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DIRECCION NACIONAL DE ACUICULTURA

CULTIVO DE TILAPIA

LIMA - PERU

2004
CULTIVO DE TILAPIA

I N D I C E

I INTRODUCCIÓN

II ANTECEDENTES

III CARACTERÍSTICAS BIOECOLOGICAS

IV CLASIFICACION TAXONOMICA

V CARACTERÍSTICAS FISICO QUÍMICAS DEL AGUA

VI NUTRICION Y ALIMENTACIÓN

VII METODOLOGIA DE CULTIVO

VIII SISTEMAS DE CULTIVO

IX FORMAS DE CULTIVO

X CULTIVO DE TILAPIA EN LA COSTA

XI PRODUCCIÓN NACIONAL

XII MERCADO INTERNACIONAL

XIII ZONAS PROPICIAS PARA EL CULTIVO EN EL PERU

XIV BIBLIOGRAFIA
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V II C
CEE M
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STTE
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R ÍÍ A
A
DIRECCION NACIONAL DE ACUICULTURA

CULTIVO DE TILAPIA

I INTRODUCCION

La tilapia es una especie íctica cuyo cultivo se inició en 1820 en Africa y desde ahí se ha extendido
a gran parte del mundo, siendo considerada la tercera especie más cultivada después de las
carpas y los salmónidos; asimismo esta especie viene incrementando anualmente su cultivo, a tal
punto que se viene cultivando en 85 países y es considerada la especie cuyo cultivo será el más
importante en la centuria que recién se inicia.

La acuicultura de la tilapia en nuestro país es aún incipiente, para el grado de avance que
muestran otros países latinoamericanos, como Brasil, Colombia y Ecuador, entre otros.
Actualmente Ecuador, Costa Rica y Honduras, ocupan Los primeros lugares en abastecimiento de
filete fresco de tilapia a Estados Unidos, siendo este un mercado potencial para los productores de
tilapia.

Asimismo, existen otros países que logran grandes producciones anuales de tilapia, como México
que produce 102,000 TM, Brasil con aproximadamente 100,000 TM y Colombia con 23,000 TM, las
mismas que son destinadas para el consumo interno.

El documento contiene un conjunto de temas que se consideran de importancia para una mejor
comprensión de la actividad, considerando tanto aspectos biológicos como de cultivo.

II ANTECEDENTES

A la actualidad, se han clasificado 77 especies de tilapia, (Thys,1969) y 100 sub especies; las
cuales se han agrupado en cuatro géneros de la Tribu TILAPINI de acuerdo con sus hábitos
reproductivos: Oreochromis (Gunther), Tilapia (Smith), Sarotherodon (Rupell) y Danakilia
(Thys). Asimismo, Trewavas (1983), realizó una nueva clasificación basada en la dentición,
adicionando dos géneros que son: Tristamella y Pelmatochromis anteriormente, (Jhingran y
GopalaKrishnan, 1974) señalan que existen 22 especies de tilapia utilizadas en acuicultura (Pillay,
1997)
En el Perú se intrdujo la tilapia rendalli en 1962 en el lago Sauce, posteriormente en 1968 se
introdujo la tilapia nilótica Oreochromis niloticus con el fín de que sirva de alimento al paiche en
el lago Sauce. Asimismo, se han introducido O. Hornorum y la O. aureus al Lago Sauce y a otros
ambientes

III CARACTERÍSTICAS BIOECOLOGICAS

Las tilapias son especies ehuriahalinas, algunas se desarrollan bien en agua salobre e incluso en
agua salada, la O. mossambicus y la O. zilli pueden desarrollarse en aguas hipersalinas con más
o
de 42 /oo, es por esta especie en el sudeste acuático causo grandes problemas al competir con
“milk fish” Chanos chanos en los cultivos desarrollados en zonas estuarinas, convirtiéndose en
una plaga.

La O. aureus no se reproduce a altas salinidades y es la tilapia que soporta mejor el frío, se


desarrolla bien hasta 21°C de temperatura, mientras que la mayoría de tilapias del género
Oreochromis se desarrollan entre 25 y 35°C. Las tilapias mueren a temperaturas menores o
iguales a 12°C y a partir de los 42°C. El género Oreochromis comprende a las especies que
forman nido, entre ellas la especie más conocida en Perú es la O. Niloticus, cuyas características
más notorias como son las de presentar una aleta dorsal con 16 a 18 espinas y de 29 a 31 radios,
(Courtenay, 1997); la aleta caudal presenta bandas negras características de la especie (Beverigde
et al, 1990); señala que esta especie presenta microbranquiespinas en un número que varía de 14
a 27, por este hecho en la dieta de los adultos predomina el fitoplancton incluyendo las
cyanobacterias.

La diferenciación externa de los sexos se puede efectuar observando la papila urogenital, el macho
presenta dos orificios bajo el vientre: el ano y el orificio urogenital, mientras que la hembra posee
tres: el ano, el poro genital y el orificio urinario. Sin embargo una diferenciación científica requerirá
de comprobaciones morfométricas muy tediosas como determinó, Brezeski et al, (1987). El
dimorfismo sexual de las hembras y machos es bastante acentuado, según Bard et al, (1975) está
relacionado con el crecimiento y peso que alcanzan estos ejemplares en un mismo periodo de
cultivo, donde los machos llegan a triplicar el peso de las hembras.

