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II ENCUENTRO NACIONAL: INICIATIVAS DE COMECIALIZACIN ALTERNATIVA CAMPESINA, INDGENA ORIGINARIA DE BOLIVIA

NDICE

INTRODUCCIN

I.

II.

LAS FERIAS Y MERCADOS CAMPESINOS

POLTICAS DESDE EL ESTADO

LAS FERIAS SOLIDARIAS EN ECUADOR

AGRNOMOS Y VETERINARIOS SIN FRONTERAS AVSF ECUAdOR ROSA MURIllO...................................................................................................................................25


ECO FERIA EN COCHABAMBA

APORTES DESDE EL ESTADO PARA PROMOVER LA COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE PEQUEAS/OS PRODUCTORAS/ES

VICEMINISTERIO DE COMERCIO INTERNO Y EXPORTACIONES LUIS TINdAl.........................................................................................................................................14


ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS ECOLGICOS, PROVENIENTES DE LA AGRICULTURA FAMILIAR QUE CUENTAN CON SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTA (SPG)

ASOCIACIN ECO FERIA MAURIZIO BAGATN..............................................................................................................................31

III.

OTRAS EXPERIENCIAS DE COMERCIALIZACIN

CONSEJO NACIONAl dE PROdUCCIN ECOlGICA (CNAPE) JORGE CERdA....................................................................................................................................17

VENTA DE HORTALIZAS ORGNICAS FRESCAS EN LA FERIA SEMANAL DE VILLA FTIMA, EN LA CIUDAD DE TARIJA

ASOCIACIN dE PROdUCTORES, AbONOS Y HORTAlIZAS ORGNICAS (APAHO) NIldA BUENO CIRA GIRA........................................................................................................................................37

APRENDER HACIENDO CAPACITACIN TCNICA EN AGRICULTURA ORGNICA FAMILIAR Y DESARROLLO PERSONAL ENTRE MUJERES QUECHUAS CAMPESINAS DE SACABA - BOLIVIA. A-ODEMSA-A

FElICIdAd ORTUO CARMEN ZElAdA.................................................................................................................................39


COMERCIALIZACIN DE CARNE DE CONEJO POR PARTE DE LA ASOCIACIN DE CRIADORES DE CONEJOS NUEVA ESPERANZA DEL NORTE DE POTOS: PRODUCTOS DE LA AGRO- BIODIVERSIDAD EN EL MERCADO NACIONAL

IV.

NUEVAS INICIATIVAS: GASTRONOMA Y CONSUMO RESPONSABLE

REVALORIZACIN DE LOS PRODUCTOS Y SU RELACIN CON LA GASTRONMICA Y SUS VNCULOS

CRISThIAN FlORES................................................................................................................................42 PROGRAMA dE DESARROllO INTEGRAl INTERdISCIPlINARIO (PRODII) GERMN JARRO TUMIRI........................................................................................................................45
PRODUCCIN ORGNICA DE TUBEROSAS NATIVAS (PAPA, OCA, PAPALISA E IZAO) PARA UNA COMERCIALIZACIN ASOCIATIVA

FUNdACIN PUENTE ENTRE CUlTURAS HENkJAN LAATS...................................................................................................................................59 AlIANZA PARA El CONSUMO SOlIdARIO Y RESPONSAblE (ACSYR) KAREN POMIER....................................................................................................................................62
PERSPECTIVAS DEL CONSUMO RESPONSABLE EN TORNO A LA COMERCIALIZACIN ALTERNATIVA

INSTITUTO POlITCNICO TOMS KATARI (IPTK) RAMIRO MORAlES................................................................................................................................49


EXPERIENCIA DE COMERCIALIZACIN DE LA RENACC TARIJA

CONCLUSIONES.....................................................................................69 ANEXOS..................................................................................................77

ROXANA TORREJN..............................................................................................................................53

INTRODUC CIN
En la actualidad, la comercializacin campesina, se presenta como un tema de preocupacin, a razn de que tanto productores, como consumidores y quienes trabajamos en el desarrollo rural, an nos encontramos frente a cuestionantes, tales como, por qu los mercados son tan dbiles?, Por qu existen dificultades de comercializacin? A pesar de contar con proyectos productivos en la regin, continuan problemas concernientes a la comercializacin, siendo frecuente la falta de capital e infraestructura necesarios, para acceder al mercado; sin dejar de lado, aquellas limitaciones asociadas a los medios de transporte. Por otra parte, los productores, se encuentran en la penosa decisin de decidir entre la venta a intermediarios o el esfuerzo, para llevar por s mismos el producto al mercado, sujetos al riesgo de no alcanzar este propsito. A consecuencia, se opta por la venta a acopiadores; aunque los precios, sean bajos e injustificables con el proceso de trabajo realizado. Existen tambin, problemas a nivel de las propias organizaciones, muchas no se encuentran debidamente organizadas, surge la desconfianza para la entrega de productos, a los socios o dirigentes, dicho fenmeno impide su crecimiento en el mercado. Otro tema de discusin, se halla en identificar a los productos de origen campesino, se plantea la idea de crear un sello, que indique el origen de los productos, para su reconocimiento en la mente del consumidor, y la consideracin de que a partir de la compra, se est apoyando al desarrollo de las organizaciones campesinas de todo el pas. Sin embargo, dichas iniciativas, se encuentran en fase inicial o caso contrario, no han sido planteadas en acciones concretas. An no tenemos sellos nacionales (Excepto en casos particulares como el de los productos ecolgicos que desde el presente ao, cuentan con el sello del CNAPE). Entonces cuntos aos seguiremos comenzando?, puesto que en el caso de analizar la dcada anterior, la situacin era muy similar a la actual, lo mismo sucede al retroceder veinte o ms aos.Ante esta situacin, es importante sealar que los cambios en el contexto poltico - social del pas, de manera particular en lo que se refiere a las acciones del gobierno, manifiestan un notable inters de atencin, hacia la comercializacin campesina. Desde el Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, se llev a cabo en gestiones pasadas, el Programa de Ferias Nacionales, el cual apoy la organizacin de ferias en diferentes regiones del territorio boliviano, habiendo impulsado el inters de otros ministerios. Ello demuestra la predisposicin e inquietud del gobierno nacional, hacia los productores campesinos; no obstante la realidad revela que an los esfuerzos realizados, son insuficientes, requerimos de mayores medidas de atencin, en un marco acorde al contexto y realidad. Surge, por tanto la necesidad de reglamentaciones y procedimientos de comercializacin, que respondan a los vacios existentes, as tambin de cumplimiento en los casos que cuentan con ciertos lineamientos o normativas al respecto. Es importante que el proceso de la comercializacin campesina, asuma un enfoque de integralidad, por medio del cual todos, desde los productores, las organizaciones, hasta las instituciones y el gobierno, seamos actores de cambio. En ese contexto, el ao 2008, se realiz el Congreso Nacional de Agricultura Sostenible,

DIRECTOR EJECUTIVO FUNDACIN AGRECOL ANDES

DANIEL VILDAZO

donde por vez primera los actores de este modo de produccin, se encontraron, habiendo considerado a la comercializacin, como un tema central. El quinto Congreso de Agricultura Sostenible, se realiz en noviembre de 2012, tras el acuerdo de que el tema de comercializacin, fuera reservado para el Encuentro de Comercializacin Campesina, a fin de un anlisis en forma exhaustiva. Por tanto, el II Encuentro de Nacional de Iniciativas de Comercializacin Campesina Ecolgica y Solidaria, se consolida, en el espacio propicio, para tratar temas de comercializacin de productos provenientes de la agricultura sostenible, ecolgica, u otras propuestas de identificacin, con el estmulo de compartir experiencias que satisfagan las expectativas de quienes participamos y a la vez permitan generar un proceso de retroalimentacin, retorno de lo aprendido a las organizaciones e instituciones de origen. Se da as inicio al evento, con la seguridad de que todos los participantes, estemos involucrados, en un proceso interactivo, donde prime la asertividad, respeto a la opinin, tolerancia y confraternizacin. A la espera de un mayor crecimiento y diversificacin.

BIENVENIDA
En primer lugar, resaltar la participacin de muchas compaeras en el Encuentro de Comercializacin Campesina Ecolgica y Solidaria, porque es bien sabido que la comercializacin de forma directa entre productores y consumidores, es particularmente una cuestin de mujeres. Por otra parte, agradecer la participacin de los y las productoras que se han desplazado en representacin de las organizaciones a las que pertenecen, la presencia del Presidente de la AOPEB, asociada al Proyecto de Mercados Campesinos e instituciones del estado. Contamos tambin con la participacin de chefs de restaurantes y de una plataforma que representa a los consumidores, a fin de propiciar la relacin directa que puede darse entre productores y restaurantes. Ya se han desarrollado iniciativas de sta ndole como el reciente evento TAMBO, ratificando la importancia de la gastronoma, como nueva corriente apta para el fortalecimiento de la comercializacin campesina. Desde un punto de vista comparativo, podemos sealar, algunas diferencias con el primer encuentro que se llev a cabo en la ciudad de La Paz, organizado por la CIOEC Bolivia y el Ministerio de Desarrollo Rural, en el marco de la Feria Nacional de CIOEC Bolivia. En la gestin anterior, se presentaron ejemplos de experiencias exitosas de exportacin, considerando que el comercio justo, puede tambin ser visto como una cadena corta. Esta vez el nfasis radica en las relaciones directas entre el productor y el consumidor. Por consiguiente, podemos apreciar una representacin con mayor pluralidad, respecto a las organizaciones, instituciones y regiones del pas. Este fenmeno refleja que se est abarcando un pblico ms amplio y diverso que permite el intercambio de experiencias enriquecedoras e interesantes. La propuesta de intercambio de informacin, en lo que vienen a ser los circuitos cortos para la Seguridad y Soberana Alimentaria, entre otros, es generar un espacio institucionalizado, para analizar mecanismos de comercializacin. En ese marco, tenemos la posibilidad de realizar un anlisis comparativo, con las situaciones actuales de comercializacin campesina, en los pases de Per y Ecuador. As tambin, de las ferias locales, en las cuales existe una participacin directa de los productores del lugar, quienes en muchos casos ya cuentan con un sello del Sistema Participativo de Garanta SPG. El Segundo Encuentro Nacional de Iniciativas de Comercializacin Campesina, Ecolgica y solidaria, se presenta entonces como una oportunidad para realizar un balance de resultados y compartir experiencias e informacin, en lo que se refiere a productos frescos y crnicos, que ocupan un lugar preponderante en la alimentacin en las reas rural y urbana. Sean ustedes bienvenidos, gracias por su participacin.

INAUGURACIN DEL EVENTO


Durante los ltimos aos, se han intercambiado experiencias, de gran utilidad a travs de las instituciones de cooperacin, por ejemplo, se ha visto que los productores ecolgicos de Per, han comenzado a organizarse, y a partir del trabajo, toma de decisiones conjunta, lograron mayores ingresos por la venta. En el caso de Bolivia, tenemos muchos temas pendientes a considerar, a razn de que existe la posibilidad de encontrar nuevos mercados asociados a las polticas de salud y educativas, como el aprovisionamiento de alimentos para el desayuno escolar, que requiere de productos sanos y naturales. No obstante subsisten problemas de organizacin que cierran este tipo de oportunidades. Es as que el Segundo Encuentro Nacional de Iniciativas de Comercializacin Campesina, Ecolgica y Solidaria, tiene el objetivo de analizar conjuntamente, con los tcnicos de las instituciones participantes, diferentes formas en que los productores se organicen mejor, accedan a una mayor cantidad y beneficio en el mercado. Se han desarrollado experiencias interesantes de comercializacin campesina, tal es el caso del Segundo Encuentro de Productores Ecolgicos del Departamento de Potos, siendo necesario replicar ste tipo de iniciativas, en otros departamentos del pas como: Chuquisaca, La Paz, Tarija, etc., y solicitar espacios a las autoridades locales y departamentales, en los cuales, sea posible la exposicin libre de productos ecolgicos, sanos y naturales. En muchas situaciones, los productores por la necesidad, se encuentran obligados a exportar nicamente la materia prima, sin la posibilidad de generar el valor agregado, que aumente el nivel de ingresos, por ello se debe considerar la transformacin de productos, que permitan acceder a mejores ingresos y tambin beneficien al consumo nacional. As mismo, tenemos como sugerencia por parte de los propios productores, la unin nacional en diferentes instancias como, la Confederacin de Comunidades Interculturales o la Confederacin nica de Trabajadores Campesinos, con el propsito de preparar un Plan Nacional de Produccin Ecolgica Campesina Social. Tal y como podemos advertir, contamos con un amplio bagaje de ideas de notable aporte, para consolidar la comercializacin campesina, gracias a este tipo de eventos, que brindan un espacio de reflexin, opinin, anlisis crtico y valorativo. Sin ms que decir, damos por inaugurado el Segundo Encuentro Nacional de Iniciativas de Comercializacin Campesina, Ecolgica y Solidaria.

ASOCIACIN DE ORGANIZACIONES DE PRODUCTORES ECOLGICOS DE BOLIVIA AOPEB

SARAh METAIS COORDINADORA NAcIONAL AVSF

LUIs VIADEZ

DIREcTOR EJEcUTIvO

I
POLTICAS DESDE EL ESTADO

Rememorando la historia, recordemos que la poltica previa al proceso de cambio, tena como estructura principal, a las petroleras extranjeras, por debajo de las cuales se encontraban la banca, la minera, la agroindustria; y en ltima posicin el estado y los pequeos productores. Este tipo de condicionantes ha cambiado, desde el ao 2006, se considera como elemento principal de las polticas gubernamentales al Estado, prosigue la mediana y pequea produccin urbana-rural, y en la base, la inversin de la empresa privada, la agroindustria y la banca. Siendo esta la direccionalizacin, que gua y define las polticas y programas concernientes. A consecuencia, el anlisis de las cifras durante el periodo 2001 2005, indica que la participacin del Estado, alcanzaba un promedio de 18.8%, mientras que en el periodo 2006-2010, se tiene un promedio de 21,2%. Ello

significa que el Estado, ha logrado ocupar un rol ms importante en la economa que hace aos atrs. Podemos afirmar que el nuevo modelo productivo busca, la expansin del rol del Estado, as tambin el desarrollo productivo con valor agregado, la participacin activa de la economa pblica, privada, comunitaria y cooperativa, la satisfaccin del mercado interno como prioridad, la exportacin, redistribucin equitativa de la riqueza, los excedentes y la reduccin de las desigualdades. Este nuevo modelo productivo busca una expansin del rol del Estado, as como tambin el desarrollo productivo con valor agregado, la participacin activa de la economa pblica, privada, comunitaria y cooperativa, la satisfaccin del mercado interno como prioridad, la exportacin, la redistribucin equitativa de la riqueza y los excedentes y la reduccin de las desigualdades.

APORTES DESDE EL ESTADO PARA PROMOVER LA COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS AGROALIMENTARIOS DE PEQUEAS/OS PRODUCTORAS/ES

LUIs TINDAL

VICEMINISTERIO DE COMERCIO INTERNO Y EXPORTACIONES


El Viceministerio de Comercio Interno y Exportaciones, tiene la atribucin de generar normas, estrategias, polticas y programas, tanto en materia de comercializacin y regulacin del mercado, (interno - externo) como en desarrollo y promocin. En este sentido, no debemos olvidar que la base normativa, se encuentra en la actual Constitucin Poltica del Estado que define, entre sus normas: Derechos de los consumidores (Art.75); Prohibicin de la conformacin de monopolios (Art.314); Facultad de regulacin de los procesos de distribucin, comercializacin y consumo de bienes y servicios (Art.316); Promocin de las exportaciones de bienes y servicios con valor agregado (Art.318). As tambin, el Plan Nacional de Desarrollo y los respectivos Planes Sectoriales, mandan a esta entidad ejecutar acciones, para promover el desarrollo del mercado interno y posteriormente los mercados de exportacin.

PARTIcIpAcIN DEL EsTADO EN LA EcONOMA PROM. 2001 - 2005 18.8 %


35.0 30.0 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0 17.9 18.7 18.7 18.6 20.0 18.6

PROM. 2006 - 2010 29.2 %


32.7 30.2 31.9 32.7

POLTICA GENERAL DEL VICE-MINISTERIO DE COMERCIO INTERNO Y EXPORTACIN


El trabajo desde el Ministerio, se realiza fundamentalmente con asociaciones de productores, organizaciones de micro, pequeos productores y empresas (grandes exportadores). Paralelamente, la Seguridad Alimentaria y Derechos del Consumidor, se trabaja abordando diferentes temticas como ser: mercados populares, regulacin del mercado interno y defensa del consumidor. En materia de exportacin el Ministerio, se ocupa de la implementacin de certificados de abastecimiento y el registro de exportacin y desarrollo de la oferta exportable.

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2002

2003

2004

2005

2006

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2009

2010

LA ARTICULACIN DE CUATRO SELLOS


En la actualidad, tenemos en funcionamiento cuatro sistemas de certificacin: Sello social de la CIOEC; Sello Ecolgico; Sello de Comercio Justo; Certificacin de Costo Bruto de Produccin y Bienes Producidos en el pas, otorgado por Pro-Bolivia y Promueve Bolivia. Sobre los cuatro certificados, esta iniciativa, nace de la Ley de Revolucin Productiva,

donde se dispone la creacin de un sello social; sin embargo, para las fechas dispuestas por esa norma, ya exista el sello social de CIOEC, con registro en el Servicio Nacional de Propiedad Intelectual (SENAPI). Situacin que gener, una serie de inconvenientes. As tambin, analizamos las caractersticas del Sello Ecolgico, pudiendo reflexionar el avance, trabajo y diseo del Sistema de Certificacin de Comercio Justo (Vice-Ministerio de Comercio Interno y Exportaciones), apreciando con claridad las similitudes entre ambos sellos. Finalmente, se confirm que el certificado de

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Costo Bruto de Produccin y Bienes en el pas, permite tener coeficientes de preferencia en las compras estatales, este punto fue un requerimiento de los propios productores. La tarea bsica, consista en articular estos cuatro sellos, a fin de reducir la burocracia, a razn de que el pequeo productor tiene cuatro tipos de requisitos diferentes por cumplir, condicin que en muchos casos aplaza o limita el acceso a los mercados, constituyndose en una barrera para los intereses de los productores. Por consiguiente, pretendemos reunir el detalle de estos sistemas de identificacin y buscar puntos comunes para su articulacin, de manera que se posibilite la reduccin de los trmites y la burocracia inmersa en las certificaciones.

