Está en la página 1de 25

ENCUESTAS POR MUESTREO EN LA EMPRESA DE LICORES SAN FERNANDO

CTEDRA

CONTROL DE CALIDAD

CATEDRTICO

ING. JAIME CLAROS CASTELLARES

ALUMNO

POMA MATA, Orlando

SEMESTRE

VII

HUANCAYO PER 2011

INTRODUCCIN

Los mtodos de muestreo probabilstico, son aquellos que se basan en el principio de equiprobabilidad. Es decir, aquellos en los que todas las unidades de investigacin, tienen la misma probabilidad de ser elegidos para formar parte de una muestra y, consiguientemente, todas las posibles muestras de tamao n tienen la misma probabilidad de ser elegidas.

Slo estos mtodos de muestreo probabilstico nos aseguran la representatividad de la muestra extrada a toda la poblacin y son por tanto los ms recomendables. Los mtodos de muestreo no probabilstico no garantizan la representatividad de la muestra y no permiten realizar estimaciones inferenciales sobre la poblacin. En el proceso de seleccin de la muestra, necesariamente debe existir un marco muestral completo y actualizado de unidades de investigacin, ya sea un marco de lista o un marco de reas, del cual se obtendr la muestra. Tambin, es importante que considere los procedimientos de estimacin de resultados y las estimaciones de varianzas.

Antes de realizar la investigacin, debemos plantearnos que proporcin de error estamos dispuestos a aceptar para dar por vlido nuestro resultado. El anlisis estadstico consiste en calcular la probabilidad de cometer este error y se espera sea menor al planteado preliminarmente como nivel de significancia.

Niveles Recomendados: = 5%. Existe 5% (0.05) de probabilidad de equivocarse y 95% (0.95) de confianza. = 1%. Existe 1% (0.01) de probabilidad de equivocarse y 99% (0.99) de confianza.

En una encuesta por muestreo, el desarrollo metodolgico, el planeamiento del operativo de campo, la entrada de datos y la consistencia de la informacin no deben presentar riesgos, se debe tener mucho cuidado en la construccin de los instrumentos de recoleccin, as como en la capacitacin del personal de campo, la entrada de datos, a fin de no incidir en Errores No Muestrales, que son difciles de controlar.

EMPRESA DE LICORES SAN FERNANDO

VISION: Ser empresa lder en la produccin y comercializacin de licores de fantasa brindando productos de calidad. Ser una empresa productora y comercializadora de licores, lder en el mercado regional, altamente competitiva e innovadora, posicionada en el mercado regional nacional e internacional.

MISION: Ser una empresa que produce con tcnicas mejoradas continuamente para la mejora en el aumento de la produccin. Producir y comercializar licores de ptima calidad, que satisfaga plenamente las necesidades y expectativas de los consumidores.

OBJETIVOS
OBJETIVO PRINCIPAL Mejorar la calidad de los productos y brindar una mejor rentabilidad econmica. OBJETIVOS ESTRATGICOS Consolidar su campo de ventas en la regin. Desarrollar e incrementar la capacidad tcnicoproductivo

hacindola eficiente, moderna y sostenible, con productos de garanta para el mercado. Desarrollar una capacidad de articulacin y posicionamiento (acceso y cobertura) de mercados atractivos en la regin y fuera de ella. Mejorar permanentemente la rentabilidad econmica de la fbrica.

Producir licores de alta calidad sanitaria. Desarrollar nuevos productos de acuerdo a las tendencias del mercado. Identificar y atender nuevos mercados potenciales para los licores. Actualizar permanentemente la tecnologa productiva y de gestin. Capacitar permanentemente a los trabajadores de la empresa.

POLTICAS DE LA EMPRESA

Propiciar el mejoramiento continuo de los - procesos productivos y administrativos de la empresa. Implementar el Sistema de Gestin de Calidad bajo los estndares de la norma NTC-ISO 9001:2000 para garantizar la satisfaccin y la fidelidad de los clientes, as como la permanencia y expansin en el mercado nacional e internacional.

