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CEREZAS de Chile

EDICIN ESPECIAL INTERNACIONAL

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PROYECCIONES TEMpORADA 2012/2013


MERCADOS: El regalo ms preciado en China REPORTAJE: Chile Chico: Fruticultura en el fin del mundo INDUSTRiA: Trabajando por la calidad y condicin de la fruta

NDICE

CONTENIDOS

Pag.

Editora Catalina Cataldo Nazal Periodista Catalina Cataldo Nazal

ENTREVISTA Cristin Allendes: La industria pasa por un momento positivo y expectante INDUSTRIA Trabajando por la calidad y condicin de la fruta ANLISIS Cober turas: Chile a la vanguardia tecnolgica EMPRESAS Envases Impresos: Credibilidad a toda prueba PROYECCIONES Lejano Oriente se mantiene al alza EMPRESAS Syngenta: Estrategias de control a la medida de los agricultores EMPRESAS San Jorge Packaging: Preparndonos para el ao de la serpiente VIVEROS El atractivo por variedades tempranas, tardas y autofr tiles REPORTAJE Chile Chico: Fruticultura en el f in del mundo MERCADOS El regalo ms preciado en China MERCADOS La cereza chilena en Estados Unidos

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Diseo Lilu Design Gerente Comercial Ignacio Berasaluce E-mail eei@portalfruticola.com Edicin Especial Internacional Cerezas de Chile es una publicacin elaborada y distribuida por Portalfruticola.com y Freshfruitportal.com. La edicin incluye contenido original y publirreportajes.

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La industria pasa por un momento positivo y eXpectante

a industria de la cereza pasa por un momento positivo y a la vez expectante, asegura Cristin Allendes, presidente de la Federacin de Productores de Frutas de Chile (Fedefruta). Se trata de una industria que crece a paso rme y que en 2020 el volumen de exportacin podra rondar las 20 millones de cajas, asegura el dirigente gremial. Chile es actualmente el mayor productor y exportador del Hemisferio Sur, dominando el

mercado de contraestacin con fruta de buena calidad: Hoy tenemos un producto casi insuperable desde todo punto de vista, resalta Allendes. Enfatiza que la cereza chilena es una fruta que gusta, de muy buena calidad y gracias a ello, hemos visto cmo China est absorbiendo un volumen mucho mayor de lo que estimbamos en un principio, sin afectar los precios y an hay una brecha importante para seguir creciendo. En cuanto a la llegada de la cereza chilena a otros mer-

cados internacionales, destaca que Latinoamrica est respondiendo de igual forma a nuestras expectativas mientras que Estados Unidos muestra interesantes grados de demanda y no lo debemos descuidar. Cules son las oportunidades para exportadores y productores? Sin duda las mayores oportunidades se visualizan en el Lejano Oriente, pero insisto- aunque crezca el volumen no podemos bajar el estndar de calidad. Nuestra industria destaca por su excelente calidad de fruta calibre, rmeza y sabor y tambin porque se encuentra alejada de los mercados, por lo tanto, tiene que tener una buena condicin viajera. Cules son los desafos de la industria? Ms que mantener el volumen hay que preocuparse de la calidad. La cereza tiene que homologarse. Ser crujiente, rme, de gran calibre y con una buena composicin de azcar. Nuestra industria posee una excelente imagen con respecto a su infraestructura, nivel tecnolgico de poscosecha y calidad de fruta. Por ello, es necesario estandarizar entre

los exportadores y los productores los criterios y parmetros de esta calidad. Por otro lado, requerimos crear modelos productivos con plantaciones de mayor densidad, sistemas de conduccin que faciliten el manejo y la cosecha, esto por la escasez de mano de obra que termina afectando los costos. La introduccin de material vegetal con la reconversin de porta injertos -cuyas caractersticas es que son ms precoces, productivos y privilegian el calibre- es uno de los principales cambios que ha experimentado la industria de la cereza en Chile. El presidente de Fedefruta destaca que se registra un recambio de variedades y que las apuestas apuntan a la Bing, Regina, Kordia, Skeena, Staccato y Santina, todas variedades rmes que resisten viajes y presentan buenos slidos solubles y calibres. Lo importante es tener claro que no se puede exportar cualquier fruta, hoy la variedad es fundamental, porque estamos lejos de los mercados, pero tambin este producto tiene buen valor y la gente que lo paga quiere consumir calidad, concluye el dirigente gremial.

El presidente de Fedefruta destaca que las mayores oportunidades se visualizan en Lejano Oriente y que como desafo, se encuentra la necesidad de estandarizar los parmetros de calidad.