En este sistema, se generan estadsticas en tiempo real y una slida logstica, para hacer los controles en los mercados, evitando as la especulacin, se trabaja principalmente con los productos bsicos de la canasta familiar. Esto implica beneficios, tanto para los productores, como para los consumidores, porque se evita la subida de los precios y se limitan los niveles de inflacin. Siguiendo este eje, el Viceministerio, ha diseado un sistema de identificacin de Comercio Justo, el cual seguir con su etapa de implementacin. As mismo, en una reciente reunin con el Consejo Latinoamericano de Asociaciones de Comercio, se conocieron diferentes avances en esta materia, que sern aprovechados para mejorar el sistema de identificacin.

PROGRAMA DE ADQUISICIN DE ALIMENTOS DE LA AGRICULTURA FAMILIAR


Esta experiencia, es concebida, a partir del xito del Programa de Desnutricin Cero, realizado en Brasil, consiste bsicamente en disponer un fondo para la compra de productos de la agricultura familiar y destinarlos a actividades sociales, como los comedores populares. El proyecto se encuentra en la fase de investigacin, donde los primeros resultados, nos dan a conocer un panorama bastante alentador. La propia CIOEC, manifiesta un notable inters, hacia dicho emprendimiento.

PROYECTO MERCADOS POPULARES


El proyecto, se encuentra en fase de pruebas piloto, en la ciudad de El Alto (16 de Julio).Si bien, en un principio, se presentaron problemas de financiamiento, se ha establecido contacto con la Gobernacin de la ciudad de La Paz, para la respectiva implementacin. En el proyecto, se prev la distribucin del mercado en tres reas distintas: una destinada a la venta de productos de comercio justo, otra para productos de las empresas estatales (EBA, Lcteosbol, etc.) y la tercera dirigida a productos agroecolgicos, fundamentalmente alimenticios. De consolidarse el proyecto, los productores contaran con un espacio importante para la venta directa del productor al consumidor. En ese marco, el Vice-ministerio, posee entidades desconcentradas y empresas estatales, que encaminan su trabajo en beneficio del pequeo productor. As tambin, como poltica interna, los funcionarios encargados, nos encontramos en la disponibilidad de escuchar las inquietudes, iniciativas y crticas constructivas de cada comunidad. Nuestro deber es hacer conocer a las autoridades, el trabajo realizado, para de esa manera efectuar correcciones en forma continua, recordando el mandato del Sr. Presidente: el pequeo productor es el que manda.

ESTRATEGIAS DE COMERCIALIZACIN DE PRODUCTOS ECOLGICOS PROVENIENTES DE LA AGRICULTURA FAMILIAR QUE CUENTAN CON EL SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTA (SPG)

JORGE CERDA
REspONsABLE DE COMERcIALIZAcIN Y MERcADO

CONSEJO NACIONAL DE PRODUCCIN ECOLGICA (CNAPE)


En el marco de la Ley 3525 de Regulacin de la Produccin Ecolgica y Forestal, surge el CNAPE creado como instancia operativa, bajo la tuicin del Ministerio de Desarrollo Rural y Tierras, como ente desconcentrado con independencia de gestin y jurisdiccin, a lo largo del territorio nacional. Nuestra misin es fomentar y generar normas, polticas y estrategias para la produccin ecolgica en Bolivia. As el CNAPE, atiende las siguientes problemticas: El escaso acceso a los mercados; Las dificultades en el financiamiento; Los altos costos de comercializacin; La ausencia de un sistema nacional de certificacin. El CNAPE, trabaja con una amplia variedad de productos como: la quinua, el amaranto, el tarwi, la maca, la cebolla dulce, y las hortalizas frescas, para de esa manera responder a la naturaleza de la produccin ecolgica como tal, que se traduce en produccin diversificada, con nfasis en territorios particularizados por la potencialidad de produccin que requieren de mayor desarrollo. En ese contexto, resulta de vital importancia el reconocimiento del papel de la mujer en la produccin agroecolgica, en concordancia con la Ley No. 144 entre otras normas. En el Programa Conjunto del CNAPE, intervienen varias instituciones, entre las cuales podemos destacar, en lo concerniente a las Naciones Unidas: (FAO); La Organizacin Mundial de Alimentacin El Programa Mundial de Alimentos (PMA); El Programa de Naciones Unidas para

REGULACIN DE PRECIOS
Es de conocimiento pblico que anteriormente, se han vivido en el pas diferentes problemas, ligados a las variaciones en los precios de determinados productos como: el azcar, el aceite, la leche e incluso el arroz. Ante este tipo de situaciones, el Ministerio de Desarrollo Productivo, ha asumido una participacin constante y evaluada positivamente en la reduccin de la especulacin sobre los precios. Es as que la participacin del Ministerio en su momento, ha significado la nivelacin de los precios, sin permitir que los grandes productores especulen con este tema. A partir de ello, se ha propiciado un sistema de alerta temprana de productos estratgicos, dirigido y orientado fundamentalmente al mercado interno.

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el Desarrollo PNUD; El Fondo de Naciones Unidas para la Infancia (UNICEF); La Organizacin Internacional del Trabajo (OIT); La Organizacin de las Naciones Unidas para el Desarrollo Industrial (ONUDI). Entre las organizaciones nacionales, distinguimos: La Asociacin de Organizacin de Productores Ecolgicos de Bolivia (AOPEB); La Fundacin AGRECOL; PROBOLIVIA; El Programa de Ayuda a la Seguridad Alimentaria (PASA); El Instituto Nacional de Innovacin Agropecuaria y Forestal (INIAF); La Unidad de Coordinacin del CNAPE, centro de Coordinacin del Programa Conjunto. En el mbito de accin del Programa Conjunto, este trabaja en 18 municipios: La Paz: Patacamaya, Sica Sica, Achocalla y Batallas; Oruro: Caracollo, Challapata, Salinas de Garc Mendoza (regiones productoras de quinua); Potos: Pocoata y Chayanta; Chuquisaca: Zudaes, Tomina, Villa Alcal, Yamparez (produccin de cereales); Tarija: Padcaya y Uriondo; Cochabamba: Sipe Sipe; Santa Cruz: Mairana y Samaipata. Siendo este el panorama general del trabajo que actualmente desarrolla el CNAPE en el pas.

tiva de suma importancia para el CNAPE, en los municipios, donde se viene interviniendo. Al respecto, recientemente, se hizo la entrega de aproximadamente 150 mil dlares de inversin, destinados a la compra de productos ecolgicos, en el Departamento de Cochabamba, para cuatro municipios, que beneficiarn a los nios en la regin.

algo saludable, ecolgico, sin fumigacin de pesticidas. Acceso a mercados internacionales: depende de haber atendido primero a los mercados de autoconsumo, locales y el desayuno escolar, mercados urbanos del pas y finalmente de acuerdo a la capacidad de produccin, acceder a la exportacin. El ncleo de la produccin ecolgica, es la diversificacin o produccin diversificada, un solo tipo de cultivo (monocultivo) no es considerado como produccin ecolgica. Cabe sealar, un aspecto negativo en relacin al monocultivo, reside en la degradacin del suelo, el cual se va debilitando cada ao; mientras que con la diversificacin y la rotacin de productos, se garantiza la recuperacin

tricin de la familia campesina, aportando de esa manera a la erradicacin del hambre y la pobreza. Este criterio, se encuentra formulado por las Naciones Unidas, dentro de los Objetivos Del Milenio, en atencin a la erradicacin de la pobreza en el mundo hasta el ao 2015. Con el Programa Conjunto y la produccin ecolgica, que garantiza el autoconsumo, se apunta por tanto a tres Objetivos del Milenio: la erradicacin de la pobreza, el hambre, la reduccin de la degradacin de los suelos y la sostenibilidad del medio ambiente. En ese marco, no debemos olvidar que a partir de la alimentacin complementaria y productos ecolgicos, es posible tambin el logro de la enseanza primaria universal.

contrar mercados nuevos, donde los campesinos, tengan la posibilidad de comercializar los productos excedentes. El tercer eje, cuenta con dos dimensiones de singular importancia, las cuales son: El productor campesino conoce la calidad de su produccin, sabe cuando est consumiendo algo saludable.

ARTICULACIN CON MERCADOS URBANOS: se refiere a la necesidad de en-

BENEFICIOS DE CONSUMIR PRODUCTOS AGROECOLGICOS


Existen tres razones para consumir productos agroecolgicos, la primera se encuentra en la salud, porque los productos ecolgicos, se hallan ajenos al uso de qumicos nocivos, pesticidas y otros contaminantes, los cuales estn asociados a enfermedades, daos en el sistema digestivo, cncer, problemas genticos, etc. En segundo lugar, los productos agroecolgicos tienen mayor cantidad de nutrientes a diferencia de los productos convencionales, hecho que sabemos est validado segn estudios cientficos al respecto. La tercera razn para consumir productos agroecolgicos, se sustenta en que la produccin ecolgica diversificada, contribuye en la reduccin de la degradacin de las superficies cultivables de alimentos, gracias a un trabajo dedicado a cuidar la tierra, por el cual sea posible seguir produciendo, por tanto se responde al enfoque de sostenibilidad.

LA COMERCIALIZACIN DIRECTA
En la actualidad, contamos con una estrategia de comercializacin de productos ecolgicos, encauzada en un concepto que considera los siguientes ejes:

AUTOCONSUMO DE LA FAMILIA CAMPESINA: consiste en garantizar la seguridad y


soberana alimentaria, fomentando el autoconsumo de forma ecolgica, en el sistema familiar, de modo que sea posible acceder a un producto de calidad, sano, con alto contenido de protenas y adems prevenir la degradacin de los suelos. El vecino est al corriente de la produccin en la zona, si se utilizan pesticidas, o se trata de un producto ecolgico. Los productos deben contar con la certificacin correspondiente, es decir un sello que los diferencia del producto convencional, debido a que en el caso del consumidor urbano, este desconoce sobre la calidad del producto; por tanto el sello asigna la garanta al consumidor de que se est comprando del suelo. Para una mayor comprensin, como ejemplo, podemos citar la produccin agrcola campesina en el Departamento de Santa Cruz, porque en este se tiene la produccin intensiva, es decir un monocultivo en miles de hectreas. En relacin al autoconsumo, para la familia campesina y la produccin local, aludidos anteriormente, el CNAPE trabaja en la seguridad y soberana alimentaria, debido a que el autoconsumo tiene la cualidad de mejorar la nu-

COMPRAS ESTATALES Y PRODUCCIN AGRCOLA CAMPESINA


En funcin a un breve anlisis, del aporte del estado a la produccin agropecuaria, por medio de las compras estatales tenemos: La Ley N 3525 de Regulacin y Promocin de la Produccin Agropecuaria y Forestal, contiene un captulo integro sobre los fomentos e incentivos (Cap. 25), se refiere a aquellas instituciones que manejan recursos pblicos, (goberna-

con la posible venta en ferias, y otros, como la adjudicacin para el aprovisionamiento del desayuno escolar, considerado una alterna-

COMERCIALIZACIN RURAL DIRECTA:

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ciones, municipios, ministerios, etc.,) las cuales considerarn dentro de las adquisiciones, a los productos agroecolgicos, con un puntaje adicional. Esta norma, viene siendo aplicada por algunos municipios, en lo que concierne a la Ley de Autonomas. Ley N 144 de Revolucin Productiva Comunitaria Agropecuaria, indica en el Art.20 que en consideracin a la poltica de promocin del consumo nacional, se ampla el programa de desayuno escolar a primaria y secundaria. Adems, se deben incorporar a las comunidades indgena, originarias, campesinas, comunidades, interculturales, en el programa de alimentacin complementaria escolar, es decir, dentro del desayuno escolar de su municipio. As tambin la norma tcnica nacional, seala la forma de obtener el sello ecolgico.

mejoramiento de la produccin (con criterios ecolgicos), y participa en las evaluaciones, otorgando la informacin necesaria. En el Control Social, el seguimiento y la evaluacin, estn a cargo de las familias, comunidades, asociaciones de productores y autoridades, para ello se establecen mecanismos, tareas de control recproco, sobre el uso de qumicos, calidad, u otros. Prosigue la garanta especial, el seguimiento y verificacin realizados por el comit de garanta, para que el producto, cumpla con la evaluacin y se constate la produccin ecolgica. Las etapas de evaluacin y verificacin, son ejecutadas por los mismos productores. El comit es el que otorga la autorizacin del sello ecolgico, habiendo cumplido los pasos previos (Compromiso Social, Control Social). En la etapa de verificacin, se analiza la informacin generada, a partir de visitas a las parcelas, revisin de la no utilizacin de qumicos, ello como parte del control social. Posteriormente, se emite un informe a travs de los representantes del SPG, el cual se consolida como la garanta especial, que da paso al reconocimiento estatal, a travs del CNAPE, para proceder a otorgar un sello, de manera individual, colectiva, comunitaria o municipal. En este proceso, se pasa a una etapa de transicin, con un periodo mnimo de dos aos, para obtener el sello ecolgico que garantiza un producto certificado. Los actores estatales en el SPG, son el SENASAG y CNAPE, en una relacin interinstitucional, con el objetivo de cuidar la seguridad y soberana alimentaria.

SITUACIN DEL SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTA (SPG) A NIVEL NACIONAL


Algunos municipios ya cuentan con el sello ecolgico, como: Caracollo (Oruro), Achocalla, Batallas (La Paz), Sipe Sipe (Cochabamba), Chayanta, otros municipios se encuentran en proceso de obtenerlo los cuales son: Sica Sica, Patacamaya, Pocoata, Challapata, los ms retrasados corresponden a los departamentos de: Chuquisaca y Tarija, los municipios de Samaipata, Mairana. El sello permite al consumidor urbano, reconocer un producto ecolgico de un producto convencional, como consecuencia el precio puede ser diferente al de un producto de dudosa procedencia, gracias a la calidad y garanta de un producto agroecolgico. El SPG es un conjunto de actores, productores, consumidores y otros interesados que se organizan, relacionan e interactan entre s,

para garantizar de manera participativa la produccin, transformacin y comercializacin de productos ecolgicos, adems que la produccin no se contamine con productos convencionales, es decir no exista mezcla entre ambos productos. El funcionamiento de estos sistemas, se cimienta en la confianza, transparencia y la horizontalidad de los participantes rurales y/o urbanos. Es decir, el sistema funciona en atencin a la seguridad, sobretodo, entre productores y consumidores. El SPG, es una instancia encargada de caracterizar, calificar y verificar el cumplimiento de la norma SPG, que aparte de emitir el documento de garanta ecolgica y solicitar la autorizacin para el uso del sello a la autoridad nacional competente, SENASAG, tiene la potestad de fiscalizar este tema, y el CNAPE, por su parte, se encuentra autorizado para emitir y administrar el sello ecolgico autorizado. CNAPE: WWW.CNAPEbOlIvIA.ORG

SISTEMA PARTICIPATIVO DE GARANTA (SPG)


El SPG promueve la participacin social y valorizacin cultural, para fortalecer la agricultura ecolgica, teniendo como base la certificacin, por medio del Control Social. En ese contexto, primero surge el compromiso social, as los productores se organizan para producir ecolgicamente, coadyuvar a las mejoras econmicas, sociales, culturales, ambientales de la regin a la que pertenecen y aportan al cumplimiento de polticas para vivir bien. La organizacin, consiste en la conformacin de Comits de Garantas, este SPG puede ser municipal, comunitario, no se encuentra cerrado a un solo esquema de organizacin. Cada comunidad, asume un compromiso, firma un acta, donde se seala que producir dentro de determinados parmetros ecolgicos, realiza un croquis de las parcelas, marca el

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II
FERIAS Y LOS MERCADOS CAMPESINOS

LAS FERIAS SOLIDARIAS EN ECUADOR

ROsA MURILLO

AGRNOMOS Y VETERINARIOS SIN FRONTERAS AVSFECUADOR


Agronomos y Veterinarios Sin Fronteras, (AVSF - Ecuador) trabaja en Ecuador desde el ao 1994, desarrollando su actividad con varias organizaciones indgenas, afrodescendientes y mestizos a nivel nacional, con el propsito de contribuir a la mejora de las condicionantes de vida en la regin, con nfasis en el sector agropecuario. est concesionada a empresas, al Estado y a las haciendas; el restante 12% corresponde a pequeos y medianos productores. Con relacin a la tierra, el 70% se encuentra en manos de las haciendas (en la zona Norte de Ecuador). Es as que la agricultura en una mayor proporcin, es minifundista, con una tenencia de la tierra en promedio de entre 500 mts2, hasta cinco hectreas, en condiciones de alta pendiente. Como normativas de atencin, contamos con la Constitucin Poltica y la Ley de Sobe- rana Alimentaria (1998) que al menos en papeles, dada la limitada aplicabilidad, favorece a los pequeos agricultores y a la soberana alimentaria de los pueblos. Durante los ltimos cinco aos, con la presencia del Presidente Correa, el estado

SITUACIN ACTUAL, QUE IMPULSA EL TRABAJO DE AVSF ECUADOR


En primera instancia, debemos acentuar en la inequidad de acceso a la tierra y el agua, para los pequeos productores en la zona donde AVSF desarrolla sus acciones. Al respecto, aproximadamente el 88% del agua

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ha asumido un nuevo rol, mediante el cual pretende poner en marcha, las leyes mencionadas, e incluir nuevas normativas, manifestando que existe una deuda del gobierno hacia el sector agropecuario; por tanto, se est dando paso a que los gobiernos locales, como municipios y prefecturas, asuman las funciones que les competen con mayor reconocimiento. En ese entendido, existen programas de compras pblicas, que favorecen la compra a pequeos productores, (frijol, quinua) a travs de las escuelas en los programas de alimentos y en centros infantiles de nios menores de cinco aos. Otro programa que se ejecuta, es el correspondiente al Bono de Desarrollo Humano, que otorga el Estado, a la mayora de la poblacin rural con 35 $us y que pronto aumentar a 50$us.

