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Por qu se considera al unicel, tan perjudicial para la salud del ser humano y animales?

El unicel al contacto con el calor o las altas temperaturas libera dioxinas, las cuales son cancergenas, mutagnicas, persistentes, bioacumulables, txicas y voltiles; se transmiten mediante la cadena alimenticia en la que el ser humano est al final, por lo que recibe concentraciones ms altas. Las dioxinas son compuestos qumicos obtenidos a partir de procesos de combustin que implican al cloro.1 Las dioxinas se encuentran en el medio ambiente por todo el mundo y se acumulan en la cadena alimentaria, principalmente en el tejido adiposo de los animales. Las consecuencias en la salud humana, animal y vegetal son muy graves. En el humano, est la aparicin de algunos tipos de cncer: piel, cataratas, y cambios en el sistema inmunolgico. En conclusin, la dioxina es carcingena y altamente txica para ser humano, perjudican al sistema inmunolgico y alteran el sistema hormonal. 2 Recientemente se ha encontrado una asociacin de las dioxinas con la gnesis de la endometriosis 6, una enfermedad ginecolgica caracterizada por el crecimiento del tejido endometrial por fuera de la cavidad uterina y que puede ocasionar dolor plvico, dismenorrea o dolor menstrual e infertilidad. A bastantes investigadores les preocupan ms los efectos que a largo plazo pueden darse en personas expuestas a dosis muy bajas, que no provocan efectos apreciables a corto plazo. El problema con este tipo de sustancias es que no se eliminan con facilidad, por tanto, van acumulndose en los tejidos. Recientemente el reconocido Dr. Edgard Fujimoto gerente del Programa de Bienestar del Hospital Castle y distinguido catedrtico de la Universidad Johns Hopkins alert sobre el peligro de introducir las botellas de agua al refrigerador, de calentar alimentos que contienen grasas en el microondas. En un reporte cientfico de la Universidad, se explic que la combinacin de grasa, temperaturas elevadas y plstico libera dioxina en forma de vapor que se introduce en la comida y en ltima instancia, en las clulas de nuestro

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http://es.wikipedia.org/wiki/Dioxina http://www.lajornadadeoriente.com.mx/2009/01/28/puebla/ecl124.php

cuerpo. Cuando se tapa la comida con plstico auto adherible y est muy caliente, el plstico deja caer gotas cargadas de toxinas venenosas sobre la comida.

Dioxinas: Son un grupo de compuestos qumicos que son contaminantes ambientales persistentes. El trmino se aplica indistintamente a las policlorodibenzofuranos (PCDF) y las policlorodibenzodioxinas (PCDD). 3 Bioacumulacin: Es el proceso de acumulacin de sustancias qumicas en organismos vivos de forma que estos alcanzan concentraciones ms elevadas que las concentraciones en el medio ambiente o en los alimentos. 4

Cmo afectara reemplazar los objetos de unicel que utiliza por otros de diferente material? Obtuvimos que 21 personas respondieron al inciso b, afectara mi economa, contra 4 que respondieron a, No me afectara y tan solo 2 personas respondieron c, afectara la calidad de mi servicio. Con esto podemos concluir que el unicel representa un gran apoyo econmico para los establecimientos de comida rpida por su bajo costo.

http://es.wikipedia.org/wiki/Dioxina

http://es.wikipedia.org/wiki/Bioacumulaci%C3%B3n