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Qu es el Veganismo?

Vivir sin explotar a los animales, incluyendo a los humanos


El veganismo es un estilo de vida dentro del que se pueden encontrar
argumentos ticos, de salud, ecolgicos, cientficos, mdicos,
sociolgicos, filosficos, religiosos, pero ante todo es una primera etapa y
forma de vida consciente en cuanto a la relacin con el mundo que nos
rodea y con nosotros mismos, basada en el respeto del derecho a vivir de
todos los seres vivos, y no slo del respeto a vivir, sino a hacerlo digna y
libremente, as como en el respeto a la naturaleza
Lo primero que vale la pena aclarar es que un vegano no es un extraterrestre venido de la estrella
Vega, o un ermitao aislado del mundo real y de la sociedad. En realidad un Vegano es una persona comn y
corriente. Para ser vegano no hay que pertenecer a ninguna raza, sexo, religin, estrato social o econmico,
preferir un tipo de msica o algo por el estilo
La mayora de las personas a lo largo de la historia de nuestro planeta se han alimentado con dietas
predominantemente vegetarianas. Ha sido relativamente reciente en Europa y Amrica del Norte, donde la
carne y los productos de origen animal se han vuelto accesibles, que las dietas centradas en carne se han
difundido. En otras partes del mundo, las dietas basadas en vegetales se mantienen como las ms comunes.
La carne se consume exclusivamente en los pases ricos y es justo en estos donde en directa relacin se
encuentra el mayor ndice de enfermedades y mortandad en relacin a su consumo.
Como se puede comprar o vender el firmamento, ni aun el
calor de la tierra? Dicha idea nos es desconocida
Inculquen a sus hijos que la tierra esta enriquecida con las
vidas de nuestros semejantes a fin de que sepan respetarla.
La Tierra no nos pertenece,
nosotros pertenecemos a la Tierra
CARTA DEL JEFE INDIO Noah Sealth, 1854
Todos los seres humanos son capaces de identificar la bondad y la crueldad y son capaces de sentir compasin
por el sufrimiento de los dems individuos. Sin embargo un Vegano no slo siente la compasin por los dems
sino que adems la aplica en su vida diaria tomando decisiones sobre lo que consume y sobre como se
desenvuelve con su entorno. Ser Vegano es vivir en compromiso con la no-violencia, la justicia para con todos,
las personas, los animales y el planeta.
Como veremos, el Veganismo no se trata de dejar de vivir en una
burbuja o de aislarse del mundo en el que vivimos, ms bien es
educarnos nosotros mismos para encontrar alternativas libres de
crueldad para todo aquello que utilizamos, comemos o vestimos.
Aunque llegar a un estilo de vida totalmente libre de crueldad no es
una tarea fcil, es por esto que el veganismo debe centrarse en
minimizar al mximo el impacto que tenemos sobre los dems seres.
Ser Vegano, pues, es vivir con consciencia, conviccin y compasin
El veganismo es una forma de vida consciente de una realidad que existe hoy a nuestro alrededor y
sensible ante ese sufrimiento injustificado e injustificable.
Para muchos el veganismo quizs sea una locura como en su momento fue considerada la lucha de Martin
Luther King por la igualdad de derechos de los negros y blancos; o como la lucha personal y colectiva de
miles de mujeres por ser consideras iguales al hombre y por ser respetadas con los mismos derechos
El veganismo se aparta de la postura antropocntrica que desde hace siglos considera, especialmente en la
cultura occidental, al hombre como el centro y rey del universo. Y como rey del universo se cree con el derecho
de abusar del mismo, destruyendo sin escrpulos la naturaleza, e ignorando la libertad, dignidad y sufrimiento de
las dems especies animales e incluso de otros seres humanos, como los del llamado Tercer Mundo.
Este rey no ve a los bosques, arboles, flores, ros, ballenas, aves y un infinito etc como tales, sino como productos
de explotacin, experimentacin y placer. Los Seres Vivos han pasado a ser considerados meros productos que
son medidos slo en trminos de rentabilidad y utilidad. Y en estos trminos se cometen diariamente billones de
atrocidades contra bosques, arboles, animales, seres humanos
Entonces el veganismo surge como reaccin consciente ante una realidad en la que consciente o
inconscientemente se practica el sufrimiento ajeno en beneficio propio.
El veganismo rechaza cualquier tipo de manipulacin, opresin, privacin de libertad e intromisin en la vida de
cualquier especie animal y su medio ambiente.
Yo renunci a comer carne cuando era joven y llegar el tiempo en que
los hombres condenarn, como yo, al asesino de animales del mismo
modo como se condena al asesino de hombres
Llegar un tiempo en que los seres humanos se contentarn con una
alimentacin vegetal y se considerar la matanza de un animal como
un crimen. Igual que el asesinato de un ser humano. Llegar un da en
el que los hombres como yo, vern el asesinato de un animal como
ahora ven el de un hombre. Verdaderamente el hombre es el rey de las
bestias, pues su brutalidad sobrepasa la de aquellas. Vivimos por la
muerte de otros. Todos somos cementerios
"Si una persona es cruel con un animal, se considera crueldad, pero
cuando muchas personas son crueles con los animales, especialmente
en nombre del comercio, la crueldad se acepta y, una vez que hay
dinero de por medio, ser defendida por personas normalmente
inteligentes
Leonardo Da Vinci
Etica
Los veganos defienden que los sujetos ticos tenemos obligaciones ticas hacia todos los seres
sensibles y por ello estos deberan estar sujetos a ciertos derechos comparables con los derechos
humanos, especialmente artculos 3-6: el derecho a la vida, el derecho a la seguridad del individuo y
el derecho a estar libre de la esclavitud y de la tortura. Los veganos consideran que la explotacin de
los animales en los diferentes mbitos en los que actualmente se les explota es una violacin de sus
derechos y un estado de esclavitud. Por ello, concluyen que dichas obligaciones y dichos derechos
deben abolir la condicin de propiedad de los seres sensibles. Este planteamiento hace que los
veganos se opongan a la compraventa de animales, pues consideran que los animales no son
mercancas.
La mayora de los animales que se cran para satisfacer la demanda de carne, leche y huevos
provienen de explotaciones intensivas donde no se respetan sus necesidades ms bsicas ni sus
derechos como seres vivos, sufriendo mutilaciones y malos tratos en unas condiciones deplorables
de hacinamiento total para obtener de ellos el mximo rendimiento posible.
563 millones de pollos, 39 millones de cerdos, 35 millones de gallinas, 61 millones de conejos, casi 3 millones
de vacas, 19 millones de corderos y ovejas y varios millones ms de otros animales son matados cada ao en
alguno de los cientos mataderos que recorren la pennsula segn las cifras de 2005 del Ministerio de
Agricultura, Pesca y Alimentacin en Espaa.
Los animales que son usados diariamente para alimentacin de millones de personas, han sido desprovistos
de su personalidad, su capacidad de sentir y vivir libremente para convertirse en objetos o productos carentes
de toda expresin de vida. Una muestra de ello es como en los pases industrializados percibimos los
productos procedentes de la muerte de millones de animales.
Una encuesta realizada a los nios de primaria en EEUU dio como resultado que el 78% respondieran que la
leche, carne o huevos tienen su origen en el supermercado, una encuesta similar en la Comunidad
Valenciana en el ao 2012 dio como resultado que el 50%de los nios daban la misma respuesta.
Animales como Alimentacin
Cada ao, 53 mil millones de animales mueren para satisfacer la demanda de las personas omnvoras. En las
granjas productoras de carne, los pollos, cerdos, reses y muchos otros animales son gestados, criados y
alimentados, hacinados, estabulados e inmovilizados para que engorden rpidamente y cumplan en pocos
meses la talla/peso necesarios para ser considerados aptos para "consumo humano". Luego son transportados
en camiones en un tortuoso viaje hacia el matadero.
La vida y la muerte de estos animales es un permanente infierno: hacinados, mutilados (para evitar el
canibalismo que les produce el stress de los estabularios), alimentados artificialmente para engordarlos en
tiempo record, muchos de ellos no ven nunca el sol; y viven una corta vida marcada cuando el estndar tcnico
indique que estn listos para transportados al matadero.
53.000.000.000
El instituto estadounidense Worldwatch, estudia desde hace ms de tres dcadas los problemas
medioambientales y sociales a nivel mundial, en orden de alcanzar el desarrollo global y sustentable que
necesita la humanidad. Ao a ao est desarrollando informes y reportes sobre la situacin mundial, como el
que dio a conocer hace poco sobre la produccin de carne, que a pesar de que est todava en alza se ha
estancado. Esto debido a fenmenos climticos como la sequa, enfermedades y altos costos de inversin para
entrar a este negocio.
El mayor consumo de carne se sigue produciendo en los pases industrializados, con 78,9 kilos promedio por
persona versus 32,3 kilos en un pas en desarrollo.
Consumo de carne per cpita por persona por pases al ao segn la FAO
Media Mundial 39,7 Kg
01 Dinamarca 145,9
02 Nueva Zelanda 142,1
03 Luxemburgo 141,7
04 Chipre 131,3
05 Estados Unidos 124,8
06 St. Lucia 124,1
07 Bahamas 123,6
08 Espaa 118,6
----------------------------------
171 Sierra Leone 6,1
172 Mozambique 5,6
173 Gambia 5,2
174 India 5,2
175 Malawi 5,1
176 Congo 4,8
177 Rwanda 4,4
178 Burundi 3,5
179 Bangladesh 3,1
180 Bhutan 3,0
Produccin de carne por pases (millones de toneladas, 2010)
Siento que el progreso espiritual nos demanda el que dejemos de matar y
comer a nuestros hermanos, criaturas de Dios y slo para satisfacer nuestros
pervertidos y sensuales apetitos. La supremaca del hombre sobre el animal
debera de demostrarse no slo avergonzndonos de la brbara costumbre de
matarlos y devorarlos sino cuidndolos, protegindolos y amndolos. No
comer carne constituye, sin la menor duda, una gran ayuda para la evolucin
y paz de nuestro espritu
"La grandeza de una nacin y su progreso moral pueden ser juzgados por la
forma en que son tratados sus animales..."
"No me importa saber si un animal puede razonar. Slo s que es capaz de
sufrir y por ello lo considero mi prjimo"
"Para m, la vida de un cordero no es menos preciosa que la de un ser
humano. No estara dispuesto a quitarle la vida a un cordero en inters del
cuerpo humano
Aborrezco la diseccin con toda el alma. Todos los descubrimientos
cientficos manchados con sangre inocente son, para m, sin consecuencia
alguna
Mahatma Gandhi
Por qu no consumir leche desde la tica?
Una vaca lechera tanto en una granja industrial como ecolgica es simplemente una propiedad. Es un
medio para ganar dinero. Se cran con el fin de que sean productivas para el ganadero y la calidad y
duracin de su vida depende de esta productividad.
A las vacas, se las insemina cada ao aproximadamente. Si el ternero que nace de ese embarazo es
macho, es separado de su madre al poco tiempo para que no se beba la leche que ir al consumo
humano. Su destino es ser vendido para carne. Acabar, despus de una corta vida de encierro, en el
matadero.
Aproximadamente a los 5 aos, despus de dar a luz a 4 o 5 terneritos/as, las vacas son mucho menos
productivas, por lo que se las lleva al matadero y son sustituidas por sus hijas. Una vaca puede vivir
entre 20 y 25 aos, pero se las mata a los 5 aos.
Huevos y Gallinas
La produccin de huevos no tiene mucho mejor aspecto que la de la leche. Para la crianza de gallinas existen
3 posibilidades:
1. Batera de Puesta de huevos: en ellas las gallinas estn enjauladas de cuatro en cuatro y cada una
dispone de un espacio inferior a un folio con el suelo de alambre. Las jaulas se superponen en varios
pisos a lo largo de una galera. Las gallinas enferman y con frecuencia mueren por falta de espacio,
comida de baja calidad, agresin mutua, luz artificial, asi se les engaa y ponen ms huevo al mismo
tiempo sufren descalcificacin. Para evitar que las gallinas se picoteen o incluso se destripen unas a
otras. Se les quema o se les corta el pico poco despus de nacer. De este tipo de crianza proviene el
90% de los huevos.
2. Puesta en el suelo, las gallinas no estn enjauladas pero no disponen de espacio suficiente.
3. Puesta en libertad. Cada gallina deber tener 10 m
2
de espacio. En cualquier caso, son sacrificadas a los
dos o tres aos. No se venden tantos huevos de puesta en libertad como se nos dice pues esta cifra
indicara que cada una de estas gallinas debera poner 5 huevos diarios.
Los polluelos machos son separados de las hembras y convertidos en comida para animales (en muchos
casos sus propias madres) despus de ser triturados vivos, pues su carne no es de suficiente calidad para
consumo humano. Los huevos son incubados en hornos, no por gallinas.
Nada ms romper el cascarn se determina su sexo
y se procede a triturarlos o se les arroja a
contenedores o sacos donde se aplastan unos a
otros. Muchos mueren aplastados y otros asfixiados
por el peso de los dems que son arrojados
constantemente sobre ellos. Algunos incluso salen
del huevo en medio de sus compaeros muertos.
Para la produccin de huevos -sean stos de cra intensiva o ecolgica- las gallinas son criadas con el nico
objetivo de que proporcionen el mencionado producto. Sus intereses cuentan en funcin de su capacidad
para producir huevos. Las gallinas criadas con dicho propsito han nacido nicamente porque alguien pens
que poda sacar provecho de ellas. As, stas son matadas cuando dejan de ser productivas (o simplemente
cuando sus niveles de produccin descienden).
Las gallinas son seres muy sociables a las que les gusta comer y picotear el suelo, estar con sus compaeras,
darse baos de arena o tomar el sol. Por ello sufren enormemente cuando son privadas de libertad y
coartadas sus posibilidades de disfrute, al igual que padecemos nosotros cuando no podemos llevar a cabo
aquello que nos gusta o deseamos hacer.
Miel Industrial
Para la produccin de miel las abejas son criadas selectivamente para obtener mayor rendimiento,
las abejas sobrantes sern sacrificadas. En los criaderos en masa se usan mtodos como la
decapitacin de los machos para la obtencin de esperma al ser decapitado el macho reacciona con
una eyaculacin. La miel se les sustituye por azcar o melaza, por lo que muchas abejas enferman o
mueren al alimentarse de forma antinatural; sus patas no tienen fuerza y suelen quedar atrapadas y
arrancadas en las celdillas de polen.
La mayor parte de la produccin de miel convencional contiene trazas de productos qumicos como
antibiticos, piretroides, derivados de la tiazolidina etc. Estos productos se emplean en combatir las
enfermedades de las abejas causadas principalmente por las tcnicas para forzar a las abejas a
producir ms miel y ms barata, alimentndolas con jarabes, glucosa, sacarosa invertida, colorantes
y saborizantes.
En estos momentos existe una alarma mundial debido a la desaparicin de millones de abejas y cuya causa esta
en los pesticidas, plaguicidas y transgnicos que estn acabando con la poblacin mundial de abejas a un ritmo
vertiginoso, slo en Espaa han desaparecido 9.000.000.000 de abejas.
De las cien especies de cultivos que proporcionan el 90% de la comida mundial, ms del 70% se polinizan gracias
a las abejas. Apoya la agricultura ecolgica y nete a las diversas campaas puestas en movimiento para parar
su extincin.
Animales como entretenimiento
Son innumerables las prcticas en las que encontramos a los animales sacados de su vida y entorno natural
para ser usados como un cruel entretenimiento. Circos, zoos, acuarios gigantescos, corridas de toros,
encierros, festejos populares, peleas de animales, caceras, pesca deportiva, carreras de caballos y galgos..
todas estas prcticas utilizan a los animales en contra de su voluntad. Se asiste a ellas, porque se consideran
divertidas, entretenidas, artsticas o culturales, pero nada de esto justifica el obligar a otros a estar encerrados,
a sufrir y a morir, para nuestro beneficio.
