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INDUSTRIA DEL ACEITE ESENCIAL DE LIMON Jos Adolfo Serqun Snchez

RESUMEN. Agroindustrias aib S.A. es una de la empresas peruanas que se encargan de producir y exportar aceite esencial de limn que tiene una demanda importante en el mercado. El objetivo de este trabajo de investigacin describir los procesos de produccin del aceite esencial de limn que abarca desde la extraccin de la materia prima que son los limones pasando por diferentes procesos y etapas hasta obtener un producto final el cual es el aceite esencial de limn, todo estos procesos estn orientados hacan la ecologa diseando tres modelos ecolgicos industriales que el objetivo es dar alternativas, para mejorar la produccin de dicho producto, aprovechando los residuos para ser utilizados como materias primas para otros procesos industriales y reduciendo las emisiones que durante el proceso de produccin son emitidas por la industria, reduciendo as la contaminacin ambiental. Por ltimos evaluaremos dos ciclos de vida de dos productos uno que el aceite esencial del limn y el otro que es la pectina que producida gracias al aprovechamiento de residuos de cascaras y pepas que son desechadas durante la produccin de aceite esencial de limn. PALABRAS CLAVES: Industria, limn, aceite esencial, modelos ecolgicos, produccin.

I. INTRODUCCIN La demanda de limn aumentado en las ultimas dcadas en nuestro pas existen varias industrias que se encargan en la elaboracin de aceite esencial de limn, para el desarrollo de este trabajo nos hemos centrado a trabajar con la empresa Agroindustrias AIB S.A. que se encuentra en el norte de la regin Lambayeque que se encarga en la elaboracin y comercializacin de hortalizas procesadas en este caso nos centraremos solo en el aceite esencial del limn que en el pas es una alternativa positiva, porque es un producto rentable y adems de incrementar el valor agregado del producto agrcola, permite el ingreso de divisas, por ser un producto neto de exportacin. La industria del aceite esencial de limn a obtenido en comercializar este producto a nivel mundial, consiguiendo as aumentar las exportaciones generando una buena economa para el pas.

Por esta razn como toda empresa durante la elaboracin de sus productos generan residuos y emisiones arrojados por energas contaminantes que atentan contra el medio ambiente. Es por esto el propsito de este trabajo de investigacin, responde al propsito de formular estrategias y alternativas orientadas a la atencin, estudio y solucin tecnolgica de los problemas ambientales generados por la elaboracin de mencionado producto.

II. MARCO TERICO. 2.1. Descripcin de la industria. Agroindustrias AIB S.A. es una empresa que se constituye el 1 de julio de 1990. Se dedica a la elaboracin y comercializacin de productos alimenticios. Cuenta con ms de 3000 hectreas manejadas bajo las normas de Buenas prcticas agrcolas. Dentro de los vegetales y frutas que ofrece solo estn los esprragos las alcachofas, los pimientos, el piquillo, los jalapeos, los limones, el camu-camu, el maracuy y los mangos; adems tiene modernos sistemas de riego, los cuales estn estratgicamente ubicados a travs de la costa norte de nuestro pas. (Agroindustrias AIB,) La empresa cuenta con dos plantas de procesamiento y envasado de frescos, conservas, congelados y jugos dirigidos por personal altamente calificado. En ellas tenemos lneas continuas de produccin, especialmente diseadas para cada producto, teniendo en cuenta el mejor flujo de las materias primas y un ambiente adecuado para nuestros trabajadores. La Responsabilidad Social Corporativa (RSC) que Agroindustrias AIB tiene frente a la sociedad esta basada en tres frentes de accin: Desarrollo Econmico, Desarrollo Social, Desarrollo y Conservacin del Medio Ambiente. Estos tres frentes conllevan a la empresa al Desarrollo Sostenible cuya finalidad es la de atender las necesidades del presente, sin comprometer las capacidad para que las futuras generaciones puedan satisfacer sus propias necesidades.

2.2.

Descripcin del producto.

