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Culmina exitosamente la presentacion del Recetario Internacional QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES en Madrid Fusion.
Madrid Fusion @La Diaspora peruana-New York
Culmina exitosamente la presentacion del Primer Recetario Internacional, QUINUA GOURMET CINCO CONTINENTES en Madrid Fusion. El presidente de Sierra Exportadora, Alfonso Velazquez Tuesta agradecio a los organizadores de Madrid Fusion, al presidente de la Academia Espanola de Gastronomia e Iberomerica, Rafael Anson y los 32 chefs que contribuyeron al exito de las recetas Quinua Gourmet. Ello constituye el primer logro internacional de Quinua Fusion, y al dedicado trabajo de la primera chef de la cocina peruana en Madrid, Irina C Herrera y de la periodista-Argentina-chef, gastronomica, Alejandra Feldman, quienes fusionaron e articularon las recetas de 34 chefs con Sierra Exportadora. Este importante logro de Sierra Exportadora es la expresion internacional, que la Quinua fusiona culturas, aromas, especies representado en 34 chefs internacionales, presentando al mundo el trabajo de fusion de culturas de America Latina e Iberoamerica. El recetario de Cinco Continentes esta representado por los chefs: Joan Rocca, Martin Berastegui, Elena y Juan Mari Arzak, Hiroyoschi Ishida, Pedro Subijana, Andoni Luis Aduriz, Diego Guerrero, Marino Andres Puerta, Jordi Cruz, Paco Perez, Patrick Martin, Alessandro Dirienzo, Francis Paniego, Virgilio Martinez, Javier Florez, Flavio Solorzano, Alberto Fortes, Victor Gutierrez, Danny Kou, Chema de Isidro, David Heras, Maura Caldas, Leonardo Rivera, Jose Rayas, Miguel Valdivieso, Javier Brichetto, Jorge Monti, Alessandro Diorienzo, Paschoal Iuliani, Melanito Biyouha, Virginia Pezeli, Rodrigo de la Calle, Irina Concepcion Herrera, y Diomedes Arango. El evento se dio inicio el 27 de enero en el centro mas importante del mundo de la gastronomia de Europa, Madrid Fusion y culmino el miercoles 29 con la presentacion del recetario Quinua Gourmet Cinco Continentes ante la presencia de personalidades de Iberomericana, chefs internacionales, 546 invitados especiales, periodistas y una audiencia de cientos de personas. Un reto mas de Sierra Exportadora en las rutas de las migraciones internacionales.
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cocina peruana e internacional, Gaston Acurio, Virgilio Martinez, Diomedes Arango, el presidente de la FAO, Graciano Da-Silva y los chefs de la cocina de Madrid, Joan Rocca y Martin Berastegui entre otros.
Debemos hacer parte de nuestra tradicin tener en casa una botella de Pisco, para compartir nuestra cultura.
La Diaspora peruana New York ________________________________________ MacchuPisco, Pisco Profundo, Pisco Porton, Pisco Falcon, Pisco O, Pisco Ocucaje, son los piscos mas destacados en el mundo globalizado, que vienen acentuado su presencia y preferencias entre la diverisidad de bebidas alcoholicas en paises como Estados Unidos, Espana e Italia, tres paises importantes en el procesos de marketing del Pisco. ________________________________________ El Pisco peruano se ha convertido en la bebida de tradicion e identidad cultural de los peruanos. Los peruanos debemos compartir nuestra bebida de identidad con la diversidad cultural de razas y culturas en un mundo globalizado, donde los migrantes peruanos forjan las rutas de la migracion en los paises que han elegido como residencia de convivencia. Los mexicanos tienen el orgullo de La Tequila, los colombianos el Aguardiente, los Cubanos el Ron; los peruanos tenemos el Pisco nuestra bebida de identidad cultural. Debemos hacer parte de nuestra tradicin tener en casa una botella de Pisco, para compartir nuestra cultura. Pisco es el nombre de un aguardiente de uvas, producido en el Peru, elaborado fundamentalmente mediante el fruto de la vid, como el brandy y el conac, aunque no suele poseer una prolongada crianza en barricas de madera. Se le suele incluir dentro de la familia o categora de los brandy.