Wendys

ENTREVISTA

Cristin Allendes:

TraBajando por la calidad y condicin de la fruta

INDUSTRIA

Se suma un inters por la renovacin de variedades buscando aquellas que sean buenas viajeras, con el objetivo de llegar a los mercados ms lejanos.

a apertura de mercados y la renovacin de variedades destacan como los principales desafos pero tambin oportunidades para la industria de cereza chilena. Se trata de un cultivo que viene creciendo a paso sostenido en el pas y que representa la opcin de conquistar nuevos mercados. Renovacin de variedades y consistencia en calidad y condicin de la fruta, son dos de los aspectos clave en los cuales la industria est centrando sus esfuerzos, para continuar as fortaleciendo el posicionamiento de esta fruta chilena en los mercados internacionales. Tenemos una gran oportunidad si no aojamos en calidad, condicin y cumplimiento de los programas. El gran desafo es que debemos salir a competir como pas y no de forma individual, enfatiza Antonio Walker, director de la exportadora Rucaray. Aade que actualmente existen variedades cultivadas en Chile que van a quedar out, entre las cuales destacan Van, Early Burlat, Napolen y Cora-

zn de Paloma. Esto se debe principalmente a un creciente inters en los mercados asiticos, para los cuales se requieren variedades que sean buenas viajeras. Lo primero que debemos hacer es identicar aquellas variedades que no cumplen con los requisitos para iniciar un programa de reconversin, detalla Walker. Aade que para estar en el negocio se requieren cerezas rmes, de buena condicin organolptica y que resistan largos perodos de viaje. Cules son las variedades que hoy estn en auge entre los productores chilenos? Destacan la Regina, Kordia, Bing, Lapins y Rainier. Hernn Garcs, gerente general de la exportadora San Francisco Lo Garcs, comparte la opinin de Walker. Al respecto, indica que el desafo es obtener mejores variedades pero tambin mejores sistemas de produccin: Hay que ver los potenciales productivos de cada variedad y explotarlos. Es importante conocer el potencial en cada rea para producir la cereza de mejor calidad.

El tema esencial es tener un volumen crtico y poder as segregar por mercados. Desafos Y oportunidades Cada ao crece la demanda en China as como aumenta el volumen exportado de cerezas chilenas. Se trata de un mercado que hay que cuidar asegura Antonio Walker, sumando el desafo de diversicar los mercados de destino y no esperar a que el gigante asitico siga creciendo. Debemos conquistar tambin el Sudeste Asitico, indica el director de Rucaray. Adems vislumbra oportunidades en Latinoamrica. Debemos trabajar en todos los mercados, seala el geren-

te general de San Francisco Lo Garcs, apuntando a las oportunidades que se abren en algunos pases como Taiwn, Corea, Japn y Vietnam y en las naciones de Europa del Este. Para ello es necesaria una labor a nivel pas. Por eso, es que la conformacin del Comit de Cerezas de ASOEX en marzo de 201 2 resulta clave en opinin de Garcs para las aspiraciones de la industria chilena. Su labor estar centrada en la denicin y administracin de los programas de promocin a nivel internacional; apertura de mercados; y materias asociadas a aspectos tosanitarios de este cultivo. Lo principal es que debemos preocuparnos de la calidad y condicin de la fruta. De llegar con una buena fruta como pas, concluye el ejecutivo.

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CHile a la vanGuardia tecnolGica


A nivel mundial, el pas cuenta con la mayor cantidad de superf icie protegida.

roteger los cultivos de la lluvia y evitar partiduras en la fruta, asegurar la produccin y disponibilidad del producto, son algunos de los benecios que entregan los sistemas de cobertura en plantaciones de cerezas. Se trata de una tecnologa ampliamente utilizada por los agricultores chilenos y que ha convertido al pas, en el productor de cerezas con la mayor cantidad de supercie protegida a nivel mundial. Se calcula que existen actualmente aproximadamente 600 hectreas con cobertura. De lejos lo siguen Francia y los pases nrdicos. El objetivo? Proteger la fruta de la lluvia y reducir la incidencia de partiduras durante el perodo de cosecha; la principal causa de descarte para comercializar la fruta en los mercados internacionales. La partidura puede llegar a provocar la prdida de hasta un 60% de la produccin, en los casos de mayor gravedad. Para el agricultor se trata de un seguro a la produccin que garantiza ante el exportador el

cumplimiento de los programas establecidos y cuya inversin inicial es recuperada en un corto perodo de tiempo. Esto debido a que no depende de un evento climtico. Otro de los benecios que aportan las coberturas en cultivos de cerezas es su proteccin ante las heladas. Incluso son ms amplias. De acuerdo a un anlisis de Portal Frutcola, el uso de esta tecnologa ayuda a fortalecer la imagen de Chile como un proveedor serio y conable. Un factor adicional a tener en cuenta, es que la industria local est invirtiendo en el desarrollo de las coberturas, potenciando a Chile como un pas que puede convertirse en un lder en tecnologas aplicadas al cultivo de cerezo. El uso de coberturas tuvo sus inicios en Italia, a nes de los 90, siendo aplicado particularmente en las plantaciones de uva de mesa. En Chile las pruebas comenzaron a realizarse el ao 2000, tambin en uva, pero pronto se vislumbr la oportunidad de aprovechar sus benecios en las cultivos de cereza. 9