Aceite esencial del Limn Los aceites esenciales, son productos qumicos que forman las esencias odorferas de un gran nmero de vegetales. El termino aceite esencial se aplica tambin a las sustancias sintticas similares preparadas a partir del alquitrn de hulla, y a las sustancias semisinticas preparadas a partir de los aceites naturales esenciales. Se considera como aceite esencial nicamente a la sustancia voltil obtenida, por un proceso fsico, de material vegetal oloroso y/o spido de un solo gnero y especie botnicos del cual posee las caractersticas olorosas y/o spidas y del que; generalmente, lleva el nombre. Los

aceites esenciales ms inestables son, precisamente, los provenientes de fruta ctrica, debido a un elevado contenido de terpenos. (Prez C. 1982) Los aceites esenciales se utilizan para dar sabor y aroma al caf, el t, los vinos y las bebidas alcohlicas. Son los ingredientes bsicos en la industria de los perfumes y se utilizan en jabones, desinfectantes y productos similares. Tambin tienen importancia en medicina, tanto por su sabor como por su efecto calmante del dolor y su valor fisiolgico.

III. CARACTERIZACIN FSICO QUMICA DE MATERIA PRIMA E INSUMOS.

3.1.

Propiedades fsicas y qumica del limn: La estructura del fruto ctrico se constituye de tres partes bien diferenciadas. El epicarpio o flavedo, el mesocarpio o albedo y el endocarpio constituido por varios segmentos o gajos que contienen las vesculas repletas de zumo y donde estn tambin las semillas El tamao de los frutos es de mediano dimetro (54mm) y una altura media de 69mm; la corteza es muy adherente, delgada espesor medio de 3.9mm y representa el 30% del peso del fruto. (Daz S., 1999) La floracin principal o de primavera que da lugar a los limones llamados de cosecha, se extiende desde marzo a mayo, dependiendo de la climatologa del ao, edad, localizacin y estado fisiolgico de los rboles. Los limones que se cosechan de esta floracin se recolectan de febrero hasta casi el mes de julio-agosto, aunque los frutos de verano tienen menor consistencia, son muy irregulares y por lo tanto la calidad disminuye. Hacia septiembre tiene lugar una segunda floracin cuyos frutos llamados rodrejos se recolectan a finales del verano siguiente. Estos limones poseen una piel ms fina y se cosechan cuando el color de los frutos es de un verde claro. El tamao de los frutos es variable, el espesor de la corteza oscila entre los 3 y 11mm. Composicin del Epicarpio: El epicarpio es la cscara externa del limn, cerosa, de color amarillo intenso cuando est maduro y que contiene: Clorofila: Es un pigmento de color verde que est presente en los frutos no maduros y que permite realizar la fotosntesis. A medida que el fruto madura hay una enzima (protena), llamada clorofilasa que transforma la clorofila en azcares de alto contenido energtico y poco a poco va apareciendo el color amarillo del fruto. Caroteno: Es un pigmento que aparece a medida que va degradndose la clorofila y es el responsable de la aparicin del color amarillo en los frutos maduros. Al ingerirse el cuerpo humano es capaz de transformarlo en vitamina A. Xantofila: Es otro pigmento muy parecido al caroteno en cuanto a composicin qumica.

Aceite esencial de limn: Es el producto ms utilizado de la cscara y est compuesto por estearoterpenos (citropteno, alcanfor, etc.), sesquiterpenos, alcoholes y cetonas que son las responsables del aroma y las propiedades teraputicas del limn. (Daz S., 1999)

Composicin del mesocarpio: El mesocarpio es la capa esponjosa de color blanco que rodea a los gajos de zumo y que aparece despus de la cscara. Est compuesta por: Agua: Es el componente mayoritario cuando el limn est fresco. Azcares, celulosa y materias pcticas cuando el limn est seco.

Composicin del endocarpio: El endocarpio es la parte central del fruto que contiene las vesculas repletas de zumo: Principios activos: Agua, protenas, grasas, hidratos de carbono, cenizas, caloras, grasas, cido ctrico, cido mlico, sacarosa, citrato clcico y la conocida vitamina C que es el componente fundamental ocupando un 60%. Sales minerales: Potasio, sodio, calcio, fsforo, magnesio, hierro, azufre, cloro, cobre, zinc, yodo y manganeso. Vitaminas: A, B1, B2, B6, C, P (citrina) y nicotinamida.

