Marco Teórico Planteamiento del Problema La población de Búfalos a nivel mundial se sigue incrementando, sin embargo los organismos

internacionales como la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (F.A.O.), presenta estadísticas muy diferentes a la posible población real que existe en cada región, así por ejemplo países como Venezuela, Colombia, Argentina no son reportados con poblaciones bufalinas; otros países como Brasil aparecen en las estadísticas de la F.A.O con 1.133.622 cabezas cuando algunas investigaciones señalan una población superior a los 3.500.000 cabezas. Igualmente ocurre en las estadísticas para producción de leche, Venezuela no aparece reflejado como productor de leche de Búfala a nivel mundial, existiendo en el país varias explotaciones de búfalos que producen más de 1.000 lts de leche diariamente, así como otras que superan los 3.000 lts de producción/día, que equivaldría a mas de 1.095.000 lts anuales; es decir más de una TM de leche anual. A pesar, de que la producción de búfalo presenta grandes ventajas en la producción animal y que Venezuela cuenta con extensas regiones que poseen hábitat apropiado para la cría de búfalos, existen todavía escasas explotaciones en comparación con otros países, motivado en parte, a la falta de información sobre las bondades de este animal y lo exitosa que resulta su explotación. A este respecto, Ramírez (2000) refiere, que su rusticidad permite que esta especie se adapte con gran facilidad a las condiciones adversas del medio ambiente, muy comunes en el trópico, incluso donde el vacuno no prospera. En este sentido, Boquerón (2007) señala, sobre las grandes ventajas de consumir productos de carne del búfalo. Asimismo refiere, que el gusto del búfalo es magnífico y contiene menos grasa, colesterol y calorías que la carne de pollo y la mayoría de los pescados además de tener más proteína.

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Es importante destacar, que en nuestro país existe una gran cantidad de tierras desaprovechadas por ser tierras inundadas dentro de ellas se encuentra el estado Apure, en las cuales una ganadería bufalina sería muy viable, entre sus ventajas estarían además de la producción de alimentos de alto valor proteico, la generación de nuevos puestos de empleos y el desarrollo socio-económico de esta región ya que la producción de búfalos representa otra alternativa de producción de alimentos, siendo sin duda, una importante contribución en el abastecimiento de carne y leche en nuestro Estado Apure y Municipio Achaguas. De acuerdo a esto, se ha podido conocer que existen muchas interrogantes y mitos por los productores de ganado con respecto a este animal en el Municipio Achaguas, dentro de estos se encuentra que el búfalo daña los potreros, rompe las cercas, su carne es dura y no se vende y que además es muy bravo. En la práctica, se ha podido observar que es todo lo contrario y se evidencia que lo que ha ocurrido es un problema de manejo y desconocimiento de las ventajas y beneficios del Búfalo de Agua. Por todo lo anterior planteado surgieron las siguientes interrogantes: ¿Qué conocimientos poseen sobre el ganado bufalino los productores del Municipio Achaguas? ¿Cuáles serán las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche de búfala? ¿Será factible la elaboración de afiches sobre las ventajas del búfalo de agua (Bubalis bubalus) para productores del Municipio Achaguas.

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Objetivos de la Investigación Objetivo General Proporcionar Conocimiento a Través de Afiches Sobre las Ventajas del Búfalo de Agua (Bubalis bubalus) a los productores del municipio Achaguas. Objetivos Específicos Determinar el conocimiento sobre las ventajas del ganado bufalino que poseen los productores del Municipio Achaguas. Destacar las ventajas del consumo de subproductos elaborados de la leche de búfala. Elaborar afiches sobre las ventajas del búfalo de agua (Bubalis bubalus) para productores del Municipio Achaguas. Justificación e Importancia La producción de búfalos en Venezuela, así como en algunos países de Latinoamérica representa otra alternativa de producción de alimentos que cobra día a día mayor importancia. Tal como lo refiere Piedrahita, (1994), el búfalo tiene un gran potencial genético para la producción de leche y carne, en este sentido, se destaca el desconocimiento de los productores del Municipio Achaguas sobre las ventajas y beneficios del Búfalo de agua ya que es un animal de fácil producción y que hay la posibilidad por tener tierras bajas que desde el punto de vista de sus potencialidades productivas son áreas donde estos animales pueden tener adaptación sin ningún problema. En este sentido, un grupo de estudiantes de la Unidad Educativa Privada Génesis, una vez conocidas las ventajas que tiene la producción del Búfalo en el Municipio Achaguas se interesó en la elaboración de afiches y trípticos para dar a conocer a los productores todos los beneficios que pueden tener en la cría y producción del ganado bufalino. Para ello se hace importante también la integración 4

