Falsos mitos en alimentacin

La alimentacin es un tema que ha suscitado un gran inters a lo largo de la historia. Este inters, unido a una cierta ignorancia, han favorecido el desarrollo de numerosos errores y mitos sobre la alimentacin, que han provocado injustificadamente un cambio en el comportamiento y en los hbitos alimentarios de muchas personas. As , han sido numerosos los alimentos a los que se les han atribuido caracter sticas y propiedades falsas debido al mito. !Las frutas al final de la comida engordan", #tomando una nue$ por la ma%ana disminuyo los niveles de mi colesterol", #me engordan los nervios..." son algunas de las creencias que se mantienen a consecuencia de numerosas fuentes que carecen del ms m nimo aval cient fico. &a que la alimentacin constituye un hecho tanto biolgico como cultural, las creencias y opiniones se han e'tendido en nuestra sociedad, bien transmitindose por el boca a boca a travs de generaciones, o bien por el tipo de publicidad a la que estamos sometidos. (in embargo en la actualidad, y gracias a la base cient fica de la que disponemos, es posible desmontar esas creencias, a veces muy arraigadas, recurriendo a las opiniones y consejos de verdaderos profesionales de la nutricin y la salud.

Hay alimentos buenos y malos

FALSO: )o hay ning*n alimento perfecto y completo, ni tampoco hay un alimento perjudicial. El conjunto y la variedad son los que determinan que e'ista una dieta sana y equilibrada. Lo correcto es establecer las proporciones concretas en el consumo de alimentos que permiten conseguir un peso adecuado, pero garanti$ando el mantenimiento de una buena situacin nutricional.

El agua engorda durante las comidas

FALSO: El agua es un nutriente acalrico, es decir que no aporta calor as. +or tanto no engorda ni adelga$a si se toma antes, durante o despus de las comidas. Adems, el agua es una fuente importante de minerales y electrolitos y un elemento vital para mantenernos correctamente hidratados.

Hay alimentos que adelgazan

FALSO: ,odo alimento aporta calor as, el principal condicionante es la ingesta de las misma. +or tanto lo determinante es la dieta total, no hay un alimento concreto, ning*n alimento hacer perder un gramo. -ay que encontrar el equilibrio entre la ingesta y el gasto energtico.

La fruta despus de la comida engorda

FALSO: La fruta tiene las mismas calor as, no engorda porque se tome en un determinado orden, sino porque la cantidad de calor as ingeridas supere las necesidades del individuo. Lo que s es cierto es que la fruta tiene un alto contenido en fibra, lo que provoca una sensacin de saciedad. En determinadas dietas de adelga$amiento lo aconsejan porque se tiene menos apetito en los platos siguientes. .na dieta equilibrada debe incluir el consumo de al menos tres pie$as al d a de fruta, ya que son una fuente importante de vitaminas y minerales

El pan engorda

y la miga m!s

FALSO: El pan no es un alimento de elevado valor calrico y adems es pobre en grasa. Es rico en hidratos de carbono, nutriente que constituye la base de la dieta mediterrnea. /tra falsa leyenda que acompa%a al consumo de pan, es aquella que afirma que la miga engorda mucho. Es incorrecto, ambas son el mismo producto, lo que ocurre es que la corte$a por accin del horneado se deshidrata mientras que la parte interior 0la miga1 conserva mayor cantidad de agua, de ah su aspecto esponjoso

Los alimentos light adelgazan

FALSO: Los alimentos light son aquellos a los que se les ha reducido o eliminado alguno de sus componentes calricos, pero eso no significa que sirvan para adelga$ar. En todo caso, que engordan menos, por as decirlo, que el mismo alimento no light.

Los productos integrales tienen menos calor"as

FALSO: (uelen contener cantidades muy similares al producto no integral, lo que realmente les diferencia es que los productos integrales poseen una cantidad mayor en fibra. .n ejemplo, tanto el pan blanco como el integral aportan las mismas calor as. La ventaja radica en que la fibra mejora el trnsito intestinal y tiene un poder saciante sobre el apetito.