Agua: el agua es un liquido constituido por dos sustancias gaseosas las cuales son oxigeno e hidrogeno, un volumen de oxigeno y dos de hidrogeno, su formula es de H2 O. No es toxico ni contaminante. IV. Caracterizacin fsico qumica de emisiones, efluentes, residuos industriales aprovechables y no aprovechables.

4.1.

Emisiones: En la produccin de aceite esencial de limn durante su proceso emite emisiones de CO2 O las cuales son producidas por el uso de combustible fsil utilizado para el funcionamiento de maquinas para cada proceso de la elaboracin de dicho producto. Combustible fsil: los restos de frondosos bosques, grandes animales muertos y materia orgnica en general, como algas esporas y plantas acuticas, acumulados durante millones de aos bajo grandes capas de tierra a altas presiones y temperaturas, fueron descomponindose lentamente mediante la accin de microorganismos anaerobios y han dado lugar a lo que hoy denominamos como combustibles fsiles, carbn, petrleo y gas natural. (Juana J., 2003) Tambin tenemos los vapores de agua que son emitidas por las calderas en la extraccin del jugo y el aceite del limn.

Efluentes: En la produccin del aceite esencial de limn utiliza agua en diferentes procesos de la elaboracin de dicho producto donde se utiliza para el lavado de la cascara y el fruto, en el proceso de extraccin del aceite esencial, por la cual se desechan aguas residuales las cuales son arrojadas a ros y acequias de zonas cercas donde se encuentra ubicada la industria ocasionando as contaminacin para los seres vivos de los ros y acequias perjudicando tambin la vida humana atentando contra el medio ambiente. Las aguas residuales estn compuestas por azucares provenientes de ctricos, cidos ctricos provenientes de la misma fruta, carbohidratos provenientes tambin de la fruta y restos de aceites esenciales del mismo fruto. Residuos slidos: Entre los residuos que son obtenidos durante la elaboracin del aceite esencial de limn tenemos a las cscaras y pepas.

V.

Descripcin del proceso industrial para la obtencin o fabricacin del aceite esencial del limn.

Recepcin: El limn luego del pesado es depositado en pozas; all se decepciona para luego transportarlos a los silos de almacenamiento. Durante la recepcin se preselecciona fruta no apta para almacenamiento, como podrida, oxidada y materiales extraos. Lavado: El lavado de la fruta se hace por inmersin, procurando mantener una constante agitacin en el agua del lavado, de modo que facilite el desprendimiento de la tierra o suciedad. No deber usarse agentes detergentes para evitar que el aceite pueda emulsionarse en estos. Cepillado: Se realiza con escobillas rotatorias y duchas de agua a presin, ajustando las escobillas de modo tal que no lesionen las celdillas de aceite. Seleccin: Esta labor la realiza personal operario debidamente entrenado y con criterio para decidir si una fruta debe no pasar a ser procesada. Aqu se separan frutos con evidentes rasgos de deterioro como pudricin, fruta reventada, infestada con hongos, excesivamente madura, tal como se muestra en fotografa ubicada en la plataforma de mesa seleccionadora. Extraccin: Los limones ingresan a una prensa de tornillo, donde la presin ejercida hace estallar las celdas de aceite, ste se mezcla con el jugo formando una emulsin que

sale a travs de las paredes perforadas de la prensa, mientras la cscara sale por un extremo de la prensa. Destilacin: La emulsin jugo - aceite se enva a un evaporador en donde se inyecta vapor, calentndolo hasta temperatura de ebullicin, el vapor producto del calentamiento arrastra agua y aceite, ambos salen por la parte superior del evaporador hacia el condensador. Condensacin: Los vapores de agua y aceite al ponerse en contacto con las paredes fras del condensador se condensan y fluyen por la parte inferior en forma de lquido. Es conveniente ajustar el flujo del agua en el condensador de manera que la temperatura del condensado sea la ms adecuada para el proceso. Separacin: De la emulsin agua - aceite que sale del condensador se separa continuamente por decantacin en un vaso florentino, por la parte superior el aceite y por la inferior agua. Decantacin: El aceite obtenido se vierte en un tanque de fondo cnico, se agita y se deja decantar con el fin de que sedimenten agua e impurezas. Almacenamiento: El aceite decantado es vertido en cilindros galvanizados e identificados por tipo de aceite y numeracin, los cuales se almacenan a temperatura ambiente hasta su homogenizacin. Homogenizacin: En esta operacin se define el tipo de producto terminado; se puede agregar aceite de fruta entera o una mezcla de aceite de fruta entera con aceite de slidos de acuerdo a los requerimientos del cliente, dndole as a todo el lote caractersticas similares. Llenado/ Pesado/Cerrado: El aceite homogenizado es llenado en cilindros metlicos galvanizados utilizando un medio de filtracin que puede ser tela, malla o papel filtro. Una vez llenos los cilindros son pesados y cerrados. Rotulado: Los cilindros son rotulados con su identificacin de acuerdo a los requerimientos de los clientes. Almacenamiento: Los cilindros llenados y pesados son acondicionados sobre paletas y almacenados bajo sombra, permaneciendo as hasta su despacho. Despacho: Es el envo de producto que cumple con las especificaciones del cliente.