ANLISIS

CoBerturas:

Empresas

ENVASES IMPRESOS:

CrediBilidad a Toda PrueBa


Orientados totalmente a la industria frutcola, el foco de esta empresa es la alta calidad en el servicio al cliente.
La poltica de Envases Impresos, en relacin al cliente, se sostiene en cuatro pilares fundamentales: credibilidad, cumplimiento oportuno, soluciones a la medida y productos de excelencia. La credibilidad es donde nace todo, tenemos una base de gente que tiene valores y principios y en la cual se puede conar. En Envases Impresos lo que decimos, lo hacemos, somos coherentes, explica. El cumplimiento oportuno se explica por ser capaces de cumplir, lo que nosotros mismos hemos comprometido, agrega. Sostiene que la empresa est acostumbrada a tomar medidas oportunas antes, durante y despus de los cierre de negocios de manera de calzar las ventas reales con la planicacin de la produccin. Adems, arma, los mercados son muy dinmicos y tenemos que responder rpido en plena temporada y eso requiere de una alta exibilidad y una planicacin diaria de las entregas, lo que nos destaca por sobre la competencia. Para ofrecer soluciones a la medida Envases Impresos cuenta con un Departamento de Investigacin y Desarrollo, liderado por ingenieros especialistas, los que dan respuesta con productos diferenciados y evalan su calidad con pruebas cientcas en centros universitarios. Estamos siempre preocupados de mejorar nuestra rea de ingeniera a travs de ms recursos y soluciones, puntualiza. La compaa trabaja por ser de clase mundial y por ello, la calidad y excelencia en sus productos y servicios, es su norte. NUEVAS INVERSIONES Este ao, la empresa invertir 2 millones y medio de dlares para la implementacin de una nueva corrugadora con la tecnologa Power Ply, que busca disminuir el gramaje de las cajas sin afectar su resistencia. Se reemplaza una onda de mayor gramaje, por dos ondas empalmadas de menor peso. Estas mejoras tecnolgicas las estamos adaptando en benecio de la industria chilena, que tiene mayores requerimientos y exigencias en su transporte explica el ejecutivo. El objetivo de la compaa es masicar este sistema, con un desarrollo que ha sido exitoso y que permitir una mayor competitividad.

entro de las exportaciones totales de manzanas nosotros proveemos el 50% de las cajas de cartn, por lo que somos un jugador relevante, sostiene Jos Joaqun Matte, gerente general de Envases Impresos. Esta compaa es una lial de CMPC, una empresa cuyo core business es la produccin de madera, celulosa y papeles para los mercados internacionales, por ello, entendemos cmo se mueven los mercados internacionales y nuestro enfoque consiste en apoyar localmente a las empresas exportadoras en Chile. Entendemos lo que las exportadoras necesitan y eso nos hace ser ms competitivos y poder proveer un mejor nivel de servicio, aade el ejecutivo.

Joaqun Matte, gerente general de Envases Impresos.

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Lejano Oriente se mantiene al alZa


Se estima que para la temporada 2012/13 los envos aumenten un 11% en comparacin a la campaa anterior.

a temporada 201 1/2012 de cereza cerr en 71 mil toneladas, un 23% ms de volumen exportado respecto a la temporada pasada. Para la campaa 2012/13 se prev un volumen de exportacin en torno a 78 mil toneladas, equivalentes a un 1 1% ms que la temporada anterior, de acuerdo a un reporte elaborado por la consultora de mercados iQonsulting al 25 de septiembre. En 201 1/12 Chile registr una participacin del 91% del total del volumen del Hemisferio Sur, siendo Lejano Oriente el destino ms importante

para la cereza chilena con envos por 43.732 toneladas, es decir, un 63% ms que en 2010/201 1. China y Hong Kong registraron una participacin del 60% y 28% sobre el total exportado por el pas latinoamericano. El segundo mercado de mayor importancia fue Norteamrica (22% de participacin) con 16.045 toneladas, equivalentes a un 24% menos respecto de la campaa 2010/201 1. De acuerdo a lo informado por iQonsulting, dicha disminucin se explica por el redireccionamiento de los envos hacia Lejano Oriente, ya que los retornos se han mostrado

ms atractivos en comparacin a Norteamrica.A Europa y Latinoamrica se exportaron 6.01 7 y 5.485 toneladas respectivamente, un 3% y 34% ms de cerezas respecto a la temporada 2010/201 1. Las proyecciones para 2012/2013 indican que Estados Unidos mantendr su participacin mientras que Lejano Oriente seguir absorbiendo mayores volmenes, particularmente esta temporada, dado que el Ao Nuevo Chino se celebrar el 10 de febrero (18 das despus a la fecha de celebracin de 2012). Con ello, se ampliar la ventana de comercializacin 11

PROYECCIONES

para la oferta martima y dar ms tiempo a los productores y exportadores para programar sus envos y evitar el atochamiento que se gener durante la semana del Ao

Nuevo Chino el ao pasado. En el caso de Europa, es muy probable que disminuyan los envos, producto del receso econmico en el que se encuentra el viejo continente.

