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VITAMINAS

VITAMINA ALIMENTOS EN LOS QUE SE ENCUENTRA FUNCIONES PRINCIPALES EFECTOS DE LA DEFICIENCIA

LIPOSOLUBLE A Vegetales, productos l cteos, !"gado Co#po$e$te de p%g#e$tos se$s%&les a la lu'( A)ecta a la *%sta + al #a$te$%#%e$to de la p%el Ceguera $octur$a, ceguera per#a$e$te, se,uedad e$ la p%el Ra,u%t%s#o

Productos l cteos, A&sorc%-$ de calc%o, )or#ac%-$ !ue*os, ace%te de !"gado de los !uesos de pescado, lu' ultra*%oleta Margar%$a, se#%llas, *erduras de !o.a *erde Verduras de !o.a *erde Protege co$tra la o/%dac%-$ de c%dos grasos + #e#&ra$as celulares Coagulador sa$gu"$eo

A$e#%a

I$!%&%c%-$ de la coagulac%-$ de la sa$gre

HIDROSOLUBLE 12 3T%a#%$a4 V"sceras, cerdo, cereales, legu#&res Meta&ol%s#o de los !%dratos de 1er%&er% 3de&%l%dad #uscular, car&o$o( Regulac%-$ de las #ala coord%$ac%-$ e )u$c%o$es $er*%osas + card%acas %$su)%c%e$c%a card%aca4 Irr%tac%-$ ocular, %$)la#ac%-$ + ruptura de c6lulas ep%d6r#%cas Pelagra 3der#at%t%s, d%arrea + trastor$os #e$tales4 Fat%ga, p6rd%da de coord%$ac%-$

15 3R%&o)la*%$a4

Productos l cteos, Meta&ol%s#o !"gado, !ue*os, cereales, legu#&res 8"gado, car$e #agra, cereales, legu#&res Reacc%o$es de o/%dac%-$9 reducc%-$ e$ la resp%rac%-$ celular

17 3N%cot%$a#%da4

1: 3;c%do pa$tot6$%co4 1< 3P%r%do/%$a4 125 3Co&ala#%$a4 1%ot%$a

Productos l cteos, Meta&ol%s#o !"gado, !ue*os, cereales, legu#&res Cereales, *erduras, car$es Car$es ro.as, !ue*os, productos l cteos Car$es, *erduras, legu#&res

Meta&ol%s#o de los a#%$o c%dos Co$*uls%o$es, alterac%o$es e$ la p%el + c lculos re$ales Meta&ol%s#o de los c%dos $ucle%cos S"$tes%s de c%dos grasos + #eta&ol%s#o de a#%$o c%dos A$e#%a per$%c%osa, trastor$os $eurol-g%cos Depres%-$, )at%ga, $ useas Escor&uto 3!e#orrag%as + ca"da de d%e$tes4 A$e#%a, d%arrea

C 3;c%do asc-r&%co4 C"tr%cos, *erduras de !o.a For#ac%-$ de col ge$o e$ *erde, to#ates d%e$tes, !uesos + te.%do co$ect%*o de *asos sa$gu"$eos ;c%do )-l%co Al%#e$tos %$tegrales, *erduras de !o.a *erde, legu#&res Meta&ol%s#o de los c%dos $ucle%cos

La vitamina es un grupo de compuestos orgnicos esenciales en el metabolismo y necesarios para el crecimiento y, en general, para el buen funcionamiento del organismo. Las vitaminas participan en la formacin de hormonas, clulas sanguneas, sustancias qumicas del sistema nervioso y material gentico. Las diversas vitaminas no estn relacionadas qumicamente, y la mayora de ellas tiene una accin fisiolgica distinta. Por lo general actan como catali adores, combinndose con las protenas para crear metablicamente en imas activas que a su ve producen importantes