a) Diagrama general del Proceso por Etapas. Materia prima

RECEPCIN

LAVADO

CEPILLADO

SELECCIN

EXTRACCIN

DESTILACIN

CONDENSACIN

SEPARACIN

DECANTACIN

ALMACENAMIENTO

HOMOGENIZACIN

LLENADO/PESADO

ALMACENAMIENTO

ROTULADO

DESPACHO

b) Diagrama general del proceso con entradas y salidas (Indicar si hay o no consumo energtico si hay o no maquinaria)
Materia prima

RECEPCIN

Agua

LAVADO

Agua residuales.

CEPILLADO

SELECCIN

Limn inservible para el proceso Cscaras y Pepas

EXTRACCIN

Vapor de agua

DESTILACIN

Agua residual

CONDENSACIN

SEPARACIN

DECANTACIN

ALMACENAMIENTO

HOMOGENIZACIN

LLENADO/PESADO

ALMACENAMIENTO

ROTULADO

DESPACHO

c) Argumento del diseo del Modelo Ecolgico I. En el diseo del Modelo Ecolgico I para la produccin de aceite esencial de limn se describe los factores de entrada y salida del proceso de produccin de aceite esencial de limn, donde se explica desde la obtencin de materias primas que son los limones provenientes de los campos de cultivo las cuales son producidas por los agricultores de la misma zona cercana a la industria. Luego se observa las emisiones que emiten la industria durante la produccin de aceite esencial las cuales se observa como el CO2 que son gases txicos debido al consumo de combustible fsil la cual se utiliza como fuente de energa para sus procesos. Como concluido en este diseo de Modelo Ecolgico I podemos observar los diferentes residuos que se obtienen mediante el proceso de dicho producto que luego son arrojados a vertedereros o desechados a los ros o acequias de la zona. Los residuos como el agua residual que son desechados a ros y acequias, y las pepas y cascaras que son quemados causando as la contaminacin para el medio ambiente.

d) Diseo del Modelo Ecolgico Tipo I. Vapor de agua Campos De Cultivo


ELABORACION DE ACEITE ESENCIAL DE Producto final

aire

Limn

LIMN

Energa combustible fsil

Pepas y cscaras Aguas residuales

SUELO

VI.

Argumentos de Ecologa Industrial que orientan la evolucin hacia el modelo ecolgico Tipo II.

Este diseo de Modelo Ecolgico II est orientado en la reduccin del impacto ambiental por la acumulacin de residuos, obtenidos del proceso del aceite esencial de limn. En este modelo se considera reutilizar, reciclar y aprovechar los residuos obtenidos del proceso de mencionado producto para darles un nuevo uso como materia prima de otro proceso y de esta manera reducir en un menor grado los impactos ambientales de estos residuos y as obtener nuevas ganancia ya que lo de antes que era un desperdicio ahora es un bien para la empresa. Como toda empresa agroindustrial utiliza grandes cantidades de agua para la produccin de sus productos arrojando as grandes cantidades aguas residuales contaminando as el medio ambiente que en este caso contaminara los ros y acequias que se encuentran cerca a la industria causando as molestias para los seres vivos. Los residuos lquidos desechados como las aguas residuales que pasan a una planta de tratamiento de aguas para ser reutilizado para este mismo proceso del lavado del limn la cual es la materia prima para la produccin de aceite esencial de limn. Otros residuos tenemos tambin a la cscara y las pepas que son desechados durante el proceso y culminacin de la produccin de aceite esencial de limn. Como se observa en este diseo ecolgico los residuos mencionados son aprovechados para la elaboracin de fertilizantes y abonos, tambin para la elaboracin de productos balanceados con altos compuestos nutritivos que sirve como alimento para el ganado y tambin para la produccin de pectina que es exportada y tiene bastante demanda en el mercado.

