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INSTITUTO GASTRONÓMICO ARGENTINO

UNIDAD 4 ORGANIZACIÓN Y
CONTEXTO

Conjunto de
Personas
Con un objetivo en
común
Accionar fijando
pautas

OBJETIVOS DE LAS ORGANIZACIONES

PERSONALES
GRUPALES
ORGANIZACIONALES

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CONTEXTO

Variables
controlabl Variables
es No
CLIENTE controlabl

Antes
Atención Después Estudio de
Mercado
Satisfacción Fidelización Qué Quiere

Recursos
Político
Calidad
Política Decisiones Context Económico
Precio Empresa o
Directorio
Legal – Social
Organización
Cultural –
|
demográfico

Institucional

Proveedores
Coherencia
Geográfico
Interna

Externa

Producción Administración Comercialización


Hacer y saber Control - Información Como llegar al cliente
como

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CULTURA ORGANIZACIONAL Y GESTIÓN

CONSISTENCIA CONSISTENCIA
Comportamientos Comportamientos MISIÓN Y
Y resultados Y resultados OBJETIVOS de la
INDIVIDUALES COLECTIVOS empresa

ALINEACION ALINEACION
Valores Comportamientos Comportamientos
Personales Y resultados Y resultados
INDIVIDUALES INDIVIDUALES

 Como ejerce el liderazgo


comportamientos

 Trabajo en equipo
Fortalezas
 Desarrollo y formación
 Aprovechamiento de
valores personales

 No tener enfoques estratégicos


 Tecnología obsoleta
 Estructura organizacional
inadecuada
 Problemas de relaciones humanas
Debilidades
 Falta de alineación
 Falta de aprovechamiento de
valores personales
 Falta de identidad

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CLASIFICACIÓN DE LAS ORGANIZACIONES

SEGÚNSUESTRUCTURA
* PERSONAS J URÍDICAS

FORMALES * CAPACIDAD DE CONTRAER OBLIGACIONES

* EJ ERCER DERECHOS

* SIMPLE DECISIÓN DE TRABAJ AR EN


INFORMALES
CONJ UNTO

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CONTEXTO

SEGÚN EL DESTINO DE SUS


UTILIDADES
SIN FINES DE LUCRO
* CLUB
LOS RESULTADOS SE * FUNDACIÓN
* MUTUAL
DESTINAN PARA FINES
* SOCIEDADES CIVILES
SOCIALES * SOCIEDADES DE
HECHO
CON FINES DE LUCRO
* S.R.L.
LOS RESULTADOS SE * S.A.
* SOCIEDADES DE
DISTRIBUYEN O LO HECHO
ASUMEN LOS DUEÑOS * COOPERATIVAS
* OTRAS

SEGÚN su finalidad y producto


* CIVIL
* COMERCIAL
* INDUSTRIAL
FINALIDAD
* DE SERVICIOS
* ESTATAL
* MIXTURAS

* BIENES TANGIBLES
PRODUCTO
* BS. INTANGIBLES

* MIXTURAS

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CONTEXTO

MÁXIMOS RESPONSABLES SEGÚN EL TIPO DE EMPRESA COMERCIAL

SOCIEDAD DE
HECHO: RESPONSABILIDAD entre los socios e ilimitadamente

Z TIPOS DE SOCIOS comunes

Gerentes
(solidariamente
S.R.L.
Responsable)

Z RESPONSABILIDAD: hacia 3ros. Por lo aportado

Z Accionista: dueños
S.A.

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Z Responsabilidad: solidaria y limitada al capital


aportado

El directorio y en particular el Presidente

COOPERATIVAS Z SOCIOS: solidariamente responsables – Consejo


De Administración –

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