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APLICACIN DE EOQ (CEP) EN LA EMPRESA ITALIAN COFFE COMPANY INTRODUCCIN

La Cantidad Econmica de Pedido, es el modelo fundamental para el control inventarios. Es un mtodo que, tomando en cuenta la demanda determinstica de producto (es decir, una demanda conocida y constante), el costo de mantener inventario, y el costo de ordenar un pedido, produce como salida la cantidad ptima unidades a pedir para minimizar costos por mantenimiento del producto. de un el de

The Italian Coffee Company es una Red de Franquicias que ofrecen el mejor caf gourmet del mercado a travs de la calidad del espresso, preparado con la Mezcla de la Casa de The Italian Coffee Company.Complementa la calidad del producto con un servicio de excelencia enfocndose en la satisfaccin del cliente. La franquicia The Italian Coffee Company pas de ocho sucursales,que posea antes de franquiciar su negocio, a casi 400 en slo 11 aos; crecimiento que an contina en ascenso. Hoy sirve caf a ms de tres millones 500 mil personas cada mes, casi 10 mil clientes en promedio por unidad en ms de 200 ciudades del pas. La administracin de su inventario es un proceso que se nutre de un correcto control y registro de estos recursos, que permitir a la empresa dirigir adecuadamente sus acciones para lograr el cumplimiento de sus objetivos y metas para la atencin optima de sus clientes. El inventario se localiza en varios puntos del proceso productivo, con flujos que interconectan un punto de abastecimiento con otro. La tasa a la cual una existencia se puede surtir nuevamente es la capacidad de oferta, y la tasa a la cual se agota es la demanda. Si la demanda excede a la oferta, el nivel de inventario bajar hasta que las tasas se equilibren o hasta que este se agote; si la oferta supera la demanda, el nivel de inventario aumentar. Procedimiento: Registro, anlisis y control de los inventarios fundamentales de la franquicia, constituye la base metodolgica para la administracin eficiente del inventario y conservacin de la materia prima. La informacin necesaria para su aplicacin se obtiene de los registros Puede aplicarse en las necesidades de materia prima para asegurar las demandas recibidas. Objetivo: Garantizar un adecuado registro, anlisis y control de los inventarios fundamentales de la empresa para as lograr un abastecimiento ptimo de materia prima y que esta se encuentre en ptimas condiciones. Este procedimiento se aplicar: a. Al contabilizar las transacciones y saldos de las cuentas materias primas, produccin en proceso.

b. Para determinar las materias primas que requieren un control ms estricto por parte de la entidad. c. Para el anlisis de la eficiencia en la utilizacin de los inventarios. d. Para la toma de decisiones.

Aplicacin del mtodo ABC


Con este mtodo el inventario puede ser clasificado por su nivel de importancia en A, B y C para establecer estrategias que posibiliten su eficiente administracin y control. Los rangos para esta clasificacin son los siguientes de acuerdo a las frecuencias absolutas: Grupo A: de 0 a 0.80 Grupo B: de 0.80 a 0.95 Grupo C: de 0.95 a 1 Para la clasificacin se organizarn los productos por el importe en orden descendente, luego se determina la suma total de estos para calcular la frecuencia relativa, es decir, la divisin del importe de cada producto entre la suma total, la suma de las frecuencias relativas es igual a 1; luego se halla la frecuencia absoluta, que es la suma de las frecuencias relativas acumuladas hasta el valor que se desea determinar, el total de la frecuencia absoluta tambin debe ser 1. Por ltimo, se clasifica segn los rangos establecidos para cada grupo. Primero se clasificara en primera estancia los granos de caf gourmet segn su grado de humedad y de absorcin de calor, ya que estos tienden a ser ms propensos a perder sabor y textura. En segunda los granos de caf que se utilizan para cafeteras tradicionales, ya que estos representan un menor costo y un mayor tiempo de duracin de vida del grano. De estos dos se tomaran una muestra de cada una de estas dos clasificaciones. Aproximadamente unos 2000 gr. Estos se mantendrn en vigilancia para su posterior valoracin. Si se obtiene una clasificacin A en el tipo de grano de caf dos, este se tomara automticamente como grano gourmet. Una vez clasificado el inventario por su nivel de importancia en A, B y C segn los parmetros base, determinados, se propondrn acciones para elevar el control sobre los productos clasificados como A. COMPORTAMIENTO DE LA DEMANDA La empresa cuenta con ms de 35 tipos de caf en diferentes presentaciones y cuenta con 4 tipos de grano de caf con los que realiza sus productos. El consumo del caf de parte de los consumidores nos dice que el 13 por ciento aumento en el ltimo ao, en promedio cada cliente consume al ao 1.1 kilogramos, situacin que repercute favorablemente en los miles de campesinos poblanos que han logrado ubicar a la entidad poblana como el mayor consumidor de caf instantneo y tradicional a comparacin de otras entidades en donde se encuentran otras sucursales.

A la pregunta sobre qu bebida prefiere, el 58 por ciento de la poblacin encuestada se inclin por el caf gourmet, mientras que en 2013, este indicador fue del 71 por ciento. Entre las opciones que se present a los consumidores se encuentran bebidas como: caf frio, caf natural, caf en combinacin con otros productos (leche, crema, hielo, etc.). Entre los principales lugares donde los consumidores adquieren la bebida, destacan las coffe drive y tiendas que tambin se desprenden de esta franquicia. En estas ltimas se da uno de los principales crecimientos de consumo, pues mientras en 2010 13 por ciento de los encuestados dijeron adquirirlo ah, para el presente ao este nmero crece al 30 por ciento.