Las tilapias como los demás cichlidos presentan una reproducción parcelada; de acuerdo a a l
temperatura se reproduce a partir de los 4 ó 6 meses de edad. Esta especie logra reproducirse 6 ó
7 veces al año; Bard et al, (1975) denomina este hecho como “reproducción salvaje”, la cual ha
causado problemas a los acuicultores que cultivan hembras y machos juntos, debido a que el
estanque se llena de peces pequeños (sin valor comercial) que compiten con los peces cultivados;
basta un porcentaje mayor del 5% de hembras en el estanque para que se malogre el cultivo. El
rango óptimo de temperatura para la reproducción es de 25 a 30º C y el mínimo es de 21º C.

Las tilapias, situadas muy abajo en la cadena trófica natural, debido a su alimentación a base de
algas, materia en descomposición y plancton; aceptan también rápidamente alimento balanceado
en forma de pastillas o pellets. Las especies del género Oreochromis son las de mayor aceptación
en cultivo comercial, destacándose entre ellas la O. niloticus , llamada "tilapia del Nilo", la O.
aureus, llamada "tilapia azul" y las Oreochromis spp. o "tilapias rojas".

Aparte de la tilapia nilótica existen otras tilapias muy utilizadas principalmente para la para la
producción de alevinos híbridos machos grises (2 especies) y rojos (2 ó 3 especies), los cuales
crecen más rápido debido al vigor híbrido que se produce al cruzar 2 o tres de estas especies,
estas especies se indican a continuación::

- Tilapia aurea o azul O. aureus


- Tilapia mozambica O. mossambicus
- Tilapia hornorum O. urolepis hornorum
Existen diferencias entre estas 04 especies de tilapia, así tenemos que el crecimiento la O.
niloticus es más rápido por que aprovecha mejor el alimento natural y artificial que la O.
mossambicus. Además la O. niloticus presenta mejor biotipo y por ende un mayor tamaño y
mayor ganancia de peso, dependiendo del tiempo de cultivo puede llegar a pesar de 250 g a 700 g.

Las tilapias O. hornorum y O. mossambicus, son las especies que generan el color rojo por
poseer un gen recesivo, sin embargo estas especies presentan una mala conformación anatómica,
por lo que se cruzan con la O. niloticus que presenta mejor biotipo.

En la producción de híbridos, la O. niloticus aporta el crecimiento (mayor asimilación), la O.


aureus aporta la tolerancia al frío y se busca que las características de la O. mossambicus y la
O. hornorum se pierdan; además la O. niloticus (gris), sólo presenta un 10% de predación por
aves , mientras que en el cultivo de las tilapias rojas las pérdidas oscilan entre 30 a 35%.

Cuadro N° 1: Morfología de cuatro especies de Tilapias oscuras del género Oreochromis

AREA DE
PIGMENTACION O. niloticus O. aureus O.u. hornorum O. mossambicus
Cuerpo Verde metálico, Gris azulado Negro Gris oscuro
ligeramente gris acentuado en el
(macho). macho.
Cabeza Verde metálico Gris oscuro Gris Gris oscuro
Color ojos Café Café Negro Negro
Región Ventral Gris plateado Gris claro con Gris Gris claro
manchas rojizas.
Papila Genital Blanca Blanca a brillante Rosada Blanca
claro
Borde Aleta Dorsal Negra a oscura Fuertemente roja o Roja Ligeramente roja
rojiza
Porción Terminal Roja, bandas negras Roja, bandas difusas Roja Ligeramente roja
Aleta Caudal bien definidas, y punteadas.
borde circular
Perfil Dorsal Convexo Convexo Cóncavo Cóncavo
Labios Negros Labio inferior blanco Gruesos negros Negros
Fuente: Castillo (2003)

IV CLASIFICACIÓN TAXONÓMICA

Phyllum : Vertebrata
Sub Phylum : Craneata
Super clase : Gnostomata
Serie : Piscis
Clase : Teleostomi
Sub clase : Actinopterigii
Orden : Perciformes
Sub orden : Percoidei
Familia : Cichlidae
Género : Oreochromis
Especie : O. niloticus
Foto N° 1: Tilapia nilótica gris O. niloticus

Foto N° 2: Tilpaia nilótica roja O. niloticus

V CARACTERÍSTICAS FÍSICO QUÍMICAS DEL AGUA

En el Perú tenemos aguas provenientes de reservorios y ríos en la costa, de lagunas y ríos de


agua clara en la selva alta, las que son adecuadas para el cultivo de las diferentes especies de
tilapia.

De acuerdo a Alamilla (2002) el agua para el cultivo de tilapia debe cumplir diversas condiciones:

Temperatura elevada. Por ello la distribución de la Tilapia se restringe a áreas cuyas temperaturas
en invierno sean superiores a los 21ºC. El rango óptimo oscila entre 25º y 35ºC.

La Tilapia puede vivir en condiciones ambientales adversas debido precisamente a que soporta
bajas concentraciones de oxígeno disuelto. Ello se debe a la capacidad de su sangre a saturarse
de oxígeno aún cuando la presión parcial de este último sea baja. Asimismo, la Tilapia tiene la
facultad de reducir su consumo de oxígeno cuando la concentración en el medio es baja (inferior a
3 mg/l). Finalmente, cuando esta concentración disminuye hasta 0.5 mg/l o menos, su metabolismo
se vuelve anaeróbico.