No hace mucho tiempo en Inglaterra enfrentaban a osos contra perros hasta su muerte, mientras que en
Espaa tiraban a una cabra desde lo alto de un campanario, estas formas de entretenimiento han sido
rechazadas finalmente por la mayora de la sociedad. Pero todava quedan muchas igual de crueles, por
cuestionar y finalizar, muchas de ellas nos llaman la atencin o provocan indignacin, otras nos pueden
parecer "normales", pero al igual que con los circos romanos de gladiadores, las prximas generaciones vern
a nuestro presente y a estas prcticas como crueles y terribles.
Podemos tragar la carne slo porque no pensamos
en la cosa tan cruel y llena de pecado que hacemos.
Hay muchos crmenes que son la creacin del
hombre, la equivocacin de lo que es achacado a su
divergencia de hbitos, costumbres o tradiciones.
Pero la crueldad no es de estas. Es un pecado
fundamental, y no admite disculpas o buenas
distinciones. Tan slo no dejamos que nuestro
corazn se vuelva insensible, protesta contra la
crueldad, se puede oir claramente; y an as
perpetramos crueldades fcilmente, felizmente -
todos nosotros - de hecho todos los que no se unen
son llamados manacos
Rabindranath Tagore (poeta, Nobel 1913)
Experimentacin con Animales
Se calcula que ms de 100 millones de animales son utilizados anualmente para experimentos en
laboratorios, al menos 11 millones en la Unin Europea.
Se excluyen de las estadsticas los animales criados para investigacin pero ms tarde sacrificados como
excedentes.
Los tipos de experimentos realizados en animales incluyen; investigacin bsica, investigacin biomdica,
pruebas de productos, modificacin gentica, educacin y formacin e investigaciones militares, es decir,
investigadores de todo el mundo utilizan animales para probar o desarrollar cualquier cosa, desde productos
de limpieza, cosmticos, aditivos alimentarios y farmacuticos, qumicos industriales, agroqumicos, comida
de mascotas, productos con alcohol, tabaco. En la investigacin militar, a los animales se les usa para
probar gases venenosos, enfermedades por descompresin, heridas de explosiones, quemaduras y
radiaciones para evaluar nuevas armas.
Entre las especies de animales utilizados estn gatos, perros, ratas, ratones, conejos de india, conejos,
peces, aves, primates y animales de granja.
Argumentos contra la experimentacin en animales
Histricamente se ha exagerado el papel de los experimentos con animales en el progreso mdico.
Los experimentos en animales son poco fiables. La extrapolacin de resultados conseguidos con
animales a humanos conlleva muchos errores. Numerosas sustancias tienen efectos muy diferentes, e
incluso contrarias, en ciertas de especies de animales y el humanos. Por ejemplo, la aspirina puede
matar a los gatos. Anualmente se tienen que retirar del mercado cientos de medicamentos por
reacciones adversas en los pacientes cuando estas haban sido probadas en animales y consideradas
seguras.
La investigacin clnica, en humanos, es necesaria igualmente en algn momento del proceso.
Se debera invertir en otros campos como la mejora de la Salud Pblica o el desarrollo de mtodos
alternativos sin animales.
Es inmoral. Los animales no son nuestros para utilizar de tal modo. Todos los animales son capaces de
sentir dolor fsico, miedo, aburrimiento, depresiones y malestar psicolgico.
Alternativas a la experimentacin en animales
Existen numerosas tcnicas de experimentacin sin animales como por ejemplo; cultivos de clulas, tejidos y
rganos, estudios epidemiolgicos, estudios con voluntarios humanos, investigacin clnica, modelos
matemticos e informticos o la resonancia magntica funcional por imgenes, una tcnica capaz de medir la
actividad cerebral sin provocar daos al paciente.
Segn un sondeo pblico realizado por la Comisin Europea, 8 de cada 10 europeos son contrarios a la
experimentacin animal. El 11 de marzo de 2013 la UE ha dado un gran paso prohibiendo la experimentacin
con animales en productos cosmticos.
"Los animales son mis amigos y yo no me como a mis
amigos. Los domingos vamos a la iglesia y oramos
para tener ms amor y paz y a la salida nos
atiborramos de los cadveres de nuestros hermanos"
La diseccin es un mal social, porque si hace que el
conocimiento humano avance, lo hace a expensas
de las cualidades humanas
Mientras nosotros seamos tumbas vivientes
de bestias asesinadas, cmo podemos esperar
condiciones ideales en el planeta?
George Bernard Shaw
La industria peletera se cobran anualmente la vida de 100 millones de animales salvajes cazados en trampas
selectivas (de forma que slo 20 millones sern tiles para la peletera) y de 40 millones de animales criados
en granjas. Todos ellos cruelmente despellejados antes, durante o despus de su muerte, porque la moda y
los consumidores lo requieren.
La mayora de las granjas de pieles se encuentran en Europa: son 6.000 en total. Europa produce el 70% de la
piel mundial de visn y un 63% de la piel de zorro. Dinamarca y Finlandia son los mayores productores y
exportadores mundiales de pieles de visn y zorro.
Animales para vestir
Estados Unidos es el mayor exportador de pieles, y los mercados de transa
internacional ms importantes estn en Canad, Europa y Asia, donde China se
configura como potencia emergente en la crianza, produccin y exportacin de pieles.
Las granjas de pieles est prohibida en Austria, Croacia y Reino Unido. En Suiza, la
regulacin de las granjas peleteras es muy estricta, con el resultado de que no tienen
granjas peleteras.
En India, donde la vaca es el animal ms sagrado, millones de indios pobres se ven
obligados a venderlas bajo la falsa promesa de una vida mejor para las vacas. La
realidad es que estas vacas van directamente a las fabricas para ser despellejadas y
cuyas pieles llegan a los pases industrializados.
La muerte en las granjas peleteras
Los animales son muertos de manera tal que su piel no resulte perjudicada. Para ello son usualmente
gaseados o electrocutados por va bucal, anal o vaginal; o son desnucados. Por el ritmo frentico de la
granja, muchas veces los animales ni siquiera estn totalmente muertos cuando son despellejados. Los
restos de su cuerpo son vendidos a la industria crnica de alimento para perros y gatos, o para la fabricacin
de abonos. Muchos animales silvestres son matados cuando son bebes y despellejados vivos in situ para
evitar que la piel se pueda degradar en la descomposicin.
Los animales criados en granjas son: visones, chinchillas, zorros plateado, zorros azules, martas, hurn negro,
hurn blanco; mapaches; nutrias, perro comn y gato comn (en China cada ao 2 millones), conejos
Los animales silvestres que son ms comnmente atrapados por su codiciada piel son el zorro gris, zorro
rojo,, focas, nutrias (principalmente de Amrica del Sur y del Norte), castor norteamericano, coyote, marta,
visn, mapache, ratn almizclero, marta rusa, ardilla rusa y china, armio y la zarigeya neozelandesa.
Hoy en da existen infinidad de alternativas como vestimenta al uso de pieles, destacando las fibras vegetales
de algodn, lino, soja, camo, ortiga, agave, coco, esparto
El Consumo de carne contribuye al hambre en el mundo
En un informe realizado por Peter Uvin, en el marco del Programa Contra el Hambre, de la Brown University, se
afirma que una dieta vegetariana permitira alimentar a mucha ms gente que la dieta basada en carne.
Segn datos de la FAO (Organizacin Mundial de la Alimentacin):
Con una dieta Vegana se puede alimentar al menos a 6,5 billones de personas
Con una dieta de la cual el 15% de las caloras son de origen animal se puede alimentar a 4.2 billones de
personas.
Con una dieta de la que el 25% de las caloras son de origen animal se puede dar de comer a 3.2 millones de
personas.
Para producir 1 kilo de carne bovina son necesarios 9
kilos de cereal, en su mayor parte procedentes de los
pases pobres, puesto que el 60% de cereales, soja y
cacahuetes lo importamos de los pases en va de
desarrollo.
Otro dato nos revela que para 200 gr. de bistec se utilizan
como pienso hasta 2 kilos de cereal. Pero con 2 kilos de
cereal se saciaran unos 8 nios. Actualmente 6 millones
de nios mueren de hambre al ao y 1020 millones de
personas pasan hambre, lo que es igual a una sexta parte
de la humanidad.
La produccin industrial de ganado contamina directamente las napas subterrneas, las aguas
superficiales y los ros a travs del manejo de residuos ganaderos, e indirectamente a travs del uso
de pesticidas y agregados alimentarios (hormonas, antibiticos, etc.) para el ganado. Adems, como
ya hemos visto, gran parte de estas tierras son malgastadas cultivando pienso para el ganado en vez
de comida para las personas. El agua usada en estas tierras consumida directamente por el
ganadorepresenta otra fuente de malgasto del recurso.
Existe bastante discrepancia en las cifras exactas de agua que se requieren para efectos de
produccin crnica. As que daremos la estimacin ms conservadora que hacen Beckett y Oltjen del
Dpto. de Ciencias Animales de la Univ. de California: para producir 1 kg.de trigo se requieren 120 lt.de
agua, y para 1 kg.de carne vacuna, 3.700 lt.de agua.
Por otro lado, basndonos en los datos ms conservadoresproducir carne vacuna requiere 36 veces
ms agua por calora que el trigo.
Estos datos conservadores son elevados por la Unesco de forma que segun esta organizacion para 1
kg. de carne vacuna se necesitan 15.000 lt. de agua
Una parte de los problemas medioambientales y sociales que afronta la humanidad estn relacionados con la
cra de miles de millones de animales en explotaciones ganaderas que ocupan casi el 24% de toda la masa
terrestre del planeta.
La destruccin de millones de hectreas de bosque virgen tropical en Amrica Central y Amrica del Sur, para
aumentar el rea de pastizales, est provocando la desaparicin de especies enteras de plantas, as como de
especies de pjaros, mamferos y reptiles. Las tcnicas empleadas por la ganadera intensiva causan la prdida
irreparable de la capa frtil del suelo. Mientras el hambre mata a millones de personas por carecer de los
cereales que se dedican para alimentar al ganado, otros tantos mueren a causa de las enfermedades que se
generan con el consumo de carne de animales alimentados a base de cereales. La prctica del veganismo es
una de las formas ms directas de colaborar a proteger el medio ambiente; siguiendo una dieta vegana, por
ejemplo, gastamos menos del 10% del agua necesaria para alimentar a alguien que se alimente de carne.
Los animales necesitan un medio natural idneo para poder vivir, y todos, a fin de tener una mejor salud,
necesitamos aire, agua y alimentos no contaminados.
Segn un reciente informe (septiembre de 2013) de la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura
y la Alimentacin (FAO)
"El sector ganadero genera ms gases de efecto invernadero el 18 por ciento, medidos en su equivalente en
dixido de carbono (CO2)- que el sector del transporte. Tambin es una de las principales causas de la
degradacin del suelo y de los recursos hdricos.
El Dr. Rajendra K. Pachauri, presidente del Grupo de Expertos de Naciones Unidas sobre el Cambio Climtico
(IPCC), considera que la cifra del 18%es una estimacin que se queda corta y que la realidad es muy superior.
Esta afirmacin se ve apoyada por los estudios realizados por R. Goodland y J. Anhang, coautores de La
ganadera y el cambio climtico, informe publicado recientemente por WorldWatch Institute, donde se
demuestra que la agroindustria, incluida la ganadera, y sus subproductos incluyendo el transporte son, en
realidad, responsables de al menos del 51%de las emisiones globales de gases de efecto invernadero.
Las enormes cantidades de estircol originado por la ganadera (aproximadamente unos 3000 kilos al ao por
cada vaca) son uno de los mayores contaminantes de los suelos y las aguas.
Cada vaca expulsa al da 200 litros de gas metano, lo que aumenta considerablemente de la tierra. El metano es
entre 20 y 25 veces ms daino para la atmsfera que el dixido de carbono. La ganadera bovina ocasiona los
mismos daos climatolgicos que el trfico de coches.
En total, segn la FAO, las emisiones de gases de efecto
invernadero (GEI) asociadas a las cadenas productivas de la
ganadera ascienden a 7,1 gigatoneladas (Gt) de dixido de
carbono equivalente (CO2eq) por ao, lo que supone el 14,5
por ciento de todas las emisiones de GEI de origen humano.
Las principales fuentes de emisin son: la produccin y
procesamiento de alimentos (45 por ciento del total), las
emisiones de GEI durante la digestin de las vacas (39 por
ciento), y la descomposicin del estircol (10 por ciento). El
resto se debe al procesado y el transporte de productos de
origen animal.
El informe de CIWF de 1999 sobre "Ganadera industrial y medio ambiente" (Factory Farming and the
Environment) dice lo siguiente:
"La produccin de protenas animales representa un uso ineficiente de los recursos del agua y de la
tierra. Los animales de granja convierten las protenas vegetales en protenas animales con una
eficiencia baja generalmente en torno al 30%-40% y slo un 8% en el caso de la produccin de carne
de vaca.(..) En las prximas dos dcadas, se har mucho ms urgente el problema de cmo alimentar
al menos a 8.000 millones de personas al mismo tiempo que se protegen los recursos naturales de la
tierra, el agua, el aire y los animales salvajes. La extensin de factoras intensivas de animales por el
mundo no se puede considerar como una solucin sostenible."
Cantidad de agua necesaria para producir los principales alimentos (Fuente: Unesco)
Producto Unidad
Agua equivalente
en metros cbicos (1000 litros)
Ganado bovino Cabeza 4000
Ganado ovino y caprino Cabeza 500
Carne de bovino Kilogramo 15
Carne de ovino Kilogramo 10
Carne de pollo Kilogramo 6
Cereales Kilogramo 1,5
Ctricos Kilogramo 1
Legumbres, races y tubrculos Kilogramo 1
Los informes del Center for International Forestry Research (CIFOR) sealan que el rpido
crecimiento en las ventas de carne de res brasilea, ha acelerado la destruccin de la selva
tropical de la Amazonia.
Jeremy Rifkin, presidente de la Fundacin de Tendencias Econmicas afirm en una entrevista
que "Estamos destruyendo el Amazonas para alimentar vacas".
El 6 de abril de 2006 Greenpeace Internacional present el
informe Estamos devorando la Amazonia, el cual habla sobre la
deforestacin que se est produciendo en la selva amaznica
para introducir cultivos de soja y cmo esa soja acaba siendo
exportada para la alimentacin de aves de corral y ganado de
Europa y Asia. De esta forma, inmensas extensiones son
cultivadas, destruyendo los ecosistemas, desplazando las
comunidades locales, acabando con una irrecuperable
biodiversidad y agravando los efectos del cambio climtico.
El 29 de enero de 2009, Greenpeace Internacional present el
informe Impacto de la ganadera en la Amazonia, en el cual se
traza un mapa de las zonas de pasto de la Amazonia brasilea
en el estado de Mato Grosso para identificar las reas
deforestadas que se utilizan actualmente con fines ganaderos y
compararlas con aquellas destinadas a cultivos.
En junio de 2010, un informe de la ONU ha avalado la alimentacin vegana Plant Based
Diet como la nica forma de salvar el planeta del desastre medioambiental:
"Los impactos de la ganadera se espera que aumenten sustancialmente debido al
crecimiento demogrfico. Una reduccin sustancial de los impactos slo sera posible con
un sustancial cambio de dieta en todo el mundo, lejos de los productos de origen animal.
Entre otros datos, el informe arroja:
- Una reduccin sustancial del impacto ambiental slo sera posible con un modificacin sustancial de la dieta
en todo el mundo, dejando de lado los de productos de origen animal.
- Productos de origen animal causan ms dao que la produccin de minerales para la construccin tales
como arena o el cemento, los plsticos o metales. La biomasa y cultivos para los animales son tan perniciosos
como quemar combustibles fsiles.
-La produccin de carne y lcteos, representa el 70% del consumo mundial de agua dulce, el 38% del uso
total de la tierra y el 19% de las emisiones mundiales de gases de efecto invernadero.
