Alerte rouge sur le saumon

LE MONDE | 22.12.2013 21h41 Mis jour le 24.12.2013 09h17 | Par Laurence irar! "#onne$%&ous 'ar(ir !e 1 ) *+a,ir -lasser Par(a,er .ace#oo/ (0i((er ,oo,le 1 lin/e!in 'in(eres(
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Avis de gros temps dans les fjords norvgiens. La diffusion, dbut novembre, sur France 2, d'un reportage de l'mission Envoy spcial , mettant cr!ment en cause le saumon norvgien, a caus "uel"ues remous du c#t du cercle polaire. $%me si l'atta"ue n'est pas nouvelle, le moment c&oisi, ' "uel"ues encablures de (o)l, suscite le malaise c&e* les acteurs de ce marc&. 2uali.i+ !e 3 4on!e secre(5 o'a6ue 75 le sec(eur !e l8a6uacul(ure n8+(ai( ,u9re son a&an(a,e !ans le re'or(a,e !e la cha:ne 'u#li6ue. De 4;4e le sau4on5 consi!+r+ comme la nourriture la plus toxique au monde . Le journalis(e a&ai(5 il es( &rai5 choisi co44e ,ui!e5 'our na&i,uer sur les eau< .roi!es !es .jor!s5 un 4ili(an( +colo,is(e5 =ur( O!!e/al&5 !e l8associa(ion reen >arriors o. Nor0a?5 en lu((e con(re l8a6uacul(ure in(ensi&e. Des i4a,es 'rises !is(ance !e'uis son #a(eau 4on(ren( !es e4'lo?+s 'ul&+risan( ,ran!s je(s !es 'es(ici!es sur les #assins re,or,ean( !e 'oissons. Puis !es &ues sous%4arines !+&oilen( les .on!s !es .jor!s !+(rui(s 'ar l8accu4ula(ion !es e<cr+4en(s !e 'oisson e( les 'ro!ui(s !e (rai(e4en(. En.in5 !es chercheurs e<'li6uen( le coc/(ail !e P-@5 !e !io<ines ou au(res su#s(ances (o<i6ues5 6ue le sau4on5 'oisson ,ras5 s(oc/e. E( ce !8au(an( 'lus s8il es( nourri a&ec !es .arines !e 'e(i(s 'oissons ';ch+s !ans la @al(i6ue5 'ollu+e. Lire aussi A Pes(icines5 !io<ines... les +le&a,es nor&+,iens sur la selle((e +,-.E/0 12/3E+ +/- LE 42.++2( 1',LE5A6E (2-5,6.E( -e &o?a,e ,laBan( au 'a?s !u sau4on n8a 'as 4an6u+ !e rallu4er les crain(es ali4en(aires !es conso44a(eurs .ranBais. E( !e .aire 'laner !e s+rieu< !ou(es sur le 'oisson !8+le&a,e nor&+,ien. *a4on Mac -rohon5 !irec(eur ,+n+ral !e -a&iar =as'ia5 c+l9#re 4aison !e 'ro!ui(s ,our4e(s !e la 4er !e la 'lace !e la Ma!eleine Paris5 le reconna:( ais+4en( A Depuis, nos clients nous posent de nombreuses questions sur le saumon norvgien. Pour r+'on!re au< in(erro,a(ions !es clien(s5 les &en!eurs se son( &u re4e((re une .euille

!8ar,u4en(aire +la#or+e 'ar Nor,e5 le cen(re !es 'ro!ui(s !e la 4er !e Nor&9,e. -e( or,anis4e !e 'ro4o(ion e( !e lo##? .inanc+ 'ar les in!us(riels !e l8a6uacul(ure e( !e la ';che a5 en e..e(5 i44+!ia(e4en( 4is en 'lace !es con(re%.eu<. -a4'a,nes !e 'u#lici(+ 'our &an(er le sa&oir%.aire !es 'ro.essionnels nor&+,iens. -o44uni6u+ 'u#li+ sur son si(e Cn(erne( 'our a''or(er !es r+'onses au< !i..+ren(es 4ises en cause. Mais aussi or,anisa(ion !8un &o?a,e !e 'resse 3 (rans'arence 75 au6uel a jus(e4en( 'ar(ici'+ une +6ui'e !e Drance 25 'our !onner un au(re son !e cloche. Eon re'or(a,e a +(+ !i..us+ lors !u journal !e 20 heures5 lun!i 1F !