Está en la página 1de 46

Te deseamos una feliz navidad, un prspero ao nuevo y queremos que realmente celebres las fiestas y las disfrutes con

sabor y con salud. Este es nuestro regalo y queremos que lo uses, que lo guardes y lo compartas.

Atentamente Karla P. ern!ndez y "aleria #ozano

Buenos Hbitos Navideos


Por) 8i9ita "ilanova $omenzaste desde %ace tiempo con tu cambio de %!bitos y te sientes muy bien, lleno de energ&a y feliz con los resultados. 'in embargo, llega esta (poca del ao, la temporada navidea, y te preguntas) *+,u( %ar( para conservar mis buenos %!bitos-.. /iestas, comida en grandes cantidades, alco%ol por todos lados, vacaciones, estado de !nimo eufrico, etc. +$mo enfrentarnos a todas estas situaciones"amos por pasos. 0ecordemos que un %!bito es algo que %acemos todos los d&as y el resto es a lo que llamamos *e1cepciones.. Puede ser que pienses que la temporada navidea est! llena de *e1cepciones. pero, al contrario) est! llena de oportunidades para continuar y fortalecer este cambio de %!bitos. 2ncluso, podr&a ocurrir que alguien o algunos resulten contagiados por tu entusiasmo. A continuacin, encontrar!s algunos tips muy f!ciles para tu supervivencia durante estas fiestas 3e1cepciones4) Te recomendamos seguir con las maanas con los buenos %!bitos. Tus aguas al despertar, tu s%ot y tu 5ugo. 6e esta manera aseguras un buen porcenta5e del d&a con alimentos crudos naturales y frescos. El smoot%ie es opcional, pero abona a tu salud. $ontando con estos pasos de la maana, llevas un escudo para lo que viene del d&a, claro, sin contar con e1cesos. $omida) #a temporada navidea es la (poca perfecta para e1perimentar y practicar en la cocina. Por e5emplo, puedes intentar %acer una versin saludable de tu cena navidea y no se trata de complicarse la vida7 con pequeos cambios notar!s la diferencia. 'implemente, puedes empezar por sustituir ingredientes como la sal de mesa por sal de mar, aderezos comerciales por %ec%os en casa, utilizar pasta integral o pan de granos enteros, en vez de %arinas refinadas, adem!s de aumentar tu consumo de ensaladas de frutas y verduras.

:uc%as veces, al compartir con la familia o al estar en una reunin de traba5o, es dif&cil que %aya una opcin saludable para comer. En esos casos, lo me5or que puedes %acer es probar pequeas porciones y disfrutarlo. ;A%< y algo muy importante) no pienses todo el tiempo que *esto me caer! fatal.. 0ecuerda que se puede disfrutar sin e1cederse, ya que el e1ceso slo genera culpas posteriores, pero, si en lugar de e1cederte, %aces tus e1cepciones con moderacin, claro que te vas a sentir muy bien llevando tus e1cepciones durante las fiestas< =ebidas) =rinda y desea lo me5or a tus familiares y amigos, pero procura elegir un solo tipo de bebida con alco%ol. 'i comienzas con vino tinto, sigue con vino tinto y procura beber agua entre cada copa 3de lo que %ayas elegido4 para mantenerte %idratado en todo momento. 6ale un *8>. rotundo y definitivo a los refrescos. En todo caso puedes recurrir al agua mineral o al agua natural. Para darle un toque c%ic, pide que le agreguen una roda5ita de limn7 de esta manera te mantendr!s alcalino y apoyar!s tu proceso natural de desinto1icacin. ?na vez m!s, recuerda que el @nico vicio es el e1ceso. "acaciones) $uando salimos de via5e, es dif&cil encontrar lugares que se adapten a nuestros nuevos %!bitos y si nuestro destino es otro pa&s, queremos e1perimentar con la comida de ese lugar. ; azlo< ;E1perimenta, prueba y conoce< pero sobretodo, %azle caso a tu cuerpo y documenta tus e1periencias con la comida. Esto te servir! a futuro para entender qu( alimentos son me5ores para ti, cu!les te caen bien y cu!les no. 'i tienes la opcin de seguir con tu rutina %abitual) e1celente. 'i no, basta con que contin@es con parte de la rutina de tus buenos %!bitos, como beber agua al despertar y luego un vaso de agua caliente y tratar de consumir frutas en la maana. #a maana es la parte central del d&a cuando nuestro organismo est! limpiando y depurando, por lo que lo ideal es que slo incluyas alimentos frescos y naturales. $on estos sencillos pasos te sentir!s me5or durante tu via5e. + ar!s un via5e largo en avin- "e preparada con varios snac9s saludables, que pueden ser barras nutritivas o galletitas 3ambas %ec%as en casa4, semillas, nueces, almendras y una fruta. As& no tendr!s que elegir entre *pasta o pollo.. Por @ltimo y lo m!s importante) divi(rtete, disfruta con tu familia y amigos, a%orra, comparte tu filosof&a de vida, medita, decreta buenas intenciones, agradece, s( felizA +Ba ves que no es tan complicado;/elices /iestas<

navideo de vegetales

RBOL

Porciones: 8 a 12 Tiempo Total: 15 min.


