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Cultivo casero y artesanal de championes Conocimientos convenientes y de fcil aplicacin


1. 2. 3. 4. !. Partes del champin Caractersticas Cultivo casero Kit productor de championes ardinitis Cultivo artesanal

Partes del champin

"om#rero. Es la parte ms carnosa del hongo; tiene forma redondeada, globosa, que recuerda a la de un paraguas, su tamao es mayor o menor segn la edad del hongo; puede alcanzar hasta unos 1 cm de dimetro, pero desde el punto de !ista comercial no interesa que llegue a tener este tamao. $imenio. Es la parte inferior del sombrero formada por numerosas laminillas. Estrato o capa donde se desarrollan las c"lulas que producen esporas. %aminillas. #on las estructuras laminares dispuestas a manera de radios, que !an desde el pie hasta el borde e$terno del sombrero. El color de las laminillas es rosado al principio y despu"s se !uel!e pardo e incluso negro y anillo. &sporas. #emillas que se encuentran entre las laminillas del himenio, cuando germinan dan lugar a hilillos o filamentos, que constituyen el micelio. 'elo. %ina membrana que protege el himenio y el pie del hongo cuando est pequeo. (nillo. &equeo trozo de !elo alrededor de la parte superior del pie, que queda cuando el champi'n alcanza su completo desarrollo. Pie. Es la parte del hongo que sir!e de soporte al sombrero; tiene forma cil(ndrica, es liso, blanco y su parte inferior esta unido al micelio. 'olva. &arte residual del !elo alrededor de la parte inferior del pie. )icelio* talo o ra+. %ilamentos del hongo que crecen en el sustrato. )as esporas se transforman en los filamentos del micelio. $ifas. %ilamentos que constituyen el talo o micelio

Caractersticas
)as especies de championes comestibles se diferencian entre s( por* + ,orma* aspecto y color. E$isten championes blancos, crema claro, crema oscuro, pardo claro y pardo oscuro. + "om#rero- liso o escamoso, ms o menos resistente a los golpes. + %acilidad de arranque de la tierra de cobertura. ,esarrollo y producti!idad. -esistencia a enfermedades. .ecesidades nutriti!as.

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Cultivo casero El culti!o casero se acostumbra a hacer por medio de 0its que se compran directamente a empresas que los producen Kit productor de championes $ifas da .erra ./nstrucciones de uso-

+ El nue!o 0it de culti!o de champi'n de 1ifas da 2erra se trata de un producto ideado para que cada uno pueda tener su propia producci'n de championes en casa, en un espacio reducido. + #e trata de una ca/a con dimensiones de 34$54$64 cm, que contiene el sustrato con el micelio incubado. + #e debe buscar un sitio en la casa o cerca de ella, que tenga claridad, pero donde la luz no le llegue a la ca/a de manera directa y la temperatura est" entre 178+3 89. + :ll( se coloca la ca/a y con agua pul!erizada se humedece la superficie del sustrato diariamente, de manera que permanezca siempre hmeda, pero no encharcada. #e necesita un pul!erizador de agua. + : los pocos d(as obser!amos c'mo el micelio coloniza totalmente el sustrato dndole una coloraci'n blanquecina. + )a primera producci'n se obtiene apro$imadamente a los 34 d(as, cuando el sombrero de los championes alcanza dimetros entre +7 cm. + #e deben recoger los championes mientras las lminas por deba/o del sombrero est"n de color rosado, su color tabaco indican que empiezan a pasarse. + #e recogen los ms grandes, retorciendo ligeramente el cuerpo del champi'n ;carp'foro< para que se desprenda del substrato. )os pequeos se de/an que sigan creciendo + )a producci'n total ser de unos 3, 0g en unos 5 meses y medio. 2ranscurrido ese tiempo sacar el sustrato del recipiente y echarlo en una zona sombreada del /ard( n, para que siga produciendo. Kit productor de championes ardinitis

