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MANEJO INTEGRADO DEL CULTIVO DE

LA PAPA

HUAMALES - HUNUCO

Manejo Integrado del Cultivo de la Papa


DIACONIA Asociacin Evangelica Luterana de Ayuda para el Desarrollo Comunal Jr. General Orbegoso N 710, Brea, Lima 5 - Per Telfonos: (51-1) 423-5245 / 431-7121 Fax: 431-8010 E-mail: central@diaconiaperu.org Web: www.diaconiaperu.org Direccin Ejecutiva: Elena Cedillo Vargas Equipo del Proyecto: Ing. Mximo Contreras Lobato Ing. Raimundo B. Cspedes Santilln Ing. David William Beran Balden Diagramacin e impresin: Punto & Grafa S.A.C. Av. Del Ro 111, Pueblo Libre, Lima - Per Telfono: 332-2328 / Fax: 424-4503 E-mail: puntografiasrl@gmail.com Primera edicin: Tiraje: 1 000 ejemplares Octubre, 2011 ISBN N 978-612-45956-6-0 Hecho el Depsito Legal en la Biblioteca Nacional del Per N 2011-12046

INDICE
Introduccin ............................................................................. 5 1. Generalidades......................................................................... 7 Clasificacin de Papa Mejoradas y Nativas Comerciales ................. 8 2. Manejo Integrado para la Produccin de la Papa............................ 9 Requerimiento de semilla..................................................... 9 Periodo vegetativo.............................................................. 9 3. Preparacin de Terreno............................................................. 10 4. Siembra................................................................................. 11 5. Incorporacin de Cal Agrcola.................................................... 12 Siembra............................................................................. 12 Distanciamiento.................................................................. 12 6. Abonamiento.......................................................................... 13 Abonos orgnicos................................................................ 13 Fertilizantes....................................................................... 14 7. Labores Agronmicos y Culturales.............................................. 16 Cultivo y deshierbo.............................................................. 16 Aporque............................................................................. 16 Riego................................................................................ 17 8. Plagas y Enfermedades............................................................ 18 Insectos............................................................................. 18 Plagas............................................................................... 18 Enfermedades..................................................................... 21 - Abiticos....................................................................... 21 - Biticos......................................................................... 22 9. Cosecha y Post Cosecha............................................................ 26 Muestreo........................................................................... 26 Cosecha............................................................................. 26 Seleccin y Clasificacin....................................................... 26 Envo de Carga.................................................................... 27 Almacenamiento................................................................. 28 10. Perspectivas del Manejo Integrado............................................. 28

Introduccin
Los cultivos de la papa en la provincia de Huamales y sus centros de produccin, se vienen manejando con tecnologas tradicionales orientados bsicamente a la produccin de autoconsumo, a pesar de ser probablemente el centro de mayor diversidad gentica de papas de calidad, ejemplo de ello es la variedad nativa denominada huayro entre otras, mientras que en las partes bajas las papas denominadas mejoradas son las que destacan por su valor comercial pero con bajo rendimientos por unidad de rea, por lo tanto no se est aprovechando el potencial real tanto de las variedades nativas como de las mejoradas, en estos tiempos que la demanda de estas papas estn en crecimiento, no hay una oferta disponible por el tipo de tecnologa que se esta usando. El proyecto Mejoramiento de la Productividad de Papas Nativas est posibilitando el financiamiento del presente manual tcnico ofreciendo informacin bsica en el manejo integral del cultivo de la papa.

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1. GENERALIDADES
Nombre Comn. Papa
Nombre Cientfico. Solanum tuberosum, Solanum goniocalyx La papa es uno de los principales cultivos del Per y del Mundo, por la superficie de siembra respecto a otros cultivos anuales de mayor importancia ocupa el segundo lugar despus del maz, La PAPA ES PERUANA y est entre los 4 productos ms consumidos a nivel mundial, junto al trigo, maz y arroz, se cultiva en 19 departamentos, su superficie promedio de siembra es de 260,000 hectreas las cuales producen 3 millones de toneladas de producto, del total nacional de siembra. En cuanto a la produccin el 95% se obtiene de la sierra y el 5 % de la costa.