la poltica del gobierno de 1997, por la cual se pretenda dar de comer a la poblacin a menor costo, a partir de la organizacin de ferias libres, sin prestarle la importancia al origen, en cuanto a productor o intermediario; a consecuencia, las ferias fueron disminuyendo de 60 a 1, hasta ser liderada por intermediarios. As el Estado, vio por conveniente ordenar el transporte de los vendedores, dicha medida no tuvo resultados favorables, porque cuando los vehculos no iban por ellos, se producan grandes prdidas. Comienzan entonces, nuevos trabajos, a partir del 12 de diciembre de 2009, mediante un proceso iniciado por las organizaciones, que buscan alternativas de comercializacin de productos, en la regin norte de Ecuador, AVSF emprende el consejo de comunas del Pueblo Pacto; empero el pueblo, se encuentra en Ecuador y en el vecino pas Colombia, siendo esta una gran debilidad, porque los estados se fragmentaban, imposibilitando una propuesta colectiva. En la regin de Indaburo, trabajamos con la Federacin de los Pueblos Chichas de la Sierra del Norte del Ecuador, que abarca a cuatro pueblos indgenas: Zabalo, Karanki, Cayambi, Natabuela, Esta organizacin es filial de la participacin de la CONAIE (Confederacin de Nacionalidades Indgenas del

Ecuador) y ECUARUNARI (Confederacin de Pueblos de la Nacionalidad Kichwa del Ecuador), muy parecido a la CONAMAQ de Bolivia; se encuentra en la parte de Indaburo, con la poblacin afrodescendiente. En la Regin Sur frontera con Per, hace casi diez aos, tenemos ferias municipales, existiendo espacios verdes diferenciados para productores agroecolgicos. Las ferias en el Sur, nacen por una iniciativa agroecolgica, en cambio en el Norte, son parte de la economa solidaria, se pretende la construccin de relaciones sociales ms justas, con un claro reconocimiento del origen de los productos. Antes la premisa era considerar solo a los consumidores, ahora los productos agroecolgicos, son estimados con mayor importancia y los consumidores, se encuentran en la disponibilidad de conocer qu y cmo se produce, en contacto directo con los productores.

los cuales el desplazamiento no es dificultoso, as una ruta de dos horas, cuesta alrededor de un dlar. Por ltimo, no debemos olvidar que a nivel de las 86 ferias existentes en el Ecuador, ninguna tiene el lugar asegurado, porque depende de las autoridades que facilitan el espacio. Si bien las normas legales, sealan que las autoridades autnomas, tienen la obligacin de proveer el espacio e infraestructura requeridos, ello no se aplica a cabalidad.

EVOLUCIN DE LAS FERIAS EN EL ECUADOR


En Ecuador, nacen varias iniciativas, que promueven espacios de comercializacin de productos ecolgicos, por medio de las ferias, en las cuales es posible la venta directa del productor al consumidor, con productos de calidad. La iniciativa, surgi con

PUNTOS DE REFLEXIN SEGN LA EVOLUCIN DE LAS FERIAS EN EL ECUADOR


En primera instancia, podemos sealar para la reflexin, el desacuerdo entre las organizaciones y los municipios, que genera retrasos en el proceso, siendo importante promover mayor conciencia y responsabilidad organizacional. Por otra parte, la diversidad es primordial, para que los consumidores accedan a los productos agroecolgicos, una caracterstica de la Zona Norte, se encuentra en la amplia variedad de productos como: la papa y la cebada; bajando por la parte caliente se tiene pltano, guayaba y yuca, entre otros. As tambin, prestar atencin al transporte, como un factor determinante, ya que los productores, buscan diferentes alternativas para llegar a las ferias en la regin. Existen grupos que alquilan medios de transporte, en forma colectiva, para vender en grupo y aminorar costos, otros acuden a las ferias solos. Es una experiencia muy interesante, porque los gobiernos locales apuestan a defender a la agricultura campesina, defender la salud, la soberana de los pueblos, su identidad al producir un producto. Una ventaja a considerar, esta en que el transporte presenta precios accesibles, por

ANLIsIs ENTRE EL pREcIO DE vENTA AL INTERMEDIARIO vs fERIA sOLIDARIA


2,5

PRINCIPIOS PARA LA IMPLEMENTACIN DE LAS FERIAS


La experiencia nos permite mencionar los siguientes principios, que pueden ser considerados por regiones con similares caractersticas, en lo que corresponde a la implementacin de las ferias: Fortalecimiento de las relaciones, entre productor y consumidor: con el trabajo a nivel barrial, en reuniones, con propuestas relacionadas a lo que se espera como feria, para de esa manera obtener el apoyo de las organizaciones, haciendo uso de material informativo, como volantes y cortos en radio, televisin. Precio y peso justos: los precios definidos, sobre la base del costo de produccin, y variacin en el trabajo, de igual manera, consideramos importante el peso justo, contando con una balanza, a la vista de los consumidores para corroborar el peso correcto, as no se sentirn estafados, porque en el caso de existir variacin en el precio o en el peso, se tiene la posibilidad de reclamo con la directiva, dando curso al control social.

PRECIO (USD)

1,5

0.5

PLTANO ORITO

TOMATE RION

GUAYABA

ARVEJA

AGUACATE

PRODUCTO
PRECIO DE VENTA A INTERMEDIO

PRECIO DE VENTA EN LA FERIA

26

TOMATE DE RBOL

MAZ SECO

QUINUA

LECHUGA

QUESO

MORA

SEDA

COL

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mocionales, haciendo uso de he- rramientas como afiches, volantes, anuncios de prensa, entre otros. Estas actividades son desarrolladas, partiendo de estructuras organizativas comunitarias, organizaciones de segundo grado, pueblos originarios y organizaciones regionales; con los consumidores.

productores de 600 mil dlares, y se espera duplicar estas cifras.

DEMANDA: las ferias, inician muy tempra-

ACTIVIDADES CULTURALES: este tipo de eventos, sirve para que los consumidores del rea urbana, conozcan fiestas tradicionales como: la fiesta el Inti Raymi y el Colla Raymi, donde se celebra, baila y se comparte una mesa comunitaria, as a la vez se promueve el conocimiento de los productos ecolgicos, formas de preparacin, etc.
cada feria del Norte tiene un reglamento interno de funcionamiento, consensuado en varias reuniones, que depende del cumplimiento de la dirigencia, es importante porque los consumidores ven claramente el resultado, por ejemplo: si la feria es llamativa, ordenada o limpia.

no, desde las seis de la maana hasta el medio da, pero a las 10 am., ya no se consiguen productos, gracias a la demanda existente, tenemos pensado incorporar un nmero mayor de productores.

DIVERSIFICACIN DE PRODUCTOS: los productores ahora venden pollos, huevos, queso, leche, mermelada, logrando aumentar el valor de su produccin y tierras, gracias a la diversificacin. FORTALECIMIENTO DEL TRABAJO EN FAMILIA: todos los miembros de la familia, se

ACTIVIDADES DE REGLAMENTACIN:

encuentran ligados de alguna manera, cumpliendo un papel en la produccin ecolgica, as se potencia la visin sistmica familiar de los pueblos indgenas.

Oferta de un producto distinto al consumidor: de los 640 productores que venden en las ferias, el 50% son agricultores naturales, es decir que nunca llegaron a un modelo de agricultura verde, porque son pequeos productores que manejan una chacra, esta es una forma que nos permite conocer que son agricultores naturales, que no utilizan qumicos, y se respaldan en el uso del conocimiento tradicional, sobre el manejo de la tierra y de los animales, ofertando; por tanto un producto distinto en el mercado. As tambin, el 25 % son agricultores en proceso, con prcticas de etnoveterinaria u otros, en esta parte debemos recalcar que en el Ecuador, muchas organizaciones afirman ser agroecolgicas pero slo para los productos de chacra y legumbres, siendo de vital importancia el planteamiento de propuestas que prevengan la dependencia de insumos agroqumicos en la agroveterinaria.

mente se llena una ficha con los nombres de la familia, el tipo de produccin y comercializacin realizadas, por ejemplo, con los que tienen menos de una hectrea pueden vender de todo, pero los medianos venden entre el 20 a 30% de su produccin, el resto continua en el mercado convencional con otros productos. El comit de verificacin llena las fichas y las presenta a la directiva, se analiza la solicitud, para la aprobacin o negacin correspondientes. Cuando se aprueba, el productor debe conseguir un aval de la organizacin y cumplir los requisitos, dentro de un breve proceso, para ser finalmente un productor organizado.

SEGUIMIENTO Y EVALUACIN: se realiza un seguimiento trimestral en cada feria, con el objetivo de conocer cunto venden los productores, promover mejoras y responder a obstculos o problemas que se presentan.

PRINCIPALES RESULTADOS
Podemos dar a conocer con satisfaccin los siguientes resultados:

las mujeres solan decir que tenan miedo de los blancos, cuando iban a vender a las ferias, pero despus, vieron la oportunidad de generar mayores ingresos econmicos, ahora han adquirido un nuevo valor, administrando el dinero y asumiendo nuevas responsabilidades, por las cuales gozan de mayor reconocimiento.

REVALORIZACIN DEL ROL DE LA MUJER:

CONVENIOS: actualmente, trabajamos en

PROMEDIO DE VENTA: es de 160$ al mes por producto, dicha cifra muestra que las ferias, son una interesante alternativa para que los productores vendan dignamente sus productos.
Actualmente trabajan 640 productores que realizan ventas semanales los das domingos, logrando la venta permanente. Aproximadamente, se calcula una venta anual de los

un convenio con restaurantes, en un inicio firmaron el acuerdo diez restaurantes para luego ampliarse a 200, se est construyendo una identidad para los restaurantes que exprese marca de la economa solidaria, un sello que garantice que los restaurantes compran productos ecolgicos de pequeos productores de la zona, dentro de la economa solidaria. As tambin, contamos con un convenio con la CANTER, sobre compras pblicas, en este proceso de negociacin, han solicitado que

ACTIVIDADES A DESTACAR EN LAS FERIAS


A lo largo del trabajo con las ferias, se han ido desarrollando una serie de actividades, que propicien mejoras, potenciamiento y difusin, entre las cuales podemos sealar:

REQUISITOS PARA SER PARTE DE UNA FERIA


En primer lugar, se tiene la solicitud a la organizacin, ah se realiza una verificacin con la inspeccin fsica y visitas cruzadas; posterior-

PROMOCIN: el fortalecimiento de las capacidades de produccin y comercializacin, est apoyado por diferentes actividades pro-

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se les abastezca de todo, incluyendo equipos de limpieza, los productores solicitaron estar a prueba.

DESAFOS
Un tema pendiente en las ferias, es que aunque estas llegan por lo general a todos los estratos sociales, es muy raro que los sectores menos favorecidos accedan a productos ecolgicos, debido a que estos suelen comprar los alimentos que necesitan en el da, porque no cuentan con recursos suficientes para llenar la canasta familiar. Esta situacin, se presenta para nosotros como un desafo en el que hay que trabajar, con el propsito de lograr que los productos ecolgicos lleguen a todos los hogares. Por otra parte, es imprescindible recuperar espacios, es as que pretendemos afianzar las relaciones con el consumidor, ya se han dado los primeros pasos a partir de las actividades culturales; sin embargo es necesaria una mayor intervencin. As tambin, entre los desafos es necesario recalcar la importancia de responder a mejoras de carcter organizativo, a nivel institucional y de apoyo gubernamental, para un mayor desarrollo.

DIFICULTADES
Lamentablemente, tenemos dos puntos de venta en la ciudad, a causa de las diferenciaciones entre intermediarios y consumidores, racismo e incluso discriminacin por considerar a los productores como campesinos e indgenas. Por otra parte, las leyes no garantizan el debido cumplimiento, as como el respeto de los derechos de las organizaciones. Los gobiernos locales, no facilitan el apoyo necesario a los pequeos productores. Tampoco, debemos dejar de lado los problemas internos en las organizaciones, que inciden en el desarrollo de las ferias, en aspectos como: la falta de organizacin, consecuencia, etc.

ECO FERIA EN COCHABAMBA

MAURIZIO BAGATN PRESIDENTE

PRODUCTOS COMERCIALIZADOS 140 PRODUCTOS PRINcIpALEs PRODUcTOs COMERcIALIZADOs


pOR LAs ORGANIZAcIONEs

% DE PRODUCTOS COMERCIALIZADOS

18.3 25.0 20.0 15.0 10.0 5.0 0.0

19.5 15.6

ASOCIACIN ECO FERIA


Entre los aos 2002-2003, se vio la necesidad de implementar una feria para comercializar los productos ecolgicos; sin embargo, no se tena un espacio de comercializacin local o nacional. Es as que surge el ao 2003 la ECO Feria, como iniciativa de la Fundacin Agrecol Andes, con una presencia de casi once aos en el territorio nacional, en un espacio de comercializacin diferenciado de productos ecolgicos y en transicin, de forma directa y con precio justo, es decir; aquel que responda al esfuerzo del productor, donde el consumidor, no tenga un plus especulativo. La ECO Feria oferta productos, que se encuentran bajo el SPG, que se emite a los asociados, para que cumplan con los requisitos de la norma por cumplir, de manera que los productos estn garantizados como ecolgicos. Contamos con un espacio de sensibilizacin enfocado a los consumidores, en el cual se difunden diferentes temas ligados a la ecologa, medio ambiente, productos ecolgicos, alimentacin saludable, etc.

8.3

9.4 6.9 4.7 2.0 2.7 0.5 1.0 HIERBAS MEDICINALES 0.6 GRANOS COCIDOS 1.9 GRANOS SECOS 2.4 0.1 HARINAS 0.2 QUINUA COMIDAS MARISCOS TUBERCULOS 2.6 0.9 AGUACATE TUNA FREJOL 0.1 MERMELADAS 1.6 PLANTAS

HORTALIZAS

FRUTAS (ANDINAS-TROPICALES)

LCTEOS Y DERIVADOS

HUEVOS

CARNES

GRANOS TIERNOS

CALABAZAS

MISIN DE LA ECO FERIA


Es promover la produccin ecolgica, por ser una necesidad y tema de inters pblico, gracias a los beneficios que genera la alimentacin saludable, el cuidado del medio ambiente, el reequilibrio del hbitat y la recuperacin de saberes locales.

TIPO DE PRODUCTO
% DE VENTA POR AO

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La ECO Feria, se convierte en una respuesta a la demanda de las familias productoras, transformadoras, consumidoras e instituciones para responder a nuestro lema, agricultura, cultura y salud. Por tanto, buscamos crear un espacio auto sostenible de comercializacin de productos ecolgicos, cuidando de los recursos naturales y mejorando a la vez el ingreso econmico de pequeos productores y transformadores, as tambin asegurar el acceso a alimentos saludables y nutritivos, todo bajo la premisa de soberana alimentaria.

Los principios que rigen a la Eco Feria son: El respeto a la naturaleza; La soberana alimentaria; La participacin equitativa; La salud integral.

PRESENCIA EN EL TERRITORIO NACIONAL


La ECO Feria, se encuentra en la ciudad de Cochabamba, ubicada en el Parque La Torre, funciona los das mircoles a partir de las 8:00 am., hasta la 1:00 pm.; oferta productos ecolgicos frescos y transformados, cuenta con un punto de informacin para los consumidores, en el cual se dan a conocer los beneficios de los productos ofertados y el aporte por la compra, a favor de la produccin ecolgica y desarrollo sostenible. La ECO Feria tiene en la actualidad 19 socios vigentes, y un nmero considerable de postulantes, los asociados tienen productos frescos, transformados y tambin artesanas. La ECO Feria dispone de una cuenta bancaria que provee la debida sostenibilidad econmica; cada mircoles aportamos la suma de Bs. 4, como cuota de participacin, estos ingresos, nos permiten organizar algunos eventos, visitas e intercambiar experiencias con costo logstico, a partir del mes de Julio del ao pasado, tambin contamos con la respectiva personera jurdica y logo (depositado en el SENAPI). Una experiencia a resaltar de la ECO Feria, y su trascendencia a nivel nacional, se halla en el Norte de Potos, en Llallagua donde una vez al mes, sbado y domingo, se instaura la feria segn cronograma establecido, la cual cuenta con siete socios, provenientes en su mayora de asociaciones productoras, la contraparte que apoya esta iniciativa es el PRODII.

COMERCIALIZACIN
En el componente comercial, podemos sealar a las ferias regionales, las ferias de promocin, en las cuales se participa, como FEICOBOL, en versiones de Agroindustria, de semillas y otras. No debemos olvidar, la mencin a otros puestos de venta (los puntos ECO Feria), una iniciativa interesante, que se ha difundido gracias a algunas tiendas de la ciudad, que permiten a los consumidores que no puedan acudir a las ferias, encontrar los productos ecolgicos en diferentes lugares. Tambin tenemos la iniciativa denominada ECO Bolsa, que facilita a las amas de casa recibir los productos ecolgicos en su domicilio, esta funciona el da mircoles de la feria, previo pedido, adicionando un pequeo plus en el precio, para el costo del transporte.

ESTRUCTURA DE LA ASOCIACIN DE LA ECO FERIA


La ECO Feria, est compuesta por una asamblea general, y el directorio conformado por: presidente, vicepresidente, secretario de actas, secretario de hacienda y vocal. As tambin, contamos con un equipo tcnico, responsable de tres componentes fundamentales: la implementacin del SPG, el componente gastronmico y la implementacin de huertas familiares peri-urbanas, encontrndose el presente ao en la tercera fase. En este proceso participamos muchos actores, como los productores, transformadores asociados, empresas, instituciones de desarrollo pblicas, privadas, talleristas, que acompaan a la ECO Feria en diferentes eventos, tal el caso de personal encargado de la FEICOBOL, que ha instalado un pabelln desde hace cuatro aos, siendo un gran aporte de socializacin y comercializacin de los productos ecolgicos, de igual forma los consumidores asumen un rol preponderante, sobre todo en la aplicacin del sistema de participacin en la garanta SPG.