/nstrucciones de uso=it* :ncho 53.4 cm, :lto* 16.4 cm, %ondo* 3>.4 cm, &eso* 3.1 0g .Este producto contiene* una bolsa de plstico llena de tierra, ?na ca/a con el sustrato y la semilla del micelio del hongo, y cuatro palillos. + :bra la ca/a, saque la bolsa de tierra, !uel!a a taparla, y d"/ela reposar durante 14 d(as en un lugar oscuro y a 3 89 de temperatura. + :bra la ca/a, !ierta la tierra de la bolsa sobre el sustrato, que queda en la ca/a, aada medio litro de agua finamente rociada y golpee la ca/a sua!emente durante media hora, sin que se mezcle el sustrato con la tierra. + ,e/e la ca/a cerrada, en un lugar oscuro y a 3 8 9 durante u 7 d(as. + #i el micelio in!adi' la superficie de la tierra de cobertura, !uel!a a tapar la ca/a y d"/ela en un lugar oscuro a 34 8 9 otro d(a.

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+ :bra la ca/a, cla!e los palillos en las 6 esquinas para que le!anten la tapa y haya !entilaci'n. + ,e/e la ca/a a 1 y 34 8 9, en el mismo lugar, de !ez en cuando humedezca la superficie del sustrato con agua pul!erizada, para mantenerla siempre hmeda. 9uando !ayan saliendo los hongos ri"guelos como si fueran plantas. + #eguramente crecern primero los championes de los e$tremos y por ltimo los del centro. + 9uando tengan el tamao adecuado rec'/alos. Cultivo artesanal Composta0e o fermentacin al aire li#re

+ Este proceso se refiere al tiempo requerido para que los materiales empleados en preparar la composta, adquieran las cualidades que necesita el sustrato para un adecuado desarrollo del micelio del champi'n. + #e le conoce como fermentaci'n al aire libre por lle!arse a cabo comnmente en reas descubiertas y porque en esta fase no e$iste un control instrumental continuo en los procesos f(sicos, qu(micos y microbiol'gicos que se presentan. + #u tiempo de duraci'n puede !ariar entre 1@ y 35 d(as dependiendo de di!ersos factores ambientales o calendarios de producci'n. + )os materiales que constituyen el compost pueden !ariar dependiendo de las materias primas disponibles* + ,iferentes tipos de pa/as* de arroz, cebada, sorgo, ma(z, trigo, a!ena, etc"tera. ,ensidad de la pa/a* 4.3 gAcm3 + Esti"rcol preferiblemente equino* densidad del esti"rcol* 4.7 gAcm3 + 9ualquier tipo de harina* soya, garbanzo, algod'n, pescado, girasol, etc"tera. + &ollinaza para acelerar el proceso de fermentaci'n y rea para pro!eer al sustrato de nitr'geno. + 9ascarilla de algod'n como me/orador de estructura del compost. :unque su contenido proteico es muy ba/o, los espacios originados por su !olumen permiten una e$celente o$igenaci'n al sustrato, logrndose con mayor facilidad una fermentaci'n aer'bica. + Btro suplemento utilizado y que proporciona un me/oramiento en la estructura y el p.1. es el sulfato de calcio o yeso agr(cola. &l compost

:l regarlo y re!ol!erlo se o$igena y como resultado de la acti!idad de los microorganismos se obtienen* + temperaturas hasta de C 89 en el centro del apilamiento. + humedades entre C4D y C3D. + fuerte presencia de amon(aco, + mayor docilidad, oscurecimiento en el color y tamao ms corto en las fibras de la pa/a. 1#servaciones + adicione suplementos ricos en prote(nas, como la gallinaza, y ricos en nitr'geno como rea y sulfato o nitrato de amonio