Requerimiento agro climtico:


Altitud: La papa se cultiva desde nivel del mar hasta los 4,500 msnm. Temperatura: La papa en general se desarrolla en lugares de temperaturas bajas propias de la zonas altoandinas y con excepcin en localidades de menor altitud con temperatura diurnas templadas a calurosas.

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Clasificacin de Papa Mejoradas y Nativas Comerciales

Nativas Comerciales
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Amarilla tumbay Peruanita Garhuassuyto Huamantanga Ishcupuro Tarmea Huayro rojo Huayro moro y Huayro negro, entre otros.

Canchn Amarilis Perricholi Tomasa Yungay Capiro Unica Reiche Mara bonita Costanera INIA Serranita, entre otros.

Pluviosidad: Requiere de una provisin constante de agua procedente de las lluvias o del riego. En las zonas con exceso de lluvias es necesario mejorar las condiciones del drenaje.

Mejoradas 20 variedades

2. MANEJO INTEGRADO PARA LA PRODUCCIN DE LA PAPA


El manejo integrado para producir papa consiste en el uso de todos los mtodos: Recurso econmico. Costo de produccin. Eleccin de la variedad a sembrar. poca de siembra. Disponibilidad de mano de obra. Paquete tcnico. Disponibilidad de agua.

Requerimiento de semilla:

Se requiere en promedio de 800 a 1,800 kilos de semilla por hectrea de 40 a 60 gramos por tubrculo semilla. El periodo de tiempo entre la siembra y la cosecha vara de 5 a 8 meses dependiendo de la variedad y altitud.

Periodo vegetativo:

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3. PREPARACIN DE TERRENO
Limpieza de los restos de la campaa anterior (enterrarlo). Riego por machaco. Roturacin o barbecho (yunta, tractor o chaquitaklla). Pasada de rastra o mullido. Surcado debe ser 1 a 1.20 m entre surco y 20 cm de profundidad manual o mecnico.

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4. SIEMBRA
La semilla. debe ser de calidad y proceder de zonas altas (3,500 a 4,000 msnm); el tubrculo debe pesar entre 40 a 60 gramos, verdeado, con ojos anchos, brotes (caracterstica de una buena semilla de papa) y vigorosos para asegurar un mayor nmero de tallos, emergencia uniforme en campo y mayor resistencia a plagas y enfermedades.

Antes de la siembra es necesario desinfectar la semilla para prevenir enfermedades fungosas y plagas existentes en el suelo. La semilla emerge protegida al 100%. Producto: Adherente, insecticida y Homai. Extender la semilla en un plstico o suelo bajo sombra, luego pulverizar con una mochila fumigadora usando Benomil Homai Benlate, etc. Por 100 gr de producto, usar 20 litros de agua, alcanzar para 1,000 - 1,800 kilos de semilla de papa. Dejar secar 10 minutos, repetir luego dejar secar 30 minutos, a continuacin colocar la semilla al fondo del surco.

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5. INCORPORACIN DE CAL AGRCOLA


Mejora la textura del suelo. Regula el PH del suelo. Controla las larvas, pupas de los insectos gorgojo de los andes epitrix, polilla, etc. Neutraliza las enfermedades fungosas, etc. Cantidad a usar por Ha. 40 bolsas Forma de incorporacin al fondo del surco a chorro continuo.

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En la sierra generalmente se realiza desde el mes de junio, hasta agosto la que se denomina (siembra temprana) y de septiembre hasta diciembre (siembra tarda).En la zona de Llata las siembras son una campaa al ao. Para la siembra el terreno debe estar preparado, el tubrculo semilla adecuadamente brotado y desinfectado. Debe ser el siguiente; Distanciamiento entre surcos: 100 cm poca de lluvia Distanciamiento entre semillas: 35 a 40 y 50 cm en ambos casos. Profundidad de siembra: 15 a 20 cm en ambos casos.

