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Facultad de Arquitectura Gestin en Turismo y Cultura

PROPUESTA DE TURISMO VITIVINCOLA-CULTURAL EN LA VIA CARDONAL, REGIN METROPOLITANA. (NUEVO ESPACIO PARA EL ARTE VISUAL EMERGENTE CHILENO)

Proyecto para optar al Ttulo de Administrador Turstico y Cultural Licenciado en Turismo y Cultura

Profesor Gua: Claudio Rojas Larran Nombre del Titulando: Csar Antonio Palominos Ziga

SANTIAGO CHILE 2010

A mi cornisa de los Andes baada por el ocano de brumas. i

AGRADECIMIENTOS

Agradezco especialmente a Dios; el cual a travs de mi familia ha encauzado mi rumbo en sta travesa que recin comienza. A mi madre Ximena que siempre ha credo en m, adems de ser m soporte irrefutable durante todos estos aos. A mi padre Daniel por procurar darme proteccin, valores y un amor incondicional. A mis hermanos Maximiliano, Daniela y Ximena por ser mis confidentes, mis amigos, mis consejeros y mi orgullo excepcional. A mis tas, primos, abuelos y al resto de mi familia por brindarme siempre aquella sonrisa que necesit, por compartir sus vidas conmigo y por mostrarme lo bello que es vivir. A todos mis amigos y compaeros de Universidad por darme fuerza en los momentos de flaqueza, por tratar de cambiar el mundo conmigo y a la vez olvidarse del mundo por el mundo olvidado. Y a todos cuyos corazones entendieron al mo

Deseo agregar finalmente un especial agradecimiento a quin fueron una ayuda imprescindible en el desarrollo de ste proyecto; muchos nombres surgen como Camila Marcos, Richard Ramrez, Hctor Araya y absolutamente al mentor de ste proyecto el profesor Claudio Rojas Larran.

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NDICE

RESUMEN ................................................................................................................................viii ABSTRACT................................................................................................................................. ix INTRODUCCIN ........................................................................................................................ x OBJETIVO GENERAL ..............................................................................................................xii OBJETIVOS ESPECFICOS .....................................................................................................xiii METODOLOGA ...................................................................................................................... xiv LIMITACIONES DEL PROYECTO .......................................................................................... xv CAPTULO I: MARCO TERICO TURISMO, ENOTURISMO, VINO Y ARTE ............... 1 1.1. TURISMO.......................................................................................................................... 1 1.2. TURISMO EN LATINOAMRICA .................................................................................. 2 1.3. TURISMO EN CHILE ....................................................................................................... 3 1.4. TURISMO RURAL ........................................................................................................... 5 1.5. TURISMO RURAL EN CHILE ........................................................................................ 5 1.6. CONCEPTO DE VINO E IMPORTANCIA HISTRICA ................................................ 6 1.7. CONSUMO DE VINO....................................................................................................... 8 1.8. HISTORIA VITIVINCOLA CHILENA ......................................................................... 10 1.9. ENOTURISMO ............................................................................................................... 13 1.10. ENOTURISMO EN EL MUNDO .................................................................................. 14 1.10.1. Portugal ................................................................................................................... 14 1.10.2. Australia .................................................................................................................. 15 1.10.3. Estados Unidos ........................................................................................................ 16 1.10.4. Argentina ................................................................................................................. 17 1.11. ENOTURISMO EN CHILE ........................................................................................... 17 1.12. POLTICAS DE ESTADO PARA EL ENOTURISMO................................................. 20 1.13. ESTRATEGIAS ENOTURSTICAS (CASOS EN CHILE) .......................................... 21 1.14. CONCEPTO DE ARTE ................................................................................................. 24 1.15. ARTE Y VINO .............................................................................................................. 25 1.16. TURISMO DEL VINO-ARTE EN MENDOZA (REFERENTES) ................................ 28 1.16.1. Casa Del Visitante ................................................................................................... 29 1.16.2. Alef ......................................................................................................................... 29 1.16.3. Espacio Viniterra ..................................................................................................... 30 iii

CAPTULO II: MARCO CONTEXTUAL VALLE DEL MAIPO Y VIA CARDONAL .... 31 2.1. ANTECEDENTES GENERALES DEL VALLE DEL MAIPO ...................................... 31 2.1.1. Historia del Valle del Maipo ..................................................................................... 33 2.1.2. Ubicacin .................................................................................................................. 34 2.1.3. Geografa ................................................................................................................... 35 2.1.4. Clima ......................................................................................................................... 37 2.2. ATRACTIVOS TURISTICOS ......................................................................................... 37 2.2.1. Centro de Esqu Lagunillas ....................................................................................... 37 2.2.2. Baos Morales ........................................................................................................... 38 2.2.3. Parque Nacional Rio Clarillo ..................................................................................... 38 2.2.4. Buin Zoo ................................................................................................................... 39 2.2.5. Laguna de Aculeo...................................................................................................... 39 2.2.6. Embalse el Yeso ........................................................................................................ 39 2.2.7. Casa e Iglesia Jesuita ................................................................................................. 40 2.2.8. Parque Nacional El Morado ...................................................................................... 40 2.2.9. Artesanas de Pomaire ............................................................................................... 40 2.2.10. Pukar de Chena ...................................................................................................... 40 2.3. PLANTA TURSTICA EN EL VALLE DEL MAIPO .................................................... 41 2.3.1. Infraestructura Turstica ........................................................................................... 41 2.3.2. Establecimientos de Alimentacin ........................................................................... 42 2.3.3. Transporte Vas de Acceso ....................................................................................... 43 2.4. PRINCIPALES VIAS DEL VALLE DE MAIPO ......................................................... 43 2.4.1. Via Almaviva .......................................................................................................... 44 2.4.2. Via Antiyal .............................................................................................................. 44 2.4.3. Via Chocaln ........................................................................................................... 45 2.4.4. Via Concha y Toro .................................................................................................. 45 2.4.5. Via Cousio Macul .................................................................................................. 45 2.4.6. Via Haras del Pirque................................................................................................ 45 2.4.7. Via Prez Cruz ........................................................................................................ 46 2.4.8. Via Portal del Alto ................................................................................................... 46 2.4.9. Via Santa Carolina................................................................................................... 46 2.4.10. Via Tarapac ......................................................................................................... 46 iv

2.4.11. Via Undurraga ....................................................................................................... 47 2.4.12. Via Domus ............................................................................................................ 47 2.4.13. Via Ventisquero ..................................................................................................... 47 2.4.14. Via Muoz Robles ................................................................................................. 47 2.5. FUNDAMENTOS DE LA ELECCIN DEL VALLE DEL MAIPO .............................. 48 2.6. VIA CARDONAL ......................................................................................................... 49 2.7. OBJETIVOS Y FILOSOFIA VIA CARDONAL .......................................................... 54 2.8. CARACTERSTICAS AMBIENTALES Y TCNICAS DE CARDONAL .................... 54 2.9. VINOS CARDONAL ...................................................................................................... 56 2.9.1. Reserva Cardonal ...................................................................................................... 56 2.9.2. Cosecha De Hermanos .............................................................................................. 57 2.9.3. Don Carlos Varietales ............................................................................................... 58 2.10. VINOS CARDONAL CABALLO DE ORO .............................................................. 59 2.10.1. Caballo de Oro Varietales ....................................................................................... 60 2.10.2. Caballo de Oro Gran Reserva Cabernet ................................................................... 61 2.10.3. Caballo de Oro Reserva Carmnre......................................................................... 61 2.11. PREMIOS ...................................................................................................................... 61 2.12. ENOTURISMO EN VIA CARDONAL ...................................................................... 62 2.13. FUNDAMENTOS DE LA ELECCIN DE VIA CARDONAL ................................. 63 CAPTULO III: DESARROLLO DEL SERVICIO ................................................................... 65 3.1. SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL ................................................................... 65 3.1.1. Nombre del Servicio Enoturstico-Cultural ............................................................... 66 3.1.2. Objetivo Del Servicio ................................................................................................ 67 3.1.3. Misin y Visin Del Servicio .................................................................................... 68 3.1.4. Ventajas y Distingos Competitivos ........................................................................... 68 3.1.5. Anlisis FODA .......................................................................................................... 70 3.1.6. Proceso Del Servicio ................................................................................................. 71 3.1.7. Arte Emergente en Via Cardonal ............................................................................. 82 3.1.8. Vinos Etiquetados (Edicin Especial) ....................................................................... 85 3.1.9. Ejemplos de Merchandising o productos licenciados ................................................ 92 3.2. TARIFAS ......................................................................................................................... 94 3.2.1. Tarifa Servicio Enoturstico-Cultural ........................................................................ 94 v

3.2.2. Precio Vinos Etiquetado Edicin Especial ................................................................ 97 3.2.3. Precio Merchandising .............................................................................................. 100 3.2.4. Sistema de Pago ...................................................................................................... 101 3.3. ESPACIO FSICO ......................................................................................................... 102 3.3.1. Sala de Exposicin Emergente ................................................................................ 102 3.4. PROMOCIN ................................................................................................................ 105 3.4.1. Promocin de Ventas............................................................................................... 106 3.4.2. Fuerza de Ventas ..................................................................................................... 108 3.4.3. Relaciones Pblicas ................................................................................................. 110 3.4.4. Marketing Directo ................................................................................................... 111 3.4.5. Publicidad................................................................................................................ 111 3.5. RECURSO HUMANO .................................................................................................. 114 3.5.1. Recursos Humanos del Servicio .............................................................................. 115 3.5.2. Sueldos Recursos Humanos .................................................................................... 119 3.6. DIAGRAMAS DEL SERVICIO .................................................................................... 120 3.7. ENTORNO DEL SERVICIO ......................................................................................... 123 CAPTULO IV: DEMANDA DE MERCADO Y EXPERIENCIA TURSTICA ................... 125 4.1. DEMANDA DE MERCADO TURSTICO GENERAL................................................ 125 4.2. DEMANDA DE SEGMENTO DE MERCADO ............................................................ 126 4.3. DEMANDA DE MERCADO META ............................................................................ 128 4.3.1. Perfil Turistas Nacionales........................................................................................ 129 4.3.2. Perfil Turistas Extranjeros ....................................................................................... 133 4.3.3. Estimacin Total Visitas Vias Cardonal ................................................................ 139 4.4. EXPERIENCIA ENOTURSTICA-CULTURAL .......................................................... 141 CAPTULO V: ANLISIS FINANCIERO ............................................................................ 143 5.1. INVERSIN SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL ........................................... 143 5.2. FLUJO DE CAJA DEL SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL ........................... 147 5.3. FLUJO DE CAJA OPTIMISTA DEL SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL ..... 148 5.4. FLUJO DE CAJA PESIMISTA DEL SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL...... 150 5.5. SENSIBILIZACIN DE ESCENARIOS ...................................................................... 151 CONCLUSIN ......................................................................................................................... 152 PROPOSICIN DE FUTUROS PROYECTOS ....................................................................... 153 vi

BIBLIOGRAFA ...................................................................................................................... 154

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RESUMEN

El presente proyecto es una propuesta que se inserta en el turismo vitivincola de Chile o enoturismo, desarrollado para una via especifica, Via Cardonal, la cual se diferenciar a todo el resto de las vias en nuestro pas por ofrecer un servicio que fusiona el vino y las artes visuales emergentes chilenas. Una alternativa distinta al tour del vino que normalmente se realiza en una via, que adems contribuye a potenciar las artes visuales emergentes chilenas, concediendo un nuevo espacio para la exhibicin y difusin de la expresin artstica de nuestro pas.

Palabras Claves: Enoturismo - Arte Visual - Emergente - Cultura

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ABSTRACT

This project is an offer that is inserted into the wine tourism of Chile, developed for a particular vineyard, "Via Cardonal", which will be differentiate of the other vineyards in Chile to offer a new kind of service that blends the culture of wine and the Chilean emerging visual arts. A different alternative to the typical wine tour normally make in a vineyard, which also helps to promote Chilean emerging visual arts, giving a new setting for exhibition and diffusion of our artistic expression.

Keywords: Wine Tourism Visual Arts Emerging - Culture

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INTRODUCCIN

El vino, como producto en la economa chilena se ha posicionado como la principal exportacin industrial llegando a un monto record de $1.256 millones de dlares en trminos de exportacin. De la mano se convierte en el producto estrella que nos representa en el extranjero, otorgando una imagen identitaria de sta franja de tierra. Es por esto, que el estudio de prospectiva 2010 defini al vino como Industria Emblemtica de nuestro pas. 1 La produccin con cepas desaparecidas en otros continentes, consolidan a Chile a la vanguardia de los pases vitivincolas lderes. No resulta menor el premio concedido al vino Clos Apalta Colchagua Valley 2005 de la Casa Lapostolle, producido en el valle de Apalta, el cual result elegido el mejor vino del mundo en 2008 por la revista estadounidense especializada en vino Wine Spectator.2 En trminos globales, la produccin de vino chilenos ocupa el decimo lugar mundial (2008); exportaciones que se distribuyen a mercados tan significativos como Reino Unido, Estados Unidos y Canad. La produccin en trminos geogrficos se concentra en los valles centrales de nuestro pas; debido al clima mediterrneo idneo para la vid, obteniendo una calidad y reputacin irrefutable en el mundo, adems de su precio razonable Pero la vitivinicultura en Chile tiene una larga data, ya en la poca colonial, las haciendas posean parrones para el consumo personal de vino. Con el tiempo esta prctica se expandi y comenz el proceso de modernizacin de la industria vitivincola en el pas, gracias a la expansin econmica nacional y a la inversin en tecnologa de los empresarios del rubro; llegando a ser, lo que conocemos hoy en da. Es por esta razn que los viateros chilenos nunca vacilaron en la idea de promover un turismo del vino o enoturismo, como una alternativa que se convierte en una gran oportunidad para diversificar los ingresos y dar a conocer o publicitar los vinos chilenos, adems de mostrar intrnsecamente nuestra cultura. De ste mismo modo; las vias chilenas necesitan atreverse a ofrecer novedosas formas para cautivar a los turistas y as en conjunto ofrecer una ruta del vino inolvidable. ste proyecto propone una alternativa distinta para una productora de vinos especifica llamada Via Cardonal ubicada en la Regin Metropolitana en pleno valle de Maipo en el sector del Alto Maipo; a 68 kilmetros al sur de Santiago. La propuesta parte de la necesidad de contar con ms espacios para el arte. Preocupacin constante de las personas relacionadas al mundo de la cultura, ya sean privadas o pblicas.

Prospectiva Chile 2010 construyendo el Chile econmico del futuro realizado por Chileinnova, Ministerio de Economa. http://www.pbct.cl/574/articles-24215_pdf_1.pdf
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El vino obtuvo un puntaje de 96 puntos. Revista Online: (http://top100.winespectator.com/wineOfTheYear-2008.html)

La reciente alternativa de exhibir y mezclar la experiencia del vino con las artes visuales, est surgiendo en otros pases productores de vid; como lo es Argentina; especficamente en la ciudad de Mendoza, dnde espacios ya sean vias o galeras comienzan a insertar esta tendencia que poco a poco se va haciendo conocida. ste proyecto importa sta nueva tendencia a nuestro pas, dotndola de un servicio y un producto los cuales fusionan el arte plstico y el vino, valor aadido al conjunto de la experiencia vivida en el recorrido en la Via Cardonal. Es decir poder pasear por las instalaciones de la via que normalmente realizan los turistas interesados en la cultura enolgica; pero sta vez disfrutando de un espacio habilitado para la exhibicin de obras plsticas de artistas nacionales emergentes, los cuales presentarn obras visuales referidas a un tema en especifico relacionado o no, con el vino, que ir cambiando peridicamente, ofreciendo adems un vino etiquetado en edicin especial y de lujo que contendr una etiqueta de alguna de las obras exhibidas en aquella ocasin dentro de una fastuosa presentacin, que podrn comprar como recuerdo de la experiencia. La motivacin de ste proyecto surge gracias a la observacin de la necesidad de ciertas personas; que en la experiencia del enoturismo; exigen un servicio ms particular a sus intereses. Exquisito en el sentido de la mezcla de estas dos grandes manifestaciones culturales como lo son la degustacin de vino y la contemplacin del arte plstico.

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OBJETIVO GENERAL

El objetivo general del proyecto de enoturismo-cultural en la via Cardonal, es proponer un servicio turstico a un segmento del mercado, que se interese por la mezcla del enoturismo y las manifestaciones artsticas emergentes chilenas. Un servicio turstico distinto del enoturismo comn, que satisfaga la necesidad de la apreciacin del arte y de la cultura vitivincola. Del mismo modo que se entrega ste servicio a los turistas, se pone en valor las nuevas manifestaciones artsticas que surjan en el pas a travs de la exhibicin de las obras de arte en la Via Cardonal y en las etiquetas en edicin especial de sus vinos; presentando, fomentando y promocionando as el arte visual emergente tanto en nuestro pas como en el extranjero. Equivalentemente a travs del enoturismo-cultural en la Via Cardonal se promocionar de igual forma, y para los turistas nacionales y forneos la marca de los vinos Cardonal; caracterizada por ser una via que se abrira al turismo de forma audaz y creativa. La cual ofrecer un servicio nico y especial que posicionar y diferenciar a Cardonal de todo el resto de las vias enotursticas en Chile.

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OBJETIVOS ESPECFICOS

Apoyar el trabajo de artistas emergentes prometedores en la escena plstica chilena y entregar un espacio distinto y particular para la exhibicin de sus obras de arte; gracias a la seleccin de exhibiciones peridicas en la via Cardonal, ya sea colectiva o individualmente; referida tambin, a una ganancia econmica por su trabajo creativo, ya que tendrn la posibilidad de poder vender sus obras de arte, a los turistas que visiten el lugar.

Diversificar los ingresos en la Via Cardonal; dotndolos de un servicio enotursticocultural que puede ayudar de manera significativa en las utilidades de sta via. Adems del reconocimiento enoturstico a nivel nacional e internacional por el incentivo a las manifestaciones artsticas emergentes y la entrega de un servicio creativo y particular en el mbito.

Forjar a que los vinos Cardonal puedan vislumbrar nuevos mercados globales o posicionarlos en los mercados que ya tiene presencia. Cabe destacar que en Chile no se comercializan los vinos Cardonal.

Generar lazos de integracin entre el arte chileno, los artistas y los turistas nacionales o extranjeros gracias al acercamiento de las manifestaciones culturales a nuevos espacios de exhibicin al mundo.

Potenciar el desarrollo econmico y cultural en el rea rural de nuestro pas, de esta forma descentralizando el desarrollo del sector terciario y el acceso a la cultura, que sin duda, el mundo del campo lleva la desventaja. Atrayendo turistas a la zona del Valle del Maipo incentivando el comercio del sector en todas las reas que el turismo involucra y el capital de trabajo que estimula.

