EL LACTOSUERO El lactosuero es un subproducto de la produccin de queso.

Es uno de los componentes que se separa de la leche despus de cuajar, cuando se aade el cuajo o de una sustancia cida comestible

Suero de leche se utiliza para producir queso ricotta, queso marrn, Messmr / Prim y muchos otros productos para el consumo humano. Tambin es un aditivo en muchos alimentos procesados, como pan, galletas y pastelera comercial, y en la alimentacin animal. Las protenas de suero de leche consisten principalmente en -lactoalbmina y -lactoglobulina. Dependiendo del mtodo de fabricacin, suero de leche tambin puede contener glicomacropptidos (GMP). La protena de suero (derivado de suero de leche) a menudo se vende como un suplemento nutricional. Estos suplementos son especialmente populares en el deporte del culturismo. En Suiza, donde la produccin de queso es una industria importante, suero de leche se utiliza como la base para una bebida gaseosa llamada Rivella. Histricamente, el suero de leche utilizado para ser una bebida popular en las posadas y casas de caf. Cuando Joseph Priestley estaba en la universidad en la Academia Daventry 1752-1755, se registra que durante la maana del mircoles 22 de mayo 1754, "se fue con una gran empresa a tomar suero de leche." [1] Se trata probablemente de "bolsa de suero de leche" o "vino suero de leche. " Una receta contempornea de 'suero de vino instruye:" Pon un litro de leche desnatada, y un cuarto de litro de vino blanco en una vasija, se deja reposar unos minutos y luego vierta encima un litro de agua hirviendo, se deja reposar un poco, y la cuajada se reunirn en un bulto, y se depositan en el fondo, y luego verter el suero de leche en un tazn de China, y poner en un terrn de azcar, una ramita de blsamo, o una rodaja de limn. "[2] Una receta alternativa es la de 'Crema de trtaro de suero: Ponga un litro de leche azul [leche azul se caracteriza por la aparicin en su superficie, dieciocho o veinticuatro horas despus de ser estirado, de pequeas manchas de azul ndigo de hongos, que ampliar rpidamente hasta que la superficie est cubierto con una capa azul.] sobre el fuego, cuando empiece a hervir, poner dos cucharadas de t de crema de trtaro, luego se lo saca del fuego y djela reposar hasta que la cuajada se asienta en el fondo de la olla, y luego ponerlo en una vasija que se enfre, y beber leche tibia. "[3]

[Editar] crema y la mantequilla de suero de leche

Crema puede ser de suero de leche desnatada. De crema de suero es ms salado, amargo y "cursi" que ( "dulce") de crema de leche desnatada, y puede ser usado para hacer mantequilla de suero de leche. De crema y mantequilla de suero de leche son convenientes para hacer mantequilla, sabor a los alimentos, ya que tienen un sabor ms fuerte de los suyos. Son tambin ms barato que la crema dulce y la mantequilla. [4]

La protena de suero de leche 1-Mejora de yogur

Mejor Suero de la Vida introduce 5 sabores de yogur lleno de 15-17 gramos de protena en 6 onzas cada taza. Por ltimo .... Protena de suero de leche en un alimento delicioso y cmodo! Mejor de la Vida Suero yogur le ayuda a obtener ms

provecho de su estilo de vida activo, ayudando a reducir centmetros alrededor de su cintura, tonificar los msculos y quemar grasa, especialmente cuando se combina con el ejercicio. Descubra la mejor manera a un ms delgado usted.