Generar un ambiente de trabajo adecuado, incentivando permanentemente el desarrollo del talento humano, promoviendo el trabajo en equipo. Respeto estricto a la normatividad legal vigente durante el desarrollo del objeto social de la empresa.

VALORES DE LA EMPRESA IDENTIFICACION del personal jerrquico, trabajadores, vendedores con la empresa. RESPONSABILIDAD desarrollar una cultura de responsabilidad en el personal jerrquico, trabajadores, vendedores, proveedores de materia prima e insumos, consumo humano. RESPETO de la normatividad vigente, a la vida y la salud de los consumidores de licores. PUNTUALIDAD y exactitud en todas las actividades programadas por la empresa, los clientes. de la empresa para producir licores aptos para el

FICHA TECNICA DE LA FABRICA DE LICORES SAN FERNANDO SICAYA

1. Nombre de la empresa: Fabrica de Licores San Fernando 2. Razn social: Institucin privada: 3. Sector en que se inserta: Fabricacin de Licores Artificiales 4. Ubicacin de la empresa: Jirn Junn N 1294 - Sicaya 5. Tiempo de operacin: 12 aos 6. Organizacin de la Empresa: La fbrica de licores "San Fernando" tiene la siguiente estructura orgnica. La Junta de Socios, es la mxima autoridad de la empresa, integrado por los dos socios de la empresa.

GERENTE

ADMINISTRACIN

JEFE DE PERSONAL

ALMACEN

PRODUCCION

VENTAS

DEPARTAMENTO DE PRODUCCIN: Se maneja a travs de un Jefe de Produccin, quien es responsable del Proceso de Ingeniera, el Proceso de Control y la Seguridad Industrial de la Fbrica. El departamento de los almacenes cumple las siguientes funciones: Disear o mejora los productos. Disear el proceso de fabricacin de los licores. Disear y acondicionar las maquinarias, equipos, materias primas, insumes, envases y embalajes. Establecer las especificaciones tcnicas y sanitarias de la planta, la construccin de los edificios, la distribucin de ambientes, la distribucin de maquinarias y equipos. Estimar los costos unitarios de produccin en la fabricacin de los licores. Establecer mtodos y normas en detalle para cada operacin en la fabricacin de los licores.

DEPARTAMENTO DE VENTAS: Se encarga de planificar y controlar los materiales, programarla para la produccin, investigar los materiales, las compras. la adquisicin, el trafico de entrada, el control de inventarios, la recepcin, el control de calidad en la entrada, en los almacenes, del movimiento en el interior de la planta, la eliminacin de desperdicios o sobrantes y otros. En la fbrica esta funcin lo cumple el Gerente General, apoyado por el responsable de almacn. El departamento de ventas cumple las siguientes funciones: Proporcionar un flujo ininterrumpido de materiales, suministros servicios importantes para el funcionamiento de la empresa. Mantener las inversiones en las existencias, reduciendo las prdidas a un nivel mnimo. Mantener normas de calidad adecuada. Buscar y mantener a los suministradores o proveedores competentes.

Normalizar los productos que se adquieren. Comprar los elementos y servicios necesarios al ms bajo precio posible. Mantener la posicin competitiva de la organizacin. Conseguir relaciones de trabajo productivas y armoniosas con otros departamentos de la organizacin. Conseguir el aprovisionamiento procurando que los costos administrativos sean los ms bajos posibles.

DEPARTAMENTO DE LOS ALMACENES:

En el almacn de la empresa se clasifican los materiales en: Materias primas e insumos. Envases y embalajes. Maquinarias y equipos. Materiales e insumes de laboratorio. Productos en proceso. Licores-acabados. Suministros

El departamento de los almacenes cumple las siguientes funciones: Recibir los materiales y comprobar si son de calidad, cantidad y estados solicitados. Colocarlos en sitios adecuados. Anotar la llegada de los mismos. Protegerlos de prdidas o daos. Entregarlos a sus respectivos usuarios o departamentos mediante solicitudes. Registrar las entradas y anotar el saldo de las existencias. Hacer recuentos peridicos para verificar los saldos. Informar a la Gerencia cuando escasea el producto. La limpieza del almacn y su orden. Esforzase por mejorar el funcionamiento del mismo.