Este platillo es un (1ito asegurado en una fiesta, posada, comida o cena de 8avidad. Todos quedan encantados con (l y adem!s es muy f!cil de preparar.

rbol navideo de vegetales


Crbol de 8avidad de vegetales) D cabeza de brcoli, cortado en floretes DEF cabeza de coliflor, cortado en floretes Tomate c%erry, al gusto para decorar Aceitunas rellenas de pimiento, al gusto Gana%orias, peladas y en roda5as, al gusto DEH pimiento morrn ro5o, amarillo o naran5a, para cortar la estrella D ramita de apio, para el tronco

Aderezo saludable) DEH taza ta%ini 3pasta de semillas de a5on5ol& o s(samo4 DEH taza 5ugo de limn D diente de a5o, picado finamente F o I cuc%aradas de agua 'al de mar y pimienta negra, al gusto Papri9a 3pimentn dulce4 o pimienta de cayena, opcional y al gusto 'emillas de a5on5ol& o s(samo, opcional para decorar el aderezo

D. $ortar el brcoli y la coliflor en floretes pequeos. F. $alentar agua en una olla. ?na vez que %irvi agregar D cuc%arita de sal de mar. Agregar la coliflor y el brcoli y de5ar cocinar F a I minutos para suavizar un poco pero que todav&a queden firmes. I. 0etirar del agua, colar y enfriar ba5o el c%orro de agua fr&a o en un boJl con agua y %ielos. Este paso es muy importante. H. Acomodar en un platn el brcoli y coliflor al gusto para formar el arbolito de 8avidad, puedes %acer una l&nea de brcoli y otra de coliflor o ir mezclando los dos en las l&neas. acer el tronco con el apio. K. $orta las aceitunas en rebanadas para %acer las esferas, los tomates c%erry a la mitad y puedes tambi(n agregar esferas de zana%orias. L. 6ecora al gusto, agrega la estrella del morrn y sirve con el aderezo. M. Para el aderezo mezclar en un platito todos los ingredientes, agregar las F o I cuc%aradas de agua o si te gusta un aderezo m!s l&quido agregar m!s agua %asta llegar a tu consistencia favorita. 'azonar al gusto con sal de mar, pimienta negra y le puedes agregar una pizca de pimentn dulce o pimienta de cayena. N. 6ecorar si lo prefieres con unas semillas de a5on5ol&. 0efrigerar %asta que lo vayas a servir. O. $on estas cantidades vas a tener un apro1imado de P de taza de aderezo. 'i te sobra, se mantiene todav&a bueno unos IQH d&as en el refrigerador en un recipiente con tapa.

Tip para la receta) A los nios les va a encantar ayudarte con este platillo. Puedes de5ar que ellos decoren el !rbol al gusto con las aceitunas, tomates y zana%orias.

?n buen %!bito) 'iempre incluye vegetales en cualquier platillo, m!s si son eventos como la navidad, ao nuevo, cumpleaos etc. #os vegetales son divertidos y se pueden aplicar de muc%as formas para que puedan estar presentes en la mesa. Es indispensable este %!bito de tenerlas en la mesa no slo por que los vegetales son fuente b!sica de nuestra alimentacin, sino que adem!s, promueve que los nios 3y la familia en general4 asocien los vegetales como parte de la alimentacin diaria y que siempre est(n presentes de manera llamativa y rica. 6ebemos inculcar este tipo de %!bitos que en el futuro representar!n su salud. 'on detalles, pero van abonando para una vida sana.

TORTILLA
Espaola

Porciones: 8 a 10 Tiempo Total: 45 min.


?na versin m!s saludable de la cl!sica tortilla espaola o tortilla de papa. En vez de cocinar la papa en abundante aceite de oliva como se acostumbra se le %icieron unos cambios. ;Tienes que probar esta nueva versin<

Cuadritos de tortilla Espaola


DEF 9ilogramo de papa blanca. D diente de a5o, picado DEF cebolla blanca, picada finamente

F cuc%aradas aceite de coco, m!s el necesario L piezas de %uevo org!nicos 'al de mar y pimienta negra, al gusto

D. 'e colocan las papas en una olla, se cubre con agua y se pone a fuego medio. 'e cocinan las papas %asta que al insertar un cuc%illo (ste pueda entrar con facilidad pero todav&a se sientan un poco firmes las papas. F. 0etira, enfr&a ba5o el c%orro de agua, pela con cuidado y corta en H pedazos la papa 3a la mitad y cada mitad de papa crtala de nuevo4. $orta en rebanadas delgadas. I. 6errite las F cuc%aradas de aceite de coco en un sart(n mediano. Agrega la cebolla y de5a cocinar a fuego medioQalto durante I a H minutos mezclando de vez en cuando. ?na vez que se %aya suavizado, agrega el a5o y cocina D minuto m!s. H. =ate en un boJl o recipiente grande los %uevos, agrega las papas rebanadas y la mezcla de cebolla y a5o. :ezcla bien y sazona al gusto. K. #impia con una servilleta el sart(n donde cocinaste la cebolla, agrega D cuc%arada de aceite de coco o las necesarias para que el fondo quede ligeramente cubierto. L. Agrega la mezcla de %uevo con cuidado y de5a cocinar a fuego ba5o durante N R DS minutos sin revolver la mezcla con el sart(n destapado. 'e debe de formar una costra en la base. Agita de lado a lado el sart(n para mover y despegar la tortilla del sart(n. M. $oloca un plato grande sobre el sart(n, dale la vuelta su5etando firmemente el plato para que la tortilla quede sobre el plato. N. Agrega D cuc%arada m!s de aceite de coco en el sart(n, de5a que derrita y desliza al sart(n la tortilla espaola con cuidado de no romperla. $ocina L a N minutos m!s. O. 0etira con cuidado, con la misma t(cnica del plato y si lo prefieres puedes dorar m!s del otro lado. 6epende de que tan dorada te guste. DS.$oloca en una tabla y corta en cuadritos. Puedes colocar un palillo en cada cuadro y decorar con una aceituna.