al horno o como mejor se prefiera. 2. realizó una investigación llamada “Análisis Sensorial de la Carne bufalina (bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira.de instituciones competentes para la promoción e implementación de subproductos del Búfalo. Se realizó un estudio técnico basado en un análisis sensorial.¿Qué tanto le gusta el producto en general?.Me disgusta mucho. para observar bidimensionalmente el comportamiento de las variables. La preparación de la carne fue realizada por un 5 . Las personas encuestadas en este estudio. asadas al carbón. porque la sociedad Apureña es una de las que más consume carne vacuna en Venezuela. en 102 personas de la ciudad de Palmira (Valle del Cauca-Colombia) durante los meses de Agosto y Septiembre de 2011. En lo que respecta al búfalo se ha podido conocer que los cortes son los mismos. Me disgusta un poco. de ambos sexos. 4. y se pueden cocinar en asados. adicionalmente se trabajo con la tabla de Burt (13). Ni me gusta ni Me disgusta. 5. análisis exploratorio unidimensional. se hallaban en un rango de edad comprendida entre 11 y 65 años. Revisión Bibliográfica Dentro de las investigaciones afines que guardan relación con el presente estudio se encuentran las siguientes: Lugo (2011). Me gusta mucho). 3. incluso los más altos que además son los más conservadores. 2. A cada persona se le proporcionaron 100g de carne bufalina en cortes de primera calidad. ya que al hablar de las potencialidades de la carne y leche de búfalos. y mediante las siguientes preguntas se evaluaron características como: 1. en todos los estratos sociales. 3. Para el análisis estadístico se empleo un análisis factorial de correspondencia múltiple con clasificación jerárquica. El cual tuvo como el objetivo determinar las propiedades organolépticas de la carne bufalina.¿Qué tanto le gusta la consistencia (Blanda y jugosa)?. Se empleo la metodología afectiva con una escala de satisfacción hedónica verbal de 5 puntos (Escala numérica de definición de las características del producto: 1. para Marcos Sava (2011). hay un escollo que superar y es el tema cultural. ¿Qué tanto le gusta el sabor?. Colombia. Me gusta un poco.

7% de los encuestados. no se utilizo condimentos y en el momento de asar la carne solo se agrego sal y aceite. Al 45.2% el producto con un calificativo entre: “Le gustó un poco” y “Le gusto mucho”. El análisis estadístico permitió establecer que. siendo más frecuente la respuesta de las personas encuestadas a las cuales “Le gusto mucho” la carne de búfalo. calificándola con un disgusto en el concepto otorgado “Le disgustó un poco” y “Le disgustó mucho” la carne. Un 36. y como producto en general. consistencia y el producto en general).7% de los encuestados. municipio Uracoa del estado Monagas.2% afirmo que “Le gusto un poco” la carne por el sabor y el producto en forma general y “Le disgusto un poco” por la consistencia (blanda y jugosa) que presentaba la carne. mientras que el 4. realizo un trabajo titulado “Cría y Desarrollo de Búfalos” ubicado en Isla de Guara.1% de la población encuestada “Le gusto mucho” la carne en los tres aspectos evaluados (sabor. con la finalidad de evaluar. Asimismo. En esta prueba organoléptica se observo que. el 14. sabor.parrillero experto. Herrera (2010).9% de la población encuestada consideró que la consistencia no correspondía a sus expectativas. En la evaluación general del producto. Además se observo en este estudio que entre hombres y mujeres no hubo una divergencia en cuanto a conceptos suministrados con respecto al producto en forma general. Resultados: En el análisis estadístico se encontró que el sabor de la carne de búfalo “Le gusto mucho” al 63. el 65. solo al 2% de la población encuestada “Le disgusto mucho” o “Le disgusta un poco” la carne bufalina (ver Tabla 1 y 2).9% de los encuestados “Le disgusto mucho” el producto debido a la consistencia (blanda y jugosa) que presentaba la carne. “Ni le gusto ni le disgusto” la carne en cuanto a consistencia. en cuanto a la consistencia (blanda y jugosa). Solo el 3. los encuestados aceptaron en un 90. Además se calcularon los parámetros reproductivos intervalo entre partos (IEP) e intervalo parto/concepción (IPC) agrupándolos en tres 6 . desde el punto de vista económico y reproductivo un programa de Inseminación Artificial. afirmó que “Le gusto mucho” la carne.5%.

66 días). Con la finalidad de complementar la investigación se determino la composición racial del grupo de animales en IA y se esquematizo una propuesta de manejo para un centro genético bufalino en condiciones de sabanas inundables. 3%. El IPC se comporto en forma similar pues en el tercer período alcanzo su menor valor (62. Generalidades del búfalo El búfalo doméstico o búfalo de agua (Bubalus bubalis) pertenece a la familia Bovidae.20 $ Vs 649. El IEP presento un promedio de 439. temperatura promedio de 26.27 ± 98. con humedad relativa de79. genero Bubalus y especie bubalis. Muchos investigadores afirman que fue domesticado en la India en el Valle del Indus.86 días). Europa y Oceanía. mientras que para MN fue de 56. Las diferencias entre tratamientos se analizaron por medio de una prueba de student. El primer y segundo período fueron estadísticamente iguales (P<0.Los parámetros reproductivos se analizaron a través de estadística descriptiva y para reconocer diferencias entre períodos se realizó una prueba de Tukey.84 ± 27. con dos periodos lluviosos al año. Su origen data de hace5000 años.39 mm/año. 7 .93 días.5 $ respectivamente. Se aplicaron dos tratamientos: Inseminación Artificial (IA) y Monta Natural (MN). El clima general de la zona se clasifica entre tropical de sabana (AW) y tropical lluvioso (AF).períodos.05) entre tratamientos. Luego se fue expandiendo a otros continentes como África. Se sabe con certeza que es uno de los animales domésticos más antiguos que existe.7º C y precipitación de 1420.33 días. siendo América el último continente donde fue introducido. resultando en un promedio para el rebaño de 78. La respuesta a la IA fue alta con 75.05). 5%.0%. La IA evaluada económicamente resulto más costosa que la MN con valores de 3157. Las búfalas se mantuvieron en un sistema de pastoreo continuo se les administro vitaminas y fueron desparasitadas. hallándose diferencias significativas (P<0. siendo el tercero quien presento un menor valor (394. subfamilia Bovini. Se utilizaron 100 búfalas multíparas divididas en dos grupos de 50 individuos.

