La alimentacin herramienta bsica en el mantenimiento y la recuperacin de la salud

V Simposio Internacional de Medicina Biolgica Junio 2008 Santiago de Chile Elena Corrales

Los alimentos

La nutricin moderna describe los alimentos como una suma de nutrientes: carbohidratos, protenas, grasas... La composicin qumica no es ms que la parte material del alimento, sus caractersticas teraputicas tienen que ver con la parte energtica (no calrica) como veremos a continuacin

Los alimentos

Los alimentos curan o slo previenen?

No le des al cuerpo por dos bocas, que tu alimento sea tu medicina y tu medicina tu alimento

Los seres humanos estamos formados por cuerpo y espritu que en una palabra son la materia y la energa En fisiologa se estudia la estructura (materia) y la funcin (energa) de los rganos Los medicamentos antihomotxicos actan no solo por la dosis (dilucin decimal-materia) sino adems por estimulacin (dinamizacin-energa) Los alimentos vivos tambin estn formados por materia y energa y es de esa energa de la que vamos a hablar

Hipcrates

Los alimentos curan o slo previenen?

Una dieta cuidadosamente diseada cura las enfermedades Curar representa conseguir unas condiciones de homeostasis a nivel de la matriz extracelular, es decir, regula: el equilibrio cido-base el equilibrio oxidacin-reduccin la concentracin de electrolitos la relacin Na/K

La Medicina Biolgica
Una

de las principales herramientas de los mdicos biolgicos es la dieta concebida como un factor de regulacin de la matriz extracelular, de modo que los remedios que sern homeopticos o fitoterpicos encontrarn un medio donde sern altamente eficaces en su accin coadyuvante en la recuperacin de la salud

La materia

Los alimentos curan o slo previenen?

Alimento natural
Es todo aquel que se produce en la naturaleza, tanto en el reino vegetal como en el reino animal aunque algunos pueden ser txicos como los hongos Los diferenciaremos de los comestibles que son sustancias elaboradas susceptibles de ser comidas. Son ejemplos los refrescos, batidos de protenas, caramelos...

Para entender la alimentacin como medicina, debemos conocer los alimentos por su composicin qumica y por su origen: comestible/natural /integral /biolgico

La energa

Por su comportamiento en el cuerpo y por sus caractersticas bioenergticas: calentador-enfriador, constructor-desintegrador contractivo-expansivo, estancador-impulsor provocador de las fases humorales-fases celulares

Los comestibles deben ser desechados de nuestra dieta

Alimento integral

Alimento biolgico

Es el que adems de ser natural, se consume ntegro, entero, sin desperdiciar partes nobles como la piel. Son ejemplos el arroz integral, las nueces... Tradicionalmente todos los alimentos, incluidos los de origen animal, se han consumido integrales, sin desperdiciar nada

Es todo aquel que siendo natural e integral es producido y/o elaborado sin la adicin de abonos qumicos ni pesticidas ni conservantes. Estos alimentos tienen ms extracto seco y menos agua Tambin se llaman alimentos orgnicos y/o ecolgicos

Tienen un importante efecto regulador de la acidez del medio interno

Son muy importantes para regular la oxidacin del medio interno

Un poco de historia
En 1.840 Von Liebig afirma que para que el suelo sea productivo, es suficiente con aadir N, K, y P. Se inventan los abonos qumicos En 1.940 comienza la industrializacin de la alimentacin En 1.945 se empiezan a usar masivamente los aditivos alimentarios En la actualidad un norteamericano medio ingiere 45 Kg. de productos qumicos al ao incluidos en los alimentos

Valores de la alimentacin biolgica

Sociedad Espaola de Neurologa 1.999
Los

pesticidas de uso habitual tienen efectos semejantes a las armas qumicas y contribuyen al creciente incremento de las enfermedades degenerativas del sistema nervioso

Valores de la alimentacin biolgica

The Nutritional Cancer Therapy Trust 2.001
La

Valores de la alimentacin biolgica

terapia nutricional del cncer solo es posible con alimentos biolgicos ya que uno de sus objetivos es evitar contaminantes y toxinas

La agricultura biolgica es la nica que garantiza, adems de la ausencia de sustancias qumicosintticas, que no se han utilizado organismos modificados genticamente ni en el cultivo, ni en la elaboracin Es decir:

los alimentos biolgicos no son transgnicos

Por qu es mejor la alimentacin biolgica?