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METODOLOGA

La metodologa a seguir en sta propuesta enoturstica-cultural, se dividir en captulos cuyos temas son: Marco Terico, Marco Contextual, Desarrollo del Servicio, Demanda de Mercado y Experiencia Turstica y finalmente un Anlisis Financiero, todos ellos con la finalidad de aclarar la propuesta y sus aristas, identificar las ventajas, medir el potencial del negocio, hacer proyecciones de ingresos etc. resaltan de manera significativa:

Descripcin del servicio que entregar la via Cardonal, innovando en el pas con un enoturismo-cultural, que mezcla el encanto del vino y las artes visuales emergentes; adems del Vino Cardonal en edicin especial el cual cambiar por cada nueva exposicin de la via.

La descripcin del mercado meta al que apunta el proyecto. Turistas que gustan de actividades culturales y que adems sienten seduccin por la calidad de los vinos chilenos. Turistas a los cuales estar en el campo, no se convierte en un pretexto para desconocer nuevas tendencias artsticas; quizs futuros eminentes de las artes plsticas chilenas.

Narrar la experiencia de presenciar ste nuevo concepto de tour por la via Cardonal en la ciudad de Paine. Describiendo detalladamente los sentimientos, emociones del turista, el deleite de los sentidos; saboreando el vino y observando obras de arte; adems de respirar el aire puro del campo chileno.

Especificar en lengua escrita, las caractersticas de los profesionales a trabajar en el proyecto, debido a que se necesitar un grupo humano de alta calidad, Diseadores de unas etiquetas de vino de alta calidad, Artistas Plsticos de gran talento y profundidad conceptual, Guas Bilinges que conozcan con precisin las exposiciones artsticas a presentar adems de los vinos degustados. Curadores de gran imaginario; capaces de darle vida y una peculiaridad especial a cada exposicin que se realice en la via.

Desarrollar una estructura financiera para determinar la viabilidad econmica del proyecto, para aclarar los costos, financiamiento y rentabilidad de la puesta en marcha del proyecto.

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LIMITACIONES DEL PROYECTO

El proyecto se enfocar en desarrollar un servicio enoturstico-cultural, en la via Cardonal, del Valle del Maipo. Enfocado para turistas interesados en ste nuevo concepto de recorrido por las vias, dnde se mezcla con especial armona las artes visuales emergentes y el vino. Dentro de las limitaciones del proyecto; se debe mencionar que ste se desarrollar exclusivamente para la via Cardonal, con las cualidades que sta en particular posea, ya sean positivas o negativas en trminos tursticos. Por ende la aplicacin de ste proyecto en otro establecimiento requiere necesariamente de una adaptacin de las condiciones exgenas y endgenas de cada via en particular. A pesar de la cercana de ste proyecto con el vino, el presente informe no desarrollar ni investigar lo relacionado a la produccin o mejora en trminos tcnicos, qumicos o agrcolas de dicho producto, debido a que la formacin universitaria del autor de ste proyecto de ttulo, no lo capacita para dicha tarea.

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CAPTULO I: MARCO TERICO TURISMO, ENOTURISMO, VINO Y ARTE

Para entender el universo del proyecto se realizar ste primer captulo con un mtodo inductivo (de lo general a lo particular), indagando en las variables y conceptos que interactan en el turismo, el enoturismo, el vino y el arte.

1.1. TURISMO

Etimolgicamente el trmino turismo, proviene del idioma ingls de la locucin tourism. Dentro de la natural tradicin inglesa, generalmente se deca to make a tour, cuando se quera manifestar la intencin o el hecho de dar un paseo o vuelta. A su vez tour deriva del latn tornus, cuyo significado en esta lengua era el mismo que el expresado, es decir, dar un paseo o vuelta. A las personas que realizaban estos tours se les denominaba tourist.3 En el ao 1994 la Organizacin Mundial del Turismo De las Naciones Unidas, (OMT) defini al turismo como las actividades que lo hacen las personas (Turistas) durante sus viajes y
estancias en lugares distintos al de su entorno habitual, por un perodo consecutivo inferior a un ao y superior a 24 horas; con fines de ocio, por negocios o por otros motivos.

Efectivamente, desde los orgenes del hombre, ste se ha visto impulsado a trasladarse a diferentes emplazamientos por distintas razones: caza, religin, comercio, guerras, ocio, etc. As, los romanos viajaban a sus villas de verano para descansar y escapar del bullicio de las ciudades. En la poca de la Ilustracin, las clases acomodadas realizaban viajes por motivos culturales conocidos con el nombre de Grand Tour. Sin embargo, no ha sido hasta la segunda mitad del siglo XX cuando el turismo surge como un fenmeno de masas. En los aos cincuenta, el viaje internacional se fue haciendo cada vez ms accesible a un porcentaje mayor de la poblacin debido a diferentes factores, como por ejemplo, la aparicin masiva de aerolneas de vuelo a reaccin del trmino de la Segunda Guerra Mundial, el bajo precio del petrleo, la mayor renta disponible de las familias, la aparicin de vacaciones pagadas y el aumento del tiempo libre del que dispone la poblacin en los pases industrializados; adems del desarrollo de las comunicaciones y de los medios.

El turismo es una de las industrias que mayor crecimiento y expansin a nivel mundial ha experimentado en la segunda mitad del siglo XX. Tenemos por ejemplo que en 1950 las llegadas tursticas internacionales no superaban los 25 millones de turistas, en 1997 esta cifra aument a los 612 millones de personas aproximadamente. 4
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Principios elementales de Turismo. Urrutia Castro, Anbal. Vol. I.

Biblioteca del Congreso Nacional de Chile, Departamento de estudios, extensin y publicaciones Turismo en Chile. Depesex/BCN/SERIE ESTUDIOS. Ao XII, N270 Santiago 2002 elaborado por Mnica Chacn. Pag1

El turismo es actualmente la actividad socioeconmica ms importante del mundo y se prev que seguir en aumento, segn estudios de la Organizacin Mundial del Turismo (OMT). Aunque claramente los sucesos que afectan en escala internacional, repercuten de inmediato en el turismo; ya sean guerras, recesin econmica, epidemias etc. De acuerdo a la OMT en 2008 las llegadas de turistas internacionales ascendieron a 924 millones visitantes, lo que represent un aumento de 1,76% con respecto a 20075, En 2009 los arribos de turistas internacionales cayeron a 880 millones, representando una disminucin a nivel mundial del 4% con respecto a 2008. Esto obedeci principalmente a los efectos de la recesin econmica de 2008-2009, el cual se agrav todava ms en algunas regiones debido al brote de la gripe a (H1N1).6

1.2. TURISMO EN LATINOAMRICA

Sin duda Mxico es el pas ms visitado de Latinoamrica en trminos de turismo internacional. Pero no slo para Mxico, el turismo constituye una importante actividad econmica, ya que segn el BID7, los ingresos provenientes del turismo internacional son una importante fuente de divisas para varios de los pases de Amrica Latina, y representa un porcentaje importante del Producto Interno Bruto (PIB) y de las exportaciones de bienes y servicios, as como una importante fuente de empleo, donde destaca la Repblica Dominicana. Segn la evaluacin realizada por el Foro Econmico (FEM) varios de los pases de Amrica Latina todava presentan deficiencias en las reas de infraestructura y el marco jurdico, pero son muy competitivas en los aspectos relativos a recursos culturales y naturales, factores por los que resulta atractivo realizar inversiones o desarrollar negocios en el sector de viajes y turismo de los pases de la regin.8 Brasil, es un ejemplo que fue clasificado en el ndice de Competitividad en Viajes y Turismo de 2009 en la posicin 45 a nivel global, pero entre los 133 pases evaluados clasific en la posicin 2 en el aspecto recursos naturales, y en la posicin 14 en recursos culturales, a pesar de clasificar en el lugar 110 en infraestructura terrestre y como 130 en seguridad pblica.9

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Barmetro OMT del turismo mundial. Volumen 7, N1, Enero 2009 UNWTO (OMT) World Tourism Barometer. Volume 8, N1, January 2010 Banco Interamericano de Desarrollo

Jennifer Blanke e Thea Chiesa, Editors (2009). Travel & Tourism Competitiveness Report 2009 (en ingls) (PDF). World Economic Forum, Geneva, Switzerland 9 Travel & Tourism Competitiveness Report 2009. Country Profiles (en ingls). World Economic Forum, Geneva, Switzerland (2009).

1.3. TURISMO EN CHILE

Las caractersticas, diversidad geogrfica y climtica de Chile, lo convierten en un centro turstico por sus atractivos naturales y zonas poco exploradas. Anualmente llegan a Chile unos 2 millones y medio de turistas extranjeros, principalmente desde los pases limtrofes; adems de Brasil, Inglaterra, Francia, Alemania, Espaa y Estados Unidos. Durante el 2008, la industria del turismo gener en Chile US$2.030 millones y 2.710.115 llegadas 10, lo que signific el 3,11% del PIB nacional, dejando atrs a la industria vitivincola y disputando el cuarto lugar con sectores como el forestal o el salmn y la trucha.11

Tabla 1: Exportaciones de Bienes y Turismo

Fuente: Banco Central de Chile, Balanza de Pagos, Marzo 2009 Sernatur.

Sin duda los 3 principales atractivos tursticos de Chile son: La Isla de Pascua o TePito-Te-Hena (ombligo del mundo) la cual est Lejos del mundo y cerca del paraso, en medio del Ocano Pacfico (Polinesia) y a 3.256 kilmetros de territorio chileno, Isla de Pascua es una pequea isla de 180 kilmetros cuadrados. Volcanes apagados, maravillosas playas y sobre todo, enormes esculturas megalticas llamadas Mois, que son la octava de las nuevas maravillas del mundo12; y han transformado el lugar en una especie de enigma que atrae a visitantes de todo el planeta. Adems el Parque Nacional Rapa Nui fue declarado en 1995 Patrimonio de la Humanidad por la Unesco. San Pedro de Atacama es un oasis en el altiplano de la II regin, a 314 kilmetros de Antofagasta. Un pueblo pintoresco y de especial encanto, a los pies del imponente volcn
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De acuerdo a la a la Jefatura Nacional de Extranjera y Polica Internacional. ste ltimo contabiliza los turistas extranjeros llegados a Chile por nacionalidad y no incluye a los chilenos que residen en el exterior y que visitan Chile. Asimismo, incluye a los turistas ingresados por puertos martimos. 11 Turismo Informe Anual 2008. Instituto Nacional de Estadsticas y Sernatur
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http://es.wikipedia.org/wiki/Siete_maravillas_del_mundo_moderno

Licancabur. Destaca por ser la cuna de la cultura atacamea; por ende posee una importancia arqueolgica mezclada con la belleza de sus paisajes y su cielo siempre despejado. Podemos encontrar diversos atractivos como los Giseres del Tatio, el valle de la Luna o el Salar de Atacama entre otros. Las Torres del Paine; con sus imponentes cuernos que se levantan hacia el cielo. Algo ms de 240 mil hectreas de reas silvestres y protegidas que reciben ao a ao a numerosos visitantes de todo el mundo. Cndores, pumas, huemules y zorros, junto con caranchos, guanacos y centenares de aves, adems de cuatro ecosistemas y el granito de las cumbres cordilleranas, lo hizo acreedor del ttulo de Parque Nacional en 1959 y Reserva de la Biosfera en 1979, por su biodiversidad natural. Es impresionante tambin observar saltos de agua, lagos multicromticos, caudalosos ros, glaciares y el imponente Campo de Hielo Sur. 13

Sin embargo, existe otra gran variedad de puntos tursticos ya sean para el turismo interno o internacional. Los cuales resultan bastante heterogneos en cunto a clima, intereses y perfil turstico. Entre ellos podemos encontrar partiendo por el Norte del pas las agradables playas y clima de Iquique, el desierto ms seco del mundo desierto de Atacama, el cual posee los cielos ms limpios del planeta ideales para el turismo astronmico. Restos arqueolgicos de relevancia internacional, ciudades fantasmas de antiguas salitreras abandonadas; tales como Humberstone y Santa Laura, declaradas patrimonio de la humanidad. Tambin las playas y la arquitectura de La Serena y el valle del Elqui, famoso por sus piscos, el fenmeno del OVNI, observatorios astronmicos y por ser la tierra de la primera latinoamericana en ganar un premio nobel; Gabriela Mistral.

En el centro del pas podemos descubrir: La joya del pacifico y patrimonio de la Humanidad Valparaso y su vecina ciudad jardn Via del Mar. La capital financiera y cultural de Chile Santiago o la ciudad minera de Sewell, hoy patrimonio de la humanidad. Los valles centrales son ideales para el turismo rural y las rutas del vino. Tierras frtiles y valles privilegiados para producir mostos. La naturaleza quiso que as fuera y es fcil comprobarlo.

En el sur de Chile destacan la flora, fauna y los volcanes, adems de ser la tierra del principal pueblo indgena de nuestro pas como lo son los mapuches. Pucn es la capital del turismo aventura y el ecoturismo; Frutillar ciudad turstica y musical a orillas del lago Llanquihue. La isla de Chilo, rica en mitos y leyendas populares; adems de sus iglesias declaradas patrimonio de la humanidad por la Unesco. Ms al sur nos encontramos con la vasta Patagonia llena de Montaas, islas y bosques vrgenes, una zona indmita y salvaje con todo su mgico podero original es lo que ofrece ste territorio de naturaleza pura.

13

http://www.thisischile.cl/Traveling.aspx?Eje=Turismo&idioma=1

1.4. TURISMO RURAL

El turismo rural es una actividad turstica que se realiza en un ambiente rural, principalmente en pequeas localidades (menos de 2.000 habitantes) o a las afuera del casco urbano en lugares de mayor extensin. En la mayora de los casos las instalaciones suelen ser antiguas casas o caseros que han sido evolucionados y adecuados, generalmente familias que ofrecen un servicio de calidad rural. El agroturismo es definido por Jorge Schaerer y Martine Sirven, como el conjunto de servicios requeridos por visitantes y turistas, que desean adquirir la experiencia de conocer en terreno la explotacin de forma sustentable de la naturaleza 14 El turismo rural es considerado por los anlisis de varios organismos internacionales, como un factor potencialmente importante para la diversificacin de la economa rural y para el empleo rural no agrcola. El tema es muy relevante, pues las labores agrcolas no estn creando en las zonas rurales, empleos en cantidad suficiente para absorber el aumento natural de la poblacin rural econmicamente activa. 15 ste tipo de turismo potencia el desarrollo en el rea rural de pequeos almacenes de abarrotes y mini-supermercados, as como empleos relacionados con la construccin, mantencin, reparacin, aseo y cuidado de casas, lavado de ropa, etc.; o en hoteles, albergues, restaurantes, bares, "shopping centers", locales de venta de artesanas y una serie de servicios tursticos como guas, alquiler de bicicletas, caballos, botes, etc..

1.5. TURISMO RURAL EN CHILE

El turismo rural en Chile, segn INDAP 16, es cualquier actividad turstica o de esparcimiento que se desarrolle en el medio rural y reas naturales, compatibles con el desarrollo sostenible, e incluye diversas modalidades; como agroturismo, turismo deportivo, turismo aventura, turismo cultural y ecoturismo. El turismo rural surge reiteradamente como propuesta en la "visin de ruralidad 2010" para Chile (INDAP), el cual incluye en sus programas el desarrollo del turismo en zona rural como una nueva alternativa de agronegocios para la agricultura familiar campesina. La cual responde a elementos crticos tales como: descentralizar el desarrollo; la necesidad de fomentar el desarrollo auto-sustentado y de involucrar a los pobres que habitan en zonas rurales en acciones que permitan incrementar su capital social y econmico. INDAP proporciona a los
14

El turismo rural en Chile. Experiencias de Agroturismo en las Regiones del Maule, La Araucana y Los Lagos Jorge Schaerer y Martine Sirven, Santiago de Chile Noviembre 2001. (Naciones Unidas CEPAL)
15

El turismo rural en Chile. Experiencias de Agroturismo en las Regiones del Maule, La Araucana y Los Lagos Jorge Schaerer y Martine Sirven, Santiago de Chile Noviembre 2001. (Naciones Unidas CEPAL)
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Servicio pblico dependiente del Ministerio de Agricultura, orientado en la promocin del desarrollo econmico, social y tecnolgico de los pequeos productores agrcolas a travs de diversos instrumentos, principalmente el financiamiento y la asistencia tcnica.

proyectos agroturstico apoyo en 4 lneas 1): Tcnico, 2): Financiero, 3): Gestin y 4): Capacitacin.17 Por otro lado adems INDAP entrega un programa de fomento productivo llamado PRODESAL, programa de desarrollo local que tiene como objetivo generar condiciones y desarrollar capacidades para que las y los pequeos productores agrcolas y campesinos y sus familias, del segmento con menor grado de desarrollo productivo en la agricultura familiar campesina, puedan optimizar sus sistemas de produccin, desarrollando y consolidando de manera sustentable sus emprendimientos productivos vinculados al mercado, aumentando sus ingresos y la calidad de vida de sus familias. 18

1.6. CONCEPTO DE VINO E IMPORTANCIA HISTRICA

Para entender los conceptos fundamentales sobre el vino se acudir al diccionario on-line de la Real Academia Espaola, la cual define al vino como: Licor alcohlico que se hace del zumo de las uvas exprimido, y cocido naturalmente por la fermentacin
19

Por otro lado, el

conocimiento de la ciencia particular de la elaboracin del vino se denomina enologa (sin considerar los procesos de cultivo de la vid). La ciencia que trata tan slo de la biologa de la vid, as como de su cultivo, se denomina ampelologa. 20 El vino es una suma de un conjunto de factores ambientales: clima, latitud, altitud, horas de luz, etc. que conforman un ambiente idneo para el cultivo de la vid, el cual es asociado a lugares con un clima mediterrneo.21 Del suelo cultivable en el mundo tan slo un 0,5% se utiliza para ste fin del cual aproximadamente un 66% de la recoleccin mundial de la uva, se dedica a la produccin vincola; el resto es para su consumo como fruta.

17 18

http://beta1.indap.cl/Programasdeindap/disp_programas.aspx?ids=38 / http://www.indap.gob.cl/content/view/93/223/

Estudio Sobre Turismo Rural en Chile, Instituto Interamericano de Cooperacin para la Agricultura, IICA, oficina en Chile, Rafael Herrera Muoz. Valdivia Marzo 2009. Pag13
19 20 21

http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=vino (2006) J. Robinson. The Oxford Companion to Wine, 3 edicin (en ingls), Oxford University Press http://es.wikipedia.org/wiki/Vino

Ilustracin 1: Asociacin entre las mayores zonas vitivincolas del mundo, con los 10 y 20C grados isotrmicos.