Adaptable a diferentes condiciones y hábitats. Aunque se requiere investigación para profundizar en el tema. que han sido observados por el autor o señalados por investigadores. grandes y anchos. se presentan una serie de atributos del búfalo. del comportamiento y adaptabilidad al medio. productores y técnicos. campos de bajuras. la salud humana y la economía. el búfalo de agua conserva características deseables en una especie para establecer sistemas de producción que favorezcan el ambiente. Según Clachar (2010).Características favorables del búfalo Aunque han transcurrido milenios desde su domesticación. De acuerdo con Chupin citado por Hernández (2011). Y b) Las glándulas sebáceas de la piel del búfalo están más desarrolladas y son más activas que la de los vacunos. protegiendo así al animal de sus efectos perniciosos. constituyen ejes básicos en la producción ecológica y una especie capaz de alcanzar buenos rendimientos con un manejo sencillo en la finca. La alimentación sana y buen manejo de los animales productores. 1. no presentan problemas de infecciones por bacterias y hongos en las pezuñas. tan abundante en los trópicos.en ambientes naturales de gran humedad. sebum. 2. Se trata de un conjunto de aspectos relacionados con características anatómicas y fisiológicas. 8 . segregan una sustancia grasa. reúne gran potencial para ese fin. tal es el caso del búfalo de agua. con talón ligeramente convexo y suela ligeramente cóncava. a base de alimentación natural. que cubre la superficie de la piel con una capa sebácea que le hace resbaladiza al fango. ríos. a lo largo de años de experiencia e investigación y producción de esta especie. así como patas ágiles y buena flexibilidad de las articulaciones. sin anabólicos. la mayor adaptación a condiciones más variables que el ganado vacuno es porque: a) Los pigmentos de la melanina de la piel retienen la radiación ultravioleta. desde potreros bien establecidos hasta zonas encharcadas. frente a un ambiente natural tan transformado y en deterioro. gracias a que tienen cascos fuertes. pantanos y lagunas.

debido a características anatómicas y fisiológicas que crean barreras de penetración de microorganismos a la cisterna de la glándula mamaria: oclusión del orificio del pezón. adicionalmente poseen una gran cantidad de bacterias celulíticas. el contenido calórico está 55% por debajo de la carne vacuna y tiene 10% más de vitaminas y minerales. por tener un tracto gastrointestinal más largo. 8. 5. que le permite al productor utilizar desde los pastos disponibles en la finca. del tracto gastrointestinal. hasta recursos considerados históricamente como marginales o vegetación indeseable. Algo importante. variedad de hierbas. En comparación con el ganado vacuno. posee mayor cantidad de hierro lo que le da un característico color rojizo oscuro. dice que tienen excelente capacidad de conversión alimenticia para utilizar con eficiencia los recursos fibrosos. 6.3. según Rosales (2010). 7. muy húmedas tropicales. mayor nivel de queratina (con acción bactericida y bacteriostática) en el canal del pezón. hasta zonas de clima templado y frío. desde secas. la carne de búfalo tiene gran valor nutritivo y contiene entre un 30% a 40% menos de colesterol. debido a ventajas anatómicas y fisiológicas. produce carne muy atractiva para el mercado de personas que buscan alternativas a las carnes que se consumen tradicionalmente. Es una especie rústica. Poseen papilas ruminales más desarrolladas que otros bovinos. es 70-100% inferior en lípidos. dentro de las normas para obtener certificación ecológica. hojas y tallos de plantas acuáticas. De acuerdo con Torres (2009). Toleran muy bien variadas condiciones climáticas. es que en las primeras 48 horas 9 . se podría apoyar con materia prima local o nacional calificada. Montiel (2009). a diferencia del bovino. el búfalo casi no desarrolla la mastitis. 4. Guevara (2011) refiere. además una mayor superficie de absorción de los productos de fermentación. Su espectro de dieta parece ser más amplio que la de los vacunos. 11% más de proteínas. el gran aprovechamiento de forrajes y se alimenta de pastos. frutos y hasta corteza de árboles y arbustos.

9. el búfalo casi no desarrolla la mastitis. impidiéndose que se produzca un remanente lácteo dentro de la ubre. se tendrán mejores rendimientos. ocurre una regresión de la glándula mamaria limitándose su producción solo a la necesaria para mantener el bucerro. las cuales con frecuencia son hechas a base de energía solar. debido a características anatómicas y fisiológicas que crean barreras de penetración de os estar en áreas sociales de baño de lodo. por lo que son fáciles de manejar por personas de todas las edades. Es de interés mencionar que a pesar de sus bondades. gran docilidad y mansedumbre. Características productivas y económicas del búfalo Según Rally (1997). que el búfalo casi no requieren baños contra ectoparásitos. que el búfalo tiene baja susceptibilidad a enfermedades y con porcentajes de mortalidad poco significativos: menor a 1% en adultos y de 3% en bucerros. 10. la cual debe ser diferente al manejo tradicional del ganado vacuno. disminuyendo así también el riesgo de mastitis. sino se le exprime totalmente la ubre y se le exige toda su capacidad. Pers (2010) señala. Belmiro (2006) refiere.después del parto. se rompen los ciclos de endoparásitos y disminuye la aplicación de vermífugos. Almaguer (2007) expresa. 12. Se manejan exitosamente con cercas eléctricas. que las hace más amigables al ambiente. 11Torres (2009). el búfalo requiere un plan de manejo y sanidad acorde a la especie y a las condiciones de su explotación bufalera. tanto hombres como mujeres: desde niños y niñas hasta ancianos. las características de importancia económica que han llevado a posicionar a la explotación bufalina a nivel global y nacional se dividen en dos categorías principales: 10 . tener en cuenta que al proveerle buenas condiciones ambientales.