Tip para la receta) Puedes servir la tortilla espaola a temperatura ambiente o caliente. Para calentar si la preparaste con anticipacin, coloca los cuadros de tortilla en una c%arola para %ornear y calienta en un %orno a FSST$ por unos minutos. .

En esta deliciosa receta le %icimos unos cambios para que no estuviera grasosa y que no le cambiara muc%o el sabor. 'i bien fre&r no es lo m!s recomendable, menos lo es fre&r con aceite de oliva. El aceite de oliva *EUT0A "20VE8. tiene m@ltiples beneficios que se aprovec%an en fr&o o a temperaturas muy ba5as. 8ecesitamos grasas estables que nos ayuden a fre&r en esas ocasiones especiales 3e1cepciones4. Adem!s, el aceite de oliva est! en la lista de *los m!s adulterados., por lo que tal vez no sea *e1tra virgen. el tuyo 3aunque la etiqueta as& lo indique4. B otro detalle, si no dice claramente en su envase *P02:E0A EUT0A$$2W8 E8 /0X>. significa que 8> debes de consumirlo, ya que lo m!s probable es que se %aya e1tra&do por diversos procesos de refinacin *baratos. aprovec%ando que a simple vista sigue conservando su apariencia y color, y estos procesos, claramente, eliminan cualquier tipo de beneficios que quisieras incluir en tu alimentacin. Es por esto que en esta receta lo cambiamos por aceite de coco 3mismo que no le modifica el sabor4 y se *fr&en. en menos tiempo ya que las papas se cocinaron en agua previamente para ablandar.

ENSALADA
navidea de manzana

Porciones: 6 Tiempo Total: 20 min.


#a versin ligera de la cl!sica ensalada navidea de manzana. 'e usa manzana verde, manzana ro5a, pia, zana%oria, apio, uvas y nuez. En vez de usar crema o mayonesa usamos yogurt natural estilo griego.

Ensalada navidea de manzana


F tazas manzana verde, en cuadros medianos D taza manzana ro5a, en cuadros medianos D taza zana%oria rallada DEF taza apio, picado finamente

DEF taza pia, en cuadros medianos DEF taza uvas ro5as, en mitades y sin semillas DEI taza yogurt natural, estilo griego DEH taza nuez picada

D. $orta la manzana en cuadros, d(5ale la cascara. $orta la pia del mismo tamao. F. En un boJl mezcla todos los ingredientes 3menos la nuez4 y refrigera %asta que la vayas a servir. #a puedes preparar desde la maana o con %oras de anticipacin. I. Antes de servir agrega la nuez picada y mezcla bien. H. Puedes decorar con m!s nuez al gusto.

En esta deliciosa ensalada de manzana se sustituye la crema o mayonesa por yogurt griego. #a recomendacin con el yogurt griego es 0E"2'A0 la procedencia de la lec%e, ya que de nada sirve que el yogurt se %aga de manera artesanal si la lec%e es comercial 3con animales inyectados de %ormonas y antibiticos4. #o ideal es que sea org!nico. 'i no, te recomendamos %acerla con mayonesa casera u org!nica.

con frutos secos

ARROZ

Porciones: 4 Tiempo Total: 25 min.


?na guarnicin que a todos les encanta. Puedes sustituir los frutos secos con tus ingredientes favoritos o los que tengas en casa, aqu& te damos una idea de los ingredientes que %acen una buena combinacin.

Arroz salvaje con frutos secos

D ca5a de DMS gr de arroz salva5e con arroz de grano largo DEH taza pasas DEH taza pasas rubias DEH taza nuez, picada

DEH taza almendras fileteadas DEH taza piones o nuez de la india, opcionales F cuc%aradas cilantro picado o m!s al gusto 'al de mar y pimienta negra, al gusto

D. $ocina el arroz seg@n las indicaciones del paquete. $asi siempre es en abundante agua %irviendo y despu(s se retira el e1ceso de agua al colarlo. F. Agrega el cilantro, pasas, nuez, almendra y los piones o nuez de la india. 'azona al gusto con sal de mar y pimienta negra. I. :ezcla bien y sirve caliente.

Aqu& sustituimos el arroz refinado 3que la mayor&a de las veces carece de fibra y de germen4 por una rica mezcla de arroz integral org!nico y salva5e. #os frutos secos le dan un toque delicioso pero adem!s, combinan sus nutrientes de grasas, prote&nas vegetales, carbo%idratos buenos y fibra 3misma que mitiga el impacto glic(mico4 que nos %ar!n sentir bien mientras disfrutamos de una rica guarnicin. Tambi(n puedes incluir ar!ndanos.

de camote & ierbas

GRATN

Porciones: 8 a 10 Tiempo Total: 65 min.


El grat&n se reinventa al usar camote en vez de papa. 'e sazona con %ierbas frescas como tomillo y romero y no puede faltar la cubierta gratinada de queso que a todos les fascina.