Verduras cultivadas convencionalmente contienen un 87% menos de minerales que las de cultivo biolgico El pan blanco procedente de trigo de cultivo convencional contiene un 96% menos de vitaminas, minerales y fibra que el pan integral procedente de trigo de cultivo biolgico Rutgers University

Valor nutricional de los alimentos biolgicos meq/100 gr

porotos cultivo biolgico
cultivo convencional

calcio 40.5

magnesio 60

hierro 227

15.5

14.8

10

Valor nutricional de los alimentos biolgicos meq/100 gr

lechugas cultivo biolgico
cultivo convencional

Contenido en vitaminas segn el mtodo de cultivo

avena Vit B1 Vit B2 Vit B3 protenas abono qumico 317 56 9.5 12.8 cultivo biolgico 610 152 19 16.4 ganancia bioqumica 92% 171% 100% 28%

calcio 71

magnesio 49.3

hierro 516

16

13.1

Contenido en vitaminas segn el mtodo de cultivo

trigo Vit B1 Vit B2 Vit B3 protenas abono qumico 451.7 120 54.8 11 cultivo biolgico 941 278.2 89.6 12.8 ganancia bioqumica 108% 131% 63% 16%

Productos qumicos aadidos en la produccin de los alimentos

Abonos

qumicos: nitratos, fosfatos... Pesticidas: aldrn, dieldrn, lindano... Herbicidas: arseniatos... Hormonas: anabolizantes, clembuterol... Antibiticos: penicilina, cloranfenicol...

Efectos de los abonos qumicos

Desequilibrio

Abonos qumicos y equilibrio electroltico

mineral: Aumento del potasio Aumento del cido fosfrico Disminucin del magnesio Disminucin del sodio Disminucin del cobre

Efectos de los pesticidas

Los disruptores endocrinos

Durante los ltimos 60 aos se ha observado un aumento significativo de cncer de mama, de prstata y de testculo y una disminucin de la cantidad y calidad del esperma humano La Academia Nacional de Ciencias para la Agencia de proteccin del Medio Ambiente en Estados Unidos ha concluido que:

Actan destruyendo enzimas indispensables para la respiracin celular. Estos enzimas estn daados en las enfermedades degenerativas Pueden ser: insecticidas, herbicidas y fungicidas Se almacenan en las grasa del cuerpo Pasan de un ser vivo a otro segn la cadena alimentaria Permanecen en el suelo ms de 15 aos despus de su utilizacin

estos cambios son debidos a la introduccin de productos qumicos con actividad hormonal en la cadenas alimenticias

Efectos de los herbicidas

Efectos de las hormonas

Frenan

Actan

sobre los tejidos humanos produciendo: Envenenamiento general Mutaciones en los genes Tumores malignos

la actividad del tiroides Reducen el metabolismo basal Producen aumento de peso

Se

aaden a la alimentacin animal como importantes factores de crecimiento

Efectos de los antibiticos

Aumentan

Productos qumicos aadidos en la elaboracin de alimentos

Nitratos-nitritos Fosfatos Antibiticos Aditivos: antioxidantes, potenciadores del sabor

el crecimiento Actan como factores anti-estrs Favorecen la adaptacin al confinamiento

Los

animales criados con antibiticos aadidos a la dieta, prosperan ms que los otros

emulsionantes, colorantes conservantes, vitaminas de sntesis

Efectos de los nitratos

Efectos de los fosfatos

Producen El

Dan el color rojo a las carnes por la formacin de metahemoglobina, esta sustancia resulta de la oxidacin incompleta de la hemoglobina, es fisiolgicamente inerte y produce hipoxia Se usan nitratos tanto en la produccin vegetal como en la elaboracin de alimentos animales

retencin de agua rendimiento de la carne de partida aumenta en ms de un 100% Confieren a la carne un efecto descalcificador Se aaden a los fiambres: jamn cocido, mortadela...

Efectos de los aditivos

Alimentos constructores calentadores-estancadores

Un aditivo es una sustancia que sin ser un alimento, ni poseer valor nutritivo alguno, se aade intencionadamente en cantidades mnimas a los alimentos Tiene la finalidad de modificar los caracteres organolpticos, favorecer la elaboracin y/o la conservacin

Carnes rojas, pescados, huevos, aves, quesos curados, sal, verduras de raz, trigo sarraceno, legumbres, frutas secas y cocidas, coles, calabaza de invierno, jengibre, alimentos conservados en sal, embutidos, caviar, horneados (pizza, pan, empanadas...) Las cocciones prolongadas a fuego lento tienen efecto calentador Igualmente las cocciones a la plancha y los fritos tienen un poderoso efecto contractivo

Lo ms peligroso de su utilizacin es el efecto cruzado de tantos productos qumicos

Alimentos favorecedores de las fases celulares-yang

Alimentos desintegradores enfriadores-impulsores

Son los que tienen carcter constructor, calentador y contractivo En la actualidad su consumo es desorbitado y son responsables de las enfermedades metablicas como los problemas cardiovasculares y ciertos tipos de obesidad y algunas diabetes Favorecen adems varios tipos de cncer y un tipo de hipertensin

Frutas crudas, ensaladas, la leche, los lcteos blandos, las verduras de fruto, pescado crudo, semillas germinadas, especias, verduras con fermentacin lctica, maz, el azcar, los dulces, la miel, el caf, el alcohol, los refrescos Son todos los alimentos crudos y los triturados, molidos, batidos

Alimentos favorecedores de las fases humorales-yin

Alimentos equilibradores
Los cereales integrales Las legumbres El pescado blanco y azul Los frutos del mar Las semillas oleaginosas Los frutos secos Las algas comestibles Las verduras de raz, redondas, de tallo y de hoja Las frutas de clima templado