Hernández (2001) señala. La importancia de obtener animales precoces para la producción de carne y que inicien la vida reproductiva tempranamente. 11 . puesto que está íntimamente relacionada al crecimiento del animal después del parto lo que es directamente dependiente de la leche producida por la madre y de sus instintos maternos. las evaluaciones genéticas pueden hacerse rápidamente. 2001). las hembras producirían más crías. se facilita la selección de animales en los programas de mejora genética y se disminuyen los costos de mantenimiento de los animales que sean poco productivos.Características con importancia económica y productiva: pueden ser medidas evaluadas objetivamente. producción de leche y constituyentes de la leche. Al compararlos con ganado vacuno se ha encontrado que tienen mayores tasa de crecimiento alcanzando el peso para el sacrificio en periodos más cortos (AVCB. al reducirse el intervalo generacional. eficiencia en ganancia de peso. resistencia a las garrapatas y otros parásitos. tasas de crecimiento. como la fertilidad o performance reproductivo. radica en que estos animales generarán más utilidad para los hatos. que la capacidad que tienen los búfalos para alcanzar altos pesos a edades tempranas puede relacionarse con algunas características reproductivas como son la edad al primer servicio y la edad al primer parto. merito de canal. una de las explicaciones que se encuentra al respecto es la capacidad que tiene la especie de aprovechar con mayor eficiencia las pasturas. sean bovino o bufalinos es la habilidad materna. Características propiamente económicas: uno de los aspectos más importantes en los sistemas doble propósitos. Estas son características de gran importancia económica y productiva en la producción bufalina de doble propósito. habilidad materna. presentando mejores tasas de conversión alimenticia. El búfalo como productor de carne Varios estudios reportaron al búfalo como un animal precoz para producir carne en sistemas de pastoreo.

luego de la leche de vaca y seguido por la de cabra y oveja que ocupan el tercer y cuarto lugar respectivamente. apenas alcanzó el 59. según el socio de la distribuidora brasileña de carne Cowpig Renato Sebastiani. luego de la leche de vaca.2 % fueron de búfala. tiene 40% menos colesterol. la de búfala ocupa el segundo lugar en importancia. 12 veces menos grasa.2 millones de toneladas de las cuales 12. la mayoría de las personas aún se muestran reacias a consumirla. cuando es comparada con carnes rojas (bovinos) y blancas (aves).2 % fueron de búfala. que son más saludables. A pesar de tener un sabor similar al de la carne de vaca. asimismo. Actualmente por volumen de leche producido. 55% menos calorías. seguido por la de cabra y oveja que ocupan el tercer y cuarto lugar respectivamente.2 millones de toneladas de las cuales 12. la producción total de leche y la 12 . el de cabra fue del 85 % y el de oveja del 54. Hallaron que la carne de Búfalo es más saludable. en cambio el de leche de vaca en ese mismo período.3 %.0 %. La carne de búfalo posee menos grasa intramuscular que la bovina y tiene lípido totalmente blancos. el crecimiento de la producción de leche de búfala fue del 301. la de búfala ocupa el segundo lugar en importancia.5 %. Propiedades nutritivas de la leche de búfala Según FAO la producción mundial de leche de todas las especies en el año 2005 alcanzó las 629. lo que señala indiscutiblemente la importancia de la evolución de la lechería bufalina. la producción mundial de leche de todas las especies alcanzó las 629. 11% más proteínas y 10% más minerales que la carne de res. en los últimos cincuenta años. El búfalo como productor de leche Según la FAO (2005).Propiedades nutritivas de la carne de búfalo La carne bufalina posee una superioridad marcada en la composición nutricional. De acuerdo a una investigación realizada por una investigación del Diario Europeo de Nutrición Clínica (2010). actualmente por volumen de leche producido.

leche en polvo. justificado por las cantidades mayores de las proteínas del suero. como consecuencia de la tensión de la cuajada. además presenta una temperatura de fusión más elevada. los contenidos de fosfolípidos y colesterol son más bajos que los observados en la leche de vaca.duración de la lactancia en búfalas está influenciada por factores ambientales. las cantidades de calcio (hasta 190 mg/100 g) magnesio soluble y de fósforo inorgánico 13 . la presencia de ácidos grasos polisaturados como el tetraédrico y el pentaéndico. helados. entre otros y además posee un óptimo rendimiento en la elaboración de los mismos ya que tiene más sólidos totales. proteína y lactosa que la leche bovina. La viscosidad es mayor. la densidad y los glóbulos de grasa son más grandes. fisiológicos y genéticos. Características de la leche de búfala La leche de búfala presenta características físico-químicas y organolépticas muy propias de la especie.85 – 7. leches maternizadas. El crecimiento microbiano se observa disminuido debido a la presencia de una glicoproteína.65 – 6. más básico (6. grasa. A pesar de tener mayor contenido de sólidos grasos.75). es excelente para la preparación de productos derivados tales como quesos. dulce de leche./100 gr. de la leche de vaca. presenta un alto contenido de cationes lo cual le da una baja elasticidad al calor y una alta tensión al cuajar. El pH es más elevado. leches fermentadas. Esta leche es considerada de alto valor energético: 90 Kcal. conocida como lactoferrina (0.320 mg/ml). La leche de búfala tiene un valor altamente nutritivo. /100 gr. mantequilla. su sabor es levemente dulce y tiene un color blanco y eso debido a la ausencia de betacaroteno.00) que el de la leche de la vaca (6. el coagulado de la leche es más rápido y la estabilidad a temperaturas elevadas es menor que la leche de vaca. en comparación a los 60 – 70 Kcal. y su alto contenido de sólidos totales (19 a 27%). los cuales deben ser tomados en cuenta en la estimación de los parámetros característicos de una población y en la toma de decisiones sobre la utilización de una especie animal en una determinada región.