" La desolacin creciente de naturaleza, el
agotamiento de recursos, la inquietud y la
desintegracin del espritu humano, todos han sido
causados segn la tentativa de la humanidad de
lograr algo "
Mi sueo ltimo es sembrar semillas en el
desierto. Reverdecer desiertos es sembrar semillas
en el corazn de las personas y crear una paraso
verde de paz sobre la Tierra
Otros animales dirigen sus vidas para la vida,
mientras que los seres humanos trabajan como
locos, pensando que tienen que controlarlo todo
para permanecer vivos
Masanobu Fukuoka
Maestro y Fundador de la Agricultura Natural
Sobrexplotacin y contaminacin de los mares
La pesca industrial esquilma sistemticamente los mares, pescando cuotas que exceden los niveles de
sustentabilidad, lo que tiene consecuencias desastrosas para la salud ocenica. Las tasas de crecimiento
bajan y al mar le resulta cada vez ms difcil recuperar el estado normal de las especies.
Los peces son explotados a nivel comercial mediante su captura a cargo de buques pesqueros o en
"piscifactoras".
Los barcos dedicados a capturar peces estn armados con redes de varios kilmetros de largas. Una de las
tcnicas de captura consiste en arrastrar esta enorme red por el fondo marino de modo que todos los
animales que se cruzan en su recorrido acaban atrapados en su interior junto con otros animales, rocas y
vegetacin marina.
La pesca industrial adems, es altamente contaminante y manipula las especies naturales para generar peces
ms resistentes, grandes, o que tengan propiedades especialmente beneficiosas para los seres humanos. Los
salmones de granjas factoras, por ejemplo, han hecho bajar el nivel poblacional del salmn silvestre. Cada
ao, miles de salmones de factoras escapan de las jaulas marinas, compitiendo con los salmones silvestres
por los alimentos, transmitindole sus parsitos y enfermedades. En muchas reas de granjas salmoneras, el
salmn silvestre casi no existe. La tasa existente entre salmones de granja y salmones silvestres es de 7:1.
An con estos problemas, la acuicultura tampoco es una forma sustentable de producir alimentos. Los
salmones son alimentados con peces naturales o con alimentos hechos de peces naturales. Se necesitan ms
de 3 toneladas de peces para producir 1 tonelada de salmn de granja.
Pero ste no es el nico problema de las granjas salmoneras: enfermedades y polucin del agua tambin son
parte de su produccin. El nitrgeno y el fsforo de las granjas salmoneras, las heces y la orina causan
eutrofia. Muchos residuos de las granjas salmoneras son tratados con qumicos que envenenan la vida
acutica local.
Si la civilizacin humana va a invadir las aguas de la Tierra, que sea
la primera en llevar un mensaje de respeto
La cura real para nuestros problemas ambientales es entender que
nuestra labor es salvar a la Madre Naturaleza. Nos enfrentamos a
un formidable enemigo en este campo. Los cazadores... convencerlos
de dejar sus armas en la pared va a ser muy difcil
"La felicidad de la abeja y la del delfn es existir. La del hombre es
descubrir esto y maravillarse por ello".
Jacq Cousteau
Existen muchos mitos con respecto a las dietas Veganas y Vegetarianas. Es importante conocer esta
informacin ya que muchas veces nos enfrentamos con argumentos de personas que desmeritan la base
nutricional de las dietas veganas.
Sufren los veganos alguna carencia de
nutrientes?
Estafadores del campo de la
diettica y la nutricin
pagados por la industria
aseveraban que los veganos
sufren falta de protenas,
cido flico, hierro y calcio.
Ante tales infundios el Dr.
Campbell elabor en El
estudio de China el mayor
estudio jams realizado
sobre nutricin humana,
una tabla clara y extensa
permitiendo que los hechos
hablaran por s mismos.
Se compar el contenido de nutrientes en mens veganos de 500 caloras (incluyendo tomates, espinacas, habas,
guisantes y patatas) con el contenido de nutrientes de mens de origen animal de tambin con 500 caloras (partes
iguales de carne de res, cerdo, pollo, y leche entera). La informacin nutricional recabada evidencia el fraude de
inmediato:
Protenas
Tanto los alimentos vegetales como los de origen animal contienen las mismas cantidad de protenas, y adems los
estudios demostraron que las protenas de origen animal son dainas para la salud y las de origen vegetal beneficiosas.
cido flico
Est casi exclusivamente presente en los alimentos vegetales (ahora podemos explicarnos por qu a las mujeres
embarazadas y a los bebs se les prescribe un suplemento diettico adicional de cido flico)
Hierro
Los alimentos vegetales contienen un gran porcentaje de hierro. Al tomar alguna fruta rica en vitamina C en las comidas,
por ejemplo en forma de zumo, se aumenta considerablemente la absorcin de hierro. La deficiencia de hierro puede
incluso ser provocada por una excesiva prdida de sangre y no por causas alimenticias.
Calcio
Una dieta rica y variada basada en vegetales contiene grandes cantidades de calcio, y adems el de los alimentos
vegetales tiene una mejor biodisponibilidad. Las declaraciones vertidas por la industria de la explotacin animal que
descalifican la alimentacin vegana como un riesgo para la salud por una supuesta carencia de calcio constituyen lo que
podemos llamar la mentira de la leche. Consumir leche y lcteos como medio para proporcionarnos calcio es tan
errneo como comer hongos venenosos porque contienen vitaminas y minerales.
Aqu algunas citas del libro "China Study" por el Profesor Dr. T. Colin Campbell:
"Ya sea que los cientficos, los mdicos y los polticos responsables de las decisiones crean o no, que la gente cambie algo, los
profanos deben saber que una dieta basada en alimentos completos vegetales es, de lejos, la forma ms sana de nutricin.
"Reunida la evidencia cientfica actual de investigadores de todo el mundo, se demuestra que la misma dieta vegana que es
buena para la prevencin del cncer es tambin buena para la prevencin de enfermedades del corazn, as como para la
obesidad, la diabetes, cataratas (opacidad del cristalino), la degeneracin macular, la enfermedad de Alzheimer, trastornos
cognitivos, mltiples esclerosis, osteoporosis y otras enfermedades. Adems, esta dieta beneficia a todos, independientemente
de su predisposicin gentica o disposicin personal. En todas estas enfermedades y muchas otras, existe la misma base: una
dieta, insalubre con la mayora de sus componentes txicos nocivos y un estilo de vida inadecuado, que cuenta con un gran
nmero de factores desencadenantes de enfermedades y la falta de factores, que generen salud, es decir: la dieta occidental. A
la inversa, hay una forma de alimento que contrarresta todas estas enfermedades, una dieta basada en alimentos integrales de
origen vegetal."
"En definitiva, se trata de usar alimentos diversos de origen vegetal y apartar aquellos alimentos de origen animal que
provocan efectos nocivos casi desapercibidos a la salud, estando presentes en todo tipo de carnes, productos lcteos y huevos."
"Las personas que tomaron la gran parte de los alimentos de origen animal padecan en su mayora enfermedades
crnicas. Incluso cantidades relativamente pequeas de alimentos de origen animal se asociaron con efectos adversos.
Aquellas personas que tomaron la mayor parte de los alimentos de origen vegetal en s, estaban saludables y tendan a no
contraer enfermedades crnicas.
"Cul era la protena que se mostraba decididamente como promotora del cncer? La casena, la cual conforma el 87% de
la protena en la leche de vaca, promueve todos los estadios del cncer. Cul era la protena que no se mostraba como
promotora del cncer incluso aplicado en dosis altas? Las protenas inofensivas eran de origen vegetal, por ejemplo de trigo
y soja.
"Los nutrientes de los alimentos de origen animal aumentaban el crecimiento del tumor, mientras que los nutrientes de los
alimentos de origen vegetal disminuan el desarrollo de tumores."
"Me di cuenta de que algunas de nuestras convenciones altamente reconocidas,
son falsas y la verdadera salud se cubre en grado extremo, lo ms lamentable es
que el pblico desconocedor paga el precio ms alto."
Los hechos sealan claramente cmo la industria alimenticia miente y estafa para proteger su beneficio econmico. Los
estudios muestran que una dieta vegana bien planificada es mucho ms saludable que la dieta omnvora.
El Dr. Caldwell B. Esselstyn fue nombrado 1994/1995 el mejor mdico en los EE.UU.
Introdujo por ejemplo al ex presidente de EE.UU. Bill Clinton a una dieta vegana mediante la
cual se cur de su grave enfermedad de corazn. Escribi el libro "Prevenir y revertir
enfermedades del corazn". En este libro reporta sobre sus estudios efectuados entre los aos
80 y 90 con enfermos graves de corazn, a quienes ya no se poda ayudar ms, ya sea con
medicamentos u operaciones y a quienes a menudo no les quedaba mucho tiempo por vivir.
Todos los pacientes que se haban entregado a una dieta estrictamente vegana, baja en grasas,
no slo sobrevivieron sino que incluso recuperaron su salud.
De acuerdo con los hallazgos del Dr. Esselstyn y otros cientficos, nunca ser necesario que
surjan enfermedades coronarias del corazn, ya que todas son causadas por el consumo de
carne, leche, productos lcteos, huevos y pescado. Por eso, el Dr. Esselstyn explica claramente
por qu incluso una dieta vegetariana no estricta no es saludable:
"El consumo de grasa hace que el propio organismo produzca grandes cantidades de colesterol,
por ello, vegetarianos que consumen aceites, mantequilla, queso, leche, helados, donuts
glaseadas y pasteles rellenos, desarrollan una enfermedad coronaria a pesar de que eviten la
carne. "
El Dr. Esselstyn destac en todas sus apariciones pblicas y en su libro que slo una dieta
vegana sin productos de origen animal es sana y previene o puede sanar enfermedades del
corazn.
"Es increble y vergonzoso que ni predicadores ni
moralistas no eleven ms su voz contra la brbara
costumbre de asesinar animales y adems
comrselos"
"Cierto es que ese atroz bao de sangre que tiene
lugar ininterrumpidamente en los mataderos y
cocinas, ya no nos parece un mal. Por el contrario,
consideramos estas atrocidades, que a menudo
resultan pestilentes, como una bendicin del Seor y
le damos las gracias en nuestras oraciones por
nuestros asesinatos. Puede haber acaso algo ms
repugnante que alimentarse continuamente de
carne de cadveres?
Voltaire
Principales efectos de la carne en el organismo
1. Nuestro cuerpo gasta una gran cantidad de energa y minerales para metabolizar las protenas de origen animal.
2. El consumo de grasa y protena animal sobrecarga la funcin renal y es perjudicial para nuestro aparato circulatorio.
Una alimentacin a base de carne, pescado, huevos y leche incide negativamente sobre nuestra salud, favoreciendo el
desarrollo de enfermedades de origen nutricional como la arteriosclerosis, la hipertensin, el cncer, la osteoporosis, la
diabetes y las enfermedades del corazn.
3. La protena animal crea una condicin muy cida en la sangre, con un efecto desmineralizante, que a largo plazo puede
producir osteoporosis.
4. La carne contiene grandes cantidades de cido rico.
5. A travs de la digestin (fermentacin) de la carne en los intestinos, se producen prdidas importantes de flora
intestinal, as como un estado leve de toxemia, lo que provoca estrs en los rganos dedicados a la limpieza y
eliminacin
6. Casi todos los productos animales contienen grandes cantidades de grasas saturadas que despus se convierten en
colesterol malo.
7. Para poder preservar y manufacturar productos crnicos es necesario aadir muchas sustancias qumicas y
conservantes; de este modo se evita la multiplicacin de microorganismos txicos y al mismo tiempo se intenta
mejorar el color, textura y olor, sin olvidar que los animales son alimentados a base de hormonas y productos qumicos
y sintticos.
8. Segn diversos expertos en antropologa y sociologa, las sociedades que se han alimentado con protenas animales
han desarrollado una forma de vida ms agresiva, en tanto que aquellas cuyas principales fuentes alimentarias han
sido las protenas de origen vegetal han tenido una evolucin ms pacifista.
El colesterol se encuentra en todos los productos de origen animal.
El hgado produce de forma natural todo el colesterol que el cuerpo humano necesita, por lo que nunca
se requieren de fuentes externas del mismo. Todos los alimentos de origen animal productos lcteos,
carne (no importa el tipo), pescado, huevos contienen colesterol, mientras que las alimentos vegetales
no lo contienen. Se suma a tu propio colesterol, por lo que aumenta los niveles del mismo en tu sangre.
Numerosos estudios han demostrado que cuanto ms colesterol consumes, mayor es el riesgo de
bloqueo de tus arterias, independientemente de los niveles de colesterol en sangre. Menos colesterol
en tu plato significa menos riesgo de problemas cardiacos hasta un 50% menos.
Los alimentos que contiene colesterol deberan ser evitados completamente. Una conferencia
internacional de eminencias a la cabeza de la investigacin sobre enfermedades cardiacas, incluyendo a
Michael DeBakey, Dean Ornish, entre otros muchos, concluy que la ingesta optima de colesterol en un
adulto es probablemente cero reiterando con ello la conclusin a la que llegaron investigadores de
Harvard.
Est demostrado que las personas con niveles de colesterol en sangre de 240 mg /dl tienen el doble de
riesgo de sufrir un infarto de miocardio que aquellas con cifras de 200 mg /dl .
Grasas Saturadas
La grasa saturada de los alimentos es incluso peor que el colesterol puesto que estimulan al hgado a
producir ms colesterol. El trmino saturada significa simplemente que la molcula de grasa est
totalmente cubierta por tomos de hidrgeno. Las grasas saturadas son fcilmente reconocibles ya que
son slidas a temperatura ambiente, mientras que las grasas insaturadas son lquidas. La grasa se aprecia
en todo tipo de carne incluso entre un 15% y un 30% de la grasa del pescado es grasa saturada.
Un estudio publicado en el Diario de Medicina de Australia y Nueva Zelanda demostr que las personas
que adoptan una dieta vegetariana reducen, de forma natural, la ingesta de grasas un 26% y consiguen un
descenso importante de los niveles de colesterol en solo 6 semanas.
Problemas de disfuncin renal
Investigadores de Harvard denunciaron que las dietas altas en protenas se asociaban con un descenso
significativo en la funcin renal, basndose en observaciones tomadas en 1624 mujeres participantes del
proyecto Estudio sobre la Salud de las Enfermeras. Los efectos dainos en los riones fueron vistos
nicamente con protena animal. La protena procedente de las plantas no tuvo efectos perjudiciales.
Enfermedades cardiacas
Los cuatro factores de riesgo ms importantes para padecer una enfermedad cardiaca son: altos niveles de
colesterol, tensin alta, tabaquismo y un estilo de vida sedentario.
Se ha demostrado de forma consistente que las dietas vegetarianas son el mtodo ms
eficaz para prevenir y revertir las enfermedades cardiacas. Los vegetarianos tienden a
estar ms delgados, tener niveles de colesterol ms bajos, menos presin arterial y
padecen menos enfermedades cardiacas. Un estudio clnico que utiliz la dieta
vegetariana baja en grasa demostr una inversin real de la enfermedad al reducir el
bloqueo de las arterias coronarias algo que las prudentes dietas bajas en grasas que
incluyen productos animales, no han sido capaces de demostrar.
Cncer
Los contaminantes que se encuentran en productos de origen animal pueden derivar en un incremento del
cncer. Sin embargo, muchos de los conocidos cancergenos encontrados en la carne, no se reduciran al
cambiar a carnes ecolgicas. La contribucin de la carne al riesgo de padecer un cncer, parece surgir de sus
componentes nutritivos, altos en grasas saturadas y carentes de fibra, ms que de las condiciones de
produccin. La carne, ecolgica o no, que se cocina a altas temperaturas, tiende a contener cantidades
considerables de amina heterocclica, cancergenos que aparecen mientras la carne se cocina. Un estudio
del 2005 sobre los aminas demostr que cerca del 80% de los estudios realizados en humanos encontraron
una conexin entre la incidencia del cncer y el consumo de carnes muy hechas.