Es necesario tomar suplementos #itam"nicos

FALSO: )ormalmente es suficiente la cantidad de vitaminas y minerales que se aportan a travs de una dieta variada y equilibrada. )o hay evidencias cient ficas de que el aporte de vitaminas en personas sanas mejoren el cansancio, el apetito, etctera. (i no e'iste una deficiencia clara, un suplemento de vitaminas sin necesidad no tiene efectos positivos. (e recomienda el consumo de suplementos slo bajo prescripcin mdica.

Los alimentos frescos son m!s nutriti#os que los congelados

FALSO: El fr o de la nevera o el congelador mantiene las cualidades de los alimentos sin alteracin, por lo que un pescado o una carne congelada no te va a aportar menos nutrientes que si los comieras frescos.

Saltarse una comida adelgaza

FALSO: Es un mal hbito. Los especialistas recomiendan reali$ar cinco comidas al d a, de esta manera controlamos nuestro sistema hambre2saciedad, ya que al repartir la ingesta en varias tomas al d a no llegamos a la siguiente comida con un hambre e'cesivo que nos har a comer de ms.

El caf ele#a la tensin arterial

FALSO: Este tipo de bebida contiene cafe na, y por tanto es estimulante, pero relativamente peque%o el efecto sobre la elevacin de la tensin arterial frente a otro tipo de nutrientes, como la sal, que utili$ada en e'ceso en la dieta puede ser un factor determinante en las cifras de tensin arterial.

$olesterol% alimentos buenos y malos

FALSO: Los alimentos no son ni buenos ni malos en funcin de la cantidad de colesterol que contengan, hay ms aspectos que considerar. El colesterol es necesario, lo importante es evitar el

e'ceso. 3e ah que haya nutrientes como el huevo, donde se demostr que adems de contener colesterol, posee prote nas como la lecitina, vitaminas y minerales. Este es un ejemplo claro de considerar al huevo como un alimento malo cuando se ha demostrado que tiene un valor nutricional importante. Es importante preocuparse por la ingesta en e'ceso de colesterol, pero no podemos condicionar la salud y la mortalidad con este componente, siendo ms positivo aumentar la actividad f sica, limitar el consumo del tabaco y alcohol, etctera.

&ezclar 'idratos de carbono y prote"nas engorda

FALSO: Es el fundamento de muchas dietas llamadas disociadas, pero no tiene ninguna base cient fica. Es muy dif cil separar los alimentos en funcin de los nutrientes que aportan, ya que cada alimento es una me$cla de nutrientes.

Los alimentos que lle#an grasas #egetales son m!s sanos

FALSO: +uede dar lugar a confusin, ya que se puede entender que contiene aceites de oliva o girasol, y de donde provienen es del aceite de coco y de palma, que suelen aumentar ms el colesterol en sangre.

&i metabolismo es muy ba(o y por eso engordo

FALSO: Las calor as que necesita una persona sana van en funcin de la edad, peso y talla, lo que se denomina metabolismo basal4 por eso cuanto mayor sea su peso mayor ser su metabolismo. Es la masa muscular la que se encarga de quemar calor as, por ello se recomienda reali$ar ejercicio f sico.

&i e)ceso de peso es por la retencin de l"quidos

FALSO: 5ient ficamente, tanto el sobrepeso como la obesidad se caracteri$an por un e'ceso de grasa corporal, y no de l quidos. +or eso se aconseja no usar indiscriminadamente diurticos sin el control de un especialista, ya que puede ser perjudicial para la salud.

Los ner#ios me engordan

FALSO: El aumento de peso lo origina una ingesta e'cesiva de alimentos de alto contenido energtico que se ve favorecida en determinados estados de nerviosismo o de ansiedad en determinadas personas. LA LE5-E 3E()A,A3A E( 6E)/( ).,78,89A +/7:.E ,8E)E 6E)/( +7/,E;)A( & 6E)/( 5AL58/ :.E LA LE5-E E),E7A Esta afirmacin es incierta, ya que cuando la leche se somete al proceso de desnatado se reduce su contenido en grasa y en vitaminas liposolubles, como la A, la 3 y la E, pero conserva la misma concentracin de calcio y prote nas que ten a previamente en forma de leche entera.