La seora Juana Jimnez y parte de su familia

En la bsqueda de una mejor calidad de vida

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y un futuro ms seguro

AlEYDA DElgADO, TONNY QUIjADA, GUstAvO LpEZ, VCtOR MARCHAN, MARA ElENA MORROs, CsAR ARAqUE Y CECIlIA SNCHEZ
lEIsA revista de agroecologa junio 2009

a comunidad de Totoremo est ubicada en la regin centro occidental de Venezuela, a una distancia de 150km de Barquisimeto, capital del estado Lara. Est conformada principalmente, por pequeos y medianos productores dedicados a la ganadera bovina en un sistema de doble propsito: leche-carne, con una tradicin superior a los 50 aos en esta actividad. Sus unidades productivas tienen entre 10 y 50 hectreas. Los productores de la zona y su grupo familiar enfrentan varias dificultades, entre las que destaca su dbil organizacin socioeconmica (la mayora se agrupa exclusivamente por razones de religin), bajo nivel de escolaridad, capital escaso, bajos ndices de productividad, desempleo, poca o nula informacin de mercado, larga distancia a los centros urbanos, acceso limitado a la educacin y a la salud, infraes-

tructura bsica deficiente (carreteras) y alta emigracin. En este contexto, la actividad agrcola en Totoremo pierde viabilidad econmica y social, lo que obliga a los campesinos a emigrar hacia los centros urbanos. La mayora de los jvenes de la comunidad viaja a la ciudad en busca de mejores posibilidades de estudio y trabajo. Ante esta situacin, las familias con gran sentido de pertenencia a la zona propiciaron el surgimiento de una iniciativa local para dar valor agregado a su produccin lechera, e iniciaron la elaboracin de queso de manera artesanal. Asumieron la funcin de eslabonar las industrias artesanales de pequea escala, con el fin de transformar su propia produccin, ya que los centros urbanos son un mercado potencial para el queso. Esta estrategia productiva posibilitara el aumento del ingreso familia,

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Huerto familiar de la finca Los Naranjos

debido a que el precio del queso es aproximadamente un 30% mayor que el de la leche; tambin la produccin y comercializacin del queso generara nuevas oportunidades de empleo a los pobladores, evitando su migracin a los centros urbanos. La interaccin del Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA) con esta comunidad se inicia en el ao 2005. A pesar de los esfuerzos emprendidos por los productores, los diagnsticos participativos presentaban debilidades relacionadas con la oferta de forraje; el manejo sanitario de los rebaos; los flujos entre los subsistemas de la unidad de produccin; la produccin de leche sobre todo en la poca de sequa y en el mismo proceso de elaboracin de quesos. Esta situacin fue analizada en conjunto y llev a la bsqueda de soluciones, partiendo de la articulacin con el ncleo familiar.
Apoyando esfuerzos

en la demanda. Este modelo parte del reconocimiento de los aportes locales desarrollados por los agricultores a travs de sus prcticas productivas y la utilizacin de la investigacin participativa, la cual plantea otra manera de abordar el sistema de generacin de tecnologa, a travs de procesos autogestionarios y una nueva forma de relacin entre el investigador, el extensionista y el agricultor (Morros y Salas, 2006). Se realizaron encuentros participativos con los grupos familiares de las unidades de produccin, con el fin de conocer su percepcin sobre el funcionamiento de su sistema de produccin, sus conocimientos, experiencias, intereses y prioridades para lograr un desarrollo sostenible. Una vez culminada esta etapa, iniciamos con gran nfasis la fase de fortalecimiento, partiendo de los saberes locales, orientada a la mejora de las tcnicas usadas tradicionalmente, la eficiencia y los flujos del sistema de produccin. Paralelamente, con el apoyo de los tcnicos y a partir de sus demandas y potencialidades, los grupos familiares iniciaron una serie de acciones en sus fincas, las cuales se aplicaron en los procesos productivos y de transformacin para mejorar las condiciones ambientales, econmicas y sociales de sus unidades de produccin. El inters de los pobladores aument a medida que observaban que las nuevas prcticas permitan incrementar sus ingresos, conservar los recursos naturales y brindar alternativas para el mejoramiento de la calidad de vida.
Aprendiendo juntos de la realidad: el caso de la unidad familiar Los Naranjos

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Considerando que la agricultura sostenible es una forma accesible para asegurar a los pequeos agricultores la posibilidad de quedarse en sus tierras y aumentar los niveles de bienestar y la calidad de vida (LEISA, 2007), el INIA, cuyo objeto es la investigacin cientfica, el desarrollo tecnolgico, el asesoramiento y la prestacin de servicios especializados en el rea agrcola, con miras a contribuir al desarrollo sostenible y competitivo del sector agrcola, pecuario, forestal, pesquero y del medio rural, realiz un trabajo en conjunto con los productores de la zona, para apoyar el esfuerzo de los pobladores de Totoremo. En el perodo 2005-2007, se desarroll un proceso de interaccin entre los tcnicos del INIA y los integrantes de la unidad familiar. Ello llev a la reflexin de los participantes sobre la importancia de la innovacin, se motiv el fortalecimiento de la organizacin, el acompaamiento de procesos educativos adaptados al contexto local y la experimentacin campesina, con base en un modelo basado