reacciones qumicas en todo el cuerpo. !in las vitaminas muchas de estas reacciones tardaran ms en producirse o cesaran por completo. Las "# vitaminas identificadas se clasifican de acuerdo a su capacidad de disolucin en grasa $vitaminas liposolubles% o en agua $vitaminas hidrosolubles%. Las vitaminas liposolubles, &, ', ( y ), suelen consumirse *unto con alimentos que contienen grasa y, debido a que se pueden almacenar en la grasa del cuerpo, no es necesario tomarlas todos los das. Las vitaminas hidrosolubles, las ocho del grupo + y la vitamina ,, no se pueden almacenar y, por tanto, se deben consumir con frecuencia, preferiblemente a diario a e-cepcin de algunas vitaminas +. Las vitaminas deben ser aportadas a travs de la alimentacin, ya que, a e-cepcin de la vitamina ', no pueden ser sinteti adas por el cuerpo humano. ./0&1/2& & La vitamina & es un alcohol primario de color amarillo plido que deriva de los carotenos presentes en los vegetales. &fecta a la formacin y mantenimiento de la piel, membranas mucosas, huesos y dientes, a la vista y a la reproduccin. 3no de los primeros sntomas de insuficiencia es la ceguera nocturna $dificultad en adaptarse a la oscuridad%. (l cuerpo obtiene la vitamina & de dos formas. 3na es fabricndola a partir de los carotenos, precursores de la vitamina &, que se encuentran en vegetales como la anahoria, el brcol, la calaba a, las espinacas, la col y la batata. La otra es absorbindola ya lista de organismos que se alimentan de vegetales. La vitamina & se encuentra en la leche, la mantequilla, el queso, la yema de huevo, el hgado y el aceite de hgado de pescado. L&! ./0&1/2&! + ,onocidas tambin con el nombre de comple*o vitamnico +, son sustancias frgiles, solubles en agua, varias de las cuales son sobre todo importantes para metaboli ar los hidratos de carbono o glcidos. +" La tiamina o vitamina +", una sustancia cristalina e incolora, acta como catali ador en el metabolismo de los hidratos de carbono, permitiendo metaboli ar el cido pirvico y haciendo que los hidratos de carbono liberen su energa $vase 1etabolismo de glcidos%. La tiamina tambin participa en la sntesis de sustancias que regulan el sistema nervioso. +4 La riboflavina o vitamina +4, al igual que la tiamina, acta como coen ima, es decir, debe combinarse con una porcin de otra en ima para ser efectiva en el metabolismo de los hidratos de carbono, grasas y especialmente en el metabolismo de las protenas que participan en el transporte de o-geno. 0ambin acta en el mantenimiento de las membranas mucosas. La insuficiencia de riboflavina puede complicarse si hay carencia de otras vitaminas del grupo +.

+# La nicotinamida o vitamina +#, vitamina del comple*o + cuya estructura responde a la amida del cido nicotnico o niacina, funciona como coen ima para liberar la energa de los nutrientes. 0ambin se conoce como vitamina PP. La insuficiencia de niacina o cido nicotnico produce pelagra, cuyo primer sntoma es una erupcin parecida a una quemadura solar all donde la piel queda e-puesta a la lu del sol. 5tros sntomas son lengua ro*a e hinchada, diarrea, confusin mental, irritabilidad y, cuando se ve afectado el sistema nervioso central, depresin y trastornos mentales. +6 La pirido-ina o vitamina +6 es necesaria para la absorcin y el metabolismo de aminocidos. 0ambin acta en la utili acin de grasas del cuerpo y en la formacin de glbulos ro*os o eritrocitos. La insuficiencia de pirido-ina se caracteri a por alteraciones en la piel, grietas en la comisura de los labios, lengua depapilada, convulsiones, mareos, nuseas, anemia y clculos renales $vase Litiasis%. Las me*ores fuentes de pirido-ina son los cereales, el pan, el hgado, el aguacate, las espinacas, las *udas verdes $e*otes% y el pltano. La cantidad de pirido-ina necesaria es proporcional a la cantidad de protena consumida. +"4 La cobalamina o vitamina +"4, tambin conocida como cianocobalamina, es una de las vitaminas aisladas recientemente. (s necesaria en cantidades nfimas para la formacin de nucleoprotenas, protenas y glbulos ro*os, y para el funcionamiento del sistema nervioso. La insuficiencia de cobalamina se debe con frecuencia a la incapacidad del estmago para producir una glicoprotena $factor intrnseco% que ayuda a absorber esta vitamina. ./0&1/2& , $7,/'5 &!,89+/,5% La vitamina , es importante en la formacin y conservacin del colgeno, la protena que sostiene muchas estructuras corporales y que representa un papel muy importante en la formacin de huesos y dientes. 0ambin favorece la absorcin de hierro procedente de los alimentos de origen vegetal. (l escorbuto es la clsica manifestacin de insuficiencia grave de cido ascrbico. ./0&1/2& ' 'eformacin sea (l raquitismo puede ser el resultado de un aporte diettico insuficiente de vitamina ', o bien de un aporte insuficiente de radiacin solar ultravioleta. Puede conducir a una deformacin esqueltica como, por e*emplo, una curvatura de la columna vertebral o de las piernas. (sta imagen de rayos : revela una deformacin sea debida al raquitismo. ;ay dos vitaminas '< la vitamina '4 $calciferol% y la vitamina '# $colecalciferol%. (stas vitaminas son necesarias para la formacin normal de los huesos y para la absorcin de calcio y fsforo. 0ambin protegen los dientes y huesos