Siembra:

Distanciamiento:

6. ABONAMIENTO
Es la prctica de aplicacin al suelo de materia orgnica (guano) y fertilizantes (fuentes inorgnicas o qumicas) para que las plantas de papa dispongan de los nutrientes minerales y otras sustancias necesarias para su buen crecimiento y desarrollo. Es recomendable realizar el anlisis fsico y qumico del terreno por cuanto la mayor parte de los suelos de altura son cidos (valores de pH menores de 5), cuando existe problemas de acidez es necesaria realizar la correccin (enmienda) aplicando cal. Reciben esta denominacin los estircoles o guanos de aves (gallinaza), vacunos, ovinos, aves marinas (guano de islas) o de otros animales domsticos. El uso de abonos orgnicos mejora la textura del suelo y el contenido slido totales (materia seca) y la palatabilidad (sabor) de los tubrculos. Cantidad a usar por Ha 7 a 12 Tn

Abonos orgnicos:

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Recibe esta denominacin los productos qumicamente sintetizados y de acuerdo al nutriente principal que aportan los fertilizantes se clasifican en:
Clasificacin Nitrogenados (N) Nombre Fertilizante Nitrato de amonio, Urea Porcentaje de Nutrientes 33% de nitrgeno 45% de nitrgeno

Fertilizantes:

Fosforados (P)

Superfosfato triple de calcio Superfosfato simple de 46% de fsforo 20% de fsforo calcio Sulfato de potasio, Cloruro de potasio Fosfato diamnico 20% de potasio 60% de potasio 18% de nitrgeno ms 46% de fsforo

Potsicos (K)

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Compuestos

Dosis: Es el clculo de la cantidad de abono orgnico y fertilizantes que se debe incorporar al suelo y esta se dosifica de acuerdo a los resultados del anlisis de suelo, sin embargo, es posible recomendar las siguientes dosis: depende de poca de siembra o campaa CAMPAA CHICA O SECANO: Igual proporcin de NK y P mayor cantidad 5 sacos Nitrato A- 8 a 10 sacos Fosfato D- 5 sacos Cloruro P-2 sacos Sulpho Mag. CAMPAA GRANDE O INVIERNO: Menor proporcin de N y PK la misma cantidad. 2 sacos Nitrato A-8 a10 sacos Fosfato D-5 sacos Cloruro P-2 sacos Sulpho Mag.

Fertilizantes Simples Nitrato de amonio Urea Superfosfato triple de calcio Cloruro de potasio

Dosis Baja Sacos 4 4 7 5 Kg 200 200 350 250

Dosis Media Sacos 6 7 8 6 Kg 300 350 400 300

Dosis Alta Sacos 8 9 10 8 Kg 400 450 500 400

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Fertilizacin con fertilizantes compuestos por hectrea.


Fertilizantes Compuesto Nitrato de amonio Urea Cloruro de potasio Fosfato Diamnico Dosis Baja Sacos 5 4 5 7 Kg 250 200 250 350 8 Dosis Media Sacos 5.5 4 Kg 275 200 250 400 Dosis Alta Sacos 7 5 7 10 Kg 350 250 350 500

Modo de aplicacin Abono orgnico: Es importante que se aplique antes de la aradura al voleo, es decir se esparce en todo el terreno; cuando no se dispone de suficiente abono orgnico aplicar en chorros al fondo del surco de siembra. Fertilizantes: Este se aplica en mezcla a chorro continuo sobre el abono orgnico o en golpes o puyadas entre semilla y semilla luego, se cubre con tierra para evitar que haga contacto directo con la semilla porque puede daar los brotes. El primer abonamiento se realiza al momento de la siembra aplicando la totalidad del fertilizante nitrogenado y todo el fsforo y potasio, el segundo abonamiento se efecta cuando las plantas han alcanzado 30 a 35 centmetros de altura y se aplica fosfato ms cloruro de potasio para evitar el exceso de crecimiento (viciado) de la planta.
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7. LABORES AGRONMICAS Y CULTURALES