Fuente: H.Casteleyn

Para comenzar a hablar del vino y su papel en la historia se debe comenzar diciendo que el vino ha sido respetado por todos los estamentos de la sociedad occidental. Siendo testigo imprescindible de los acontecimientos o banquetes de importancia, alrededor de ste se han firmado grandes tratados y acontecimientos histricos. Los registros histricos nos dicen que el vino se produjo por primera vez durante el neoltico, segn los testimonios arqueolgicos hallados en los montes Zagros, en la regin que hoy ocupan Georgia, Armenia e Irn; gracias a la presencia de Vitis vinfera sylvestris, y la aparicin de la cermica durante ste periodo. La evidencia ms antigua de la produccin y consumo de vino, es una vasija del ao 5400 a. C., hallada en el poblado neoltico de Hajii Firuz Tepe, en los montes Zagros. La vasija contiene un residuo rojizo, presumiblemente vino. Posteriormente, el consumo de vino se extendi hacia el occidente, llegando a Anatolia y Grecia; y hacia el sur, llegando hasta Egipto, ya clebre en Bahariya durante el Imperio Medio (siglo XX a.C.) La ms antigua documentacin griega sobre el cuidado de la vid, y la cosecha y prensado de las uvas, es Los trabajos y los das, de Hesodo, del siglo VIII a. C. En la antigua Grecia, el vino se beba mezclado con agua y se conservaba en pellejos de cabra. 22 La cultura helenstica; en la pennsula de los Balcanes desarrollaron alegoras y escenas mitolgicas en el arte imaginario griego; caso muy reconocido es el de Dionisio 23; divinidad del vino y el desenfreno, hijo de Zeus. Dionisio en su juventud se enamora perdidamente del joven Ampelo. Pero la tragedia anunciada en las pesadillas de Dionisio y confirmadas por el orculo de Delfos se vuelven realidad y Ampelo es asesinado por un toro. () Sus mejillas no
haban perdido su color. Sus labios, tan golosos, seguan siendo como la grana. Todo l era tan bello que eclipsaba al sol. Unas flores blancas que crecan silvestres en el prado, al teirse con su sangre, se transformaron en amapolas. Las gacelas laman delicadamente su cara intentando despertarle. Los
22 23

Standage, Tom. La historia del mundo en seis tragos, pp. 56-58. Random House Mondadori, Barcelona, 2006 Baco, Dios del vino para los romanos y Osiris para los Egipcios

Silenos, las Ninfas y sobre todo Dionisio lloraban a su alrededor. De esta manera en el lugar que antes estaba Ampelo creca ahora la planta que Dionisio haba visto en sus sueos, la llam Vid. Cuando la uva nacida del cuerpo de Ampelo estuvo madura, Dionisio separ los primeros racimos, los estruj con dulzura entre las manos, con un gesto que pareca conocer desde siempre, y contempl sus dedos manchados de rojo. Luego los lami. Los Silenos corran detrs de las Ninfas, gritando y riendo, llevando en sus manos unas copas llenas de ste licor que llamaron vino. Aquel licor era lo que le faltaba a la vida, lo que la vida esperaba: la ebriedad con su desvelo de misterios, con todas sus inspiraciones gozosas y carnaval de estriles sueos ().24

Julio Csar fue un gran apasionado del vino y lo introdujo por todo el imperio romano. El cristianismo, cuyo desarrollo es indisociable del imperio romano, asimil numerosos smbolos y ritos bquicos. Digamos simplemente que el vino de la comunin era por lo menos tan necesario en una asamblea de cristianos como la presencia de un sacerdote. Gracias a ste lugar vital que ocupaba en las prcticas religiosas, el vino subsisti, incluso, durante el sombro perodo de las invasiones brbaras que acompaaron la decadencia de Roma. Solamente la Iglesia, que necesitaba vino y era capaz de garantizar una continuidad de consumo, permiti la supervivencia de la viticultura. Los monjes no se contentaron con hacer vino: lo mejoraron. 25 Dentro de los ejemplos y referencias bblicas cristianas donde el vino ocup un lugar central. Se pueden mencionar: a No, el elegido por Dios para sobrevivir al Diluvio Universal, el cual cuando plant viedos en el arca, se produjo la primera borrachera de la historia; tal como nos dice el Antiguo Testamento. Por otro lado en el Nuevo testamento encontramos Las bodas de Can dnde Jess realiz un milagro convirtiendo el agua en vino; y por supuesto la ltima Cena, donde el vino forma parte de la eucarista catlica, representando el sacrificio de la sangre de Jesucristo. Durante la Edad Media se disea el nuevo mapa vitivincola de Europa bajo la impronta del prestigio de los vinos regionales y de las creencias religiosas, cristianas e islmicas. En el renacimiento comienza una nueva etapa en la historia del vino, porque en los siglos XV y XVI cuando se mejoran los sistemas de vinificacin y los vinos de Borgoa, Champaa y Burdeos, en Francia, comienzan a adquirir la fama que los har clebres. Sin olvidar a Don Perignon que descubre el modo de preparar el champaa espumoso.

1.7. CONSUMO DE VINO

Un grupo de cientficos escoceses de la Universidad de Glasgow, interesado en la promocin de la salud a travs de la dieta, realiz una investigacin para determinar la presencia y estimar la cantidad de ciertos compuestos polifenlicos antioxidantes, probablemente
24

Web de amores de leyenda: http://www.islaternura.com/ACORAZON/AmoresLeyenda/AmoresdeLeyenda/Amores%202007/Dioniso%20y%20Ampelo.htm


25

Enciclopedia Gourmet http://www.delbuencomer.com.ar/index_archivos/historiadelvino.htm

protectores de la salud, presentes en el vino. De ello pudieron extraer que el vino, en prudentes cantidades posee cualidades beneficiosas para la salud, la posibilidad de reducir en un 50% el riesgo de padecer enfermedades cardiovasculares y cerebrales, adems del cncer 26. Esto ha marcado una nueva era para el mundo vitivincola. Los responsables de aquello son los polifenoles, sustancias simples vegetales de gran poder antioxidante, presentes en la pulpa y semilla de la uva. Este hallazgo hizo que nuevos pases, como China y Japn, comiencen a interesarse fuertemente por sta bebida. Cada vez es ms la gente que asiste a los cursos de degustacin y la noche joven incluye ste brebaje. Por su parte, las mujeres tambin se van transformando en entusiastas consumidoras 27. Segn la web del campo agrodigital.com La dinmica del consumo de vino en el mundo en el nuevo milenio se caracteriza por una general reactivacin del mismo, con un desplazamiento de los pases productores a aquellos nicamente consumidores. Las ltimas estimaciones fijan el consumo global de vino en 236 millones de hectolitros en el 2004, lo que supone un aumento de dos millones con respecto a 2003 y de 11 millones de hectolitros con respecto de al final de los aos 90s. La distribucin de ste consumo todava muestra un aplastante predominio europeo con la UE-1528 que absorbe el 55% del consumo total. En Norteamrica se consume un 11%, 8% en Sudamrica y el 7% en Asia y en los pases de la Europa Oriental. La cuota del ex Unin Sovitica es del 5%. Los mayores niveles de consumo per cpita se dan en los pases tradicionalmente productores, dnde sin embargo se ha registrado, en los ltimos aos, una tendencia a la reduccin. El primero es Luxemburgo, con 61,2 litros por habitante, seguido de Francia, con 53,1 litros, y de Italia con 48,5 litros. Fuera de Europa la primaca, en trminos de consumo per cpita, corresponde a Argentina, 31,6 litros anuales, seguida por Uruguay, 24 y Australia, 20,5 litros al ao.

En el Continente Americano el consumo de vino es sustancialmente estable. El crecimiento de Estados Unidos, +8% en 15 aos y Brasil, +11%, compensa las reducciones de Chile, -34%, y Argentina, -33%. En estos ltimos casos debido a las crisis econmicas.

26

Publicacin El Hallazgo de los escoceses Boletn Ciencia, Vino y Salud. Polifenoles Antioxid antes en Vinos. Volumen 2 N 3 Agosto 1998. De la Facultad de Ciencias Biolgicas, Pontificia Universidad Catlica de Chile.
27 28

Informacin capturada de las estadsticas de la Organizacin Internacional de la Via y el Vino

Francia, Alemania, Italia, Pases Bajos, Blgica, Luxemburgo, Irlanda, Reino Unido, Dinamarca, Grecia, Espaa, Portugal, Finlandia, Suecia y Austria

El rea asitica es la que presenta las tasas de crecimiento ms interesantes. El consumo se ha ms que triplicado en los ltimos quince aos, gracias sobre todo a los fuertes incrementos observados en China y Japn.29 Segn el International Wine and Spirit Record, el consumo mundial de vino seguir creciendo en los prximos aos y se pronostica que, en 2012, Estados Unidos alcanzar a Italia como consumidor principal consumidor mundial. Los estadounidenses gastan ms en vino que cualquier otro pas. En 2007 compraron vino por valor de 22.000 millones de dlares. Tambin se percibe el crecimiento en economas emergentes como Rusia y China, cuyos niveles de consumo alcanzaran prximamente a los de pases europeos.

1.8. HISTORIA VITIVINCOLA CHILENA

La tradicin de los vinos franceses lleg a Amrica con los espaoles, que transportaban durante la Conquista las especies vegetales ms importantes para ellos: la higuera, el olivo y la vid. A la Argentina la vid lleg desde Chile junto a los primeros colonizadores que pisaron nuestro pas.30 Chile presentaba condiciones climticas excepcionales para el cultivo de la vid producto, producto de su ubicacin geogrfica y relieve. Las lluvias se concentran en el perodo de receso invernal, lo que determina un verano seco, con gran amplitud trmica, con escasa nubosidad y gran luminosidad, caracterizada por radiaciones ultravioleta relativamente altas. 31 De acuerdo al cientfico francs Claudio Gay, las primeras plantaciones se realizaron en la ciudad de La Serena antes de 1548, siendo cosechadas las primeras uvas durante el ao 1551. De acuerdo a Pablo Lacoste 32, las caractersticas del suelo, la temperatura y las aguas provenientes del ro Elqui facilitaron el desarrollo de la industria de la vid y el vino en la zona. Los indgenas araucanos posteriormente, conocen la uva y aprenden a fermentarla, dando origen a lo que hoy llamamos chicha. La historia del vino de nuestro pas es relatada por el libro Chile och dess viner de Robert Melin33, la cual cito a continuacin ()La vid encontr en el Corregimiento de Coquimbo y
en la zona central en Chile un hbitat ideal, por su clima mediterrneo de inviernos lluviosos y veranos calurosos, y su produccin fue creciendo, llegando al punto que Felipe II decret prohibir nuevas plantaciones. La prohibicin dur hasta 1678. Otra prohibicin se decret durante el rgimen napolenico en Espaa, a comienzos del siglo XIX, al considerar que el vino producido en Chile competa

29 30

Fuente Agrodigital (la web del campo) http://www.agrodigital.com/PlArtStd.asp?CodArt=42062 http://www.vinosalmundo.com/ver_articulo.asp?id=106

31

A Vitivinicultura nos Pases Ibero-americanos: Impacto econmico, social e tcnico-cientfico, Rede ibero-americana de vitivinicultura, Instituto superior de agronoma, Jos Ramn Daz lvarez, Olga Laureano, Lisboa febrero 2003. 32 Zamora, Jorge and Lacoste, Pablo(2007) 'Tourism and Wine: A Marriage of Convenience or True Love?', Journal of Wine Research, 18: 2, 121 123
33

Chile och dess viner. Robert Melin. FALU BOKFORLAG KB 1993. ISBN 91-630-2153-6

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en precio con el producido en Espaa. Hay que agregar tambin la produccin del llamado aguardiente de uva34, y otro producido en la zona norte de mejor calidad, denominado Pisco chileno. En poca colonial era usual que las familias hacendadas tuvieran su propio parronal, de cuyo fruto la uva produca su vino familiar cada ao. Al pasar el tiempo y siendo ya Chile una repblica independiente, se comenz a considerar al vino como una importante fuente de ingresos de exportacin, y los gobiernos empezaron a preocuparse en desarrollar su calidad. Un tcnico agrcola francs, Claudio Gay, fue contratado para tal fin. Gay cre una estacin experimental llamada Quinta Normal de Agricultura, que ya para 1850 tena alrededor de 40.000 vides europeas de 70 distintos tipos plantadas en sus terrenos, las que fueron evaluadas cientficamente ()

El siguiente paso, la modernizacin en la produccin de vino, fue dado por Silvestre Ochagava, un diplomtico de carrera, a quien algunos consideran como el padre de las Vias chilenas modernas, el trmino Via se refiere a una empresa vitivincola. Ochagava viaj comisionado a Europa y contrat expertos franceses, quienes comenzaron en 1851, a reemplazar la cepa Pas35 por cepas Cabernet Sauvignon, Cot o Malbec, Merlot, Pinot, Riesling, Sauvignon Blanc y Smillon. El buen resultado motiv a otros empresarios a seguir el ejemplo: Maximiano Errzuriz, Luis Cousio, Jos Toms Urmeneta, Domingo Fernndez Concha, Bonifacio Correa Albano y Melchor Concha y Toro, entre otros, fundaron sus respectivas Vias e iniciaron una exitosa tradicin que se proyecta hasta la actualidad. En 1879, Alberto Valdivieso inici la produccin de vino espumoso, importando de la regin de Champagne, cepas Chardonnay y Pinot Noir, as como elementos tcnicos para producirlo. En 1863 se detect una plaga de filoxera en Francia, la que fue extendindose por Europa, destruyendo las cepas de calidad europeas. En 1873 apareci en California, en 1875 en Australia, y en 1880 en frica del Sur, transformndose en una catstrofe de carcter mundial. Las cepas chilenas, sin embargo, se mantuvieron libres de la plaga y contribuyeron posteriormente, en gran medida, a la recuperacin mundial de la industria vitivincola. El perodo de bonanza que podra haber significado para Chile, al quedar como productor inclume, no fue aprovechado. La produccin para exportacin haba estado orientada casi exclusivamente al mercado estadounidense y se hicieron algunos intentos para introducirla en el mercado europeo, sin mayor xito, lo que decidi a los productores nacionales a orientarla a otros pases latinoamericanos, con mercados mucho ms reducidos. 36 En 1902 el vino comenz a ser tributado con altos impuestos, lo que desanim la produccin. Posteriormente la Ley Seca en Estados Unidos contribuy tambin a la baja en la produccin chilena de vinos de exportacin. Entre 1938 y 1974 se prohibi la plantacin de nuevas cepas y la importacin de tecnologa para la produccin. La produccin de vinos finos para exportacin vio su recuperacin en la dcada de 1980, cuando productores mundiales reconocieron la calidad de las cepas chilenas y decidieron invertir en ellas. Empresas internacionales como Miguel Torres y Domecq de Espaa, y Margaux y Lafite Rotschild de
34 35 36

Un destilado que poda alcanzar hasta los 50 grados Cepa espaola correspondiente a la variedad "Negra ", conocida como "Pas " en Chile y "Misin" en California Historia del Vino Chileno, Jos del Pozo, Editorial Universitaria, Santiago de Chile Octubre 2004. Pg. 103

11

Francia se hicieron presentes, inicindose la recuperacin del decado mercado exportador chileno. Modernas tecnologas reemplazaron las ya anticuadas instalaciones, sumadas a una regulacin y legislacin en la produccin de vino, hicieron que Chile, a finales de la dcada, ocupara un lugar destacado entre los productores mundiales de vino. Es as como la historia manifiesta sin dudas que Chile es un pas vitivincola. Los datos, por otro lado tambin nos arrojan porcentajes de gran preponderancia en el rubro del vino en el mundo. Chile ocup en el ao 2008 el decimo lugar mundial en produccin de vinos con 868.297 toneladas, despus de Italia, Francia, Espaa, Estados Unidos, Argentina, Australia, China, Sudfrica y Alemania. En el 2009 la produccin de vinos en Chile sigue creciendo a 986.934 Toneladas37. Las exportaciones de vino chileno se distribuyen en un 25% a Estados Unidos y en un 55% a Europa, siendo el principal destino Gran Bretaa. Chile ocupa el quinto lugar de exportacin de vinos, tras Italia, Espaa, Francia y Australia. 38 Convirtindose as en la principal exportacin industrial de nuestro pas, llegando a un monto record de $1.256 millones de dlares en trminos de exportacin. La produccin de vinos en Chile se concentra mayoritariamente en las regiones VI, VII y Metropolitana, totalizando el 93,2% del total. La VII regin se lleva el 48,6% del total de la produccin del pas39. El vino chileno se ha caracterizado por una excelente calidad ao a ao, gracias a la tecnologa y al medio ambiente ideal para ste cultivo. Un clima mediterrneo con estaciones bien marcadas, veranos secos, clidos y con grandes variaciones de temperaturas entre el da y la noche, que puede alcanzar hasta 20 C de diferencia. Su precio es razonable, teniendo en cuenta esta caracterstica de excelencia. Punto que ha permitido posicionar nuestro vino en los mercados globales. Los vinos blancos son descritos como frescos, fciles de beber, frutosos y de adecuado equilibrio azcar-acidez. En tanto los vinos tintos chilenos se distinguen por su color y su cuerpo. El Cabernet Sauvignon chileno sigue siendo destacado y valorado, aunque nuevas cepas, como el Syrah y el Carmner, ganan terreno. Las marcas de los vinos chilenos proliferan en un amplio rango de pases pero son irrelevantes para el consumidor, prevaleciendo el pas de origen y/o los premios distintivos para los expertos. No obstante, la mayora se gua por el precio. 40

37 38

Segn la FAO, Organizacin de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentacin.

Articulo de difusin Industria: Chile apuesta por ser un gran exportador de vino ao 7, numero 17, Julio/Septiembre 2005. Pag. A66
39

Dato estadstico del informe ejecutivo de produccin de vino 2009, realizado por el Servicio Agrcola y Ganadero SAG, Divisin de Proteccin Agrcola; Subdepartamento de Vias y Vinos.
40

Jorge Zamora, ARevista estudios y perspectivas en turismo 2007 pg. 173 -194 Turismo y vino. Un estudio formativo sobre la evolucin de las rutas del vino en Chile

12

1.9. ENOTURISMO

El enoturismo o Turismo del vino, como categora del Turismo Rural, se refiere a Vivir la
experiencia de visitar una zona/regin. Empaparse del proceso de vinificacin, degustar sus vinos rescatando el terroir41 de cada una de ellas con excelencia en el servicio y la calidez de sus personas, disfrutando los paisajes que cada (una) entrega y la diversidad gastronmica tpica de cada regin42.