Las compras de los materiales se centraliza en un cuadro de necesidades y se hace un presupuesto previo de compra, el presupuesto se hace considerando los requerimientos restndole lo que ya existe en almacn. Una vez obtenidos los requerimientos se procede a la adquisicin directa. PROCESOS DE PRODUCCION DE BEBIDAS ALCOHOLICAS EN LA FBRICA DE LICORES SAN FERNANDO En el diagrama se muestra el flujo de operaciones para la elaboracin del anisado:

AGUA DURA

AZUCAR REFINADA ESENCIA DE ANIS ALCOHOL

ABLANDAMIENTO DE AGUA

MEZCLADO

FILTRADO

BOTELLAS

LLENADO

CHAPAS ETIQUETAS CAJAS

SELLADO-ETIQUETADO

ALMACENADO

COMERCIALIZACION

METODOLOGA DE PROCESAMIENTO DE ANISADO EXTRA "SAN FERNANDO"

MATERIAS PRIMAS, INSUMOS Y ENVASES. Azcar: Blanca refinada de origen Colombiano. Marca Manuelita Importado de Colombia. ALCOHOL: Etlico de 96G.L. Agua: Blanda, pasada por rayos ultravioleta, exenta de

microorganismos. ESENCIA: De anetol.

MAQUINARIAS Y EQUIPOS DE PROCESAMIENTO. Balanza electrnica: De 1000 Kg. de capacidad. Filtros de agua: Ablandador de agua: De sistema continuo

MANGUERAS: Bidones: De PVC de 220 litros. Tanque: De acero inoxidable capacidad 500 litros. Llenadora: Capsuladora: Mesas de madera: Cajas de cartn: Botellas de vidrio de 725 mL.

MATERIALES DE LABORATORIO

Alcohmetro: Balanza analtica: De 1 mgr a 10 gr. Para pesadas de miligramos. Pipetas: 1 - 10 mL de vidrio.

PROCESO DE PRODUCCIN DEL ANISADO Son varios los ejes a tener en cuenta dentro del proceso de produccin de Anisados. En principio hay que contemplar las condiciones mnimas que debe tener una planta embotelladora para poder envasar bebidas sin alcohol, sean bebidas gaseosas o jugos. En ese sentido los diversos componentes deben estudiarse puntualmente:

1. TRATAMIENTO DEL AGUA: El agua compone aproximadamente el 85/90% del producto y deber cumplir con las siguientes caractersticas fsico-qumicas: Potable (incolora inodora inspida no contaminada)

2 Sedimentos: 0 Turbidez: 0 Slidos totales: 500 mg./lt. Mximo Alcalinidad total: 60 mg./lt. Mximo Dureza total: 100 mg./lt. Mximo Cloruros: 200 mg./lt. Sulfatos: 200 mg./lt. Hierro: 0.3 mg./lt. Mximo Nitritos cloro manganeso: 0 Para ello empleamos un equipo de Ablandamiento de Agua. Condiciones microbiolgicas: 1. Bacterias totales: 200 UFC/ml. Mximo 2. Grupo coliformes: Ausente / 100 mL. 3. Pseudomonasaeruginosas: Ausente / 100 ml. Es fundamental que no se utilic agua ozonizada en la elaboracin de anisado.

Desinfeccin: Se le adiciona un poco de cloro.

Reduccin de alcalinidad : Se baja la alcalinidad del agua para evitar la neutralizacin de los componentes importantes del anisado.

Filtracin: Remover materiales indeseables haciendo pasar el agua por una serie de filtros de arena.

Purificacin: Eliminar colores y sabores desagradables cloro y otros mediante un filtro de carbn activado.