Otra iniciativa, a rescatar reside en los canastones navideos, que si bien han tenido altibajos, se ofertan cada fin de ao, con productos frescos y transformados, para que la ciudadana comparta en familia las fiestas con alimentos saludables. Por otra parte, en el Sistema Participativo de Garanta (SPG), donde participan los asociados y los componentes de capacitacin, se est desarrollando un segundo taller, referido a los evaluadores y el comit de garanta. En algunos casos vienen diferentes escuelas que reciben informacin y guas sobre alimentacin saludable, manejo de residuos slidos y otras actividades ligadas a la agroecologa. En las actividades educativas, hacer alusin al parqueo de chitis con educadores que realizan un taller de reciclaje, educacin alimentaria, manejo de residuos y otras actividades asociadas a la agroecologa.

INGRESOS PERCIBIDOS POR LA ECOFERIA 2009 - 2011 EN BOLIVIANOS


ACTIVIDAD FEICOBOL EXPOTECO BIO BOLIVIA FERIA UMSS ECO FERIAS ECO BOLSAS PUNTO ECO FERIA, AGRECOL VENTAS CANASTAS NAVIDEAS VENTA CENTRO VIVIR CON DIABETES TOTAL % SUMA TOTAL 3 AOS 104.900 18.8 150.000 26.9 557.400 Bs. 5.600 7.000 19.300 NR NR NR 9.000 9.500 30.700 NR NR 10.800 16.500 89.500 14.200 4.800 3.500 2000 302.500 54.2 2009 73.000 2010 90.000 2011 159.000 13.000

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RESULTADOS A PARTIR DE LA GESTIN 2009


Entre las gestiones 2009, 2010 y 2011, de acuerdo a facturacin por los participantes de la ECO Feria, podemos dar a conocer, los siguientes resultados: El ao 2009 se tuvieron 23 das de feria, an no exista un posicionamiento, no se contaba con el convenio con la alcalda, por ello se segua peregrinando de una plazuela a otra, pudiendo salir 23 veces con 17 feriantes, y 20 mil Bs. de facturacin, aproximadamente. El 2010 comenz el posicionamiento, aumentando el nmero de participantes, y con 31 das de feria la facturacin, se increment a casi 31 mil Bs. El 2011 fue un ao de consolidacin del espacio, con 42 feriantes, contabilizando 47 salidas, con una facturacin de casi 90 mil bolivianos. De acuerdo al anlisis del conjunto de actividades comerciales, advertimos un aumento de la facturacin anual de 70 mil Bs. en 2009 a casi 159 mil Bs., en 2011, entre todos los participantes. En la Expoteco del 2011, tambin participamos , tenemos ventas de 13 mil Bs.; en la Bio Bolivia los Aos 2009 y 2010, que evidencia un crecimiento importante. En la feria de San Simn (mes de abril) el crecimiento es casi el doble respecto al 2009. Las ECO Ferias y ECO Bolsas iniciadas el Ao 2011, generaron 14 mil bolivianos; sin embargo, no todos los indicadores son de crecimiento, algunos han bajado el ao 2011, no habiendo logrado mejorar las ventas, esto en el caso de los canastones navideos.

En relacin a la iniciativa referida al Centro Vivir con Diabetes, iniciada en 2011, que compraba verdura fresca para sus afiliados, lamentablemente por problemas de logstica sta no pudo continuar. En la suma total de los 3 aos, hablamos de ms de 550 mil Bs., generados por la ECO Feria, cifra que se traduce como un movimiento notable, para los asociados. Como otro aspecto sobresaliente, el Sistema Participativo de Garanta SPG, se convierte en una importante herramienta educativa pedaggica, donde participan diferentes actores, siendo el consumidor un protagonista que empieza a conocer los beneficios de los productos ecolgicos y est involucrado en los procesos de produccin que implementa el productor, para brindar un producto de calidad, sano y nutritivo. Nuestro lema es agricultura, cultura y salud, resaltando que somos lo que comemos, si no sabemos lo que comemos no sabemos lo que somos, es una premisa que se debe recordar a la hora de implementar el SPG. Por ltimo, ponemos a consideracin un pequeo panorama de la diversidad que ofrece la Eco Feria, a razn de que se tienen productos frescos, transformados, componente crnico, pecuario, lcteo, medicinal, incluso productos de belleza, por ejemplo: cremas, pomadas y shampoo. Esta es la experiencia de nueve aos de lucha constante, para poder ofrecer, compartir e intercambiar conocimientos, productos saludables con el fin de lograr un buen vivir y la comunidad entre todos y todas.

III
EXPERIENCIAS EXITOSAS DE COMERCIALIZACION

INGRESOS DAS DE FERIA Y FERIANTES DE LA ECOFERIA AO 2009 2010 2011 FACTURADO (Bs.) 19.274 30.739 89.500 DAS DE FERIA 23 31 47 N DE FERIANTES 17 19 42

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VENTA DE HORTALIZAS ORGNICAS FRESCAS EN LA FERIA SEMANAL DE VILLA FTIMA, EN LA CIUDAD DE TARIJA

NILDA BUENO CIRA GIRA

ASOCIACIN DE PRODUCTORES, ABONOS Y HORTALIZAS ORGNICAS (APAHO) AGRNOMAS ASOCIADAS PARA EL DESARROLLO EN ZONAS ECOLGICAS (ADEZA)
En la provincia Avils, municipio de Uriondo, se crea la organizacin APAHO, compuesta por diez comunidades de la regin: Uriondo, Calavillo, San Nicols, Chorillos, Mujicante, Rujero, y la Choza, Guaranguai Norte, Campo de Vasco y Coln Centro del valle central de Tarija. APAHO, pone de manifiesto entre sus principales iniciativas: el desarrollo de la Feria de Villa Ftima, con la organizacin de ADEZA, donde las mujeres asumimos un rol preponderante. La organizacin, reconoce la capacidad de nosotras las mujeres agricultoras, por medio de la integracin en el proceso de produccin agroecolgica, y de produccin organizativa - participativa, con agricultura sostenible, manteniendo la armona con la naturaleza.

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La Feria de Villa Ftima, se realiza los das sbados, se ofertan verduras y hortalizas frescas y ecolgicas; en una amplia variedad, desde lechuga, acelga, perejil, apio, repollo, rabanito, zanahoria, brcoli, cebolln, cebolla, arveja, haba y otros productos de inters, la venta es directa del productor al consumidor. En ese entendido, realizamos un sondeo de mercado, para analizar las ventas en el mercado campesino y en la Feria de Villa Ftima, el cual nos permiti comprobar que los consumidores valoran ms a las hortalizas de Villa Ftima, porque estn informados sobre la produccin ecolgica; mientras que en el mercado campesino no ocurra lo mismo.

ACOMPAAMIENTO Y CAPACITACIN
Gracias a APAHO, tenemos la oportunidad de capacitarnos, con temticas concernientes a: tcnicas de comercializacin, autoestima, atencin al cliente, principios y valores de compaerismo, honestidad, honradez, etc., con el propsito de afianzar nuestras relaciones, lograr mayor capacidad de venta efectiva, cuyos resultados, se traducen en ventas de 300 a 400 Bs., por da. Otro punto a sealar, es que las productoras trabajamos desde la produccin y aplicacin de los abonos orgnicos y slidos, bio-fertilizantes, follajes, macerados, vegetales y minerales para los cultivos, con conocimientos agroecolgicos. SPGS Y COMERCIO JUSTO A partir de la formacin del comit en el municipio, se cuenta con dos inspectores, quienes tienen la tarea de certificar la calidad de los productos, para ello una de nuestras productoras de la asociacin es miembro del comit. El peso y precio de venta, de acuerdo a la asociacin son justos, porque la venta es directa, no existen intermediarios que le den una sobrecarga al costo de los productos.

APRENDER HACIENDO CAPACITACIN TCNICA EN AGRICULTURA ORGNICA FAMILIAR Y DESARROLLO PERSONAL ENTRE MUJERES QUECHUAS CAMPESINAS DE SACABA - BOLIVIA

APLICACIN DE UNA NORMA PARA EL PUNTO DE VENTA


Contamos con reglamentos para participar en la feria, en los cuales se establecen horarios, peso, precios de venta, cada productora pone a la venta aproximadamente 100 kilogramos de hortalizas, tambin recordamos las formas de presentacin de los productos, control de limpieza, salubridad e higiene y la informacin a los consumidores, sobre el proceso de produccin de las hortalizas, la exposicin de insumos orgnicos, usando logos sobre el tratamiento, sanidad y fertilizacin de cultivos.

FELIcIDAD ORTUO CARMEN ZELADA

ASOCIACIN DE ORGANIZACIONES DE MUJERES DE SACABA EN AGROECOLOGA Y ARTESANA A-ODEMSA-A


Nuestra organizacin tiene origen el ao 1994, su labor comienza como club de madres, a cargo de Critas Bolivia; desde ese entonces, se viene trabajando con mujeres del municipio de Sacaba. Posteriormente, conformada como Organizacin de Mujeres de Sacaba (ODEMSA), realiza trabajos que responden a temas relativos a la bsqueda del desarrollo y mejores condiciones de vida, contando a lo largo de los aos con el apoyo de una serie de instituciones de ndole social. Como organizacin, atravesamos tambin por una serie de percances, a nivel interno y externo, entre los cuales prima el machismo o visin patriarcal, que obstaculiza o pretende limitar el desempeo social y econmico de la mujer. La actividad de la mujer, para muchos se limita al rol de madre y ama de casa, interfiriendo en la integracin a la organizacin, actividades de capacitacin, y socializacin de los derechos de gnero; no obstante, el esfuerzo y tesn propios de la mujer boliviana, mantienen en nosotras el empeo de lograr mayor reconocimiento e inclusin. En ese marco, debemos reconocer la ardua labor de la institucin Centro de Estudio y Trabajo de la Mujer en el municipio de Sacaba, gracias a su apoyo se logr conformar ODEMSA y posteriormente la Central Campesina de Mujeres Bartolina Sisa, el ao 2000. Esta organizacin, se ha desarrollado preparando lderes, sin distincin tanto hombres, como mujeres, afianzando la equidad de gnero, con el propsito de

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contar con recursos humanos que propicien el derecho a una vida digna, con nfasis en la seguridad y soberana alimentaria. La seguridad y soberana alimentaria, permite evidenciar la diferencia existente entre los alimentos convencionales de la actualidad, y los alimentos heredados por generaciones, aquellos que pretendemos rescatar a nivel organizacional, por medio de la preparacin de comidas propias de la regin, con ingredientes sanos y naturales. Es as que venimos trabajando en el tema de seguridad alimentaria, con un enfoque de rescate cultural, produccin ecolgica y sostenibilidad, aglutinando a las comunidades en el rea rural del municipio, el objetivo es trabajar en toda Sacaba. Como ejemplo, podemos mencionar, el rescate y difusin del papahuaico con ensalada, o el cojco pollo que consta de una hierba producida dentro los maizales, con caractersticas que responden a alimentos, sin conservantes u otros. Para que todas las familias vivan bien, es necesario comer sanamente, por ello nuestro mayor inters se enfoca en el trabajo adecuado de la tierra, el uso de abono orgnico, sin componentes qumicos, que garanticen la salud de la familia, de manera prioritaria de los nios y los adolescentes, por la etapa de desarrollo en la que se encuentran. Las familias campesinas trabajamos en parcelas, utilizando abono orgnico, adems de la crianza de animales menores (pescado, cuyes, pato, gallina criolla), con alimento balanceado orgnico sin qumicos, a partir de estas actividades, pretendemos paliar la deficiencia alimentaria, ocupando la familia el primer lugar, para posteriormente comercializar el excedente en mercados y ferias.

En relacin a la comercializacin, an la socializacin sobre los productos agroecolgicos, es limitada, esto ocasiona una serie de deficiencias administrativas e incluso burocrticas de las autoridades locales y nacionales, las cuales no permiten a los productores avanzar de manera ms rpida y efectiva. Por tanto, consideramos que el gobierno a nivel nacional, departamental y municipal, debe asumir la tarea de adentrarse ms al tema, por medio de estrategias de socializacin, que le asignen una mayor importancia a la agropecuaria ecolgica, para que de ese modo se alcancen resultados alentadores, en funcin a las nuevas polticas del Estado encauzadas en un mayor rescate y puesta en valor de la diversidad cultural boliviana. As tambin, requerimos que las autoridades, respondan a deficiencias concernientes al acceso a espacios fsicos para la venta de productos, agroecolgicos, puesto que se carece de un lugar especfico, suelen enviarnos de un lugar a otro; a pesar de esta situacin, hemos realizado una serie de convenios con la ECO Feria, para la oferta y comercializacin de nuestros productos.

la debida seguridad alimentaria. El proyecto ofrece capacitacin tcnica en agricultura organizada y familiar, y desarrollo personal entre mujeres quechuas campesinas del municipio de Sacaba.

As mismo, el desarrollo personal, los derechos de las mujeres, gnero y equidad, autoestima, liderazgo, resolucin de conflictos, ciudadana, desarrollo, etc., con la finalidad de que estos conocimientos, logren incidir en la gestin municipal. En las cuatro comunidades de intervencin, contamos hasta el momento con 100 familias a cargo de huertos, 46 familias con la crianza de peces, 37 familias dedicadas a la crianza de cuyes y 12 familias con la crianza de patos. En cuanto a la crianza de peces, se adecuaron carpas al ambiente favorablemente, algunas productoras, hicieron estanques de modo que las especies de peces, se encuentran en proceso de reproduccin. En relacin a la crianza de patos, se redujo el porcentaje de mortalidad, antes haba un alto ndice de muerte de cras nacidas (entre 50 a 70%), pero con esta experiencia se redujo la mortalidad. Al tener una variedad de pescados y hortalizas, comenzamos a buscar espacios de comercializacin, y tras muchas gestiones ante las autoridades municipales, logramos conseguir un espacio de comercializacin en el mercado. Posteriormente, se establecieron cuarenta y ocho puestos, donde las compaeras pueden comercializar la amplia gama de produccin. Incluso se estn produciendo artesanas, adems de incursionar en la transformacin de alimentos (mermelada, yogurt, etc.). No obstante, la comercializacin contina siendo uno de nuestros mayores retos, puesto que an falta mucho camino que recorrer; pese a esto existe mucha voluntad de iniciativa, en las compaeras quienes se hallan consientes de que los resultados dependern de nuestro esfuerzo y sacrificio, con una visin de constante superacin.

METODOLOGA
La metodologa utilizada, es el aprendizaje entre todos, es decir se aprende del saber de las compaeras, porque en las comunidades, sin la necesidad de usar el trmino agroecologa ya hemos practicado formas saludables comunitarias de produccin, razn por la cual este conocimiento debe ser recuperado. El sistema de trabajo, es muy similar a la experiencia del Norte de Ecuador, en coordinacin con las organizaciones matrices de las comunidades, de los sindicatos y asociaciones. En este caso, tenemos identificadas a cinco personas por comunidad, para que asuman el rol de promotoras y lideresas, que estn a cargo de replicar sus conocimientos a otras familias.

SOBRE EL PROYECTO A-ODEMSA-A


A ODEMSA -A, es la Asociacin de Organizaciones de Mujeres de Sacaba en agroecologa y artesana, que trabaja con capacitacin tcnica en agricultura organizada, familiar y desarrollo personal, entre mujeres quechuas campesinas del municipio de Sacaba, inicialmente con cuatro comunidades: Curubamba, Patapi, Tutimayoy, y Chaupi Melag. El objetivo general del proyecto, es que las mujeres campesinas de Sacaba, fortalezcamos nuestro desarrollo personal, econmico y que nuestras familias tengan

EJES DE TRABAJO
La agroecologa, se define como una propuesta de vida saludable, con respeto a la Madre Tierra, siendo las comunidades quienes recuperemos y fortalezcamos los saberes y las prcticas de produccin agrcola ancestral. Es as que los productores trabajamos en huertos familiares, con la produccin orgnica de hortalizas, sistemas de riego, mejoramiento de suelos, produccin de abonos, pesticidas orgnicos, tambin crianza de peces y animales menores (como el cuy, el pato y el pez carpa). Por otra parte, dentro de los ejes de trabajo, tenemos el tema de seguridad alimentaria, en nutricin, aprendiendo como preparar adecuadamente nuestros alimentos, normas de higiene, transformacin y produccin.

COMUNIDAD CHAUYPI MELGA PATATY TUTIMAYU CURUBAMBA TOTAL 40

FAMILIAS CON FAMILIAS CON FAMILIAS CON FAMILIAS CON HUERTOS PECES CUYES PATOS 28 22 22 28 100 9 10 14 13 46 10 9 9 9 37 5 5 5 5 20

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con 6 salas individuales), haciendo un total de 18 jaulas independientes para cada socio, adems se entregaron 4 ejemplares de hembra y un macho, para la reproduccin. Al cabo de los 28 das de gestacin, cada hembra tiene aproximadamente entre 5 a 8 cras, en un lapso de 30 das, se alimenta con comida balanceada, que garantice la calidad y peso requeridos por el consumidor. Dentro de la comercializacin, consideramos condiciones de sanidad, proteccionantes de la ingestin del alimento, la presentacin en bandeja, con la respectiva informacin nutricional, fecha de caducidad (de 10 das).

CANALES DE DISTRIBUCIN
Se encuentra primero el autoconsumo, prosigue la venta puerta a puerta en los diferentes destinos, la venta al mayoreo en distintos lugares de la regin, tambin los clientes interesados en las razas de conejo (procreadores). Segn un estudio de mercado realizado a nivel local (Cochabamba), podemos conocer que no se cuenta con un abastecimiento de carne de conejo en los 12 supermercados existentes. En relacin a los mercados populares provinciales o interprovinciales, se tienen 30 restaurantes gourmet especializados, 50 restaurantes que alguna vez, han utilizado carne de conejo, sobre los restaurantes tradicionales, existe un potencial de 500. Tambin se localizaron hoteles, haciendo un total de 632 posibles nuevos clientes a nivel local.