En trminos generales, podemos decir que el Turismo Vitivincola es un desplazamiento hacia una zona especfica cuyo principal atractivo son sus vias y bodegas, en las cuales se entrega un conocimiento amplio de la elaboracin del vino desde su cosecha hasta la propia degustacin; adems de disfrutar de los atractivos y servicios tursticos que ofrecen sus alrededores, potenciando an ms la zona vitivincola. 43

Debido a que el turismo ha evolucionado durante los ltimos dos decenios, en torno a ejes especficos para satisfacer as la creciente demanda de un gran nmero de viajeros que van desde el curioso, el desinformado y el aficionado hasta los conocedores y expertos. Es as que la industria vitivincola desarrolla lo que se conoce como Enoturismo o Turismo del Vino, que es una de las variantes del turismo temtico o de intereses especiales. En ste contexto, el enoturismo cumple el rol de dar a conocer la cultura del vino mostrando la actividad vitivincola en el medio rural y ofreciendo el territorio como un todo (cultura, paisajes, servicios). Asimismo, la prctica del turismo del vino contribuye a valorar el consumo diario moderado del vino y brinda, adems, conocimientos especficos que son reconocidos y valorados socialmente. La expectativa es que el turismo del vino y las exportaciones del mismo deberan reforzarse mutuamente 44. La reputacin (reconocida calidad) y las exportaciones de vino incentivan el turismo receptivo. Los consumidores que han visitado una regin productora de vinos podran llegar a convertirse con mayores posibilidades en clientes leales y recomendar, a su vez esos vinos.

41

Termino francs, designa una extensin geogrfica delimitada homognea de produccin agrcola, en trminos vitivincolas muy importante dado que la calidad del vino depende fuertemente de las condiciones locales. Se pueden distinguir varios terroirs dentro de una misma denominacin de origen en funcin del microclima (caractersticas del suelo, horas de sol, precipitaciones, viento, altitud, etc.) y las tcnicas locales de vinificacin y viticultura.
42 43

Definicin de Turismo Chile. Antigua CPT (Corporacin de Promocin Turstica)

Tesis Propuesta para el desarrollo del turismo vitivincola en el Valle del Maipo. Universidad Tecnolgica Metropolitana, escuela de Ingeniera Comercial, carrera de Ingeniera en gestin turstica. Francisco Rojo Molina. Pg. 12.
44

2002 wine tourism in Chile a brave new step for a brave new world. International Journal of Wine Marketing 4(2):43 -53 Sharples, R.

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1.10. ENOTURISMO EN EL MUNDO

El turismo vitivincola del mundo est creciendo; los hechos son claros: En Estados Unidos, el pblico que visita las bodegas de vino en las rutas de Napa Valley es mayor que la gente que acude a Disney World. Del mismo modo, en el ao 2002, las bodegas de vino de Francia, recibieron casi la misma cifra de personas que visitan el Louvre. En Australia, las vias recaudan cerca de US$ 800 millones por los miles de turistas que llegan cada ao a conocer sus bodegas. Mientras el Valle de Napa la meca vitivincola de Estados Unidos, recibe anualmente alrededor de tres millones de visitantes, con lo que se ha ganado el apelativo de la Disneylandia del Vino45 Todo esto debido a que las vias australianas y norteamericanas se han planteado objetivos ms profundos y han recurrido al turismo basado en el vino como una oportunidad para contribuir a la formacin de lealtad hacia la marca del vino. En los valles de Napa, en California, (EEUU) han identificado el turismo como una herramienta activa de marketing. Estas visitas permiten enfrentar a los consumidores cara a cara y genera la oportunidad de levantar el perfil de los productos en las mentes de los consumidores. Los clientes, entonces, pueden desarrollar una conexin a largo plazo con un producto que ellos han probado en el lugar de origen 46. Los principales pases productores descubrieron ya hace un buen tiempo que el enoturismo es una poderosa fuente de ingresos. En Alsacia (Francia) el 23% de la facturacin de las bodegas proviene de actividades tursticas o tours por los viedos, venta de vinos, consumo en restaurantes y alojamiento en hoteles y, en Napa, esa tasa sube a 25%.

1.10.1. Portugal

En los aos 90 la produccin de vino en Portugal viva su gran apogeo. Los productores aumentaron las plantaciones, utilizando modernas tcnicas que lograron doblar y, en algunas ocasiones, triplicar la produccin. Pero luego lleg la recesin, y junto a ella la difcil competencia con otros vinos, no tanto en calidad, pero si en produccin, con lo cual las bodegas comienzan a acumular litros de vinos sin vender. Es ah cuando deciden buscar nuevas expectativas, algo diferente que captara la atencin de los consumidores; es as como nace el enoturismo. Las vias podan vender sus vinos a los turistas directamente en bodega, consiguiendo de esta manera ahorrar costes de distribucin, gastos en gestin de cobros y venderlo a un precio ms elevado. De esta forma, se plantea la organizacin de una ruta de visita, en la cual aquellos
45 46

www.wines.com

2004 estudio de caso. Estrategias de marcas de Via Concha y Toro. Tesis de Magister, Pontificia Universidad Catlica de Chile. Santiago, Chile 100p. 4 de Junio, Oyarzn, S.

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que estn interesados en la elaboracin de los vinos, puedan visitar los viedos, las bodegas y por qu no, colaborar en las tareas propias del sector. Sin embargo, las condiciones que ofreca la regin para la visita de turistas no eran las ms adecuadas: carreteras antiguas, malos accesos, falta de hoteles o malas condiciones de alojamiento, que sin duda deban mejorar. As, en el ao 1992 se crea una ruta del vino en la Regin del Duero, con las participaciones del Instituto del Vino de Oporto y del Proyecto Europeo Dyonisos, con el fin de conseguir subvenciones para la mejora de las infraestructuras. En 1995 se crea la Ruta de Oporto participada por La Casa del Duero, el Instituto del Vino de Oporto y Organismos Regionales, en especial el de Turismo. La participacin cada vez es mayor y gracias a la creacin de asociaciones como la de Adereter da Ruta do Vino do Porto entre productores de vino, casas de turismo, centros de visita y cooperativas a partir del ao 1998 empiezan a llegar los primeros turista de forma constante.

1.10.2. Australia

En Australia, los turistas vitivincolas eran slo una pequea parte de los viedos cuando el comercio se encontraba en pleno auge. Durante la pasada dcada, el sector experiment un enorme crecimiento que coloc a este pas en el undcimo puesto de la produccin mundial. Durante el primer semestre del ao 2001 se exportaron 338 millones de litros, destinados en su mayora a Gran Bretaa y los Estados Unidos; adems se vendieron 285 millones de litros en el mercado nacional, segn datos del Australian Bureau of Statistics. Sin embargo, la lentitud en el crecimiento de las ventas, el supervit previsto en la produccin mundial de uva y la dura competencia de otros productores del Nuevo Mundo vincola han terminado con la edad de oro de la industria australiana. Las cuatro empresas ms importantes de Australia (Southcorp Holding Ltd, Beringer Blass (de Fosters Group Ltd), BRL Hardy Ltd, y Orlando Wyndham, perteneciente al grupo francs Pernod Ricard) producen el 80% del vino del pas, y probablemente son inmunes a la contraccin del mercado. Pero las 25 o 20 bodegas que controlan el 15% pueden empezar a notar la recesin, y las 1.300 pequeas bodegas esparcidas por el pas (que en 1990 apenas llegaban a una cifra de 530) empiezan a depender cada da ms de los turistas. A menos que muchos de los
pequeos productores encuentren nuevas fuentes de ingresos, como el turismo vitivincola, sern incapaces de llegar al mercado y desaparecern, declara Ian Sutton, director ejecutivo de la

Winemakers Federation of Australia (Federacin de Productores de Vino de Australia). Madew y su esposa, Romilly, son un buen ejemplo de dueos de una bodega boutique. Madew abandon su carrera en el mundo del espectculo, en Sydney, y en 1994 compr 10 hectreas de via, inspirado por su padre, quien dirige unos viedos en Queanbeyan, al otro lado de Canberra. Sin embargo, comprendi rpidamente que la mejor forma de comercializar los vinos era llevar los clientes a su bodega. Por tanto, una vez al ao, Madew organiza en la bodega

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una pera que atrae aproximadamente a 4.000 personas, y hace diez meses abri un restaurante de lujo que ha multiplicado el nmero de visitantes. El turismo vitivincola, dirigido a grupos organizados, turistas de fin de semana y personas que recorren el pas en auto, se ha convertido durante las dos ltimas dcadas en el objetivo de las 44 regiones vincolas australianas. Greg Morris, jefe del Camberra Wine Tourism Complex, en las afueras de Canberra, afirma que hasta los aos 70 se realizaban muy pocas visitas a las bodegas, casi siempre limitadas a verdaderos fanticos del vino interesados en conocer a los productores y en saber cmo trabajaban. Pero a medida que el multiculturalismo ampliaba los gustos de los australianos y el vino empez a ser el acompaamiento obligado de las comidas, el inters creci y la industria se amold al cambio. Sin embargo, no basta con que las bodegas abran las cavas y vendan unos cuantos bocadillos; los turistas son muy exigentes y piden buenos restaurantes, conciertos al aire libre e, incluso, alojamientos de lujo. En opinin de Morris, el creciente refinamiento de los turistas supone
un reto para las pequeas bodegas, que se ven obligadas a ofrecer cada vez ms; las grandes empresas vincolas saben que el turismo es una parte fundamental de la industria del vino, pero la situacin es ms difcil para los pequeos productores.

1.10.3. Estados Unidos

En Estados Unidos, el Valle de Napa, ubicado en el condado de Napa, a una hora en auto al norte de San Francisco, es otro ejemplo de la industria enoturstica. El valle de 48 kilmetros de largo concentra ms de 300 productores de vino y representa, de alguna manera, la nueva industria del vino, pues no slo produce vinos de excelente calidad, sino que adems ha logrado la fusin con la gastronoma y el turismo. Cerca de 8 millones de personas visitan el Valle de Napa cada ao, convirtindolo en una de las ms populares atracciones tursticas de California, despus de Disneylandia. Robert Mondavi fund la primera gran via en el Valle de Napa en 1965. Luego le seguiran otras, lo que hara crecer la reputacin del valle. En 1976 la regin logr un gran auge como resultado de la famosa Cata de Paris de 1976, que galardon a los Chardonnay y Cabernet Sauvignon por sobre los vinos franceses en una cata a ciegas. El resultado de esta prueba paviment el xito del Valle de Napa como productor de vino de clase mundial que es hoy en da.

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1.10.4. Argentina

Con respecto a Argentina, en los ltimos 10 aos se ha experimentado una increble reconversin desde sus viedos a sus vinos, evolucionando hacia un estilo de vino con perfil del Nuevo Mundo. Las regiones vitivincolas de la Argentina se concentran en las provincias de Salta, Catamarca, La Rioja, San Juan, Neuqun, Ro Negro, Crdoba y, especialmente, en Mendoza, donde se desarrolla no slo la industria vitivincola sino el turismo de vinos. Es aqu en Mendoza, bajo el nombre de Caminos del vino, las bodegas y la Subsecretara de Turismo configuraron un circuito turstico para hacer conocer las bodegas, sus productos y sus procesos de elaboracin a los visitantes de todo el mundo. Las visitas tursticas a las bodegas de Mendoza se han incrementado en el ltimo ao a causa del creciente inters del pblico, tanto nacional como extranjero, por conocer cmo se elaboran los vinos, al tiempo que resultan un elemento de marketing y de fidelizacin de clientes y una fuente de ingresos adicionales para sus dueos.

1.11. ENOTURISMO EN CHILE

El enoturismo representa el 8% del turismo general que se realiza en Chile, es decir de los 2,1 millones de turistas que visitan nuestro pas (ao 2005) 237.225 visitaron alguna de las 96 vias abiertas al turismo segn el estudio de Grand Cru Consultores 47. El producto enoturstico de Chile es completamente distinto al que exista a comienzos de la dcada de 1990. Actualmente existen 96 vias que participan en Rutas del Vino y que tambin participaron en el estudio de la consultora Grand Cru 48. Esto evidencia una mayor preocupacin al momento de disear e implementar programas tursticos al interior de las vias. De las 96 vias chilenas comprometidas con ste tipo de turismo, de un total de ms de 700 que exportan. Ellas estn distribuidas desde el Valle de Elqui hasta el Maule (19 en el Valle de Maipo, 18 en Colchagua y 15 en el Maule. Elqui, Limar y San Antonio recientemente se han abierto tambin al turismo del vino).

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2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril
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Jorge Zamora, ARevista estudios y perspectivas en turismo 2007 pg. 173 -194 Turismo y vino. Un estudio formativo sobre la evolucin de las rutas del vino en Chile

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Ilustracin 2: Mapa de los Valles Tursticos del Vino En Chile

Fuente: www.sernatur.cl

El hastiado y tradicional tour de media hora que se realizaba hace veinte aos por las instalaciones de la bodega, ya se est cambiando hacia circuitos tursticos de mayor produccin, duracin, calidad y atractivo. Donde la principal preocupacin es la concentracin en posicionar el concepto nico de la via y las marcas de sus productos. De apoco, los viedos estn adoptando la experiencia y cambio que realizaron en su momento las vias australianas, es decir la evolucin de slo mirar el vino hacia vivirlo con los 5 sentidos. Otra tendencia que se acrecienta con respecto al producto enoturstico es la aparicin de centros enoturstico integrales. En la actualidad el 15% de las vias posee restaurantes, y el 11% habilit al interior de sus predios casas de huspedes u hoteles boutique 49. Por ende, los viateros tambin han comenzado a invertir en turismo ms all de las inversiones en infraestructura y procesos productivos que siempre han dominado en la industria. El suceso del empresario Carlos Cardoen, con larga trayectoria en el negocio vitivincola, es emblemtico ya que desarrollo todo un concepto turstico en la ciudad de Santa Cruz, en el valle de Colchagua. Dicha ruta contiene viedos gestionados por viateros europeos y norteamericanos, un hotel cinco estrellas, un museo antropolgico, un telefrico y un observatorio astronmico. Todo contribuye a

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2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril

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complementar las actividades del visitante tanto en variedad como un detenimiento, llegando al lugar en un tren de principio de siglo pasado con personajes en trajes de poca. En promedio, las 96 bodegas chilenas que participaron en el estudio de la consultora recibieron 2377.225 visitas durante el ao 2005, cobraron una tarifa promedio ponderada de $5.063 (U$S 8,50) por persona y recaudaron U$S 2 millones. A esto se debe agregar los U$S 1,7 millones en concepto por venta de vino a estos visitantes. Esto es un modesto comienzo comparado con los logros de las Rutas del Vino en Alemania y en Australia que reciben 4 millones de visitantes en vias y obtienen US $200 millones anuales en esta actividad. 50 Hay divisin de propsitos de las vias para participar en estas actividades. Grand Cru consultores (2006) detect que el enoturismo es un medio para posicionar sus vinos para el 54%; pero es un negocio por si mismo para el 46%. Tambin Grand Cru constat que el 56% de las vias estn con un nivel medio de satisfaccin con el negocio enoturstico. ste hecho revela la presencia de una importante brecha entre expectativas de los empresarios y logros de las rutas del vino.51 El 80% de las vias entrevistadas decidi vincularse al turismo para promocionar su marca. Un 10% de los establecimientos lo hicieron para vender vinos en forma directa, mientras que el 3% para promocionar la Denominacin de Origen. Las rutas del vino empezaron como un nuevo servicio tur stico en los 90s con el propsito de aumentar las utilidades de la via adems de diversificar sus ingresos. A pesar de los esfuerzos pblicos y privados hubo varios intentos inciales, tanto locales como regionales, que no fructificaron. Sobre el mal comienzo, resurgieron en la dcada actual, llenos de nuevos aires y con enfoques ms focalizados sobre el visitante a la via que en el comprador de vinos. De esta manera, las Rutas del Vino consiguieron despegar despus de una dcada de autoconocimiento o identidad creyendo en el negocio del enoturismo. Ha sido difcil el inicio de las Rutas del Vino en Chile. Despus de los esfuerzos constantes y persistentes de pioneros como la Via Miguel Torres en Curic, quien desde hace dos dcadas abri las bodegas y restaurante para visitas guiadas, promovi activamente la Fiesta del Vino de Curic. Varios PROFOS o proyectos de fomento subsidiados por el gobierno a travs de CORFO no sobrevivieron. Sin embargo, hay casos muy exitosos como la Ruta del Vino del Valle de Colchagua, primer circuito turstico corporativo del vino creado en Chile en el ao 1996, que obtuvo el reconocimiento Wine Star Wine Region of The Year Award 2005, otorgado por la revista estadounidense Wine Enthusiast. Dicha distincin la consagra como la mejor regin vitivincola del mundo ese ao, compitiendo con regiones como Champagne y Burdeos en Francia, Priorato en Espaa y Santa Brbara en Estados Unidos de Amrica. 52

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2004 A review of global wine tourism research. Journal of Wine Research 15(1):5-13. Carlen, J.

2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril
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Sernatur 2005, http://www.sernatur.cl

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1.12. POLTICAS DE ESTADO PARA EL ENOTURISMO

Segn el Estudio y perspectiva en turismo53, el gobierno chileno ha formulado una poltica integral de apoyo a la industria vitivincola. El vino y el turismo son relevantes en la creacin y difusin de una imagen pas, en las negociaciones internacionales, la reinversin de los impuestos en el sector, el apoyo a la comercializacin internacional y en la investigacin y desarrollo (Programa Innova Chile 2006). Asimismo, se ha implementado un programa de promocin de los vinos chilenos en el exterior, apertura de nuevos mercados y establecimiento de acuerdos vitivincolas (Unin Europea y Pases del Nuevo Mundo) que mejoren el acceso de las importaciones. Desde hace muy poco CORFO ha generado diversos programas de apoyo a la industria vitivincola con la intensin de mejorar su competitividad en los mercados internacionales. Adems, en la VII Regin se estn implementando Programas Territoriales Integrados (PTI) para integrar y potenciar los de empresarios y sus proveedores con centros de investigacin y transferencia (Programa Innova Chile 2006). El gobierno chileno ha apoyado inicialmente dichas iniciativas, subsidiando, la gerencia y actividades bsicas de estos proyectos a travs de programas como Proyectos de Fomento (PROFO) de la CORFO, Corporacin de Fomento a la Produccin. ste instrumento opera en dos etapas. La primera de ellas es la fase de formulacin en la que se elabora el proyecto de negocio asociativo, con participacin de al menos cinco empresas pequeas o medianas. La preparacin del proyecto es cofinanciado por CORFO en un 50% y con una duracin mxima de un ao. La ejecucin y desarrollo son cofinanciadas en un 50%, con una duracin mxima de cinco aos con montos decrecientes. Por lo general estas rutas son administradas por pequeas vias locales, tales como la Ruta de Casablanca, Cachapoal, Colchagua, Curic y del Maule. Se hace un recorrido por todos los atractivos de la via, mostrando procesos, instalaciones etc. Poniendo acento en la venta de los vinos, o en la cata del mismo; aunque muy limitada ya que, a diferencia de la cata en pases europeos como en Francia, en Chile no se les permite a los turistas botar el vino catado debiendo beberlo obligatoriamente despus de la experiencia sensorial. Adems, a las rutas del vino se han agregado gradualmente otros atractivos tursticos. Por ejemplo el vino orgnico obtenido de la cepa pas, en el secano interior de la regin del Maule. Sin embargo, el estudio muestra resultados no tan alentadores, generando preocupacin entre sus asociados54. Los cuales plantean interrogantes acerca de qu elementos debera tener la ruta del vino, el grado de involucramiento de actividades del enoturismo con la comunidad local o la poca claridad sobre cmo deberan gestionarse estos proyectos y cmo deberan evaluarse

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Jorge Zamora, ARevista estudios y perspectivas en turismo 2007 pg. 173-194 Turismo y vino. Un estudio formativo sobre la evolucin de las rutas del vino en Chile
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2002 Prospeccin de un prototipo de ruta turstica integral del vino para a ciudad de Cauquenes, Memoria de Grado, Carrera de Ingeniera Comercial, facultad de Ciencias Empresariales, Universidad de Talca. Chile Gaete L.