Diseo de Modelo Ecolgico Tipo II CO2


AIRE

CAMPOS DE CULTIVO

Elaboracin de pectina

Pectina.

Tratamiento de Aguas ELABORACION DEL ACEITE ESENCIAL DEL LIMN


Almacenamiento de vapor de agua

LIMN

Producto Terminando

Aguas residuales COMBUSTIBLE FSIL

Vapor de agua

Industria del abono

FERTILIZANTES

Cscara
Fabricacin de productos alimenticios para el ganado Alimentos para ganado

Pepas

SUELO

VII.

Argumento ecolgico que orienta hacia la evolucin del modelo ecolgico III.

En el Modelo de Diseo Ecolgico III esta orientado al desarrollo y utilizacin de fuentes de energas que tiene cero emisiones las cuales son remplazadas por la energa que utiliza la industria la cual es combustible fsil la cual emite CO2 contaminado as el medio ambiente. A continuacin se nombran las siguientes alternativas: El diseo de Modelo Ecolgico III se observa que se est reemplazando fuentes de energa en este caso es la energa solar por las de combustible fsil ya que en la regin donde esta situada la industria su clima es muy soleado y con altas temperaturas de calor y as por medio de instalaciones de paneles solares aprovechar los rayos del sol para obtener energa para el funcionamiento de las maquinas las cuales procesan el aceite esencial de limn para as reducir las emisiones las cuales contaminan el medio ambiente. Una segunda alternativa es la instalacin de una mquina llamada Biodigestor en donde los residuos slidos los cuales son las cscaras y pepas que son tratados por esta mquina, generan as energa mediante la conversin en forma anaerbica (sin oxigeno) de un conjunto de desechos orgnicos denominado biomasa en biogs la cual sirve como fuente de energa para la produccin de aceite esencial de limn y tambin sirve para la obtencin de fertilizantes y abonos para los campos de cultivos que se siembra en este caso al limn que le sirve como materia prima a esta industria.

MODELO ECOLGICO III.


Energa Solar Almacenamiento de vapor de agua

Paneles solares

Planta de Tratamiento de agua

Elaboracin de pectina

Pectina

Limn (materia prima)

ELABORACION DEL ACEITE ESENCIAL DE LIMN

Producto Terminado

Biogs Aguas Residuales Biodigestor Vapor de agua Cscaras pepas Industria de produccin de fertilizantes Fabricacin de productos alimenticios para el ganado Alimentos para ganado

Fertilizantes (abono)

Campos de cultivo

Extraccin de materias primas


En esta etapa se extrae la materia prima con la que se produce el aceite esencial de limn la cual es el limn sutil que es obtenido de los campos de cultivos cercanos a la industria.

Procesamiento de materias primas


La mayora de materias primas deben de procesarse antes de que los fabricantes puedan utilizarlos para hacer sus productos. En este caso la produccin de aceite esencial de limn. El limn es seleccionado por personas especializadas, seleccionndolo por tamao, color, etc.

Fabricacin
A continuacin en esta etapa se procesa el aceite

Al terminar usarlo
Una vez terminada el producto su envase ser esta que lo contiene si si el se puede envase reutiliza. reciclado roto,

esencial de limn, pasando por una serie de procesos de fabricacin, en este caso desde la recepcin de la materia prima, producto terminado. hasta obtener un

encuentra en buen estado se

Vida til
El aceite esencial de limn es un producto voltil obtenido del epicarpio fresco del fruto la cual se utiliza como aromatizante y saborizante en la alimentos, industrias perfume, industria y de los para para cosmticos,

Envasado y transportado
Esta es la tapa donde termina el proceso de produccin el producto se envasa en cilindros rotulados con su identificacin de acuerdo a los requerimientos de los clientes. Luego es trasportado por medio de conteiner hasta su llegada al cliente.

farmacuticas

medicamentos.