Atencin oportuna al cultivo cuando la planta lo requiere todo depende de las evaluaciones constantes en el campo y las condiciones ambientales de la zona. Controles fitosanitarios para insectos y enfermedades. Nutricin vegetal. Incorporacin de cido hmico al 100% emergencia. Riegos. Deshierbo. Aporques. Evaluacin de post cosecha. Corte de follaje. Cosecha. Empaque de papa comercial en chacra, clasificacin por categoras para mercado y otros. La secuencia de labores culturales o agronmicas en el cultivo de la papa. Es la actividad de remocin del suelo alrededor de la planta para aflojar costras endurecidas, con la finalidad de eliminar malezas especialmente alrededor de la planta (en la lnea de siembra) o para corregir un probable mal tapado de las semillas. Es necesaria la eliminacin de las malezas en estados tempranos para evitar la competencia con las plantas por nutrientes y otros factores que influyan en su crecimiento, las malezas se eliminan manualmente durante el cultivo. Se realiza cuando las plantas alcanzan entre 25 a 30 centmetros de altura. En general se realiza dos aporques con la finalidad de evitar la pudricin por exceso de lluvias y para evitar el ataque de gorgojos, polillas y enfermedades fungosas rancha, alternaria cuando no se presentan estas plagas, es suficiente un solo aporque.

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Cultivo y deshierbo:

Aporque:

El agua de riego se emplea cuando los cultivos han sido sembrados adelantados o atrasados para completar el requerimiento de agua cuando las lluvias no son suficientes y oportunos. En las zonas donde existe riesgo de heladas la disponibilidad de agua de riego es muy til por cuanto el suelo hmedo reduce la intensidad de dao o ayuda en el proceso de recuperacin de las plantas afectadas. El riego en el cultivo de la papa tiene mucha importancia sobre la cantidad y calidad de produccin.

Riegos:

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8. PLAGAS Y ENFERMEDADES
Comedores de hojas, tallo, Picadores Chupadores, Barrenadores de tallos, Minadores de hoja, Comedor de brotes, Comedor de tubrculos, Minador de tubrculos y caros. Los principales insectos que causan daos y prdidas econmicas de la papa son: Gorgojo de los Andes (P. vorax, ssp). Epitrix ssp. Polilla de la papa.

Insectos

Plagas
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Gorgojo de los andes (Premnotrypes spp). Se denomina tambin gusanera, gusano blanco, papa curo, los daos que causa esta plaga es notorio, los adultos se alimentan de las hojas en forma de media luna, estos daos lo realizan en las noches, son plagas nocturnas, mientras en el da permanecen ocultos debajo de los terrones cerca del cuello de la planta de papa; en el estado de larva son ms dainos pues se alimentan de los tubrculos causando perforaciones en forma de tnel o galeras afectando la calidad del tubrculo y ocasionan prdidas econmicas significativas.

Daos Causados por el Gorgojo de los Andes

Huevos

Inicio de campaa Fin de campaa

Adultos

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Larvas

pupas

Control

Sembrar en campos descansados. Arar el campo con la suficiente anticipacin a la siembra. Hacer zanjas alrededor del campo de papa para capturar el adulto previo incorporacin de algn insecticida como trampa. Sembrar una franja de chocho (Lupinus sp) alrededor del campo de papa. Realizar aporques altos. Capturar los adultos en horas de la noche. No dejar en el campo tubrculos daados por gorgojo. Depositar los tubrculos cosechados sobre manta para capturar adultos. No almacenar papa daada o que no haya sido seleccionada cuidadosamente. Aplicar insecticidas de contacto o sistmico en tres oportunidades al 100% de emergencia y repetir cada 15 das.

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Pulguilla (Epitrix sp). Se denomina tambin pulguilla saltona, esta plaga ataca con mayor intensidad a la papa, los adultos se alimentan de las hojas produciendo perforaciones que reducen el rea foliar, las larvas causan dao al alimentarse raspando races, estolones y superficie de los tubrculos, permite el ingreso de otras plagas y afecta la calidad comercial de los tubrculos.

