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ALBNDIGAS DE PESCADO Y ESPINACAS

Hoy vamos a preparar unas albndigas de pescado, concretamente albndigas de salmn y espinacas, pero no sern unas albndigas cualquiera, sino unas muy especiales para los nios. Como venamos diciendo, en recetas anteriores, es importante incorporar en los nios las verduras y el pescado desde que pueden comenzar a consumirlo, con el objetivo de que no se convierta en una pelea constante en el momento de las comidas.

Para esta tarea, es decisiva una buena y agradable presentacin de estos alimentos, para favorecer una dieta los ms variada posible y que los peques no generen manas a determinados alimentos. Hoy de una manera muy simple y con gran facilidad podis hacer que ests albndigas de salmn y espinacas que sern recibidas con una gran ovacin. La combinacin de los cidos grasos omega 3 del salmn junto con las junto con la fibra y vitaminas de las espinacas y verduras que acompaan el plato, hacen que sea muy completo. Pudiendo potenciar ms sus propiedades finalizando con un postre ctrico de naranja o mandarina natural o un zumo de las mismas. La consistencia del plato es muy suave y de sabor agradable, seguro que os encantar a todos.

Ingredientes para el conejito de albndigas de espinacas y salmn (para unas 12-15 unidades): Para las albndigas:

250g de espinacas frescas Media cebolla Piel de medio limn rallada 3 rodajas de salmn fresco 300g aproximadamente (sin piel ni espinas) Una pica de sal y pimienta 3 rebanadas de pan de molde Pan rallado (para el rebozado) Aceite de oliva (para pincelar)

Para la decoracin:

dos calabacines pequeos (para las orejas) 6 zanahorias 24 aceitunas negras 12 cuadraditos de queso (para el diente) Mayonesa

Preparacin del conejito de albndigas de espinacas y salmn: Escaldar las espinacas en agua hirviendo 5 minutos, escurrirlas bien. Picar muy fina la cebolla. Cortar en tiritas finas el salmn, el pan de molde y las espinacas. (Si tenis picadora o robot lo podis picar todo junto all). En un bol mezclar todos los ingredientes picados en el paso 3, con la cebolla, la ralladura de medio limn, la sal y la pimienta y remover bien hasta conseguir una mezcla homognea. Precalentar el horno a 200. Con las manos aceitadas formar bolitas de unos 4-5 cm de dimetro o al gusto y rebozarlas en pan rallado.

Colocar las bolitas e una fuente apta para horno, pintarlas con un poco de aceite de oliva y hornear unos 15-20minutos. Si lo deseis en lugar de hornearlas las podis freir en ambundante aceite caliente. Lonchear el calabacn a lo largo con un cuchillo y pelar las zanahorias cortndolas a la mitad. Cocinar ambas hortalizas a la plancha. Para montar el plato colocar dos albndigas juntas a modo de bigote y hacer rayas con mayonesa. Colocar los calabacines a la plancha para las orejas, la zanahoria en la boca y un cuadradito de queso para simular el diente.

Y con platos as quin le hace ascos a las verduras o al pescado? Animaos con estas albndigas de pescado y espinacas, disfrutaris todos!

ACTIVIDADES
1-. Coloreamos la ficha del conejito de la pgina siguiente. 2-. En el patio o en el gimnasio, jugamos en corro al juego El conejo no est aqu para fomentar la interaccin con los compaeros/as de clase.

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