Segn el Instituto Americano para la investigacin del Cncer, en el informe del
Fondo Mundial para la Investigacin del Cncer, las frutas y las verduras pueden
ayudar a proteger del cncer de pulmn, boca, esfago y estmago, y en menor
grado en otro tipos de cnceres. Tambin el consumo de legumbres representa una
medida de proteccin frente al cncer de estmago y de prstata. Adems los
vegetarianos poseen ms glbulos blancos en la sangre, que son capaces de buscar
y destruir clulas cancerosas.
Enfermedades transmitidas por los productos animales
Las enfermedades transmitidas por los alimentos son otra seria preocupacin derivada del consumo de
carne. Los contaminantes microbianos que viven en el tracto intestinal de los animales, puede fcilmente
aparecer en cualquier tipo de producto crnico.
Las infecciones ms comunes transmitidas por los alimentos son las causadas por la campilobacteria
(asociada a productos procedentes de las aves), salmonella (ternera, aves, leche y huevos) y la E. coli 0157
H7 (ternera picada). Otros patgenos transmitidos por los alimentos incluyen listeria (productos lcteos) y
vibrio (marisco). Los alimentos con ms probabilidad de contaminacin son los crudos de origen animal,
tales como la carne cruda, los huevos crudos, la leche no pasterizada y el marisco crudo
Varias epidemias e investigaciones demuestran una vez ms
que sin lugar a dudas el consumo de carne es fuente
indiscutible de enfermedades en el ser humano como la gripe
aviar, la enfermedad de las vacas locas EEB, la lengua azul,
peste porcina...
Pescado: Exposicin a Qumicos Txicos
Cuando el agua pasa a travs de sus branquias, los peces absorben contaminantes. Muchos de estos qumicos
no se descomponen en el medio ambiente, pero se disuelven fcilmente en aceites y pueden acumularse en los
tejidos grasos de los peces. Se ha establecido una conexin entre algunos qumicos tales como los bifenilos
policlorados (PCBs) y varias enfermedades en nios de mujeres que consumieron pescado contaminado con
PCBs durante el embarazo. Estos incluyen nacimientos con bajo peso y efectos negativos en el desarrollo
neurolgico y cognitivo. Los PCBs fueron utilizados originalmente como aisladores elctricos y fluidos hidrulicos
antes de ser prohibidos en los EEUU en 1979, pero su impacto perdura. Segn el Consejo de Investigacin
Nacional, los PCBs se encuentran en todos los sitios en los que se ha analizado el pescado. De hecho, el pescado
es la fuente ms significativa tanto de PCBs como de mercurio para los humanos.
El mercurio, causante de problemas en el desarrollo neurolgico, tono muscular anormal, perdida de la funcin
motora y que puede traspasar la placenta de una mujer embarazada, es otro problema a tener en cuenta a la
hora de consumir pescado. El Mercurio se introduce en el medioambiente de forma natural y a travs de la
polucin derivada de la industria.
Dignos de mencin son tambin los DDT y los DDE, pesticidas que
fueron prohibidos y que se conoce son extremadamente txicos y que
residen todava en el medio ambiente. Estudios han demostrado una
relacin directa entre el consumo de pescado y los niveles en sangre de
PCBs, DDT y DDE.
Kafka
"Ahora os puedo contemplar
en paz, puesto que ya no os
como ms (al observar un
grupo de peces)"
La carne ecolgica no es comida sana ni es ecolgica
Las as llamadas carnes ecolgicas se venden como medio para reducir la exposicin de las personas a hormonas y
toxinas qumicas.
Sin embargo, mientras que la concentracin de algunos contaminantes podra reducirse, el hecho de consumir carne
ecolgica no reduce el riesgo frente a enfermedades que siguen siendo las mayores causa de muerte. Colesterol,
grasa saturada y protena animal son los principales culpables en la carne asociados con altos riesgos de
enfermedades cardiacas, diabetes y algunos tipos de cncer. Tambin se asocian con el desarrollo de los muchos
factores de riesgo que conducen a estas enfermedades, incluyendo obesidad e hipertensin.
Los productos animales, se produzcan como se produzcan, incrementan el riesgo de padecer muchas enfermedades.
Por otro lado segn informes detallados por la FAO y diversas organizaciones como Greenpeace, la ganadera para
consumo humano es la principal causa en la generacin de gases de efecto invernadero, contaminacin y uso de aguas,
dependencia energtica de derivados del petrleo y deforestacin a nivel mundial
Amad a todo ser viviente y
pacificad vuestros espritus
dejando de matar y comer
animales; he ah la verdadera
prueba de sabidura, no slo no
matar ni comer a ninguna
criatura sino que amar,
conservar y potenciar la vida
en todas sus manifestaciones
Buddha
Dieta vegana: un invento de unos locos?
opinin de 9 organizaciones de salud
La Asociacin Americana de Diettica, la Asociacin de Dietistas del Canad, el Comit de Mdicos
por una Medicina Responsable (PCRM) afirman que las dietas vegetarianas adecuadamente
planificadas son saludables, nutricionalmente adecuadas, y proporcionan beneficios para la salud en la
prevencin y el tratamiento de determinadas enfermedades para todas las etapas del ciclo de la vida,
incluso durante el embarazo."
La Organizacin Mundial de la Salud, en su ltimo libro Nutricin y prevencin de enfermedades
crnicas asegura que, en occidente, cuantos ms productos de origen animal se consumen, ms tasas
de enfermedades crnicas se producen. Se recomienda, por tanto, una dieta basada en productos de
origen vegetal: plant based diet" .
El Instituto Americano para la Investigacin del Cncer y el Fondo de Investigacin Mundial del
Cncer hacen una llamada para la eleccin predominante de dietas basadas en alimentos de origen
vegetal ricas en gran variedad de verduras y frutas, legumbres, alimentos a base de almidones poco
procesados y limitando todo lo posible el consumo de carne roja, en el caso de consumirla.
La Sociedad Americana del Cncer recomienda que la mayora de alimentos elegidos sean de origen vegetal
La Asociacin Americana del Corazn recomienda elegir una dieta equilibrada enfatizando el uso de verduras,
cereales, y frutas.
La Fundacin de Canad del Corazn y de la Apopleja recomienda el uso de cereales y verduras en vez de el
uso de carne como pieza central de las comidas.
Asociacin Espaola de Dietistas-Nutricionistas (AEDN) recomienda la dieta vegetariana bien planificada
como la ms equilibrada y sana.
Las Guas Dietticas Unificadas, desarrolladas por la Sociedad Americana del Cncer, la Asociacin Americana
del Corazn, los Institutos Nacionales de la Salud, y la Academia Americana de Pediatra hacen una llamada al
consumo de una dieta basada en una gran variedad de alimentos vegetales, incluyendo alimentos derivados
de los cereales, verduras, y frutas para reducir el riesgo de las enfermedades crnicas graves.
Dos entes administrativos autonmicos, como son la Junta de Andaluca y la Generalitat de Catalunya,
reconocen la importancia tica, medioambiental y de salud que suponen la alimentacin vegana.
El alma es la misma en todas las criaturas,
aunque el cuerpo de cada uno es diferente
Que la comida sea tu alimento y el alimento
tu medicina
Hipcrates (Padre de la Medicina)
Dieta vegana, menos mortalidad?
Recientes estudios asocian los patrones dietticos vegetarianos con menores tasas de cncer,
diabetes y mortalidad prematura
1. Un anlisis publicado en febrero de 2013 (revista Cancer Epidemiology, Biomarkers & Prevention),
observ una muy clara menor incidencia de cncer en el colectivo vegetariano. En el estudio, los autores
sealan que encontraron una clara asociacin entre el vegetarianismo y la ausencia de todos los tipos de
cncer, y que esta ausencia fue ms notable en la dieta vegana. Es ms, hasta siete de cada diez casos de
cncer pueden prevenirse con una nutricin vegetariana, segn la Asociacin Espaola Contra el Cncer
(AECC).
2. La diabetes supone la cuarta causa de muerte en los pases desarrollados y es
una enfermedad que, adems, va en aumento. Se estima que del 30 al 40% de los
Europeos padecer diabetes a lo largo de su vida. Al anterior estudio se sum, dos
meses despus, un anlisis que evalu el efecto de la alimentacin sobre el riesgo
de padecer diabetes (revista Nutrition, Metabolism& Cardiovascular Diseases). Tras
estudiar durante dos aos a 15.200 varones y 26.187 mujeres, los investigadores
concluyeron que quien sigue una dieta vegetariana o vegana, pero tambin
semivegetariana, presenta una reduccin "sustancial e independiente" en la
incidencia de diabetes.
3. Si sumamos el menor riesgo de cncer y de diabetes en
vegetarianos, lo lgico es que su tasa de mortalidad sea
menor. Es lo que observ el tercer estudio realizado en 2013
por expertos de la Universidad de Loma Linda (California) que
evalu durante dos aos las tasas de mortalidad en 73.308
voluntarios. La investigacin tuvo en cuenta posibles factores
de confusin importantes, como los factores demogrficos,
pero tambin los relacionados con el estilo de vida (como el
tabaquismo o el consumo de alcohol). Su conclusin fue la
esperada: los patrones dietticos vegetarianos se asocian con
menores tasas de mortalidad en comparacin con las dietas
no vegetarianas.
Las Protenas
El mito de las protenas
Las protenas son molculas grandes constituidas a partir de unidades ms pequeas llamadas
aminocidos. Hay veinte aminocidos que se encuentran comnmente tanto en las protenas de
origen animal como en las de origen vegetal. En general se considera que hay ocho aminocidos que
el cuerpo no puede producir por s mismo y que han de ser obtenidos a travs de los alimentos que
ingerimos. stos aminocidos son: isoleucina, leucina, lisina, metionina, fenilalanina, treonina,
triptfano y valina. Los nios necesitan adicionalmente tambin aportes de histidina y posiblemente
taurina. Las protenas son necesarias para el crecimiento y para el mantenimiento de los tejidos.
Tambin son empleadas por el cuerpo para la formacin de hormonas y otras sustancias
fisiolgicamente activas.
Las protenas vegetales frente a las de origen animal:
Son menos acidificantes de nuestra sangre, pues van acompaadas de ms minerales.
Contienen menos purinas y se eliminan mejor. Las protenas animales son muy ricas en purinas, que en
exceso son perjudiciales para nuestra salud: problemas renales y hepticos principalmente.
En los intestinos se fermentan y no se pudren como las de la carne. La vitalidad de la carne baja al
momento mientras que las protenas vegetales duran hasta semanas sin perder vitalidad, por eso no se
pudren sino que fermentan.
Contienen menos grasas y son insaturadas (beneficiosas para la salud)
No contienen colesterol. La carne tiene un gran porcentaje de grasa saturada muy perjudicial para nuestra
salud, produciendo problemas cardacos, hipertensin, hgado graso, etc
Tienen fibra
Sobrecargan menos el hgado y los riones. La carne tiene gran cantidad de cido rico , que en gran
cantidad se acumula en forma de cristales en articulaciones, sangre y tejidos, produciendo dolores
articulares, gota, rojeces en la piel e hipersensibilidad.
Fciles de digerir. El metabolismo de las protenas animales tambin libera amonaco (NH3), que ms tarde
se convierte en urea y es eliminado por la orina. Un exceso de amonaco en la sangre suele producir
astenia, falta de concentracin, irritabilidad, cansancio...
Ideales para dietas bajas en caloras
Son ms baratas para nuestra economa y la del Planeta
Las principales fuentes de protenas vegetales son:
Vegetales: Tal vez te sorprendas, pero los vegetales verdes estn llenos de protena. Una taza
de espinaca (cocida) tiene unos 7 gramos de protena. Dos tazas de col rizada, unos 5 gramos.
La misma porcin-una taza- de habichuelas tiene 13 gramos.
Leche derivada de plantas. Como ejemplos una taza de leche de almendras o soja tiene de 7 a
9 gramos de protena.
Legumbres Como ejemplos una taza de 100 gr de lentejas tiene 18 gramos de protena y una
de judas 15 gramos. Garbanzos, guisantes, alfalfa, cacahuetes, habas
Cereales integrales Una taza de quinoa 9 gramos de protena, trigo, arroz, avena, amaranto
Algas marinas, principalmente la espirulina. En tan slo una porcin regular te provee con gran
cantidad de vitaminas, minerales, hierro, ocho amino cidos esenciales, enzimas,
antioxidantes, es alta en clorofila y el 60% protena necesaria a diario.
Frutos secos y semillas como almendras, cha, camo, nueces, pistachos, semillas de girasol
La soja y sus derivados; Tofu, Tempeh, leche de soja, salsa de soja, miso, germinados de soja
El seitn o gluten, un pequeo trozo de seitan 26 gramos de protena-50% del requerimiento
diario en general.
Germinados tienen la ventaja de su alto contenido en protenas naturales. Los germinados
estn exentos de productos nocivos (fertilizantes, herbicidas, insecticidas, etc..), y por su gran
cantidad de vitaminas, minerales, oligoelementos, cidos aminados, enzimas y dems
sustancias biolgicas activas, corrigen las carencias provocadas por la alimentacin industrial
Levadura de cerveza
Respecto al exceso de protenas
Los estudios muestran que las dietas veganas proveen las cantidad ideal de protenas recomendada por
la Organizacin Mundial de la Salud. Por otro lado, la mayora de los omnvoros ingieren mucha ms
cantidad de protena que la que se recomienda y esto puede acarrear problemas de salud. En efecto, la
ingesta excesiva de protenas puede asociarse con riesgos para la salud. La funcin del rin puede verse
comprometida por este exceso en personas mayores y en pacientes con trastornos en este rgano.
Tambin este exceso puede afectar al balance del calcio y contribuir a la descalcificacin de los huesos.
Todos los alimentos vegetales son muy ricos en aminocidos,
por eso con una dieta variada y rica en frutas, verduras y
cereales integrales podemos conseguir una ingesta saludable
de protenas.
Nuestro medio de vida no puede implicar
dao a otros seres ni directa ni indirectamente
Toda forma de sustentarse que exija matar,
sean seres humanos o animales, con toda claridad
no es un sustentamiento correcto. Pero tampoco es
recto sustentamiento si la muerte es causada por
otro y nosotros nos limitamos a comerciar con las
partes del animal sacrificado, su piel, carne, huesos,
etc porque estamos dependiendo de las acciones
incorrectas de los dems
S.N. Goenka
Calcio y Osteoporosis
El mito del Calcio y la Osteoporosis
Existe el mito de que necesitamos los productos lcteos por el calcio y las protenas. Una investigacin mundial
de la dieta demuestra que en las poblaciones que tienen una gran ingesta de calcio lcteos (Norteamrica,
Holanda, Gran Bretaa, Escandinava), poseen las mayores tasas de osteoporosis, incluso a pesar de que
consumen hasta 1000 mg de calcio al da, el doble de la cantidad recomendada por la Organizacin Mundial de
la Salud. Slo los esquimales poseen un consumo superior de calcio, y de hecho presentan la mayor tasa de
osteoporosis. Ni la ingestin de productos lcteos ni las pastillas suplementarias impiden la osteoporosis. .
Como ejemplo en China y frica comen mucha menos protena animal y casi no conocen la osteoporosis.
Muchas personas creen que se tiene que consumir muchos lcteos para obtener calcio y que los productos
lcteos son la mejor defensa contra la osteoporosis. Todo esto es resultado de la propaganda de la industria de
productos lcteos que desde hace muchas dcadas nos ha engaado sobre lo saludables que son sus
productos.
La osteoporosis no se inicia por falta de calcio en la dieta. Se inicia por un exceso de cido en la dieta que causa
que el cuerpo utilice el calcio del esqueleto. La protena animal, las gaseosas, los medicamentos, el tabaco, la
sal, el azcar y el caf son altamente cidos y todos contribuyen a la osteoporosis.