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sus resultados. Existen empresarios asociados que creen que la ruta no ha despegado debido a las menguadas ventas de vino obtenidas en las etapas inciales. No obstante, ellos mismos estaran dispuestos a desembolsar millones de dlares en inversiones productivas (por ejemplo, infraestructura para aumentar y mejorar sus viedos e instalaciones muy sofisticadas para la elaboracin de vinos, tecnologa de procesamiento y envasado). Sin embargo, son escasos aquellos que priorizan oportunidades de inversin en la creacin de lealtad del consumidor, ya sea a travs del enoturismo o mediante campaas para generar y mantener imagen.55 La direccin de Promocin de Exportaciones y ProChile (entidad encargada de fomentar las exportaciones chilenas, otorg su patrocinio a la pgina www.turisvino.com que promueve el turismo relacionado con las vias chilenas); Una Iniciativa que ayuda a fomentar y estimular el mercado vitivincola nacional, tal como afirm ProChile en un comunicado.56 Turisvino.com57 es una gua de turismo del vino disponible en Internet en forma gratuita. Ideada para consumidores que quieran disfrutar de la oferta turstica de las vias chilenas, contiene informacin de ms de 70 vias chilenas y 14 restaurantes relacionados con el vino, adems de visitas, restaurantes, hoteles, rutas del vino y datos de cada uno de los valles. La gua posee adems un sistema de calificacin de estrellas y reserva asistida que permitir coordinar la visita en cualquiera de las vias asociadas que reciben turismo, hoteles y restaurantes en Chile. Turisvino.com cuenta con un newsletter quincenal en el que informa de las novedades de la industria y de los principales eventos que se realizarn en Chile y en el extranjero, relacionados con el turismo y el vino.

1.13. ESTRATEGIAS ENOTURSTICAS (CASOS EN CHILE)

El estudio formativo sobre la evolucin de las rutas del Vino en Chile (2007)58 nos dice que el concepto de "Lealtad" es uno de los ms relevantes en el marketing relacional. El cliente leal, adems de satisfecho, recomienda la marca a sus amigos realizando una efectiva publicidad bajo la lnea. Lealtad es la respuesta cognitiva, afectiva y conductual del cliente expresada en el largo plazo en relacin con un proveedor elegido entre otros proveedores. Los compradores de vino en Chile consideran como atributo principal, en orden de importancia, los siguientes factores que inciden al momento de comprar vino: precio (31%), marca (25%), calidad (22%), variedad (6%) y otros (16%). "Otros" comprende al envase, la via, la etiqueta, el valle o zona productora, las ofertas, medallas, ao de cosecha y recomendaciones. Los factores de calidad

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2005. Wine, product differentiation and Tourism: the case of Chile and the Maule Region. Revista Universum, Universidad de Talca 20(2):299-315. Zamora, J y Bravo, M.
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Adnmundo.com diario digital, abierto al pblico producido por la agencia Digital de Noticias S.A (noticia del 10 de enero 2007) http://www.adnmundo.com/contenidos/turismo/chile_vino_turismo_tu100107.html
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Al momento de redactar ste proyecto, la pgina Turisvino.com, estaba en reconstruccin

Jorge Zamora, ARevista estudios y perspectivas en turismo 2007 pag 173 -194 Turismo y vino. Un estudio formativo sobre la evolucin de las rutas del vino en Chile

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percibidos en las compras de vino en orden de importancia son: la marca (28%), el precio (19%), la via (16%), la variedad (8%), el valle (8%), las medallas (6%), la etiqueta (5%).59 Cabe desatacar que en el caso de Chile, el vino chileno comenz a ser conocido en los mercados extranjeros como un producto barato, aunque bueno. Paradigma que si pretenden cambiar los exportadores emergentes; el enoturismo se perfila como una excelente opcin de exhibicin de la calidad, lujo o variante que pretendan modificar en la mente de los consumidores. Tambin hay que agregar que en varios casos las marcas chilenas que son exitosas en el exterior, son prcticamente desconocidas en el pas donde se produce. Dicha situacin sera inaudita para las vias europeas que postulan que la fama del vino debe construirse desde la via y localidad de origen. Sin embargo, esta situacin es el resultado de la focalizacin por rentabilidad de los esfuerzos comerciales, pero que segn los entendidos debe corregirse para pasar a las fases de vino "premium". Como en la mayor parte de las iniciativas tursticas, el xito de la accin est muy relacionado con la calidad del servicio manifestada a travs del personal de contacto. En ste punto en especifico existe un problema fundamental en nuestro pas, y es que la mayora de las vias no cuentan con un personal turstico ideal para desarrollar el enoturismo como ruta turstica en conjunto o individualmente, y me refiero desde las personas que gestionan el proyecto, hasta por ejemplo los mismos guas tursticos que muchas veces poseen solamente un ingls bsico y un escaso conocimiento del vino. Para as poder responder a las consultaciones de los turistas deseosos de aprender ms de lo que saben. Por el contrario, la prctica habitual en algunas rutas de destinar el personal de oficina y de bodegas a atender al pblico visitante sin un cuidadoso programa de capacitacin, motivacin y control provocar una fuerte insatisfaccin entre los visitantes quienes entonces no recomendarn la experiencia. Un servicio eficaz de informacin al viajero puede servir para responder preguntas especficas, creando un vnculo de relacin perdurable con el visitante una vez que haya abandonado la bodega, lo que puede servir para fidelizar a ese posible cliente.60 Las 96 vias estudiadas por Grand Cru slo significan un 14% de las 700 que exportan. Esto significa que no ms una de cada siete vias participa en esta iniciativa. Esta tasa de participacin es particularmente baja en comparacin con Australia (80%) y Alemania (60%).61 En todo caso existe un amplio espacio de crecimiento para intensificar y diversificar la oferta. De todas formas ya estn apareciendo indicios de diversificacin. Adems de los recorridos por bodegas y viedos se han agregado catas o degustaciones, cursos breves de cata, gastronoma de calidad, viajes en tren del recuerdo, cultura vinculada al vino y vinoterapia en spas. Por ejemplo, Tabn Tinaja en el valle del Maule, Playa Winery & Hotel en Colchagua y Casa Marn en la
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2006 Existe lealtad en las compras de vino? Un estudio exploratorio de la racionalidad del comprador. Ponencia al VII Seminario Iberoamericano: Viticultura y Ciencias Sociales, organizado por la Universidad de Talca, Talca, Chile, 3 y 4 de Enero 2006. Zamora, J.; Vsquez, A.; Morales, F.; Guilbert, N. y Arce, O.
60 61

2006 El turismo del vino. Otra experiencia del ocio (Breve resea), p.11, Universidad de Deusto, Bilbao, Espaa. 2006 la fuerza turstica del vino. Suplemento Economa y Negocios, el Mercurio, 17/09. Garzn L.

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zona de San Antonio lideran los aspectos relacionados con el vnculo entre el vino, la relajacin y los tratamientos de belleza con baos de orujo de barril y masajes con vino para efectos exfoliantes (Cabernet Sauvignon) y relajantes (Merlot). Un museo antropolgico de estndar europeo, un observatorio astronmico y el tren del vino son componentes de otra apuesta exitosa62. Las rutas ms innovadoras y notables actualmente en operacin. En las cercanas de Requnoa se encuentra Chateau Los Boldos que con su construccin de campo recuerda a las bodegas de antao y es un lugar donde la tecnologa y la modernidad se mezclan con la tradicin (www.chateaulosboldos). Cinco kilmetros hacia la Cordillera de los Andes desde el kilmetro 124 de la Ruta Panamericana, la Hacienda Los Lingues tiene infinitos rincones para descubrir. Se encuentra en el Valle de Colchagua y dista 125 kilmetros de la ciudad de Santiago de Chile, manteniendo el aire Colonial a pesar de las comodidades modernas disponibles. Cuenta con 18 habitaciones, una capilla construida en 1650, un comedor principal, diversos salones con decoracin de poca e incluso la cava de vinos; adems de una muestra de gastronoma regional (www.haciendaloslingues.cl). Tambin en el Valle de Colchagua, Casa Silva ofrece visitas a la bodega y viedos durante todo el ao y cuenta con hotel y restaurante en el Fundo Angostura de San Fernando. Antiguas instalaciones y una cava subterrnea como laberinto, le dan un atractivo especial.63 (www.casasilva.cl) El diagnostico del turismo en chile 2006 dice que en el Valle de Curic se encuentra la Via Miguel Torres, con un centro de visitas y un restaurante de excelencia por su cocina pero con productos andinos como la qunoa. La Via San Pedro es la segunda bodega ms grande del pas. En Molina tiene el viedo en un pao plantado ms grande de Latinoamrica (1.200 hectreas). Su recorrido incluye la tradicional cava subterrnea de ms de 150 aos de antigedad y un paseo por los viedos con vista del valle y de la Cordillera de Los Andes. Los tours tienen dos horarios de lunes a viernes y uno los sbados. En el Valle del Maule, a 270 kilmetros de Santiago, Tabonk, parte de Via Gillmore revolucion el enoturismo con un spa, vinoterapia, un pequeo zoolgico y un pueblo de artesanos. El recorrido por el viedo incluye degustacin de uva y explicaciones sobre elaboracin del vino y terapias basadas en el vino como agente medicinal (baos de orujo de barril y/o de vino tinto y masajes como el exfoliante de Cabernet Sauvignon, el relajante de Merlot o el drenaje linftico con pepita de uva) degustaciones guiadas, cursos de cata, etc. (www.tabonko.cl). El visitante gasta directamente en la via U$S 12, adems de U$S 64 en otros consumos en la regin visitada. 64 Se detecta as un posible efecto multiplicador que lleva a dinamizar las economas de las regiones por la operacin de las rutas del vino a razn de 1 a 5,3.

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Infraestructura de Carlos Cardoen en la VI Regin, zona de Santa Cruz. Provincia de Colchagua

2005 Turismo de viedos y copas. N2, Diciembre. (www.chilevinos.com/chilevinos/revista/articulos_detalle.aspx?idnoticia=489fc223-fa09-4527- bd48-7b0d5cd86ecc)


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2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril

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Los visitantes usuales detectados por el estudio de Grand Cru muestran que slo un bajo porcentaje de turistas nacionales (33% contra 67% de turistas de origen extranjero) visitan las vias. El gran debate actual es acerca del mercado a apuntar para las rutas. Si la infraestructura, organizacin o personal no estn listos para recibir a grandes flujos de catadores profesionales ni a los expertos en vino. Por lo tanto, la alternativa es recurrir inicialmente al segmento de visitantes menos exigentes y menos conocedores del vino; por ejemplo el mercado nacional y aquellos provenientes de pases vecinos luciran como la mejor opcin. El estudio de Grand Cru tambin realiz una encuesta a 400 personas en ciudades productoras de vino, vislumbrando as, el potencial del mercado nacional; lo que arroj que el 59% no conoce ninguna ruta del vino. Sin embargo, el 80% afirm que viajara a alguna de las rutas que se ofrecen en la zona central. Sus intenciones de viaje estn motivadas por una amplia variedad de factores tales como culturales (84%), placer (68%), diversin (65%), histrico (65%) y gastronmico (57%)65. En sntesis, estas cifras revelan que en el segmento del mercado nacional no existe una distribucin y promocin eficiente del servicio ruta del vino. Muchos desconocen su existencia, pero una vez informados claramente manifiestan intenciones de vivir esta experiencia. As las vias chilenas pueden agregar valor con un turismo del vino que en Francia llega al 23% y en el Valle del Napa en EU a 25% de las ventas de las bodegas. 66

1.14. CONCEPTO DE ARTE

La RAE67 define al arte como una: Manifestacin de la actividad humana mediante la cual
se expresa una visin personal y desinteresada que interpreta lo real o imaginado con recursos plsticos, lingsticos o sonoros, aunque los recursos pueden mezclarse. La finalidad del arte e esttica o

comunicativa68. El arte es un componente de la cultura, reflejando en su concepcin los sustratos econmicos y sociales, y la transmisin de ideas y valores, inherentes a cualquier cultura humana a lo largo del espacio y el tiempo. Se suele considerar que con la aparicin del Homo Sapiens el arte tuvo en principio una funcin ritual, mgica o religiosa, pero esa funcin cambi con la evolucin del ser humano, adquiriendo un componente esttico y una funcin social, pedaggica, mercantil o simplemente ornamental 69. Las artes plsticas, utilizan materiales flexibles o slidos moldeados, dispuestas o

modificados de cualquier otra forma a voluntad por el artista. Como lo es el dibujo, grabado, escultura, pintura o fotografa. Cada una de las disciplinas es un mbito cerrado en s mismo, con

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2006 Existe lealtad en las compras de vino? Un estudio exploratorio de la racionalidad del comprador. Ponencia al VII Seminario Iberoamericano: Viticultura y Ciencias Sociales, organizado por la Universidad de Talca, Talca, Chile, 3 y 4 de Enero 2006. Zamora, J.; Vsquez, A.; Morales, F.; Guilbert, N. y Arce, O.
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2006 la fuerza turstica del vino. Suplemento Economa y Negocios, el Mercurio, 17/09. Garzn L. Diccionario online de la RAE http://buscon.rae.es/draeI/SrvltConsulta?TIPO_BUS=3&LEMA=arte (2002), Tatarkiewicz, Wadysaw Historia de seis ideas, Madrid: Tecnos http://es.wikipedia.org/wiki/Arte

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sus mtodos y fronteras bien definidas. Cada una tiene su universo propio que dialoga levemente con los otros. Por ende la concepcin de Artes Visuales nace a fines de la II Guerra Mundial, cuando los artistas europeos que haban emigrado a New York asientan una produccin artstica que se relaciona con la libertad expresiva y formal propiciada por las vanguardias de fines del Siglo XIX, a lo que se sum el crucial empuje que significaron las propuestas de Marcel Duchamp.70 Pero es alrededor de 1980 cuando el trmino "Artes Visuales" empieza a predominar en el vocabulario, ste propone una vasta interaccin que en principio se lleva a cabo integrando a la pintura o escultura, otros recursos y lenguajes diversos, tales como sonidos, escritura, imgenes en movimiento etc. Esto naturalmente genera una amplia cantidad de formas posibles de hacer arte, ya que los criterios de produccin y clasificacin son ms abiertos e integrados.71 Es as entonces ms adecuado para el arte contemporneo se denomine Arte Visual que Arte Plstico.

1.15. ARTE Y VINO

Durante siglos, el vino ha mantenido una vitalidad artstica encomiable; ha estado en el imaginario de los artistas; posando cientos de veces en imaginarios caballetes para generaciones de pintores que lo retrataron en cuadros de todas condiciones y gustos: campestres o citadinos, clsicos o vanguardistas, realistas o abstractos. Si uno hojea cualquier manual de pintura, se topa de bruces en la primera de sus pginas con la exhibicin impudorosa de una bacanal72. Si uno se acerca a un museo, se encuentra en la primera sala con un cuadro de unos borrachos celebrando su carpe diem particular.

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Artista francs, cuya obra ejerci una fuerte influencia en la evolucin del arte de vanguardia del siglo XX. http://www.portaldearte.cl/terminos/artes_visuales.htm En el mundo griego y romano, las bacanales eran fiestas en honor a Baco o Dionisio, en las que se media sin medida

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Ilustracin 3: La Bacanal de los Andrios de Tiziano (1520)

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Archivo:Tizian_049.jpg

Si uno contempla el retablo de alguna iglesia, probablemente en algn capitel recndito aparecern reproducidas unas hojas de parra acompaando algn santo o virgen. No hay poca de la humanidad que no haya meditado sobre sta bebida; que no haya pintado en los lienzos o en las paredes unas uvas o unas nforas o unas jarras. El vino ha sido uno de los temas universales de la pintura y la escultura. Se ha codeado de igual a igual con el amor, con la muerte, con la vida y sigue codendose. Ahora todo el mundo se hace un retrato. La inmortalidad se ha popularizado a ritmo de la cmara fotogrfica. Todos queremos pasar a la posteridad y nos fotografiamos aprovechando la circunstancia ms mnima. ()Pero antes el pasaporte a la perdurabilidad no funcionaba as. Se rega
por un protocolo severo, por un escalafn de mritos cerrado y excluyente. No cualquiera mereca el honor de ser retratado. La razn por la cual el vino tena ste honor, es debido a que nos encontramos ante una bebida profundamente religiosa. Religiosa por su poder turbador, enigmtico. Las religiones se nutren del misterio73, de la duda, de la incertidumbre. Y la naturaleza del vino es compleja, inmarcesible, reacia a dejarse atrapar ni por la ciencia del enlogo ms metdico. Si resumisemos esta idea en una metafsica de andar por casa, podramos decir que el agua es la bebida del cuerpo, mientras que el vino correspondera a la bebida del espritu ().74

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En Grecia, Roma u Oriente Medio la embriaguez convirti en dioses a los hombres hacindoles compartir el poder de la naturaleza. Los judos concedieron un valor espiritual tanto a la planta de la vid como a la fermentacin de su fruto, y los cristianos, herederos de todos ellos, no fueron ajenos a toda esta singular elaboracin cultural.
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Extracto del reportaje de Jos Mara Lander (suplemento del vino 2002) http://servicios.larioja.com/vino/suplemento2002/pintura.html

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Ilustracin 4 : Triunfo de Baco Velsquez

Fuente: www.wikipedia.org

Velzquez realiz en 1629 su Triunfo de Baco, tambin llamado Los borrachos (conservado en el Museo del Prado) ste cuadro nos ayuda a concretar la relacin del vino y la pintura. Es sta una magnfica leccin de pintura pero tambin de irona y erudicin. En el cuadro adems del original tratamiento del tema existe una aproximacin sensual al vino. El cuadro describe una escena donde aparece el dios Baco que corona con un ramo de hojas de vid, a uno de los siete borrachos que lo rodean; podra tratarse de un poeta inspirado por el vino.75 Velzquez nos hace captar su color, sus reflejos. En un vaso vemos un vino algo turbio y de color rosado. En la taza de otro de los personajes, el reflejo es ms oscuro. En el barroco, el vino sigue siendo un medio para hablar de la mitologa, de lo trascendente, pero adems se muestra como una bebida placentera. Junto a las referencias religiosas y mitolgicas, constantes en toda la historia de la pintura. Los cuadros sobre el vino o de ste como elemento secundario en la obra van a servir para ilustrar y acicalar los comedores de los palacios y casas de los estamentos privilegiados. El vino tambin ha tenido una compaa ms vulgar en la pintura. Los siglos XVII, XVIII y XIX asistieron al xito de un gnero pictrico de tipo costumbrista, que abund en el Norte de Europa y que se extendi al resto del continente. En estos cuadros los bebedores aparecen como protagonistas. Se encuentran en tabernas o en lugares cerrados donde taen instrumentos, juegan a las cartas, fuman o, simplemente, beben. Picasso ya ms prximo en tiempo alcanz con su serie Suite Vollard76 una de las realizaciones ms brillantes de su obra grfica. En ella gran parte de los grabados estn
75

En ella se representa a Baco como el dios que premia o regala a los hombres el vino el cual libera de forma temporal a los hombres de sus problemas.
76

Conjunto de grabados, 100 siendo especifico, realizados entre 1930 y 1937.

