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Ensilaje de cebada. Efectos de la fibra fsicamente efectiva sobre la actividad y el ph ruminal

el pH ruminal ya que ste es una medida de las caractersticas fsicas de la fibra, principalmente el tamao de las partculas, y su capacidad para estimular la masticacin y la saliva tamponizadora en el rumen. La FNDef de un alimento es el resultado del factor de efectividad fsica "ef" y la concentracin de la Fibra Neutro Detergente (FND). Sin embargo, el NRC ( 2001) no da recomendaciones para la inclusin de la Fibra Neutro Detergente efectiva debido a la falta de una tcnica estndar para cuantificarla en una racin. Aunque se han realizado numerosos estudios de la efectividad fsica de la fibra respecto al alimento consumido, del tiempo de masticacin y del pH ruminal (Yang, 2001; Krause, 2002; Beauchemin, 2003; Kononof, 2003; Plaizier, 2004), la mayora han usado raciones basadas en granos de maz. Pero los granos de cebada contienen ms Fibra Neutro Detergente que los de maz y el almidn de la primera es ms rpidamente fermentable que el del segundo (Yang, 1997). Adems, el tamao de las partculas diettic as necesario para las vacas que consumen raciones basadas en granos de ce bada puede ser diferente del tamao de las partculas de raciones basadas en granos de maz. El separador de partculas Penn State es un mtodo rpido y efectivo para estimar el tamao de las partculas del forraje de la rac in completa mezclada (RCM) (Lammers, 1996). Sin embargo, se han hecho pocos estudios sobre el tamao de las partculas de forraje medidas con este separador en las raciones basadas en granos de cebada. El objetivo del presente estudio fue determinar el efecto del tamao de las partculas del ensilaje de cebada cuando se consume en combinacin con granos de cebada, sobre la actividad de rumia, el pH ruminal y la fermentacin en vacas lecheras en lactacin. La reciente incorporacin en el separador de partculas Penn State de una criba de 1,18 mm, supone la retencin casi total de los ensilajes de heno y de

La acidosis ruminal subaguda es un desorden metablico comn e importante en el ganado lechero (Noceck, 1997). Se produce cuando el pH del rumen disminuye por debajo del ptimo necesario para la digestin de la fibra por las bacterias (Beauchemin, 2001). El pH ruminal bajo es el resultado de una acumulacin de cidos grasos voltiles debido a raciones que contienen alta proporcin de concentrados fermentables y forraje con baja fibra efectiva. Estas raciones, por una lado, aumentan la produccin de leche, pero por otro, tambin aumentan la acidosis subaguda, que puede reducir la digestin de la fibra, causando un menor consumo de alimentos, diarrea, bajo contenido de grasa en leche, laminitis y otros desrdene s alime ntarios (Noceck, 1997). Las prdidas econmicas por acidosis subaguda se atribuyen no slo a problemas de salud, sino tambin al incremento de costes debido a la peor digestin de la fibra y a la baja eficiencia alimenticia.

La fermentacin de cidos se neutraliza principalmente por la absorcin a travs de la pared ruminal o por la saliva y otros buffe rs (sustancias tamponizadoras). Se estima que los buffers salivares neutralizan del 30 al 40% de los cidos de la fermentacin ruminal (Allen, 1997). La secrecin salivar se incrementa con la masticacin y la rumia (Maekawa y colb, 2002). Por esto, nor malmente se asume que incrementando el tiempo de rumia con la manipulacin del tamao de las partculas, se mejora el pH ruminal lo que, potencialmente, reduce el riesgo de acidosis ruminal (Yang, 2001; Krause, 2002). De cara a la formulacin de las raciones , se han propue sto varios sistemas para deter minar la cantidad de masticacin de diferentes alimentos y la efectividad de stos para mantener el contenido de grasa lctea. Entre los sistemas propuestos para la fibra, el concepto de la Fibra N eutro De terge nte e fe ctiva (FNDef) propuesto por Mertens (1997) es el ms estrechamente relacionado con

Effects of physically effective fiber on chewing activity and ruminal pH o f dairy cows fed diets b ased on b arley silag e . Yang y Beauchemin. Agriculture and Agri-food Canada Research Centre. Canad. Journal of Dairy Science 89:217, enero 2006 Traducido por Bienvenido Martn V aquero
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maz (Cononoff y He inrichs , 2003), aumentando la proporcin de partculas mayores de 1,18 mm. Por tanto, para medir la distribucin del tamao de las partculas del ensilaje de cebada y de la racin completa mezclada se utiliz el separador Penn State original. Los efectos sobre el lugar y duracin de la digestin, sntesis de protena microbiana, rendimiento lechero y composicin composicin de la leche, en las vacas en lactacin, se midieron y analizaron por separado (W. A. Beauchemin, datos no publicados por los autores de este trabajo). Como se ha dicho anteriormente el objetivo del estudio fue inve stigar los efectos de la Fibra Neutro Detergente efectiva en vacas que consuman raciones con ensilaje de cebada como nica fuente de forraje, para determinar e l consumo de alimento, la actividad de masticacin y el pH ruminal. El experimento se realiz, siguiendo el diseo 3x3 (Latin squar e), con 6 vacas lecheras en lactacin con cnulas ruminales, a las que se ofreca tres raciones con alta, media, y baja FNDef, usando ensilaje de cebada con diferente tamao de partcula: larga (corte 5,5 o terico con una longitud de 9,5 mm), media (igual proporcin de longitud entre ensilajes largos y finos) y fina (corte terico de longitud de 4,8 mm). El contenido de Fibra Neutro Detergente efectiva se determin utilizando el separador de partculas PS, siendo los porcentajes de 13,8, 11,8 y 10,5% para la racin alta, media y baja respectivamente. Los factores de efectividad fsica de los ensilajes largos y cortos definidos como la proporcin retenida en las cribas de 19 y 8 mm fue 0,84 y 0,68 respectivamente. Con el aumento del tamao de las partculas, se aumenta el consumo de Fibra Neutro Detergente efectiva, pero no se altera el consumo de sustancia seca y de Fibra Neutro Detergente. La rumia y el tiempo total de masticacin aumentaron linealmente con e l incremento de FNDef en la racin. Respecto al pH ruminal, el rea entre la lnea horizontal a la curva cay hasta 5,8-5,5 y el tiempo en que el pH baja hasta 5,5 no se vio afectado por el contenido de FNDef. No se enc ontr re lacin en tre la ingestin de Fibra Neutro De tergente efectiva y la actividad de la rumia, pero la proporcin de partculas largas en la criba de 19 mm tiende a estar correlacionada con las rumias (r = 0,36). Estos resultados indican que aumentando el contenido de FNDef de las raciones, se aumenta el tiempo de rumia. Sin embargo, este aumento del tiempo de rumia no siempre mejora el pH ruminal. Aunque un mayor tiempo de rumia aumenta la secrecin salival, puede no ser suficiente para neutralizar la acidez producida por la digestin de los alimentos y la fermentacin. Los resultados sugieren que el consumo de Fibra Neutro Detergente efectiva y de materia orgnica fermentable es