VIII. Anlisis del ciclo de vida de los productos El ciclo de vida es una herramienta que se usa para evaluar el impacto sobre el medioambiente de un producto, proceso o actividad a lo largo de todo su ciclo de vida mediante la cuantificacin de uso de recursos. 8.1. Ciclo de vida del aceite esencial del limn. Extraccin de materias primas: En el Per se producen limn en sus tres regiones naturales: costa, sierra y en la selva. La regin de la costa norte, por sus condiciones de clima es excepcional para el cultivo del limn sutil, siendo este la materia prima para la produccin de aceite esencial de limn la cual es extrada de los campos de cultivos de la zona.

Fuente: www.mayoresdesantomera.com/images/limon2.jpg

Procesamiento de materias primas:

La mayora de materias primas son procesadas antes de que los fabricantes puedan utilizarlos para hacer sus productos. Una ves cosechada la materia prima pasa por una estricta inspeccin del los frutos que se van a procesar con el objetivo de eliminar aquellos que presentan descomposicin o este en mal estado para evitar la contaminacin de los productos y del equipo y el consiguiente abatimiento de calidad.

Fuente: www.mayoresdesantomera.com/images/limon2.jpg

Fabricacin:

Los frutos se lavan antes de la extraccin del jugo y del aceite pues frecuentemente presentan tierra y otras impurezas. El lavado se hace, normalmente, con agua. En las maquinas lavadoras, que varan en diseo, el lavado se logra por medio de chorros de agua y la accin de cepillos de cerdas blandas. Los limones enteros se exprimen en una prensa de tornillo, en donde la presin ejercida hace estallar las celdas de aceite, este es arrastrado por el jugo y ambos salen en forma de emulsin a travs de las paredes perforadas de la prensa. La cscara exenta de jugo y aceite, sale por el extremo de la prensa. La emulsin jugo aceite se enva aun alambique en donde se inyecta vapor, el cual arrastra el aceite, y ambos salen por la parte posterior del alambique hasta un condensador, en donde los vapores de agua y aceite al ponerse en contacto con las paredes fras del condensador, se condensan y fluyen hacia la parte inferior en forma de lquido. Estos se separan continuamente por decantacin en un vaso florentino, saliendo por la parte superior el aceite y por la inferior del agua. Una vez obtenido el aceite, es conveniente dejarlo decantar por los menos unas 24 horas en un tanque de fondo cnico para que sedimenten aguas e impurezas.

Embasado y transportado

Cuando el aceite esta limpio y seco, se envasa, de preferencia, en tambores de lamina galvanizada, o bien recubiertos con un barniz interior de resina epoxifenlica. Luego se envasan en frascos de vidrios o barriles de plstico hechos para este producto, para luego ser transportados por medio de conteiners. Vida til:

El aceite esencia de limn es un producto voltil que es utilizado como insumo para las industrias alimentarias, farmacuticas, perfumeras y tambin como aromatizante. Al terminar usarlo:

Luego que el producto es terminado el producto su embase puede ser reciclado. En tal caso si esta roto seria reciclado, peros si se encuentra en buen estado se reutiliza para el envasado.

Extraccin de materiales.