El valor del pH debe estar entre 7 y 8 para que favorezca el desarrollo de la productividad natural
del estanque; mientras más estable permanezca el pH, mejores condiciones se propiciarán para la
productividad natural misma que constituye una fuente importante de alimento en estanques.
Los efectos de la alcalinidad y la dureza del agua no son directos sobre las tilapias, sino más bien
sobre la productividad del estanque. Una alcalinidad superior a 175 mg CaCO3/l, resulta
perj udicial, debido a las formaciones calcáreas que se producen y que afectan tanto a la
productividad del estanque como a los peces al dañar sus branquias. Una alcalinidad de
aproximadamente 75 mg CaCO3/l se considera adecuada y propicia para enriquecer la
productividad del estanque.

La turbidez del agua tiene dos tipos de efectos: uno sobre el medio y se debe a la dispersión de la
luz y el otro actúa de manera mecánica directamente sobre los peces, al impedir la libre
penetración de los rayos solares, la turbidez limita la productividad natural del estanque, lo que a
su vez reduce la disponibilidad de alimento para la Tilapia. Es por ello que se recomienda que el
agua de los estanques no sea turbia para que el fitoplancton se pueda desarrollar adecuadamente.

Por otra parte, la materia coloidal en suspensión puede dañar físicamente las branquias de los
peces provocando lesiones e infecciones. En caso de que las aguas sean demasiado turbias (>100
ppm) conviene propiciar su sedimentación previamente a su introducción a los estanques de
cultivo.

La altitud, como un factor limitante de distribución de la Tilapia, se relaciona no a la presión


barométrica si no fundamentalmente a la temperatura. Como ya se mencionó, la isoterma invernal
de 20ºC constituye el límite de su distribución. En Colombia cultivándola a 200 m.s.n.m. logran
producciones de 15 TM/Ha/año, sin embargo cultivándola a 1 800 m.s.n.m sólo obtienen
producciones de 10 TM/HA/año.

VI NUTRICION Y ALIMENTACIÓN

La nutrición en las tilapias se basa en el tipo de alimento que se le suministra, pudiendo ser
exclusivamente proveniente de la fertilización de los estanques o reservorios (en forma orgánica e
inorgánica) para generar blooms de diatomeas y clorofitas que completan la nutrición de las
tilapias, no requiriendo alimento balanceado, lográndose una buena ganancia de peso a bajo
costo; debiendo monitorearse la dinámica del oxígeno disuelto en el medio de cultivo.

La producción industrial de O. niloticus requiere del suministro de un alimento mínimo con 30% de
proteínas, se ha determinado que tenores de proteína entre 25 a 45% no afecta la reproducción de
la tilapia, el alimento vivo es importante como iniciador del cultivo (pre cría), el óptimo de
digestibilidad es a 25°C, Se pueden alimentar las tilapias con dietas sin harina de pescado siempre
y cuando se satisfaga el requerimiento de amino ácidos; en este caso, Cabrera et al (2001)
recomienda entre 28 a 29% de proteínas. A continuación se dan los requerimientos nutricionales
por estadio de esta especie:

Cuadro N° 2: Requerimientos nutricionales de la Tilapia


ESTADIO PROTEINA (%) LIPIDOS (%) CARBOHIDRATOS (%)

Alevines 35-50 10 < 25


0,02-2.0 g 25-40 10 25-30
2.0-35.0 g 25-35 6-8 25-30
De 35 g hasta la 30-32 6-8 25-30
cosecha
Fuente: Cabrera, et al, (2001)
Para el caso de larvas y alevines, se señala un requerimiento de 45 - 50 % de proteína, 10% de
lípidos, 4% de fibra, 2% de lisina, 0.9 % de metionina, 1.2% de treonina y entre120 y 75 mg de
proteínas/Kcal (0 y 16 ppm)

Asimismo, para la pre cría de alevines de 1 g de peso se requiere suministrar un alimento con 30%
de proteínas, con una tasa alimenticia de 7.5% de la biomasa existente por día en la primera
a
semana, hasta un 2.3% de la biomasa por día en la 10 semana, el mismo que es proporcionado
de 4 a 5 veces por día, la etapa de pre cría por lo general tiene un tiempo de 2 meses en que las
tilapias tienen un peso de 60 g.

VII METODOLOGÍA DE CULTIVO

El incremento de la producción de la tilapia ha sido alcanzado utilizando técnicas de producción


monosexual (machos), esto debido a que los ejemplares machos crecen más que las hembras,
(Gráfico N° 1). Cuando en un cultivo el porcentaje de hembras es superior al 5 %, estas se
reproducen produciéndose gran cantidad de alevines que compiten por alimento con los padres
malográndose el cultivo.

Gráfico N° 1: Crecimiento de la Tilapia

Fuente: Bard et al, (1975)

Los cultivos de monosexo se complementan con cultivos previos de pre cria, mediante el cual los
alevinos son cultivados en estanques pequeños hasta que lleguen a 30, 60 ó 100 g
respectivamente, según se observa en el Cuadro N° 3.