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Antecedentes
Esta bebida alcoholica tiene su origen en la necesidad nautica y minera, antes que campesina, de concentrar volumentricamente de forma estable y perdurable los vinos, en el caso del aguardiente de uvas, para su adecuado almacenamiento y transporte, tpica de la costa pacfica de Sud-america, prxima a los Andes mineros.
Pisco Acholado (mezcla de variedades aromticas y no aromticas). El pisco del Per se destila sin ajustar su graduacin alcohlica final con agua u otros agregados. La graduacin alcohlica del pisco del Per vara regularmente entre los 38 y 48, teniendo habitualmente 42. El Peru defiende que pisco se trata de una denominacion de origen peruano (como el caso del Champagne), vinculada a la ciudad y puerto de Pisco y ciertos valles cercanos productores de uvas, y que por ello slo podra ser utilizado por el producto elaborado en el Peru. Cabe resaltar que la preferenca de Pisco se debe a los desgustadores, catadores y publico que lo prefiere por su aroma y sabor. El Pisco peruano se ha convertido en la bebida de tradicion cultural del Per. Los peruanos debemos compartir nuestra bebida de identidad con la diversidad de razas y culturas en mundo globalizado. Existe una tradicion de las bebidas de identidad cultural, que marcan y crean espacios transnacionales forjado por las rutas de las migraciones internacionales. Los mexicanos tienen el orgullo de La Tequila, los colombianos el Aguardiente, los cubanos el Ron;, los peruanos tenemos el Pisco nuestra bebida de identidad y tradicion cultural. Debemos hacer parte de nuestra tradicin tener en casa una botella de Pisco, para compartir nuestra cultura. Con la presencia y ponderacion de la gastronomia peruana, el Pisco peruano ha ocupado un lugar relevante entre una diversidad de marcas en el mercado internacional entre los que podemos destacar Pisco Porton, MacchuPisco, Pisco Profundo, Pisco Falcon, Pisco O, que expresa nuestra diversidad de Piscos y aromas.
Peruanos en el Mundo:
problemtica, alternativas y retos de las migraciones internacionales en el Siglo XXI.
Edicion Universidad San Martin de Porras.
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Los derechos fundamentales de las personas de tener la posibilidad y libertad de movilizarse, tomando en cuenta el marco normativo del Peru y el de la comunidad internacional. El Perfil Migratorio del Per y los retos se aborda el contexto actual demogrfico, econmico y social; marco en el cual se ubica la migracin internacional peruana, considerando que es el entorno. El libro presenta las diversas posturas de las migraciones en un mundo globalizado retos y esperanzas que los inmigrantes peruanos presentan en el pas elegido para migrar, residir y establecer una nueva vida. Los migrantes han creado las rutas migratorias donde llevan consigo su capital humano, cultural, tradiciones y nuevos retos. No existes estadsticas oficiales del numero de migrantes peruanos en el exterior, pero un perfil migratorio en cifras estima en aproximadamente tres millones de peruanos en el exterior, con
una preferencia en 8 paises, Estados Unidos, Canada, Italia, Espana, Argentina, Chile, Venezuela y Japon. El Libro se convierte en una lectura recomendada y un aporte a la mejor comprensin de la migracin peruana en el Siglo XXI, los aportes que los migrantes forjan al crear las rutas migratorias, generando nuevos espacios a los productos peruanos, la presencia de la cultura peruana en el exterior a travs de la msica, literatura, gastronoma, tradiciones culturales, y los productos de peruanos, como la Quinua y el Pisco son nuevos retos. Los ensayos seleccionados presentan el rol de los inmigrantes peruanos en 8 paises y rompe los mitos, presentando los aportes de en la economa, poltica y temas otros temas y la necesidad que sus representacin poltica en el exterior como extensin de los derechos ciudadanos. El libro consta de 8 capitulos dedicados a la inmigracin y el rol de los migrantes peruanos en Estados Unidos. Peruanos en Italia - Peruanos en Espaa - Peruanos en Argentina - Peruanos en Chile - Peruanos en Venezuela - Peruanos en Japn y Peruanos en Canada Autores del Libro: Kilder Fuentes (Editor) Colaboradores: Jorge Yeshayahu Gonzles-Lara (EE.UU.) Nelson Inocente (Italia) Jaime Toledo (Espaa) Johnny Rojas (Argentina) Manuel Guvoni (Chile) Mara Bello (Venezuela) Jos Sukoito (Japon). Richard Javier Serra (Canada)
