PREVALENCIA DE ENFERMEDADES GASTROINTESTINALES EN ESTUDIANTES DE LA CARRERA DE QUMICO FARMACUTICO BILOGO.

Gracia-Vzquez Yolanda, Arteaga-Mac Kinney Guillermo, Yeverino-Gutirrez Myrna, CamposCamacho Liliana. Laboratorio de Investigacin en Ciencia de los Alimentos y Ambientales, Facultad de Ciencias Qumicas, UANL. Av. Universidad s/n Cd. Universitaria, San Nicols de los Garza, NL, Mxico Tel: 83294010 ext. 6225 E-mail: yogracia@yahoo.com Introduccin En Mxico, diversos factores entre ellos econmicos, ambientales, de salubridad y socioculturales, hacen que las enfermedades gastrointestinales presentan alta prevalencia. De acuerdo a la Encuesta Nacional de Salud, se estima que para el ao 2000 ocurrieron 130,894,650 episodios correspondiendo 1.35 eventos de diarrea por habitante al ao. Las principales enfermedades gastrointestinales en nuestro pas son amebiasis intestinal, clera, fiebre tifoidea, giardiasis,

intoxicacin alimentaria bacteriana, salmonelosis, teniasis, shigelosis, brucelosis, y hepatitis viral. Muchas de las enfermedades gastrointestinales son potencialmente enfermedades transmitidas por alimentos (ETA`s) que causan anualmente prdidas econmicas, incapacidad de los enfermos, gastos en salud, reclamos y mala publicidad a la industria de alimentos y a los servicios de comedores. Se ha reportado que la poblacin rural tiene un mayor riesgo de contraer estas

enfermedades por diversos factores tales como: falta de agua potable, desnutricin, pobres condiciones salubres, entre otras. Considerando que los estudiantes tienen un mayor grado de conocimiento en aspectos relacionados con la higiene de los alimentos, y que atenderan medidas en la preparacin, manipulacin, almacenamiento, distribucin y venta, deberan presentar una menor prevalencia en estas enfermedades que la poblacin en general.

Objetivo El objetivo del estudio fue evaluar, por medio de una encuesta, aspectos relacionados con enfermedades gastrointestinales en poblacin estudiantil de la carrera de QFB.

Materiales y Mtodos Se dise una encuesta para evaluar aspectos relacionados con padecimientos gastrointestinales y prcticas remediales. Los datos fueron analizados estadsticamente utilizando estadstica descriptiva, mediante el programa SPSS versin 12.0

Resultados y Discusin La encuesta fue aplicada a 98 estudiantes de la carrera de Qumico Farmacutico Bilogo de la Universidad Autnoma de Nuevo Len. El rango de edades de la poblacin participante fue de 17 a

29 aos (Fig. 1), siendo un 71 % del gnero femenino (Fig. 2). En trminos de la incidencia de Enfermedades Gastrointestinales (EGI), los resultados mostraron que el 60% de la poblacin las ha padecido de una a tres veces al ao, el 19% de cuatro a seis veces y un valor tan alto como 14 % ms de siete eventos anuales; solamente el 6% no recuerda haber padecido EGI en el ltimo ao (Fig. 3). El 58% de los encuestados que sufrieron en el ltimo ao EGI las asocian con el consumo de algn alimento (Fig. 4). Los alimentos ms frecuentemente nombrados como responsables de EGI fueron: carne, pollo, leche y platillos preparados fuera del hogar. Los sntomas ms frecuentes mencionados por los participantes afectados fueron: diarrea y clicos 65%; 16% present adems vmito (Fig. 5). Con relacin a la terapia solo el 21% acudi a consulta mdica para ser atendido; 26% se automedic y el 20% tom remedios caseros, como t de manzanilla y agua mineral. El 26% declar haber utilizado el reposo para sentirse mejor; el 7% menciona que prefiri el ayuno como prctica curativa (Fig. 6). Con relacin a la incapacidad para desempear sus actividades el 65.6 % mencion que el malestar presentado no fue determinante para mantenerse fuera de de las mismas, por otro lado, el 26.3 % manifest una incapacidad de uno a tres das, el 7.3% entre cuatro y seis das y siete das o ms solo el 1% de la poblacin participante (Fig. 7).
Fig 1 Distribucin de Edades
50

