Está en la página 1de 3

DUMPLINGS DE MANZANA

INGREDIENTES: 2 tazas de azucar 2 tazas de Agua 1/4 cucahradita de Canela 1/8 de cuharadita de muez moscada 1/4 taza de manteca 4 Manzanas 2 tazas de Harina una cucharadita de sal 2 cucharaditas de polvo de hornear

MODO DE PREPARACIN: Para preparar el almbar hervir por 5 minutos las 2 tazas de azcar 2 tazas de agua la canela la nuez mocada agregar 1/4 taza de manteca, pelar en octavos las manzanas, cernir juntos las 2 tazas de harina la sal el polvo de hornear deshacer con los dedos dentro de la harina 3/4 tazas de manteca agregar y mezclar ligeramente para hacer una masa bien tierna 1/2 taza de leche. Estirar de medio centmetro de espesor y cortar cuadrados de 12 centmetros de lado poner 4 trozos de manzana en cada cuadrado espolvorear bien con azcar canela y Nuez moscada, colocar media cucharadita de manteca sobre la fruta juntar las puntas de la masa por encima y unir bien todos los bordes colocar con 3 centmetros de separacin en asadera en mantecada verter el almbar por encima hornear servir calientes con crema doble batida y endulzada

DUMPLINGS DE CERDO AL VAPOR


Los dumplings de puerco son probablemente una de las comidas chinas ms conocidas, vienen siendo como unos ravioles chinos ms o menos con ingredientes o especias y condimentos chinos. Los hay de carne de cerdo molida, yo prefer mejor hacerlo de carne magra de unos filetes de milanesa de cerdo y los corte con el cuchillo en pequeos cuadritos y le agregue los dems ingredientes. Existen dos formas de cocinar los dumplings. La primera en un sartn con aceite caliente y que por lo tanto soy muy grasosos y la otra es hacerlos al vapor en una vaporera de bamb o metal. INGREDIENTES: 900 gramos de carne de cerdo cortada en cuadritos chicos 5 hongos grandes cortados en cuadritos 2 cucharadas de cebollita verde picada una cucharada y media de aceite de ajonjol una cucharada y media de salsa de soya baja en sodio una cucharada de maizena 5 gramos de azcar pimienta blanca molido al gusto una cucharada de jengibre fresco rayado 5 gramos de sal 1

30 envolturas de pastas chinas wonton wrappers o wonton skins que vendan en el supermercado

MODO DE PREPARACIN: Primero revuelves todos los primeros 10 ingredientes y lo metes al refrigerador mnimo 3 horas o toda una noche bien tapado. Ya que ests listo para prepararlos sacas los wonton wrappers y con una cucharita cafetera tomas porciones de la carne que preparaste y se la pones en el centro de cada wrapper. Con una brocha barnizas con un huevo revuelto las orillas de los wrappers y los cierras dndole la forma de dumpling. Ya formado el dumpling lo pasas a la vaporera de bamb o metal que vayas a usar poniendo debajo de esta papel encerado o papel para hornear. As formas todos los dumplings que vayas a cocinar. Despus pones una olla de agua a hervir que est llena a la mitad y ya que este hirviendo, acomodas la vaporera de bamb o metal encima de esta y la tapas. La dejas ah por 20 a 25 minutos aproximadamente a que estn listos y los retiras del fuego. Servir con alguna salsa para dumplings.

DUMPLINGS DE CAMARN Y CARNE DE CERDO


INGREDIENTES: 1/2 kilo de carne de cerdo molida 1/4 kilo de camarn , pelados, sin venas 1/2 taza de castaas de agua oriental , enlatadas 6 de champion shitake 2 cucharaditas de salsa de soya 1 cucharada de vinagre de arroz , mirin 1 cucharadita de sal 2 cucharaditas de aceite de ssamo 1/2 cucharadita de azcar 1/4 cucharadita de pimienta 1 cucharada de cebollin , picado 2 cucharadas de jengibre , rallado de clara de huevo , batida 1 cucharada de maicena 1/2 taza de zanahoria , ralladas 30 de gyoza , o wontons para los dumplings

MODO DE PREPARACIN: Picar la carne de puerco con un tenedor para separarla. Ponerla en un recipiente y agregar los camarones (secos, si estn hmedos poner una toallita de papel absorbente primero y quitar lo hmedo). Picar los camarones muy finamente (debe de quedar casi como una pasta). Agregue la carne a las castaas de agua picaditas y los championes picados finamente. Poner el resto de los ingredientes (soya, vinagre de arroz, sal, aceite de ssamo, azcar, pimienta, cebollin, jengibre, clara de huevo y maicena). Mezclar bien. 2

Para preparar los dumplings, ponga sobre la pasta de dumplings (se compran en un supermercado asitico) y poner una cucharada del relleno que se prepar en el medio. Poner un poco de agua en el borde de la pasta y cerrarlo formando pliegues alrededor. Seguir con el resto de los dumplings hasta terminar. En una vaporera de dumplings, coloque una hoja de papel encerado recordada en crculo (para evitar que se peguen los dumplings). Acomode los dumplings con medio centmetro de distancia sobre la hoja de papel encerado. Poner una olla a hervir con agua y cuando este hirviendo, poner la vaporera encima y cocinar los dumplings por 15 minutos en fuego alto. Servir con salsa de soya preparada. Tips Estos dumplings tambin se pueden preparar como dumplings "abiertos", conocidos como "Shao Mai" donde se cierran como una cazuelita donde se puede ver el relleno.