Lo que permite un crecimiento uniforme de los peces por lo que se optó por desarrollar una pre
cría. Esta etapa en la que se divide el cultivo permite lograr una mejor selección del crecimiento de
los peces según las tallas
Cuadro N° 3: Ganancia de peso en machos de Tilapia sometidos a
diferentes periodos de pre-cria

SEMANAS DE
ENGORDE PESO AL FINAL DE LA PRE CRIA (g)
30 60 100
11 200 270 350
16 250 340 440
20 310 410 520
24 370 480 600
28 420 550 690
Fuente: (Alceste,2000)

Del presente cuadro se desprende que con una pre cría hasta 30 g, a las 11 semanas de engorde
se logran ejemplares de 200 g y de 420 g en 28 semanas, mientras que si la pre cría se realiza
hasta un peso de 60 g , en 11 semanas los peces se encontrarán en un promedio de 270 g y a las
28 semanas se obtendrán peces de 550 g; sin embargo si se quiere obtener peces para
exportación se deberán obtener peces de 100 g en la pre cría para llegar a 690 g en 28 semanas,
lo que permitirá obtener en 28 semanas de engorde peces de 690 g que son aptos para
exportación; esto permite 2 campañas anuales con cultivos paralelos de pre cría y engorde, como
describen (Apolaya y Cánepa, 2002).

Foto N° 3: Jjuveniles de tilapia obtenidos en pre cría,


listos a pasar a la etapa de engorde

7.1 FORMAS DE OBTENER MONOSEXO

7.1.1 Sexado manual

Consiste en revisar la papila urogenital de ejemplares de tilapia mayores de 10 cm, la hembra


posee tres orificios mientras que el macho sólo dos por lo tanto esta diferencia se puede observar
coloreando la papila con violeta de genciana. Este método trae muchos problemas y depende de la
experiencia de los técnicos.

7.1.2 Hibridación
Un híbrido es un pez que se obtiene mediante el cruce de dos o más especies genéticamente
diferentes; el entrecruzamiento es realizado con la finalidad de producir 100% machos, evitando
los problemas de sobrepoblación y enanismo que se presentan en los cultivos de ambos sexos de
tilapia. Esta técnica busca el incremento del vigor híbrido, obteniendo especies que tienen mejores
atributos que sus progenitores (longitud, altura, crecimiento, hábitos alimenticios, etc.) y coloración
externa atractiva. Marcillo (2000).
Entre los principales híbridos grises machos producto del cruce de dos especies tenemos:
O. u. hornorum (macho) x O. niloticus (hembra)
O. u. hornorum (macho) x O. mossambicus (hembra)

En las tilapias rojas comerciales existen especies mejoradas genéticamente y mutantes e híbridos
de dos o tres especies, entre estas tenemos:

Roja Florida: O. mossambicus ALBINA x O. urolepis hornorum (Sipe, 1985).

Roja Manzala: O. aureus ROJA., O. niloticus (Egipcia) Roja (Mc Andrew, et. al 1988; Tave, 1991).

Roja Jumbo No 1: Roja Florida x O. niloticus (Castillo, 1990).

Roja Jumbo No 2: Roja Florida USA x Red Florida ISRAEL

Roja Taiwanesa y Filipina: O. mossambicus ALBINA x O. niloticus (Kuo, 1984; Galman, Moreau
y Avtalion, 1988; Pruginin, et. al, 1989).

En la Foto N° 4 se aprecia un tri híbrido de buenas características anatómicas y genéticas, debido


a que la O. niloticus aporta un buen biotipo, buen crecimiento y gran rusticidad, mientras que la
O. aureus soporta mejor el frío, se adapta normalmente hasta 21° C, mientras que la O.
mossambicus le otorga rusticidad y adaptación a salinidades superiores a la del agua de mar.

Foto N° 4: Tilapia roja: cruce O. niloticus x O. aureus x O. mossambicus

7.1.3 Reversión sexual

El método para realizar la reversión sexual es suministrar oralmente el complejo hormonal, el cual
es fijado en una dieta con los requerimientos alimenticios que necesitan las post lar vas,
convirtiendo el tejido gonadal de hembras genéticas, en testículos o sea a machos fisiológicos con
tejido testicular indiferenciado. La hormona debe suministrarse inmediatamente después de la
cosecha en forma continua durante 30 días; las larvas o post-larvas no deben de tener más de 13
mm de longitud total para el comienzo del tratamiento, la cantidad de alimento tratado con hormona
es de 250 a 400 gramos por cada 1,000 alevines; esto generará poblaciones de 100% machos
(Franco, 2001)
La reversión sexual puede lograrse tanto para la producción de monosexo de machos o hembras;
por razones lógicas es de mayor beneficio la producción de solo machos. La reversión de machos
puede lograrse en un 100%, mediante el suministro de hormonas masculinizantes (17 α-
metiltestosterona, etiniltestosterona o 17 β - hidroxi - 1α metil - 5α androstan - 3 ona), hormonas
liposolubles siendo mejor la 17 α-metiltestosterona, en dosis de 30 a 60 ppm, vehiculizada en
alcohol e incorporada en el alimento finamente molido (Franco, 2001) y (Vega, 1991).

Cuadro N° 4: Comparación del desarrollo de Tilapias oscuras y rojas en cultivo

Tilapia oscura Tilapia roja


Fácil adaptabilidad a todo tipo de ambientes. Requiere condiciones especiales del medio, Ej.:
temperatura de 24 a 30 °C.
Tecnología sencilla para su manejo y Requiere de un paquete tecnológico depurado.
rusticidad.
Poca exigencia genética. Requiere un programa de selección genética.
Mimetismo natural contra predadores. Su coloración y comportamiento la hace altamente
susceptible a la predación.
Acepta todo tipo de alimentos, desde Su condición genética y exigencia en rendimientos
productividad natural hasta alimentación (crecimiento, carne), obliga a su alimentación con
suplementaria. balanceados comerciales.
Responde en altas densidades de siembra. Responden en altas densidades de siembra.
Su adaptación a la salinidad es variable. Se adaptan fácilmente a altas salinidades.
En líneas puras se obtiene el 100% de La condición híbrida de muchas de las líneas, afecta
machos. la proporción de machos y hembras, aún después de
la Inducción sexual.
Alta resistencia a enfermedades. Su coloración y condición mutante la hace más
susceptible a pérdidas por mortalidad.
Fuente: Castillo (2003)

7.1.4 Ginogénesis

Este método se basa en la utilización de rayos ultravioleta para estimular a los huevos a
desarrollarse inactivando el esperma, Vega (1991). Además existen otros métodos de
manipulación cromosómica, como son la androgénesis y la poliploidía que no son tan empleados.