Fig 2 Distribucin del Gnero

28.9%

40

30

20

10

71.1%
Std. Dev = 2.17 Mean = 20 N = 98.00 18 20 22 24 26 28 30

EDAD

0=Femenino 1=Masculino

Fig 3 En el ltimo ao cuantas veces ha padecido EGI

9.2% 5.1% 19.4% 6.1%

Fig 4 La causa de enfermedad es un alimento?

42.1%

57.9%

60.2%

Fig 5 Distribucin de las Enfermedades

16%

13%

Dolor de Cabeza Diarrea Fiebre Clico Vmito

33% 6%

32%

Fig 6 Prcticas curativas

26%

21%
Consulta Mdica

7%

Ayuno Automedicacin Remedio Casero Reposo

20%

26%

Fig 7 Cuntos das ha permanecido inactivo?

1.0% 7.3% 26.0%

65.6%

Conclusiones De manera similar en los datos reportados en la Encuesta Nacional de Salud del 2000, los resultados de esta revelan que las EGI son un grave problema de salud pblica para los estudiantes universitarios. El 94% de los encuestados report haberse enfermado al menos una vez durante el ltimo ao. La mayora de los estudiantes encuestados, asocian estos padecimientos con el consumo de alimentos fuera del hogar y los de origen animal. Por lo general, los estudiantes de la carrera de Qumico Farmacutico Bilogo consumen cuando menos una comida diaria fuera del hogar, la cual puede ser preparada pero no consumida en casa, otra prctica comn es adquirirla en las diferentes cafeteras del campus universitario. Estas actividades, incrementan el riesgo de este grupo de la poblacin para padecer EGI, por lo que podemos considerar a los estudiantes universitarios como un grupo vulnerable de padecer este tipo de enfermedades. Se recomienda una mayor responsabilidad y conciencia por parte de los estudiantes para disminuir su riesgo de este tipo de problemas. Hbitos sencillos y elementales como lavarse las manos despus de ir al bao y antes de preparar los alimentos, lavar y desinfectar frutas y verduras, evitar consumir alimentos en lugares que no presenten higiene adecuada y mantener en refrigeracin alimentos preparados ayudarn sin lugar a dudas a minimizar el riesgo de EGI. Considerando la magnitud del problema y su impacto en salud, es tambin importante que la universidad implemente medidas efectivas en sus servicios alimentarios, propios y/o concesionados; por ejemplo certificacin con el distintivo H, evaluaciones de de la calidad sanitaria y capacitacin de personal para la preparacin y manejo higinico de los alimentos en todos los establecimientos que expenden alimentos dentro de la universidad para reducir los elevados ndices de EGI.

Bibliografa 1. Fernndez, E., 2000. Microbiologa e Inocuidad de los Alimentos, p 459, Universidad Autnoma de Quertaro, Mxico. 2. Garca, M., Valdespino, J., 1993, "Importancia de Diagnstico Etiolgico de las Infecciones Gastrointestinales", Diagnstico de Laboratorio de Infecciones Gastrointestinales, Instituto Nacional de Diagnstico y Referencia Epidemiolgicos de la Secretara de Salud, Mxico, D.F., pp 107-131. 3. Garca, J. 2007. Enfermedades Gastrointestinales. Forum. WordPres. 4. Jurgen, H. 2000. Introduccin a la Higiene de los Alimentos 1 edicin. Editorial Acribia S.A. Espaa pp. 140-141. 5. Sesia, P. 1999. Los padecimientos gastrointestinales entre los chinoltecas de Oaxaca, , Alteridades 9(17) pp 71-84

6. http://www.insp.mx/ensa/ Encuesta Nacional de Salud 2000.