LA PROTENA DE SUERO

Protena de suero (Whey): Su historia y tips Si bien hemos tocado el tema de la protena en polvo, nunca habamos profundizado en ello. A pesar que existen varios tipos, hoy nos enfocaremos en la protena de suero de leche, ms conocida como la Whey Protein. UN POCO DE HISTORIA Si bien no se sabe con exactitud quien es el creador del suero de leche en la antigedad, pues se sabe que Hipcrates y posteriormente Galeno (este ltimo, del ao 200 D.C.) ya lo usaban con sus pacientes por sus efectos depurativos, desintoxicantes y anti estreimiento. Pero no fue hasta el 1749 cuando la protena de suero se hiciera ms conocida ya que los granjeros descubrieron que al alimentar su ganado porcino con este nutriente, los cerdos adoptaban un tono muscular mejor y su salud incrementaba. Al observar aquello, los trabajadores comenzaron a beber protena de suero y efectivamente su salud mejor notoriamente. Pero el salto a la fama fue por un caso de un paciente desahuciado por sus mdicos y por el hecho de beber protena por un tiempo determinado, logr vivir por muchos aos ms. Por dicho descubrimiento, empresarios europeos construyeron un sinnmero de SPAs en donde la atraccin era la cura de la protena de suero visitado por aristcratas y realezas europeas. Un poco ms cercano a nuestra poca, en 1950 un joven mdico llamado Eugene Schiff logr desarrollar protena de suero de leche en polvo, esta vez enfocado a los atletas de fuerza; sin embargo se sigui usando paralelamente con fines medicinales. En adicin, aquella protena era sin saborizante, con un sabor bastante malo, pero con las mismas propiedades de las de hoy. El dr. Eugene Schiff, gastroenterlogo especialista en problemas hepticos y conocido por ser el primero en sintetizar la protena de suero en formato polvo. Pero ya en los aos

70, fue cuando a los hermanos Weider se les ocurri probar esta frmula en atletas fisicoculturistas, aadindole sabor y aminocidos. Le llam Super Pro 101 y el sabor segua siendo malo, debido a que no se perfeccionaba la tcnica del proceso de saborizantes. Arnold bebiendo el desaparecido Super Pro 101 de Weider Nutrition

LA PROTENA DE SUERO EN LA ACTUALIDAD Whey standard de Optimum Nutrition, en este caso se trata de protena aislada de suero. Las encontramos en dos modalidades, concentrada y aislada. whey protein concentrada: tiene aproximadamente un 75% de este macronutriente puro por peso, buen valor biolgico y poca grasa. whey protein aislada: es ms cara al adquirir que la anterior, porque contiene 96% de protena y muy poca lactosa, la cual se digiere de forma ms ligera y sin problemas. No es extrao saber que por ser de suero, ambas son de asimilacin rpida, por lo que no reposa por mucho tiempo en el estomago, yndose al torrente sanguneo apresuradamente a realzar los labores nutritivos. Cabe Sealar que las protenas actuales contienen cada da ms componentes que promueven el desarrollo muscular, tales como un mayor nmero de aminocidos y hasta probiticos. El sabor de estas

mismas han cambiado mucho desde hace 40 aos, convirtindolas en un verdadero manjar.

CMO FABRICAN LA PROTENA DE SUERO? Lo extraen del queso, lo filtran, procesan y saborizan. Dicen que una imagen vale ms que mil palabras, pues aplicaremos este ejercicio acontinuacin.

POR QU DEBERA TOMAR WHEY PROTEIN? S, todos sabemos que la protena nos hace bien a quienes hacemos deporte, por lo cual la whey es una forma sinttica de sta misma. Lee acerca de la protena, como macronutriente: http://www.culturismo.cl/2012/08/14/proteina-todo-lo-que-queriassaber/ CMO ME TOMO LA WHEY PROTEIN? -Terminar tu sesin de pesas o cardiovascular -Consumir inmediatamente una fuente de azcar de rpida asimilacin, como por ejemplo la dextrosa. Si quieres una solucin ms casera, un puado de pasas o agua con azcar (en el caso ms extremo) -Ahora viene la hora de la verdad. El batido no slo debe contener protena sola, tambin hidratos de carbono de rpida asimilacin. Una buena idea es que te eches en la licuadora 1 scoop y medio o 2 scoops de protena + un pltano pequeo, hielo y agua. Hay quienes les gusta echarle leche, en trminos de sabor queda exquisito, sin embargo la leche no sirve para nada en alcanzar tu objetivo, aunque sea descremada o sin lactosa. Ve por qu la leche no te ayuda en nada: http://www.culturismo.cl/2012/09/09/leche-consumirla-o-no/ Por otra parte, hay otros que prefieren echarle avena al batido, otros maca (lee acerca de la maca: http://www.culturismo.cl/2012/04/19/la-maca/ ) Pues todos estos productos son muy buenas opciones, porque son cereales con un bajo nivel de procesamiento, permitiendo la absorcin ms ptima de sus nutrientes.