7.1.5 Supermachos

Actualmente, la industria de la tilapia se está trasladando del tratamiento hormonal y está


adoptando uno de los más recientes avances que involucran el uso de stock de progenie
masculina YY conocidos como “supermachos”, que engendran progenie con ratios sexuales
superiores al 95 % de machos estas progenies son denominadas Tilapia Genéticamente Macho
(GMT) y son peces normales, la cual es una tecnología en armonía con el ambiente.

Esta tilapia ha sido probadas en el Sudeste Asiático; demostrando un 97% de superioridad en


promedio de retornos de (GMT) sobre las tilapias revertidas sexualmente con hormonas, esta
tecnología esta siendo desarrollado en EEUU donde la industria ha crecido más de 300 por ciento
en los últimos 5 años, (Fitzmons, 2000) y (Roderick, 2000), op cit (Pesca Responsable, 2001)

VIII SISTEMAS DE CULTIVO

8.1 CULTIVO EXTENSIVO (repoblamiento)

Los poblamientos o repoblamientos de aguas abiertas han dado muy buenos resultados, cuando
estos son encaminados a crear poblaciones peces en embalses formados por la construcción de
presas para almacenar el agua de los ríos. A este proceso la FAO lo denomina “Pesca generada
por Acuicultura” y se basa en siembras periódicas y cosechas permanentes con el uso de artes y
aparejos de pesca activos. Como consecuencia del incremento de la productividad del agua por la
descomposición de materia vegetal y a los suelos inundados, ocurren incrementos explosivos de
ictiofauna.

En la fase siguiente la productividad se estabiliza; siendo posible manipular las poblaciones de


estos embalses desde un inicio o cuando se estabiliza la productividad primaria con el fin de
generar una pesquería lucrativa mediante un poblamiento juicioso. Un país que aplica muy bien
esta técnica es Cuba, donde han construido represas en cursos de los ríos y donde se manejan
con gran dinamismo estos cuerpos de agua; utilizando peces omnívoros y filtradores y tienen un
buen control de la productividad primaria en el reservorio,;logrando producciones hasta de 200 a
250 Kg/Ha/año

8.2 CULTIVO SEMI INTENSIVO

Este sistema de cultivo se caracteriza por utilizar estanques construidos en tierra, de 1 000 a 5 000
2
m manejados en derivación, lográndose producir de 8 a 15 TM/Ha/año, a una densidad de
2
siembra de 2 peces/ m en zonas cálidas como en el departamento de San Martín, otros
departamentos de selva alta o en la costa norte del país. Sin embargo, Cohen,1999 señala que en
cultivos semi intensivos llevados a cabo en Israel se obtienen hasta 50 TM/Ha/año, con un
recambio de agua de 30 a 40 % al día, en estanques menores de 01 Ha y con una densidad de
2
carga máxima de 5 Kg/m /año. El alimento empleado en los sistemas semi intensivos es alimento
suplementario, pero para obtener mejores producciones se puede utilizar alimento balanceado con
bajos tenores de proteína, los que pueden estar entre 17 y 25% de proteínas.

8.3. CULTIVO INTENSIVO

De acuerdo a Cohen (1999), en Israel, los sistemas intensivos usan estanques de 0.1 Ha con el
fondo recubierto con plástico negro, recambio de agua del 100%, la producción es de 20 Kg/
2
m /año, lo que equivale a una producción de 200 TM/Ha/año, la conversión alimenticia es de 2.2 a
2
1 y requiere de una aereación de 4 HP/1000 m . El alimento empleado es básicamente es alimento
balaceado con alto porcentaje de proteína que va entre 35 a 40%; actualmente es más usado el
alimento estruído (precocido), el cual incrementa la conversión alimenticia.

Gráfico N° 2: Peso de de Tilapias cultivadas en forma intensiva en Cuba


En un examen preliminar de los sistemas de irrigación en Perú, Cohen (1999), señaló que en el
país existían condiciones favorables para las prácticas de acuicultura a gran escala, proponiendo
para esto los cultivos de tilapia por contarse con condiciones climáticas apropiadas y una
producción que puede ser colocada en los mercados locales; señalando los principales avances en
el cultivo de tilapia, entre los que tenemos:

• Introducción a aereación mecánica


• Formulación y preparación de dietas preparadas
• Incremento de cambio de agua
• Separación de sexos
• Uso de híbridos F1
• Ciclos cortos de producción
• Control ambiental adecuado
• Manejo de subproductos para mejorar rentabilidad (piel, carcaza)
• Seguimiento de los precios de mercado
• Contactos con empresas americanas para la comercialización rápida de los filetes

8.4 CULTIVO SUPERINTENSIVO

De acuerdo a Cohen (1999) para el desarrollo de piscicultura superintensiva se requiere estanques


3
de concreto de 100 a 500 m , requiere un recambio de agua de 700%, la producción es de 500
2
TM/Ha/año, la conversión alimenticia es de 2.2 a 1 y deben tener una aereación de 8 HP/1000 m .