COMERCIALIZACIN DE CARNE DE CONEJO POR PARTE DE LA ASOCIACIN DE CRIADORES DE CONEJOS NUEVA ESPERANZA

CRIsTHIAN FLOREs

Para generar mayor inters, damos a conocer al cliente la comparacin de diferentes crnicos para el consumo (vaca, cerdo, cordero, pollo), con la carne de conejo, por la cual es posible advertir su alto valor protenico, bajo en grasas, y colesterol, de bastante agua, y contenido energtico, con relacin a otros crnicos, as tambin el proceso de crianza del conejo.

HBITOS DE CONSUMO Y COMPETENCIA


Se sabe que uno de los ms fuertes son los intermediarios, los supermercados y mercados locales, porque ellos manejan la cadena de fro (refrigeradores, higiene de traslado). Nuestro objetivo, como agrupacin es mantener una determinada meta, que debe medirse constantemente, a partir de informes a los delegados. Por ejemplo: Alcanzar 114 puntos, representar el 18% de participacin del mercado, con intervencin en 40% de venta del productor al consumidor.

VISIN MUNDIAL - PDA NUEVA ESPERANZA


Visin Mundial, es una organizacin con valores cristianos que trabaja con nios, familias y comunidades a travs de los PDA, con el objetivo de luchar contra la pobreza y la injusticia, en la actualidad cuenta con 42 PDA a nivel nacional, que se ubican de acuerdo a la necesidad en distintas comunidades. El PDA Nueva Esperanza, es una alternativa de vida para el desarrollo de la comunidad, trabaja en beneficio de los nios con los siguientes proyectos: Liderazgo y Justicia, Seguridad Alimentaria, Desarrollo Econmico y el Proyecto de Patrocinio. La estrategia de seguridad alimentaria, se basa en el derecho humano a la alimentacin, apoyados por la equidad, integridad, sensibilidad y efectividad, que tiene como pilares de produccin ytecnologa, capacitaciones, fortalecimiento de organizaciones, recursos naturales y seguridad alimentaria de emergencia, cuando existen algunos desastres.

SISTEMA DE ORGANIZACIN
De acuerdo a un benchmarking de otras instituciones, contamos con un organigrama, compuesto por: Presidente o representante legal; Comit de vigilancia: opera sobre los bienes adquiridos o cualquier ingreso obtenido, y respectivamente fiscalizado; Consultor administrador: gua las cuentas; Comercializador: regula la produccin y control de calidad, determina el producto terminado, desde el proceso de produccin, hasta la venta.

CRIANZA DE CONEJOS
La Asociacin de Criadores de Conejos Nueva Esperanza, surge a comienzo del ao 2010, de un proyecto complementario de seguridad alimentaria impulsado por Visin Mundial, a travs del PDA Nueva Esperanza. Gracias a la iniciativa del tcnico facilitador Ing. Alex Espinoza, quien plantea la idea de impulsar asociaciones de criadores de conejo, de diferentes razas, por ejemplo: Nueva Zelanda, California, Chinchilla, entre otras. El objetivo principal, es construir y mejorar el conocimiento de las diferentes razas de conejo, las caractersticas nutricionales de la carne, mejorar las capacidades de produccin y de comercializacin. En la actualidad, contamos con 22 asociados, y un nivel de participacin de mujeres que asciende al 90%, as tambin la asociacin se benefici con 3 juegos de jaulas (cada una

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DEL NORTE DE POTOS: PRODUCTOS DE LA AGROBIODIVERSIDAD EN EL MERCADO NACIONAL

GERMN JARRO TUMIRI

Lograr el 60% de presencia en puntos fijos (mercados, restaurantes, supermercados). Conseguir en peso 24 mil kilos, que en valor o venta bruta llegara a ser 500 mil bolivianos (segn reporte este objetivo se ha alcanzado el 55% es decir 255 mil bolivianos).

embargo, no debemos olvidar ciertas deficiencias asociadas al idioma, a razn de que se tuvo como experiencia dentro de las estrategias de capacitacin a promotores de Santa Cruz con desconocimiento del idioma quechua que prima en los productores. Otra estrategia, reside en el precio de 21 Bs. a comparacin de las dems carnes, como el pollo que cuesta 28 y 32 Bs. Por ltimo, se halla la promocin, as como la venta en ferias, haciendo uso de herramientas publicitarias, como banners, afiches y trpticos, con informacin, sobre las cualidades y beneficios de la carne de conejo, para crear el hbito de consumo, al respecto tenemos previsto a futuro recurrir a medios de comunicacin audiovisual (radio y televisin). www.visionmundial.org.bo/

PROGRAMA DE DESARROLLO INTEGRAL INTERDISCIPLINARIO - PRODII


PRODII es una organizacin no gubernamental, que trabaja desde 1999, promoviendo proyectos de desarrollo integral en el Norte de Potos, en las provincias: Charcas, Chayanta y Bustillos; en cuatro municipios: Pocoata, San Pedro de Buenavista, Chayanta y Llallagua. PRODII, plantea como lneas estratgicas: El manejo sostenible de los recursos de la Agrobiodiversidad; La adaptacin al cambio climtico; Gnero y generacional; El fomento a la economa rural. Trabajamos en el fortalecimiento a la organizacin, salud, educacin y como poltica de desarrollo, se promueven consejos de avance municipal, a partir de una escuela de capacitacin para lderes promotores en la Escuela de Formacin de Liderazgo Econmico Productivo Intercultural. En ese marco, son los mismos actores quienes realizan una evaluacin propia de las diferentes intervenciones, por medio de la metodologa seguimiento y evaluacin participativa.

ESTRATEGIAS DE MERCADO
Tenemos como principales estrategias de mercado: el liderazgo y las relaciones humanas a los vendedores, la capacitacin constante en elementos como: autoestima, acercamiento, atencin al cliente, asertividad y empata. As tambin, una estrategia a considerar, es la capacitacin en contabilidad, de modo que se prevengan prdidas por concepto de venta, y exista una relacin con el tiempo invertido y el costo de produccin; sin

EL NORTE DE POTOS
El Norte de Potos, es considerado como una regin de extrema pobreza, particularizada por condicionantes de vulnerabilidad social y econmica lacerantes, que demandan el apoyo del sector pblico y de las organizaciones de desarrollo. Al respecto, datos recabados dan cuenta de que el promedio de pobreza en el Norte de Potos llega al 95%, con niveles de indigencia del 19.2%. En relacin a las potencialidades de la regin, se tiene la existencia de los tres pisos ecolgicos:

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la puna, cabecera de valle y los valles. Adems de la conformacin de dos organizaciones legtimamente reconocidas, que son las Organizaciones Campesinas y las Organizaciones Indgenas Originarias. La gestin 2002 2003, realizamos un anlisis, reflexin con los propios actores y titulares de derecho, sobre dichas potencialidades, habiendo identificado varios rubros de productos, y capacidades productivas como por ejemplo: el deshidratado de durazno, que antes se realizaba de manera artesanal, por lo cual el producto resultante era de baja calidad, la produccin de hortalizas, la transformacin de callu, locoto, y otros productos, que abastecen al mercado con productos primarios en ferias y Eco Ferias amplindose el campo de accin de acuerdo a la poltica institucional. As tambin, hemos ido mejorando, todo el proceso productivo de la oca, con derivados como galletas, harina, api y otros productos, se ha aprovechado la flora nativa de monte, donde los agricultores haban visto desarrollar muchas especies que no se explotaban, tal el caso del amuya y la ulupica. En este escenario nace UMA UMA, una lnea de productos primarios y transformados que han llegado al mercado, por primera vez en 2004, en ferias locales y principalmente en el centro de Llallagua. Los productos UMA UMA, han funcionado hasta el 2011, a partir de este ao, se empez a promover el cambio del nombre de marca de Norte Potos, porque productos UMA UMA no solamente quiere identificar una regin,

ahora se est agrupando a mayor cantidad de agricultores de la regin el Norte de Potos, para ser parte de la nueva marca de productos de la biodiversidad. Entre los problemas que podemos sealar, esta la distancia que deben recorrer los productores, ya que los centros poblados como Llallagua se encuentran a cuatro o seis horas de recorrido, a pesar de estar conectados con Cochabamba, Sucre, Oruro, incluso con la capital Potos. Por otra parte, se rescatan algunas experiencias, como el inters de los agricultores en ruedas de negocios, empero debido a los bajos ndices de escolaridad en la regin, cualquier tentativa de negocio, se halla perjudicada. Reflexionando con agricultores que lograron avanzar, se cre la unidad privada de comercializacin con fines de lucro Eco Malva SRL, esta unidad es privada, de accionar conjunto entre agricultores y tcnicos, el reto es continuar con el fortalecimiento de la cadena productiva. Cabe sealar, muchas iniciativas funcionan cuando se tiene el apoyo de una ONG; sin embargo en la mayora de los casos en el momento de valerse por s mismas, dejan de funcionar, por ello al desarrollar una iniciativa con fines de lucro, es posible lograr la sostenibilidad de la asociacin. En las tareas correspondientes a la gestin 2013, se ha creado la Unidad de Comercializacin, cuyo marco legal, se halla en proceso, esta unidad se encarga de realizar

contactos con las organizaciones productivas, con los agricultores independientes, y con los clientes potenciales, para generar mayor avance en el tema de comercializacin, que an se encuentra en rezago.

DESARROLLO DE LA EXPERIENCIA
En su primera fase la experiencia resulta ser iniciativa de los agricultores, mediante un diagnstico participativo, realizado por ellos mismos. Como antecedente, debemos tomar en cuenta la existencia de una amplia produccin de maz, y transformacin en api (bebida tpica del lugar, hecha en base a granos de maz), que motivo la realizacin de dicho diagnstico. En la fase de implementacin, trabajamos con un enfoque de consejo productivo o cadena productiva, desarrollando la produccin, transformacin, y comercializacin. Adems el proceso de capacitacin ha sido intensivo, principalmente en produccin y transformacin, actividades que son de conocimiento de los Comits de Investigacin Agrcola. Por ejemplo, en el caso del mocochinchi (durazno deshidratado) de mala calidad, se procede a la investigacin para averiguar cmo realizar las mejoras correspondientes, en relacin al api de oca, se toman en cuenta los cultivos, con el objetivo de mejorar la produccin, el abonamiento, las podas, etc. En cuanto a la comercializacin, trabaja-

mos con una metodologa denominada Competencias de Emprendimiento en Formacin Empresarial, la cual manifiesta que la imagen del producto es lo ms importante ante los ojos del consumidor, siendo por tanto de prioridad la presentacin, as tambin pone nfasis en la promocin y una correcta atencin al cliente. Gracias a este proceso, se tienen organizaciones econmicas que conforman diferentes rubros, con una variedad de productos como oca, cebada, plantas medicinales, miel de abeja, durazno fresco y deshidratado, ulupica, lacayote y locoto, que han dado paso a la creacin de la unidad de comercializacin (ECOMALVA), encargada de apoyar a los agricultores con la comercializacin de sus productos de manera sostenible y eficaz. Por otra parte, la experiencia nos ha demostrado una mayor facilidad de hacer negocios, comercializar y promocionar en las mujeres, mientras que los hombres tienen mayor habilidad en la parte productiva, rea que requiere mayor exploracin e innovacin.

PRODUCCIN ECOLGICA Y COMERCIAL


La institucin, promueve el enfoque de produccin ecolgica, en el proceso de conservacin de la biodiversidad, el aprendizaje sobre suelos y preparados orgnicos, cosecha de agua, abonamiento, actividades que muchas

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veces los agricultores desconocen, se trata de fortalecer constantemente; garantizar la produccin, y el proceso de comercializacin. En ese marco, destaca la entrega de api en el desayuno escolar, en una primera temporada, con apoyo de la GIZ, se entregaron 18 toneladas, anualmente a travs del PCI, se realizan entregas de api de oca a varios municipios del Norte de Potos, siendo una responsabilidad que imprime mayor inters en los agricultores porque deben asumir el compromiso, tras la firma de un contrato. Al respecto, el desayuno escolar aglutina el trabajo del todo el ao, porque se entrega por lotes y volmenes, por lo cual los agricultores se encuentran realmente satisfechos. As tambin, cada vez surgen ms oportunidades, como las ferias de Cochabamba (FEICOBOL), La Paz (FIPAZ), Oruro (EXPOTECO), donde ha sido posible la comercializacin, promocin y negociaciones, siendo estos espacios de gran ayuda para tener mayor contacto con los gobiernos municipales. Estos espacios sirven para promocionar y hacer negocios, por lo que esperamos que se realicen ms eventos que nos ayuden a hacer gestin, a hacer negocios con los gobiernos municipales. En virtud a los logros sealados, los agricultores reconocen que trabajar desde las bases productivas es favorable; a manera de ejemplo, cuando sacan los mates de infusin recogiendo hierbas aromticas del norte, asumen conciencia de que es posible el uso de los recursos disponibles, para mejorar sus condiciones de vida, por medio de una mayor generacin de ingresos, que incide a la vez en la puesta en valor del estima personal y deseos de superacin.

DESAFOS
Entre los desafos a tratar, tenemos la promocin del api de oca, debido a su reciente creacin y porque la gente est acostumbrada a consumirla cocida, acompaada con otros alimentos. Otro aspecto que requiere de mayor atencin, es el tema legal, debido a la burocracia en el caso de trmites y documentos de registro sanitario del Norte Potos, que deben llegar hasta la oficina de Beni, por la carencia de una dependencia encargada en el departamento. Por otra parte, en lo que concierne al sello ecolgico, el Sello social, es una labor no concluida; as mismo el tema de costos de operacin, requiere de mayor intervencin, a razn de que los agricultores no cuentan con el capital suficiente. Por ejemplo, en el caso del desayuno escolar una vez entregada la mercanca, los municipios no realizan la cancelacin inmediata, entonces cmo podr el agricultor seguir trabajando durante este nterin. En el tema de la garanta del producto, en este momento el ap de oca tiene su registro sanitario, otros productos, se encuentran en proceso de registro (la mermelada de lacayote, la ulupica), 95 agricultores del municipio de Chayanta, recibieron la certificacin de SPG, por otro lado, seguimos trabajando en la certificacin con el sello social. As mismo, continuamos con el anlisis bromatolgico, de una hierba que se ha identificado en el Norte de Potos, conocida como Susawallu, de la familia de la mulla, de la cual segn los estudios realizados, se advierte un alto contenido de calcio, ms alto que la leche; sin embargo se requieren mayores estudios sobre las ventajas o desventajas de este producto, con el apoyo del estado por medio de INLASA.

PRODUCCIN ORGNICA DE TUBEROSAS NATIVAS (PAPA, OCA, PAPALISA E IZAO) PARA UNA COMERCIALIZACIN ASOCIATIVA

RAMIRO MORALEs

INSTITUTO POLITCNICO TOMS KATARI - IPTK


EL Instituto Politcnico Toms Katari, es una institucin de desarrollo social, sin fines de lucro, fundada el 2 de septiembre de 1966, con 36 aos de vida, tiene su rea de accin en la Provincia Esperanza del Departamento de Potos (Norte); con presencia en cuatro municipios: Pocoata, Colquechaca, Ocuri, Ravelo, y tambin en diferentes barrios periurbanos de la Ciudad de Sucre, principalmente en el Distrito 7. Nuestra visin institucional, es conseguir la emancipacin social, poltica y econmica de los sectores sociales con mayor vulnerabilidad, en el marco de la Constitucin Poltica del Estado Plurinacional de Bolivia. Asumimos como misin institucional, generar capacidades, prestar servicios y asistencia tcnica a hombres y mujeres, en los mbitos del conocimiento social y econmico productivo, con Enfoque de Gnero, Interculturalidad, Comunidad Ecolgica y Seguridad Alimentaria, para conseguir el mejoramiento de la calidad de vida.

SOBRE EL PROYECTO
El proyecto, se denomina Gestin y Manejo de la Biodiversidad e Interculturalidad, tiene una duracin de 5 aos, desde 2008 a 2013. Se desarrolla en 10 comunidades del municipio de Irahola, para mejorar la salud alimentaria, a partir de la produccin agropecuaria tradicional, recursos naturales, la produccin artesanal textil local, el rescate de las ferias locales, y fortalecimiento organizacional bajo el enfoque de gnero e interculturalidad. El proyecto, tiene cinco resultados, los cuales son: El fortalecimiento y creacin de organizaciones econmicas productivas; La capacitacin a lderes en temas de

http://prodii.org/

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gobernabilidad y polticas pblicas, tomando en cuenta el enfoque de gnero; La diversificacin orgnica ecolgica y la produccin agrcola; La proteccin y conservacin de los recursos naturales y el medio ambiente; El tema de gnero, su desarrollo a nivel comunal y de familia. En funcin a tres objetivos estratgicos: La construccin de un nuevo conocimiento crtico; El fortalecimiento de la economa comunitaria; La implementacin de un nuevo modelo de servicios en salud popular comunitaria. Cada uno con sus respectivos objetivos especficos: zacin, educacin alternativa y comunicacin alternativa.

METODOLOGA
Esta tiene como base, el aprendizaje de la experiencia de vida, es decir, aprender haciendo, por medio de intercambios de experiencias con otras zonas, donde se recuperan las variedades nativas de papa, siendo los mismos productores quienes las rescatan.