!rat"n de camote con ierbas


H tazas rebanadas de camote pelado y rebanado D cebolla amarilla, fileteada D taza lec%e de almendra o lec%e vegetal 3arroz, avena, quinoa etc4 DEH taza queso parmesano

DEF taza queso org!nico, tu favorito D cuc%arita tomillo fresco o DEF cuc%arita seco D cuc%arita romero fresco o DEF cuc%arita seco 'al de mar y pimienta negra, al gusto Aceite de coco, para engrasar el molde

D. #ava y pela los camotes. 'e van a usar un apro1imado de F camotes grandes. Puedes usar la mandolina para %acer las rebanadas de camote y que todas queden del mismo grosor. F. Precalentar el %orno a FSST$. I. Engrasa ligeramente un molde para %ornear grande 3puedes usar uno de O1DD pulgadas4. H. $oloca las roda5as de camote en un recipiente, agrega la cebolla, queso parmesano, tomillo, romero y sazona al gusto con sal de mar y pimienta negra al gusto. K. :ezcla bien para que todos los camotes queden bien cubiertos. "ac&a en el molde engrasado, esparce bien y cubre con la taza de lec%e de almendra o lec%e vegetal. L. $ubre con papel o con la tapa del molde y %ornea en la parte m!s ale5ada de la flama por IS minutos. M. 0etira del %orno, quita el papel o tapa y cubre con el queso rallado. "uelve a %ornear a%ora destapado por IS minutos m!s o %asta que el camote se %aya suavizado y queso se %aya derretido. N. Para gratinar el queso coloca el molde deba5o del broiler por unos minutos cuidando que no se vaya a quemar o coloca en el %orno en la parte m!s cercana a la flama, cuidando de no quemarlo.

Tip para la receta)


Puedes preparar este platillo %oras antes o en la maana y recalentarlo en el %orno antes de servir. Puedes usar tu queso org!nico favorito ya que todos los quesos le van bien a este platillo. 6esde un queso c%i%ua%ua, manc%ego, mozarella, >a1aca o incluso un queso de cabra solo que no se derrite igual que los dem!s.

En esta rica receta intercambiamos la papa por el rico y nutritivo camote. 'i bien queremos y ponderamos la rica papa, es verdad que el camote es m!s nutritivo por muc%as razones y tiene propiedades ben(ficas para la salud como aumentar masa muscular, alta concentracin de betacarotenos, ba5o impacto gluc(mico y alto contenido de fibra 3a diferencia de la papa4. Por lo que, si es que aplica, te recomendamos cambiar el camote por la papa si el platillo lo amerita. El queso te recomendamos que sea org!nico para evitar las %ormonas, antibiticos y dem!s que se utiliza en el proceso industrial comercial y eso s&, P>0 828V?8A 0AGW8 consumas queso *tipo tal. por qu( 8> es queso. Tambi(n cambiamos la lec%e por una vegetal, y esta puede ser la que tu prefieras 3de almendras, avena, arroz, etc4 y una ricas %ierbas para dar sabor. 8o es necesario usar muc%o condimento una vez que de5as que tu paladar capte los sabores reales. 0ecuerda que los saborizantes artificiales tienen una meta en com@n) lograr consumidores cautivos enloqueciendo a tus papilas gustativas con tanta estimulacin. El queso parmesano no necesitas que sea org!nico, ya que los quesos mientras m!s ae5os son me5ores por su poca concentracin de case&na.

navideo

PAVO

Te damos tips para que aprendas a cocinar un pavo para esta 8avidad. 'iguiendo estos conse5os puedes disfrutar de un pavo suave, 5ugoso y delicioso.

Consejos para ornear un pavo


D. El pavo debe de estar completamente descongelado $onsideren un d&a entero de descongelado en el refrigerador por cada F.K 9ilos de pavo. As& que si compraron el pavo congelado o lo tienen ya guardado en el congelador tomen sus precauciones para que al momento de empezar a cocinar el pavo no tengan la sorpresa de que sigue congelado. 'i les llegara a pasar que sigue un poco congelado pueden sumergir el pavo completamente en agua fr&a durante IS minutos. 'eguir as& %asta que el pavo se %aya descongelado cambiando el agua cada IS minutos. F. #impiar muy bien el pavo ay que quitar las menudencias y el cuello. #impiar el e1terior e interior con agua fr&a y secar bien. ay que de5ar reposar el pavo durante D %ora a temperatura ambiente antes de %ornear para que el pavo se cocine m!s pare5o. I. $ubrir con los 5ugos Para darle m!s sabor al pavo se puede cubrir con los 5ugos de la coccin y caldo de pollo o vino cada ISQHK minutos. Esto va a %acer que la pec%uga quede m!s 5ugosa. H. Pavo con carne 5ugosa Para que la pec%uga del pavo no quede seca separa la piel de la pec%uga con cuidado y emb!rrala con g%ee 3mantequilla clarificada4. 8o olvides sazonar todo el pavo con sal de mar y pimienta al gusto.

Consejos para ornear un pavo


K. Tiempo de coccin El %orno debe de estar en un apro1imado de DNKQDOKT$. #a regla de coccin es IS minutos por cada 9ilo de pavo o %asta que la temperatura interna del pavo 3en la parte m!s profunda de la pec%uga y en el muslo4 sea de MHT$. 'i no tienes termmetro mete el cuc%illo al muslo y %az una pequea incisin, si salen 5ugos rosas o ro5os y la carne sigue rosada es que el pavo todav&a no est! listo, as& que m(telo unos DKQFSminutos m!s y sigue probando %asta que el pavo est( listo. >tro tip es meter un cuc%illo en la parte m!s profunda del pavo, retirar el cuc%illo y colocarlo sobre los labios. 'i el cuc%illo est! muy caliente que casi te quema los labios ya est! listo. L. Piel dorada ay que proteger la piel de pavo, lo ideal es que quede doradita as& que %ay destapar la pavera para de5ar que se dore la piel. 'i todav&a le falta al pavo y la piel ya est! muy dorada cubre con los 5ugos del pavo la pielY de la pec%uga y c@brela otra vez con la tapa de la pavera. M.Y 0eposo $uando el pavo est! listo %ay que de5ar reposar tapado durante IS minutos para que los 5ugos del pavo se mantengan dentro y quede 5ugoso.