La osteoporosis no es una enfermedad de deficiencia en calcio, es una enfermedad de prdida de calcio
provocada en las personas mayores principalmente por comer demasiada protena animal que es eliminada
empleando calcio de los huesos.
Hay muchas investigaciones: El British Medical Journal ha informado de que la ingestin del calcio es
completamente irrelevante respecto a la prdida de masa sea. El American Journal of Clinical Nutrition
(AJCN) ha afirmado en 1970: La osteoporosis es de hecho una enfermedad que se causa por un gran nmero
de factores, siendo el ms importante el exceso de protena animal.
El tomar leche podra contribuir en la fractura de huesos. En un estudio de 78,000 mujeres hecho durante un
periodo de 12 aos, la leche no redujo el riesgo de fracturas. De hecho, las mujeres que tomaban leche tres
veces al da tuvieron mas fracturas que las que rara vez lo hacan.
Los veganos sufren menos de osteoporosis que los omnvoros segn la investigacin ms amplia sobre
osteoporosis realizada por el AJCN.
Los veganos y el calcio
Desde pequeos, a todos se nos ha hecho creer que la leche de vaca es un producto esencial para la salud de
los humanos. Lo que menos gente sabe es que un 90% de la poblacin adulta del mundo carece de la enzima
necesaria para digerir la leche de forma adecuada, y existe una relacin directa entre muchos problemas de
salud y la ingesta de leche, como alergias, colesterol, problemas digestivos e incluso se la ha relacionado con
algn tipo de diabetes.
Las fuentes de calcio en el mundo vegetal son muy variadas, y se encuentra sobretodo en las verduras de
hoja verde, frutos secos y legumbres. Las cdr de calcio para un adulto es de unos 700mg y algunos alimentos
ricos en este mineral son las almendras (240 mg por cada 100 gr)
las nueces (170 mg),avellanas (140 mg), pistachos (110 mg),espinaca (210mg), tofu (120mg), brcoli (60mg),
berro (180mg). Algunas frutas con calcio son las fresas, la guayaba, el higo, el limn, el mango y las
manzanas.
Los estudios revelan que los niveles de calcio en veganos no son inferiores a los del resto de la poblacin.
No olvides que la vitamina D es imprescindible para la absorcin del calcio en los huesos, y que tu cuerpo la
producir con unos minutos de exposicin solar al da. Tambin existen multitud de alimentos fortificados
con vitamina D, incluyendo leches vegetales, zumos y cereales.
Diferentes estudios han demostrado que el calcio que se encuentra en la col rizada, bok choy (col china),
brcol y otras verduras de hoja verde as como en el tofu (elaborado con sulfato clcico o cloruro clcico) es
absorbido por el cuerpo en mayor proporcin que el de la leche.
Dosis diaria de referencia, mg/da.
Edad DDR . Edad DDR
0 a 12 meses 525 mg . 11 a 18 aos, hombre 1000 mg
1 a 3 aos 350 mg . 11 a 18 aos, mujer 800 mg
4 a 6 aos 450 mg . 19 + aos 700 mg
7 a 10 aos 550 mg . Mujeres lactantes 1250 mg
La convencional 'Cantidad diaria recomendada' (CDR) se ha sustituido por el trmino 'Dosis diaria de
referencia' (DDR). Esta cantidad representa la cantidad que al menos el 97% de la poblacin necesita.
Durante el embarazo, la absorcin de calcio desde el intestino crece y por lo general no se necesita de ningn
calcio adicional. Las adolescentes embarazadas son una excepcin ya que su edad hace que necesiten de
cantidades de calcio elevadas.
Las mujeres lactantes necesitan 550 mg de calcio extra. Una mujer lactante puede perder a diario un total de 300
mg de calcio que iran a parar a la leche.
La capacidad de absorcin de calcio decrece con la edad y es por ello que es importante que los ancianos ingieran
una cantidad de calcio adecuada.
Fuentes Vegetales de Calcio
Muy buenas fuentes Buenas fuentes Fuentes pobres
Ssamo (100g) 975 mg Pan integral (2 rebanad.) 70 mg Spaghetti (100g) 7 mg
Semillas de Chia (100g) 631 mg
Tofu (60g) 304 mg
Nueces de brasil (9 u., 30g) 54 mg Arroz integral(190g) 7 mg
Col (2 tazas) 188 mg Albaricoques secos (8 unid) 46 mg - -
Espinacas herv. (130g) 208 mg Judas verdes herv. (100g) 41 mg - -
Higos secos (4 higos) 168 mg Naranja 1 unid. 65 mg - -
Almendras (100g) 250 mg Datil (100g) 62 mg - -
Avellanas (100g) 194 mg Pasas (100g) 50 mg
Garbanzos herv.(200g) 92 mg - - - -
Habas cocidas (200g) 90 mg - - - -
Brocoli (100g) 93 mg - - - -
Por mi parte yo me pregunto qu accidente y en qu estado
de alma y mente estaba el primer hombre que lo hizo, toc su
boca con un cuchillo y trajo a sus labios la carne de una
criatura muerta, aquel que llen la mesa de muerte con
cuerpos rancios y se atrevi a llamar comida y sustento a las
que haban antes llorado, rugido, movido y vivido. Cmo
pudieron sus ojos soportar la masacre de gargantas cortadas
y cueros desollados? Cmo pudo su nariz soportar el hedor?
Cmo pudo ser que la contaminacin no se llev el sabor,
que hizo contacto con el dolor de otros y chup el jugo y suero
de heridas mortales?
Plutarco (ensayista y bigrafo griego)
Pero por una boca llena de carne privamos a una alma del
sol y la luz, y de esa proporcin de vida y tiempo con la que
naci en el mundo que disfrutar
Por qu no consumir leche animal?
Los datos hablan por si solos.
1. INTOLERANCIA A LA LACTOSA
Se estima que el 75% de la poblacin mundial es incapaz de digerir la lactosa, el principal azcar presente en la
leche. Aunque la intolerancia a la lactosa puede ser temporal, por ejemplo asociada a enfermedades del intestino delgado,
en la mayora de los casos es de origen gentico y por tanto irreversible.
En el mundo occidental, aproximadamente el 65% de la poblacin tiene intolerancia a la lactosa. En Asia alcanza el 95% y
en Amrica Latina el 75%. Mientras que en pases como Rusia o Turqua, se estima que este porcentaje podra ascender
hasta ms de un 70%.
En Espaa hasta un 40 por ciento de los espaoles puede sufrir intolerancia a la lactosa, segn ha informado el experto de
la Fundacin Espaola del Aparato Digestivo (FEAD), una institucin promovida por la Sociedad Espaola de Patologa
Digestiva (SEPD)
Los estudios cientficos ms recientes alrededor del mundo tienden incluso a incrementar estas cifras.
La intolerancia a la lactosa tiene algo en comn con una discapacidad: nadie puede estar seguro
de no padecerla algn da. Por mucha leche que alguien beba y por muy bien que le siente, la
enzima que la metaboliza, la lactasa, va decayendo a lo largo de la vida y es posible que en algn
momento no haya suficiente para procesar adecuadamente los productos lcteos.
Entonces, con la ingesta de estos alimentos, comenzar el dolor abdominal, las flatulencias y, en
los casos ms severos, la diarrea.
2. La Leche reduce el hierro y Zinc en los nios pequeos. Es por esto que en 1993,
la Academia Nacional de Pediatra de los Estados Unidos publico un
comunicado oficial expresando que en su opinin, ningn nio debera de beber
leche animal antes de los 18 meses de edad. De igual manera, contribuye a la
carencia de cidos grasos esenciales y Vitamina E.
3. La leche animal estimula al cuerpo a producir mucosidad. Es por esto que cuando se sufre de un
resfriado los doctores recomiendan no tomar leche. La Casena, es una protena presente en la leche y es
utilizada para manufacturar pegamento, produce en un gran numero de nios, que los tejidos blandos se
hinchen. Estos tejidos blandos se encuentran comnmente en la garganta, cavidades nasales y senos
paranasales. Cuando estos se encuentran inflamados, se presentan dificultades para respirar.
4. La leche animal est llena de bacterias. Es por esto que los nios que no toman leche animal o productos lcteos
de procedencia animal, no se enferman tan seguido, sufren de menos caries y de infecciones de odo. La
pasteurizacin utilizada por la industria de la leche generalmente dura 15 segundos. Sin embargo, para que las
bacterias malas de la leche se inactiven, es necesario que el proceso dure por lo menos 15 minutos.
5. El beber y consumir productos lcteos esta asociado con varias enfermedades como, diabetes, esclerosis mltiple,
del corazn, de Chron, sndrome del intestino irritable y hasta cataratas.
6. La leche contiene cantidades anormales de antibiticos y hormonas ya que los granjeros se los inyectan a las vacas
para evitar que estas cesen la produccin de leche por enfermedades en las ubres. Estos altos niveles en la cadena
de alimentos han sido vinculados con problemas de salud en el mundo entero. Son tambin asociados con una
pubertad precoz.
8. La leche contiene grandes cantidades de grasa, la cual tapa las arterias incluso de las personas jvenes.
Alto colesterol malo que provoca enfermedades del corazn.
9. La leche ocupa un lugar alto en la lista de productos causantes de alergias y sensibilidad. Se ha
demostrado que afecta el comportamiento, sueo, concentracin y incluso enuresis. Asociado al autismo,
acn, arrugas en la piel y al Sndrome de Intestino Permeable.
10. La leche es una de las sustancias que contienen mas dioxinas. Contrario a lo que se crea, las Dioxinas en
la leche y los quesos son diez veces mas propensas a producir cncer. La leche es asociada con el cncer
de prstata en los hombres. Los riesgos aumentan un 30% si se consumen de dos a tres porciones al da.
Las mujeres que toman productos lcteos aumentan sus riesgos de contraer cncer de ovario hasta en un
66%.
11. La leche contiene sangre animal y Pus. Las reglas del departamento de Salud y Servicios Humanos de los
Estados Unidos y la Administracin de Alimentos y Medicamentos (FDA) estipulan que la leche es anormal
y no se debe de ingerir si contiene mas de 200,000 clulas blancas muertas por mililitro. En el 2001, se
examino la leche producida en 48 estados para determinar si cumplan con las normas de la FDA. Cada
estado resulto sobrepasar los lmites permitidos.
Algunas Fuentes:
30 o mas razones por las cuales la leche de vaca equivale a veneno de rata.
Dr. John F. Unruh. Neurological Rehabilitation Internacional Consultants.
El Estudio de China. El mayor Estudio de Nutricin realizado.
www.lactosa.org ADILAC (Asociacin de Investigacin de Intolerantes a la Lactosa)
http://www.alergiaalalechedevaca.es
Realmente necesitamos beber leche animal?
No.
Responde el experto de alergias Jonathan Brostoff, profesor y autoridad principal en alergias e intolerancias del
alimento, del Kings College, Londres.
l dice, nos programaron para leche de vaca. Somos la nica especie que contina bebiendo la leche despus de
que hayamos parado el amamantamiento y somos la nica especie que bebe la leche de otras especies!
Una de las causas de porque los seres humanos pueden ser intolerantes es que no producen lactasa o enzima del
azcar de la leche. Profesor Brostoff dice que 75% de la poblacin del mundo - encontrada principalmente en la
India, frica y China - no producen esta enzima despus de la edad de 11 o 12 aos, hacindolos intolerantes a la
leche.
El ser intolerante a la leche es normal, dice l.
Si la mayora de los seres humanos somos intolerantes a la lactosa, el profesor
Brostoff apoya la idea de eliminarla de la dieta. La gente puede sufrir de empalmes
de dolor crnicos o de un estmago hinchado por aos y pensar que es normal.
Pero cuando cortan la leche se sienten un milln de veces mejor
Los animales no beben la leche despus de ser destetados y pueden manejarse sin
ella. Puedes encontrar el calcio y las vitaminas en leche, en otras reas de la dieta.
El ser humano es la nica especie que en su desconocimiento
contina bebiendo leche despus de que hayamos parado el
amamantamiento y la nica especie que bebe la leche de otras
especies animales!
El doctor Santiago de la Rosa, presidente de la Comisin de Medicina Naturista del Colegio de Mdicos de
Madrid, remite a EFE-Reportajes, a los trabajos de la bioqumica Olga Cuevas Fernndez, autora del libro El
equilibrio a travs de la alimentacin, que es an ms drstica al hablar de la otra cara de la leche de vaca.
Segn esta investigadora, dos de las protenas de la leche, la casena y la gammaglobulina bovina, son
altamente inmunognicas, lo que quiere decir que plantean una fuerte demanda sobre el sistema inmunitario
para producir grandes cantidades de anticuerpos y complementos.
Pero en las personas con deficiencias inmunolgicas, las
protenas difciles de digerir como la casena, son absorbidas en
el flujo sanguneo y contribuyen al desarrollo de una variedad de
enfermedades relacionadas con la autoinmunidad, incluyendo
artritis reumatoide, lupus, cnceres, seala Cuevas Fernndez.
En resumen, segn esta experta, los lcteos tienen un alto
contenido en antgenos que "agotan" el sistema inmunitario,
hacindolo ms vulnerable a las infecciones y a enfermedades
directamente relacionadas con nuestro sistema inmunolgico
La verdadera bondad humana, con toda su pureza y
libertad, puede ponerse en primer plano slo cuando
su recipiente no tiene poder. El verdadero examen
moral de la humanidad, su examen fundamental (que
yace enterrado profundamente lejos de la vista)
consiste en su actitud ante esos que estn a su merced:
los animales. Y en este sentido la humanidad ha
sufrido una derrota. Una derrota tan fundamental que
todas las dems provienen de ah.
Milan Kundera (autor y escritor de teatro)
Diferencias entre la leche humana y la leche de vaca
La leche de vaca contiene tres veces ms calcio y protenas que la leche humana, lo que provoca un
crecimiento no natural y acelerado. Contiene la proporcin ideal de grasa y protenas para los terneros, sin
embargo, no es un alimento adecuado para el desarrollo del ser humano.
La leche de vaca contiene el triple de sodio pero slo la mitad de carbohidratos (necesarios para el desarrollo
del sistema nervioso) cinco veces ms cantidad de fsforo y azucares no asimilables por el cuerpo humano.
El equilibrio cido-alcalino presenta grandes diferencias respecto a la leche humana.
La leche de vaca permite un desarrollo rpido de msculos y huesos mientras que la humana favorece el
desarrollo del sistema nervioso.
La protena de la leche caseingeno es de muy difcil asimilacin produciendo trastornos al digerirse
parcialmente, sobrecargando el hgado y provocando la irritacin de los tejidos y la piel en el intento del
organismo por eliminarla.
La lactoalbmina, principal protena de la leche humana es asimilada sin ninguna
dificultad.
Nuestro organismo segrega una enzima capaz de asimilar la leche materna desde el
nacimiento hasta los 2 o 3 aos y que despus va desapareciendo gradualmente.
Si los productos lcteos no son buenos para el desarrollo de un beb cmo lo
pueden ser para un adulto? Importante tener en cuenta que ningn mamfero aparte
del ser humano- consume leche despus del destete.
Las leches vegetales no lcteas elaboradas a base de agua e ingredientes
vegetales. No contienen lactosa ni colesterol, la mayora son de bajo contenido
calrico, tienen un alto contenido en agua (hasta el 90%) y sus componentes son
fciles de asimilar y digerir. Adems, contienen menos grasa que la leche de vaca,
con un elevado porcentaje de grasas mono y poliinsaturadas, que benefician la
salud cardiovascular. Su contenido en vitaminas del grupo B es notable. Tienen un
considerable contenido en potasio, y la relacin sodio/ potasio es muy buena.