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PERUFEST en Miami
Las ferias gastronmicas son eventos sociales, econmicos y culturalesestablecido, temporales o ambulantes, peridicos o anuales que se lleva a cabo en una sede y que llega a abarcar generalmente un tema o propsito comn. Puede tener por objetivo primordial la promocin de la cultura, o estilo de vida, generalmente en una forma divertida y variada; ms comnmente el objetivo es la estimulacin comercial, pues tiene la finalidad de lucro o de generar ganancias para las localidades anfitrionas, personas u organizaciones patrocinadoras, y participantes hospitalarios, a cambio de un tiempo grato que incluye diversin y entretenimiento, alimentos, manjares para los participantes visitantes y negociantes. Las ferias gastronmicas son espacios sociales donde los inmigrantes comparten sabores, delicias culinarias y comparten aspectos culturales. En las ferias la interculturalidad se refiere a la interaccin entre culturas, favoreciendo la convivencia y respecto a la diversidad y el enriquecimiento mediante el respecto, el dialogo la escucha mutua y la concertacin. La feria-festival, Peru-FEST, en Miami ha creado esos espacios sociales gastronmicos donde se reafirman los orgenes de la cocina peruana y la interaccin intercultural con inmigrantes de diversas nacionales, siendo la comida la identidad cultural de un Pueblo. Peru-FEST no es solo una feria gastronomica es una feria de diversidad de la cultura peruana, musica, caballos de pazos, folklor andino, restaurantes y comida de la regin de la costa, selva y sierra del Peru.
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En la comida peruana se encuentran al menos 5.000 aos de historia pre-inca, inca, colonial y republicana. Se consideran casi tres siglos de aporte culinario espaol, (influenciado inicialmente por 762 aos de presencia musulmana en la Pennsula Ibrica), las costumbres gastronmicas tradas por esclavos de la costa atlntica africana y la fuerte influencia de los usos y costumbres culinarios de los chefs franceses que huyeron de la revolucin de su pas para radicarse en otros paises, entre ellos el Peru en buen nmero, en la capital del virreinato del Per. Igualmente trascendental es la influencia de los chinos-cantoneses, japoneses, italianos desde el siglo XIX y otros europeos (emigrados al Per entre los siglos XIX y XX). Como particularidad exclusiva en la
gastronoma del Per, existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo pas y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX. La historia de la cocina peruana es la historia de la cocina de nuestras abuelas, madres e hijas del Peru. La mujer ha tenido un rol muy importante en la tradicin culinaria del Peru, que puede ser ejemplada en la cocinera afro-peruana, del cual su nombre se desconoce, que dio origen al Pollo a las brasas en la cuidad de Huachipa, el aporte de su secreta receta de aromas y especies que orginaron el tradicional Pollo las brasas peruano. La escuela de cocineras de esa poca era la herencia que se trasmita de generacin en generacin a traves de las abuelas, madres e hijas. Hoy las nuevas cocineras y chefs mantienen ese legado en sus manos, y han puesto a la cocina peruana entre una de las mas importantes en el mundo de la gastronoma, la aparicin de las Escuelas de Gastronomia y Universidades en el arte de la cocina se ha profesionalizado en grados acadmicos. Las cocineras y chefs peruanas se destacan en diversos pases y llevan consigo la cultura gastronomica peruana, entre ellas se destacan por su grado de profesionalismo.
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La Musica, Generos y Peruanidad en Estados Unidos Dayan Aldana, Lula Valdivia, Carlos Revolledo y Oscar Silva
Dayan, Lula, Carlos y Oscar se han convertido en smbolos de la identidad peruanomusical en Estados Unidos
Dayan Aldana:
msica criolla peruana en el genero del Tondero en los escenarios de la ciudad de Washington DC. Dayan Aldana es el legado de la primera guitarra del Peru, Oscar Aviles con el que ha compartido escenarios en las ciudades, New Jersey, Washington y Virginia. En el 2012 recibio el premio Orgullo Peruano y reconocimiento de de la Casa Blanca, al cantar el Himno Nacional. En el 2013 realizo el primer Concierto Musical de msica criolla y tondero con un elenco de mas de 25 artistas, msicos y bailarinas en el Teatro de la ciudad de Washington DC. Dayan es reconocida como la Reina del Tondero.