Control

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Rotacin de cultivos con cereales. Eliminacin de plantas afectadas por pulguilla (plantas huachas o shihuas). Remocin del suelo mediante el barbecho, cultivo y aporque. Riegos pesados en caso se disponga de riego. Aplicar insecticidas de contacto o sistmico igual que para gorgojo de los andes.

Polilla de la papa (Phthorimaea operculella, Symmetrischema tangolias): Los adultos de las polillas son mariposas pequeas que no causan daos a la planta ni a los tubrculos. Las larvas son el estado ms daino afectando al tubrculo de papa principalmente en el almacn.

Control

Evitar el incremento de adultos de polilla en las plantas. Evitar la sequedad del suelo. Eliminar las malezas que alojan la polilla (Ejm. Chamico). Realizar aporques altos. Eliminar el follaje de papa y retirarlo fuera del campo si se observa presencia importante de adultos. No retrasar la cosecha. Almacenar la papa en ambientes limpios y desinfectados.

Almacenar la papa cubrindola con capas de plantas repelentes por ejemplo la mua. Espolvorear la papa con polvo blanco de Baculovirus.

Enfermedades

Causados por las condiciones extremas ambientales y por los organismos vivientes parsitos. Abiticos: Aquellos que no tienen vida: helada, granizada, sequa, etc.

granizo...

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sequa...

heladas...

Biticos: Organismos vegetales que tienen vida Fungosas (rancha, alternaria, seca seca, roa, verruga, rizoctonia, etc) virus (plv, pvy, moteado andino, mosaico, calico, etc.). Bacteras (Marchites bacteriana) y Erwinia carotovora Nematodos Globodera ssp, etc. Rancha (Phytophthora infestans): Es una enfermedad causada por un hongo que causa manchas foliares que rpidamente pueden destruir el follaje del cultivo y producir pudricin en los tubrculos. Las variedades mejoradas (Canchn, amarilis, tomasa, yungay, nica, etc.); de acuerdo a las condiciones climatolgicas esta enfermedad ataca al cultivo en cualquier etapa de desarrollo excepto en la ltima fase de desarrollo por desaparicin de la clorofila.
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Sntomas

En las hojas, se presentan manchas hmedas al centro o en los bordes, inicialmente de color verde oscuro tornndose negras.

En los tallos, se observa manchas oscuras negruzcas con textura quebradiza. En los tubrculos, lesiones ligeramente hmedas de color brumo plateado o marrn oscuro. Al partir el tubrculo se observa pudricin corchosa de color pardo claro a oscuro.

Control

Utilizar semilla certificada o de zonas donde no se presenta la rancha. Evitar la siembra en pocas de alta precipitacin (lluvias fuertes). En zonas muy lluviosas sembrar a mayor distanciamiento entre surcos. Realizar aporques altos. Adelantar el corte del follaje cuando hay fuerte infeccin de rancha. Retirar del campo el follaje infectado.

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Recomendaciones generales para el control qumico de la rancha


Se debe evaluar las reas sembradas si tienen sntomas de rancha La primera aplicacin se realiza con fungicida sistmico cuando el campo tiene 50 a 100% de emergencia. Las aplicaciones siguientes deben realizarse previa evaluacin, con fungicidas de contacto y sistmico en forma alternada y con adherente. A partir del 50% de la segunda floracin se recomienda aplicar fungicida de contacto (cpricos) hasta el final del cultivo. No mezclar en una misma aplicacin un fungicida sistmico con otro de contacto.

La Rancha Phytophthora infestans

Alternara solani

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Roa y Verruga (Spongospora subterrnea), (Synchytrium endobioticum): Estas enfermedades son propias de las zonas altas y hmedas de la sierra. La roa, presenta pstulas expuestas en el tubrculo con el tiempo son reas cicatrizadas que pueden permitir el ingreso de otro patgeno como Fusarium. La verruga deforma el tubrculo, el tumor reemplaza al tubrculo y alcanza su mximo tamao cuando la infeccin es temprana y cuando la infeccin es posterior, el tumor generalmente se desarrolla sobre los ojos, en los tallos subterrneos se observa al nivel del cuello.

