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TORTA MERENGUE MANGO

GRACIAS muchas gracias por todos esos hermosos mensajes que me dejaron en mi post "Luna de miel " Les traigo esta rica torta Primero haremos los merengues ,capa de la torta Ingredientes 12 huevos 1 kilo azucar granulada 12 cucharadas de azucar impalable optativo 1 cucharita de cremor tartaro

MERENGUE Tienes que hacer tes capaz igual a esta

Este es el merengue que se hace para las tortas de merengue del sur de Chile Esta es seca por fuera y por dentro queda como si fuera una crema Para hacer se requiere 4 claras 330 gr azcar 150 cc de agua 2 cucharadas de azcar flor(impalpable) 1/3 de cremor tataro

Con el azcar y el agua se hace un almbar y cuando este esta en punto bola blanda TIP con una cuchara de palo tomas una porcin del almbar y la viertes dentro de un vaso de agua fra se tiene que formar una bolita al fondo del vaso Debe estar el almibar con muchas (pelotitas ) como la foto

Tienes las claras batidas a punto de nieve le agregas muy lentamente el almbar caliente Muy lento de a poco

Sigues batiendo hasta que este FRI

Incorporas muy suavemente 2 cucharadas de azcar flor unidas con el cremor tartaro

Preparas un molde forrando este con papel manteca y enmantequillado

Pones el merengue dentro de el y llevas a fuego muy bajo 100 grados por una hora mas o menos Tienes que dejar la puerta abierta del horno Como 1/2 cm Le pones una cucharadita entre la puerta del horno y el horno Esto es para que el vapor del la coccin del merengue salga Sacar del horno retira el papel mantequilla Para esta torta se requiere hacer 3 capas o bizcochos Sigamos con el relleno Ingredientes

Vamos a rellenar la torta 1 litro de crema de leche que este fria por lo menos unas horas 1 kilo de mango 3 capas de torta merengue

1 tira de acetato ( mica) para contener la torta AQUI Tienes el paso paso para RELLENO CREMA Y MANGO Relleno de torta 1 kilo de mango 1 litro de crema de leche Puedes remplazar por un litro de crema vegetal que es ms suave (comprar en negocio de repostera) Picar muy bien el mango Dejar un mango para cortarlo en lonjas para usar en la decoracin Como pelar el mango te dejo este enlace

Podemos ver la torta por el frente

por arriba yyyy

Te dejo un trozo ara que lo disfrutes


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