PROYECCIONES

Superficie total por regin al 201 1 (hectreas)


CIREN/iQonsulting

Distribucin de la superficie por regin Y edad de produccin al 201 1


CIREN/iQonsulting

26-29 aos 21-25 aos 1 5-20 aos


3%
2%

Mayores de 30 aos En formacin

5%

7%

1 2%

IV V Metropolitana VI VII VIII IX XIV X

72 299 1,167 5,51 2 6,470 1,540 734 55 1 24

34%
En plena produccin

37%
Produccin creciente

Volumen exportado por temporada (toneladas)


SAG - ASOEX /iQonsulting

Chile Chico
80,000 70,000 60,000 50,000 40,000 30,000 20,000 10,000 0

250

78,956 71,461 57,943

33,465
TOTAL: 1 6,223

2009/10

2010/11

2011/12

E2012/13

12

Bing Sweet Heart Santina Lapins

Regina Kordia Rainier Brooks

Royal Dawn Otras cerezas

90.000 80.000 70.000 60.000 50.000 40.000 30.000 20.000 10.000 0

2010/11

2011/12

E2012/13

Distribucin del volumen exportado por mercado


SAG - ASOEX /iQonsulting

Lejano Oriente Latinoamrica

Europa Norteamrica

8% 10% 1 4%

61% 47% 43% 34% 36% 23%

9% 7%

8%

2009/10 2010/1 1 201 1/12


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PROYECCIONES

Volumen de exportacin segn variedad Y temporada (toneladas)

SynGenta: EstrateGias de control a la medida de los aGricultores


Ofreciendo soluciones de acuerdo al estado fenolgico del cultivo, permitiendo alcanzar una mayor rentabilidad y competitividad.
Paulo Arancibia, representante zonal agroAMIGO VI Regin Norte, explica que el cerezo es una planta que tiene altos requerimientos de fro invernal (500-1 500 HF bajo 7,2 C dependiendo de la variedad) para tener procesos de oracin y cuaja concentrados. Dado lo errtico de las temperaturas de este invierno, se espera que esta temporada el perodo de oracin sea ms prolongado que aos anteriores, por lo que el nmero de aplicaciones y los modos de accin a utilizar se deben ajustar a esta situacin. Ante este escenario Syngenta ofrece soluciones innovadoras y de acuerdo a las necesidades de los agricultores, permitiendo alcanzar mayor rentabilidad y competitividad asociada a un respeto y cuidado por el medioambiente. Un producto destacable del completo portafolio Syngenta es AMISTAR TOP; fungicida de amplio espectro muy utilizado en diferentes frutales y en esta temporada con etiqueta para cerezos (registro EPA), el cual est compuesto por una mezcla de un IBE (difenoconazole) ms una estrobilurina (azoxystrobin), ambos otorgan un control consistente contra pudriciones de or. Adicionalmente al mezclar dos modos de accin diferente, AMISTAR TOP es una excelente alternativa si se trabaja dentro de un programa de manejo antiresistencia. Otro factor a considerar en el cultivo de cerezo, y ahora pensando en plagas, es la Escama de San Jos (ESJ): Syngenta cuenta con una herramienta consistente para el control de la primera generacin de esta plaga en noviembre en cerezos, enfatiza Paulo Arancibia. AMPLIGO es una mezcla de dos activos: chlorantraniliprole y lambdacialotrina. Arancibia explica que el producto cuenta con una formulacin nica con tecnologa ZC que permite que la entrega de activos sea ms eciente otorgndole seguridad a los aplicadores, un potente poder de volteo y largo efecto residual. Cinco aos de ensayos y un ao comercial lo validan como una herramienta igual de efectiva que Supracid. La temporada recin pasada se abri la cuarentena para escama coma en cerezos en la Repblica China, lo que signic un aumento sustancial en las estadsticas del SAG respecto al nmero de rechazos. Esta escama tiene un mximo de movimiento de ninfas aproximadamente de 20 das antes de ESJ (Mipnet, 201 1). Si se ajusta la aplicacin de AMPLIGO de acuerdo a tolerancias de importacin y efecto residual, tambin se logra un control consistente sobre esta escama. Sin duda los productores que as lo han hecho han sentido una tranquilidad absoluta

EMPRESAS

l nmero de plantaciones de cerezos en Chile ha registrado un crecimiento exponencial durante los ltimos aos debido a la creciente demanda en los mercados internacionales. Las regiones con mayor supercie productiva son la VI y VII provocando una gran concentracin de cosechas entre las semanas 50-52. Dada esta situacin, se ha hecho necesario ampliar las fronteras productivas, hacia el norte y sur del pas estableciendo un manejo productivo diferencial dependiendo de cada zona.