Aplicacin del modelo de cantidad econmica de pedido (EOQ)


Para determinar la cantidad econmica del pedido se utilizar la siguiente frmula: 2D * Co Ch

Donde: D = demanda anual Co = costo unitario de ordenar Ch = costo unitario de conservacin o mantenimiento Para comprobar la utilidad de la aplicacin de este modelo en la empresa se realizarn los siguientes anlisis: Anlisis trimestral de los costos de inventarios: permite medir la eficiencia del modelo, pues al aplicarse se obtiene un costo mnimo de inventario y la cantidad ptima a pedir cada vez. Anlisis del nmero de pedidos: indica cuntas veces en el ao se realizan rdenes de compras de las materias primas, o sea la cantidad de veces que se deben realizar pedidos al ao de acuerdo a la cantidad ptima a pedir y a la demanda anual prevista para cumplir con los requerimientos productivos. El anlisis entre la cantidad de pedidos realizados en el trimestre con respecto a los que se debieron realizar de aplicarse el modelo es un reflejo de las reservas existente al utilizarse herramientas de gestin de inventario. Cabe resaltar que este estudio solo se realiz en una franquicia de pequeo tamao ITALIAN COFFE DRIVE, en donde la demanda de materia prima es menor. A comparacin de una franquicia grande. Este se hara con respecto a la demanda tanto trimestral como mensual de grano de caf que se solicite. El procedimiento diseado se complementa con los fundamentos prcticos que sustentan su aplicacin a partir de las legislaciones estatales y sectoriales vigentes, y aporta a la empresa un instrumento orientador y metodolgico que se ajusta a sus caractersticas. Con la aplicacin de tcnicas de administracin de inventario se alcanzaran niveles ptimos de estos recursos, y se definen los costos de inventario en que se incurre.

Adquisicin y recepcin de la materia prima


En la empresa, al recibir la demanda que debe enviar la Distribuidora nacional cafetalera de Mxico, la UEB Tcnico-Productiva, sobre esta base, determinar qu se debe producir y en qu perodo; teniendo en cuenta la existencia de materia prima en los almacenes centrales del estado, el rea de produccin de esta emite la orden y autoriza la entrega de los aseguramientos necesarios para la empresa. En el caso de que algn lote de caf no cuente con los parmetros necesarios de calidad para la elaboracin de caf, debe reunirse el comit de compra, que tambin debe hacerlo para analizar las necesidades de otros insumos que tiene la empresa, y se definen los recursos a comprar.

Transferencia de la materia prima a humectacin del caf Una vez almacenada la materia prima, el rea de produccin emitir una Orden de abastecimiento, con la finalidad de definir las producciones a realizar por cada Unidad de Base. Transferencia del grano a cafeteras o Mezcladoras Una vez dada la humectacin al caf, este se transferir a las cafeteras o mezcladoras, para la elaboracin de este. Para as despus tener un caf de mayor nitidez y sabor. Tambin se deber tener en cuenta: Rotacin del inventario de materia prima = Materia prima consumida / Inventario promedio de materia prima (Este indicador se mide en veces) Plazo medio del inventario de materia prima = Das del perodo analizado / Rotacin del inventario de materia prima (Este indicador se mide en das)

Rotacin del inventario de produccin en proceso: Indica la rapidez con que se han consumido los inventarios medios de produccin en proceso en la entidad, es decir, cuntas veces en el perodo y cada cuntos das.

Se calcula: Rotacin del inventario de produccin en proceso = Costo de la produccin bruta / Inventario promedio produccin en proceso (Este indicador se mide en veces) Plazo medio del inventario de produccin en proceso = Das del perodo analizado / Rotacin del inventario de produccin en proceso (Este indicador se mide en das)

Rotacin del inventario de produccin terminada: Indica la rapidez con que se han efectuado las ventas en la entidad, es decir, cuntas veces en el perodo y cada cuntos das

Para el caculo de sus inventarios se sugiere a la empresa Italian Coffe Company, utiliza un software que lo ayuda para tener mejores resultados. GLPI (Gestionnaire libre de parc informatique EOQ) es un administrador de recursos de informacin con una interfaz para su administracin. Es utilizada para establecer bases de datos con un inventario de la empresa (Pcs, impresoras, escaners, software, etc).GLPI dispone de funciones que facilitan el trabajo de los administradores as como un sistema de seguimiento de trabajo con mail de notificacin.

CONCLUSIONES
El diagnstico realizado permiti determinar los aspectos positivos y negativos en cuanto a la administracin de inventarios en la entidad. El procedimiento propuesto contiene los elementos prcticos para su aplicacin, permite organizar e integrar el control, registro y anlisis de los inventarios fundamentales de la entidad objeto de estudio, de modo que propicia la eficiente utilizacin de sus recursos materiales. La aplicacin de tcnicas de administracin de inventario permite minimizar los costos en que incurre la empresa al invertir en inventario.

BIBLIOGRAFIA http://www.italiancoffee.com/ http://www.elprisma.com/apuntes/administracion_de_empresas/inventariosfundamentos/def ault2.asp http://www.sistemas softwarecep/.com http://cdigital.uv.mx/bitstream/123456789/31687/1/romeromoruugaresnidia.pdf