El pavo est! cubierto en g%ee 3o mantequilla clarificada4 mezclada con %ierbas. 'e puede usar el 5ugo natural de naran5a o de la rica y nutritiva mandarina que es de esta estacin tambi(n yEo caldo de pollo casero para que el pavo quede muy 5ugoso.

BACALAO
a la #izca"na

Porciones: 6 Tiempo Total: 35 min.


(mas los das de remojo) 8o puede faltar el cl!sico bacalao en tu cena de 8avidad. Esta receta es f!cil de %acer y le va a encantar a toda tu familia.

Bacalao a la #izca"na

KSS gr bacalao 8oruego, sin piel y espinas D 9ilo de tomate, pelado y licuado F cuc%aradas aceite de coco I dientes de a5o, picados finamente D cebolla blanca mediana, picada finamente DEH taza pere5il, picado finamente

DEH a [ taza almendras fileteadas DEF taza pimiento morrn ro5o, asado DEH taza aceitunas verdes, des%uesadas H papas cambray, cocidas en agua $%ile gZero en vinagre, al gusto 'al de mar y pimienta negra, al gusto

D. 0emo5a el bacalao desde tres d&as antes en un recipiente donde el agua cubra completamente al bacalao. ay que cambiarle el agua al menos dos veces por d&a para retirar la sal. F. El d&a que se va a cocinar, escurre y corta en pedazos c%icos, medianos o desmen@zalo, depende del gusto de cada quien. 0evisa bien que no quede ninguna espina o piel. I. $ocina las papas cambray en agua %asta que se sientan suaves. $orta en cuadros medianos. H. $ocina el bacalao en agua %irviendo durante DS minutos a fuego medio alto. 0etira el pescado del agua. K. Pela los tomates, colcalos en agua %irviendo unos segundos, p!salos por agua fr&a y retira la piel. #icua los tomates enteros. L. $alienta el aceite de coco en un sart(n u olla grande. 'uaviza la cebolla picada durante K minutos a fuego medio alto. ?na vez que se vea suave agrega el a5o y de5a cocinar D minuto m!s. M. Agrega los tomates licuados y de5a cocinar a fuego medio alto DS minutos con la tapa puesta. N. Agrega el bacalao escurrido y cocina K minutos m!s a fuego medio alto. O. Agrega las papas, las aceitunas, el pimiento morrn y el c%ile gZero y cocina %asta que se calienten los ingredientes a fuego medio. 'azona al gusto con sal y pimienta, cuidando de que el bacalao puede estar todav&a un poco salado. DS.Apaga el fuego, agrega las almendras, el pere5il y de5a reposar DS minutos antes de servir.

$ambiamos el aceite de oliva por la misma razn que lo %icimos en la *tortillla espaola. 3lea receta4. 'in embargo no modifica el sabor y esta es una versin muc%o m!s sencilla y pr!ctica que la tradicional. 0ecuerda usar sal de mar ya que la sal de grano no es la sal de mar. Para asegurarte de esto, es necesario leer 'A# 6E :A0 como @nico ingrediente y de preferencia que sea org!nica, ya que esto significa, entre otras cosas, que se respet su proceso natural de obtencin.

$mo %acer pimientos morrones asados) En vez de usar pimiento morrn de lata puedes %acerlos en tu casa de una manera muy sencilla. #o primero que tienes que %acer es colocar los pimientos enteros directamente sobre la %ornilla de la estufa, d!ndoles vuelta con una pinza %asta que la piel est( tostada por todos lados. $uando est(n todos quemaditos envu(lvelos en un trapo de cocina limpio para que suden durante K minutos. Puedes tambi(n colocarlos en un recipiente y cubrirlos con el trapo de cocina. Pasado el tiempo retira la piel 3puede ser ba5o el c%orro de agua4 5unto con las semillas y las venas del pimiento morrn. A%ora si lo puedes cortar en cuadros, tiras o como lo prefieras usar en la receta.

zana oria sin gluten

PASTEL

Porciones: 6 a 8 Tiempo Total: 50min.


?na versin libre de gluten del cl!sico pastel de zana%oria. En vez de usar un bet@n de queso crema se usa crema de coco que le da un sabor riqu&simo y m!s saludable al bet@n.