2. JARABE

Hacer una solucin de la azcar blanca importada con agua previamente tratada, alcohol rectificado y posteriormente se le adiciona la esencia de ans. La mezcla de todos estos insumos debe estar en una proporcin adecuada la cual es esencial para la produccin de un buen Anisado. Se destina un ambiente para realizar el proceso de mezclado del jarabe. Est provista de un tanque mezclador (100 litros) y situada en una parte alta. Para preparar el jarabe se pone la cantidad necesaria de agua tratada, en un tanque mezclador artesanal; agitando sin cesar, se aade poco a poco la cantidad necesaria de azcar blanca. Luego que se disuelve el azcar se agrega la esencia de ans y preservante. Esencia: Se adicion esencia de ans para darle el sabor caracterstico. Sacarina y/o Aspartame: Edulcorantes sintticos para endulzar siendo estos mas dulces que el propio azcar. Benzoato de Sodio: La mayora de las bebidas alcohlicas se conservan bien con el cido que lleva el licor.

3. FILTRADO: Al jarabe ya listo se pasa por telas. Obtenindose el jarabe simple. Se filtra para evitar cualquier partcula que pudiera hallarse. 4. ENVASADO Y EMBOTELLADO: El envasado, embotellado consiste en llenar las botellas hasta un volumen preciso de anisado, dejando el espacio vaco necesario para la puesta del tapn ms una cmara de aire que permita cierta dilatacin. En el proceso de embotellado se debe controlar especialmente las condiciones higinico - sanitarias en las que se desarrolla la operacin, ya que as la ser mejor la conservacin del producto final. A la hora de embotellar se vigila el nivel de llenado. Si el nivel de llenado es pequeo, quedar una gran cmara de aire entre la superficie del anisado y de la tapa, y que a la larga puede perjudicar a la calidad del anisado. La existencia de cmara de aire en el interior de la botella tiene sus pros y sus contras. Para esta operacin se debe agregar la solucin previamente preparada en las botellas mediante un conducto de manguera para posteriormente ser llevada a una maquina manuable de enchapado. La solubilidad est en razn directa de la presin, pero reduce segn aumenta la temperatura. El trmino envasado en la industria de bebidas alcohlicas incluye el llenado y taponamiento de las botellas, as como la mezcladura despus del taponamiento. La mquina llenadora es de presin fuerte. 5. INSPECCION : Que las botellas estn hermticamente selladas y no derramen lquido.

6. ETIQUETADO:

El etiquetado es la operacin final, debe realizarse poco antes de la salida al mercado del producto, ya que de lo contrario se acabara estropeando. En la

botella van colocadas dos tipos de etiquetas: etiqueta frontal y contra - etiqueta. La primera en colocarse es la etiqueta frontal, y la contra etiqueta deber ser cedida por el Consejo Regulador, que la utiliza como sistema de control. Estas etiquetas son colocadas manualmente con un pegamento (cola).

8. EMPAQUETADO Y ALMACENADO: Las caractersticas de lo que podemos considerar el envase ideal son:

Debe contener el producto desde el productor al consumidor. Protege el alimento del ambiente. Proporcionar informacin a aquellos que manipulan y utilizan el producto. Proporcionar una apariencia atractiva que ayude a la venta de producto y sirva de informacin promocional.

Proteger a las botellas de daos fsicos. Presentar una forma conveniente que sea fcilmente manejable por el distribuidor y el consumidor.