Lula Valdivia.
sensual. Valdivia se ha convertido en el icono de la msica peruana en la ciudad de New York, en el genero musical muy propio del jazz y msica criolla con un repertorio musical de canciones de los clsicos de la msica peruana, temas de la primera guitarra del Peru, Oscar Aviles, Chabuca Granda, Lucha Reyes entre los temas de mayor preferencia. Lula ha logrado posesionarse en los clubes mas importantes de la ciudad de New York como un nuevo icono musical.
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La orquesta Red & White es un nuevo icono de la msica peruana en la ciudad de Providence, Rhode Island, Carlos Revolledo, canto-autor con Oscar Silva msico y cantante de Red & White, han logrado fusionar la msica criolla peruana creando nuevos ritmos y sonidos en ritmo salsa. Su reciente
obra musical Soledad de Ti, en versin de Salsa llego ala radio de Mexico y a la radio de las redes sociales Ok-Peruradio con una audiencia en cinco continentes. Carlos y Oscar recibieron el premio Orgullo Peruano 2013, y reconocimientos por los ejecutivos de la ciudad de Rhode Island, por su trabajo msico-cultural.
Tito Alban & OK PERU RADIO Radio en las redes sociales en cinco continentes
Hoy hablar de la Radio tiene un nuevo sentido transmigracional en las redes sociales, es una radio que conecta a los inmigrantes peruanos en el mundo entre dos o mas pases, desde la tierra que los vio partir. Tito Alban, abogado de profesin, director, creador y comunicador social de OK Peruradio, una nuevo estilo de conectar peruanos en el exterior en cinco continentes. Tito Alban ha logrado crear espacios sociales de comunicacin a travs de la OK PeruRadio, su audiencia se estima en mas de tres millones de peruanos que residen en el exterior, en Estados Unidos, Espana, Italia, Roma, Mexico, Venezuela, Chile, Bolivia, Argentina, Japon, Canada entre los pases de mayor audiencia. El programa es diverso y ameno pero
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adems es un icono en posecionar peruanos en el mundo y difundir la cultura peruana, en el arte de la msica, cocina, y artistas en diversos generos., asi como actividades que se realizan en diversas partes del mundo dentro los espacios de peruanidad de la comunidad peruana en el exterior. Tito Alban es el nombre artstico del comunicado social de las redes sociales en cinco continentes.
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Aji & Limon La Diaspora Gourmet Magazine New York 2014
Alessandro Dirienzo Francis Paniego Virgilio Martinez Javier Florez Flavio Solorzano Alberto Fortes Victor Gutierrez Danny Kou Chema de Isidro David Heras
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Maura Caldas y Leonardo Rivera Jose Rayas Miguel Valdivieso Javier Brichetto
Jorge MontiAlessandro Diorienzo Paschoal Iuliani y Melanito Biyouha Virginia Pezeli Rodrigo de la Calle Irina Concepcion Herrera Diomedes Arango
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Gaston Acurio y los 12 mejores chefs, cocineros de la cocina peruana en un mundo globalizado
ELLOS NUESTROS COCINEROS-CHEFS 1. 2. 3. 4. 5. 6. Gaston Acurio Danny Kou, chef en California, US. Emmanuel Piqueras, chef en New York, US Victoriano Lopez, chef en Chicago, US. Javier Florez en Miami, US. MIguel Garcia en Washington. US.
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7. Jesus Alvarado-Zegarra, chef en Lima, Peru 8. Tommy Ingar, chef en Lima, Peru 9. Virgilio Martinez, chef, Lima, Peru. 10.Hector Solis, chef, Lima, Peru. 11.Victor Gutierrez, Salamanca, Espana. 12.Juan Chipico, chef, Miami, US. 13.Diomedes Arango, chef-bartender, Lima, Peru
La Diaspora peruana New York, Enero 27, 2014
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