$astel de zana oria sin gluten % lcteos


Pastel de zana%oria sin gluten D DEF taza %arina de avena D cuc%arita polvo de %ornear DEI taza az@car mascabado DEF cuc%arita canela molida D cuc%arita e1tracto de vainilla DEH cuc%arita 5engibre molido, opcional DEH cuc%arita nuez moscada, opcional DEF taza lec%e de almendra o tu lec%e vegetal favorita D cuc%arada aceite de coco, derretido D %uevo, batido D taza zana%oria rallada DEF taza pia picada o rallada si es congelada DEH taza nuez picada F cuc%aradas coco rallado Aceite de coco, para engrasar el molde =et@n de crema de coco DEF taza crema de coco 3coconut butter4 DEH taza coco rallado F cuc%aritas e1tracto de vainilla DEH taza lec%e de almendra o tu lec%e vegetal favorita :iel de abe5a, opcional para endulzar

Pastel de zana%oria sin gluten D. Precalentar el %orno a FSST$. F. :ezclar en un boJl los ingredientes secos que ser&a la %arina de avena, polvo de %ornear, az@car mascabado, canela molida, 5engibre molido, nuez moscada. :ezcla bien y agrega el aceite de coco derretido. I. Agrega la lec%e y el %uevo batido. 2ncorpora bien con una esp!tula o miserable y por ultimo agrega la zana%oria, pia, nuez y coco rallado. H. "ac&a a un molde redondo c%ico 3de L1I pulgadas4 o a un molde de panque c%ico previamente engrasado. Puedes tambi(n %acerlos en muffins o quequis, solo llena de la mezcla P del molde de quequis o muffins. K. ornea si es en molde de pastel o panque durante ISQ HS minutos o %asta que al insertar un palillo este salga limpio, depende de cada %orno. 'i es en muffins va a ser menor tiempo unos DF a DK minutos apro1imado. L. $ubre el pastel o quequis con el bet@n de crema de coco. 0efrigera el pastel para que te dure m!s tiempo. =et@n de crema de coco M. $olocar en un boJl grande todos los ingredientes y batir con una batidora manual durante I minutos o %asta que la mezcla %aya tomado consistencia de bet@n. N. 'i prefieres el bet@n m!s dulce puedes endulzar al gusto con miel de abe5a.

Tip para la receta) 'i no tienes %arina de avena puedes colocar avena entera en la licuadora %asta que tenga consistencia de %arina. Para tener D [ taza de %arina de avena necesitas D [ taza de avena entera.

Te recomendamos usar la %arina de avena que se %ace en casa 3la medida de avena licuada en seco4. 8o contiene gluten el pastel ya que muy pocas personas sabemos si realmente somos intolerantes o no 3intolerancia es diferente a ser al(rgico4. 8o contiene l!cteos ya que en las recetas anteriores ya %ay suficientes, y adem!s contiene todo natural y fresco 3coco, zana%oria, pia4. El bet@n es una rica mezcla de coco con vainilla y a los nios les encanta. A los grandes est! de m!s decir que les fascina. 'i tienes intolerancia, alergia o enfermedad cel&aca usa una avena certificada sin gluten. 'on pocas las empresas que las tienen pero as& puedes estar seguro que tu avena no est! contaminada con trazas de gluten que te pueden %acer dao.

PAY de manzana
saludable

Porciones: 12 Tiempo Total: 55min.


En vez de usar %arina para %acer la base del pay se prepara una corteza usando nuez, almendras y d!tiles. 'e rellena con manzanas con canela y az@car mascabado y se cubre con una mezcla de avena para darle un toque crocante a este delicioso postre.

$a% de manzana con dtil& nuez % almendra


$orteza o base del pay) D taza almendras enteras [ taza de nuez N d!tiles, sin %ueso I cuc%aradas miel de abe5a 0elleno) K tazas rebanadas delgadas de manzana verde pelada D cuc%arita 5ugo de limn [ taza az@car mascabado [ cuc%arita canela molida DEN cuc%arita nuez moscada $ubierta o crumble) F cuc%aradas aceite de coco, derretido DEI taza avena entera en %o5uelas, cruda DEI taza az@car mascabado [ cuc%arita canela molida

$orteza o base del pay) D. 'e coloca en el procesador de alimentos las almendras y se pulsa %asta que queden picadas. Agrega la nuez y los d!tiles y sigue pulsando %asta que se %aya incorporado y est(n bien picados. F. Agrega la miel de abe5a, procesa %asta que est( bien mezclado y se empiece a formar una bolita o se empiece a pegar la mezcla. I. $oloca en un recipiente de pay grande ligeramente engrasado con aceite de coco y e1tiende por todo el molde con las manos ligeramente mo5adas. 'i se te empieza a pegar la mezcla, m5alas ligeramente y contin@a %asta que quede todo bien cubierto. 0elleno) H. Pela las manzanas, descorazona y corta en rebanadas delgadas. Agrega el 5ugo de limn para evitar que se %agan feas. K. $oloca en un recipiente la canela, nuez moscada, az@car mascabado y mezcla bien. Agrega las manzanas en rebanadas y cubre bien todas las rebanadas. L. "ierte en el molde de pay y esparce bien. $ubierta o crumble) M. 6errite en un recipiente el aceite de ccco. Agrega la canela y az@car mascabado y mezcla bien. N. Agrega la avena entera y cubre bien la mezcla. O. Espolvorea sobre todo el pay y %ornea en un %orno precalentado a FSS T$ por IK a HK minutos o %asta que la manzana se %aya cocido, coloca en la parte m!s ale5ada de la llama.

Tip para la receta) Por la base es un pay que no se sirve como pay tradicional ya que es m!s dif&cil, as& que puedes tomar cuc%aradas de la mezcla y servir en platos c%icos, como si fuera un crumble de manzana, ya que se des%ace f!cilmente.

