TALLER

Agentes desinfectantes: existe un gran nmero de agentes con carcter microbicida, algunos ejemplos de ellos son: Compuestos de cloro: Las sustancias que contienen cloro como los hipocloritos y el dixido de cloro, tienen un efecto importante sobre los microorganismos, adems de ser baratos. Puede causar corrosin en los metales. Compuestos de yodo: Las sustancias que contienen yodo como yodforos, soluciones de alcoholyodo, etc. pueden usarse tambin como desinfectantes, el efecto es muy rpido y funciona en una amplia variedad de microorganismos. Se debe tener cuidado de eliminar los residuos pues pueden causar corrosin en los metales. Compuestos Amonio Cuaternario: Estos compuestos son utilizados para desinfectar paredes, pisos, equipos y otros. Requieren de enjuague despus del uso.

Desinfectantes Desinfectantes de superficie La adecuada desinfeccin de las superficies de instalaciones, utensilios y maquinaria constituye una importante medida de control para la prevencin de diversos problemas. EL manipulado de los alimentos en instalaciones convenientes limpias y desinfectadas, evita posibles contaminaciones originadas por microorganismos patgenos, y contribuye a alargar la vida comercial de los productos. Para la desinfeccin de las superficies externas (maquinaria, mesas, suelos, etc.) en la industria alimentaria se utilizan normalmente sistema de pulverizacin o rociado de la solucin desinfectante, mojando abundamente la superficie. DEXACIDE B10

Principio Activo Desinfectante bactericida de alto rendimiento para la desinfeccin de superficies por proyeccin de espuma, pulverizacin o inmersin. Est basado en una combinacin sinrgica de amonios cuaternarios y secuestrantes que puede aplicarse en frio o caliente y en aguas duras o blandas.

Formatos: Garrafas de 25 kg, Bidn de 60 kg y Contenedor de 600 kg.

Desinfectantes:

YODFOROS Son una combinacin de yodo y un agente portador; este complejo resulta en un reservorio que descarga pequeas cantidades de yodo libre en una solucin acuosa. El mejor conocido de stos es el yodopolivinilpirrolidona. Estos compuestos conservan la actividad germicida del yodo y a diferencia de l, no manchan y son relativamente libres de efectos txicos irritantes. Para su uso necesitan ser diluidos de acuerdo con las instrucciones del fabricante, lo que permite obtener su mxima actividad microbicida. Penetran la pared celular de los microorganismos con gran rapidez. Su efecto letal est dado por la ruptura de protenas y cidos nucleicos, al igual que la inhibicin de su sntesis. Actividad microbicida Son bactericidas, micobactericidas y virucidas, pero pueden requerir un contacto prolongado para matar ciertos hongos y esporas bacterianas. No tienen efecto residual y su actividad antimicrobiana se reduce en presencia de materiales orgnicos como la sangre. Usos Son ampliamente utilizados en antisepsia de piel, membranas mucosas. Las concentraciones utilizadas con este fin no son tiles para la desinfeccin de superficies duras. En plantas de alimentos se emplean para la desinfeccin de botas de dotacin. Estos usos son dependientes de la concentracin. No se deben utilizar en mujeres embarazadas, que estn lactando, ni en recin nacidos, por los riesgos que presentan su accin probable sobre el tiroides.
DESINFECTANTE AMONIO CUATERNARIO

Son ampliamente utilizados como desinfectantes, pero no deben ser usados como antispticos, pues se han descrito epidemias de contaminacin del producto en uso. Son compuestos que no manchan, son inodoros, no corrosivos y relativamente no txicos. Su accin se ha atribuido a la inactivacin de las enzimas productoras de energa, desnaturalizacin de las protenas celulares esenciales y la ruptura de la membrana celular. Estos son ampliamente utilizados en desifeccion de instrumentos y sanitizacion de ambientes. La limitacion de estos productos es que no son esporicidas y su efecto puede ser neutralizado por otros compuestos, como jabones, detergentes aninicos y menos cantidad por materia organica ( Tortora,2001). Actividad microbicida Los compuestos utilizados como desinfectantes generalmente son bactericidas, funguicidas y virucidas de virus lipdicos. De amplio espectro, efectivo contra bacterias Gram positivas y Gram negativas. Usos Los cloruros de amonio cuaternario han sido bien documentados por su eficacia y facilidad de uso. Generalmente estos no son caros y proporcionan buenos resultados en el medio ambiente de la planta. Los cloruros de amonio cuaternario