Control

Sembrar en suelos descansados durante varios aos. Utilizar semilla certificada. Evitar el encharcamiento (anegamiento) del agua de lluvia.

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Retirar del campo todos los tubrculos afectados. Limpiar las herramientas de trabajo para evitar trasladar las enfermedades en la tierra o suelo adherido a ella. Rotar los campos infectados con cereales. Desinfectar tubrculo semilla con fungicidas.

Virus y Bacteria

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Calico

Marchitez bacteriana

Tubrculo con marchitez bacteriana Ralstonia Solanacearum

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9. COSECHA y POST COSECHA


Esta actividad es importante y debe realizarse antes de la cosecha, el muestreo del campo nos proporciona informacin bsica y primordial de cmo se encuentra el campo, en cuanto a sanidad, calidad y productividad; as tambin nos indica como ste fue manejado. La cosecha se realiza despus de 5, 6 a 8 meses de la siembra cuando las plantas estn maduras, es decir, cuando el follaje esta con bastante amarillamiento, la cosecha se puede adelantar cuando se tiene problemas de pudricin o dao de plagas y enfermedades en los tubrculos. La cosecha se realiza generalmente en forma manual. La seleccin y clasificacin es muy importante porque hoy el mercado y el consumidor exigen un producto de calidad y ese valor agregado tiene un mejor precio. Los calibres comerciales de papa con demanda en el mercado son:
Categoras de Papa Comercial Calibre Extra Selecta Comercial Domstica Baby Calibre Normal Econmico Dimetro Menor cm. + de 8 7,5 a 14 4,5 a 5,5 3,4 a 4,4 2,6 a 3,3 Supermercado Peso gr. 120 a 250 80 a 120 Peso gr. + de 250 120 a 250 77 a 120 44 a 75 30 a 43

Muestreo:

Cosecha:

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Seleccin y clasificacin:

Los tubrculos seleccionados deben tener la caracterstica de la variedad pura. Los tubrculos no deben presentar: Pudriciones. Verdeado. Brotes.

Daos por picadura de insectos. Daos mecnicos, como golpes o rajaduras tierra adherida al tubrculo. En el campo, una vez que el material ha sido seleccionado, es recomendable tener los sacos siempre parados y bajo sombra con la finalidad que el viento mantenga ventilado el material. Al seleccionar los tubrculos y colocarlos en los sacos, no deben de ser golpeados para evitar que se rajen, de igual forma cuando son colocados en el camin para su envo al mercado. Utilizar sacos de 50 kilos para evitar mermas por sobrepeso y descarga, los sacos deben ser de color oscuro tramados no tupidos para que las papas no se verdeen y permita la aeracin. El producto cosechado en el da debe enviarse de inmediato a su destino para evitar brotamiento. En el camin, no debe apilarse mas de 5 sacos (uno encima de otro) ya que los sacos que se encuentran en la base se maltratan por la presin. Vigilar constantemente a las personas que hacen la maniobra de carga y descarga para evitar daos. El camin debe contar con toldo para cubrir la carga.
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Envo de carga:

El almacenamiento de la papa no es recomendable porque pierde calidad por rpido brotamiento y prdida del color original, el almacenamiento generalmente se realiza cuando se destina al consumo familiar y cuando se conserva para semilla. Si se almacena para consumo se debe realizar en un lugar limpio, ventilado, oscuro, aplicando productos que inhiban el brotamiento, cubrindose con paja o plantas repelentes (Ejm. Mua, eucalipto, etc.) alternndose con estas plantas por capas. Los tubrculos antes de ser almacenados deben haberse seleccionado adecuadamente por su sanidad.

Almacenamiento:

10. PERSPECTIVAS DEL MANEJO INTEGRADO


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Desarrollar capacidad de organizacin y de gestin. Asociacin de productores - Empresa. Desarrollar capacidades productivas. Desarrollo capacidad comercial.

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