona de la Colonia El Progreso. Sbado 27 a las 17 horas, de la iglesia del Perpetuo Socorro, zona 11, por el mercado del Guarda.
PRDICAS

De la Virgen del Perpetuo Socorro

Invita a la Jornada de Evaluacin para personas mayores de 65 aos que presentan: olvidos frecuentes, cambio de conducta, desorientacin, falta de iniciativa, olvido de palabras para expresarse correctamente y otros sntomas. Sbado 27, de 09 a 13 horas en el Saln Municipal Nimajuy, 16 avenida 11-31 zona 21. buses: Venezuela, La Justo o Nimajuy. Parada Estacin de Bomberos. Evaluacin gratuita. Organiza Asociacin Grupo Ermita, Alzheimer de Guatemala. En el Grupo Nuevo Millenium estn decididos y comprometidos a ayudarle a llevar una nueva vida sin sobrepeso. Sin cuotas, sin compromisos de pago. Reuniones lunes y mircoles de 17 a 18.30 horas, en 30 avenida "D" 13-78, zona 7, Ciudad de Plata 2, Parroquia San Cayetano, 2do Nivel. Tels: 5894-0154 y 5751-4074.
R I FA

Grupo Ermita

Foto Prensa Libre:

Yolanda Michelle Castaeda H.

F E L I C I TA C I N

Si se puede adelgazar

La Asociacin de Hijas de Mara, Casa Central (2a. avenida 13-12 zona 1) tienen el gusto de invitarle a un desayuno familiar con motivo de celebrar el Da de la Familia. Domingo 28: Misa en la Capilla de la Medalla Milagrosa, Casa Central, a las 08 horas. A continuacin ser el desayuno. Ofrenda Q20. A beneficio de las obras sociales de la Asociacin. Habr rifa sorpresa.

Desayuno familiar

En el Centro Comercial Mega Seis se llev a cabo la eleccin de la Reina de la Zona Seis, distrito #4, saliendo electa la seorita Yolanda Michelle Castaeda Hernndez, de 16 aos, que represent a la Colonia y Barrio San Antonio, evento organizado por la Municipalidad de Guatemala. Su familia la felicita y le desea muchos xitos en la prxima eleccin de Reina de la Ciudad, que se realizar a finales de ao.
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Nueva reina

Peregrinacin a Esquipulas

Foto Prensa Libre: IRENE QUEVEDO

Irene imparti capacitaciones sobre cmo preparar alimentos con hojas de Chaya, con el objetivo de que la poblacin la incluya en su dieta.

Tema: Black or white, por Gilberto Gonzlez y Manlio Escobar. Sbado 27, de 14.30 a 18 horas, en la sede del Apostolado Catlico Mara, 12 avenida A 4-24 zona 2, Barrio Moderno. Q35. Informan: 2254-8736 y 2254-2626, e-mail: acm.vida@gmail.com Tema: Solucin de conflictos en la vida matrimonial (parte II), impartido por los esposos Francisco y Violeta Zamora. Hoy a las 19 horas, en la Parroquia El Divino Redentor, 32 avenida 2-29 zona 11, Col. Utatln II. Tels. 2439-7595 y 2433-9867. Entrada gratis. Invita Comunidad Catlica Pan y Vida.
MISA

Seminario para Jvenes

Asociacin Guatemalteca para Ancianos -ASGANrealizar la rifa de un automvil Mazda 3, sedn S, modelo 2009. Sorteo el 29 de agosto en el Centro Comercial Atanasio Tzul, a las 18 horas. Valor del billete Q10. Inf.: 12 calle 11-20 zona 1, T. 5393-8771.
BENFICO

ASGAN

Eventos Catlicos invita a unirse a este viaje de amor para obtener indulgencia Plenaria y celebrar los 250 aos de bendicin de la Baslica de Esquipulas. Martes 30. Costo Q200. Informan: Eventos Catlicos: 2382-0200. Tema: Jess sana y salva, por Hctor Robledo. Domingo 5 de julio a las 07.45 horas, en la sede del Hogar Temporal Santa Catalina Labour, 10a. calle 1-52, zona 1. Invita la Asociacin Catlica Amor y Accin ACAYA- Informan: 2251-9505.

Desayuno Familiar

Importante charla

TA L L E R

Dieta vegetariana

BREVES

BUENA VIDA

Beneficios, recomendaciones, platillos que se pueden preparar, etc. Sbado 27 de 9 a 12 horas en el aula educativa del zoolgico La Aurora. Admisin Q75. Confirmar participacin a los telfonos: 5607-5791 y 5504-7020.

herramientas para ser felices. Informacin por los telfonos 2475-0981 y 2474-7884.
CURSO

La Fundacin Guatemalteca para Nios con Sordo-ceguera Alex, presentar en pre-estreno la pelcula La Era de Hielo 3. Lunes 29 a las 19.30 horas, en Cinpolis Oakland Mall, diagonal 6, 13-01 zona 10, Centro Comercial Oakland Mall, 3er nivel sala 1. Donativo Q50. Inf. entradas: 2434-7823 y 2434-8160, y en el lobby de Cinpolis los das: 20, 21, 27 y 28 de junio.

Fundal invita al cine

Tema: Seor, sana mis heridas. Martes 7 de julio a las 15.45 horas, en el Grand Tikal Futura Hotel, saln Miln. Q55. Invita el Ministerio Mujeres Cristianas La Cosecha. De los Cursos Tcnicos que imparte la Academia Mam Margarita. Sbado 4 de julio a partir de las 15 horas, en la sede, 16 calle 10-39 zona 7 de Mixco, San Ignacio. Informan: 2434-5235. Entrada gratuita.

T-Conferencia

Exposicin de trabajos

Piel de seda
El domingo 28 se impartir un curso intensivo sobre la tcnica del cepillado del cuerpo en seco. Este tipo de masaje ayuda a reducir la celulitis y tonificar las reas con problemas. La cita es en Indemacup, 13 calle B 27-93, zona 7, Kaminal Juy. Telfono 5893-1791.

Cursos

Alcanzar la felicidad
El sbado 27 de 8 a 12 horas, en clnica Rhinos se impartir un taller en el que se brindarn

Por Jos Ricardo Valenzuela Prez -Lica-

Por cumplirse un ao de su sensible fallecimiento ser oficiada una misa el sbado 27 a las 17.30 horas, en la Parroquia Nuestra Seora

Foto Prensa Libre: ARCHIVO

La Era de Hielo 3 a beneficio de Fundal.

De guitarra, teclado y canto con Mario Vides, ganador del Festival Oti 1975 y 1993. Inf.: 5301-9404 y 5784-1399. Pregunte tambin por el nuevo curso cibentico.