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dedicados a la figura del artista, del creador. En varias de las imgenes que la componen, ste se ha trastocado en Minotauro. Aparece desnudo, recostado, con una copa en la mano junto a hombres y mujeres tambin desnudos. Picasso presenta al artista como un monstruo en plenitud creativa, un animal, un dios o... un voyeur? En su mano el vino vuelve a ser aquello que fue en la antigedad un elixir que conceda al hombre la posibilidad de experimentar la fuerza de la naturaleza.

Ilustracin 5: Grabados de la serie Suite Vollard de Picasso

Fuente: http://www.coleccionesmapfrearte.com/ficha.aspx?obra=1353

1.16. TURISMO DEL VINO-ARTE EN MENDOZA (REFERENTES)

El Vino y arte se ha convertido en un maridaje que, cada vez ms, suena y resuena entre los turistas que visitan Mendoza y entre mendocinos seguidores del enoturismo. De hecho es el nico pas que se ha atrevido a innovar en ste tipo de turismo vitivincola-cultural. Aunque es slo una via la que ha tomado las exposiciones artsticas en sus bodegas como una corriente importante dentro del enoturismo que realiza, la segunda es un espacio habilitado para reuniones sociales donde el arte y el vino convergen; pero se debe aclarar que sta no es una via propiamente tal. Finalmente la tercera es un espacio dentro de la bodega de una via mendocina 28

que fue dedicado a la expresin del arte visual, y que tuvo exposiciones de grandes artistas. Sin embargo en ninguna de las dos vias mencionadas, el arte y el vino son el plato central de su oferta enoturstica; tan slo es considerado una opcin ms.

1.16.1. Casa Del Visitante

La Casa del Visitante77 es un espacio enoturstico ubicado en Maip, Mendoza. Propiedad de la via Familia Zuccardi, pionera en la introduccin del turismo enolgico en Argentina y merecedora de importantes premios tales como: Experiencia Relevante en Turismo Vitivincola, a nivel mundial entregado por la red global de las grandes capitales del vino en el ao 2007 y Mejor restaurant de Bodega (Via) de Mendoza d urante los periodos 2006 y 2009, Practicas Sustentables de Turismo Vitivincola en Argentina en el 2008 y Experiencia de Turismo Vitivincola y Servicios en Mendoza 2005. Durante el 2008 recibi ms de 50.000 visitas gracias a su variado programa turstico el cual incluye: cursos de degustacin, tarde de t, cosecha, poda, cocina, picnic en los jardines, classic wine tour78, vida saludable, restaurant, ciclismo, tasting e incluso volar en globos aerostticos. Realmente la casa del visitante de la via Familia Zuccardi, ha entendido al enoturismo como fuente de recursos y promocin de sus vinos, entregando grandes panoramas para el turista; desde el lado cultural que nos interesa, ha sido la nica via constante en el tema del arte y las exposiciones, por ende, sera la via a compararnos. Su propuesta de arte y vino en la cava de arte, como ellos le llaman, se exponen de forma permanente obras de artistas locales, combinados con perfecta armona cada cierto tiempo (tres o cuatro veces al ao con una duracin de dos meses cada exposicin) alberga exhibiciones en ste caso de reconocidos pintores y artistas locales, cuantitativamente han participado ms de 15 artistas con ms de 250 obras de arte. Hace cuatro aos organizan el encuentro Cosecha de Artistas, una experiencia inspiradora para un grupo de pintores mendocinos que participa en una jornada de recoleccin de uvas para luego plasmarla en un lienzo. El resultado es la reproduccin de la obra en etiquetas de vino como recuerdo.

1.16.2. Alef

Alef es otro ejemplo de la tendencia en Mendoza; sta casona en el centro de la ciudad, es otro espacio que fue pensado para que el arte y el vino convergieran en un mismo lugar. La
77 78

http://www.casadelvisitante.com.ar/eng/casa_del_visitante_en.html

Es el clsico recorrido por los viedos y apreciar el paisaje en exclusivos autos de la poca, como parte de la propuesta se puede degustar vinos y aceites de oliva varietales adems de conocer el proceso de vinificacin.

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casa antigua donde funciona, fue restaurada para recibir la obra de artistas emergentes y consagrados, y brindar un espacio para la degustacin, la contemplacin y el deleite. Entre las actividades principales, figura la capacitacin vinculada al arte y la cultura, como as tambin, cursos de vino dictados por especialistas y encuentros exclusivos cara a cara con artistas, productores y realizadores. Adems, la locacin est preparada para la organizacin de reuniones de negocios, degustaciones guiadas y capacitacin laboral. Cabe mencionar que no es una via, sino ms bien, un centro social en la ciudad de Mendoza, la cual se arrienda para distintas organizaciones que quieran vivir la experiencia del vino y el arte.

1.16.3. Espacio Viniterra

Ubicado en la ciudad de Lujn de Cuyo, en Mendoza El espacio Viniterra; pertenece a la via Viniterra79, la cual se ha caracterizado por su ser una de las principales vias argentinas abiertas al enoturismo, de hecho en el ao 2010 obtuvieron la medalla de bronce, en el concurso Best of Wine Tourism, certamen de nivel internacional, donde el jurado resalto los novedosos productos tursticos desarrollados. Dentro de su panorama u oferta turstica cultural se puede mencionar el espacio Viniterra es un sector de la bodega, que nicamente se utiliza con fines tursticos. Est emplazada en una antigua pileta de Concreto de 225 metros cbicos revestida con epoxi, fabricada en los setenta. La idea del mismo es brindarle a turista los servicios de degustacin en un clido ambiente, que se encuentra en el corazn de la bodega, pero que permite un total aislamiento, logrando que los visitantes se distiendan y pueda disfrutar analizando sus varietales, acompaados de los exquisitos productos Gourmet. En Espacio Viniterra, se sum a su programa la actividad de exhibir obras plsticas en su recinto. Uno de las exhibiciones ms elogiadas fue la del artista Carlos Gmez Centurin que tras su larga y fructfera bsqueda artstica y luego de transitar mitos y leyendas de su tierra, recal en aquello que le es propio: la cordillera. "Con maternal generosidad, esa inmensa masa serpenteante vincula y acerca las provincias vitcolas argentinas, nutriendo con sus aguas de deshielo los valles cercanos, al sol donde anidan los viedos"80. Otra de las exposiciones de artistas locales, fue la de la reconocida artista mendocina Ins Hugalde, la cual realiz una exposicin temtica de obras referidas al paisaje mendocino y a la vitivinicultura.

79 80

http://www.viniterra.com.ar Palabras citadas del mismo autor

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CAPTULO II: MARCO CONTEXTUAL VALLE DEL MAIPO Y VIA CARDONAL

En ste segundo captulo se presentar el marco contextual del proyecto, es decir el lugar geogrfico dnde est ubicado; con los atractivos tursticos que posee y las vias que se encuentran en el lugar; para luego entrar de lleno a conocer la Via Cardonal, lugar especifico para el desarrollo del proyecto. La via Cardonal por su parte, es una via privada, ubicada en Valle del Maipo (RM) principiante en temas tursticos pero muy deseosa de abrirse a nuevas posibilidades en dicha rea.

2.1. ANTECEDENTES GENERALES DEL VALLE DEL MAIPO

El valle del Maipo es una subregin de las cinco regiones vitivincolas del pas, segn la zonificacin vitcola y denominacin de origen 81. Perteneciente a la regin del valle central y con una zona homnima que abarca las distintas reas o comunas del valle.

Tabla 2: Zonificacin Vitcola y Denominacin de Origen. Regin Vitivincola 1. Regin de Atacama 2. Regin de Coquimbo Subregin Valle de Copiap Valle del Huasco Valle del Elqui Valle del Limar Zona rea

Valle del Choapa 3. Regin de Aconcagua Valle de Aconcagua Valle Casablanca Valle de San Antonio 4. Regin del Valle Central Valle del Maipo Valle de Leyda

Vicua Paiguano Ovalle Monte Patria Punitaqui Rio Hurtado Salamanca Illapel Panquehue

San Juan Valle del Marga-Marga Santiago Pirque Puente Alto Buin Isla de Maipo Talagante Melipilla Alhu

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La zonificacin vitcola y denominacin de origen es una ley promulgada en 1995. Que el vino tenga denominacin de origen significa que fue fabricado al menos un 75% con una uva de la zona mencionada en la etiqueta y adems, certifica que la uva utilizada corresponde por lo menos en un 75% al cepajes mencionado en la etiqueta.

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Valle del Rapel Valle de Cachapoal -

Mara Pinto Rancagua Requinoa Rengo Peumo San Fernando Chimbarongo Nancagua Santa Cruz Palmilla Peralillo Lolol Marchigue Rauco Romeral Molina Sagrada Familia Talca Pencahue San Clemente San Rafael San Javier Villa Alegre Parral Linares Cauquenes Chilln Quilln Portezuelo Coelemu Yumbel Mulchn Traigun

Valle de Colchagua

Valle de Curic

Valle del Teno Valle del Lontu

Valle del Maule

Valle del Claro

Valle del Loncomilla

Valle del Tutuvn 5. Regin del Sur Valle del Itata

Valle del Biobo Valle del Malleco

Fuente: Creacin propia, datos decreto 464, del departamento de proteccin agrcola, subdepartamento de vias y vinos, Diario Oficial 1995

Cabe Destacar que sta zonificacin vitcola y denominacin de origen est en trmites de perfeccionamiento en el Senado de Chile, para una mayor individualizacin o identidad de las determinadas reas; agregando apelativos como Cordillera o Costa. sta modificacin al decreto 464 de 1995 traera una mayor particularidad de la denominacin que se usa hasta ahora, la cual es de Norte a Sur, agregndole adems una denominacin extra de Este a Oeste, aprovechando la diversidad climtica que se produce desde los pies de los Andes hasta el Ocano Pacifico. 82 sta medida an en trmites, ha convocado gran aprobacin por parte de los productores vitivincolas del pas, sin embargo podra traer serios perjuicios a zonas productoras de vinos que no estn ubicadas bajo estas denominaciones como gran parte de la Sexta Regin, es por eso que se han entregado ideas como denominar a esta zona con el apelativo Entre Cordilleras, que ha recibido gran aceptacin. Es importante destacar que el decreto 464 que define la zonificacin vitcola distinguiendo regiones y valles de acuerdo a un contexto geogrfico y administrativo del pas ha sido muy til para la industria y los tratados de libre
82

Noticias de la pgina del Senado de Chile. www.senado.cl

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comercio y la comunidad econmica Europea, donde las denominaciones de origen son muy importantes. Los consumidores extranjeros no compran vino chileno, sino vino del Valle de Colchagua y con esta nueva denominacin s era Valle de Colchagua-Costa ejemplificando.

EL valle del Maipo posee una gran historia vitivincola en nuestro pas. Ya que las condiciones geogrficas y la oscilacin trmica ha permitido cultivar una vid excepcional para la produccin de vino, de hecho el valle produce terroirs que dan origen a la mayora de los vinos Premium de Chile, los Cabernet Sauvignon, es un ejemplo de aquello debido a que la cepa originaria de Burdeos encontr en el Maipo extraordinarias condiciones para su desarrollo. La superficie plantada de esta cepa supera las 6.300 hectreas, lo que representa un 60% del total de viedos plantados en ste Valle. Convirtindose as en uno de los Cabernet Sauvignon ms apetecidos por los amantes del vino en el mundo. Las vias del Valle del Maipo reciben un atractivo nmero de turistas (ms de cien mil nacionales y extranjeros), siendo el valle del vino ms visitado en nuestro pas. El tema del turismo se ha desarrollo gracias a ciertas vias, algunas de manera independiente y otras de manera asociativa. La Superficie de los viedos alcanza las 8.083 hectreas; En la actualidad la superficie total de viedos cultivados alcanza 1.500 hectreas plantadas con cepas para vinos tintos, y 1.200 hectreas para vinos blancos. 83 Las principales cepas que se encuentran en el Valle del Maipo son Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmnre, Syrah, Cabernet Franc, Malbec, Chardonnay, Sauvignon Blanc y Semilln. La poca de cosecha comienza a fines de febrero con el cepaje Chardonnay y en el Maipo Alto termina la primera semana de mayo con los Carmnre y Syrah.

2.1.1. Historia del Valle del Maipo

La primera produccin de vino que se desarroll en el Valle del Maipo fue en el ao 1554, luego de que la poblacin santiaguina demostrara un gran inters en poseer viedos para la produccin de tintos. Las cepas espaolas que se utilizaron fueron la variedad denominada pas o misin, las que se adaptaron rpidamente al suelo nacional e incluso hoy siguen poblando los campos de la zona central. No existe claridad en cuanto a quien fue el precursor de la industria vitivincola en Chile. Sin embargo, se ha indicado a Silvestre Ochagava como uno de los pioneros en la produccin de vino, quien luego de hacer fortuna en empresas mineras y agrcolas, se dedic a importar cepas francesas para plantarlas en terrenos del Valle del Maipo, donde las viejas uvas espaolas ya crecan de forma natural. Afortunadamente el vino resultante

83

http://www.firstpremium.cl/Datos%20Utiles/Atrac.%20Santiago%20y%20alr%203.aspx

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cumpli las expectativas e incentiv a muchos otros a invertir en los viedos. As fue como Luis Cousio, Ramn Subercaseaux y Jos Toms Urmeneta, entre otros, trajeron desde Europa vides de cepas Cabernet, Malbec, Carmnre, Pinot Noir, Sauvignon Blanc, Semilln y Riesling. Finalmente, el Valle del Maipo result ser una zona privilegiada para el crecimiento de las vides francesas, con lo cual se inici la creacin de sistemas de regados y la importacin de maquinaria especializada. Asimismo, llegaron expertos franceses, quienes se encargaron de cuidar las plantaciones y producir buenos vinos. Los aristcratas, en tanto, no dudaron en bautizar las nuevas vias con sus apellidos y levantar verdaderos palacios o casas patronales en medio de sus viedos. Actualmente, desde el punto de vista de su aptitud agrcola, el valle del Maipo es uno de los ms importantes del pas, a pesar de que los campos han disminuido, vctimas de la expansin urbana. Adems, Maipo se convirti con el tiempo en el valle del Cabernet Sauvignon, cuyas cepas se remontan a mediados del Siglo XIX, con la primera plantacin de Don Silvestre Ochagava. No por nada el conquistador espaol Pedro de Valdivia, eligi el valle del Maipo para fundar la capital de Chile. Situado en la zona central del pas, presenta condiciones favorables para el asentamiento humano: un clima templado, suelo frtil y dos grandes ros (Maipo y Mapocho) que facilitan la agricultura. 84

2.1.2. Ubicacin

Siguiendo el curso del Ro Maipo y Colindante con la Regin Metropolitana se encuentra el valle del Maipo, zona vitivincola con la mayor tradicin del pas, donde fueron fundadas las primeras vias y que conjunto a sus cercana con el gran Santiago se erige como un valle estratgico para el tema turstico. El valle del Maipo incluye las reas de Santiago, Pirque, Puente Alto, Buin, Isla de Maipo, Talagante y Melipilla. Pertenece a la Regin Metropolitana de Santiago. Los puntos ms cercanos desde la capital regional, Santiago es la comuna de San Bernardo a 18 kilmetros y la comuna de Padre Hurtado a unos 23 kilmetros al suroeste de Santiago. La comuna ms distante es la comuna de Alhu a 150 kilmetros al sur-este de Santiago.

