BANDEJA DE SECADO PARA LA PRODUCCIN DE ALMIDN DE YUCA

DESCRIPCIN DEL EQUIPO CARACTERSTICAS DE CONSTRUCCIN CONDICIONES DE OPERACIN BIBLIOGRAFA ESQUEMA DEL EQUIPO

DESCRIPCIN DEL EQUIPO La maquina fue diseada, probada y mejorada por la seccin de Utilizacin de Yuca del CIAT, para la industria de extraccin del almidn de yuca. DESCRIPCIN DEL FUNCIONAMIENTO El almidn hmedo que se recoge en los tanques de fermentacin o en canales de sedimentacin se expone al sol sobre bandejas de bamb o guadua para su deshidratacin; el tiempo de secado depende de las condiciones climticas de la regin. Cuando el proceso se realiza con medios artificiales y mecnicos (hornos, centrfugas o cmaras), la temperatura mxima es de 55 C, s se sobrepasa este lmite se puede presentar pregelatinizacin del almidn. CARACTERSTICAS DE CONSTRUCCIN La estructura de las bandejas puede ser de bamb o guadua, el material del piso puede ser anjeo, esterilla de guadua o bamb, malla metlica inoxidable o nylon y pueden estar colocadas sobre soportes de madera o directamente sobre el suelo pavimentado. Por lo general se utilizan las siguientes dimensiones: Largo: 1,5-2.0 metros. Ancho: 1.0-2.0 metros CONDICIONES DE OPERACIN La densidad de secado est entre 1y 2 Kg. de almidn hmedo por metro cuadrado. Las bandejas deben presentar proteccin o techo para lluvias eventuales o contaminacin por viento y no dejar mojar el almidn despus de iniciado el proceso de secado. Se debe revolver el almidn a intervalos de tiempo de 1 a 3 horas ya sea manual o mecnicamente para obtener un secado homogneo. BIBLIOGRAFA CIAT. Seccin Utilizacin de Yuca. Maquinaria y Equipo Tecnolgico par la Industria de Extraccin de Almidn de Yuca. Principio de Funcionamiento, caractersticas y Mejoras Tecnolgicas. Cali, Colombia. 1993. 8 p. ESQUEMA DEL EQUIPO

 FAO, 2006

CANALES DE SEDIMENTACIN PARA LA EXTRACCIN DE ALMIDN DE YUCA

DESCRIPCIN DEL EQUIPO CARACTERSTICAS DE CONSTRUCCIN CONDICIONES DE OPERACIN BIBLIOGRAFA ESQUEMA DEL EQUIPO

DESCRIPCIN DEL EQUIPO El equipo fue diseado, probado y mejorado por la seccin de Utilizacin de Yuca del CIAT, para la industria de extraccin del almidn de yuca.

DESCRIPCIN DEL FUNCIONAMIENTO

La lechada que viene de la mquina tamizadora pasa a los canales, en donde los grnulos de almidn por accin de su peso se van depositando, por el movimiento de la lechada, a travs de los canales. En la etapa final el agua sale con muy poco almidn a depositarse en el tanque de sedimentacin; el almidn recogido en los canales pasa luego a las bandejas o patios para su posterior secado. CARACTERSTICAS DE CONSTRUCCIN Los canales pueden ser construidos de cemento y cubiertos de baldosas en porcelana o de madera. Pueden ser totalmente planos o presentar una ligera pendiente hasta 1-3 centmetros cada 150 metros y al final de cada tramo pueden tener curvas o ser rectos.

Se construyen al mismo nivel o inferior al de los tanques de fermentacin. El diseo puede variar de acuerdo a la capacidad de produccin y tamao de la planta. A continuacin se ofrecen medidas para dos distintas capacidades. CAPACIDAD CARACTERISTICAS Nmero de canales Longitud de cada canal (metros) Longitud total de canales (metros) Ancho de cada canal (cm) Velocidad caudal lechada Pendiente del canal 10-20 TM / DA 7 15-25 105-175 40-60 7-10 m/min. 1-3cm/150 m. 30 TM/DIA 5 50-60 105-175 40-60 7-10 m/min. 1-3 cm/150 m.

CONDICIONES DE OPERACIN El punto crtico a controlar es la velocidad del caudal de lechada que debe variara entre 7 y 10 m/min. BIBLIOGRAFA CIAT. Seccin Utilizacin de Yuca. Maquinaria y Equipo Tecnolgico par la Industria de Extraccin de Almidn de Yuca. Principio de Funcionamiento, caractersticas y Mejoras Tecnolgicas. Cali, Colombia. 1993. 8 p. ESQUEMA DEL EQUIPO