De soja De avena De arroz De almendras
De vaca
entera
Caloras 45 g 40 49 310 66
Protenas 3,6 g 1 g 0,1 g 4,8 g 4,1 g
Grasas 2,1 g 1,5 g 1 g 5 g 3,7 g
Hidratos de
carbono
2,9 g 6 g ... 61,3 g 4 g
Fibra 1,2 g 0,05 g ... 0,8 g 0,0 g
Calcio 120 mg 45 mcg ... 65 mg 126 mg
Hierro 0,3 mg ... ... ... 0,0 mg
Anlisis comparativo de las principales leches
Existen diferentes tipos de leches vegetales, dependiendo de su procedencia.
Por una parte, podemos encontrar aquellas que provienen de los cereales,
como el arroz, avena, espelta o cebada, las cuales se caracterizan por su alto
contenido en fibra, vitaminas y minerales. Por otra parte, existen leches
vegetales derivadas de los frutos secos como almendras, avellanes, ssamo o
nueces. Estas son muy nutritivas y completas y son fuente de cidos grasos
de calidad y calcio. Por ltimo, se encuentran leches vegetales procedentes
de las legumbres, como es el caso de la leche de soja, con un alto contenido
en protenas de alta calidad.
Propiedades de algunas Leches Vegetales
Leche de cebada Ayuda a reducir el ndice de colesterol (denominado LDL) en sangre. Este es el colesterol
perjudicial. Esta leche tambin contiene sustancias anticancergenas. La cebada es un cereal de alto valor
nutritivo pues aporta protenas, azcares, calcio, fsforo, hierro y vitamina B. Al igual que la leche de arroz,
tiene propiedades para controlar la diarrea, ayuda a eliminar la sed y previene la deshidratacin.
Leche de almendras Es muy digestiva y no produce fermentaciones en el intestino. Se recomienda para los
adolescentes, personas convalecientes, madres lactantes y quienes tengan digestiones problemticas. Aporta
vitaminas A y B5 (cido pantotnico), adems de que es rica en potasio, tambin contiene calcio y fsforo.
Posee gran cantidad de protenas que pueden complementar a las de origen animal, as como alto porcentaje
de fibra soluble que protege a la pared intestinal y regula la absorcin de azcares y colesterol. Por si fuera
poco, proporciona mucho cido oleico, que es el ms apropiado para evitar infartos.
Algunas leches elaboradas con avellanas y nueces tienen propiedades nutritivas similares a la de las
almendras.
Leche de avena Entre los cereales la avena es la ms completa por sus cualidades energticas, nutritivas y
teraputicas. Contiene altas concentraciones de aminocidos esenciales, cidos grasos, carbohidratos,
vitaminas y minerales. Al ser tan rica energticamente, se convierte en el alimento ideal para reponer fuerzas,
combatir el cansancio y somnolencia, adems de resistir el estrs.
Leche de soja Esta legumbre es abundante en vitaminas B y E, minerales como el calcio y hierro y es baja en
grasas. No es recomendable beber ms de un litro de leche de soja al da para no superar los 100 miligramos
de isoflavonas, que son unos fitoestrgenos de la soja. A partir de esta cantidad la ingestin podra tornarse
perjudicial en vez de saludable.
No contiene azcar ni grasas dainas, por lo que es alternativa perfecta para personas con colesterol y presin
sangunea elevada o diabetes.
Leche de avellanas Aporta importantes cantidades de magnesio, fsforo y calcio. Tambin hay que destacar su
contenido de l-arginina y aceites monoinsaturados, que son compuestos que ayudan a prevenir lesiones en
venas y arterias. Es tambin rica en vitamina B9 (cido flico), de gran utilidad para evitar malformaciones en el
beb durante la gestacin, adems de que incluye importante cantidad de fibra soluble y regula la absorcin de
grasas y azcares, siendo adecuada en casos de diabetes, colesterol alto y presin arterial elevada.
Leches de Quinoa La quinoa presenta un elevado valor nutricional mejorando la produccin de leche materna
en las mujeres y por su alto contenido en litio ayuda en los procesos de control de la depresin. La leche de
quinoa posee un alto contenido en protenas, fibra, almidn, calcio, hierro (por lo que se recomienda su ingesta
en casos de anemia), fsforo y magnesio (ms que el que se encuentra en el resto de cereales), as como una
buena fuente de vitaminas entre las que destacan la A y la E.
Leche de Nuez Esta leche est indicada como astringente en casos de diarrea, tiene efecto hipotensor y mejora
la circulacin. Investigadores noruegos y estadounidenses tras el anlisis de 1000 alimentos, han concluido que
las nueces son el alimento que mayor cantidad de antioxidantes contiene y que, por tanto, ayudan a prevenir
numerosas enfermedades cardiovasculares o la diabetes. Los principales componentes antioxidantes presentes
en la leche de nueces son la vitamina E, los polifenoles y los oligoelementos, selenio, cobre, zinc y magnesio.
Otros trabajos han demostrado los beneficios de las nueces en la prevencin de enfermedades cardiovasculares
debido a su contenido en cidos grasos omega3 y omega6 en hasta un 40 por ciento de su composicin.
Leche de Espelta La Espelta es una variedad de trigo que se cultiva desde hace unos 7.000 aos y es considerado el origen
de todas las variedades de trigo actuales. Comparada con el trigo, los nutrientes de la espelta son ms fcilmente
asimilables por el organismo y proporciona adems importantes ventajas nutricionales:
Mayor aporte proteico: hasta un 16% de media mientras que el trigo tiene de media un 12%.
Protenas de mayor calidad: posee un mejor equilibrio de los aminocidos esenciales que la hace especialmente
recomendada para dietas vegetarianas.
Tiene mayor contenido lipdico con una mayor proporcin de cidos grasos insaturados y es rica en cidos grasos
esenciales (cido olico y cido linolico).
Una media del 30% al 60% ms de aporte de los minerales: hierro, zinc (necesario para el buen funcionamiento de los
vasos sanguneos), cobre, magnesio (considerado alimento anti-estrs por excelencia debido a una tasa de magnesio de
0,15 %) y fsforo. Aporta abundante fibra.
Es muy rica en cido silcico que es uno de los nutrientes ms necesarios en nuestro organismo ya que forma parte de
nuestros tejidos y rganos (fortalece los tejidos y refuerza los sistemas inmunitario y circulatorio).
Es ms rica que el trigo en hierro y en vitaminas E, B1 y B2 (reduce ataques de migraas). El contenido en niacina (B3)
tambin es alto (aporta beneficios contra los factores de riesgo cardiovascular).
Leche de Quinoa La quinoa presenta un elevado valor nutricional mejorando la produccin
de leche materna en las mujeres y por su alto contenido en litio ayuda en los procesos de
control de la depresin. La leche de quinoa posee un alto contenido en protenas, fibra,
almidn, calcio, hierro (por lo que se recomienda su ingesta en casos de anemia), fsforo y
magnesio (ms que el que se encuentra en el resto de cereales), as como una buena
fuente de vitaminas entre las que destacan la A y la E.
"Suponer que los animales no tiene derechos y la ilusin de
que el trato que reciben de nosotros no tiene ninguna carga
moral es un ejemplo ultrajante de la barbarie y crueldad
occidental. La compasin universal es la nica garanta de
moralidad
La compasin por los animales est ntimamente
conectada con la bondad de carcter, y se puede
afirmar con seguridad que aquel que es cruel con los
animales no puede ser un buen hombre
"Una compasin sin lmites por todos los seres vivos es la
prueba ms firme y segura de la buena conducta moral"
Schopenhauer
SUSTITUTOS DEL HUEVO
Existen multitud de sustitutos del huevo dependiendo del uso que le vayamos a dar, repostera, rebozados, tortillas
Algunos ejemplos para sustituir 1 huevo:
1 cucharada de harina de garbanzo
diluida en 2 de agua
de vaso de pur de calabaza cocida al
vapor
1 cucharadita de Semillas de lino
trituradas
3 cucharadas de agua
1/4 de taza de Yogurt de soya
Bebida vegetal soja, avena, arroz. 1/2 pltano
Harina de soja y trigo mezclada diluida en
agua
1/4 de taza de salsa de manzana
1 cucharada de vinagre
1 cucharadita de bicarbonato de sodio
1/4 de taza de Tofu
de vaso de pur de patata 2 cucharadas de postre de levadura en
polvo + 1 cucharada sopera de aceite + 2
cucharadas soperas de agua
La RNI o la cantidad diaria necesaria para el 97% de la poblacin es:
bebs de 0 a 3 meses (1,7 mg /da)
bebs hasta 12 meses (7,8 mg / da)
nios ( 6,1 a 8,7 mg / da)
adolescentes (11,3 a 14,8 mg/da)
hombres (8,7 mg / da)
mujeres (14,8 mg /da)
Fuentes veganas de Hierro
Las mejores fuentes de hierro son las frutas desecadas, los cereales integrales (incluido el pan integral), los frutos
secos, las hortalizas de hojas verdes, las semillas y las legumbres. Otros alimentos ricos en hierro, pero que se
toman normalmente en cantidades ms pequeas son la harina de soja, las especias y las algas comestibles.
La absorcin del hierro de origen vegetal mejora gracias a la presencia en la comida de la vitamina C (cido
ascrbico), a otros cidos orgnicos tales como el cido mlico (en calabazas, ciruelas y manzanas) y al cido ctrico
(en frutas ctricas). Estudios de laboratorio en los que se daban comidas experimentales a 299 voluntarios
muestran que la inclusin de alimentos (tales como ensalada, zumo de naranja o coliflor) que aportaban de 70 a
105 mg de vitamina C en cada comida, aumentaba la absorcin de hierro. Un fenmeno que llam la atencin
particularmente fue que cuando se aada a dietas veganas 4'5 onzas de coliflor, que contienen 60 mg de vitamina
C, se observaba un aumento en la absorcin de hierro tres veces mayor.
Los veganos toman grandes cantidades de hierro, y aunque en principio el hierro de origen vegetal se absorbe con
menor facilidad que el de origen animal, en comparacin, debido a la gran cantidad de alimentos ricos en
vitamina C que consumen (zumo de naranja, coliflor, brcoli, tomate), cido ctrico (frutas ctricas) o cido mlico
(calabaza, ciruela, manzana), la absorcin de hierro es tres veces mayor que consumiendo carne. Diferentes
estudios han demostrado que la cantidad de hierro en los veganos es normal, y que la falta de hierro es igual o
menor que en el resto de la poblacin.
Vegetales de hojas verdes
La espinaca, acelga, lechuga, col rizada, hojas de nabo y dems verduras son excelentes fuentes de hierro.
Particularmente, las espinacas nos aportan el 35% de la dosis diaria recomendada para un adulto. Otros
vegetales como el brcoli, las judas verdes y los esprragos tambin son ricos en hierro no hemo que ayudan al
tracto digestivo.
Lentejas y frijoles
Una taza de lentejas aporta ms de 6mg de hierro. En tanto, los frijoles en sus diversas clases proporcionan de 3
a 4mg de este mineral por taza.
Cereales fortificados
La harina de avena y otros cereales de grano entero que comnmente disfrutamos en nuestros desayunos a
veces estn enriquecidos en hierro. Simplemente, chequea la etiqueta de los alimentos para ver qu productos
te aportarn mayor cantidad de este mineral.
Soja y tofu
Los productos elaborados a base de soja proporcionan importantes cantidades de hierro; por ejemplo, el
tofu 6mg de hierro, lo que es un 33% de los valores de ingesta diaria recomendada.
Especias
Las especias son muy ricas en hierro, por cada 100 g, el tomillo 123.6 mg, el comino 66.35 mg , el eneldo
48.8 mg, el organo 44 mg, laurel 43 mg, albahaca 42 mg, canela 38.1 mg, guindilla 34.1 mg, curry 29.5
mg, romero 28.9 mg, pimienta negra 29.9, pimentn 23.6 mg
La deficiencia de vitamina B-12 es otro mito. Ningn animal que podamos comer produce B-12, la obtienen
de las bacterias del suelo que recogen con la hierba, del mismo modo que los humanos primitivos la
obtenan de la superficie de verduras biolgicas o el agua de ro, o quizs la producan en sus organismos.
"Muchas personas creen que los animales fabrican la vitamina B12. Esto es imposible pues los nicos
organismos capaces de hacerlo son nuestras amigas las bacterias que se encuentran en todas partes.
Entonces, si los vegetales no tienen B12, cmo es que los animales vegetarianos como la vaca, el cordero, el
pollo, el conejo, etc., tienen en su sangre y tejidos una abundancia de esta vitamina? La respuesta es sencilla
y clara. Obtienen un amplio suministro de B12 de la produccin bacteriana en sus cuerpos, de los alimentos
vegetales que consumen que tienen tambin bacterias y de la ingestin de agua debido a la contaminacin
bacteriana. Lo mismo sucede a los seres humanos, que no hay que olvidar que a nivel biolgico somos
tambin animales.
Obtenemos amplios suministros de vitamina B12 de la produccin bacteriana en nuestros cuerpos, de la
ingestin de agua y el consumo de alimentos debido a la contaminacin bacteriana
En los vegetales, especialmente en las semillas oleaginosas, se encuentran los precursores de la vitamina B12,
pero no est ensamblada. Las personas que cuidan su FLORA INTESTINAL FERMENTATIVA y consumen
diariamente semillas oleaginosas crudas, y alimentos enriquecidos, no tendrn deficiencias de vitamina B12.
Muy Importante es que la alimentacin sea Biolgica.
Por qu podemos tener deficiencia de B12?
Porque nuestro organismo no la absorbe adecuadamente (problemas metablicos, enfermedad de Crohn,
enfermedad celaca y otros trastornos digestivos)
Porque tenemos problemas de rin.
Por abusar del caf, del alcohol o del tabaco
Al ser sintetizada por bacterias, los qumicos utilizados en la agricultura no biolgica acabaran con estas
bacterias. De ah que si tu alimentacin es vegana, completa y biolgica no tendrs que preocuparte por esta
deficiencia como son los casos contrastados de miles de veganos que no tienen deficiencia sin haber probado
ningn suplemento de vitaminas a lo largo de sus vidas. Segn numerosos nutricionistas la deficiencia de
vitamina B12 debido a una dieta vegetariana es simplemente una mentira que en algn momento se tendr
que olvidar.
Como hemos dicho que tu cuerpo pueda realizar la absorcin de vitamina B12 depende de que lleves a
cabo una alimentacin variada y completa. Por eso para obtener el beneficio pleno de una dieta vegana,
los veganos y no veganos deben consumir alimentos enriquecidos 2 3 veces al da para obtener al
menos 3 microgramos (mcg ug) de B12 diarios. Existen multitud de alimentos enriquecidos que se
pueden encontrar fcilmente en cualquier tienda de alimentacin: cereales, mueslis, galletas, levadura
de cerveza, zumos, leches vegetales, panes, alimentos de soja como tofu, seytan, tempeh, germinados
enriquecidos, hierba de trigo, diversas algas
ACIDOS GRASOS OMEGA
El omega 3 es un cido graso esencial porque no se fabrica dentro del organismo; por lo tanto la nica forma
de obtenerlo es a travs del consumo de los alimentos ricos en este nutriente mientras que el omega 6 es una
grasa esencial que nuestro organismo fabrica. Es importante que tengas en cuenta que los omegas 6 son
beneficiosos para el organismo, especialmente si se los consume junto a los omega 3. Existe una relacin
saludable para el organismo, la cual equivale al consumo de 4 partes de cido omega 6 por cada parte de
omega 3.
Los cidos omega 6. Estos estn presentes en Aceites de girasol, maz, oliva, ssamo,Frutos secos: nueces,
man, almendras, castaas, avellanasSemillas: ssamo, linaza, girasol, cha,Legumbres, Aguacate, Cereales
integrales.
Las mejores fuentes de cidos omega-3 son las semillas de lino, cha ,
calabaza, camo, aceite de lino, nueces y pecanas, . Otras fuentes son el
tofu, la soja y el aceite de colza. Las verduras de hoja verde contienen en
menor cantidad. Adems existen alimentos enriquecidos con omega-3.
Una cucharada y media de las semillas indicadas, o una de aceite de linaza
o tres nueces diarias.