#a base del pay no contiene %arina, es una rica mezcla de semillas y d!tiles que dan la consistencia y la prote&na \ grasas \ fibra necesaria. Esto, adem!s de ser nutritivo y delicioso, mitiga el impacto gluc(mico de lo dulce que pueda estar el pay por el az@car mascabado que se usa en el relleno. 0ecuerda que az@car morena y mascabado 8> son lo mismo. #a morena puede ser refinada pintada, y la mascabada es la saludable que est! entera m!s 8> 6E]A 6E 'E0 AG^$A0. 'e debe de consumir con medida. 'i tienes intolerancia, alergia o enfermedad cel&aca usa una avena certificada sin gluten. 'on pocas las empresas que las tienen pero as& puedes estar seguro que tu avena no est! contaminada con trazas de gluten que te pueden %acer dao.

de caramelo de frutas

BASTN

Porciones: 1 Tiempo Total: 5 min.


Perfecto para servir de manera festiva la fruta en el desayuno o como snac9 de los nios. Puedes servirlo 5unto a una avena en el desayuno y de5ar que los nios vayan agregando los pedazos de fresa y pl!tano al gusto.

Bast'n de caramelo de fresa % pltano


F fresas, desinfectadas y en rebanadas DEF pl!tano, pelado y en rebanadas

D. $ortar las fresas y el pl!tano en roda5as. F. Acomodar en un plato para formar un bastn de caramelo, una roda5a de pl!tano, seguida por una de fresa %asta que uses toda la fruta. I. 'irve con una avena para acompaar en el desayuno o de snac9 en la tarde o media maana.

2deal para acompaar una rica avena nutritiva yEo unos %ot ca9es %ec%os con %arina de avena. Todo para los especiales catadores de la casa.

CHOCOLATES
caseros % saludables

Porciones: 18 chocolates chicos Tiempo Total: 10 min tos.


$%ocolates navideos que puedes preparar en tu casa en minutos, sin complicaciones o pasos dif&ciles como temperado. Esta receta es tan noble que puedes agregar tus adiciones favoritas y casi todas le van muy bien, ;tu imaginacin es l&mite<

C ocolates caseros % saludables


H cuc%aradas aceite de coco, derretido H cuc%aradas cacao en polvo F cuc%aradas az@car mascabado D pizca de sal de mar Adiciones opcionales 3escoge una o usa los ingredientes y combinaciones a tu gusto4 $oco rallado Almendras picadas 8uez picada 8uez de la india, picada finamente Piones 'emillas de girasol Pepitas de calabaza 0alladura de naran5a D cuc%arita polvo de maca D cuc%arita polvo de t( matc%a E1tracto de vainilla D pizca de c%ile quebrado o pimienta de cayena R para una versin picante

D. 6errite en un boJl o recipiente el aceite de coco. F. Agrega la sal, az@car mascabado y cacao en polvo. :ezcla bien a mano con una cuc%ara o batidor globo %asta que todo est( bien incorporado. I. $on una cuc%ara coloca sobre papel encerado tu figura o tamao favorito o en moldes de c%ocolate. #as adiciones las puedes agregar a la mezcla de c%ocolate para que quede mezclado, sobre el c%ocolate o en el molde o solo para decorar. T@ decides, depende de cmo se te anto5e. H. $oloca en el refrigerador, de5a unos minutos %asta que endurezca y de5a a%& %asta que vayas a servir, a menos que est( muy frio as& si los puedes de5ar a temperatura ambiente.

'on una delicia que realmente le %ace nombre al s@per alimento que es el cacao. Es una mezcla que est! lista en pocos minutos, con muy poco proceso y con saborizantes naturales que le realzan el sabor y le dan te1tura los *e1tras. que eli5as. 0ealmente no es dif&cil gozar de los beneficios del cacao de manera saludable y casera.

de manzana casero

PUR

Porciones: 2 ta!as Tiempo Total: 180 min.


Puedes usar esta receta como snac9, como guarnicin para acompaar la pierna, pavo o 5amn en la cena 8avidea o usar en recetas de postres.

$ur( de manzana casero

DH manzanas verdes c%icas, desinfectadas, peladas y descorazonadas IEH taza az@car mascabado F clavos de olor

D. F. I. H. K. L. M.

. #ava, pela, descorazona las manzanas. $orta en N pedazos cada manzana y coloca en una olla. Agrega los dem!s ingredientes, az@car, clavo de olor, canela, nuez moscada y 5engibre. $ubre las manzanas con agua purificada. 6e5a que %ierva a fuego medio alto, ba5a el fuego, tapa la olla y de5a cocinar por D DEF %ora a F %oras, mezclando de vez en cuando. #as manzanas deben de estar muy suaves. 6e5a enfriar la mezcla, retira la canela, clavos y 5engibre. :ac%aca las manzanas para %acer el pur(. Pasa el pur( de manzana por un colador. #a mezcla que va a salir del colador es la sidra de manzana 3la receta se encuentra en este recetario4 y lo que queda arriba en el colador es el pur( de manzana. Puedes de5ar as& par tener un pur( con m!s te1tura o colocar en la licuadora o procesador de alimentos y de5ar con una te1tura lisa. 0efrigera y disfruta cuando m!s se te anto5e. Te dura IQK d&as en el refrigerador.

F ra5as de canela DEF cuc%arita nuez moscada molida F cm 5engibre fresco, pelado Agua purificada, la necesaria

Es una rica receta que resulta como sub producto de la sidra de manzana, as& no desperdiciamos y %acemos un rico pur( para los nios o una rica guarnicin para el pavo. Tambi(n se puede incluir en postres o en platillos de los c%iquitines ya que se usa perfecto para sustituir aceites necesarios o %uevos.

navideo

PONCHE

Porciones: 4 5 litros Tiempo Total: 60 min.