14 . madurados.(hasta 134 mg/100 g)-. helados. Esto se debe a que la leche de búfala contiene menos agua y mas solido que la leche de vaca. Normalmente se trata de un queso fresco y cremoso. así que para la fabricación de un kilo de queso de búfala se necesita una medida de 10 litros de leche. Son quesos que poseen grasas y proteínas debido a que es más rica que la leche de vaca en estos componentes. El tríptico El tríptico es uno de los medios de comunicación gráfica impresa más habituales para dar a conocer cualquier acto. Lo importante del contenido del texto es hacer que la persona sienta curiosidad por la información que ahí se detalla. mientras que un kilo de queso con leche de vaca requiere de unos 15 litros. leche condensada. Dentro de los quesos elaborados con leche de búfala se encuentran: El mozzarella. leche esterilizada. Tienen la ventaja de que pueden personalizarse bastante y de controlar el presupuesto que se desea invertir. Para la fabricación de este queso se requiere menos leche que para la elaboración de queso con leche de vaca. pero conteniendo toda la información imprescindible para que el interesado pueda encontrar fácilmente el producto. blandos. todas estas características constituyen una gran ventaja económica para las industrias que elaboran productos lácteos como leche en polvo. quesos duros. su contenido de colesterol es menor (214 mg/100 g de grasa) en comparación con los 319 mg/100 g de la leche de vaca. el texto de un afiche publicitario tiene que ser claro y breve. Mozzarella ahumada. productos fermentados. leche descremada. producto o servicio en forma detallada. Asimismo. el blando de búfala entre otros. Afiches publicitarios Los afiches publicitarios son un medio válido para dar a conocer una iniciativa que se desee promocionar. cremas y mantequillas. leche evaporada. Ventajas en la producción de queso de leche de búfala El queso de búfala es elaborado con leche de búfala.

Portada:. entonces allí deben darse todas las razones por las cuales el producto o servicio que se promociona es el mejor y el indicado para el cliente.El diseño impactante y creativo Panel frontal interno: es el más destacado.Debe ser atractiva. un díptico presenta 4 caras) y dos pliegues (un díptico tendría un pliegue) y puede tener orientación vertical u horizontal. libre competencia. es conveniente no dejar las puntas del papel por fuera del folleto cerrado. El cliente debe obtener un beneficio (tangible o intangible) al ver su publicidad. eficiencia. Un tríptico está compuesto de 6 caras (3paneles. La realización de esta investigación tiene sustento legal en la Constitución de la República Bolivariana de Venezuela en sus artículos: Artículo 299: El régimen socioeconómico de la República Bolivariana de Venezuela se fundamenta en los principios de justicia social. protección del ambiente.Generar curiosidad de abrir el folleto. Siempre es necesario que el tríptico cerrado sea lo más compacto posible para facilitar su traslado. democracia.El mensaje debe ser claro y efectivo.Diseñar un tríptico tiene como objetivo fundamental estudiar el despliegue del folleto: estudiar cómo se leerá el mensaje que se quiere trasmitir al desplegar el folleto y que el mensaje marque o impacte al usuario. Los tres paneles internos: Son el lugar indicado para hacer una descripción más detallada de las actividades. a los fines de asegurar el desarrollo humano integral y una existencia digna y 15 . Se debe tener en cuenta la función de los paneles. Por esto.. productos y servicios de la empresa Formas de plegado: El tríptico puede ser horizontal o vertical. productividad y solidaridad.

dinamismo. 16 . transferencia tecnológica. sustentabilidad. alto valor agregado nacional. La seguridad alimentaria se alcanzará desarrollando y privilegiando la producción agropecuaria interna. el Estado dictará las medidas de orden financiero. Artículo 308: El Estado protegerá y promoverá la pequeña y mediana industria. solidez. pesquera y acuícola. con el fin de fortalecer el desarrollo económico del país. para lograr una justa distribución de la riqueza mediante una planificación estratégica democrática. la microempresa y cualquier otra forma de asociación comunitaria para el trabajo. A tales fines. El Estado. conjuntamente con la iniciativa privada. garantizando la seguridad jurídica. las cooperativas. elevar el nivel de vida de la población y fortalecer la soberanía económica del país. Además. entendida como la disponibilidad suficiente y estable de alimentos en el ámbito nacional y el acceso oportuno y permanente a éstos por parte del público consumidor. La producción de alimentos es de interés nacional y fundamental para el desarrollo económico y social de la Nación. sustentándolo en la iniciativa popular. Artículo 305: El Estado promoverá la agricultura sustentable como base estratégica del desarrollo rural integral a fin de garantizar la seguridad alimentaria de la población. Se asegurará la capacitación. la asistencia técnica y el financiamiento oportuno. participativa y de consulta abierta. tenencia de la tierra. entendiéndose como tal la proveniente de las actividades agrícola. el ahorro y el consumo. capacitación de mano de obra y otras que fueren necesarias para alcanzar niveles estratégicos de autoabastecimiento. infraestructura.provechosa para la colectividad. promoverá el desarrollo armónico de la economía nacional con el fin de generar fuentes de trabajo. permanencia y equidad del crecimiento de la economía. bajo régimen de propiedad colectiva. comercial. pecuaria. las cajas de ahorro. así como también la empresa familiar. promoverá las acciones en el marco de la economía nacional e internacional para compensar las desventajas propias de la actividad agrícola y pecuaria.

