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Sitio Argentino de Produccin Animal

CIERVO COLORADO
B O L E T N N 4 2 0 1 2

Ministerio de Agricultura, Ganadera y Pesca Seor Norberto Gustavo Yauhar

Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca Ing. Agr. Lorenzo Basso Subsecretara de Ganadera Ing. Agr. Alejandro Lotti

Direccin Nacional de Produccin Ganadera Ing. Agr. Daniel Papotto

Direccin de Ovinos, Porcinos, Aves de Granja y Pequeos Rumiantes Ing. Agr. Karina Lamelas

rea Especies No Tradicionales MSc. Marisa Sanchez mesanch@minagri.gob.ar

Paseo Coln, 922 (1063) 3er Piso Of. 334 Buenos Aires - Argentina Telfono directo: 00 54 11 4349-2295 http://www.minagri.gob.ar

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Indicadores1
1- Existencia de Predios
La cantidad de predios habilitados por el Senasa para enviar ciervos a Unin Europea suman un total de 21 criaderos a diciembre del 2011.

Cantidad de predios/existencia habilitados por Senasa para la exportacin de Ciervo Colorado a UE. Discriminado por provincia a Diciembre 2011. N total de Provincia Existencia1 predios Buenos Aires 11 7.673 La Pampa 6 2.116 Cordoba 1 s/d Corrientes 1 s/d Entre Ros 1 s/d Santa Fe 1 s/d TOTAL 21 9.789
(1) el dato de existencia no discrimina por categora y representa el total de 15 predios nicamente. Fuente: rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

2- Faena
A partir del 2011 discrimina el dato de cabezas faenadas por especie.

Faena Anual de CIERVOS Y JABALES Perodo 2006/2010 Variacin Anual Ao Total cabezas (%) 2006 1.035 2007 2.995 189,37 2008 1.105 -63,1 2009 3.370 205 2010 1.491 -56 Faena Anual de CIERVO COLORADO Perodo 2011 2011 2.764 Fuente: MAGyP rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa

Universo productivo a Diciembre/2010 consultar Boletn Ciervo Colorado N3 2011 http://64.76.123.202/site/ganaderia/ciervos/04_boletin/index.php

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Operaron 4 (cuatro) establecimientos frigorficos habilitados por el Senasa durante el 2011:

Provincia de Buenos Aires: Infriba S.A Provincia de Mendoza: Matadero Fco. San Rafael S.A. Provincia de Ro Negro: Exquisiteces S.A. y Familia Weiss.

El frigorfico Infriba S.A., contina siendo el nico establecimiento habilitado para exportar carne de ciervo a Unin Europea, permitiendo acceder al mercado con continuidad desde Marzo 2009.

3- Exportacin
Evolucin de las Exportaciones Anuales

Exportacin Anual de Ciervo Colorado Perodo 2005-2011 Ao TN Variacin Anual (%) 2005 59,48 2006 28,18 -52,6 2007 33,75 19,76 2008 18,92 -43,94 2009 170,16 799,36 2010 60,40 -64 2011 89,42 48
Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

Comparacin de las exportaciones anuales durante perodo 2011/2010

Las exportaciones de ciervo colorado para el 2011 se incrementaron en volumen y valor respecto del 2010 en un 48% y 75%, respectivamente.

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Exportaciones de Ciervo Colorado Volumen/Monto Comparando perodo 2011/2010 Diferencia (%) TOTAL ANUAL 2010 2011 2011/2010 TN DOLARES (U$S)

60,40
419.505

89,42
734.305

48%
75%

Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

Comparacin de las exportaciones por rubro durante perodo 2011/2010


La carne fresca fue el rubro que lider las exportaciones (79%) durante el 2011. Comparado con el perodo 2010, muestra una variacin porcentual del 155% para el volumen y del 150% para el monto (tablas a continuacin). Los incomestibles, ocupan el segundo lugar, reflejando una leve baja en volumen y monto. La carne procesada no super la tonelada para el 2011.

Exportaciones de Ciervo Colorado Comparando Volumen (tn) 2011/2010 2010 2011 Diferencia (%) RUBRO Tn Tn 2011/2010
Carnes Frescas Incomestibles (1) Menudencias (2) Carne procesada(3) Total 27,75 28,10 4,55 60,40 70,72 18,70 155% -33%

89,42

48%

Los espacios vacos corresponden a cero. (1) Incomestibles: astas en cajas / granel. (2) Menudencias: menudos. (3) Carne procesada: (-) corresponde a un volumen menor de una tonelada. Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

Comparando ambos perodos en relacin al monto, se observ un incremento del valor de las exportaciones generando una variacin del 75% para el 2011.

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Exportaciones de Ciervo Colorado Comparando Monto (U$S) 2011/2010 2010 2011 Diferencia (%) (1) (1) Dolares U$S Dolares U$S RUBRO 2011/2010
Carnes Frescas Incomestibles (2) Menudencias(3) Carne procesada Total 252.829 129.916 36.700 60 419.505 632.409 101.896 150% -22%

734.305

75%

Los espacios vacos corresponden a cero. (1) Valor declarado y/o calculado. (2) Incomestibles: astas en cajas / granel. (3) Menudencias: menudos. Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

Comparacin de las exportaciones por destino durante perodo 2011/2010


Holanda sigue siendo el principal destino de la carne de ciervo (venison) y Hong Kong para incomestibles. Por otro lado hubo un envi de 13 Kg. de cueros a Mxico como muestra sin valor comercial.