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hasta la cosecha. Para que su aplicacin sea an ms efectiva es importante monitorear escamas en cada huerto con el objetivo de poder determinar la oportunidad exacta de la aplicacin, por ello es importante la asesora directa de los agroAMIGOS de Syngenta. Arancibia detalla que las aplicaciones deben ser dirigidas a la madera, para lo cual es necesario hacer calibraciones de maquinaria y ajustar los volmenes de mojamiento de tal manera que la plaga objetivo sea cubierta. Otro producto desarrollado por Syngenta es VITAZYME, dirigido particularmente a mejorar la

condicin de la planta al activar, acelerar y mejorar procesos metablicos. Se trata de un bioestimulante de origen natural compuesto de varios ingredientes activos, los cuales funcionan como un catalizador del balance hormonal de la planta. En esta temporada, nuestro planteamiento seguir siendo el desarrollo de nuestra estrategia de la mano con productores, quienes son los reales beneciarios de un control exitoso. Para esto, seguir estando a disposicin de los agricultores toda nuestra experiencia, conocimiento y tecnologa manejada en terreno por nuestro equipo de representantes agroAMIGO.

Paulo Arancibia, representante zonal agroAMIGO VI Regin Norte.

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EMPRESAS

EMPRESAS

San JorGe PacKaGinG:

Preparndonos para el ao de la serpiente


La Tecnologa de Atmsfera Modificada como aliado.
DESAfOS TcNIcOS Y cOMERcIALES pARA cONTINUAR cREcIENDO EN ESTE MERcADO. Tcnicos: -Potenciar programas de segregacin de huertos y variedades. -Detectar y manejar los puntos crticos de la cosecha y poscosecha de la cereza. -Manejo de la cadena de fro - logstica nacional e internacional- desde el embalaje a la venta nal. -Evaluar envases en relacin al manejo trmico, ventilaciones y velocidad de enfriamiento. -Entregar un producto homogneo y consistente en el tiempo. -Uniformar criterios de calidad, potenciando la accin del Comit de la Cereza en Chile. -Evaluar el efecto de guardas prolongadas para llegar con fruta un par de semanas post ao nuevo Chino.

Por Militza Ivelic. Ingeniero Agrnomo. Gerente de Innovacin y Desarrollo de San Jorge Packaging.

n las ltimas temporadas frutcolas, los ojos de las exportaciones de cerezas se han enfocado en el mercado asitico y en los llamados mercados emergentes. La tecnologa de atmsfera modicada (MAP - modied atmosphere packaging), es una herramienta de poscosecha que ha contribuido exitosamente a que las cerezas chilenas lleguen con xito a destinos lejanos, sin embargo se debe insistir en los aspectos clave para el xito comercial: 1) Calidad de la fruta embalada y su estado de madurez. 2) Manejo de la cadena de fro desde el embalaje hasta la llegada a destino. No ms de 5C de temperatura de pulpa al sellar el envase (para evitar condensacin) y no superior a 1C al cargar el contenedor, ya que este slo mantiene la temperatura de la fruta. 3) Correcto sellado del envase para garantizar la modicacin de la atmsfera al interior de la bolsa Hong Kong y Jiangnan (Guanghzou) son respectivamente - el

principal puerto de entrada y el mercado mayorista ms relevante en China, pero an existe poca capacidad logstica y bajo know-how respecto del manejo y control de temperaturas. Al decir la compra se observan los siguientes parmetros: - condicin de la fruta al momento del opening: apariencia, color uniforme, calibre. - rmeza, la que se evala tocndola a travs de la bolsa - presencia de pudriciones. Al levantar la bolsa se observa la existencia de exudado en el fondo, lo que los alerta respecto a la presencia de patgenos. - adicionalmente, la marca o etiqueta de la caja son un indicador de la calidad del producto, en funcin de su posicionamiento en este mercado. Por lo tanto, las propiedades pticas y mecnicas del envase son fundamentales para ayudar a una buena evaluacin, transparencia para ver con claridad el producto y resistentes para que no se rompa la bolsa al levantarla de la caja.

Comerciales: -Establecer relaciones de largo plazo basadas en la credibilidad y conanza con los recibidores. -Conocer la capacidad de comercializacin y distribucin de los importadores. -Educar a los recibidores en el correcto manejo de la fruta embalada en atmsfera modicada. -Desarrollar nuevos nichos de mercados en ciudades con mayor renta per cpita. -Coordinar volmenes a despachar para evitar problemas de sobreoferta. -Conocer los puntos crticos de la distribucin de la fruta en los mercados de destino. -Desarrollar una logstica conable. -Desarrollar marcas /etiquetas asociados a productos de calidad.