Beneficios: De un modo general. Variables de la Investigación Variable Independiente Publicación de afiche Variable Dependiente Ventajas del búfalo de agua. de una transacción. Lactoferrina: es una proteína globular. Consumo: Es el uso que hace el hombre de los bienes o servicios que están a su disposición con el fin de satisfacer sus necesidades. 17 . Bovino: Relativo al toro o la vaca: Glicoproteína: moléculas compuestas por una proteína unida a uno o varios glúcidos. simples o compuestos. se denomina beneficio a la ganancia. o exceso de ingresos sobre gastos. operación o actividad económica.Hipótesis A través de la publicación de afiches y entrega de trípticos se dará a conocer las ventajas del búfalo de agua (Bubalus bubalis) a los productores del Municipio Achaguas. Definición de Términos Básicos Afiche: Es un aviso que comunica algún evento futuro o situación actual y que generalmente ostenta una considerable dimensión para que sea bien apreciado y notado por el público al cual va dirigido y una deliberada intención artística que buscará atraer más de lo ordinario.

Ventaja: es una superioridad o una mejoría de algo o alguien respecto de otra cosa. 18 . grasas y carbohidratos. así como su contenido de vitaminas y minerales. Propiedades Nutritivas: se entiende cualquier representación que afirme. producido). a la que se unen dos ácidos grasos (1. Polisaturados: son ácidos grasos que poseen más de un doble enlace entre sus carbonos. Subproductos: de carácter secundario o accesorio de la fabricación principal. Productor Pecuario: Se refiere a la persona que realiza una producción en cualquiera de los significados de este término. Producto: se conoce como producto a aquello que ha sido fabricado (es decir.Fosfolípidos: son un tipo de lípidos anfipáticos compuestos por una molécula de glicerol. sugiera o implique que un alimento posee propiedades nutritivas particulares incluyendo su valor energético y contenido de proteínas.2-diacilglicerol) y un grupo fosfato.

cultura y condiciones de vida de los habitantes” (Pág. la presente investigación es documental de campo. Como tal se entiende una guía procedimental. Población y Muestra Población La población generalmente es conocida como una totalidad de habitantes o personas de un área específica en un determinado momento. religiosos. y así recolectar la información pertinente a su condición actual y medio interactuante. 63). 17). que Arias (2004) la define como "el conjunto para el cual serán validas as conjunciones que se obtengan a los elementos (personas. valores educativos. Diseño de la Investigación En relación al diseño. esta investigación es de campo ya que es necesario realizar diversas visitas al área donde se encuentran los equipos de producción. Al igual. ya que constituirá un proceso basado en la búsqueda de información y bases teóricas en las cuales se apoyará el proyecto.Marco Metodológico De acuerdo a Arias (2006) el marco metodológico “incluye el tipo o tipos de investigación. objeto de estudio. instituciones o casas) involucradas en la investigación" (p. tal como lo señala el PNF-CULTCA (2006) pretende “diferenciar las formas de vida de la comunidad y su gente en cuanto a sus organizaciones sociales. es por ello. La presente investigación está representada por 2400 productores de ganado inscritos en el Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) del Municipio 19 . las técnicas y los instrumentos que serán utilizados para llevar a cabo la indagación”. Se dice que es documental. producto de la reflexión que provee pautas lógica generales pertinentes para desarrollar y coordinar operaciones destinadas a la concepción de objetivo intelectuales o materiales del modo más eficaz posible.

Todos ellos constituyen la población de estudio para la investigación planteada. 20 . En tal sentido. Por cuanto a este método garantiza de manera óptima que todas las unidades tendrán la misma posibilidad de ser seleccionadas para constituir la muestra. cada uno de los cuales es un elemento del universo” (p. Así mismo se utilizo una encuesta elaborada con diez (10) ítems con preguntas dicotómicas para facilitar las respuestas de los entrevistados. siendo la muestra de 20 productores para la realización de la presente investigación. y de la cual se estudiará una fracción (la muestra) que se pretende que reúna las mismas características e igual proporción. 45). la forma como se obtuvo la información fue la encuesta como lo refiere Arias (1999) “Consiste en un procedimiento de recolectar información para la investigación realizada por el encuestador en donde se solicita información a otras personas para obtener datos sobre cualquier problema en particular” (Pág. seres u objetos que se desee investigar. el cual generará los resultados. o sea un número de individuos u objetos seleccionados científicamente. Muestra Balestrini (2001).Achaguas Estado Apure.141). Métodos y/o Técnicas empleados La técnica de recolección de datos según Arias (1999) “Son las distintas formas o maneras de obtener la información” (Pág. En la medida que se entiende por población de estudio esto significa que la población representa la totalidad de un conjunto de elementos. 42). define la muestra como “una parte de la población. Una muestra es una parte representativa de una población. Para ello se tomo en cuenta a los productores inscritos en el Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) que acudieron los días Lunes 22/04/2013 al día Miércoles 24/ 04/2013. cuyas características deben producirse en ellas lo más exactamente posible.

García. Gracia. Propietario de finca Propiedad Si No Total Cantidad 18 2 20 Porcentaje 90% 10% 100% Fuente: Galindo.Instrumentos de Medición Los datos obtenidos a través del instrumento serán tabulados manualmente y representados en cuadros estadísticos y gráficos. Análisis e Interpretación de Resultados. Propietario de Finca Si 10% No 90% En la presente investigación se pudo conocer que no todos los productores del municipio Achaguas tienen propiedades para la producción de ganado destacándose un 10% de los entrevistados y un 90% poseedores de tierras propias. 2013. 21 . Orellana y Pinto. Cuadro Nº 1. Presentación. los cuales van a permitir la obtención de resultados. Gráfico Nº 1. para la elaboración de conclusiones como base para dar las recomendaciones necesarias a los productores en relación con las ventajas y beneficios de la producción del ganado bufalino en el Municipio Achaguas estado Apure.