"Nuestra tarea debe ser liberarnos a nosotros
mismos... ampliando nuestro crculo de compasin
abrazando a todas las criaturas y al total de la
naturaleza y su belleza
"Es mi punto de vista que la forma de vida vegetariana
por su puro efecto fsico en el temperamento humano,
influira benficamente a toda la humanidad
Nada beneficiar la salud humana ni incrementar
nuestra oportunidad de sobrevivir a la vida en la tierra
ms que la evolucin hacia una dieta vegetariana
Nutricin Vegana y entonces que comes?
Las recomendaciones nutricionales generales en relacin a las cantidad de nutrientes que debemos ingerir son:
Grasas: 30% del total de caloras de nuestra dieta aproximadamente.
Protenas: 10% del total de caloras de nuestra dieta aproximadamente.
Carbohidratos: 60% del total de caloras de nuestra dieta aproximadamente.
Fibra: aunque no es un nutriente, se recomienda aproximadamente 40 gr. al da.
Minerales y Vitaminas, son esenciales para la vida.
Fermentados: Regeneran la flora intestinal y nos ayudan en la absorcin de nutrientes. Destacan las verduras
naturales fermentadas de fcil elaboracin (no los comerciales), la salsa de soja, miso, tempeh
Qu clase de alimentos necesitamos?
Alimentos puros, producidos de forma natural, libres de elementos qumicos en
cualquiera de sus formas. Alimentos que nuestra Madre Tierra nos proporciona biolgicos
y sin procesar. Es importante que sea cual sea nuestra filosofa consumamos alimentos
naturales, sin refinar o manipular, y de buena calidad.
Una dieta Vegana debe estar formada por alimentos saludables y variados
"Si uno pierde el contacto con la naturaleza, pierde el
contacto con la humanidad. Si no hay relacin con la
naturaleza, nos convertimos en asesinos; entonces matamos
a cachorros de foca, a las ballenas, a los delfines y al hombre -
ya sea por provecho propio, por "deporte", por comida o en
aras del conocimiento. Entonces la naturaleza se asusta de
nosotros y repliega su belleza. Podremos hacer largas
caminatas por los bosques o acampar en lugares
encantadores, pero somos asesinos y as hemos perdido la
amistad de la naturaleza. Es probable que no estemos
relacionados con nada, ni siquiera con nuestra esposa o
nuestro marido
En occidente, pensamos que los animales existen para el
bien de nuestros estmagos o para satisfacer nuestro placer
de matar o para nuestros abrigos de piel. En oriente se ha
enseado durante siglos y todos los padres lo han repetido:
no mates, s piadoso, s compasivo
Jiddu Krishnamurti
Carbohidratos
Son esenciales en la dieta pues la necesidad ms urgente del cuerpo humano es obtener energa y estos la
aportan en un metabolismo normal adems de nutrir el sistema nervioso.
Aparte ahorran protenas. Los Hidratos de Carbono son un grupo de sustancias que incluyen los azucares.
Podemos encontrarlos en: Cereales integrales y sus subproductos: arroz, trigo, avena, fideos; frutas
como bananas, uvas y ciruelas; legumbres: arvejas, lentejas y garbanzos; frutas secas como pasas, dtiles e
higos; oleaginosas como nueces , almendras, castaas, avellanas y man; verduras como patatas y yuca.
Proteinas Para construir y reparar el cuerpo, existen numerosas fuentes de protena vegetal:
1. Legumbres: Hay una gran infinidad las ms conocidas son alfalfa, guisantes, judas, garbanzos, habas,
lentejas, altramuces, cacahuetes, soja
2. Frutos Secos y frutas desecadas: Numerosos estudios de grandes dimensiones demuestran que
aquellos que consumen frutos secos a diario disminuyen hasta en un 20% la probabilidad de morir por
enfermedades cardiovasculares, cncer y afecciones respiratorias. Son innumerables sus propiedades
preventivas y medicinales. Fortalecen los huesos y favorecen un crecimiento adecuado.
Como ejemplo por cada 100 gr de albaricoques secos tenemos 72 gr de protena, para las almendras unos 20
gr, anacardos entre 27 y 33 gr, avellanas 16 gr, cacahuetes entre 19 y 26 gr, castaas entre 45 y 77 gr
dependiendo si son secas, crudas, cocidas, cerezas secas entre 65 y 70 gr, dtiles 74 gr, higos secos 78 gr,
nueces 18 gr, pistachos 25 gr, pasas de uva 71 gr
3. Semillas: Son otra fuente importante de protenas, como ejemplo por cada 100 gr, las de ssamo tienen
unos 23 gr de protena, las de calabaza entre 25 y 30 gr, las de girasol entre 20 y 25 gr, las de lino unos 18 gr
Otras fuentes: El Seitn, el Tofu, el Tempeh
Aceite y Grasas:
Para un optimo funcionamiento del cuerpo. Regulan la temperatura corporal. Forman el tejido adiposo,
acta de recubrimiento de los rganos internos, conservando el calor corporal como una capa bajo la piel.
Son fundamentales para recubrir las neuronas (mielina) y el buen funcionamiento del sistema nervioso.
Tambin son una fuente concentrada de energas a las que se recurre en segundo lugar, despus de los HdC
o en especficos esfuerzos fsicos. Podemos encontrarlas mayoritariamente en
Aceites prensados en frio y por procedimientos mecnicos, Semillas, Frutos Secos (nueces, almendras,
avellanas), Algas vegetales, nueces, aceitunas. Tambin cereales integrales, verduras, legumbres, races, e
incluso algunas frutas como el aguacate que tienen un 23- 28% de grasas vegetales.
Vitaminas
Son fundamentales para la digestin, para la reproduccin y el buen funcionamiento del sistema nervioso y
muscular, favorecen el crecimiento de los tejidos y la produccin de anticuerpos. Si existe deficiencia de alguna
de ellas, se produce una enfermedad determinada, la que se revierte al ingerir la vitamina. Se obtienen en
verduras de tierra y frutas.
Vitamina A: Crecimiento, piel saludable, cabello, dientes, ojos, resistencia a infecciones, esencial para la
visin.. Las conseguimos en: Vegetales amarillos, y amarillo-rojizos y verdes como son las zanahorias, ajes,
calabazas, tomates, papas, espinaca, lechugas, diente de len, batata, remolacha, cebolla, ciruela,
albaricoques, peras, judas verdes pasas, lechuga
Vitamina C: Crecimiento de los huesos, curacin de las heridas, previene infecciones, vital para una funcin
vital de los nervios y el cerebro, piel saludable, dientes, cabello, glndulas adrenales y capilares, encas,
incrementa la absorcin de hierro en el cuerpo, colabora con el hierro en la formacin de la hemoglobina
La hallamos en: ctricos (naranja, kiwi, pomelos, limn, mandarina, etc), tomate, pimientos verdes, verduras
de hoja, coliflor, brcoli, patatas, coles de bruselas, melones, mangos, pasas...
Vitamina D: Se almacena en el cuerpo, es vital para la absorcin del calcio y su utilizacin, por esto es
importante para nios y embarazadas. Se la llama tambin vitamina solar, ya que la mejor fuente es la
simple exposicin del cuerpo al sol.
Vitamina E: Evita la coagulacin de la sangre dentro de las venas, acta contra la vejez y mantiene la fertilidad
por ms aos. La mayora de los alimentos la poseen, pero abunda en: frutos secos, aceites y cereales
integrales.
Vitamina K: Efectos antihemorrgicos y de coagulacin, es rara su escasez pero es esencial en la dieta. Se
encuentra en: vegetales verdes y amarillos, verduras de hoja, repollo, espinacas, avena, patatas, zanahoria,
col, coliflor, guisantes, espinacas, soja, trigo, fresas...
Vitamina F: Nutre la piel, trabaja con la vitamina D. Es un componente vital en las membranas celulares, fibras
nerviosas, clulas cerebrales y para el normal funcionamiento de los rganos reproductivos. Se encuentra en
aceites polisaturados (soja, girasol, cacahuete), nueces, semillas
Vitaminas
Complejo Vitamina B: Todas desempean un papel importante en el metabolismo de los Hidratos de Carbono,
las grasas y protenas, tambin ayudan al funcionamiento del sistema nervioso. Las siguientes son las fuentes
principales de estas vitaminas:
B1: Arroz integral (el arroz blanco no), judas, harina entera de trigo, frijoles, germen de trigo, tofu, nueces,
cacahuetes, avena, pan, lentejas, levadura de cerveza, germen de trigo, soja
B2: Aguacate, avellanas, lechuga, escarola, espinacas, judas blancas, levadura de cerveza, nueces, perejil,
pltano, meln, cereales enriquecidos, almendras
B3: Levadura de cerveza, legumbres, cacahuetes
B5: Calabaza, cacahuetes, levadura de cerveza, pimiento dulce, tofu, arroz integral, almendras, pipas de girasol
B6: Judas, lentejas, bananas, tofu, nueces, avellanas, levadura de cerveza, cereales integrales, bananas y
verduras.
B12: es importante ya que junto al cido flico regula la produccin de los glbulos rojos en la mdula sea. Las
nicas fuentes ms fiables son los alimentos enriquecidos (leer la etiqueta): levadura de cerveza cultivada en
medio rico en B12 , cereales de desayuno, panes, zumos y leches vegetales fortificadas.
cido Flico B9 acta junto a la B12 en la fabricacin de glbulos rojos, actan uno en ausencia del
otro. Se encuentra en: lechugas, legumbres, espinacas, bananas, frutos secos y cereales.
Biotina: ejerce un papel importante en la utilizacin de los Hidratos de Carbono, las grasas y las
protenas. Se encuentra en la mayora de los alimentos y adems la sintetiza el propio organismo.
Son ricos en Biotina la soja, frutos secos y levadura de cerveza.
Minerales
Los minerales regulan el pH de la sangre, refuerzan el sistema nervioso, los msculos, los huesos y los
dientes. Destacan en la sal marina, verduras de tierra (si son biolgicas), verduras de mar (algas)
Procura consumir productos integrales ricos en minerales
Calcio: Trabaja en conjuncin con el magnesio, el fsforo y la vitamina D para formar huesos y dientes. Este
balance es esencial. Tambin es vital para el funcionamiento de los nervios, la actividad de las enzimas, la
contraccin muscular. En conjuncin con la vitamina K es necesaria para la circulacin de la sangre y la
curacin de las heridas..
La ingesta excesiva de protenas animales, limita la absorcin del calcio. Se halla en semillas de ssamo,
perejil, soja, higos, dtiles, uvas pasas, verduras de hoja (espinaca, acelga, col verde, escarolas etc.), en
zumos fortificados, melaza, almendras, cacahuetes, pistachos, tofu, pan entero de trigo, semillas de girasol
y otros frutos secos, algas, judas cocidas, puerros, brcoli, repollo, coliflor, semillas de ssamo, frijoles,
perejil, nabos, levaduras, amaranto, flor de diente de len, aceitunas
Hierro: Importante elemento. Ms de la mitad del hierro del cuerpo es usado para la hemoglobina (pigmento
rojo en la sangre) y la produccin de enzimas usadas en la respiracin, necesario para un correcto metabolismo
del grupo de vitaminas B: crecimiento de cabello, piel, uas y huesos saludables. Se halla en algas, soja y
derivados, vegetales de hoja (espinacas mayormente), patatas, lentejas, frutas secas (albaricoques, higos,
pasas, ciruelas), cereales integrales, perejil, y levadura de cerveza. avena, pan entero de trigo granadas,
semillas de ssamo, germen de trigo, judas de soja, coco, cereales de trigo, tofu, perejil, salvado, avellanas...
La presencia de vitamina C favorece la correcta absorcin del hierro, por lo que es muy recomendable
acompaar con alimentos ricos en esta vitamina.
Zinc: es importante en el mantenimiento del sentido del gusto y en el crecimiento y sobre todo en la
maduracin sexual. El excesivo consumo de alcohol provoca un aumento de la eliminacin del zinc. Las
fuentes son algas, semillas de calabaza, cereales integrales, legumbres, semillas de ssamo, frutas secas, soja
y levadura de cerveza.
Fsforo: influye en la formacin de huesos y dientes. Permite el almacenamiento y la liberacin de energa.
La ingestin excesiva de fsforo disminuye la absorcin del calcio, lo que lleva al organismo a tomarlo de los
propios huesos (futura osteoporosis). Una dieta basada en carnes y refrescos carbnicos (coca-cola o pepsi,
etc.) puede resultar en un desequilibrio calcio-fsforo, por la grandes cantidades presentes de fsforo en
estos productos. Fuentes apropiadas son germen de trigo, avena, cacahuetes, levadura de cerveza, nueces,
harina entera de trigo, judas, pan, lentejas, verduras verdes, frutos secos, setas, tubrculos (patatas,
boniatos) ...
Sodio/Cloro/Potasio: juntos controlan el balance lquido del organismo, las respuestas
nerviosas y las contracciones musculares. Los occidentales consumimos entre 3 y 6 veces
ms sodio del que necesitamos en realidad, el exceso de este, aumenta la retencin de
lquidos y eleva el peso corporal. Obtenemos sodio y cloro de las algas, la sal aceitunas y
las verduras en general, y potasio: de la levadura de cerveza, el salvado, patatas, platanos,
naranjas, tomates, harina de soja, judas, fruta, pan, nueces, tofu (queso de soja)...
Magnesio: liberador de energa, absorbe y transporta nutrientes y transmite impulsos nerviosos y
contracciones musculares. Se encuentra en verduras y frutas frescas, cacao, algas, lentejas, harina integral de
trigo, harina de soja, nueces, almendras, tofu (queso de soja), cereales integrales semillas de ssamo.
Yodo: es un componente de la hormona tiroidea, que regula funciones metablicas bsicas. Se necesita para
tener un cabello, piel y uas saludables, correcto crecimiento... Se encuentra en Verduras verdes, sal marina,
algas, cebollas, cereales
Oligoelementos
Los minerales regulan el pH de la sangre, refuerzan el sistema nervioso, los msculos, los huesos y los dientes.
Destacan en la sal marina, verduras de tierra (si son biolgicas), verduras de mar (algas)
Los siguientes oligoelementos son esenciales para la vida humana, pero no hay requerimientos mnimos de
ellos, a excepcin del cobre.
Cromo: afecta la metabolizacin de la glucosa. Lo encontramos en: verduras, frutas, levadura y cereales
integrales.
Cobalto: importante componente de la Vitamina B12. Lo encontramos en: algas y el resto de los vegetales
Cobre: importante en la formacin de la hemoglobina y la absorcin del hierro. Lo encontramos en: frutos
secos, cereales integrales, verduras de hoja y legumbres, judas, setas, harina entera de trigo, pan, extracto de
levadura, coco
Manganeso: formacin de huesos y sistemas enzimticos. Lo encontramos en el salvado
de trigo, tambin en frutos secos, cereales integrales, legumbres, mantequilla de man,
frutas y verduras.
Molibdeno: regulador del hierro. Lo encontramos en: mayormente en las legumbres, y
tambin en cereales integrales y levadura.
Selenio: protege los glbulos rojos. Lo encontramos en: trigo en mayor cantidad y en las
algas y la levadura de cerveza.
Cmo podis asesinar y devorar
despiadadamente a esas adorables criaturas
que mansa y amorosamente os ofrecen su
ayuda, amistad y compaa?
San Francisco de Ass
Comer germinados es incorporar energa a todas las clulas del cuerpo, favorecen la salud y alargan la
vida. Son ms nutritivos que las verduras, ms digeribles que las frutas, ms revitalizadores que las
hortalizas; los germinados son un alimento natural y nico que debemos incluir en la dieta para
conseguir un estado de salud inmejorable.
Los alimentos naturales y principalmente los germinados, utilizados correctamente, facilitan la
eliminacin de las toxinas y residuos acumulados en el cuerpo y ayudan a evitar enfermedades.