son particularmente activos a un pH alcalino. Son comnmente usados en el saneamiento del ambiente y de superficies no crticas, como pisos, paredes y muebles. CLORURO DE BENZALCONIO (DEVA, Detergentes del Valle) Es un amonio cuaternario, de color blanco amarillento, de olor aromatico y altamente soluble en agua y alcohol. Su forma anhidrido es soluble en ter. Esots surfactantes se disocian en solucin acuosa en tiempos relativamente largos. Son buenos germicidas frente a bacterias Gram positiva y algunas Gram negativas. Algunas Pseudomonas sp. Son resistentes y tambien Mycobaterium tuberculosis. Actividida microbiana y efecto: El espectro de accin no interfiere frente a la destruccin de esporas. La actividad es buena frente a Candida albicans y frente a hongos, pero no es eficiente a virus. El efecto antibacterial es variable, peor se puede mejorar con 0.175% de alcohol benzilico o fenil propanol (Jacwetz,2001). Los efectos de los amonios cuaternarios se han agrupado sobre las proteinas: Por el efecto tensoactivo, desnaturaliza proteinas por disoacion a nivel del grupo prostetico. Segn el metabolismo: Interactuando con las enzimas a nivel citoplasmatico, estimulando la glicolisis y alterando la dinamica enzimatica de la clula. Sobre la permeabilidad celular: Produciendo prdida de iones de potasio y disminuyendo la actividad de conenzimas ( Aldana, 1999) Presentacin del producto -Aspecto lquido translucido moderadamente viscoso. -El desinfectante se presenta de la siguiente manera:

Botella de plstico con 500 ml. Botella de plstico con 1 litro. Bidn de plstico con 2 litros. Cilindro con alma de plstico de 200 litros.

Envase Los envases que contengan el desinfectante, deben ser en plsticos transparentes para ver la cantidad que se usara y su saldo despus del despacho. Dosificacin: Accin Normal: 50 gr. de Cloruro de Benzalconio por 10 lts. de solucin. Accin de Choque: 100 gr. de Cloruro de Benzalconio por 10 lts. de solucin. Aspersin: Desinfeccin de ambiente 50 gr. de Cloruro de Benzalconio por 20 lts. de solucin.

Baja toxicidad: Permite un manejo prctico evitando en uso de caretas, mascarillas, guantes etc. Dando una seguridad a la salud del operario, reduciendo costos de primas de riesgos y de incapacidades, Es recomendable que los aparatos de la industria alimenticia que se desinfecten con este, sean enjuagados con agua corriente para cumplir con los reglamentos sanitarios. Usos recomendados para el cloruro de benzalconio (En las Industrias de Alimentos y Tratamientos de Aguas) Nota: Estas calculaciones se basan en la solucin conteniendo 47.5% del ingrediente activo, o sea el Cloruro de Benzalconio Uso Dilucin Concentracin

Desinfeccin y desodorizacin En general..1 grm. / 1 Litro de Agua..475 PPM Desinfeccin de Plantas de Produccin (equipos, tuberas, etc.)1 grm. / 1 Litro de Agua.475 PPM Desinfeccin de pisos, paredes y Baos....1grm. / 1 Litro de Agua..475 PPM Tratamiento de agua en calderas (Evita la corrosin)1 grm. / 8 Litros de Agua59 PPM Desinfeccin de Frutas y Verduras. 1 grm. / 2 Litros de Agua.237 PPM Desinfeccin y desodorizacin De bodegas de almacenamiento, Silos, contenedores, etc. ..2 grms. / 1 Litro de Agua950 PPM