En el Perú se viene realizando este tipo de cultivo en el distrito de Lancones, provincia de Sullana,
departamento de Piura, con la especie O. aureus (machos) . Esta tilapia es la que soporta
temperaturas más frías que las demás tilapias (se alimenta y crece a 18° C y desova a
temperaturas superiores a los 22°C).

IX. FORMAS DE CULTIVO

9.1 MONOCULTIVO

Se han desarrollado muchas experiencias de esta forma de cultivo. Lovshin, (1980), obtuvo una
producción de 10 TM/Ha/año, sembrando 31,000 alevines/Ha, llegando a pesos de 400 g en
promedio. El alimento empleado fué un compuesto en base a harina de frejol y torta de semilla de
algodón, sub productos que dieron buenos resultados y son económicos.

Experiencias realizadas en el departamento de San Martín realizado por Loayza, (1989), con un
híbrido O. hornorum x O. niloticus, a una tasa de siembra de 3 peces/ m2, obtuvieron una
producción de 8.8 TM/Ha/año. En Colombia están obteniendo de 17 a 19 TM/Ha/año (Franco,
2001); estas producciones se refieren a cultivos semi intensivos; en cultivos super intensivos se
llegan a obtener hasta 600 TM/Ha/año.

9.2 POLICULTIVO
La tilapia se ha cultivado con gran variedad de peces en diferentes partes del mundo, estos
cultivos han estado bastante difundidos en Asia y Latinoamérica. En nuestro país como en otros
países sudamericanos se ha cultivado con carpas, gamitana, paco, sábalo cola roja, boquichico,
paiche, tucunaré, entre otros.
En Brasil, Lovshin (1980), comparó dos policultivos, utilizando el híbrido de O. u. hornorum x O.
niloticus, asociado separadamente con gamitanas y pacos. Se sembraron 5,000 tilapias con 5,000
2
gamitanas/Ha y con 5 000 pacos en forma separada (1 pez/m ), dándoles a los peces un alimento
con 17% de proteína. El policultivo gamitana-tilapia obtuvo 8.9 TM/Ha/año y con el policultivo paco-
tilapia logró 8.4 TM/Ha/año; la tilapia tuvo una conversión alimenticia de 1.2 a 1. En otro policultivo
en Brasil se probaron tres especies: gamitana, un híbrido (O. hornorum x O. niloticus) y la carpa
espejo, alcanzando producciones de 13.3 TM/Ha/año, (Silva et al,1984) op cit (Barthem, 1994).
En el Instituto Veterinario de Investigaciones Tropicales y de Altura de Pucallpa (Focken,1985) op
cit (Guevara ,1997), desarrolló un policultivo de tilapia nilótica, “boquichico” Prochilodus nigricans
y “sábalo cola roja” Brycon erytropterum, las tilapias se sembraron de 17 cm y 60 g de peso, el
boquichico de 11 cm y 50 g de peso; el policultivo se programó para 5 meses; sin embargo el
sábalo fue sembrado un mes después (4 meses de cultivo) ingresando a los estanques de 5 cm y 4
g de peso.
Los peces sólo se alimentaron en base a la productividad primaria generada por la asociación del
cultivo a la crianza de cerdos, al final del experimento el peso promedio de la tilapia fue de 350 g,
el boquichico de 200 g y el del sábalo cola roja 450 g, este último pez es omnívoro y en estadios
juveniles tiene tendencia carnívora por lo tanto se alimentó de las crías de tilapia producidas en el
estanque y a pesar de entrar de un tamaño más pequeño y tener un mes menos de cultivo, fue el
que alcanzó mayor peso debido a la abundancia de alimento y a la conversión alimenticia de 1.5 a
1 que posee.

En Colombia se efectuó un policultivo en dos altitudes diferentes empleándose una tasa de


2
siembra total de 1.57 peces/m ( 1 tilapia nilótica + 0.5 gamitanas Colossoma. macropomum +
2
0.07 carpas Cyprinus carpio /m ), lo cual utilizaron alimentación concentrada con 20% de
proteínas en un periodo de 6 meses; mediante este policultivo se obtuvieron 15 TM/Ha/año en las
zonas con una altitud entre 300 - 1,400 m.s.n.m,, concluyéndose que en partes más altas de 1,400
- 1,800 m.s.n.m., las producciones decrecen a 10 TM/Ha/año con las mismas especies, CIID –
Canadá (1991).

9.3. PISCICULTURA ASOCIADA

La piscicultura asociada es una buena técnica de cultivo, por que incorpora la acuicultura a otras
actividades pecuarias, como son la crianza de ganado vacuno, aves, cerdos e incluso al cultivo de
arroz. Practicada a gran escala con aves o cerdos se obtienen buenas producciones alimentando
sólo a las aves o cerdos, no así a los peces. Algo que se debe tener claro es por más buenas
producciones de tilapia que se obtenga bajo este sistema, es la calidad microbiológica del producto
obtenido.