Un caso tpico de las unidades de produccin de Totoremo est representado en la finca Los Naranjos, perteneciente a la seora Juana Jimnez y su familia, conformada por nueve miembros (cinco adultos y cuatro nios). La unidad de produccin tiene una superficie promedio de 40 hectreas, dedicadas principalmente a la ganadera bovina doble propsito, adems de ovinos, porcinos y aves de corral (pollos y gallinas). As mismo encontramos reas destinadas a la siembra de maz para el autoconsumo y la venta de excedentes y a la reserva forestal. La unidad familiar mantiene un rebao de 55 ovejas, con predominio de la raza ceb, en instalaciones productivas precarias. El manejo del ganado es casi extensivo, lo que contribuye al sobrepastoreo y, como consecuencia de ello, a la prdida de cobertura del suelo e indirectamente a la desnutricin de los animales, por la baja calidad de los pastos. La produccin de leche es estacional, ya que se incrementa en poca de lluvias oscilando entre 3 y 5 litros diarios por vaca, mientras que en poca de sequa se reduce hasta niveles entre 1 y 1,5 litros diarios por vaca. Esta leche se transforma en queso en la misma unidad de produccin, en condiciones sanitarias e higinicas precarias. La mayor parte de la produccin de queso est destinada al mercado,

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a travs de intermediarios y se utiliza para satisfacer las necesidades familiares. Los ingresos monetarios provienen de los productos comerciales (queso y carne) y de trabajos realizados por los miembros de la familia fuera de la finca (albailera y mano de obra en otras fincas y en otras comunidades).
Mejorando el sistema de produccin

Proveedores

Sistema de Produccin

Mercado
Mano de Obra

Maz

Insumos

Aves

Partiendo del anlisis de la unidad de produccin, los miembros de la familia Jimnez decidieron unir esfuerzos para, a travs del trabajo familiar, superar las debilidades de manera integral y mejorar los niveles productivos de la ganadera bovina doble propsito, y tambin la calidad del queso artesanal elaborado por ellos mismos.
Acciones emprendidas

Sequa: 1 a 1,5 lts/v/d

Lluvia: 3 a 5 lts/v/d

Transformacin n

Queso

Carne

Cerdos Ovejos

Por iniciativa propia, el grupo familiar puso nfasis, primeramente, en su capacitacin sobre conceptos bsicos del manejo de la ganadera bovina doble propsito: procesos alimenticios, manejo de los rebaos, sanidad, manejo gerencial y elaboracin de quesos. As como en la capacitacin y motivacin en aspectos organizacionales (para mejorar el acceso a los mercados, recursos econmicos y otros beneficios socioeconmicos) y sobre la implementacin de un huerto familiar, con la siembra de especies para el autoconsumo como el aj (Capsicum chinense), pimentn ( Capsicum annuum), tomate ( Lycopersicum esculentun), cilantro (Coriandrum sativum), plantas aromticas y medicinales. Posteriormente, en reuniones de planificacin, la familia seleccion las estrategias que se aplicaran en su unidad de produccin, segn sus prioridades y recursos econmicos. Se estableci, de manera participativa, un plan de desarrollo de finca con nfasis en la sostenibilidad y las alternativas tecnolgicas de bajo costo. Entre ellas tenemos: - La consolidacin de la oferta forrajera, de tal manera que el animal alternara varias fuentes de alimentacin, para no agotar o deteriorar el pastizal y reducir el impacto ambiental a travs de la instalacin de bancos forrajeros con leucaena (Leucaena leucocephala) para alimentar al ganado, mejorar las condiciones fsico-qumicas del suelo y su nivel de fertilidad y proporcionar sombra a los animales; siembra de lotes de caa de azcar con fines forrajeros; resiembra con los pastos ms rendidores de la unidad de produccin pasto estrella (Cynodon nlemfluensis) y bermuda (Cynodon dactylon); establecimiento de un programa de rotacin de potreros, lo cual permiti recuperar el pasto y ofrecer pasto de calidad al ganado; la utilizacin de recursos sembrados en la unidad de produccin, como el maz, y de los residuos de cosecha. - La implementacin de un plan sanitario mnimo y preventivo a todo el rebao (becerros, mautes, novillos y adultos) que garantiz la salud animal, partiendo de lo