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El atractivo por variedades tempranas, tardas y autofrtiles


Entre las plantas de cerezos ms comercializadas destacan las variedades Santina, Lapins y Regina.
trar los lugares adecuados para que estas variedades puedan expresar al mximo su caracterstica de producir fruta temprana. En el caso de las variedades tardas, el desafo es encontrar reas agroclimticas que retrasen lo ms posible la fecha de cosecha, detalla Ricardo Aguilera, gerente de viveros Copequn. Uno de los principales cambios que la industria ha experimentado durante las ltimas temporadas es el descarte de aquellas variedades que presentan malas condiciones de poscosecha. De esta manera, la poscosecha comenz a ser considerada como un atributo tanto o ms importante que otros, al momento de optar por una variedad. Qu otros cambios ha experimentado la industria? Uno de ellos es la introduccin de variedades autofrtiles, lo que ayud a solucionar la inestabilidad en la produccin que exista hasta entonces. Con ello, se permiti adems ampliar las fronteras productivas en el pas latinoamericano. Paralelamente se introdujeron los portainjertos enanizantes, los cuales permitieron incorporarle precocidad a variedades vigorosas. Adems de mejorar su productividad, lo ocurrido con estos portainjertos y las nuevas variedades autofrtiles, provoc que se redujera considerablemente la cantidad de combinaciones portainjerto/variedad, ya que hoy se planta con mucho ms seguridad slo lo que funciona, detalla el ejecutivo. LAS MS DEMANDADAS Las variedades Santina y Regina guran entre las ms atractivas para la industria. La primera de ellas destaca por ser autofrtil, de cosecha temprana, productiva, de buen calibre y buen comportamiento poscosecha. La variedad Regina es de cosecha tarda, de buena poscosecha y resistencia a la partidura por lluvia. El fruto es de tamao grande, pulpa rme y jugosa.

lantar variedades tempranas y tardas de cerezos es una de las principales tendencias en la que la industria de viveros en Chile se ha enfocado. Ello sumado a la bsqueda de portainjertos que coneran un menor vigor a los rboles, con el objetivo de controlar su tamao. El desafo en el caso de las variedades tempranas es encon-

Las variedades que durante los ltimos aos se han mantenido en el top five de ventas en los viveros chilenos son: -Santina -Lapins -Regina -Sweetheart -Bing

De acuerdo al Anuario Viveros 2011 se han comercializado en promedio un milln de plantas de cerezos al ao desde 2008. El anuario fue lanzado por la Asociacin Gremial de Viveros Frutales (AGVF) y recopila informacin sobre la comercializacin de plantas frutales y vides, entre enero de 2008 y agosto de 2011.

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VIVEROS

REPORTAJE

CHile CHico:

Fruticultura en el fin del mundo

Localizada en la Patagonia, la zona presenta diversas ventajas comparativas que permiten potenciar el cultivo de cerezos con amplias expectativas.

nserta en la Patagonia -en la XI Regin- la zona de Chile Chico es un atractivo polo de desarrollo frutcola, que cuenta con amplias ventajas comparativas. Incluso su produccin podra ser asociada a una denominacin de origen, siendo la Patagonia sinnimo de magia, inocuidad y respeto por el medio ambiente.

La opinin es compartida por Diego Arribillaga, ingeniero agrnomo del Instituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA) Tamel Aike, quien explica que entre una de las principales ventajas de la zona destaca la sanidad del valle, al existir una baja carga de plagas y enfermedades. Cuenta Arribillaga que se ha pensando en crear la denominacin de origen Cerezas de la Patagonia, asociando la Patagonia a un lugar limpio sin embargo, explica que no se han realizado trabajos de promocin al respecto. La Patagonia est sola y en una isla tosanitaria, enfatiza Allendes. Las variedades con mayor potencial corresponden principalmente a fruta de cosecha tarda, como Kordia, Sweet Heart, Regina y Alex.

Arribillaga indica que el crecimiento en Chile Chico debe estar asociado a una estrategia de manejo de huertos, control de heladas y mano de obra -que ya es escasa en la actualidad- y a una estrategia de procesamiento, distribucin y comercializacin. HAcIENDO HISTORIA En 1991 tras la erupcin del Volcn Hudson comenz la habilitacin de suelos agrcolas con el objetivo de encontrar soluciones productivas para la zona. Se plante como un desafo del Ministerio de Agricultura de esa poca. Un posterior estudio ejecutado por el INIA Tamel Aike, determin que las condiciones edafoclimticas de la zona permitan el desarrollo tcnico comercial de carozos, damascos y cerezos.