El empaquetado de las botellas se realiza de forma manual, a medida que las botellas van saliendo etiquetadas. Las cajas tienen capacidad para doce botellas cada una. Las cajas son compradas y formadas manualmente en la propia bodega. En el interior, las botellas irn separadas unas de otras por medio de tiras de cartn que recubren la botella, para evitar que se golpeen durante la distribucin. Una vez concluido el proceso de elaboracin, los productos pasan al almacn de producto terminado. El almacn es un local especficamente diseado para este uso, y est climatizado por un sistema de climatizacin, que garantiza que el almacn permanezca siempre a una temperatura comprendida entre los 12 -14 C, ya que temperaturas inferiores, prximas a los 5 C, provocan la precipitacin. Por

el contrario temperaturas superiores pueden ocasionar dilataciones del anisado en el interior de la botella originando el vertido del producto al exterior. Durante todo el almacenamiento el producto deber permanecer paletizado para mantenerlo aislado del suelo. Antes de dirigir el producto al mercado, ste se debe preparar para el transporte mediante la colocacin de un film extensible de PVC transparente que se coloca de forma manual. Algunos de los factores que tienen en cuenta a la hora de evaluar la conservacin del producto son la posicin de la botella (debe estar horizontalmente para favorecer el contacto con el corcho), su cercana a los focos expositores, lo que supondra un incremento considerable de la temperatura y las consecuencias nada benficas que de ello derivara

9. DISTRIBUCION: La distribucin de estos productos se realiza en la ciudad de Huancayo y en la ciudad de Huancavelica.

Durante el transporte hacia los centros de distribucin, se debe tener un especial cuidado con las temperaturas elevadas, de forma que en pocas clidas se procurar viajar por la noche o incluso en vehculos isotermos.

10. COMERCIALIZACIN: En los puntos de venta, mercados y bodegas, etc.

MUESTREO
En ocasiones en que no es posible o conveniente realizar un censo (analizar a todos los elementos de una poblacin), se selecciona una muestra, entendiendo por tal una parte representativa de la poblacin.

El muestreo es por lo tanto una herramienta de la investigacin cientfica, cuya funcin bsica es determinar que parte de una poblacin debe examinarse, con la finalidad de hacer inferencias sobre dicha poblacin.

La muestra debe lograr una representacin adecuada de la poblacin, en la que se reproduzca de la mejor manera los rasgos esenciales de dicha poblacin que son importantes para la investigacin. Para que una muestra sea representativa, y por lo tanto til, debe de reflejar las similitudes y diferencias encontradas en la poblacin, es decir ejemplificar las caractersticas de sta.

Los errores ms comunes que se pueden cometer son:

1.- Hacer conclusiones muy generales a partir de la observacin de slo una parte de la Poblacin, se denomina error de muestreo. 2.Hacer conclusiones hacia una Poblacin mucho ms grandes de la que

originalmente se tomo la muestra. Error de Inferencia. TIPOS DE MUESTREO

Existen diferentes criterios de clasificacin de los diferentes tipos de muestreo, aunque en general pueden dividirse en dos grandes grupos: mtodos de muestreo probabilsticos y mtodos de muestreo no probabilsticos. I. Muestreo probabilstico

Los mtodos de muestreo probabilsticos son aquellos que se basan en el principio de equiprobabilidad. Es decir, aquellos en los que todos los individuos tienen la

misma probabilidad de ser elegidos para formar parte de una muestra y, consiguientemente, todas las posibles muestras de tamao n tienen la misma probabilidad de ser seleccionadas. Slo estos mtodos de muestreo

probabilsticos nos aseguran la representatividad de la muestra extrada y son, por tanto, los ms recomendables. Dentro de los mtodos de muestreo probabilsticos encontramos los siguientes tipos: 1.- Muestreo aleatorio simple: El procedimiento empleado es el siguiente: 1) se asigna un nmero a cada individuo de la poblacin y 2) a travs de algn medio mecnico (bolas dentro de una bolsa, tablas de nmeros aleatorios, nmeros aleatorios generados con una calculadora u ordenador, etc.) se eligen tantos sujetos como sea necesario para completar el tamao de muestra requerido.