Exportacin de ciervo colorado por volumen (%) y destino. Perodo 2010 / 2011

74

Holanda
26

60 31 2010 8 1

Hong Kong Corea del Sur Chile


0

2011

20

40

60

80

Fuente: MAGyP - rea Especies No Tradicionales en base a datos del Senasa.

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4-Trofeos: Evolucin de la Temporada de Caza

Total de Cabezas de Trofeos Declarados y Exportados de Ciervo Colorado en los Parques Nacionales Nahuel Huapu y Lanin. Perido 2009 a 2011

Tipo de Trofeos Trofeos declarados Trofeos exportados Total de Trofeos Trofeos declarados Trofeos exportados Total de Trofeos

2009

2010

2011 64 22 86 91 20 111

Parque Nacional Nahuel Huapi

95 77 39 40 135 117 Parque Nacional Lanin 56 64 17 8 73 72

Fuente: MAGyP - rea No Tradicionales en base a datos suministrados por Lic. Fernando Mndez Guerrero (Administracin Parques Nacionales).

Total de Trofeos Declarados y Cantidad de Trofeos aportados por las distintas especies. Perodo 2009 a 2011
Ao Total Trofeos Ciervo Colorado Jabal Otras especies

2009 2010 2011 2009* 2010 2011 2009 2010 2011*

920 983 1174 415 436 651 431 120 427

La Pampa 418 451 658 Neuquen 328 391 608 Buenos Aires 110 3 62

61 94 51 18 7 15 52 5 40

441 438 465 69 34 28 269 102 325

La Pampa: Ciervo colorado son trofeos declarados en coto y campo. Jabal trofeos de exportacin. Neuquen: Ciervo colorado trofeos declarados en coto y campo. 2009: Jabal unicamente de caza mayor. Buenos Aires: 2011: datos en base a la fuente (abajo) y rea Jabal del MAGyP. Fuente: MAGyP - rea No Tradicionales en base a datos suministrados por DPF.

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Total de Trofeos Anual Declarados Comparados Provincia. Perodo 2009 a 2011

Bs As = 427

2011

Neuquen = 651 La Pampa = 1174

2010 2

Bs As = 120 Neuquen = 436 La Pampa = 983

Bs As

2009 1

Bs As = 431 Neuquen = 415 La Pampa = 920

Neuquen La Pampa

Fuente: MAGyP - rea No Tradicionales en base a datos suministrados por DPF.

5-mbito Internacional

Nueva Zelanda continua siendo el mayor productor mundial de ciervos, el 85% de las
especies criadas corresponden a la especie de ciervo colorado.

Exportaciones de Productos/Subproductos (volumen) de Ciervos de Nueva Zelanda (2008-2011) Producto Unidad 2008 2009 2010 2011

Venison Velvet Cuero Cuero Sub productos Animales vivos

Tn Tn unidades M
2

20.616.616 193.643 358.120 204.574 2.928.375 12

16.198.071 211.273 219.606 257.325 2.966.446 0

15.232.479 167.009 143.832 315.207 3.566.355 0

15.169.404 184.608 165.879 312.734 4.170.881 0

Tn unidades

2011*: datos provisorios. Fuente: Deer Industry New Zeland

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Existencia de criaderos/nmeros de cabezas de ciervos: la tabla a continuacin


muestra la evolucin de los datos segn los censos agropecuarios realizados en los pases de Nueva Zelanda, Gran Bretaa, Canad y EEUU.

Nmero de criaderos y de cabezas de Ciervos existentes en Nueva Zelanda, Reino Unido, Canad y Estados Unidos N Fuente Pas Ao Criaderos N Cabezas 2006 3.800 1.700.000 Nueva DEERNZ* 2009 3.000 1.200.000 Zelanda 2003 300 30.000 2006 431 36.000 Reino Unido DEFRA 2009 502 30.733 (UK) 2010 419 30.913 2001 809 53.258 2006 620 46.748 OMAFRA Canad 2011 380 20.939 2002 4.901 286.863 USDA** USA 2007 5.654 269.537
DEERNZ: ltimos datos publicados por la Deer Industry New Zeland. USDA: censos se realizan cada 5 aos. Fuente: DEERNZ, DEFRA, OMAFRA, USDA.

Colaboraron para la Confeccin de este Boletn


1- Administracin Parques Nacionales, Lic. Fernando Mndez Guerrero. 2- Deer Industry New Zealand https://www.deernz.org 3- DEFRA http://www.defra.gov.uk 4- Direcciones Provinciales de Fauna Silvestres: -Direccin de Contralor y Uso de los Recursos Naturales Pesqueros Buenos Aires http://www.maa.gba.gov.ar/contralor/recursos_naturales.php - Direccin de Recursos Naturales La Pampa http://www.drn.lapampa.gov.ar - Coordinacin de Fauna y Fuego - Neuqun http://www.neuquen.gov.ar/org/medioambiente/institucion/institucion.html 5- MNR Canada http://www.mnr.gov.on.ca/en/Business/FW/index.html 6- OMAFRA http://www.omafra.gov.on.ca/english/index.html 7- SENASA http://www.senasa.gov.ar 8- STATISTICS CANADA http://wwwstatcan.gc.ca 9- The British Deer Farmers Association http://www.bdfa.co.uk 10- USDA http://www.nass.usda.gov

MSc. Marisa Sanchez rea Especies No Tradicionales MAGyP Buenos Aires - Argentina mesanch@minagri.gob.ar

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