+ce4#re. Cl es( &rai 6ue les enjeu< son( !8i4'or(ance 'our la Nor&9,e. L8a6uacul(ure e( la ';che re'r+sen(en( la !eu<i94e source !e re&enus !u 'a?s a'r9s le '+(role. Elles 'esaien(5 en 20125 F5F 4illiar!s !8euros. L8e<'or(a(ion !e sau4on re'r+sen(e5 elle seule5 35G 4illiar!s !8euros. En l8es'ace !8une (ren(aine !8ann+es5 la Nor&9,e a 'ar(ici'+ l8e<'losion !e ce 4arch+ (r9s lucra(i.. 2uasi ine<is(an( au !+#u( !es ann+es 19G05 il a !+'ass+ la #arre !e 2 4illion !e (onnes !e sau4ons 'ro!ui(s !ans !es .er4es a6uacoles !e 'ar le 4on!e. La Nor&9,e en !+(ien( (oujours 'r9s !e F0 H. Lire aussi A Les Eu+!ois con(rain(s !e se (ourner &ers la Nor&9,e -e !+&elo''e4en( acc+l+r+ a !onn+ naissance !es ac(eurs !e (aille in!us(rielle. Le 're4ier !8en(re eu< n8es( au(re 6ue le lea!er 4on!ial !u sau4on5 Marine Iar&es(5 6ui se 6uali.ie !e fournisseur de protines . -e((e en(re'rise5 'eu connue !u ,ran! 'u#lic5 a 'our(an( con(ri#u+5 4;4e si elle s8en serai( #ien 'ass+e5 un +&+ne4en(5 lui5 (r9s 4+!ia(is+ A la r+cen(e r+&ol(e !es 3 #onne(s rou,es 7. L8annonce !e la .er4e(ure !e !eu< !e ses si(es !e 'ro!uc(ion en @re(a,ne5 !on( l8un 'r9s !e -arhai<5 a !+clench+ la col9re !e ses salari+s5 4ais aussi !e l8un !es 4eneurs !u 4ou&e4en(5 -hris(ian Jroa!ec5 4aire !e la co44une .inis(+rienne. La .in 'ro,ra44+e !es !eu< usines5 au 'rin(e4's 20145 ju,+es 4oins 'ro!uc(i&es 6ue leurs ho4olo,ues 'olonaises5 !e&rai( se (ra!uire 'ar 400 su''ressions !8e4'lois. "&ec ses .er4es en Nor&9,e5 en Ecosse5 !ans les :les D+ro+5 au -hili ou au -ana!a5 Marine Iar&es( a a..ich+ en 2012 un chi..re !8a..aires !e 1K5KF9 4illiar!s !e couronnes nor&+,iennes L15GK 4illiar! !8eurosM. Cl en(ra:ne !ans son silla,e !e no4#reu< concurren(s nor&+,iens. " l8ins(ar !e son 'rinci'al challen,er5 Lero? Eea.oo!5 4ais aussi !e rie, Eea.oo!5 Nor0a? *o?al Eal4on ou EalMar. L8ai,uillon &ien( aussi !es :les D+ro+5 a&ec @a//a.ros(. Jou(es ces soci+(+s son( co(+es la @ourse !8Oslo. 7E 42.++2( 4LA83 9 32/+ Jou( en in!us(rialisan( la 'ro!uc(ion !e sau4on5 !e l8+closerie la !+cou'e5 les en(re'rises on( !+4ocra(is+ sa conso44a(ion en nouan( !es liens .or(s a&ec la ,ran!e !is(ri#u(ion. Cl se4#le loin5 le (e4's oN le sau4on .u4+ +(ai( un 4e(s 'ri&il+,i+5 r+ser&+ au< (a#les !e .;(es. En Drance5 en 'ar(iculier5 ce( ali4en( s8es( (o(ale4en( #analis+5 ,rOce au ra?on .rais. "u 'oin( 6ue l8Ie<a,one es( !+sor4ais le 're4ier clien( !es .er4es !8a6uacul(ure nor&+,iennes. Le saumon est devenu le produit aquatique le plus consomm par les Franais 75 cons(a(e Do4ini6ue De.rance5 !+l+,u+ .ili9re ';che e( a6uacul(ure Drance",riMer5 6ui e<'li6ue A C est un produit qui a t tr!s bien conditionn. "l est coup, standardis, facile # cuisiner et il n a pas d ar$tes. Cl es( aussi .acile4en( accessi#le5 car 'r+sen( !ans la 'lu'ar( !es ensei,nes ali4en(aires5 6u8il soi( sous .or4e !e !arnes5 !e .ile(s5 !e 'a&+s5 en(ier. Le sau4on .u4+ n8+cha''e 'as au 4ou&e4en(. Les ventes de saumon fum sont passes de % &&& # '& &&& tonnes en vingt ans et sont moins concentres sur la priode de (o)l 5 a..ir4e Pac6ues Jro((ier5 !irec(eur ,+n+ral !e La#e?rie. Dans son +(u!e conso44a(eurs5 Drance",riMer le !+4on(re. -e 'oisson 'la:( (ous5 au%!el !es cli&a,es5 au< en.an(s co44e au< a!ul(es5 au< ou&riers co44e au< ca!res5 au< ci(a!ins co44e au< ca4'a,nar!s. Di..icile !e (rou&er un (el consensus. Dans nos tudes, quand nous demandons aux sonds par quoi ils pourraient le remplacer, ils voquent un peu le cabillaud, mais surtout la volaille ou le porc , souli,ne M. De.rance. 4-21/73.2( 9 L',7:ELLE .(1/+3-.ELLE