ESTRATEGIAS Y ACCIONES
Se halla en primera instancia, el fortalecimiento a la organizacin, porque sin este proceso, no es posible continuar con otras acciones. As tambin, la capacitacin a los recursos humanos locales, formando promotores agropecuarios, que implementan su accionar dentro del proyecto. Otra estrategia, est en las alianzas con las organizaciones sindicales, el gobierno municipal, las asociaciones y productores, garantizando de ese modo la debida sostenibilidad. Por ltimo, se halla la identificacin de criadores de agrobiodiversidad, los resultados muestran casi 30 productores que cuentan con ms de 100 variedades nativas de tuberosas. Se tiene tambin, la participacin en diferentes ferias y la sistematizacin de conocimientos locales, de la produccin de variedades nativas con el uso de tecnologa del lugar. En relacin a las actividades desarrolladas, podemos mencionar: El conocimiento de los grupos de produccin a nivel de comunidades, la planificacin participativa de unidades de familia comunal; La capacitacin en agricultura sostenible y todo lo referido a produccin orgnica; Los intercambios de experiencias a nivel local, provincial y departamental; La identificacin de criadores de la agro-biodiversidad; El establecimiento de alianzas estratgicas; La revalorizacin de la tenencia tradicional en torno a la produccin el manejo de indicadores biolgicos y astronmicos; La organizacin y participacin en ferias de exposicin, intercambio y comercializacin; La sistematizacin de experiencias, desarrolladas en el proyecto; La implementacin de bancos de resguardo comunitarios, para que los productores manejen sus propias parcelas. Adems se encuentra en proceso de evaluacin un catlogo de ms de 130 variedades de papa, oca, hortalizas e izao. El conocimiento de los grupos de produccin a nivel de comunidades y a nivel familiar. de produccin de las variedades nativas, nios, hombres y mujeres, jvenes y profesionales sin distincin. Por ltimo, respecto a la sostenibilidad, contamos con una asociacin conformada por productores agropecuarios, denominada Pachamama, esto con visin productiva y de mercado, se cuenta con 130 variedades de papa, 20 de oca, 10 de papalisa,8 de izao, para comercializar.

PRIMERO: la formacin poltica, organi-

SEGUNDO: la conservacin de la madre

tierra, adaptacin al cambio climtico, aprovechamiento, gestin de la tierra y emprendimientos econmicos.

TERCERO: los sistemas de salud populares y


comunitarios. El proyecto como tal, se refiere a la produccin orgnica de tuberosas (papa, oca, Papalisa e izao) las cuales estn siendo rescatadas, encontrndose en la tercera etapa de intervencin. Cabe sealar que a lo largo de los aos, se fueron perdiendo estas variedades de tuberosas en la regin, debido a algunos factores como: La falta de apoyo de los gobiernos locales; La priorizacin hacia la construccin de escuelas, canchas, postas de salud, y limitado apoyo a la produccin agropecuaria; La introduccin de semillas comerciales mejoradas; El uso de insumos qumicos, los cuales fueron desplazando a las variedades nativas de produccin; El cambio de hbitos alimentarios, con la desvalorizacin de los productos locales y preferencia de otros alimentos como las variedades comerciales; La degradacin de los recursos naturales y el cambio climtico.

TRABAJO DESARROLLADO HASTA EL AO 2012


En gestin productiva, se ha logrado que el municipio introduzca el tema agroecolgico en el POA, la formulacin en la carta orgnica municipal con un enfoque de gnero, y la agrodiversidad nativa, que est siendo discutida en varios municipios. Esta es una oportunidad excelente, para que en la carta orgnica se inserte la conservacin de la agrobiodiversidad nativa de las regiones. En lo que concierne al cambio climtico, se estn fortaleciendo las tecnologas tradicionales en produccin sostenible, como lo destaca nuestra mandato institucional. En gnero y generacional es importante la participacin de toda la familia en el proceso

DIFICULTADES
Al principio, tropezamos con la reticencia de los productores a revalorizar la produccin de tuberosas nativas, las cuales se estaban perdiendo, adems las variedades comerciales iban en aumento y se vendan fcilmente; sin embargo gracias a los procesos de capacitacin y sensibilizacin, fue posible revertir ste proceso. En cuanto a la competencia de la variedad comercial, la regin es considerada como productora de papa, pero no de variedades nativas, por tanto existe demanda y competencia de estas y otras variedades convencionales, que se producen con uso indiscriminado de agentes qumicos.

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EXPECTATIVAS FUTURAS
Pretendemos la creacin de la asociacin de productores con visin de mercado, y el trabajo en cadenas productivas, transformacin de las variedades, como el api de oca. Por otra parte, la implementacin de una feria municipal de productos ecolgicos, si bien se han tenido dificultades en este tema, por la carencia de un espacio definido, es nuestra tarea lograr el apoyo municipal al respecto. As tambin, la consolidacin de la red de conservacin de la biodiversidad y medio ambiente, de Norte Potos, como proceso que requiere de la unin de varias instituciones. La difusin de la experiencia por diferentes medios, (radio, televisin o prensa) para informar a la sociedad, forjar una mayor inclinacin hacia los productos ecolgicos y motivar a los productores a seguir trabajando. La creacin de nuevas asociaciones de produccin en el municipio, a fin de promover el desarrollo local del municipio y mejorar la calidad de vida de los agricultores.

LECCIONES APRENDIDAS
A lo largo del proyecto, aprendimos que la organizacin es parte del xito, sin ella no sera posible llegar a los consumidores con efectividad. Fuimos parte de la capacitacin participativa y horizontal, que nos ha permitido la transmisin e intercambio de experiencias y conocimientos compartidos. No debemos olvidar, a la participacin familiar conjunta en el proceso de produccin, que fortalece nuestros lazos de confraternidad al interior del ncleo. La toma de acciones que aporten a los Planes de Desarrollo, como acceso de bonos, crditos y otras polticas, a razn de que las nuevas leyes (Ley N 144 Revolucin Productiva) ponen nfasis a la conservacin de la tierra, la recuperacin de la produccin orgnica y las variedades locales. Otra leccin aprendida, se encuentra en la participacin en ferias locales, en estas el productor tiene la posibilidad de intercambiar, comercializar y conseguir otras variedades. Por ltimo, el rescate de conocimientos locales, tecnologas tradicionales en el tema de produccin, sin uso de qumicos. http://iptk.org.bo/

EXPERIENCIA DE COMERCIALIZACIN DE LA RENACCTARIJA

ROXANA TORREJN

RED NACIONAL DE COMERCIALIZACIN COMUNITARIA RENACCTARIJA


La Red Nacional de Comercializacin Comunitaria RENACC-Tarija, inicia sus actividades el 21 de julio de 2003, es la principal red de productores locales, para la comercializacin comunitaria, que busca la articulacin de organizaciones de pequeos productores, unidades productivas barriales, productores emprendedores, consumidores y entidades de apoyo para promover e implementar espacios dirigidos a la comercializacin justa y solidaria. Nuestra misin institucional, es promover y facilitar la coordinacin entre productores, organizados urbanos y rurales con consumidores, mediante el sistema de mercadeo barrial, comunal, regional, estableciendo el acceso a un mercado justo y solidario, fortaleciendo las condiciones socio econmicas para mejorar las situaciones de vida de los sectores menos favorecidos. Para este cometido tenemos tres objetivos estratgicos: La promocin y posicionamiento de la economa solidaria y el comercio justo, mediante ferias barriales y apoyo a los productores;

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El desarrollo e implementacin del mercado justo, para la distribucin de productos agrcolas frescos, secos y artesanales, con un enfoque de seguridad alimentaria; El fortalecimiento de las capacidades organizacionales, comerciales y empresariales. Intentamos alcanzar dichos objetivos, mediante el rea de comercializacin de RENACC, trabajando con productores de asociaciones productivas como OACEM, en la provisin de papa, verduras, tambin otras organizaciones, productores individuales del mercado campesino, productores barriales y locales.

Parrales, y otros ocasionales como Montecristo y diferentes ONGs. La demanda, es de productos frescos: verduras, tubrculos, frutas; productos secos: huevo, queso, cereales transformados y otros abarrotes. El servicio que prestamos responde a las siguientes etapas: Recepcin de las solicitudes de cada hogar, ya sea provincias o de la ciudad, mediante correo electrnico y va telefnica; Contacto con los productores, quienes ya conocen la oferta mensual o semanal; Envo de productos por transporte interprovincial o recojo en un vehculo propio; Acopio y seleccin de los productos, a cargo de tres personas; Distribucin en hogares y centros. Como nuestros clientes son becarios, requieren respaldo impositivo por la compra realizada, es as que al finalizar el mes se realiza una conciliacin de cuentas y cantidades entregadas; facilitando as el informe que los centros presentan al SEDEGES, conforme al rgimen simplificado, que ha apoyado a dos productores en el trmite de certificados en Impuestos Nacionales, para el respaldo de la entrega de productos. En el rgimen general, se emite la factura con el NIT de la institucin. En relacin a la produccin, para asegurar que esta sea orgnica, el rea de agricultura de la institucin, presta asesoramiento tcnico en el rea rural, desde la fertilizacin del suelo, manejo de lombricultura, plagas, enfermedades, construccin y ubicacin de tanques de membrana. En la agricultura urbana, trabajamos con barrios periurbanos, con el apoyo a huertos familiares y huertos comunales, con el sistema de saca bardas y doble excavacin, por citar algunos.

CLIENTES
Tenemos como clientes, a los becarios del SEDEGES, los hogares dependientes, penitenciarias, reformatorios para mujeres, centros de acogida, etc., como: el hogar de ancianos Sagrada Familia, Moiss Navajas, Mara Coeli, entre otros. En el rea educativa, trabajamos con unidades educativas de las provincias: Entre Ros, Chiquiac, Palos Blancos (OConnor); San Lorenzo (Mndez), Rosillas (Arce), Pampa Grande(Arce). Destacan tambin como clientes: el Hotel Los

RETOS INSTITUCIONALES
Uno de los retos que planteamos como institucin, es la promocin del consumo responsable, para ello se ha logrado un espacio en el mercado campesino, y el sector de CRAMA (Consejo Regional de Abastecimiento y Mercadeo Agropecuario), a fin de que los productores de las comunidades puedan comercializar sus productos, a la vez, se perifonea acerca de la importancia de consumir productos orgnicos. Gracias a dicho espacio, se provee la informacin, sobre la produccin orgnica, cual es el proceso desde la fertilizacin del suelo, y se crea conciencia sobre el precio justo tanto para el consumidor, como para el productor. http://renacctarija.blogspot.com/

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IV
NUEVAS INICIATIVAS: GASTRONOMA Y CONSUMO RESPONSABLE

REVALORIZACIN DE LOS PRODUCTOS Y SU RELACIN CON LA GASTRONOMA Y SUS VNCULOS

HENKJAN LAATs

FUNDACIN PUENTE ENTRE CULTURAS


Puente Entre Culturas, es una organizacin con cuatro aos de trabajo, en el tema de promocin de la cocina y la produccin boliviana, adems de la revalorizacin de los productos y su relacin con la gastronoma y sus vnculos. En ese contexto, a nivel latinoamericano en Per, desde hace diez aos la cocina, ha crecido como un rubro importante, gracias al desarrollo del turismo, acompaado por el avance de la produccin agroecolgica. Este rubro, aproximadamente aporta al 11% a la economa nacional, dato de relevancia respecto a otros rubros, pudiendo manifestar que en el Per se ha logrado tener una economa, basada en la produccin sana y gastronoma, siendo este un ejemplo a considerar por pases como el nuestro. Aunque algo ms notable, ha sucedido en el continente europeo, de manera particular en Dinamarca, donde hace ocho aos, se inicio con la promocin de la gastronoma, a pesar de que este pas no gozaba de ninguna tradicin gastronmica, desde hace

PROCESOS DE REVOLUCIN GASTRONMICA


Para un acercamiento a los procesos de revolucin gastronmica, debemos hacer referencia a un movimiento que ya existe durante ms de 20 aos, denominado la alimentacin lenta (slow food), que a nivel mundial tiene componentes donde se promueve la comida saludable, esto como respuesta al fuerte desarrollo de la comida rpida (fast food) como Mc Donalds, o cadenas similares.

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tres aos, tiene el mejor restaurant del mundo, adems se desarrollaron decenas de restaurantes, lo interesante de este proceso, es que tiene como sustento un movimiento donde participan productores y mercados de produccin ecolgica. En Suecia y Noruega, tambin se est dando un proceso similar, en dichos pases, se ha logrado que cada especie de manzana tenga su propio jugo, variedades de vinagres, mermeladas, u otros. Como destacados precursores, de este proceso podemos sealar: al chef Carlo Petrini en Italia, al chef Claus Meyer en Dinamarca y en Per a Gastn Acurio. Es muy importante para Bolivia, el inicio de este proceso, dadas las caractersticas que presenta en relacin a la comida saludable con productos ecolgicos, tomando en cuenta la tendencia mundial del slow food, que est adquiriendo cada vez mayor fuerza.

Ocurre algo similar en relacin a las carnes, que pueden ser utilizadas, tal el caso de la carne de res, pollo, pato, conejo, cerdo, etc. Por otra parte, contamos con una vasta cantidad de granos, como: la quinua, amaranto, tarhui, caahua, maz, etc., y productos de gran calidad que an no son explotados con la prioridad requerida, tal el caso del cacao considerado el mejor del mundo, otro claro ejemplo, se halla en la papa con ms de mil especies, cada una con un sabor propio. As mismo, gozamos de otros alimentos como la totora, palmito, flores comestibles, verduras, en cientos de variedades, etc.

de los 9 departamentos. Destaca dentro de este tipo de iniciativas el Mes de la cocina boliviana que tiene como base el uso de productos locales y regionales, y actividades adicionales como el ltimo simposio, en el cual se tuvo la participacin de Claus Meyer lder del movimiento gastronmico en Dinamarca, sin dejar de lado a las ruedas de negocios. Cabe sealar, las ruedas de negocios que se dan entre productores y restaurantes, son bastante provechosas porque se emanan compromisos, contratos con tiendas y restaurantes que garantizan la venta continua, y se traducen en resultados que sobrepasan los siete millones de bolivianos.

As tambin, es importante prestarle la debida atencin al logro de una mayor unificacin en el rubro, con un fin en comn, a razn de que se organizan diferentes ferias, en vez de trabajar de forma conjunta, e incluso los comentarios negativos surgen entre colegas.

CMO LOGRAR UN MAYOR AVANCE?


De acuerdo a este tipo de experiencias, podemos sealar, una serie de puntos a seguir para lograr un mayor avance los cuales son: 1. La inclusin para convertirse en fuente y smbolo de orgullo y entre bolivianos; 2. El realce de la diversidad de los productos nativos, locales, las prcticas culturales, productivas, en los diferentes pisos ecolgicos y el fomento a la sostenibilidad en vnculo con la gastronoma boliviana; 3. La combinacin en la bsqueda del gran sabor con la importancia de la salud humana y el medio ambiente; 4. La revalorizacin de los saberes gastronmicos, regionales de la tradicin popular y el resguardo como patrimonio cultural nacional; 5. La propuesta de estilos de cocina sobre la base de tcnicas e ingredientes originarios y locales, en los cuales, se consideren las tendencias mundiales; 6. La generacin de una cultura de calidad gastronmica, por medio de la educacin a estudiantes, productores, cocineros, comercializadores, autoridades y consumidores; 7. La investigacin, documentacin y consecuente difusin del amplio legado de la gastronoma boliviana; 8. El fomento de una relacin fraterna, fiable y cooperativa entre todos los actores de la cadena gastronmica; 9. El reconocimiento e integracin de los movimientos regionales gastronmicos y productivos; 10. La constitucin del Movimiento de Integracin Gastronmica Boliviana, como un motor del cambio social y econmico positivo a travs de la incidencia en la propuesta de polticas pblicas, generacin de nuevas ofertas de trabajo, distribucin justa de recursos y fomento del turismo.

ACTIVIDADES DE DIFUSIN, FOMENTO Y ORGANIZACIN


En primer lugar, podemos sealar la actividad realizada en los departamentos de Cochabamba, Potos y Chuquisaca, en los cuales, surgen procesos de difusin y rescate de singular importancia, a partir de organizaciones como la Asociacin de Cocineros Bolivianos, que han dado surgimiento a ferias alimenticias e iniciativas como la noche de la cocina cochabambina. Tambin, contamos con un manifiesto que se redact recientemente, el cual plantea la idea de inclusividad de los sectores involucrados, donde todos se sientan parte del movimiento y con labor consensuada, sean parte del desarrollo de la cocina en Bolivia. En ese marco, debemos sealar tambin el trabajo del Movimiento Integral de Gastronoma Boliviana MIGA, el cual organiza actividades como la Feria Tambo, en la ciudad de La Paz, donde la presente gestin participaron ms de 40 mil personas, dando a conocer la variedad gastronmica

DIFICULTADES
A pesar de la riqueza gastronmica y gran variedad de productos alimenticios en el pas, tambin persisten dificultades, asociadas de manera principal a la globalizacin, puesto que muchas recetas se pierden por el consumo de hamburguesas u otros alimentos de pases extranjeros; tambin se halla la cultura del apuro, antes se tena tiempo para cocinar, ahora se recurre al micro ondas, haciendo uso de la comida rpida. Otro problema, esta en el uso de agroqumicos, que an no es regularizado, ni tampoco existe la orientacin, sobre el riesgo de consumo para la salud, si bien se estn implementando las ECO Ferias, todava se tienen limitaciones, por ejemplo, se oferta una variedad de verduras, pero no se tienen frutas a disposicin, ello debido a la demasiada produccin de oca, y la importacin de frutas de Chile y Per. Siendo ste un desafo a considerar desde una visin en la que se promueva la produccin nacional.

BOLIVIA Y LA GASTRONOMA
Bolivia atraviesa por un momento interesante en la comercializacin, produccin ecolgica y solidaria, existe un nivel de desarrollo internacional, a considerar, en el cual se hallan involucrados aspectos como, la amplia variedad de recetas, de acuerdo a la geografa y tradicin, as por ejemplo, Cochabamba goza del ttulo de capital gastronmica de Bolivia. La cocina boliviana, se respalda por un lado en el amplio legado cultural, que est siendo revalorado, y la inclusin de una nueva cocina, para responder a todo tipo de gustos, tanto dentro, como fuera del hogar.