Porcentaje 15% 85% 100% Gráfico Nº 3. Tiempo como productor. Orellana y Pinto. mientras que el 15% dijo que no llevaban mucho tiempo en ese trabajo. 2013. Si No 15% 85% El 85% de los dijo que no tienen experiencia con ganado bufalino. Porcentaje 85% 15% 100% Gráfico Nº 2. Tiempo Cantidad 17 Si 3 No 20 Total Fuente: Galindo. Tiempo como Productor. Gracia. Experiencia con Búfalo. García. mientras que un 15% manifestó que si. Orellana y Pinto. 22 .Cuadro Nº 2. Experiencia con búfalo. Si 15% No 85% El 85% de los entrevistados en el estudio manifestó que si tienen tiempo en la producción de ganado. Experiencia Cantidad 6 Si 17 No 20 Total Fuente: Galindo. García. Gracia. Cuadro Nº 3. pero resaltaron que si sabían del tema de producción de ganado.

Productor de Ganado Bufalino en su Propiedad. Porcentaje 60% 40% 100% Gráfico Nº 4. Orellana y Pinto. un 30% manifestó que si son productores de búfalo. pero. 2013. Consumo Cantidad 12 Si 8 No 20 Total Fuente: Galindo.Consumo de carne de búfalo. Gracia. Productor Cantidad 6 Si 14 No 20 Total Fuente: Galindo. Cuadro Nº 5. Si 40% No 60% El 60% de los entrevistados manifestaron haber consumido carne de búfalo y un 40% verbalizo no haber consumido esta carne por diferentes razones dentro de ello no huele binen entre otras.Cuadro Nº 4. 23 . Gracia. Si No 30% Porcentaje 30% 70% 100% 70% El 70% de los entrevistados en el estudio dijo que no producen búfalo en sus fincas. García. Orellana y Pinto. García.Consumo de Carne de Búfalo. Gráfico Nº 5. 2013. Productor de ganado bufalino en su propiedad.

Si No 40% 60% 24 . mientras que el 40% manifestó con entusiasmo sobre los beneficios que tiene el ganado bufalino. Porcentaje 40 % 60% 100% Gráfico Nº 7. Beneficios del ganado bufalino. Si No 40% 60% El 60% de los productores en estudio respondieron no tener conocimiento de los beneficios del búfalo. 2013. García. Beneficios del Ganado Bufalino. Gracia. Beneficios Cantidad 8 Si 12 No 20 Total Fuente: Galindo. 2013. Conocimiento de los Subproductos del Búfalo. Conocimiento Cantidad 8 Si 12 No 20 Total Fuente: Galindo.Cuadro Nº 6. Porcentaje 40% 60% 100% Gráfico Nº 6. Conocimiento de los subproductos del búfalo. Orellana y Pinto. García. Gracia. Orellana y Pinto. Cuadro Nº 7.

Gráfico Nº 8. Gracia. Orellana y Pinto. Orellana y Pinto. Subproductos Cantidad 8 Si 12 No 20 Total Fuente: Galindo. Elaboracion de queso con leche de bufala en su finca. Cuadro Nº 9. Si No Porcentaje 30 % 70 % 100% 30% 70% El queso de con leche de búfala en nuestro municipio no es muy conocido confirmado por las respuesta de los productores ganaderos con una relevancia de 70% mientras que solo un 30% elabora este subproducto de leche de búfala en su finca. García. Cuadro Nº 8. García. Elaboración de queso con leche de búfala en su finca. 2013. mientras que el 40% manifestó que si conocían sobre las ventajas de los subproductos del búfalo. 2013. Porcentaje 40% 60% 100% 25 . Gracia. Subproductos del búfalo.El 60% de los entrevistados dijeron que no tienen conocimiento de los subproductos del búfalo. Elaboración Cantidad 6 Si 14 No 20 Total Fuente: Galindo.

Si No 35% 65% Las expectativas en la producción de Búfalo en el Municipio Achaguas son bastante afirmativas ya que un 65% de productores desean poder trabajar con este ganado y solo un 35% verbalizo que no les gustaría ya que prefieren seguir con la producción de ganado vacuno. Producción de ganado bufalino.Gráfico Nº 9. Gracia. García. Gráfico Nº 10. Orellana y Pinto. Cuadro Nº 10. 26 . Si No 40% 60% Es notorio que los beneficios del ganado bufalino no son conocidos por la mayoría de los productores de este municipio lo confirma el 60% de las respuestas por los informantes de la investigación. Subproductos del búfalo. 2013. siendo solo el 40% quienes dicen que es mucho más sano los subproductos del búfalo que los de ganado vacuno. Producción Si No Total Cantidad 13 7 20 Porcentaje 75% % 35% % 100% Fuente: Galindo. Producción de ganado bufalino.