9.3.1 Cultivo de tilapias asociado con patos

En Europa cultivan de 300 a 500 patos/Ha, Pillay (1997). En zonas tropicales se considera de 1
000 a 2 500 Kg/Ha/año, Bard et al, (1975), esto representa aproximadamente entre 500 a 1250
patos/Ha/año, los mismos que se puede tener en 3 ó 4 campañas productivas, según sea la
especie; debiéndose tener cuidado con los patos pequeños que son delicados. En este sistema de
cultivo sólo se alimentan a los patos; en cuanto a la tilapia se pueden lograr de 3 a 4 campañas por
año de acuerdo al tamaño que prefiera el mercado. Esta actividad puede desarrollarse en
diferentes intensidades, como la acuicultura de subsistencia a nivel rural.
Foto N° 5: Piscicultura asociada peces – patos, forma de cultivo familiar

9.3.2 Cultivo de tilapia asociado con cerdos

Un trabajo experimental de (Focken,1985) op cit (Guevara,1987) comprobó que el estiércol de


cerdo que cae directo al estanque produce un incremento mayor del 50% que el estiércol
macerado durante un semana, para esto se utilizó el mismo número de cerdos en los dos
estanques, instalándose una porqueriza sobre un estanque y otra fuera de los linderos del
estanque. En 1983 en el IVITA de Pucallpa (Guevara et al,1987) op cit (Campos 1996), señala que
en dos campañas anuales, se obtuvo una producción total 9.8 TM de cerdos /Ha/año; utilizando en
ambos casos 60 cerdos/Ha, lo que significa un 40% menos de cerdos por campaña que los
recomendados por (Bard et al, 1975).

9.3.3 Cultivo de tilapia asociado con arroz

La rizipiscicultura (cultivo de arroz conjuntamente con peces) de tilapia, implica la construcción de


una zanja alrededor del arrozal y la instalación de un sistema de control de agua . Este cultivo se
practica en pequeña escala, en el sureste de Asia. Se utilizan de 120 a 180 alevines/Ha y usan
especies que se alimenten de plancton y algas (Bardach, 1982). Este tipo de cultivo incrementa la
producción de arroz en un 15%, disminuye a l proliferación de zancudos que son vectores de la
malaria o el dengue y evita el ataque de plagas al arroz, proporcionándole al acuicultor proteínas
de origen animal.

X. CULTIVO DE TILAPIA EN LA COSTA

10.1 ESTANQUES FORRADOS CON POLIETILENO

En la cos ta del Perú la mayor parte de los suelos excepto los de los valles son áridos, es por esta
razón que en algunos lugares los estanques tienen que ser revestidos o forrados con material
plástico (polietileno). En la Foto N° 6 se aprecia un reservorio construido para poder abastecerse
de agua, sin tener que depender de los demás usuarios del recurso.
Foto N° 6: Estanques forrados con polipropileno negro y represa para abastecimiento de agua

10.2.1 MODELO DE PRECRIA-ENGORDE EN SISTEMA CERRADO EN LA COSTA CENTRAL

El primer modelo de producción de tilapia para la costa central fue efectuado por el Centro
Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS), que utilizó aguas tratadas
en lagunas de estabilización, demostrando que la adición de alimento balanceado no era
significativa en los estanques de cultivo por la gran cantidad de plancton existente( CEPIS, 2001).

El modelo consistió en una pre cría de 07 meses (mayo a diciembre), en la cual los peces
alcanzaron 60 g; posteriormente se efectuó un engorde de 4 meses (enero a abril), obteniéndose
peces con un promedio de peso de 240 g, y una producción de 4,420 Kg/Ha/año.

Gráfico N° 3: Modelo de producción de tilapia para la Costa Central - CEPIS

Fuente: CEPIS (1991 b)


XI PRINCIPALES PARASITOS

11.1 ENDOPARASITOS

Los estreptococos causan grandes mortandades, entre ellos tenemos el Streptococus iniae,
Popma (1999); asimismo, exsite una mixobateria causante de la enferemedad de la “Columnaria” el
Flexibacter columnaris, reportado como común en la tilapicultura por Roberts y Sommerville
(1982) op cit Conroy y Conroy (2001).

Además, existe el Síndrome de la Septicemia Hemorrágica, asociado a diferentes especies como:


A. hidrophila, , Edwarsilla tarda, Pasteurella multocita Proteus spp. P. fluorescens,
Pseudomonas sp. Vibrio parahaemolyticus, V. vulnificus y Vibrio olginolitycus, V. damsela y
Vibrio sp. , Conroy y Conroy (2001),

11.2 ECTOPARASITOS

Protozoos :
. Ichthyophtirius multifiliis
. Trichodina symetrica, T. fultoni, T. pediculus
. Chilodonella sp.
. Ambiophry ameiuri
. Apiosoma piscicolum
. Epistylis colisarum
. Ichthyobodo necator

Nemátodes monogenea :
. Gyrodactilus cichlidarum
. Cyclidogyrus sclerosus
. Enterogyrus cichlidarum

Nemátode digeneo
. Diplostomum compactum

Hongo
. Saprolegnia sp.

XII PRODUCCIÓN NACIONAL DE TILAPIA

Las mayores producciones de tilapia en el Perú se han obtenido básicamente en el departamento


de San Martín. A partir del año 2001 se incrementa la producción de tilapia proveniente del cultivo
en los estanques de las empresas langostineras del departamento de Tumbes. Actualmente están
en operación dos grandes proyectos para el cultivo de esta especie en el departamento de Piura.