Algunos beneficios de los germinados son:
Favorecen los procesos de desintoxicacin, depuracin y eliminacin de residuos.
Fortalecen el sistema inmunitario.
Son antioxidantes, combaten los radicales libres.
Estimulan las secreciones del pncreas.
Facilitan la digestin, activan la regeneracin y desinflamacin del aparato digestivo.
Mejoran el funcionamiento intestinal, alivian el estreimiento, fortalecen el intestino y la flora intestinal,
ayudan a eliminar gases y desechos.
Reducen el ndice de colesterol.
Fortalecen el sistema nervioso.
Ayudan a mantener la flexibilidad de las arterias y la vitalidad de las glndulas.
Retrasan el envejecimiento, ya que sus componentes permiten que las clulas del cuerpo se mantengan
jvenes durante ms tiempo.
Favorecen el metabolismo por su accin reconstituyente.
Estn recomendados en casos de anemia por su riqueza en clorofila y para personas con el estmago
delicado.
Los germinados son una importante fuente de vitaminas A, C, D, E, Calcio, Magnesio, Fsforo,
Potasio, Sodio, Silicio y todo el complejo B. Tambin contienen protenas completas con todos
los aminocidos esenciales; de 100 gr. de germinados, ms del 70% es protena pura. Los
aminocidos esenciales tiene gran importancia en la dieta porque el cuerpo no los produce y
pueden ser ingeridos a travs de los alimentos.
Cualquier semilla de leguminosa (legumbre) o grano de cereal puede ser germinado, los ms conocidos:
Alfalfa: uno de los germinados ms conocidos. Es una buena fuente de vitaminas A, B, C, D, E, F y K y
contiene muchos minerales y enzimas necesarias para la digestin; tiene importantes propiedades
depurativas.
Avena: su germinado es el ms recomendable para trastornos nerviosos, depresiones y alteraciones del
sueo. Contiene vitaminas B y E, protenas, carbohidratos, fibra y silicio, necesarios para el desarrollo de
las estructuras musculares, cerebrales y nerviosas.
Rbano: es rico en vitamina C y potasio, y tiene buen sabor.
Judas: son una fuente excelente de protenas, vitamina C, A y E y son ricas en minerales.
Guisantes verdes: son ricos en vitaminas B y vitamina C, tambin en magnesio, fsforo y zinc. Son
adecuados para el crecimiento y la vista.
Garbanzos: ricos en carbohidratos, fibra, calcio, protenas, magnesio,
potasio y vitaminas A y C. No producen gases durante la digestin.
Soja: es rica de protenas y vitaminas A, B, C y E, lecitina. Posee cido flico, calcio, magnesio y hierro. Es til
en la menopausia, la fatiga y en los cambios de nimo.
Lentejas: ricas en protenas, vitamina C y B1, tienen hierro, cobre y zinc. Aconsejables en situaciones de
estrs y para tonificar el cuerpo en pocas de agotamiento.
Girasol: tiene vitaminas B, D y E, cido linoleico, protenas, grasas insaturadas, calcio, hierro, fsforo,
potasio y magnesio.
Maz: tiene un alto contenido en magnesio, necesario para conservar la tensin muscular especialmente en
el tracto intestinal.
Trigo: es rico en protenas, magnesio, fsforo y vitaminas B y E. Previene infecciones, regenera las clulas y
sirve para tratar trastornos nerviosos.
Al igual que otros alimentos enrgicos, como las algas o los
fermentados, la forma ideal de tomar germinados es en
raciones pequeas y an mejor si se hace todos los das.
Algunos Consejos Importantes:
Come muchas frutas y verduras de colores vivos siendo ms recomendables cuando estn crudas.
Come una amplia variedad de alimentos integrales. Limita el uso de alimentos procesados, especialmente
aquellos que contienen gran cantidad de sal, azcar o harina blanca. Evita alimentos que contengan grasas
hidrogenadas y limita los alimentos fritos.
La actividad fsica es vital para la salud, especialmente para construir y mantener fuertes los msculos y los
huesos, y evitar acumulaciones en la cintura. Procura estar activo durante al menos una hora al da, lo ideal es
incluir varias actividades distintas.
Elige alimentos que te ayudan a mantener un peso saludable: alimentos ricos en fibra y con baja densidad
calrica como verduras, frutas y cereales y legumbres hervidas o germinadas, ayudan a evitar el aumento de
peso no deseado. Alimentos ms concentrados como aceites, frutos secos, aguacates y fruta desecada pueden
ayudar a evitar la prdida de peso no deseada.
Obtn al menos tres microgramos diarios de vitamina B12 a partir de alimentos enriquecidos o si prefieres
suplementos.
Escoge tus principales alimentos grasos entre aquellos que contengan principalmente grasa
monoinsaturada,
como aceite de oliva, aguacates, anacardos, avellanas, macadamias y almendras.
Incluye una buena fuente de grasas omega-3, como una cucharada colmada de linaza molida.
Exponte al sol sin protector solar durante al menos 15 minutos con frecuencia, cuando el sol est alto.
Aplica la germinacin y la elaboracin del pan para hacer ms disponibles los minerales de los cereales
integrales y las legumbres.
Come alimentos ricos en vitamina C como la coliflor, el pimiento, las verduras de hoja, la naranja o el kiwi
junto con los
cereales, las legumbres y otras semillas para mejorar la absorcin de minerales.
Escoge alimentos y recetas veganas de todo
el mundo para hacer que tus comidas sean
apetitosas y tambin saludables
MANTENER UN PESO SALUDABLE
El peso saludable vara en funcin de la estatura y la complexin. El ndice de Masa Corporal (peso en
kilogramos dividido dos veces por la estatura en metros) permite realizar recomendaciones
independientemente de la estatura.
Un IMC por encima de 25 se considera sobrepeso y por encima de 30 se considera obesidad. La obesidad a
partir de la mediana edad reduce la esperanza de vida en casi una dcada - algo comparable a fumar veinte
cigarrillos diarios.
Los veganos en los pases desarrollados estn ms delgados, con un IMC medio 2 unidades (unos 6 kg) por
debajo de quienes comen carne. Esto reduce notablemente el riesgo de diabetes y de presin sangunea alta.
Individuos con dietas similares pueden presentar IMCs muy distintos, por lo que los requisitos dietticos han
de adaptarse a las necesidades personales.
Muchos alimentos industriales estn diseados para "enganchar": cuando tomas un poco deseas ms. La
mejor forma de limitar el consumo de tales alimentos es por la eleccin al hacer la compra ms que por la
fuerza de voluntad en el hogar. Consume alimentos biolgicos.
Algunas personas tienden por naturaleza a tener un peso bajo, y el peso insuficiente es tambin poco
saludable. Las personas con bajo peso deberan consumir ms alimentos ricos en caloras, asegurarse de
que tienen siempre comida a su alcance cuando sienten hambre, y reservar tiempo suficiente para comer.
Los frutos secos, los pltanos y la fruta desecada constituyen buenos tentempis. Sin embargo, la actividad
fsica no debera ser evitada, pues aporta muchos beneficios para la salud y desarrolla los msculos y los
huesos.
El grfico inferior ilustra cmo el IMC vara con la estatura y el peso y pone de
relieve el rango recomendado para los adultos por la Organizacin Mundial de la
Salud, situado entre 185 y 25. Por debajo de 185 se considera peso
insuficiente.
Ovidio (43 a.C - 17 d.C)
"La poca que hemos denominado la edad de oro, estaba bendecida con los frutos de los rboles y las
hierbas que ofreca la tierra, y la boca del hombre no estaba manchada de sangre. En aquel tiempo los
pjaros movan sus alas seguros en los rboles y el conejo atravesaba sin temor los campos libres.
Entonces el pez no era la vctima inocente del hombre. (...) En tiempos posteriores un fundador del mal
comenz a difamar y despreciar este alimento sencillo y puro y a engullir en su barriga voraz alimentos
basados en cadveres de animales. Con ello abri al mismo tiempo el camino al mal"
Atletas Veganos: Puro Msculo
Afortunadamente, tenemos hoy suficiente informacin, as como los
testimonios de muchos atletas, para verificar las ventajas de las dietas basadas
en vegetales.
Dave Scott, considerado como el mejor triatleta del mundo, seis veces
campen mundial y apodado el hombre de hierro, es un licenciado en
fisiologa del ejercicio. Segn sus propias palabras, es un "error ridculo"
pensar que los atletas necesitan protenas animales.
Atletas Olmpicos como Edwin Moses, el medallista de oro que gan la prueba
de 400 metros vallas durante ocho aos sin falta, y Murray Rose que a la edad
de 17 aos, gan tres medallas de oro en natacin, estn de acuerdo.
Otros deportistas veganos:
Carl Lewis, el hombre de viento, Martina Navralatinova, campeona del
mundo de tenis, Andreas Cahling: Campen Mundial Mr. Culturismo, Toni
Innauer, medalla de oro olmpica de salto de esqu, Robbie Hazeley, Pat
Reeves, Ingra Maneckem, Soctt Jurek, mltiples veces ganador de
Ultramaratn, Nate Diaz, campen de artes marciales mixtas,
Opinin del Comit Olmpico Estadounidense Acerca de las Dietas Vegetarianas
"Si se cuida de incluir una gran variedad de alimentos, las dietas vegetarianas pueden ser
nutricionalmente adecuadas para apoyar la prctica atltica."
"Ser vegetariano no reduce el talento natural o la capacidad atltica, bien se trate de aficionados o
de atletas de nivel internacional. Desde los juegos antiguos, los atletas griegos entrenaban bajo
dietas vegetarianas y mostraban una sorprendente habilidad en atletismo competitivo."
Extractos tomados de "Vegetarian Diets" del Centro Internacional de Nutricin Deportiva, Revista
Olympic Coach, Invierno 1997.
Que podamos subsistir a base de alimentos derivados de
las plantas y desempear nuestro trabajo incluso
ventajosamente, no es una teora, sino un hecho bien
demostrado
Debera hacerse todos los esfuerzos por detener la
desenfrenada y cruel matanza de animales, la cual
puede ser destructiva para nuestra moralidad
Nikola Tesla, Inventor ms grande de la Historia
Biolgicamente, es el ser humano Carnivoro?
Otro gran mito con el que nos encontramos
es el que trata de definir a los humanos
como animales carnvoros.
A travs de largos estudios e
investigaciones, los cientficos encontraron
que los seres humanos eran originalmente
vegetarianos. Slo en determinados lugares
y en perodos de extrema crisis, a partir de
la ltima glaciacin, al escasear las frutas,
verduras y oleaginosas determinados
grupos humanos empezaron
a comer carne animal y como demuestran
los estudios en algunos casos incluso carne
humana en aquellos lugares donde la
escasez era elevada. Finalmente el cuerpo
humano empez a poder asimilar muy
costosamente las protenas animales
motivo por el que actualmente se nos
define como omnvoros. El Omnivorismo es
una capacidad adquirida del ser humano
pero sin duda no es una necesidad.
El naturalista francs George Cuvier (1769-
1832) es considerado el creador de la
anatoma comparada y la Paleontologa. En
uno de sus artculos dice:
"La anatoma comparada nos permite ver
que el hombre se parece en todo a los
animales frugvoros, y en nada a los
carnvoros. La carne muerta slo es
susceptible de ser masticada y digerida por
el hombre si se la disfraza y se la hace ms
tierna con preparativos culinarios; as, la
vista de carnes crudas y sangrantes nos
produce horror y repugnancia"
Charles Darwin (1800-1882) creador de la Teora
de la Evolucin por la Seleccin natural escribi:
"La clasificacin de las formas, funciones
orgnicas, costumbres y dietas demuestran de
una manera evidente que el alimento normal para
el hombre es vegetal como los antropoides y los
simios y que nuestro dientes caninos estn mucho
menos desarrollados que los suyos. No estamos
destinados para competir con bestias salvajes o
animales carnvoros."
Carl Linnee (1707-1778) el famoso naturalista
fundador de la moderna taxonoma y uno de los
padres de la ecologa escribi:
"Las frutas y plantas comestibles son el alimento
mas apropiado para el hombre
"Segn su anatoma, el hombre no ha sido
preparado fisiolgicamente para comer carne"
Alexander von Humbold (1769-1859) fundador de la Climatologa, Morfologa Terrestre, Geografa Fsica de
los Ocanos y de la Geografa de los Planetas declar que:
"El comer animales como alimento no esta muy lejos de ser antropofagia y canibalismo. La misma cantidad de
tierra que se usa para pastar y alimentar al ganado que alimenta a diez personas, si lo cultivaran con lentejas,
frijoles, o chcharos alimentara a cientos de gentes
El antroplogo Alan Walker de la Universidad de John Hopkins , cuando estudiaba las ranuras de dientes
fosilizados, encontr surtidos diversos de diferentes alimentos. Afirm que nuestros primeros ancestros
humanos no vivieron de una dieta donde predominaba la carne, ni las semillas, races, hojas o zacate, ni eran
omnvoros. Parece que subsistan principalmente de una dieta de fruta. No se han encontrado excepciones.
Cada diente fue examinado y aquellos que venan de los homnidos de hace 12 millones de aos, que estn en
lnea directa con el Homo Erectus, se comprob eran frugvoros.
Biolgicamente vegetarianos? Hoy en da, son numerosos los doctores occidentales que nos dicen, no ,
pero los naturalistas ms famosos y reconocidos, todos han deducido cientficamente, que si .
Comprubalo tu mismo en la siguiente tabla
Si los mataderos tuvieran paredes de cristal, todos seran vegetarianos
Dejamos de comer animales muchos aos atrs. Durante un
almuerzo dominical vimos por la ventana de la cocina a
nuestros corderitos jugar felices en el campo. Mirando hacia
nuestros platos, nos dimos cuenta de repente que nos
estabamos comiendo la pierna de un animal que hasta haca
poco haba estado jugando en un campo. Nos miramos y
dijimos: ''Espera un momento, amamos a estas ovejas - son
unas criaturas tan gentiles! Entonces, por qu nos las estamos
comiendo?''. Fue la ltima vez que lo hicimos
Paul y Linda McCartney (msicos)
"Atrvete a ser sabio! Deja de matar
animales! El que est aplazando la
hora de la va recta, es como el
labriego que espera a que el ro se
seque para cruzarlo"
Horacio (65 a.C. - 8 a.C.)
La vida es vida -- sea un gato, un perro o
un humano. No hay diferencia entre un
animal y un humano. La idea de la
diferencia es una idea humana para
provecho del hombre
Sri Aurobindo (poeta y filsofo)
en sus ojos me vi a mi mismo
Mientras los hombres sigan masacrando a sus
hermanos los animales, reinar en la Tierra la guerra y el
sufrimiento y se matarn unos a otros, pues aquel que
siembra el dolor y la muerte no podr cosechar ni la
alegra, ni la paz, ni el amor
"Todo lo que el hombre hace a los animales, regresa de
nuevo a l. Quien corta con un cuchillo la garganta de un
buey y permanece sordo ante los bramidos de temor,
quien es capaz de matar impvido a un atemorizado
cabrito, y se come el pjaro, al que l mismo ha
alimentado, cun lejos est del crimen un hombre as?
"La tierra regala riqueza profusamente y alimento
pacfico. Y os brinda alimentos que estn libres de
muerte y de sangre
Pitgoras
descubre cual es la
Conexin entre todos ellos
Rabindranath Tagore
Newton
Masanobu Fukuoka
Plutarco
George Bernard Shaw
Einstein
Rousseau
Inmanuel Kant
Ramanujan
Nikola Tesla
Voltaire
Ovidio
Horacio
Kafka
Schopenhauer
Jiddu Krishnamurti
Pitgoras
Leonardo Da Vinci
San Francisco de Ass
S. N. Goenka
Jacq Cousteau
Gandhi
Buddha
Milan Kundera
Sai Baba
Sri Aurobindo
Lao Tse
Paul McCartney
George Harrison
Waldo Emerson
Fyodor Dostoyevsky
Tolstoi
Goethe
Bob Marley
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