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Historia de la gastronoma

El desarrollo de las costumbres culinarias con el paso de las eras es debido al tiempo y los diferentes individuos que han alcanzado transmitir sus conocimientos imprescindibles para que sean sean de provecho. La historia de la cocina es muy variada y se ha trasformado en cada siglo con la aparicin de novedades. Para comprender la cocina se debe entender el motivo de cocinar que es la necesidad de consumir alimentos por parte del hombre y eso se remota a los inicios de la humanidad. El hombre de la prehistoria se sustentaba con alimentaban que conseguan de su medio ambiente. Ellos ingeran desde plantas, frutos, semillas y pequeos animales f ciles de cazar. !on el descubrimiento del fuego surge la cocina y por esto el hombre es capaz de darle gusto cocido a la carne, pescado y frutos, dando as impulso a la agricultura, la ganadera y el sedentarismo , tambi"n descubrieron que con el fro se poda conservar alimentos. La aparicin de distintas culturas dieron paso a la base primordial al avance social que dio vida a las primeras civilizaciones. Estas sobresalen por inventos y descubrimientos de la "poca. Este periodo se destaca por el surgimientos de grandes civilizaciones de agricultores los cuales de#aron de depender de las condiciones clim ticas para cultivar y por la aparicin de la escritura. Entre esta culturas tenemos la $esopotamica, Egipcia, %ebrea, &riega, 'omana, !hina y la del (mperio )izantino. La nobleza proporciono la divisin de lo lu#oso y lo sencillo. En esta "poca se dio a conocer uno de los primeros grandes cocineros franceses &uillauma *irel conocido como *aillevent fue quien creo grandes recetas y los inicios de las salsas que se conocen hoy en da. ademas escribi un libro de cocina llamado +La ,iandier+ el cual influencio a los posteriores libros de cocina francesa en esquemas y tipos de coccin. El primer restaurant data del siglo -,(, se invento porque abundaban las hosteleras de alo#amiento pero sin servicios alimenticios. Pero los retaunants le deben lo que es hoy en da a la revolucin francesa, ya que los pueblos luchaban contra la opresin social de la realeza, porque les arrebataban sus alimentos para quedarse con los restos, y ademas queran comer las delicias que los reyes consuman. .espu"s de aos de pelear ganaron la batalla. La cocina profesional fue esquematizada por el padre de la cocina /ntonin !areme 01234513667, quien creo t"cnicas y recetas francesas, logro potenciar la pastelera gracias a sus arquitectnicas decoraciones de buffets y tortas,

ademas era el chef de reyes y uno de los que ideo la +/lta !ocina 8rancesa+. El fue uno que ordeno y #erarquizo el traba#o en la cocina. Entre sus aportes encontramos retirar las cocinas de lugares subterr neos, creacin de un uniforme de traba#o est ndar, las primeras normas de higiene y manipulacin de alimentos, los primeros libros de recetas con t"cnicas y tantas otras contribuciones. En el fondo gracias a "l se elevo el estatus de los cocineros y adquiri el respeto de ser una profesin adem s de disciplinar el traba#o al interior de una cocina. &racias a todos estos elementos se puede concluir que los avances gastronmicos est n vinculados con la evolucin del hombre y que los factores socio5culturales tienen un papel fundamental en los progresos culinarios.