RIQUEZA Y VARIEDAD DE PRODUCTOS ALIMENTICIOS EN BOLIVIA


En el pas, contamos con una amplia variedad de frutas exticas, entre las cuales es posible sealar: el copoaz, pacho, asa, guapom, motojobobo, ambaiba, tamarindo, achachair, ocor, motoyo, pitn, guabira, turere, etc. Tambin existe una gran diversidad de peces como: el tucunar, paiche, surub, pac, piraa, dorado, palometa, simbao, ispi, etc.; sin embargo muchas de estas especies, no son utilizadas.

www.cocinaboliviana.com www.puenteentreculturas.org/es/

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mercanca, adquiere un precio, beneficiando slo a ciertos empresarios. As, se transita a una agricultura totalmente intensificada, en la cual los capitales acaparan las tierras y empiezan a desplazar a los pueblos indgenas, ubicndoles en una posicin de servilismo y explotacin. Esto ocurre en sectores agroindustriales, donde los trabajadores atraviesan por condiciones de vida inhumanas, determinadas por salarios bajos, carencia de seguro de salud, en condicin de obreros con una consecuente percepcin de ingresos que no responde a la subsistencia familiar, coartando todo derecho. Adems, se intensifica la produccin con tecnologas agresivas, no solamente para los seres humanos, sino para el medio ambiente y entorno en general, desvinculndose, as el ser humano de la naturaleza. Existen corporaciones que hacen de los pases del sur, sus centros de produccin, como la transnacional Monsanto, que maneja el negocio de las semillas, siendo su objetivo hacer de Amrica Latina la Repblica integrada de la soya.

Por consiguiente, si analizamos esta situacin, en el caso de Santa Cruz tenemos la prdida de enormes cantidades de territorio por el monocultivo de la soya, lo mismo ocurre en pases como: Argentina, Paraguay y Brasil, que son los mayores productores, de soya transgnica. Entonces, hemos pasado a ser una sociedad consumista, donde el alimento, ha dejado de ser considerado un sustento, una fuente de vida, con una carga espiritual.

PERSPECTIVAS DEL CONSUMO RESPONSABLE EN TORNO A LA COMERCIALIZACIN ALTERNATIVA

CONSECUENCIAS DE LA SOCIEDAD CONVERTIDA EN CONSUMISTA


Cuando las necesidades pasan a convertirse en deseo, goce o placer, sujetas a la acumulacin de bienes materiales, la sociedad se convierte en consumista, abandona lo comunitario, olvida el bienestar de los dems, incluyendo la madre tierra. As la biodiversidad, se ve afectada, a causa del cultivo especfico de un solo alimento en grandes parcelas de tierra, sin medida alguna de conservacin, que impide la rotacin en el cultivo.

KAREN POMIER

ALIANZA PARA EL CONSUMO SOLIDARIO Y RESPONSABLE - ACSYR


Foro Boliviano, sobre Medio Ambiente y Desarrollo (FOBOMADE), en representacin de la plataforma Alianza por el Consumo Responsable y Solidario. De acuerdo a ese breve antecedente, podemos entonces manifestar que el pas, goza de cultura productiva, complementarias, recprocas, comunitarias, que conservan un vnculo con la naturaleza. Son pueblos que habitan a lo largo de la extensa geografa del suelo boliviano, que viven de la recoleccin, del cultivo, la siembra, y la cosecha de una serie de alimentos.

SITUACIN ACTUAL
A nivel mundial, Bolivia se encuentra entre los 10 a 15 pases mega diversos, razn por la cual, es de suma importancia comprender que como productores y consumidores, la variedad es el resultante de la riqueza cultural de los pueblos, que particulariza al territorio boliviano. Hablamos de alrededor de 36 etnias entre los pueblos indgenas, la mayora ubicada en la regin amaznica, la cual ha sido agredida de forma brusca por externos; sin embargo, no ha perdido la cosmovisin y tradicin que la define.

INCIDENCIA DE LOS PROCESOS POLTICOS EN EL MUNDO CON EL ALIMENTO


El alimento que provena de sistemas productivos propios, indgenas o campesinos, complementario y reciproco con los dems seres y el medio ambiente (donde el alimento era un sustento de vida),pasa a un proceso en el que pierde su valor y se convierte en una

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fumigaciones areas cerca de los colegios, por las cuales uno de cada cinco integrantes de las familias, presentan cuadros de cncer, malformaciones y abortos causados por los pesticidas txicos. En ese marco, el uso de los transgnicos daa la dieta alimentaria, afecta la cultura en relacin a las costumbres de produccin, y atenta contra la biodiversidad alimentaria de los pases, siendo las transnacionales, las beneficiadas con una enorme capacidad productiva.

se promueve una alimentacin sana, que garantice el desarrollo y prevenga problemas de salud.

RESULTADOS DEL CAPITALISMO PRODUCTIVO


Podemos mencionar que alrededor de una de cada ocho personas en el mundo pasa hambre (870 millones de seres humanos). En Bolivia el 27 % de los nios menores de cinco aos, se encuentra en fuertes procesos de desnutricin crnica, y uno de cada cuatro nios en edad escolar, tiene sobre peso u obesidad, a causa de que sus hbitos de consumo han cambiado tanto, que prefieren galletas y fideos en vez de fruta y verduras.

INTRODUCCIN DE LOS PRODUCTOS TRANSGNICOS EN EL CONSUMIDOR


Una herramienta importante es la publicidad, por medio de la cual, se transmite un mensaje para motivar el consumo, las corporaciones se valen de diferentes estrategias comerciales, para alcanzar el inters del consumidor. La promocin, intenta alimentar la fantasa en torno a un determinado producto, el consumidor cree que necesita el producto, porque la promocin forja esa idea. Al respecto, debemos considerar que cada producto es desechable, para las empresas, es necesario producir inmensas cantidades, por las cuales los productos duran muy poco, respaldndose en la promocin, empaque, regalos adjuntos u otros. As en pases como Brasil, estn siendo prohibidas las promociones de alimentos con juguetes para nios como regalo, porque no

ALIMENTOS CON MAYOR INCREMENTO DE PRODUCCIN


Entre los alimentos con mayor incremento de produccin, encontramos a la soya, que es exportada al norte, con un consecuente desastre ambiental en el sur, dadas las caractersticas de la produccin, la cual se utiliza para alimentar a vacas y cerdos, que posteriormente, son comercializados. Tambin se hallan: la quinua, el amaranto y la castaa, destinados al norte, con precios sumamente atractivos, e incluso etiquetado que indica la procedencia del sur, quitando la oportunidad de uso en la regin de origen. Los ndices ms altos de desnutricin en nuestro pas, se encuentran paradjicamente en las regiones quinueras, as la realidad indica

Por otra parte, cuando decimos que el mundo est muriendo de hambre, surgen nuevas tecnologas para intensificar la produccin, como el uso de pesticidas, agro txicos, que van en desmedro de la salud, el bienestar, ms an en el caso de los sectores menos favorecidos, que carecen de la informacin requerida, para prevenir el consumo, los resultados son lamentables. As tambin, por el cambio climtico, se inventan los transgnicos a fin de paliar este tipo de fenmenos, siendo una vez ms la tierra, los productores y consumidores, los ms afectados.

Podemos mencionar como ejemplos de transgnicos: a la papa resistente a las heladas, a la que se le puso un gen de pescado, aparte de otros agentes externos, que causan dao a la salud y al medio ambiente, as tambin al tomate, con genes de ratn para que sea ms duro, en el caso de la soya, que es el nico que se encuentra en el pas, se tiene un gen de petunia, con riesgos evidentes para la salud. Los cinco cultivos transgnicos ms difundidos en el mundo son: la soya, el maz, granola, jatropha y caa, en Bolivia, interesa la soya. Estos cultivos, no son producidos a beneficio del productor, sino de los grandes empresarios. En el caso de la soya, para la agroindustria, el negocio es vender al productor el paquete tecnolgico, que es la semilla modificada, resistente al pesticida, el glifosato, un veneno que mata hierbas, entonces se crea una severa dependencia a la compra de semillas. El uso de los transgnicos, genera una serie de conflictos socio laborales, en el mundo as el ao 2012, 250 mil hindes perdieron la vida, produciendo algodn transgnico. En Crdoba (Argentina), existen movimientos de madres que salen a protestar por las

SOBRE LOS TRANSGNICOS


En 1960, los mdicos descubrieron que el organismo humano, posea bacterias capaces de transferir genes de una especie a otra, exclusivamente por medio de bacterias, debido a la necesidad de subsistir, dicha mutacin, fue utilizada por los cientficos agrnomos, a partir del rompimiento de la clula, la parte ms esencial de la vida y la extraccin de los genes que determinan las caractersticas de la especie, siendo esta una mutacin que no es natural.

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necesita maz transgnico, dicha campaa pretende un mayor empoderamiento y apropiacin ecolgica de este producto. El maz se encuentra en todos los pisos ecolgicos y forma parte de la cultura y gastronoma boliviana; por tanto, no es posible permitir la contaminacin de este producto, que acabara con la biodiversidad.

Intentamos tambin, captar mercados locales, y compras estatales, como el desayuno escolar, esto con dos propsitos: 1. Fortalecer los mercados locales; 2. Dar a los nios la posibilidad de alimentarse en forma saludable y adquirir hbitos alimentarios positivos. Cabe sealar, en el Municipio de La Paz, se ha incluido en el desayuno escolar la caahua, el amaranto, la castaa, de esa manera los nios, estn creciendo conociendo los sabores, se alimentan sanamente y se estn apropiando de estos productos, estableciendo un vnculo con la naturaleza. As tambin, se realizan ferias, donde se provee informacin sobre la alimentacin saludable, para que el consumidor, no sea un simple comprador ajeno al entorno, sino reconozca la realidad del productor.

PROPUESTA
Proponemos la incidencia poltica, de inclusin en normas, leyes, en procura de que los municipios prioricen en la agricultura campesina, la propuesta tiene como base a la Soberana Alimentaria y Autodeterminacin de los pueblos, para fortalecer los mercados locales, por medio de campaas, para que los ministerios promuevan el reemplazo de alimentos chatarra por alimentos de agricultura campesina de procedencia indgena. que los productores prefieren vender la quinua y comprar otros alimentos como el fideo, sin una conciencia clara sobre las bondades de ste producto. El productor, ha olvidado su entorno y por producir la quinua en monocultivos, ha cado en el cultivo industrial, esta situacin es similar al caso de la coca, que no solo genera formas de vida ajenas al bienestar, sino tambin destruye los ecosistemas, otro ejemplo, radica en la disminucin de las llamas y alpacas, a causa de la carencia de reas destinadas para su alimentacin, por el cultivo desenfrenado de la quinua. En ese marco, la Resolucin Administrativa del Ministerio de Medio Ambiente, prohbe toda investigacin de maz transgnico, porque agentes externos, desean introducir el mismo en el pas. Por su parte, la Constitucin Poltica del Estado, prohbe la produccin de transgnicos; empero, cuando dicha constitucin se encontraba en discusin en Oruro, los artculos 255 y 409 al respecto fueron modificados, sealando que los transgnicos deben ser regulados por ley especial, pese a esta irregularidad, el artculo 255, habla sobre las relaciones internacionales que manejan como principio la prohibicin. El ao pasado, hubo un fuerte debate en la Ley de Revolucin Productiva, que naci como campesina, por la pertenencia a la CSUTCB con los sectores agroindustriales, que trabajan bajo la influencia de corporaciones multinacionales. En ese momento, estos sectores trataron de introducir como once incisos sobre transgnicos; frente a esta situacin, la lucha a travs de la plataforma denominada Alianza para el Consumo Responsable y Solidario, a la cabeza de AOPEB, con la participacin de chefs y trabajadoras del hogar, logr proteger a las especies de centro de origen y centro de diversidad. Actualmente, est en proceso una campaa de defensa del maz, a razn de que la industria

http://www.fobomade.org.bo/alianza

LINEAMIENTOS DE SOLUCIN
Entre posibles soluciones, prima la articulacin campo ciudad, como la ocurrida en Brasil con el Movimiento Sin Tierra, porque todos son productores y consumidores. En el pas la articulacin urbano rural, se vino dando con las luchas transgnicas, desde el ao 1994, el movimiento denominado Bolivia sin transgnicos, ha logrado luchar contra una corporacin enorme como Monsanto, enfrentndola durante ocho aos, en este lapso no se introdujeron transgnicos gracias a la resistencia; sin embargo, debido a la enorme injerencia poltica de las transnacionales, finalmente la soya transgnica se introdujo al pas, empero se pusieron moratorias desde el ao 2000 al 2003, para que no ingresen transgnicos al pas.

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CONCLUSIONES

II ENCUENTRO NACIONAL DE INICIATIVAS DE COMERCIALIZACIN CAMPESINA ECOLGICA Y SOLIDARIA

MERCADOS CAMPESINOS, FERIAS TRADICIONALES Y FERIAS CAMPESINAS


CONCLUSIONES MESA I

MERCADOS CAMPESINOS, FERIAS TRADICIONALES Y FERIAS CAMPESINAS


MODERADOR: AGRNOMOS Y VETERINARIOS SIN FRONTERAS (AVSF)
Del amplio debate desarrollado, las experiencias de cada grupo a lo largo de este proceso enriquecedor y estimulante, resultado de un proceso participativo de notable relevancia, pudimos arribar a las siguientes conclusiones: Se considera que existen intermediarios rescatistas, quienes no pagan un precio justo, por el producto recibido, ocasionando prdidas o una percepcin de ingresos reducida que no responde al trabajo realizado. Por otra parte, la venta del productor al consumidor, se consolida en una alternativa de singular importancia, gracias al contacto directo, y la relacin existente, que promueve a la vez el precio y peso justos. As tambin, el requerimiento de puestos exclusivos para productos ecolgicos en particular, en manos de las autoridades, se manifiesta como una necesidad que requiere de pronta atencin, siendo preciso considerar en sta el acceso a espacios que respondan a las medidas de higiene y salubridad pertinentes. Por ltimo la promocin e informacin, sobre las bondades de los productos ecolgicos, debe seguir en curso, con la inclusin de mayores medidas y estrategias, que fomenten el gusto por los productos ecolgicos y alimentacin saludable.

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DEBILIDADES
Se evidencia con preocupacin la falta de poder de decisin en el nivel ejecutivo, por la cual an los resultados obtenidos, no responden a los objetivos planteados, en trminos de comercializacin y soberana alimentaria. Predomina tambin la carencia de medidas de control, desde las autoridades, y el descuido en la colocacin de los productos a la venta en relacin a la presentacin e imagen.

Otra propuesta, es la clasificacin de los productores tradicionales ecolgicos. Surge tambin la iniciativa de mayores estudios de mercado, que afiancen los conocimientos en cuanto a oferta, demanda, etc., en un proceso de constante superacin. Por ltimo, se ve por conveniente el establecimiento de reglas claras, que prevengan desfases en el cumplimiento de medidas de higiene, peso, precio u otros.

MERCADOS ECOLGICOS, FERIAS ECOLGICAS Y TIENDAS ESPECIALIZADAS


CONCLUSIONES MESA II

FORTALEZAS
Se cuenta con una amplia variedad de productos, los cuales por sus caractersticas, responden a las necesidades del consumidor, y a la vez los principios que sustentara la alimentacin ecolgica y la soberana alimentaria. El productor tiene la posibilidad de acceder a productos con precio y peso justos de calidad, y garanta en cuanto a la alimentacin saludable.

SOBRE LA CLASIFICACIN EN PARTICULAR


Un tema a tratar con la debida importancia, es la clasificacin entre rescatistas, productores y por otro lado productores agroecolgicos, con la finalidad de que las autoridades competentes, consideren la importancia de determinar espacios para cada caso por separado, de modo que se brinden mayores posibilidades de comercializacin y acceso al consumidor a una amplia gama de productos, organizados conforme a sus caractersticas.

PROPUESTAS
Se plantean capacitaciones, que propicien mayor utilidad para el productor, as tambin el fortalecimiento organizativo.

MERCADOS ECOLGICOS, FERIAS ECOLGICAS Y TIENDAS ESPECIALIZADAS


MODERADOR: DESARROLLO AGROPECUARIO SOSTENIBLE EN TIERRAS BAJAS DE BOLIVIA (AGRECOL - ANDES)
En este proceso, tuvimos un grupo bastante fuerte, conformado por 23 hombres y mujeres representantes de la AOPEB, con sus tiendas super ecolgicas, personas que estn en el rubro, asociados de la ECO Feria entre otros. Nuestra tarea fue abordar el tema de los mercados ecolgicos ferias y tiendas especializadas, pudiendo sealar las siguientes conclusiones: Existe un predominio de tiendas especializadas en las grandes ciudades, las cuales en muchos casos tienen un rango de equipamiento de productos limitado, siendo esta situacin un elemento a considerar con la importancia requerida. El sello de garanta, no ha sido difundido de manera oficial, en el mercado, razn por la cual surge la necesidad de emprender tareas al respecto, dado el valor de esta garanta. La implementacin de ferias en varias ciudades, tal el caso de Tarija y la ECO Feria en Cochabamba, se convierte en un ejemplo a lo largo de todo el territorio nacional. La tradicin de algunas iniciativas en el mercado como la ECO Feria que desarrolla sus actividades, desde hace nueve aos en un proceso de consolidacin constante, debe ser un objetivo a seguir en las organizaciones de esta ndole.

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Es necesario responder con mayor prioridad a la falta de socializacin, de los mercados y ferias ecolgicas, que demanda mayores medidas de atencin al respecto, as tambin el fortalecimiento de actividades como el calendario de ferias, propuesto por el CNAPE.

cual no es posible, la percepcin inmediata de ingresos, a excepcin de Tarija, donde el pago es inmediato.

FORTALEZAS
Una transversal para los tres casos, reside en la posibilidad de comunicacin directa con el consumidor, que permite la transmisin de conocimientos, sobre la produccin ecolgica, para generar mayor conciencia y sensibilizacin hacia la alimentacin saludable en el consumidor, siendo necesario potenciar mayor capacidad de dilogo y relacin en aquellos productores con limitaciones de acercamiento al consumidor. Otra fortaleza, se encuentra en la tecnologa en comunicacin, por medio del internet, u otros que facilita la recepcin de pedidos en forma inmediata. Destaca tambin, el establecimiento de clientes fijos, por la relacin directa entre el productor y el consumidor.