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Tesis Propuesta para el Desarrollo del Turismo Vitivincola en el Valle del Maipo para optar a Ingeniero en Gestin Tursti ca, Universidad Tecnolgica Metropolitana; Francisco Javier Rojo Molina, Santiago 2006

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Ilustracin 6: Mapa del Valle del Maipo

Fuente: Programa Territorial Integrado Vitivincola Valle del Maipo

2.1.3. Geografa

Su suelo pedregoso permiten las mejores expresiones a las nobles cepas. Su extensa geografa da cabida a diferentes zonas con sus propias caractersticas para el cultivo de la vid, lo que resulta en una gran variacin en vinos, incluso dentro de una misma cepa. Los suelos son de origen aluvial, firmes, con buena porosidad y drenaje y con una textura franco arcillosa-limosa. La elevacin sobre el nivel del mar es cercana a los 500 metros. Los vientos provenientes del sur en temporada de verano hacen que las uvas estn mejor ventiladas, lo que es importante para obtener uvas ms sanas. El calor y el sol hacen que las uvas maduren ms temprano, obtenindose vinos con mucho color y notas a frutos rojos maduros. Las parras ms viejas dan notas a tabaco, a caja de puros, a especias, mientras que en boca los taninos son redondos y hay mucha concentracin. El valle del Maipo sigue el curso del ro Maipo, desde los pies de la cordillera de los Andes a una altura de 900 msnm descendiendo hasta la Cordillera de la Costa.85 La Cordillera de los Andes presenta nieves permanentes que proporcionan a esta regin grandes recursos hdricos especialmente en poca de deshielos. El Rio Mapocho nace desde la Cordillera de los Andes y
85

http://es.wikipedia.org/wiki/R%C3%ADo_Maipo#El_valle_del_Maipo

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desemboca en el Rio Maipo, como principal tributario (sector del Monte) Ambos son caudalosos torrentosos en los meses de lluvias. Cabe destacar que el ro Maipo atiende alrededor del 70% de la demanda actual de agua potable y cerca de un 90% de las demandas de regado un alto porcentaje se destina de alimento para las vias. De un total de 10.528 hectreas plantadas con viedos para vinificacin en la Regin Metropolitana, el 99,14% corresponde a viedos regados, lo que se explica por el hecho que la cada pluviomtrica, en toda la regin, prcticamente no permite el cultivo de la vid sin recurrir a riego artificial. El Maipo es un valle flanqueado al este por la Cordillera de los Andes y al oeste por el cordn montaoso de la costa pacfica. Posee excelentes suelos aluviales y condiciones agroclimticas propicias para la produccin de vinos finos. A partir de la topografa se pueden identificar claramente tres zonas en el valle de Maipo que dan pie a experiencias Enotursticas distintas.

a) Maipo Alto:

Considera las vias ubicadas a los pies de la Cordillera de los Andes. Esta zona ubada entre los 700 y 550 metros de altitud sobre el nivel del mar, es influenciada por las corrientes fras que bajan desde la Cordillera de los Andes y lo convierten en el sector ms fresco del valle. En el Maipo Alto por un lado, se pueden visitar las ms tradicionales y grandes vias de Chile; y por otro, pequeas vias boutique, muy jvenes en la mayora de los casos, orientadas exclusivamente a vinos de alta calidad. Precisamente, un conjunto de vias boutique formaron la Ruta del Vino del Maipo Alto que entrar en operaciones a mediados del 2006.

b) Maipo Medio:

Abarca el sector central del valle, el cual posee suelos semiplanos irrigados por el Rio Maipo y el sector bajo del Rio Mapocho. Emplazada bajo 550 metros de altitud, esta zona posee temperaturas ms clidas, lo que se expresa en vinos de taninos sedosos y mayor frutosidad. Existe una oferta enoturstica incipiente que se concentra principalmente en las comunas de Talagante, Isla de Maipo y Padre Hurtado.

c) Maipo Costa:

Se empieza en el sector sur poniente de la cuenca del Maipo, donde el valle se contacta con la Cordillera de la Costa. Ello permite el ingreso de corrientes fras provenientes de la costa, lo que influye sobre la variacin trmica diaria, generando vinos de taninos suaves y una interesante acidez. Si bien es el rea de menor tradicin vitivincola, en la actualidad se han instalado diversas vias que estn implementando productos tursticos distintos a las otras zonas del valle del Maipo. 36

2.1.4. Clima

La zona posee un clima templado clido, llamado tambin templado tipo mediterrneo Esta ltima caracterstica est acentuada porque la Cordillera de la Costa acta como biombo climtico, impidiendo que la moderadora influencia marina acte sobre la Cuenca de Santiago. Tiene un verano seco, de diciembre a marzo, con una temperatura mxima promedio de 25C, la media anual es de 14C. El perodo libre de heladas es de aproximadamente 292 das al ao. Esta zona est parcialmente influida por el anticicln del Pacfico, lo que determina una concentracin de las lluvias entre los meses de abril y septiembre con un promedio anual de 330 m/m. En el rea de piedemonte de la cordillera de los Andes, la oscilacin trmica en verano puede alcanzar hasta los 20C Este clima se caracteriza por un irregular rgimen de precipitaciones, que se concentran en los meses de otoo e invierno, con un promedio anual de 384 mm. Tambin presenta un verano seco, con temperaturas que en ocasiones sobrepasan los 30 C. La temperatura media anual de esta zona es de 14C, con una media invernal de 9C y una media en verano de 22,7C. En el sector cordillerano las condiciones son ms extremas, siendo frecuentes las temperaturas inferiores a los 0 C, por lo que se configura un clima ms fro. Estas caractersticas, junto a la abundante precipitacin en forma de nieve, generan ptimas condiciones para el desarrollo de deportes de invierno en los varios centros de esqu que existen. En el valle longitudinal, el clima clido, sumado a la presencia de frtiles tierras y buena disponibilidad de agua, permite el desarrollo de una activa agricultura, orientada a la produccin de hortalizas y frutales.

2.2. ATRACTIVOS TURISTICOS

Los 10 principales atractivos en el valle del Maipo; al cual se le agrego la comuna de San Jos de Maipo por la importancia de sus atractivos a nivel Nacional e Internacional. Son especialmente de los centros de ski los cuales son la principal motivacin de viaje en la regin para los turistas que previo a la visita de los centros invernales recorren las vias cercanas. 86

2.2.1. Centro de Esqu Lagunillas


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Jorge Zamora, ARevista estudios y perspectivas en turismo 2007 pg. 173 -194 Turismo y vino. Un estudio formativo sobre la evolucin de las rutas del vino en Chile

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Ubicado en el sector del Cajn del Maipo (Comuna de San Jos de Maipo), a 67 km de Santiago (1hora 30 minutos de viaje), es una opcin deportiva fundamentalmente en la temporada de invierno, aunque se encuentra abierto todo el ao. Su ruta principal es la G- 25 y se encuentra en buenas condiciones, salvo en invierno, que por razones climticas, el acceso de dificulta y es obligatorio el uso de cadenas. El lugar ofrece actividades deportivas y excursionismo, adems de hotel, cafetera, restaurante y arriendo de equipos de esqu. La demanda actual corresponde a habitantes de la regin Metropolitana y extranjeros.

2.2.2. Baos Morales

Es un villorrio ubicado en el Cajn del Maipo (Comuna de San Jos de Maipo), a 92 km desde Santiago (2 horas de viaje). Su ruta principal es la G-25 con una zona pavimentada en buen estado y otra de ripio en regulares condiciones. Posee tres piscinas de aguas termales destinadas a la natacin y al descanso, se encuentra abierto al pblico todos los das del ao si las condiciones climticas lo permiten. Generalmente, el tipo de demandante que acude a esta zona son los residentes de la Regin Metropolitana, de otras regiones y extranjeros. No posee instalaciones de alimentacin ni de alojamiento, por lo que sus visitantes se limitan a permanecer durante el da.

2.2.3. Parque Nacional Rio Clarillo

El parque nacional Ro Clarillo es una reserva nacional ubicada en el sector de Pirque (Comuna homnima), a 65 km desde Santiago (1 hora 45 minutos de viaje). Sus principales rutas son la panamericana Sur y el camino que une Santiago con la comuna de Pirque, ambas se encuentran en buenas condiciones. Las actividades que se pueden practicar son la fotografa, el excursionismo y la observacin de flora y fauna. Se encuentra abierto todos los das del ao hasta aproximadamente las 20 horas. Cuenta con senderos habilitados y zonas de picnic. Como servicios adicionales existen guas tursticos e informacin propiamente tal. El tipo de demandante es regional y como limitaciones encontramos el equipamiento existente.

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2.2.4. Buin Zoo

Parque zoolgico privado, que se ha convertido en el ms moderno del pas. Ubicado en la comuna de Buin; su va de acceso es la ruta 5 Sur, a 32 km desde Santiago (40 minutos de viaje). Los usos que se pueden aplicar para ste lugar son las visitas nocturnas, talleres

interactivos y la observacin de la fauna. Se mantiene abierto todos los das del ao en diferentes horarios segn sea la temporada. La demanda que encontramos es regional, local e internacional. Ostenta un restaurante y zonas de alimentacin, adems de cafetera. Dispone de guas y comercio turstico.

2.2.5. Laguna de Aculeo

Sitio natural situado en la comuna de Paine. Sus caminos principales son la ruta 5 Sur y el camino Champa-Aculeo, ambas pavimentadas; a 65 km desde Santiago (1 hora 30 minutos de viaje) Sus caractersticas principales son los deportes acuticos, pesca y cabalgatas. Se puede acudir durante todo el ao. La demanda principal es regional; adems cuenta con instalaciones suficientes de alojamiento, alimentacin y diversin durante varios das. El nico limitante es el clima, debido a las probables sequas que ocurren cada cierto tiempo en la zona, lo que produce una reduccin en los niveles de agua. Adems cuenta con servicios adicionales para mayores comodidades hacia los turistas.

2.2.6. Embalse el Yeso

Constituye un sitio natural ubicado en la zona cordillerana del Cajn del Maipo (Comuna San Jos de Maipo); a 98 km desde Santiago (2 horas 15 minutos de viaje) es un lago que suministra agua a la Regin Metropolitana y donde adems se pueden realizar variadas actividades como el treeking, el montaismo, la pesca recreativa y la fotografa. Su ruta principal es la G-25 y el camino hacia Romeral, ambas pavimentadas, pero con una parte del camino de ripio, en regulares condiciones. El embalse se encuentra abierto de acuerdo a las condiciones del clima. Existe una completa demanda para esta zona, desde los turistas locales hasta los internacionales. Lamentablemente no cuentan con instalaciones para un uso masivo de ste lugar.

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2.2.7. Casa e Iglesia Jesuita

Ubicada en la comuna de Calera de Tango, a 20 km desde Santiago (35 minutos de viaje) constituye un monumento histrico en esta zona. Su va de acceso es el camino a Lonqun desde la comuna de Cerrillos. Esta construccin se encuentra disponible a sus visitantes todos los das del ao y entre sus principales caractersticas est su carcter espiritual, la observacin y los paseos por el sector. Existen guas a la hora de ser visitadas estas zonas.

2.2.8. Parque Nacional El Morado

Se encuentra ubicado en la zona cordillerana de la comuna de San Jos de Maipo. La ruta de acceso es el camino G-25, con buenas condiciones para su trnsito. Dentro de sus principales atracciones se encuentra la observacin de la fauna, la fotografa, las cabalgatas y el excursionismo. El parque debido a sus condiciones climticas es de tipo estacional, es decir, puede visitarse desde octubre a abril. Entre sus turistas encontramos tanto nacionales como extranjeros y entre sus servicios disponibles est el arriendo de caballos y equipos complementarios para las excursiones, guas e informaciones, entre otras cosas.

2.2.9. Artesanas de Pomaire

Pomaire es un sector reconocido por la gastronoma tpica chilena y la produccin de greda. Ubicada en la comuna de Melipilla, a 50 km desde Santiago (1 hora de viaje) cuenta con vas de acceso en buenas condiciones, principalmente la Autopista del Sol. Posee una gran demanda durante todo el ao, por tanto es un lugar confiable para ser visitado especialmente por turistas extranjeros; para tal efectos ostenta numerosos lugares de alimentacin, adems de un comercio estable en lo que se refiere a la artesana en greda.

2.2.10. Pukar de Chena

Se ubica en la comuna de San Bernardo, a 27 km desde Santiago (35 minutos de viaje). Es uno de los pocos atractivos gratuitos que hay en la zona; en l se pueden desarrollar distintas actividades tales como caminatas, picnic, observacin, entre otras. Para acceder al pukar se debe movilizar por la ruta 5 sur hasta el kilmetro 27 desde Santiago. Los tipos de demandantes corresponden principalmente a la Regin Metropolitana y a la misma comuna. Sin embargo, para 40

un mejor funcionamiento se necesita un equipamiento adecuado para no perder este sector histrico de la regin.

Ilustracin 7: Mapa Atractivos Tursticos Valle del Maipo

Fuente: Diseo propio del Autor

2.3. PLANTA TURSTICA EN EL VALLE DEL MAIPO

2.3.1. Infraestructura Turstica

El valle del Maipo posee una extensin la cual puede ser visitada en un slo da. Factor importante si pensamos que el valle del Maipo no ostenta un sistema de alojamiento adecuado para recibir una gran cantidad de turistas, salvo algunas excepciones que presentan una alternativa ms bien rustica y no lujuriosas. Sin embargo, cabe mencionar que a 70 kilmetros aproximadamente, o a media hora desde Buin encontramos el Gran Santiago donde existe una gran cantidad de alojamientos a nivel mundial para recibir turistas que realicen actividades en el Valle del Maipo.

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2.3.2. Establecimientos de Alimentacin 87

Una de las actividades ms importantes del sector del valle del Maipo es la gastronoma tpica del lugar y sus innumerables espacios para disfrutarla; sin duda, esto hace que sea un factor primordial a la hora de elegir esta zona al momento de visitar los valles centrales. Por lo anterior, podemos sealar que en el valle del Maipo encontramos alrededor de 40 establecimientos de alimentacin para los distintos gustos culinarios de los visitantes . Los Cuatro mejores establecimientos de comidas tpicas que cumplen con una infraestructura apta para el recibimiento de turistas nacionales y extranjeros son: Los Buenos Muchachos88, ubicado en la Ruta 5 Sur Km. 35. Buin; a 35 km desde Santiago (45 minutos de viaje). Abierto todos los das del ao Lunes a Domingo 12 PM a 00 horas. Precio promedio por plato $10.500 pesos por persona. El Rey del Pastel de Choclo89, ubicado en la comuna de Paine, Ruta 5 Sur, parcela 271; a 45 km desde Santiago (50 minutos de viaje). Abierto todos los das del ao Lunes a Domingo 10 AM a 11 PM. Precio promedio por plato $5.000 pesos por persona. La Vaquita Ech90, ubicado en la comuna de Pirque, Ramn Subercaseaux 3355, Pirque; a 25 km desde Santiago (35 minutos de viaje). Abierto todos los das del ao Lunes a Domingo 11 AM a 01 AM. Precio promedio por plato $10.000 pesos por persona. y el restaurante Bavaria91, ubicado en la comuna de Paine, Ramn Panamericana Sur Poniente KM 40; a 40 km desde Santiago (50 minutos de viaje). Abierto todos los das del ao Lunes a Domingo 11 AM a 01 AM. Precio promedio por plato $8.000 pesos por persona. Todos ellos poseen instalaciones adecuadas para eventos y conferencias; se mantienen abiertas todos los das del ao, excelente calidad en sus platos y atencin. Adems de la distancia y cercana con la via Cardonal y las otras vias que existen en el Valle del Maipo. Los precios van de la mano con la calidad de su servicio, adems de las variedades que presentan sus cartas. Los turistas que visitan estos establecimientos corresponden a una clase media alta, por lo que se crea un ambiente tranquilo y seguro.

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Tesis Propuesta para el Desarrollo del Turismo Vitivincola en el Valle del Maipo para optar a Ingeniero en Gestin Tursti ca, Universidad Tecnolgica Metropolitana; Francisco Javier Rojo Molina, Santiago 2006 88 reservas@losbuenosmuchachos.cl / losbuenosmuchachos@terra.cl
89
90 91

www.elreydelpasteldechoclo.cl / contacto@elreydelpasteldechoclo.cl www.lavaquitaecha.cl / informaciones@lavaquitaecha.cl www.bavaria.cl / bavaria@bavaria.cl

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2.3.3. Transporte Vas de Acceso

Los medios de transporte hacia el valle del Maipo son bastantes extensos, pues cuenta con varias lneas de locomocin tanto pblicas como privadas, lo cual facilita el acceso a estos sectores; las vas de acceso tambin estn en buen mantenimiento, lo que hace expedito el ingreso al valle en su interior; claramente hacia el interior de las vas se necesita de una autorizacin para ingresar ya que stas son privadas; tambin se puede llegar en todo tipo de vehculos particulares. No obstante, se necesita contar con medios de transporte que circulen por los alrededores de las vias para que los turistas puedan hacer sus propios circuitos durante el tiempo que estimen conveniente, sobre todo para los habitantes de la regin metropolitana que se encuentran muy cercanos a este atractivo turstico.

2.4. PRINCIPALES VIAS DEL VALLE DE MAIPO92

El valle del Maipo es la regin con ms historia vitivincola del pas que posee excelente terroirs que dan origen a la mayora de vinos Premium de Chile. El turismo del vino del Maipo lo integran por un lado, las vias con ms tradicin en Chile siendo las primeras en ser fundadas por familias terratenientes a mediados de 180093 con sus imponentes bodegas de estilo neoclsico, y por el otro lado, un grupo de vias boutique que irrumpen a mediados de los noventa. Segn el nico estudio que se ha hecho con respecto al turismo del vino en Chile 94, Nuestro pas cuenta con 96 vias abiertas al turismo en contraste con 700 que exportan sus productos. El 20% de las vias con establecimientos enotursticos del pas se localizan en el sector dnde se desarrolla el proyecto; el valle del Maipo; con lo cual se transforma en el destino enoturstico con la mayor oferta de vias abiertas a la industria turismo. Es decir el valle del Maipo cuenta con 19 vias abiertas al turismo (en Colchagua existen 18 y en el Maule 15). Cuatro vias de las 19 del valle del Maipo estn asociadas a la ruta del Vino del Maipo Alto. Estas vias son Domus, Haras del Pirque, Portal del Alto y Prez Cruz.

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Tesis Propuesta para el Desarrollo del Turismo Vitivincola en el Valle del Maipo para optar a Ingeniero en Gestin Tursti ca, Universidad Tecnolgica Metropolitana; Francisco Javier Rojo Molina, Santiago 2006
93 94

En 1856 se funda la Via Cousio Macul, una de las primeras vias de nuestro pas, y del Valle del Maipo.

2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril

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Tabla 3: Cantidad y porcentaje de Vias por Valles en Chile

Fuente: creacin propia, datos (Grand Cru)

A continuacin presentar las ms importantes vias del Valle del Maipo, con las caractersticas del vino que ofrecen o de los recorridos enotursticos por su viedos; excluyendo a la Via Cardonal; para darle una importancia mayoritaria al finalizar ste captulo.

2.4.1. Via Almaviva

Uno de los vinos chilenos ms reconocidos en el mundo surge de esta via, la cual se caracteriza por adoptar el concepto de chateau francs. La sofisticacin y exclusividad que caracteriza a Almaviva se refleja en un innovador diseo de su bodega gravitacional. Sus visitas se orientan a conocedores e incluyen una cata tcnica dirigida. Dentro de sus instalaciones sobresale un pequeo museo con piezas indgenas. En esta via franco chilena los turistas disfrutarn de una experiencia de primer orden.

2.4.2. Via Antiyal

El concepto orgnico y biodinmico en la produccin de vinos finos son el emblema de esta via garage, atendida por sus dueos y viticultores. El visitante se interiorizar en el uso de los corredores ecolgicos y en la observacin de los ciclos de la naturaleza. Tras visitar la bodega, se degusta Antiyal, el vino ultra Premium elaborado con uvas orgnicas.

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2.4.3. Via Chocaln

Via Chocaln es un proyecto familiar enfocado a la elaboracin de vinos finos, ubicado en las laderas y piedmont del Valle del Maipo, en el rea de Melipilla. Este terroir privilegiado, el manejo riguroso de los viedos y el uso de prcticas naturales de vinificacin, han otorgado las bases para obtener vinos de excelente calidad, diversidad e innovacin. La via ofrece diferentes alternativas tursticas. Sus tours Inspira y Origen comprenden un paseo por el viedo, la bodega y la sala de barricas; luego, una degustacin.

2.4.4. Via Concha y Toro

Es la via de mayor renombre internacional, condicin que se manifiesta en los flujos de turistas extranjeros que recibe a diario. La visita se inicia en el parque centenario donde a cada visitante se le entrega una copa de regalo que le permitir degustar vinos durante el recorrido. Una copa de Carmnre acompaa la visita y charla en el viedo de Pirque, para luego dirigirse a las antiguas bodegas donde el visitante descubre la leyenda del vino Casillero del Diablo. Por ltimo, se visita el wine bar donde los turistas degustan el vino cono Don Melchor.