Cuadro N° 6: Producción de Tilapia a nivel nacional (TM)

Año 1993 1994 1995 1996 1997 1998 1999 2000 2001
Producción 131 121 114 46 49 85 60 37 223 (*)

(*)Se exportó a Ecuador 107.64 TM proveniente de cultivos en Tumbes


Fuente: Ministerio de Pesquería (2001) - Dirección Nacional de Acuicultura
XIII MERCADO INTERNACIONAL

El mercado internacional es básicamente los Estados Unidos que año a año aumenta hasta en un
50% su demanda. En Europa se ha iniciado la importación de este producto, sin embargo la
demanda hasta la fecha es reducida. En el Cuadro N° 8 se observa la producción de tilapia en
América Latina.

Cuadro N° 8: Producción de Tilapia en América - Año 2000

PAIS TONELADAS % US $/Kg


México (*) 102,000 40.0 1.25
Brasil (**) 42,000 16.5% 1.10
Cuba 39,000 15.3% 1.10
Colombia 23,000 9% 1.25
Ecuador 15,000 5.9% 1.10
Costa Rica 10,000 4% 1.20
USA 9,072 3.9% 2.00
Honduras 5,000 2% 1.20
Otros: 12,420 4.9%

(*) Aproximadamente 15,000 TM provienen de acuicultura, lo demás es pesca en lagunas


Fuente: Fitzsimmons (2001) op cit Castillo (2003) y Zimmermann (2002)
(**) actualmente Brasil ha sobrepasado las 100 000 TM anuales de tilapia proveniente de
acuicultura

Otras de las exigencias del mercado internacional es la calidad del producto, relacionada
directamente con la alimentación que se le proporciona; las exigencias del mercado americano
para este producto se observan en el Cuadro N° 9.

Cuadro N° 9:Talla servida: 100 g/3,5 oz. de carne de Tilapia

Calorías 79.3 a 85
Calorías Grasa 9
Grasa Total 1 a 1.5 gr
Grasa Saturada 0.4 gr
Colesterol 50 mg
Sodio 35 mg
Potasio 0 mg
Hierro 0 mg
Proteína 18 g
Omega-3 0.3
Fuente: Seafood International, 2000, op cit Castillo (2003

A continuación, se observa los montos de las importaciones de Estados Unidos y el precio de


acuerdo al tipo de producto: filete fresco, filete congelado y de tilapia entera.
Cuadro N° 10: Total ventas de Tilapia a Estados Unidos (US $)
Periodo 1992 – 2002 (Octubre)

KILOS FILETE FILETE ENTERO TOTAL


AÑO FRESCO CONGELADO DOLARES
1992 1,088,174 461,597 4,476,194 6,025,965
1993 3,249,752 2,183,328 12,596,206 18,029,286
1994 4,816,226 6,493,556 14,275,119 25,584,901
1995 7,908,592 8,975,805 17,163,129 34,047,526
1996 11,653,849 7,468,362 23,895,286 43,017,497
1997 13,997,652 11,283,805 24,183,503 49,464,960
1998 17,051,142 11,959,812 21,721,459 50,732,413
1999 25,841,254 22,188,860 33,866,855 81,896,969
2000 44,454,843 23,222,306 33,700,704 101,377,853
2001 60,839,057 28,971,179 38,052,489 127,862,725
2002 67,681,657 35,882,458 33,064,293 136,628,408
TOTAL 258,582,198 159,051,068 256,995,237 674,668,503

Fuente: U.S. Foreign Trade Information, National Marine Fisheries Service,


Office of Science and Technology, Fisheries Statistics and Economic Division.

Cuadro N° 11: Variación del precio de la Tilapia en Estados Unidos en US $/Kg.


(Periodo 1992 - 2002)

Presentación Precio Precio


Mínimo Máximo
Filete fresco (114–171 g) 4.75 (1998) 5.94 (2001)
Filete congelado 2.77( 1994) 4.52 (1997)
Entera congelado 0.98 (2001) 1.57 (1996)
Fuente: Alceste (2003)

XIV ZONAS PROPICIAS PARA EL CULTIVO DE TILAPIA EN EL PERU

Los cultivos de tilapia en la amazonía peruana, básicamente se han desarrollado en selva alta y en
Pucallpa. Existen varios valles de selva alta en los departamentos de Amazonas, Cajamarca, La
Libertad, Huánuco, Pasco, Junín, Cusco, Huancavelica, Ayacucho, Madre de Dios y Puno, los
mismos que presentan buenas condiciones para desarrollar el cultivo de tilapia nilótica (calidad de
agua, suelos, terrazas amplias, temperaturas apropiadas); asimismo en dichos valles se producen
diferentes insumos (granos) para la elaboración de alimentos.

El departamento de San Martín tiene gran potencial para el cultivo de tilapia y era el que más área
productiva tenía de esta especie, antes de la promulgación del Decreto Supremo N° 002-91-PE
que prohibió el cultivo de todas las variedades de tilapia en la cuenca del Amazonas.

Mediante el Decreto Supremo Nº 010-2000-PE se autorizó la siembra y cultivo de la especie tilapia


en ambientes artificiales del departamento de San Martín, aprobándose con Resolución Ministerial
Nº 328-2000-PE el "Plan de Manejo de la tilapia” en dicho departamento.

Otra zona con potencial para el desarrollo del cultivo de esta especie es la costa norte del país. En
tal sentido, a través de la R.M. N° 277-99-PE, se aprobaron las condiciones técnicas para
dedicarse al cultivo de tilapia en la costa. Asimismo, con R. M. N° 015- 2000-PE, se autoriza por
excepción a las personas que cuenten con autorización a para dedicarse al cultivo de langostino
en el departamento de Tumbes a diversificar su actividad mediante el cultivo de tilapia roja.
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