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Lizeth Ximena Flrez Delgado.

Cd: 2073690 ESPECIFICACIONES DEL EQUIPO La Escuela de Ingeniera Qumica cuenta con un evaporador de tubos largos con flujo ascendente; sus partes esenciales son: 1. Un intercambiador tubular que opera con vapor de agua en la carcaza y el lquido que se concentra en los tubos. 2. Un separador o espacio de vapor para separar el lquido arrastrado por el vapor. 3. Cuando opera como una unidad de circulacin, una rama de retorno al fondo del cambiador para el lquido procedente del separador. Existen entradas para el lquido de alimentacin y el vapor de agua, y salida para el vapor, el concentrado, el vapor condensado y los gases no condensables procedentes del vapor de agua. DESCRIPCIN DEL PROCESO DE EVAPORACIN Como consecuencia de la accin de ebullicin, el lquido y el vapor ascienden por el interior de los tubos, mientras que el lquido que se separa desciende por gravedad hasta el fondo de los tubos. La alimentacin diluida con frecuencia a temperaturas cercanas al ambiente, se introduce en el sistema mezclndose con el lquido que retorna del separador. La mezcla entra por el fondo de los tubos, en el exterior de los cuales condensa vapor de agua. Al comenzar la ebullicin se forman burbujas dando lugar a un aumento en la velocidad lineal y en la velocidad de transmisin de calor. En las inmediaciones de la parte superior de los tubos, las burbujas crecen rpidamente. En esta zona las burbujas, las burbujas de vapor, alternando con algunas cantidades de lquido, ascienden muy rpidamente a travs de los tubos y salen con gran velocidad por la parte superior de los mismos. La mezcla de vapor y lquido procedente de los tubos pasa al separador, que tiene un mayor dimetro que el cambiador, con lo cual se reduce grandemente la velocidad lineal del vapor. Con el fin de favorecer la eliminacin de las gotitas de lquido, el vapor choca y pasa a travs de una serie de placas deflectoras antes de abandonar el separador. Se dice que es una evaporacin en simple efecto, porque se utiliza un solo evaporador, y el vapor procedente de la ebullicin del lquido se condensa y desprecia. Es un evaporador operado en un solo paso, pues el lquido de alimentacin pasa una sola vez a travs de los tubos, desprende el vapor y sale de la unidad como lquido concentrado. Es un evaporador de circulacin forzada o natural, depende si se le da uso a la bomba o no.

DIAGRAMA DE FLUJO DEL PROCESO

Fig. 1. Diagrama de flujo del evaporador de calandria. EQUIPO 1. 2. 3. 4. 5. 6. 7. 8. Tanque de almacenamiento Bomba Evaporador de calandria Cuerpo del evaporador Condensador de 12 pies2 Condensador de 10 pies2 Recipiente colector de condensado Recipiente colector de concentrado

SERVICIOS A. Vapor vivo de alimentacin a la calandria

A. Condensado B. Alimentacin de fluido B. Solucin concentrada + vapor formado C. Vapor formado C. Condensado D. Solucin concentrada E. Vapor vivo E. Condensado F. Vaco G. Agua de enfriamiento

EQUIPOS INDUSTRIALES La evaporacin a nivel industrial se lleva a cabo para tres fines principales: 1. La concentracin previa de un lquido antes de proceder a operar con l, por ejemplo en la cristalizacin. 2. La disminucin del volumen del lquido para reducir los costos de almacenamiento, embalaje y transporte. 3. Para aumentar la concentracin de los slidos solubles de los productos, a fin de facilitar su preservacin por ejemplo, en el caso de los alimentos la leche condensada edulcorada. Componentes bsicos de un evaporador Los evaporadores industriales estn normalmente compuestos por: a. Un intercambiador de calor para suministrar calor sensible y calor latente de evaporacin al alimento; como medio de calefaccin se utiliza normalmente en la industria de alimentos, el vapor de agua saturado. b. Un separador en el que se divida el vapor de la fase lquida concentrada. c. Un condensador para llevar a cabo la condensacin del vapor y su separacin, componente que se puede omitir si el sistema trabaja a presin atmosfrica. Tipos de evaporadores Los evaporadores se clasifican en dos grupos, de circulacin forzada y de circulacin natural. Evaporadores de circulacin forzada

Son ms costosos en operacin que los de circulacin natural, pero son necesarios cuando los problemas de concentracin involucran soluciones de flujo pobre, incrustante y ciertas caractersticas trmicas. Las altas velocidades que se obtienen por el uso de las bombas de recirculacin son los nicos medios de prevenir la formacin de depsitos excesivos cuando hay tendencias a la formacin de incrustaciones, adems estn bien adaptados para un control preciso del flujo. Evaporadores de circulacin natural

Estos se usan unitariamente o en efecto mltiple para los requerimientos ms simples de evaporacin y se clasifican en cuatro clases principales: 1. 2. 3. 4. De tubos horizontales De tubos verticales con canasta De tubos verticales largos Calandria con tubos verticales

MATERIAS PRIMAS Para esta sencilla prctica, bsicamente se necesito de: 10 unidades de panela (5115 g) Agua (70 L) Vapor de agua VARIABLES QUE INFLUYEN EN EL PROCESO Naturaleza del lquido a evaporar Cantidad de lquido a evaporar Cantidad de calor suministrada y aprovechada Concentracin inicial Factores externos: humedad, temperatura ambiente La pureza del agua. Se estima en un 1% el descenso de evaporacin al aumentar la concentracin de sales. Presin del sistema Temperatura del vapor de calentamiento Temperatura de ebullicin del producto Temperatura agua de enfriamiento

CONCEPTOS TILES

Trampa termodinmica (de vapor): Actan por una diferencia de temperatura, entre el vapor y el condensado. Estas trampas poseen un elemento trmico (termostato) que se dilata con el calor del vapor y se contrae en presencia de condensado. Calandria: Consiste en un haz de tubos vertical, corto, usualmente de no ms de seis pies de altura, colocado entre dos espejos que se remachan en las bridas del cuerpo del evaporador. Brida: Elemento que une dos componentes de un sistema de tuberas, permitiendo ser desmontado sin operaciones destructivas, gracias a una circunferencia de agujeros a travs de los cuales se montan pernos de unin. Conveccin natural: Mecanismo de transferencia de calor a travs de un fluido con movimiento masivo de ste.