E( .inale4en(5 en(re le 'oule(5 le 'orc e( le sau4on5 les si4ili(u!es ne 4an6uen( 'as. M;4e si le sau4on l8a .ai( a&ec un (e4's !e re(ar!5 ces 'ro!uc(ions ani4ales son( 'ass+es !u s(a!e ar(isanal l8+chelle in!us(rielle. L8o#jec(i. A o..rir une ali4en(a(ion a#on!an(e .ai#le coQ( au 'lus ,ran! no4#re. *e&ers !e la 4+!aille A les 'ro#l94es sani(aires ou !e 'ollu(ion5 caus+s 'ar la concen(ra(ion (r9s .or(e !es ani4au< !ans un es'ace res(rein(5 '9sen( sur les +le&a,es les 'lus in(ensi.s.

Le -hili en a .ai( l8a49re e<'+rience. L83 au(re 'a?s !u sau4on 75 ,ran! 'our&o?eur !u 4arch+ a4+ricain5 4;4e s8il '9se !eu< .ois 4oins 6ue son ,ran! concurren( !e l8h+4is'h9re Nor!5 a (ra&ers+ une crise sans 'r+c+!en(. Les 're4iers s?4'(R4es son( a''arus en 2007. Dans les .jor!s chiliens5 les 'oissons on( co44enc+ ;(re (ouch+s 'ar !es +'i!+4ies !u &irus "CE Lan+4ie in.ec(ieuse !u sau4onM. -e &irus5 .a(al e( con(a,ieu<5 6ui a&ai( !+j in.ec(+ !8au(res $ones !8+le&a,e !ans le 4on!e5 a 'ro,ressi&e4en( !+ci4+ les che'(els. "u 'oin( 6ue la 'ro!uc(ion5 !i&is+e 'ar (rois5 a (ouch+ le .on! en 2010. De'uis5 les nasses se re4'lissen( nou&eau. E( la 'ro!uc(ion !e&rai( 4;4e !+'asser5 en 20135 son ni&eau !8a&an(%crise. Cl n8e4';che5 les s(i,4a(es n8on( 'as encore !is'aru !ans les co4'(es !es en(re'rises chiliennes. Jrois !es 'rinci'au< ac(eurs !e ce 4arch+5 "us(ralis5 "6ua-hile e( -a4anchaca5 son( (oujours !ans le rou,e. " l8in&erse5 Mul(ie<'or( Doo!s e( Cn&er4ar co44encen( sor(ir la (;(e !e l8eau. *$me si c est un marc+ industriel, c est un marc+ tr!s difficile. Ce sont des produits biologiques, su,ets aux maladies et aux alas mtorologiques. -i les eaux sont trop froides, la croissance des poissons ralentit. . l inverse, en priode estivale, la croissance est forte et les levages arrivent dans les limites de densit autorise. "l faut abattre sous peine d amende 5 racon(e DranBois Perrone5 !irec(eur !e 4arch+ che$ Dish Pool5 un 4arch+ (er4e s'+cialis+5 .iliale !e la @ourse !8Oslo5 ins(all+ @er,en. Les al+as !e 'ro!uc(ion5 alors 6ue (ous les &o?an(s !e conso44a(ion son( au &er(5 on( (en!ance .aire 4on(er les 'ri<. -e .u( le cas 'en!an( la crise chilienne5 'uis les cours se son( !+(en!us. Mais !e'uis la .in 20125 la (ension es( (r9s .or(e. Les cours !u 4arch+ (er4e5 Dish Pool5 .la4#en(. Le sau4on !e 3 /, F /,5 6ui se n+,ociai( 'r9s !e 2K couronnes nor&+,iennes l8au(o4ne 20125 .rRle en !+ce4#re 2013 les K0 couronnes. -e((e 'ouss+e !e .i9&re es( li+e une 4oins ,ran!e !is'oni#ili(+ !e 'oissons au 're4ier se4es(re 2013. En 'ar(iculier en Nor&9,e5 oN les eau< .roi!es e( la 'r+sence !e 'ou< !e 4er on( ralen(i les croissances. "l / a galement une augmentation de la demande en 0ussie et dans les pa/s de l 1st, avec le dveloppement des c+a2nes de supermarc+ 5 ajou(e M. Perrone. LE+ A/32-.3,+ +A(.3A.