6e las bebidas m!s t&picas de la temporada. 8o puedes faltar en tu fiesta, posada, comida o cena de 8avidad. Esta es nuestra receta, pero puedes sustituir o agregar tu fruta favorita.

$onc e Navideo

HQK litros agua purificada F conos de piloncillo o al gusto F manzanas verdes, en cuadritos NQDS te5ocotes DS guayabas, partidas en cuatro HQ K mandarinas o naran5as, solo los ga5os $aa, pelada y en pedazos pequeos, al gusto D ra5a de canela

D. "ac&a en una olla grande el agua y agregar el piloncillo, manzana, te5ocotes, guayaba, mandarina o naran5a, caa y canela. F. 6e5a que alcance el %ervor y ba5ar a fuego ba5o medio. 6e5ar cocinar durante HK minutos o D %ora o %asta que la fruta se %aya suavizado. I. 'irve calientito.

#a navidad no es navidad sin el rico ponc%e y para todos los que nos siguen y que est!n en otros pa&ses, de verdad intenten esta delicia de ponc%e, que no slo de5a la casa con olor a navidad, sino que sabe delicioso para todos y nos calienta con estos fr&os. Es natural, frutal, con un rico piloncillo y no debiera faltar en tu cena, posada o reunin..

CHOCOLATE
caliente saludable

Porciones: 1 Tiempo Total: 5 min.


6ile adis a las bolsitas de c%ocolate caliente preparado, te tardas menos de F minutos en colocar todos los ingredientes en la ollita y esperar a que caliente.

C ocolate caliente saludable

D taza de lec%e vegetal 3almendra, arroz, avena etc4. F cuc%aritas cacao en polvo F cuc%aritas az@car moscabado D pizca canela molida DEH cuc%arita e1tracto de vainilla

D. En una ollita coloca la lec%e 3tu favorita4 cacao, az@car, canela y vainilla. F. :ezcla con un batidor globo %asta que est( bien incorporado. I. $alienta a fuego medio ba5o y sirve.

?n rico c%ocolate con lec%e vegetal 3almendras, arroz, avena, coco etc4 con cacao y sus beneficios y un toquecito de dulzor natural. #o saludable no est! peleado con el sabor, slo con los qu&micos t1icos.

especiada )casera*

SIDRA

Porciones: 800 m" a 1 litro Tiempo Total: 180 min.


Esta receta de sidra de manzana es natural y no es gasificada. Prep!rala para calentarte en una noc%e fr&a o para disfrutar despu(s de una posada, comida o cena de 8avidad.

+idra de manzana especiada % caliente

DH manzanas verdes c%icas, desinfectadas, peladas y descorazonadas IEH taza az@car mascabado F clavos de olor

F ra5as de canela DEF cuc%arita nuez moscada molida F cm 5engibre fresco, pelado Agua purificada, la necesaria

D. F. I. H. K. L.

. #ava, pela, descorazona las manzanas. $orta en N pedazos cada manzana y coloca en una olla. Agrega los dem!s ingredientes, az@car, clavo de olor, canela, nuez moscada y 5engibre. $ubre las manzanas con agua purificada. 6e5a que %ierva a fuego medio alto, ba5a el fuego, tapa la olla y de5a cocinar por D DEF %ora a F %oras, mezclando de vez en cuando. #as manzanas deben de estar muy suaves. 6e5a enfriar la mezcla, retira la canela, clavos y 5engibre. :ac%aca las manzanas para %acer el pur(. Pasa el pur( de manzana por un colador. #a mezcla que va a salir del colador es la sidra de manzana y lo que queda arriba en el colador es el pur( de manzana 3la receta se encuentra en este recetario4. $alienta la sidra de manzana, endulza a tu gusto 3si es necesario4 y sirve.

?na rica sidra sin alco%ol, naturalita, casera, con manzana y especias que le dan un toque @nico. 'e usan especias que no slo dan sabor, sino toda la nutricin de la canela, 5engibre, clavo, nuez moscada y las ricas manzanas. Adem!s de una rica sidra para todos, tendr!n un aromatizante casero.

Aprende a cocinar recetas deliciosas, saludables y fciles.


Entra a www.pizcadesabor.com para que puedas seleccionar de entre ms de 500 recetas con fotos paso a paso.

Suscrbete en la pgina del blog y recibe las recetas en tu correo electrnico.

EMPIEZA A DISFRUTAR LOS BENEFICIOS DE LA QUINOA


Recetas saludables pero al mismo tiempo llenas de sabor. Desde una pizza saludable, hot cakes o panquecas, filetitos de pollo empanizado, croquetas estilo boneless buffalo, sopa de tortilla, pastel de carne con quinoa, pollo a la naranja, quinoa con leche, pastel de chocolate sin harina, gluten o lcteos entre otros. El libro ext divido en secciones! bsicos, desa"unos, entradas " ensaladas, platos fuertes, platos fuertes vegetarianos " postres. #odas las recetas son libres de gluten " adems traen notas para dietas especiales, por ejemplo veganas, vegetarianas, sin ma$z, sin az%car de ca&a, sin lcteos, sin gluten " sin huevo. Puedes comprarlo

AQU
'e aceptan pagos en l&nea, depsitos a cuenta o transferencias bancarias Puedes mandarlo de regalo, incluso agregar un mensa5e navideo, perfecto para esta (poca.