Entre 1998 y 2000 se dio inicio a un programa para establecer -en un perodo de tres aos- las primeras hectreas comerciales de frutales, totalizando 37 hectreas de cerezas. Al ao siguiente comenz la ejecucin de un programa de transferencia tecnolgica para mejorar el manejo agronmico de los huertos y se conform la Mesa de Fomento Productivo Pblico-Privada. Entre 2002 y 2007 una investigacin permiti orientar los cultivos hacia aquellas variedades con mayor potencial en la zona, destacando Kordia y Sweet Heart. Durante la temporada 2003/04 se concret la primera exportacin de cerezas frescas, en un trabajo coordinado entre INIA Tamel Aike y la empresa Agrcola Chile Chico Cherry. El mercado de destino fue Europa

Bajas temperaturas, alta luminosidad y la garanta en la disponibilidad de agua, forman parte de las condiciones que se disponen para el desarrollo no slo de la cereza, sino de otras especies como manzanas, explica Cristin Allendes, presidente de la Federacin de Productores de Fruta de Chile (Fedefruta). Especica que en el caso de la cereza, la baja pluviometra permite tener mucho fro invernal y con ello, las sucientes horas de fro. 18

Las cifras de CHile CHico Superficie cultivada: Existen cerca de 250 hectreas de cerezos, las cuales se encuentran en distintos estados de desarrollo. Proyeccin: El potencial de plantacin es de aproximadamente 500 hectreas con un potencial de produccin que superara las 3.000 toneladas de fruta exportable. Envos: En la temporada 2011/12 se exportaron alrededor de 270 toneladas a Europa y Asia.

En 2004 los esfuerzos se centraron en la adquisicin de equipos para el manejo de los huertos frutales y compra de insumos, mientras que en 2006 la inversin estuvo destinada a contrarrestar la falta de polinizacin y las heladas tardas. Desde entonces se ha continuado ejecutando diferentes proyectos para brindar asistencia tcnica a los productores e incrementar la produccin de acuerdo a las exigencias de los mercados de destino. Los esfuerzos han estado enfocados tambin en mejorar la competitividad, promover las buenas prcticas agrcolas y mejorar la polinizacin.

Apoyando a los productores En mayo de este ao Fedefruta, con el apoyo de ProChile y la colaboracin de INIA T amel Aike, realiz el seminario Encuentro Regional, en la comuna de Chile Chico, congregando a autoridades regionales, productores locales e internacionales. Durante el evento se abordaron diversos aspectos tcnicos y comerciales relacionados con la produccin y exportacin de fruta fresca desde la Patagonia. En la ocasin el Seremi de Agricultura, Ral Rudolphi, coment que en las ltimas dcadas se apost por desarrollar una cultura frutcola y que hoy el desafo est en darle a la regin la posibilidad de que los productores se incorporen al sector productivo. Agreg que el Gobierno busca diversificar la matriz productiva del mundo rural y mejorar la calidad de vida de este segmento.

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REPORTAJE

(Francia) y el volumen de 1.350 kilos.

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El reGalo ms preciado en CHina

La tradicin del Ao Nuevo Chino es regalar cerezas. Las exportaciones chilenas de esta fruta coinciden con el perodo de celebracin, generando importantes oportunidades pero tambin desafos.

a cereza es el regalo perfecto durante las estas del Ao Nuevo Chino. Su color rojo es smbolo de buena suerte y eso, sumado a su dulzor, la convierten en el cono de la celebracin, la cual puede llegar a durar semanas. lvaro Aspee, agregado agrcola de Chile en China, destaca que se trata de una celebracin con un peso social bastante fuerte. Es el origen de la migracin humana ms grande del mundo. Cerca de 180 millones de personas es la poblacin migrante en China, y son aquellos que trabajan en las ciudades, lejos de sus familias y sus races. Hijos, padres, parejas, abuelos, se renen en esta instancia. Ello, sumado a que las celebraciones coinciden con el perodo de exportacin de la

cereza chilena, es que China se ha transformado en el mercado ms importante para productores y exportadores de Chile. Se trata de una oportunidad que conlleva importantes desafos pero tambin riesgos. Kurt Huang importador en el mercado de Longwu, Shanghai, puntualiza que la cereza chilena llega en el momento oportuno al mercado chino y an ms, considerando que esta fruta se ha transformado en un regalo de moda, ya sea para parientes o colegas. Oportunidades Y desafos Entre el 10 y 16 de enero de 201 2 tres barcos cargados con cerezas chilenas arribaron a Hong Kong. El puerto no estaba preparado para recibir tal volumen, generando un colapso cuando quedaba menos de

una semana para el inicio de las celebraciones, el 23 de enero. La situacin gener una cada en el precio de la fruta. El ANC fue muy temprano en 201 2, explica Kurt Huang. Aade que normalmente es una o dos semanas ms tarde. Este fue un factor decisivo en el colapso que se produjo a principios de ao. En 201 3 se perla un mejor panorama ya que las celebraciones iniciarn el 10 de febrero, generando una mayor ventana para la comercializacin de la fruta. Gran parte de los buenos resultados de la temporada tienen relacin con llegar con buena fruta antes del ao nuevo, idealmente una semana antes de esa fecha. Mejorar la coordinacin es fundamental para empezar a abordar el tema. En este sentido, la creacin de un comit de cerezas en Asoex es