DEBILIDADES
Predomina la falta de informacin y conocimiento en el consumidor, acerca de la produccin ecolgica y las bondades que representa. Por otra parte, existen conocimientos limitados en los productores, sobre los mercados potenciales para la comercializacin de productos ecolgicos, as como de las leyes y reglamentos tal el caso de la Ley 3524 y Ley 144. Existen dficits en la capacitacin de los productores, en relacin a las destrezas comerciales con el cliente, la bsqueda de clientes y contratos de apoyo a la produccin ecolgica y al pequeo productor. Tambin persisten las limitaciones en la aplicacin de los decretos supremos y resolucin que favorecen compras estatales, con resultados que se reducen al desayuno escolar u otros, sin mayor crecimiento. As mismo, se observa la carencia de mayores medidas de difusin, con la consecuente necesidad de mecanismos promocionales.

OTRAS INICIATIVAS DE COMERCIALIZACIN Y GASTRONOMA, SUBSIDIO DE LACTANCIA Y DESAYUNO ESCOLAR


CONCLUSIONES MESA III

PROPUESTAS
Se propone iniciar la instalacin de ferias desde las bases, comunidades, municipios, hasta las ciudades, en las cuales exista el movimiento rotativo. Aplicar una campaa promocional, sobre la produccin ecolgica de manera integral, es decir dirigida, tanto al productor, como al consumidor. Otra propuesta a considerar, es generar mayor difusin concerniente al SPG, llegar al sello, etiquetar y comunicar con claridad a los consumidores, las caractersticas y bondades de los productos ecolgicos. Por otra parte, fortalecer la complementariedad, entre feria y tienda, para potenciar la comercializacin de productos ecolgicos. Incidir en la poltica pblica local, a partir de la participacin de los actores sociales, entidades pblicas y privadas de cada comunidad. Por ltimo, establecer mecanismos financieros, que se especialicen en la acreditacin con bajos intereses.

OTRAS INICIATIVAS DE COMERCIALIZACIN Y GASTRONOMA, SUBSIDIO DE LACTANCIA Y DESAYUNO ESCOLAR


MODERADOR: AOPEB
Hemos tenido un amplio debate, principalmente en torno a la comercializacin de productos ecolgicos, que se replican a nivel nacional, y de alternativas como las ferias entre otros, adquiriendo para nuestro conocimiento una serie de experiencias de gran utilidad a lo largo de este proceso, siendo nuestras conclusiones: Pudimos advertir que en las comunidades existe el desayuno escolar, pero en nuestro caso an no hemos intentado insertarnos, debido a que existen muchas exigencias administrativas y tcnicas que son difciles de alcanzar, sin embargo una peculiaridad de este desayuno, es que se replica en muchos municipios del pas, razn por la cual surge la imperante necesidad de tomar esta alternativa en nuestras manos, puesto que por ejemplo en algunos municipios el desayuno depende de empresas de centros urbanos, que no responden a las normas de calidad requeridas, proveyendo productos que incluso llegan vencidos.

DEBILIDADES ESPECFICAS EN MERCADOS, FERIAS Y TIENDAS ESPECIALIZADAS


En trminos de debilidades de mercado, es posible manifestar que no existe un mercado especfico como tal, para la comercializacin de productos ecolgicos, as como la ausencia de polticas pblicas. En relacin a las debilidades de las ferias, estas se hallan en la falta de diversificacin de productos. En las debilidades en tiendas e s p e c i a l i z a d a s , destacan las distancias por carretera para abastecer la demanda, y la entrega de productos en consignacin, por la

FORTALEZAS
Una de nuestras principales fortalezas, se encuentra en la diversidad de productos, por la cual, es posible responder a las necesidades del consumidor y a la vez a la produccin ecolgica como tal, en funcin a caractersticas como la diversificacin.

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Los amplios conocimientos, saberes tradicionales tienen la capacidad de recuperar la alimentacin sana, y las formas de produccin ecolgica.

PROPUESTAS
Se plantea la adjudicacin en compras estatales, como el desayuno escolar, provisin a centros de salud, subsidio de lactancia entre otros, as mismo la venta a instituciones privadas y mixtas, como hoteles, restaurants u otros. Por otra parte, se propone la generacin de experiencias alternativas, en base a la gastronoma, que fortalezca a la produccin agroecolgica.

DEBILIDADES
En primera instancia, se hallan debilidades relacionadas a la cantidad de exigencias por las instancias responsables de las adquisiciones locales. As tambin, los parmetros de transformacin y distribucin difciles de responder. Sin olvidar la falta de conocimientos administrativos y de carcter organizacional en los productores y sus representantes. Por ltimo, la carencia o limitada informacin, sobre las compras locales en el municipio.

ANEXOS
1.- TITULO O NOMBRE DE LA EXPERIENCIA:

IMPLEMENTACIN DEL MERCADO SOCIAL EN EL MUNICIPIO DE LA PAZ


2.- NOMBRE DE LA INSTITUCIN

PROYECTO DESARROLLO LOCAL Y EMIGRACIN EN LATINOAMRICAEMIDEL.


3.- CARACTERSTICAS BSICAS DE LA INSTITUCIN El Proyecto Desarrollo Local y Emigracin en Latinoamrica- emiDel, est financiado por la Comunidad Europea, a travs del Programa Urb-AlIII, con el fin de fortalecer los procesos de cooperacin descentralizada, en el mbito de las polticas urbanas. El proyecto emiDel, tiene el propsito de desarrollar experiencias y modelos de referencia, para generar ambientes corporativos favorables al desarrollo de negocios, socialmente responsables, y para empoderar a potenciales emprendedores locales en la iniciativa econmica, logrando fortalecer la gestin del Gobierno Autnomo del Municipio de La Paz, en estrategias y polticas de Desarrollo Econmico Local, as tambin contribuir a la identificacin y puesta en valor de la aportacin de la migracin al desarrollo local.

El Proyecto emiDel, asume como principio de trabajo la Responsabilidad Social, medio para incrementar la Cohesin social, en el Municipio de La Paz, bajo esta perspectiva el proyecto fortalece los vnculos y la articulacin del Gobierno Municipal con sus grupos de inters; se pretende empoderar a las Sub Alcaldas, a partir de su relacionamiento con el sector privado y las organizaciones sociales para facilitar el acceso de los/as emprendedores/as a los beneficios del desarrollo. El Proyecto emiDel, ha visto la necesidad de promover e impulsar acciones dentro el modelo del mercado social, con la premisa de que la economa solidaria, se considera como una va alternativa y prometedora para los productores que no pueden participar en un mercado convencional, para satisfacer sus necesidades, proporcionando tambin a los consumidores responsables, una opcin para la adquisicin de bienes y/o servicios a fin de satisfacer sus necesidades. De esta forma, los mercados sociales, se convierten en instrumentos de transformacin social y econmica, para fomentar el desarrollo sostenible y participativo. 4.- CARACTERSTICAS DE LA EXPERIENCIA Resulta de vital importancia, impulsar la construccin de modelos innovadores de desarrollo que sean ms equitativos y por tanto interacten en todos los sectores de la sociedad. Para ello, se ha planteado una

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Propuesta de desarrollo del Mercado Social, como alternativa frente al mercado convencional, para lograr un crecimiento integral, partiendo desde una actitud prctica del desarrollo de un modelo sustentable y solidario, con el propsito de eliminar las injusticias y la inequidad existentes en el presente y buscar la calidad del producto y calidez humana, promoviendo un espacio de intercambio que se constituya en ejemplo por seguir, hacia el ejercicio de una ciudadana responsable y activa, frente a problemas sociales, tales como: el desempleo, la pobreza, violencia y exclusin, generando una actitud favorable a la articulacin de esfuerzos, en la lucha contra estos problemas. Las acciones de mercado solidario liderizadas por el proyecto, consideradas como alternativas para potenciar emprendimientos de la ciudadana del sector rural y periurbano en condiciones de desventaja, arrancan en los 5 macrodistritos urbanos y en los 2 distritos rurales del municipio de La Paz, en un esfuerzo conjunto con el Programa Barrios y Comunidades de Verdad PBCV, Inicialmente, el ao 2011, emiDel ha brindado capacitacin aproximadamente a 70 familias de productores hortalizas orgnicas de las comunidades de Chinchaya, Limanipata y Siete Lagunas a objeto de mejorar sus capacidades de organizacin y comercializacin de la produccin, mediante acciones de comercio solidario. Es as que, en una segunda etapa, se genera la promocin de espacios de encuentro entre los/ as productores/as (oferta) de las 3 comunidades y los/as consumidores/ as (demanda),mediante la identificacin de grupos organizados de mujeres que se congregan regularmente en las Casas Comunales. En el proceso, se vio la necesidad de incorporar a otros actores para alcanzar el xito en las acciones emprendidas. De ah surge la coordinacin entre los articuladores (pblicos, privados y organizaciones sociales) y los actores conformado por productores (oferta) y consumidores (demanda), habindose identificado y desarrollado los roles y actividades correspondientes a cada actor. Productores/as: Productores agrcolas y pecuarios; artesanos; textiles; turismo; otros bienes y servicios. Consumidores/as:

ARTICULADORES
SECTOR PBLICO: Gobierno Autnomo Municipal de La Paz; Sub- Alcaldas; Gobiernos locales. SECTOR PRIVADO: Universidades; Centros de formacin tcnica; instituciones financieras. SOCIEDAD CIVIL: Asociacin CUNA; Asociacin de Organizaciones de Productores Ecolgicos de BoliviaAOPEB; Centro de Orientacin Femenina COF; Comits de Vigilancia; Productores varios; AVSF Bolivia; Grupos de ciudadanos/as organizados/ as Se definen para la presente gestin 13 Casas Comunales, donde existen grupos organizados de mujeres y se organiza la oferta en funcin a la demanda existente. Actualmente, entre los grupos productores, se tiene a los/as productores/as de hortalizas orgnicas,(en su mayora mujeres) de Chinchaya; productores de queso, yogurt (derivados lcteos)de Tiahuanacu, a travs de la articulacin con la ONG CUNA; productores diversos de la Asociacin de Organizaciones de productoresAOPEB; productos elaborados en repostera por las internas del Centro de Orientacin Femenina COF. Esto ha permitido, que se establezca un sistema de mercado social, a travs del intercambio comercial, siendo de beneficio mutuo porque se mejoran las condiciones de vida, tanto de productores, como de consumidores. Respecto a la metodologa de intervencin, se tiene inicialmente: solidario Talleres de sensibilizacin en comercio

se realiza el Taller es pblico (Casas Comunales) y/o en las instalaciones de las organizaciones sociales ya establecidas. El horario para estas actividades se da generalmente entre las 16:00 a 19:00 horas. Como resultado de la actividad, se tiene a productores motivados para participar en acciones de mercado social, comprometidos con la produccin responsable, reconociendo su importancia en el desarrollo local y a los/as consumidores/as como actores comprometidos, dentro de un enfoque de ciudadana responsable. Acciones de mercado social Para el cumplimiento de esta actividad, una vez que se ha realizado el taller de sensibilizacin, se coordina y programa la fecha de la accin. Se implementa un cronograma de intervencin, en el cual se estableci para la presente gestin, la intervencin de una vez al mes, en cada Casa Comunal, haciendo coincidir siempre con el da de reunin del grupo organizado de mujeres. As tambin, se cuenta con una lista de participantes y la planilla de registro de las ventas realizadas, como medio de verificacin. Las acciones de mercado social, responden a la cohesin e insercin social, a razn de que permiten la integracin de colectivos en riesgo de exclusin y reconocen a las nuevas necesidades sociales, ofreciendo cobertura complementaria de los servicios no cubiertos por el sistema tradicional.

6. LECCIONES APRENDIDAS
Desde el punto de vista de la responsabilidad social, el Proyecto ha asumido el reto y compromiso de contribuir al desarrollo econmico sostenible a travs del apoyo a la comunidad local, con el objeto de mejorar la calidad de vida de los habitantes. En este sentido, las actividades emprendidas en el marco del mercado social, han apuntado a impulsar un mercado alternativo, reivindicando sus diferentes facetas (produccin, comercio y consumo) como medio y no como fin, al servicio del desarrollo personal y comunitario. As mismo, la sostenibilidad del mercado social se garantiza porque a travs de la dinmica de estas acciones, se fomenta el empoderamiento de la poblacin, es decir los lazos que se van generando y fortaleciendo entre productores y consumidores, resultan en acciones afirmativas de reconocimiento y desarrollo de un sentido de pertenencia, por ser una va prometedora que genera confianza y solidaridad, elementos indispensables para la construccin de cohesin social. Se ha visto la necesidad de seguir ampliando el esfuerzo conjunto con otras instancias (pblicas, privadas y organizaciones sociales) del territorio local en el mbito del mercado solidario; esto implica y requiere un proceso participativo y equitativo que promueva y fomente el aprovechamiento sostenible de los recursos locales, y es la articulacin de los actores clave del territorio bajo un enfoque solidario la que va a permitir generar empleo, ingresos y bienestar en la poblacin. Finalmente, el Gobierno Local debe ser quien impulse y liderice estas acciones, respondiendo en gran medida a las necesidades acordes a la realidad social y cultural del municipio; asumiendo el rol de promotor, facilitador y regulador de la integralidad del desarrollo productivo en el municipio, a travs del mercado social que tiende definitivamente a mejorar la calidad de vida de la poblacin.

5.- PRINCIPALES MERCADOS/ FERIAS:


Los articuladores pblicos y las Organizaciones sociales, se encargan de coordinar la instalacin de los/as productores/as para realizar la accin de mercado social en el lugar establecido entre partes, colaborando para tener una adecuada exhibicin de los productos. Tratndose de una actividad dinmica y gil, no se requiere de una gran infraestructura, como es el caso de los mercados convencionales o ferias; el mercado social a diferencia de stos tiene la capacidad de instalarse en diferentes lugares, por un corto tiempo y en contacto ms cercano a la poblacin.

En esta actividad participan principalmente los articuladores del sector pblico y representantes de la sociedad civil. Es un taller dirigido a productores y consumidores; en el mismo, se explica el significado del mercado social, su estrategia, componentes, etc. Para este efecto, se realiza la convocatoria a los grupos organizados de personas, mediante notas de invitacin, volantes y/o llamadas telefnicas a los productores organizados que tienen relacin con las Sub Alcaldas y Organizaciones Sociales. El lugar donde

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LISTA DE PARTICIPANTES

* AbNER LPEZ * AdElA PAlACIOS * AdElINA VARGAS * AGUSTN HERRERA MAMANI * AlbERTO CRdENAS * AlEXANdER ESPINOZA * ANA ANGlICA PERAZ * NGEl RAMOS * ARNOld BROUWER * ATIlIO ACUA FlORES * CARMEN ZElAdA * CARlOS CONdARCO * CARMElA ZENTENO * CIRA GIRO * CRISTIAN FlORES * DANIEl VIldOZO * DAvId CASTIllO VIllEGAS * ElIZAbETh CAllE * ElvA KARINA VAldEZ APARICIO * EMMA SAAvEdRA * ERASMO MAMANI MAURICIO * ESPERANZA MAMANI VARGAS * FElICIdAd ORTUO * FElIPE CONdORI * FRANCISCA ROlANdO CONdORI Ch. * FRANCISCO AJATA QUISPE * GENOvEvA ROdRGUEZ * GERMN JARRO * GIldA QUISPE KUNO * HElMUT JACOb * HENkAN LAATS * HIlARIA ESPEJO VIlA * INS NEZ * ISAAC QUENTA ChOqUE * ISMAEl VEdIA * JORGE AlbERTO CERdA

* JUlIN LAURA * JUSTINA LlANOS ARIAS * JUSTINO LOAYZA OlIvA * KAREN POMIER * KAThARINA KOChERhANS * KIMbERlY VACA V. * LIThZY FlORES * LOYOlA GONZAlES * LUCIlA TININI lvAREZ * LUCRECIA MAMANI VElSqUEZ * LUIS TINdAl * LUIS VIAdEZ * MARCElA AlCN dE HERRERA * MNICA MORENO LPEZ * NANCY COPARICONA * NEllY MAGdAlENA CNARI * NElY QUIONES * PATRICIA MORAlES * PATRICIA TORRICO P. * PEdRO AGAPITO LAYME * PEdRO AZUGA * PEdRO MARCOS * RAMIRO MORAlES V. * ROSA MURIllO * ROSARIO ChUqUIMIA POMA * SANTIAGO LAURA APAZA * SARAh METIS * SONIA PARdO * TEOdOSIA MAMANI NEZ * VAlERIA CAlANChA LlANOS * VIRGIlIO PANOZO * WIldER ROChA * WIllY ESTRAdA * WIlSON SNChEZ * YANElIZ PREZ * ZORAIdA ChOqUE

REAlIZACIN: ESSENCIAl VIEW EdICIN: ISAbEl BENAvIdES FOTOGRAfA: ESSENCIAl VIEW - PEdRO AZUGA

ENCUENTRO NACIONAL DE INICIATIVAS DE COMERCIALIZACIN ALTERNATIVA, CAMPESINA, INDGENA ORIGINARIA DE BOLIVIA (2: SEP. 2012; LA PAZ) II ENCUENTRO NACIONAL DE INICIATIVAS DE COMERCIALIZACIN ALTERNATIVA, CAMPESINA, INDGENA ORIGINARIA DE BOLIVIA / AGRNOMOS Y VETERINARIOS SIN FRONTERAS; ASOCIACIN DE PRODUCTORES ECOLGICOS DE BOLIVIA. LA PAZ : AVSF, AOPEB, 2013. 87 P.; IL.; 22 X 33 CM D.L.: 4-2-2933-13 ISBN: 978-99954-88-15-4 / FERIAS CAMPESINAS / MERCADOS CAMPESINOS / PEQUEOS PRODUCTORES / AGRICULTURA FAMILIAR / PRODUCTOS AGROPECUARIOS / PRODUCTOS ECOLGICOS / COMERCIALIZACIN / CARNE DE CONEJO / TUBEROSAS NATIVAS /
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