Procesamiento de materiales

Fabricacin Reciclado/reutilizacin

Vida til

Empaquetado y trasportado

Extraccin de materiales: La materia prima se extrae en este caso son residuos que son desechados durante el proceso de la elaboracin de aceite esencial de limn que son aprovechados para la elaboracin y fabricacin de pectinas. (Daniel P., 2002) Procesamiento de materiales: Los residuos que son obtenidos de la elaboracin y fabricacin de aceite esencial de limn que en este caso son las cscaras y pepas que son tratadas antes de pasar a la etapa de fabricacin. Fabricacin: Los procedimientos de fabricacin se basan en una hidrlisis, separacin y recuperacin. Se hidroliza la protopectina en medio cido diluido, en caliente, removiendo as, no solo la pectina, sino tambin, otros productos tales como polisacridos neutros y gomas. A continuacin, las materias insolubles se separan por prensado y filtracin. (Daniel P., 2002) El extracto pctico transparente se precipita en alcohol. Luego se purifica el coagulo fibroso obtenido por lavados sucesivos con solucin hidroalcohlica. La pectina fibrosa se prensa, se seca bajo vaco, se muele y luego se criba. El grado de esterificacin final, depende de la temperatura, del pH y de la duracin del tratamiento cido. Se puede obtener por lo tanto, pectinas fuertemente metiladas o pectinas dbilmente metiladas. Las pectinas dbilmente metiladas y las modificadas qumicamente (pectinas amidadas), se pueden obtener igualmente por un tratamiento amoniacal que conduce a una desesterificacin y a una amidacin en la funcin cida. Estas pectinas amidadas se emplean en tecnologa alimentaria, si su grado de amidacin es inferior al 25%. El producto comercial puede adquirirse mezclado con azcares para regular el poder gelificante. Se presenta como un polvo blanco amarillento, ligeramente grisceo o ligeramente pardo. La pectina amidada puede ser mezclada con soluciones tampn de sales de calidad alimentaria para mantener el pH y las caractersticas de sedimentacin deseables. Empaquetado y trasportado: Luego de su culminacin de procesado el producto pasa hacer empaquetado en bolsas especiales y frascos de vidrio que contengas las especificaciones del cliente y luego pasa ha almacenes y luego son trasportado en contenedores hasta su destino de distribucin. Vida til: La pectina es un polisacrido natural, uno de los constituyentes mayoritarios de las paredes de las clulas vegetales, y se obtiene a partir de los restos de la industria de

fabricacin de zumos de naranja y limn y de la fabricacin de la sidra. Es ms barato que todos los otros gelificantes, con la excepcin del almidn. Forman geles en medio cidos en presencia de cantidades grandes de azcar, situacin que se produce en las mermeladas, una de sus aplicaciones fundamentales. Adems de mermeladas y otras conservas vegetales, se utiliza en repostera y en la fabricacin de derivados de zumos de fruta. (Vicente T., 2008) Reciclado o reutilizacin: Luego que el producto es terminado el producto su embase puede ser reciclado. En tal caso si esta roto seria reciclado, peros si se encuentra en buen estado se reutiliza para el envasado.

Conclusiones.

El aceite esencial de limn es un producto que tiene gran demanda en el mercado nacional e internacional la cual es un bien econmico para el desarrollo sostenible del pas. Como toda empresa o industria en el caso de la elaboracin y produccin de aceite esencial de limn se desechan residuos y emisiones que contaminan al medio ambiente. Mediante diseos de modelos ecolgicos se pueden dar alternativas ecolgicas para solucionar los problemas de contaminacin del medio ambiente que causan las industrias al elaborar y producir sus productos. Con el diseo de modelo ecolgico II los residuos son aprovechados y tratados para ser utilizados como materias primas para la elaboracin y produccin de otros productos. Diseando el modelo ecolgico III se da una alternativa la cual es en reemplazar las fuentes de energas contaminantes las cuales son combustibles fsiles por energas que durante su utilizacin tengan cero emisiones en este trabajo se opto por la energa solar. Durante el anlisis de ciclo de vida de los dos productos hemos descrito las etapas que tiene un producto desde la extraccin de materia prima.

Referencia Bibliografa. 1- Juana J., (2003). Energas Renovables para el desarrollo. Madrid - Espaa, Editorial Thomson Paraninfo. 2- Prez C (1982). Proyecto para la instalacin de una planta procesadora de limn para la obtencin de aceite esencial en Chamaya. Lambayeque Per 3- S. Daz (1999). Influencia del tiempo de destilacin de aceite de limn en sus caractersticas Fsico-Qumico en la empresa Agroindustrias Backus aib S.A. 4- www.agroindustriasaib.com.pe 5- Direccin Nacional de Alimentacin. Aceite Esencial de Limn. 2002. http://www.alimentosargentinos.gov.ar/0-3/frutas/acite_limon/Aceite_limon.htm (14 de noviembre del 2007).

6- Vicente T. Unidad de negocios [http://www.vicentetrapani.com/gest_amb/Informe%20industria%20Feb00.html] [extrado 10 de diciembre del 2008]

7- Daniel P. (2002) [http://www.mundohelado.com/materiasprimas/estabilizantes/estabilizantespectinas.htm]

8- ICONOCAT, (2007) http://www.iconocast.com/S00000/B6/News5.htm(pectina)

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