Diagrama del sistema familiar tradicional de produccin agropecuario

Proveedores Sistema de Produccin Mercado
Mano de Obra

Maz

Insumos

Huerto Familiar Frutales

Sequa: 2,5 lts/v/d

Lluvia: 6 lts/v/d

Transformacin n

Queso

Aves Carne Leucaena

Caa con fines forrajero

Cerdos Ovejos

Diagrama del sistema familiar mejorado de produccin agropecuario

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ms sencillo que es la cura de ombligo y las vacunaciones, desparasitaciones y uso de vitaminas. - La estandarizacin del proceso de elaboracin de queso que permiti mejorar el rendimiento y la calidad del producto, desde el ordeo hasta la presentacin final, con el fin de satisfacer las exigencias del consumidor, como son la presentacin, etiquetado, sal y textura, entre otros. La calidad del producto final se obtuvo gracias a un esquema bsico uniforme y sencillo de prcticas sanitarias e higinicas en el ordeo, as como con el uso de cantidades especificas de cuajo y sal; tiempo y peso definidos durante el prensado para elaborar ya sea queso suave o queso duro; y la uniformidad en el tamao y forma para un kilogramo de queso elaborado.

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Fortalezas del sistema familiar

Actualmente, como fortalezas del sistema de produccin se pueden mencionar: el fortalecimiento familiar para la toma de decisiones en el manejo integral de la unidad de produccin; el incremento de la produccin de leche, tanto en la poca de lluvia como en la de sequa; mejora del rendimiento y de la calidad de los quesos; aumento de las alternativas alimenticias para los animales con la siembra de maz, caa con fines forrajero y leucaena; el establecimiento de un huerto familiar compuesto por: aj, pimentn, tomate, cilantro, plantas aromticas, medicinales y siembra de frutales como guanbana (Annona muricata) y mango (Manguifera indica) con el propsito de mejorar la dieta familiar; la crianza de porcinos, ovinos y aves de corral (gallinas y pollos) con alimentacin alternativa; la utilizacin ms eficiente de la mano de obra familiar y de los recursos locales.
Resultados que animan a seguir adelante

productivos obtenidos representaron un ingreso de 3.920,00 VEF/mes (1.823,25 USD), equivalente a cinco salarios mnimos. Aleyda Delgado Correo electrnico: adelgado@inia.gob.ve Tonny Quijada Correo electrnico: tquijada@inia.gob.ve Gustavo Lpez Correo electrnico: glopez@inia.gob.ve Vctor Marchan Correo electrnico: vmarchan@inia.gob.ve Mara Elena Morros Correo electrnico: memoraos@inia.gob.ve Csar Araque Correo electrnico: caraque@inia.gob.ve Cecilia Snchez Correo electrnico: cmsanchez@inia.gob.ve Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas. Apartado Postal 592. CP 3001. Barquisimeto, Lara, Venezuela. Referencias - Altieri, M. A., L. Ponti y C. I. Nicholls, 2007. El manejo de plagas a travs de la diversificacin de las plantas. LEISA revista de agroecologa 22(4): 9-12. - Bunzli, A.B., 2007. Introduccin de arbustos forrajeros en la comunidad Mapuche Gramajo. LEISA revista de agroecologa 22(4): 34-37. - Cadenillas, W.O., 2005. Una propuesta agroecolgica viable y sostenible: las parcelas agroecolgicas de Bambamarca. LEISA revista de agroecologa 20(4): 45-48. - Instituto Nacional de Investigaciones Agrcolas (INIA), 2007. Informe Final del Proyecto Desarrollo de prcticas participativas para la sustentabilidad de cadenas agroalimentarias en reas de laderas de los estados Lara, Yaracuy, Falcn, Tchira y Trujillo. Barquisimeto, Venezuela. - Morros, M. E. y J. A. Salas, 2006. Los CIAL: Investigacin participativa en Venezuela. LEISA revista de agroecologa 22(3): 26-28.

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El establecimiento de un dilogo sincero, fraterno, solidario, participativo y compartido entre el grupo familiar-tcnico fue un elemento clave en la consolidacin de las acciones emprendidas. La apropiacin de tecnologas sencillas, factibles y adaptadas a la realidad de los productores de la comunidad de Totoremo, a travs de procesos participativos. Los integrantes de la familia se han convertido en multiplicadores de las nuevas prcticas para los otros miembros de la comunidad. Ha habido un incremento de la produccin de leche y estabilizacin de la disponibilidad de materia prima para la elaboracin del queso, a partir del mejoramiento de la alimentacin, salud y sanidad del ganado, obtenindose un promedio de seis litros de leche/vaca/da, para un total de 120 litros y 14 kg de leche y queso diarios, respectivamente. La mejora de la calidad y comercializacin del queso, a partir de la estandarizacin del proceso de elaboracin artesanal. Participacin del grupo familiar en la toma de decisiones e intervencin en el proceso productivo, lo que facilita el intercambio de conocimiento entre las generaciones. Estmulo a la permanencia de los productores y sus familias en la comunidad a partir de la generacin de empleo, demanda del producto, ingresos obtenidos, disminucin de costos de produccin. Los ndices

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