Otra limitante importante en nuestro estudio. La falta de visita de visitas al Instituto Nacional de Salud Agrícola desfavorece la oportunidad de los productores en conocer de las ventajas y beneficios que ofrece la producción de búfalo en el Municipio Achaguas del Estado apure.Limitación del Estudio La poca asistencia de los productores al Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) del Municipio Achaguas Estado Apure. desfavoreciéndose la comunicación de nuevos lineamientos productivos para las diferentes especies animales que se pueden explotar en la localidad. 27 . se encuentra relacionada con la falta de planificación y desarrollo en programas de extensión agropecuaria de las instituciones agrícola relacionada con la producción en el área local.

ya que como se ha demostrado a través de esta investigación. desarrollo y conocimiento de esta especie. Por las características naturales del Municipio Achaguas. Además representa alta rentabilidad económica sobre todo en ambientes desfavorables donde ni siquiera un bovino criollo o rústico sobreviviría Los Búfalos constituyen una fuente de energía animal explotable para nuestras tierras. hibridación. construir y seguir el camino de lo ecológico. innovación y transferencia tecnológica. siendo que este se adapta de una forma optima a las condiciones climáticas. sanidad. y promover su uso en el manejo de áreas de humedales. y alternativamente ajustar. manejo.Elementos Finales Conclusión Es de gran interés procurar obtener el mayor provecho de las bondades ecológicas del búfalo y por medio de adecuados sistemas de producción. innovar. proveerle las mejores condiciones naturales posibles para obtener buenos rendimientos en productos y subproductos ecológicos. se puede afirmar que es relativamente sencillo establecer un sistema para la producción ecológica o hacer los ajustes para la conversión de fincas ganaderas establecidas a la disertación de búfalos. Los sistemas de producción de búfalos no deben seguir los pasos de la ganadería vacuna tradicional. Es de vital importancia para la proyección. asimismo. se deberían aprovechar las cualidades. a nuestros pastos y forrajes. producción ecológica y mercadeo. existen razones para comenzar a producir ganado bufalino en nuestra población. 28 . beneficios y ventajas en los subproductos del búfalo. la participación empresarial y corporativa de los bufaleros y ganaderos. incluyendo áreas tales como: mejoramiento genético. siendo este indicador que demuestra que es un animal rústico. así como de los programas de adopción. El Búfalo es un bovino multipropósito capaz de adaptarse a gran diversidad de ambientes y transformar plantas de bajo valor nutritivo en carne y leche de primera calidad. investigación. aunque si mejorar su infraestructura y base tecnológica desde la finca.

Facultad de Ciencia Veterinarias. fundos y hatos del municipio Achaguas se hacen las siguientes recomendaciones principalmente a los productores ganaderos: . Búfalo Asiático.Recomendaciones Para la integración del búfalo en fincas. Contenido mineral de leche de búfalas (Bubalus bubalis) . así como de los operarios agropecuarios que intervienen en el manejo de la masa bufalina. Argentina. Herrera (2010). .Continuar la capacitación de todo el personal técnico. Referencias Bibliográficas Arias.Generalizar la crianza del búfalo de agua como animal agrícola del futuro. II Edición. UNNE. Vol.A. . . 29 . Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (F. El proyecto de Investigación: Introducción a la Metodología Científica (5º ed. ISBN 980-329-294-3 Etd.). Caracas: Episteme. Colombia.Que los productores conozcan los beneficios y ventajas en los subproductos del búfalo. realizo un trabajo titulado “Cría y Desarrollo de Búfalos” ubicado en Isla de Guara. Un recurso inexplotable para producir proteína animal. 16. Lito Formes. (1999). municipio Uracoa del estado Monagas Lugo (2011). Venezuela. Análisis Sensorial de la Carne bufalina (bubalus bubalis) en la ciudad de Palmira.Cátedra tecnología de la leche y derivados.O.Tener tierras que sean anegadizas o con lagunas disponibles. Montiel (2009).) Ramírez (2000).

Facultad de Zootecnia. 30 . Universidad Nacional Agraria de la Selva. Tingo María. carne y fuerza de trabajo. Producción de búfalos: Una alternativa para leche.Rosales (2010). Asociación Peruana de Producción Animal.

ANEXO 1 Instrumento de Recolección de Datos 31 .

Abril 2013. Atentamente Autores: Galindo Franyalis. García Anthony. esperando responda la totalidad de las preguntas. De antemano. Achaguas. asegurando que la información que nos dé será tratada con estricta confidencialidad. Orellana Lisbetty. agradecemos su valiosa colaboración. ya que la misma es de importancia significativa para este estudio.REPÚBLICA BOLIVARIANA DE VENEZUELA MINISTERIO DEL PODER POPULAR PARA LA EDUCACIÓN UNIDAD EDUCATIVA PRIVADA “GÉNESIS” ACHAGUAS ESTADO APURE. 32 . Estimado señor: El presente instrumento tiene como propósito recolectar información necesaria para concluir el trabajo de investigación titulado: Conocimiento a través de afiches sobre las ventajas del búfalo de agua (Bubalus bubalis) a los productores del Municipio Achaguas. Gracia Bárbara.

¿Cree que los subproductos del búfalo son más sanos que los del ganado vacuno? Si____ No____ 10. ¿Ha trabajado con búfalo? Si____ No____ 4. ¿Es dueño de Finca? Si____ No____ 2. ¿Ha comido carne de búfalo? Si____ No____ 5.1. ¿Elabora en su finca queso con leche de búfala? Si____ No____ 9. ¿Conoce usted los beneficios del búfalo? Si____ No____ 7. ¿Produce usted ganado bufalino en su finca? Si____ No____ 6. ¿Tiene conocimiento de las ventajas de los subproductos del búfalo? Si____ No____ 8. ¿Le gustaría producir ganado bufalino en su finca? Si____ No____ 33 . ¿Tiene tiempo como productor de ganado? Si____ No____ 3.

Entrega de Trípticos 34 .Entrega de Afiche al Instituto Nacional de Salud Agrícola Integral (INSAI) del Municipio Achaguas Estado Apure.

Conociendo las Propiedades del Búfalo 35 .

36 .

37 .

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