Este procedimiento, atractivo por su simpleza, tiene poca o nula utilidad prctica cuando la poblacin que estamos manejando es muy grande. 2.- Muestreo aleatorio sistemtico: Este procedimiento exige, como el anterior, numerar todos los elementos de la poblacin, pero en lugar de extraer n nmeros aleatorios slo se extrae uno. Se parte de ese nmero aleatorio i, que es un nmero elegido al azar, y los elementos que integran la muestra son los que ocupa los lugares i, i+k, i+2k, i+3k,...,i+(n-1)k, es decir se toman los individuos de k en k, siendo k el resultado de dividir el tamao de la poblacin entre el tamao de la muestra: k= N/n. El nmero i que empleamos como punto de partida ser un nmero al azar entre 1 y k.

El riesgo este tipo de muestreo est en los casos en que se dan periodicidades en la poblacin ya que al elegir a los miembros de la muestra con una periodicidad constante (k) podemos introducir una homogeneidad que no se da en la poblacin. Imaginemos que estamos seleccionando una muestra sobre listas de 10 individuos en los que los 5 primeros son varones y los 5 ltimos mujeres, si empleamos un muestreo

aleatorio sistemtico con k=10 siempre seleccionaramos o slo hombres o slo mujeres, no podra haber una representacin de los dos sexos. 3.- Muestreo aleatorio estratificado:

Trata de obviar las dificultades que presentan los anteriores ya que simplifican los procesos y suelen reducir el error muestral para un tamao dado de la muestra. Consiste en considerar categoras tpicas diferentes entre s (estratos) que poseen gran homogeneidad respecto a alguna caracterstica (se puede estratificar, por ejemplo, segn la profesin, el municipio de residencia, el sexo, el estado civil, etc.). Cada estrato funciona independientemente, pudiendo aplicarse dentro de ellos el muestreo aleatorio simple o el estratificado para elegir los elementos concretos que formarn parte de la muestra. En ocasiones las dificultades que plantean son demasiado grandes, pues exige un conocimiento detallado de la poblacin. (Tamao geogrfico, sexos, edades,...).

La distribucin de la muestra en funcin de los diferentes estratos se denomina afijacin, y puede ser de diferentes tipos:

Afijacin Simple: A cada estrato le corresponde igual nmero de elementos mustrales. Afijacin Proporcional: La distribucin se hace de acuerdo con el peso (tamao) de la poblacin en cada estrato. Afijacin ptima: Se tiene en cuenta la previsible dispersin de los resultados, de modo que se considera la proporcin y la desviacin tpica. Tiene poca aplicacin ya que no se suele conocer la desviacin.

4.- Muestreo aleatorio por conglomerados:

Los mtodos presentados hasta ahora estn pensados para seleccionar directamente los elementos de la poblacin, es decir, que las unidades mustrales son los elementos de la poblacin.

En el muestreo por conglomerados la unidad muestral es un grupo de elementos de la poblacin que forman una unidad, a la que llamamos conglomerado. Las unidades hospitalarias, los departamentos

universitarios, una caja de determinado producto, etc., son conglomerados naturales. En otras ocasiones se pueden utilizar conglomerados no naturales como, por ejemplo, las urnas electorales. Cuando los conglomerados son reas geogrficas suele hablarse de "muestreo por reas". El muestreo por conglomerados consiste en seleccionar aleatoriamente un cierto numero de conglomerados (el necesario para alcanzar el tamao muestral establecido) y en investigar despus todos los elementos pertenecientes a los conglomerados elegidos. II. Mtodos de muestreo no probabilsticos

A veces, para estudios exploratorios, el muestreo probabilstico resulta excesivamente costoso y se acude a mtodos no probabilsticos, aun siendo conscientes de que no sirven para realizar generalizaciones (estimaciones inferenciales sobre la poblacin), pues no se tiene certeza de que la muestra extrada sea representativa, ya que no todos los sujetos de la poblacin tienen la misma probabilidad de se elegidos. En general se seleccionan a los sujetos siguiendo determinados criterios procurando, en la medida de lo posible, que la muestra sea representativa. En algunas circunstancias los mtodos estadsticos y epidemiolgicos permiten resolver los problemas de representatividad aun en situaciones de muestreo no probabilstico, por ejemplo los estudios de caso-control, donde los casos no son seleccionados aleatoriamente de la poblacin. Entre los mtodos de muestreo no probabilsticos ms utilizados en investigacin encontramos: 1.- Muestreo por cuotas: Tambin denominado en ocasiones "accidental". Se asienta generalmente sobre la base de un buen conocimiento de los estratos de la poblacin y/o de los individuos ms "representativos" o "adecuados" para los fines de la