-E+ 72(+E.LLE(3 LA $21,-A3.2( -e((e au,4en(a(ion !es cours sa(is.ai( les 'ro!uc(eurs !e sau4on. Le #+n+.ice ne( !e Marine Iar&es(5 en .or(e hausse5 a((ein( 14F 4illions !8euros sur les neu. 're4iers 4ois !e 2013. Mais les in!us(riels 6ui ne .on( 6ue (rans.or4er le 'oisson5 co44e les .a#rican(s !e sau4on .u4+5 en 'O(issen(. Sn cer(ain no4#re !e PME .ranBaises se son( ainsi re(rou&+es +(ran,l+es. La soci+(+ Del'e?ra(5 .iliale !e la coo'+ra(i&e MaTsa!our5 connue 'our ses .oies ,ras5 a 'ro.i(+ !e l8occasion 'our se !i&ersi.ier sur le 4arch+ !u sau4on. Elle a !8a#or! re'ris5 .in 20125 la sau4onerie Eain(%Derr+ol @riou!e LIau(e%LoireM5 en li6ui!a(ion. Puis elle s8es( e4'ar+e5 en se'(e4#re 20135 !e Le!un P;cheurs !8Cslan!e -an?%@ar&ille LEeine%Mari(i4eM5 +,ale4en( en li6ui!a(ion. Del'e?ra( a aussi souhai(+ se 'lacer sur le 4arch+ !u 'oisson .rais5 !on( le sau4on5 la (rui(e e( la cre&e((e5 en 4e((an( la 4ain sur !eu< en(i(+s !u nor&+,ien Nor0a? Eea.oo!s5 si(u+es -as(e(s LLan!esM e( @oulo,ne% sur%Mer LPas%!e%-alaisM. Del'e?ra( se 'lace ainsi en concurrence .ron(ale a&ec son ,ran! ri&al5 La#e?rie5 'ro'ri+(+ !e la

coo'+ra(i&e Lur @erri. -e !ernier re&en!i6ue la 'lace !e lea!er !u 4arch+ .ranBais !u sau4on .u4+5 !on( la &aleur es( es(i4+e K40 4illions !8euros en 2012. Cl en !+(ien( 2K H. (ous nous attendons # ce que le saumon soit encore plus c+er en '&34 5 'ronos(i6ue Dr+!+ric Oriol5 !irec(eur ,+n+ral !e Del'e?ra(5 6ui !i( a&oir r+ussi .aire 'asser une au,4en(a(ion !e 'ri< !e 1K H 20 H sur ces 'ro!ui(s ce((e ann+e5 ,rOce la 4ar6ue Del'e?ra(. Es(%ce l8e..e( 'ri< U La 4ise en cause !u sau4on U Ou une co4#inaison !es !eu< U En (ou( cas5 les &en(es !e sau4on .lanchen( en Drance !e'uis 6uel6ues 4ois. En no&e4#re5 selon les chi..res =an(ar >orl!'anel5 elles on( chu(+ !e 2K H en &olu4e 'ar ra''or( au 4;4e 4ois !e 2012 'our le .rais e( !e 105G H 'our le .u4+. Eur les on$e 're4iers 4ois !e 20135 les #aisses res'ec(i&es son( !e 19 H e( F H. -ar les au(ori(+s sani(aires conseillen( !+sor4ais la 4o!+ra(ion. En Drance5 l8",ence na(ionale !e s+curi(+ sani(aire !e l8ali4en(a(ion L"nsesM a 'u#li+ son a&is en juille(. (ous recommandons de consommer du poisson deux fois par semaine et non plus 5au moins6 deux fois comme nous l indiquions auparavant, dont une fois, pas plus, du poisson gras. .u7del#, les bnfices nutritionnels, comme la prvention des risques cardiovasculaires, ne compensent pas les incertitudes sur les risques toxicologiques , a..ir4e Pean%Luc Vola(ier5 !e la !irec(ion !e l8+&alua(ion !es ris6ues !e l8"nses. Ce n est pas l aquaculture en gnral qui est en cause. C est gr8ce # elle si le saumon sauvage existe encore. *ais le consommateur doit exiger des produits de qualit, moins gras, demander des comptes sur la mani!re dont les saumons sont levs et nourris et $tre pr$t # pa/er , conclu( Pa(ric/ Mar(in5 !irec(eur !u -onser&a(oire !u sau4on sau&a,e.