Son los que son a la vez impulsores, refrescantes y expansivos. Actualmente se comen en exceso y favorecen las enfermedades metablicas como la dislipemia y ciertos tipos de obesidad e hipertensin, as como algunos tipos de cncer Favorecen todos los problemas inmunitarios: infecciones, alergias, enfermedades autoinmunes y el SIDA naturalmente

El colesterol

Es una sustancia lipdica fundamental para los organismos animales El hgado lo sintetiza en exceso dependiendo de cmo sea la dieta El colesterol de los alimentos solo influye en un 15-20% del colesterol sanguneo Un consumo excesivo de grasas saturadas activa la sntesis heptica de colesterol, siendo ms peligrosas que el propio colesterol de los alimentos que en cambio la inhibe

El colesterol

El colesterol
Nux

En las grasas saturadas no incluimos slo las de origen animal sino las vegetales que se han sometido a altas temperaturas. Las ms aterognicas son las de los productos lcteos La primera recomendacin diettica para reducir el colesterol es eliminar el azcar, el caf, las bebidas alcohlicas y los medicamentos innecesarios En segundo lugar evitaremos las grasas saturadas y lo menos importante es evitar los alimentos ricos en colesterol, slo que algunos alimentos ricos en colesterol sobrecargan al hgado como las vsceras

vmica Heelaccord

Medicamento heptico y gastrointestinal por excelencia, primer medicamento de eleccin para desintoxicar el hgado Regulador de la sobrecarga txica constitucional
Barijodeel

Indicado en la arteriosclerosis y los estados asociados como demencia, inquietud motora, prdida de memoria, vrtigos.

Los triglicridos

Los triglicridos
Galium Heel Especialmente indicado en todas las disfunciones enzimticas situadas a la derecha del corte biolgico. Acta como un inductor en los procesos de desintoxicacin intracelulares Hepeel til en cualquier tipo de disfuncin y/o lesin heptica por su efecto desintoxicador. Es adecuado intercalarlo en todas las fases celulares

Tienen tambin un doble origen: alimentario y producidos por el hgado Para disminuir los triglicridos hay que reducir las caloras de la dieta, eliminando las grasas animales, los azcares refinados, el alcohol y pastelera. La fructosa y la miel son inductores de los triglicridos. Evitar igualmente los fritos y sofritos

La obesidad
A

La obesidad

igualdad de caloras ingeridas los alimentos no engordan por igual Las grasas y el alcohol son los que ms grasa corporal forman Le siguen los carbohidratos de alto ndice glucmico y las protenas Por ltimo los carbohidratos de bajo ndice glucmico (cereales integrales y legumbres)

Los carbohidratos procedentes de los cereales integrales y de las legumbres, favorecen el gasto energtico, por lo que almacenan menos energa extra y ayudan a quemar las grasas almacenadas Para adelgazar o mantener el peso no hace falta reducir la cantidad de comida ni incluso el nmero de caloras, basta con sustituir las grasas por carbohidratos de bajo ndice glucmico

La obesidad
Strumeel forte N gotas Debido a la unin orgnica del yodo no vamos a tener reacciones txicas ni de hipersensibilidad y va a favorecer la estimulacin del metabolismo Hormeel Funcin reguladora de las glndulas endocrinas con suave efecto de estimulacin y por tanto de activacin del metabolismo Graphites Heelaccord Medicamento de estimulacin constitucional en casos de obesidad y fases de deposicin del mesnquima

La hipertensin
Afecta al 50% de los jubilados de los pases industrializados No es suficiente con reducir la sal Hacer una dieta bsicamente vegetariana va a crear un equilibrio de electrolitos: sodio, potasio, calcio, magnesio Recomendamos evitar el consumo de solanceas: patatas, tomates, pimientos, berenjenassobre todo si se consumen productos lcteos y el agua es calcrea ya que favorecen la calcificacin de las arterias

La hipertensin

La alimentacin del futuro

Venimos de un pasado donde las enfermedades han sido carenciales, en gran parte producidas por unas dietas escasas, que no cubran las necesidades vitales Estamos actualmente sobrealimentados y enfermos y hoy se valora mucho la cantidad de alimento Caminamos hacia la valoracin de la calidad de los alimentos donde los aspectos sealados en la exposicin sern prioridades en poco tiempo

Melilotus

Heelaccord

Medicamento de eleccin en la hipertensin, estados de pltora, congestin cerebral con sensacin de vrtigo.
Cralonn

Efecto regulador de la presin arterial porque favorece el aporte de sangre y de oxgeno al miocardio, es el medicamento bsico de los trastornos cardiocirculatorios

La dieta del futuro

No

debe incluir comestibles estar formada por alimentos naturales, integrales y biolgicos Debe ser bsicamente vegetariana, girando en torno a los cereales y las legumbres Debe estar adaptada a la estacin y al lugar Debe ser adecuada al sexo, edad, actividad... de la persona
Debe