investigacin. Mantiene, por tanto, semejanzas con el muestreo aleatorio estratificado, pero no tiene el carcter de aleatoriedad de aqul.

En este tipo de muestreo se fijan unas "cuotas" que consisten en un nmero de individuos que renen unas determinadas condiciones, por ejemplo: 20 individuos de 25 a 40 aos, de sexo femenino y residentes en Gijn. Una vez determinada la cuota se eligen los primeros que se encuentren que cumplan esas caractersticas. Este mtodo se utiliza mucho en las encuestas de opinin.

2.- Muestreo intencional o de conveniencia: Este tipo de muestreo se caracteriza por un esfuerzo deliberado de obtener muestras "representativas" mediante la inclusin en la muestra de grupos supuestamente tpicos. Es muy frecuente su utilizacin en sondeos preelectorales de zonas que en anteriores votaciones han marcado tendencias de voto.

Tambin

puede

ser

que

el

investigador

seleccione

directa

intencionadamente los individuos de la poblacin. El caso ms frecuente de este procedimiento el utilizar como muestra los individuos a los que se tiene fcil acceso (los profesores de universidad emplean con mucha frecuencia a sus propios alumnos).

3.- Bola de nieve: Se localiza a algunos individuos, los cuales conducen a otros, y estos a otros, y as hasta conseguir una muestra suficiente. Este tipo se emplea muy frecuentemente cuando se hacen estudios con poblaciones "marginales", delincuentes, sectas, determinados tipos de enfermos, etc. 4.- Muestreo Discrecional A criterio del investigador los elementos son elegidos sobre lo que l cree que pueden aportar al estudio.

Ventajas e inconvenientes de los distintos tipos de muestreo probabilstico

PLAN DE MUESTREO

POBLACIN: La empresa de licores San Fernando tiene una produccin diaria de 180 botellas de anisado tipo EXTRA STRONG equivalente a 15 cajas de 12 unidades cada caja.

TAMAO DE MUESTRA: De la ecuacin:

no no 1 N

Donde:

S 2 : Varianza muestral V 2 Error es tan dar(5%)


o Si: n

S2 V2
S 2 p (1 p )

Donde:

p : Pr obabilidad estimada de exito en % 50 %

Determinando el tamao de muestra:

S 2 0.5(1 0.5) 0.25

no

0.25 100 0.05 2

100 100 1 15 n8 n

TIPO DE MUESTREO: Muestreo Sistemtico:

N n k 2 k
Un valor de 1.. 2

Por lo tanto se toma la caja numero 1, luego la caja numero (1+2) y as sucesivamente hasta la caja numero 15.

10

12

13

14

15

Mtodos de muestreo no probabilsticos Muestreo intencional o de conveniencia

De cada caja seleccionada con el mtodo anterior ahora tomamos una botella por cada caja de 12 unidades.

As sucesivamente hasta obtener 8 botellas, en las cuales se har el respectivo anlisis:

Anlisis Qumico para Medir la Densidad:


Materiales: 1 probeta de 100ml 1 vaso de precipitacin de 250ml 1 densmetro

Resultados:

DENSIDAD MUESTRA (gr/cm3) 1 2 3 4 5 6 7 8 0.65 0.64 0.66 0.65 0.64 0.66 0.67 0.64

CONCLUSIONES Del anlisis qumico, hecho para determinar el pH en botellas de anisado tipo STRONG, se concluyen que los resultados obtenido cumplen o estn dentro las normas tcnicas para licores de ans o anisado.

ANEXOS