Casena y suero
El lactosuero es un subproducto del proceso de elaboracin de queso. Tradicionalmente, este producto se ha comercializado en forma lquida. Sin embargo, el reconocimiento del valor de los componentes de suero de leche se ha visto la produccin y la utilizacin de polvos de protena de suero y concentrados de aumentar de forma significativa en los ltimos aos. Alimentos en polvo, suero de leche grado se utiliza en la fabricacin de helados, productos de panadera (pasteles, galletas), aroma de chocolate, leche maternizada, el yogur, bebidas y carne procesada. Los usos industriales incluyen la alimentacin de los animales (cerdos, caballos y aves de corral), sustituto de leche para terneros, e incluso como soporte de los herbicidas. Concentrados de protena de suero se utilizan en las meriendas, jugos, confitera, helados, galletas, carnes procesadas, (la leche), bebidas de protenas, postres, alimentos infantiles y productos dietticos. Los productos tales como cosmticos, cremas para la piel, sales de bao y los detergentes tambin contienen concentrados de protenas. Aproximadamente el 20% de la produccin de suero de leche de Australia se utiliza a nivel nacional en la fabricacin de frmulas infantiles, galletas y helados. El resto se exporta. China, Singapur, Filipinas, Tailandia y Malasia son los mayores mercados de exportacin de suero de leche en polvo de Australia en 2008/09. De casena y caseinatos son ingredientes de fideos, chocolate, dulces, mayonesa, helados y la fabricacin de queso. Se utilizan como ingredientes obligatorios, emulsionantes y sucedneos de la leche en los alimentos procesados. Los usos industriales de la casena y los caseinatos se incluyen: plsticos (botones, agujas de tejer); la fabricacin de fibras sintticas y productos qumicos (plantas, pegamentos, papel satinado, masilla y cosmticos); como agente de refuerzo y estabilizacin de la goma de los neumticos del automvil, una nutricin completar y encuadernacin en los sustitutos de leche para terneros, y una gama de otras aplicaciones tcnicas. La mayora de la produccin de Australia de la casena y caseinatos para los mercados de exportacin. Los EE.UU. y Japn han sido los mayores mercados de exportacin en los ltimos aos.
Ttulo: La tecnologa moderna de suero de leche se transforma en vino. Autores personales: Palmer, GM, Marquardt, RF Afiliacin del autor: Ante todo Foods Co., Dubln, California, EE.UU.. Editores: no hay editores Ttulo del documento: Desarrollo de Productos de Alimentacin Resumen: En un intento de utilizar aprox. 13 000 millones de libras de suero de queso que no se utilice cada ao en los EE.UU., los estudios se han realizado para demostrar la viabilidad tcnica y econmica de producir una cunsumeraceptable bebidas de suero de leche fermentada (FWB) por la fermentacin de la levadura del vino de suero de completarse. Natural de suero de leche se convierte en una base clara de bebidas fermentadas en un 5-operacin de paso, una aclaracin, desproteinizacin, de la fermentacin, de la incineracin y el pulido de la filtracin.

Formulacin ha dado lugar a vinos con la siguiente composicin: agua para estandarizar el contenido de alcohol hasta el 8,0% en vol., 6-9% para el azcar invertido dulzura; 2.4% de extracto de sabor natural, y de cidos orgnicos 0.20.5%. El FWB bebida a base de filtracin se le da un pulido, aadiendo lustre final a la apariencia del producto. Antes de embotellado, vino aromatizado suero de leche es ligeramente carbonatada con 1.5-2.5 vol. De CO2. Paneles FWB en comparacin con el objetivo de vino aromatizado hasta que los resultados indicaron que no haba diferencias significativas en la aceptabilidad entre los dos. Las proyecciones econmicas indican un precio de mercado significativamente inferior para los vinos de suero de leche en comparacin con el vino aromatizado comerciales.

Editor:

Acerca de CAB Abstracts CAB Abstracts es un recurso nico e informativo que abarca desde la agricultura a la Entomologa a la Salud Pblica. En abril de 2006 publicamos nuestro resumen 5 milln, por lo que es la base de datos ms grande y ms completo resmenes en su campo. Hay numerosos registros y recursos relacionados con este resumen en la base de datos CAB Abstracts. En este momento, su institucin no se suscribe a CAB Direct por lo que no puede acceder a ellos. Para saber ms acerca de este recurso emocionante, y cmo suscribirse, por favor haga clic aqu.