crtico para regular el pH del rumen. El tamao de las partculas de la racin, expresado como FNDef, es una indicacin fiable de la actividad rumiadora. CONCLUSIONES Despus de ver la composicin qumica del ensilaje de cebada, su fer mentacin (Tablas 1 y 2) y su anlisis qumico y estadstico, se llega a las siguientes conclusiones: Aumentando la longitud de corte del ensilaje de cebada, incrementamos el consumo de la fibra fsica efectiva y la actividad rumiadora debido al incremento del tiempo de rumia, sin que afecte al tiempo empleado por las vacas para comer. Sin embargo, el incremento de la actividad de rumia no mejora el estatus del pH ruminal ni disminuye la incidencia de acidosis subclnica. Aunque el aumento del tamao de las partculas del forraje incrementa la rumia, este incremento

en la fermentacin produce cidos en el rumen como re sultado, a su vez, de incrementar la digestin ruminal balanceando la mayor capacidad tamponizadora resultante de una mayor la salivacin. Una racin con bajo contenido en fibra fsica efectiva y una fuente de carbohidratos altamente fermentables, como los granos de cebada, provoca un pH ruminal bajo, que no subir aunque aumentemos el tamao de las partculas del forraje. El separador de partculas Penn State e s una herramie nta de trabajo que puede utilizarse en las ganaderas para medir el tamao de las partculas de los forrajes y de las raciones completas mezcladas. La fibra fsicamente efectiva es un buen indicador de la potencial capacidad rumiadora de un alimento.

T abla 1. Composicin qumica y distribucin del tamao de las partculas del ensi laje de cebada medidas con el separador de partculas de Penn State. Ensilaje Cebada Composicin qumica Corte largo Corte corto Sustancia seca (SS), % 39,8 37,9 Materia orgnica, % en SS 88,1 89,8 Fibra Neutro Detergente % en SS 43,2 42,6 Fibra cido Detergente % en SS 24,3 23,7 Almidn % en SS 21,6 21,9 Nitrogeno % en 2,35 2,30 Determinacin fsica % de SS retenida en las cribas: 19,0 milmetros 4,1 1,5 8,0 milmetros 80,0 66,9 Cazoleta 15,9 31,6 Fibra Neutro Detergente efectiva 36,4 29,1 Fer mentacin pH 3,91 3,92 cido actico, % en SS 1,12 1,03 cido propinico % en SS <0,01 <0,01 cido butrico % en SS <0,01 <0,01 cido lctico % en SS 7,3 6,0 cido lctico% cido total 86,7 85,4 Amonaco, % en SS 0,6 0,6 Tabla 2. Ingredientes y composicin qumica de raciones que se diferencian en la fibra fsicamente efectiva (FNDef = Fibra Neutro Detergente efectiva) Fibra Neutro Detergente efectiva alta media baja Ingredientes, % en Sustancia Seca (SS) Ensilaje de cebada, corte largo Ensilaje de cebada, corte corto Ensilaje de cebada, aplastada al vapor (1) Harina de gluten de maz Harina de canola tratada con calor Harina de soja Melaza de remolacha Carbonato clcico Fosfato biclcico Mezcla de vitaminas y minerales Aceite de colza Agente aglomerante Composicin qumica Sustancia seca, % = SS% Protena bruta, % en SS Fibra Neutro Detergente, % en SS Fibra Neutro Detergente de forrajes, % SS Fibra cido Detergente, % en SS Almidn, % en SS Energa Neta Leche, Mcal/Kg 46,6 37,4 3,01 5,01 4,51 0,50 0,70 0,45 1,15 0,50 0,17 53,0 17,7 33,4 20,2 15,3 30,8 1,68 23,3 23,3 37,4 3,01 5,01 4,51 0,50 O,70 0,45 1,15 0,50 0,17 52,9 17,5 32,1 20,0 15,5 31,5 1,69 46,6 37,4 3,01 5.01 4,51 0,50 0,70 0,45 1,15 0,50 0,17 52,4 17,4 32,1 19,8 15,5 31,3 1,70

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