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+ riegue y re!uel!a la pila, hasta obtener y mantener la humedad entre C4D y C3D. + se recomienda que no sean ms de tres los d(as entre una re!uelta y otra para la o$igenaci'n de la composta y e!itarle de esta forma una fermentaci'n anaer'bica y como consecuencia una acidificaci'n. + una pila de compost requiere una proporci'n de alrededor de 54 partes de carbono por una parte de nitr'geno. #i tiene demasiado carbono, la pila tardar en descomponerse. ,emasiado nitr'geno har que huela mal. + 2oda la materia prima empleada para la elaboraci'n del compost, puede a/ustarse y combinarse de tal manera que se obtenga un porcenta/e entre 1.>D+1.7D de nitr'geno, sobre peso seco. Compost* se llama al producto de la mezcla de algunos materiales hmedos, que por acci'n del o$(geno se fermentan durante cierto tiempo, hasta alcanzar determinadas calidades. )as ms importantes, te$tura, estructura, color, olor, humedad, acti!idad microbiana y temperatura. Procedimiento 41. #obre una superficie de concreto o cementada, para e!itar enfermedades pro!enientes del suelo y dificultades al re!ol!er el compost, desmenuce, mo/e y apile tanto el esti"rcol como la pa/a. Elimine cualquier ob/eto e$trao en ellos.

43. ?bique el compostador en un sitio plano, seco y bien drenado. 9erca de alguna fuente de agua. #us medidas recomendables son largo, ancho y profundidad o altura de unos 3 metros.

+ -etire las tablillas de la puerta principal del primer recipiente, y coloque !aras de maderas !erticales, que al retirarlas cuando se termina de llenar el recipiente, de/arn huecos de aireaci'n. 45. 9on la ayuda de una pala, !aya e$tendiendo las capas una sobre otra y aadiendo tablillas al recipiente a medida que se !aya llenando. 46. 9oloque una primera capa de pa/a seca de 3 cm de altura. E'/ela y compctela ligeramente de manera que pueda circular el aire, y cuando sea necesario apl(quele nutrientes e insecticidas. 4 . Espol!ore" sobre la capa de pa/a14 gramos de roca fosfatada por 0ilogramo de pa/a, tambi"n se puede agregar cenizas de lea y cal y un insecticida. )a roca fosfatada aporta nutrientes, y las cenizas y la cal e!itan pudrici'n del material !egetal. 4>. #obre la capa de pa/a coloque una capa de esti"rcol equino de cm de altura, que cubra en forma completa la capa, y humed"zcala con abundante agua. + 9uando los esti"rcoles sean pobres en nitr'geno aplique 64 gramos de sulfato am'nico, o 34 gramos de rea por 0ilogramo de esti"rcol. + 9uando los esti"rcoles est"n demasiado hmedos espol!ore" 14 a 54 gramos de yeso cocido por 0ilo de esti"rcol y un insecticida. + 9uando los esti"rcoles estn demasiado hmedos se les espol!orea yeso cocido en la proporci'n de 1+5 0ilos por cada 144 0ilos de esti"rcol. El sulfato de calcio o yeso agr(cola proporciona un me/oramiento en la estructura y el p1. 4C. 9ubra la capa de esti"rcol con una capa de tierra de 5 cm de espesor para e!itar su olor desagradable y para que no atraigan moscas.

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47. -epita estas operaciones hasta llenar el primer recipiente del compostador. Eida la temperatura con un term'metro que se coloca en los huecos de aireaci'n. 4@. : lo seis o siete d(as, retire las tablillas de la puerta principal de ambos recipientes, comenzando por la parte superior. 2raslade el compost del primer recipiente al segundo con la ayuda de una pala, aada tablillas al segundo recipiente a medida que se !aya llenando, !aya re!ol!iendo el compost y aadiendo agua a las partes secas para o$igenar y acelerar su fermentaci'n + #i utiliz' sulfato de amonio, aada 1 a 34 gramos de carbonato de calcio por 0ilogramo de esti"rcol, aprete los bordes, aplique insecticida e$teriormente y mantenga una temperatura entre C4 y 74 grados 14. ,espu"s de 6 a >4 d(as, realice otro !olteo y el compost est utilizable para cualquier culti!o.

,uente- www.hifasdaterra.comA...Aculti!a+setas+hidas+da+terra+con+el+0it+prod. http*AAwww.infoagro.comAforestalesAchampinyon.htm http*AAwww.grupofungitech.comAEanualFdeF9hampinon.pdf :utor* 2afael 3olvar 4rimaldos rboli!argGhotmail.es

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