contra los efectos del ba*o consumo de calcio, haciendo un uso ms efectivo del calcio y el fsforo. ./0&1/2& ( (l papel de la vitamina ( en el cuerpo humano an no se ha establecido claramente, pero se sabe que es un nutriente esencial en diversas especies de vertebrados. !e encuentra en aceites vegetales, germen de trigo, hgado y verduras de ho*a verde. &unque la vitamina ( se aconse*a popularmente para gran variedad de enfermedades, no hay pruebas sustanciales que respalden estas afirmaciones. ./0&1/2& ) La vitamina ) es necesaria principalmente para la coagulacin de la sangre. &yuda a la formacin de la protrombina, en ima necesaria para la produccin de fibrina en la coagulacin. Las fuentes ms ricas en vitamina ) son la alfalfa y el hgado de pescado, que se emplean para hacer preparados con concentraciones de esta vitamina.

EICOSANOIDES (L P9(,39!59 &9&=3/'52/,5< '( L5! (/,5!&2/5'(! (! (L &,/'5

PROSTAGLANDINAS: Las prostaglandinas son sustancias lipdicas derivadas de cidos grasos poliinsaturado de 4> carbonos, como el araquidnico. !e producen en muchos te*idos su nombre aluden a que fueron descubiertas primeramente en la prstata y poseen potentes acciones biolgicas, a menudo dispares e incluso antagnicas. &s P?( es broncodilatadora y la P?@ broncoconstritora. La P?( induce efica mente el parto, pero utili ada al principio del embara o $por reducir la secrecin de progesterona% resulta ser un poderoso abortivo. ,on carcter general, puede decirse que actan como moduladoras de la accin de otras hormonas en determinados te*idos. &lgunas inhiben la sntesis de c&1P y otras activan su degradacin. /ntervienen en la transmisin del dolor y favorecen la inflamacin. Precisamente el efecto farmacolgico de la aspirina $cido acetilsaliclico% analgsico y antiinflamatorio se debe a que bloquea un en ima implicado en las sntesis de prostaglandinas. Las dos prostaglandinas que se descubrieron en la dcada de "AB>, trombo-ano y prostaciclina, afectan a la capacidad de coagulacin de la sangre. (l 0951+5:&25 promueve la agregacin de las plaquetas $trombocitos%, pequeCos corpsculos de la sangre que participan en la cicatri acin de las heridas, mientras que la prostaciclina la inhibe. Puesto que se cree que la agregacin de las plaquetas est relacionada con la

aparicin de la apople*a y de ataques cardiacos, se est investigando la capacidad de algunos inhibidores de la sntesis de prostaglandinas, como la aspirina, para determinar su capacidad de prevenir estos eventos. 0ambin el leucotrieno es precursor de los eicosanoides