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2) CAPITULO II: MARGEN DE PRDIDA DE FRUTA EN LOS CAMPOS DE LA REGIN LAMBAYEQUE 2.1.

Definicin de prdidas de alimentos y desperdicios Segn la Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin (2012), las prdidas de alimentos nos referimos a la disminucin de la masa de alimentos comestibles en la parte de la cadena de suministro que conduce especficamente a los alimentos comestibles para el consumo humano.

Las prdidas de alimentos tienen lugar en las etapas de produccin. Que ocurren al final de la cadena alimentaria (venta minorista y consumo final) se conocen como desperdicio de alimentos, ms relacionado con el comportamiento de los vendedores minoristas y los consumidores Las prdidas o el desperdicio alimentarios se miden nicamente para los productos destinados al consumo humano, por lo que quedan excluidos el pienso y los productos que no son comestibles, es decir desde que se cultiva o se inicia la produccin de cualquier alimento en cada uno de los procesos se desperdician ingredientes o frutas y verduras aunque el mayor desperdicio lo ocasionamos cada uno de nosotros al no tener la conciencia e informacin mnima para poder evitarlo. Por otro lado Equipo de Nutricin y Educacin Alimentaria Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca, (2011) se refiere a la disminucin de la masa comestible especficamente para consumo humano que se produce durante las etapas de produccin , post cosecha , procesamiento , almacenamientos , transporte y distribucin incluye los alimentos que se pierden por daos mecnicos derramos durante la cosecha , degradacin , enfermedades de los animales o por descartes debido a los elevados estndares estricos de calidad (tamao , forma , color , textura , etc.) exigidos cada vez ms por el comercio.

2.2. Tipos de prdidas de alimentos y desperdicio

El Comit de Seguridad Alimentaria Mundial, consideraron los aspectos siguientes:

Produccin agrcola: prdidas debidas a daos mecnicos y/o derrames durante la cosecha (p. ej., trilla o recoleccin de la fruta), la separacin de cultivos en la pos cosecha, etc. Manejo pos cosecha y almacenamiento: prdidas debidas a derrames y al deterioro de los productos durante el manejo, almacenamiento y transporte entre la finca de explotacin y la distribucin.

Procesamiento: prdidas debidas a derrames y al deterioro de los productos durante el procesamiento industrial o domstico (p. ej., produccin de zumo, enlatado y coccin de pan). Las prdidas pueden ocurrir cuando se separan los cultivos que no son apropiados para el procesamiento o durante las etapas de lavado, pelado, troceado y coccin, o al interrumpir procesos y en los derrames accidentales. Distribucin: prdidas y desperdicio en el sistema de mercado (p. ej., mercados mayoristas, supermercados, vendedores minoristas o mercados tradicionales). Consumo: prdida y desperdicio durante el consumo en el hogar.

2.3. Margen de prdida de los productos agrcolas 2.4. Acopio de productos agrcolas 2.5. Beneficios de la recoleccin de materia prima Segn Juntas de relaciones ambientales de Puerto Rico (2013), recuperar los materiales reciclables disminuye la cantidad de residuos slidos que se depositan en los sistemas de relleno sanitario, y se prolonga la vida til de estas facilidades. Al disminuir el volumen de los residuos slidos destinados a los sistemas de relleno sanitario, los costos de recoleccin y disposicin final son menores. El uso de materiales reciclables como materia prima en la manufactura de nuevos productos ayuda a conservar recursos naturales renovables y no renovables.

En resumen las ventajas que se obtienen del reciclaje son las siguientes:

Se ahorra energa. Se reducen los costos de recoleccin. Se reduce el volumen de los residuos slidos. Se conserva el ambiente y se reduce la contaminacin. Se alarga la vida til de los sistemas de relleno sanitario. Hay remuneracin econmica en la venta de reciclables. Se protegen los recursos naturales renovables y no renovables. Se ahorra materia prima en la manufactura de productos nuevos con materiales reciclables.

Conclusiones Las prdidas de alimentos nos referimos a la disminucin de la masa comestible especficamente para consumo humano que se produce durante las etapas de produccin, post cosecha, procesamiento , almacenamientos , transporte y o por descartes debido a los elevados estndares estricos de calidad (tamao , forma , color , textura , etc.) exigidos cada vez ms por el comercio. Recuperar los materiales reciclables disminuye la cantidad de residuos slidos que prolonga la vida til del ecosistema. La finalidad del proceso de reciclaje es conseguir que fuera de uso vuelva a recuperar su utilidad, que tiene muchas ventajas como ayudar a evitar el agotamiento y el elevado coste de reservas naturales, evitando la destruccin de estos.

Referencias FAO. (2012). Prdidas y desperdicios de alimentos en el mundo. (recuperado de: http://www.fao.org/docrep/016/i2697s/i2697s.pdf.)

CSA. (2011). Prdidas y desperdicios de alimentos en el mundo. (recuperado de: http://www.fao.org/docrep/016/i2697s/i2697s.pdf.)

Equipo de Nutricin y Educacin Alimentaria Secretara de Agricultura, Ganadera y Pesca.(2012).Las huellas del despilfarro.(recuperado de :
http://www.alimentosargentinos.gov.ar/contenido/revista/pdfs/58/DESPILFARROORI GINAL.pdf)

Juntas de relaciones ambientales de Puerto Rico.(2013).Reduce, Resa Recicla.(Recuperado de : http://www.gobierno.pr/NR/rdonlyres/2C4EEB70-00584BDE-ACE5-562CBD940AB4/0/BOLETIN1001.pdf)

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