de los ms acertado, seala el agregado agrcola chileno en China. lvaro Aspee enfatiza que la oportunidad para la cereza chilena en China radica en el peso psicolgico de esta fruta y en aquellas ciudades denominadas ciudades de segundo nivel que presentan un importante crecimiento, poblacin y menor competencia. Entre ellas destacan Shenyang, Suzhou, Hangzhou, Dalian, Nanjing y Foshan. Advierte eso s que existe un riesgo en poner todas las chas en China y no diversicar otros mercados. Lo que s es cierto, es que invertir en posicionamiento de la fruta, mitigar el efecto de una eventual contraccin del mercado. Adems, este posicionamiento de la cereza debiera ayudar a otras frutas y productos a fortalecer la imagen pas. 21

MERCADOS

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La cereza es una de las frutas de mayor elasticidad en el mercado estadounidense. Esto hace que la calidad sea un factor imperativo para los exportadores chilenos que comercializan el producto en la nacin norteamericana.

La cereZa cHilena en Estados Unidos


chos consumidores optarn por comprar otras frutas. Esto considerando que durante el invierno del Hemisferio Norte hay disponibilidad de productos locales como manzanas, peras y ctricos. Por eso, es que el ejecutivo enfatiza que esta tendencia hace que la calidad de la cereza sea un factor imperativo para los exportadores y productores chilenos que comercializan su producto en la nacin norteamericana. El vicepresidente ejecutivo de Nielsen Perishables Group aade que a muchos consumidores les gusta la cereza chilena y la comprarn durante la temporada chilena pero slo si cumplen con las expectativas en cuanto a precio y calidad. Lutz reconoce el largo viaje que la cereza chilena debe realizar para llegar y ser comercializada en el mercado estadounidense, teniendo en cuenta su mayor sensibilidad en comparacin a otras frutas. Es importante que la industria contine trabajando y enfocndose en cada detalle que pueda mejorar la calidad del producto en el retail, asegura Lutz. Agrega que la degradacin en calidad ocurre generalmente cuando la fruta abandona el packing debido a diversos factores como un mal manejo por parte de los recibidores; quiebres en la cadena de fro; o una incorrecta refrigeracin en las estanteras del supermercado. Especica que los consumidores no se toman el tiempo para evaluar por qu el producto es de menor calidad y simplemente comprarn otro. Lutz asegura que una oportunidad para la industria chilena sera expander la disponibilidad de cerezas durante la temporada. Indica que de acuerdo a estadsticas de Nielsen Perishables Group entre mediados de diciembre y nes de enero las cerezas provenientes del Hemisferio Sur estn disponibles en un 90% en los supermercados estadounidenses. Indica que la cifra cae a un 60% cuando no es el peak de temporada, a principios de diciembre y febrero. Obviamente, las tendencias de produccin determinan la disponibilidad. De todas formas, se podran realizar ventas adicionales si Chile es capaz de abastecer ms tiendas en Estados Unidos durante el invierno en el Hemisferio Norte. Recuperando participacin de mercado El vicepresidente ejecutivo de Nielsen Perishables Group explica que la disminucin en la participacin de mercado de las cerezas chilenas en Estados Unidos, tiene relacin con la recesin econmica. Al respecto detalla que los consumidores ahora son ms cuidadosos en sus compras de alimentos: En cada visita al supermercado los consumidores favorecen aquellos productos que creen entrega un mayor valor, en comparacin a otros alimentos. Asegura que es posible anticipar que los consumidores sern menos sensibles al precio una vez que la economa local mejore. Advierte eso s que su bsqueda por el mejor valor ser una tendencia de largo plazo. Esto signica que algunos consumidores efectivamente comprarn cerezas chilenas pero estarn constatemente evaluando el precio en comparacin a otras frutas disponibles en las tiendas, concluye Steve Lutz. 23

a cereza es una de las frutas de mayor elasticidad en el mercado estadounidense por lo cual, su demanda queda sujeta en mayor medida que otras frutas y vegetales a las variaciones de precio, de acuerdo a un estudio de la consultora Nielsen Perishables Group.

Se trata de un producto que responde ms bien a la llamada compra por impulso y que para gatillarla son decisivos los siguientes factores: precio, calidad y localizacin del producto en el supermercado, explica Steve Lutz, vicepresidente ejecutivo de Nielsen Perishables Group. Dichos factores se acentan considerando la diferencia de precio entre las cerezas y otras frutas como manzanas y bananas, las cuales tienden a ser compras programadas. Lutz enfatiza que cuando el precio de las cerezas sea alto mu-

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