2.4.5. Via Cousio Macul

150 aos de historia que se expresan en cada rincn de esta via que an es administrada por la familia Cousio. El visitante conocer su historia, mientras recorre sus instalaciones y descubre su centenaria cava subterrnea. El recorrido es generoso en historias y ancdotas; es muy bien recibida una copa de vino por los turistas en la mitad del circuito. Finalmente, en su acogedora sala de ventas se degusta un vino reserva. Una experiencia llena de historia y tradicin. Hay un tour opcional denominado Cheese & Wine.

2.4.6. Via Haras del Pirque

Caballos y vinos son el leiv motiv de esta via, cuyo nombre es un homenaje al criadero ms antiguo del pas. La produccin de vinos finos es realizada en una espectacular bodega en forma de herradura. Paralelamente, el haras se dedica a la crianza de caballos de fina sangre, muchos de ellos ganadores de trofeos internacionales. Tambin destaca una hermosa coleccin de 18 modelos de carruajes. 45

2.4.7. Via Prez Cruz

Los turistas son recibidos por la anfitriona de la via, quien los introduce en la historia de la via y en las caractersticas geoclimticas del Maipo Alto. Luego, se recorre el viedo y el mirador de la via; para finalmente, visitar las modernas instalaciones de la bodega y degustar dos vinos reserva.

2.4.8. Via Portal del Alto

Alejandro Hernndez, maestro de generaciones de enlogos y viticultores en nuestro pas, funda Portal del Alto en el ao 1971. Los visitantes pueden recorrer su bodega de guarda y envasado, con una capacidad de 500.000 litros y una sala subterrnea con 200 barricas para la guarda de vinos reserva. El tour incluye una degustacin en la Sala Portal, que adems es un centro de eventos para la zona.

2.4.9. Via Santa Carolina

Esta via tradicional, fundada en 1875 por Luis Pereira Cotapos, es el relicto de una antigua propiedad agraria que marcaba el lmite sur de Santiago hace dos siglos. Tradicin y modernidad se respira en sus instalaciones donde coexisten modernas cubas de acero y aosos fudres de roble. El circuito consta de una visita a su antigua bodega elaborada en cal y canto (Monumento Nacional) y a la hermosa casona del fundador. Santa Carolina es una via donde el visitante olvida su localizacin en el centro del casco urbano de Santiago.

2.4.10. Via Tarapac

Entre rinconadas de cerros en el sector de Isla de Maipo, se ubica el fundo de 2.600 hs. De esta centenaria via. En su bodega de siete naves se inicia el recorrido, que incluye la revisin de la lnea de produccin, su bodega subterrnea y su casa patronal, construida en 1927 y rodeada de hermosos jardines. La visita culmina con la degustacin de algunos de sus vinos, que reflejan la tradicin vitivincola del Valle del Maipo.

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2.4.11. Via Undurraga

Es una de las vias de mayor tradicin y una de las ms representativas del Maipo Medio. Dentro de sus atractivos destaca su hermoso parque diseado por el paisajista francs Pierre Dubois; sus viedos; la planta de vinificacin y las bodegas subterrneas elaboradas en adobe y cemento. Tras conocer estos atractivos, los visitantes compartirn una copa de honor de un vino reserva.

2.4.12. Via Domus

Domus representa fielmente el concepto de via boutique. Ubicada a los pies de la cordillera de los Andes, esta via posee un viedo de 35 hs. Emplazado a una altura de 700 msnm De aqu surge su vino Icono Domus Aurea, el que destaca no slo por su calidad, sino tambin por su llamativa etiqueta, elaborada por el artista chileno Benjamn Lira. Se visitan las parras de donde se produce el Domus, la bodega y finalmente se degustan vinos varietales y reserva.

2.4.13. Via Ventisquero

A una dcada de su creacin, Via Ventisquero representa el proyecto vitivincola de mayor envergadura en la zona del Maipo Costa. Extensos paos de viedos y una imponente bodega son el escenario previo para comenzar a vivir la experiencia turstica. El recorrido comienza con la visita a los viedos, contina en la moderna bodega donde se muestran todas las reas de produccin y finaliza con la degustacin de vinos reserva.

2.4.14. Via Muoz Robles

Es una bodega novedosa, casi nica, formada por pequeos estanques de 200 litros de capacidad, de acero inoxidable. En estos se realiza la fermentacin, estabilizacin y guarda del vino, dando origen a un vino microvinoficado de particulares caractersticas. El objetivo es producir uvas finas de la ms alta calidad, aprovechando las excelentes condiciones de clima y suelo que presenta esta zona.

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2.5. FUNDAMENTOS DE LA ELECCIN DEL VALLE DEL MAIPO

La eleccin del Valle del Maipo para ste proyecto en especifico, cuenta de fundamentos trascendentales para el xito de la puesta en marcha de ste proyecto enoturstico-cultural. El valle del Maipo por su estratgico lugar geogrfico; a las afueras del Gran Santiago, se convierte en el valle del vino ms visitado en porcentajes y cantidad de turistas ya sean nacionales o extranjeros. Siendo esta una de las razones principales de la eleccin del Valle del Maipo.

Tabla 4: Porcentajes y cantidad de Turistas en relacin a los Valles ms visitados

Fuente: creacin propia, datos (Grand Cru)

Las ventajas de la cercana geogrfica tambin hace alusin a la calidad del servicio de alojamiento, debido a que los grandes hoteles nacionales con estndares globales se encuentran ubicados en la Regin Metropolitana y el principal Aeropuerto Internacional del pas Comodoro Arturo Merino Bentez se encuentra tambin en dicha zona. Al ser el valle que registra ms visitas, se deben implementar nuevas ofertas en el mbito enoturstico para diversificar las opciones de los distintos segmentos de mercado que se interesan en ste tipo de turismo, por consiguiente el ofrecer un nuevo tipo de enoturismo mezclado con las artes visuales emergentes, se postula como una gran opcin de diferenciacin con el resto de las vias que en nuestro pas proporcionan una oferta turstica. El encontrarse slo a una hora aproximadamente desde el Gran Santiago, el valle de Maipo, se perfila como una gran oportunidad turstica y en ste caso enoturstica explotado de manera conservadora por las histricas vias de nuestro pas. Sin embargo es justamente se punto, razn por la cual, la mayora de las visitas se concentran en el Maipo, ya que en ste se ubican las grandes e histricas vias de Chile, pero que en trminos estratgicos no han adoptado novedosas formas de atraccin enoturstica. A pesar de aquello su nombre pesa y de igual forma continan atrayendo conservadores turistas a sus viedos. Es por eso que para una via que no 48

posee un renombre enolgico o histrico importante, el ostentar de una fama creativa y diversificada tursticamente es el arma de lucha para atraer de igual forma a turistas y poder satisfacer sus necesidades e intereses, a la vez dando utilidades extra a las vias, la cual su principal giro es la produccin de vino. El valle de de Colchagua ha entendido ste concepto de diversificacin de la oferta enoturstica y crear novedosas mezclas del vino con la historia, con la astronoma o con el campo; tal y como se describen en el marco terico. Es exactamente eso lo que el Valle del Maipo debe desarrollar y que ste proyecto pretende aportar, ya que el Maipo cuenta con la mayor cantidad cuantitativa de visitas de turistas pero que en trminos de originalidad y creatividad enoturstica; el valle de Colchagua lleva un paso adelante. Son estos dos valles lo que pueden convertirse en los principales valles de enoturismo en Latinoamrica y el mundo; tal y como lo es Mendoza. Trabajando con rigor y con estrategias enotursticas claves para aumentar la cantidad de visitantes que decidan venir a Chile a experimentar el vino o la cultura enolgica. Otra razn fundamental en la eleccin del Valle del Maipo como lugar estratgico para enoturismo es su importancia histrica en trminos vitivincolas; es decir las primeras plantaciones de vides y las primeras fundaciones de establecimientos vitcolas se realizaron en ste valle, a mediados de 1800. Albergando las vias ms centenares y tradicionales del pas. Siendo un tema no menor si se puede rescatar la historia que el valle posee con respecto a ste tema. Finalmente otro fundamento habla de las ventajas geomorfolgicas y climticas del Valle del Maipo, ya mencionados en ste captulo que lo hace poseedor de las vides que producen los vinos ms importantes de nuestro pas, tal es el caso de los vinos Concha y Toro, Undurraga, Cousio Macul, Santa Carolina, Tarapac etc.

2.6. VIA CARDONAL

La Via Cardonal comparte desde hace unos aos con sus selectos clientes, el amor y el placer que da un vino de gran calidad; se sabe que el vino es un ser vivo, con alma, cuerpo y races, y es as que lo cuidan con pasin y dedicacin en sta via familiar

La Via Cardonal es una via propiedad de la familia Vildsola, ubicada en el Alto Maipo sector precordillerano a 68 kms al sur de Santiago, Regin Metropolitana. La va de acceso es la Ruta 5 sur.

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Via Cardonal, fue fundada en 1998 por la familia Vildsola, principalmente por Don Carlos Vildsola el cual es el administrador de la via; adems ejerce los asuntos de venta, marketing y publicidad. La via posee 56 hectreas, divididas en sus dos viedos Escorial y Cardonal; ambos con sistema de conduccin95 diferentes, el primero es Cordn bilateral96 y el segundo conduccin lira97. Estas 56 hectreas hablan de una via que realiza una cosecha micro en comparacin con las magnas vias de Chile que en promedio poseen 1000 hectreas; la Via San Pedro por ejemplo posee uno de los paos de viedo ms extensos de Amrica Latina, con 1200 hectreas en Molina VII regin; pero el total de las hectreas desfragmentadas de San Pedro asciende a 250098. La via Santa Rita, en una escala menor, posee 1820 hectreas en los distintos valles de Chile99, La Via Conosur extiende 1800 hectreas por 200 fundos distintos 100, La Via Santa Carolina es responsable de 2000 hectreas siendo suyas 700 hectreas en los distintos valles de Chile101, la Via Tarapac posee 850 hectreas 102 y as nmeros bastantes elevados en comparacin con las 56 hectreas de Cardonal. La via Cardonal, al igual como lo hacen otras vias, de ests dimensiones compran cierto tipos de vinos que ellos no producen, para as exportarlo, evidentemente en cantidades menores de lo que ellos producen como via, ejemplo es el Syrah trado del Valle de Colchagua; el cual igual pertenece al gran Valle Central y etiquetados con aquella denominacin de origen; no as los vinos propios, ya que estos a pesar de pertenecer tambin al Gran Valle Central, se les designa con su valle especifico, en ste caso Valle del Maipo Chile, de donde son los vinos Cardonal. Cabe destacar que los vinos Cardonal son exportados al exterior y que no se comercializan en Chile, excepto a los compradores que se acercan a la misma via para obtener sus vinos. Brasil, China, Alemania, Japn y Mxico, son los pases donde la Via Cardonal exporta sus productos. Particularmente la lnea de vinos Caballo de Oro, de la via Cardonal fue enviada al mercado brasileo en el 2003 logrando un xito muy importante en un poco tiempo, siendo una marca consolidada en el pas carioca; en el ao 2005 se repite la experiencia en un nuevo mercado, sta vez el alemn, para seguir en Mxico en el ao 2006; al pasar de los aos se continua con la exportacin hacia oriente, especficamente al mercado chino y japons. En estos cinco pases con cultura e idiosincrasias distintas el vino Caballo de Oro, ha obtenido un xito significativo; con medalla de oro tal y como lo indica su nombre.
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El diariodelcuyo.com define al sistema de conduccin como la forma o disposicin que se da a las diferentes partes de la planta de acuerdo a diferentes tipo de estructuras de sostn que condicionan la altura del tronco, la direccin de los brazos, los elementos de poda y la exposicin del follaje a la luz solar
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El diariodelcuyo.com define el sistema de cordn bilateral como el preferido para la produccin de uvas finas de vinificar. Sus ventajas son la facilidad de formacin, disminuye los costos de poda y atadura, presenta una maduracin uniforme de la uva, permite mecanizar la poda y la cosecha
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El diariodelcuyo.com define el sistema lira como una estructura de doble espaldero en V con postes inclinados, sobre cada pared de la V lleva un alambre de conduccin y dos paredes de alambres mviles, es muy eficiente fotosintticamente, pero su desventaja es no poder aplicar la cosecha mecnica
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www.sanpedro.cl www.santarita.cl www.conosur.cl www.santacarolina.cl www.tarapaca.cl

100 101 102

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La Via Cardonal se ha internalizado en los gustos vitivincolas de sus consumidores en el mundo y se han percatado por ejemplo que al mercado brasileo le gustan los vinos ms secos, a los mexicanos por ejemplo le gustan los vinos dulces o a los chinos los vinos dulces abocados, los grados de alcohol que poseen estos fluctan entre los 13,02 y 14,02; parmetros con los cuales trabaja la via Cardonal. Los 5 pases como destino de exportacin de la Via Cardonal tambin demuestra la reduccin de participacin exportadora que tiene con respecto al resto de las vias de Chile, entonces en ste sentido tambin se puede considerar a Via Cardonal como una via productora y exportadora de vinos pyme. Por ejemplo la Via MontGras exporta a 31 pases en 3 continentes103, la Via Undurraga exporta a 60 pases en los 5 continentes 104, al igual que la Via Tarapac105, un poco ms debajo se encuentra la Via Morand presente en 35 pases en los 5 continentes106. Es decir los 5 pases a los cuales exporta Cardonal, se ven pequeos al lado de estas grandes vias exportadoras.

Tabla 5: Informacin bsica Via Cardonal Direccin: Comuna: Regin: E-mail: Pgina Web: Cardonal Alto, Parcela N 4, Huelqun Paine Metropolitana de Santiago ventas@cardonal.cl http://www.cardonal.cl http://www.caballodeoro.cl Telfono: Fax: 56-2-8211731 / 56-2-8219636 56-2-8211731

Fuente: Creacin propia datos www.cardonal.cl

En esa tabla se puede apreciar la direccin exacta de la via Cardonal, adems de telfonos de contacto y de sus pginas web, disponible en 3 lenguas: Ingls, Espaol y Alemn. Adems se muestra el sitio web dedicado exclusivamente a sus productos lnea Caballo de Oro.

103 104

www.montgras.cl www.undurraga.cl 105 www.tarapaca.cl 106 www.morande.cl

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Ilustracin 8: Logotipo y Mapa de Via Cardonal

Fuente: Modificado por el autor del mapa de la ruta del Vino Valle del Maipo

En esta ilustracin se puede apreciar el logotipo de la Via Cardonal, por debajo de ste se puede apreciar el mapa para llegar hasta la Via Cardonal a 68 kilmetros de Santiago. Tomando la ruta 5 sur desde el gran Santiago, se debe proseguir hasta llegar a Buin y entrando por el camino Padre Hurtado seguir hasta Huelqun y luego al camino Cardonal donde se encuentra la via; la otra opcin es seguir por la ruta 5 sur no desvindose a Buin y entrando por la calle 18 de Septiembre despus doblar hacia el sur en el camino Padre Hurtado, pasar Huelqun y luego adentrarse por el camino siguiente llamado Cardonal, donde se encuentra la via.

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Tabla 6: Informacin Jurdica Via Cardonal: Razn Social Solicitante: Domicilio Solicitante: Via Cardonal Limitada Av. Jorge Alessandri Rodrguez 10530, comuna de Santiago, Regin Metropolitana, Chile. 77162290-9 Beuchat, Barros & Pfenniger

Rut Jurdico Contribuyente: Apellido de los Representantes: Rut Jurdico Representante: Domicilio Representante: Telfono: Correo Electrnico:

96786540 Europa 2035, Providencia, Regin Metropolitana, Chile. (56-2) 3629585 BBP @BBP.cl

Fuente: Creacin propia Informacin contacto con Via Cardonal

En esta tabla se puede apreciar de forma contundente los datos jurdicos de la empresa vitivincola Cardonal, apreciando el domicilio del solicitante y representante de la empresa adems del Rut jurdico o personalidad jurdica de la misma.

Tabla 7: Situacin Tributaria Via Cardonal Contribuyente autorizado para declarar y pagar sus impuestos en moneda extranjera: Contribuyente presenta Inicio de Actividades: Fecha de Inicio de Actividades: Actividades Econmicas Vigentes Explotacin Mixta Recoleccin de Productos Forestales Silvestres Elaboracin de Vinos Documentos Timbrados Facturas Boletas De Ventas Y Servicios Guas De Despacho Notas De Crdito Contabilidad En Hojas Sueltas Con Nro.Un
Fuente: creacin propia, datos www.sii.cl

NO SI 03-07-1998

Cdigo 013000 020020 155200

Categora Primera Primera Primera

Afecta IVA SI SI SI

Ao ultimo timbraje 2010 2004 2010 2009 2007

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En esta tabla podemos ver la situacin tributaria que posee la Via Cardonal, obtenida de Servicios de Impuestos Internos de Chile, en la cual nos muestra el inicio de actividades de la via, los tipo de actividad econmica que realiza y su vinculo al pago del IVA, que en ste caso es afecta al IVA en las 3 actividades que realiza. Se puede apreciar tambin, los documentos timbrados en el ao correspondiente.

2.7. OBJETIVOS Y FILOSOFIA VIA CARDONAL

La filosofa de la via est basada en la bsqueda incesable de la excelencia. Todo el manejo que hay detrs del vino Cardonal est avalado por el esfuerzo y dedicacin dispuestos en el completo desarrollo de cada una de las cepas, respaldado por un equipo de profesionales que trabaja arduamente en esta labor. Las estrategias de Cardonal estn enfocadas en dos pilares fundamentales: 1) La Sustentabilidad: Buscando asegurar el valor de los vinos Cardonal con una visin de largo plazo, concentrndose en una sustentabilidad interna que hace referencia al capital humano, el valor de la marca y el capital fsico, adems de todos los activos tangibles e intangibles. Tambin la sustentabilidad externa es un elemento trascendental conociendo y relacionndose con los clientes y consumidores, proveedores y la sociedad en general. 2) El Crecimiento: Buscando incrementar la dimensin actual del negocio, esto va nuevos productos, atender nuevas necesidades, nuevos canales y nuevas ocasiones de consumo.

2.8. CARACTERSTICAS AMBIENTALES Y TCNICAS DE CARDONAL 107

La impresionante geografa, clima mediterrneo templado y condiciones de suelo en el Valle del Maipo son un paraso para la produccin de vinos tintos, y algunos blancos en particular. La via Cardonal cuenta con dos viedos de los cuales se obtienen las uvas para producir el vino Cardonal, los viedos se denominan Cardonal y Escorial. Las caractersticas del viedo Cardonal son: Sistema de Conduccin: Lira Densidad de plantacin: 3030 Plantas /Hectreas Clima: Mediterrneo. Variedad: Cabernet Sauvignon, Syrah, Chardonnay

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http://www.cardonal.cl/

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Principales caractersticas del terroir: Fruta fresca, madura, buena acidez y taninos suaves. Suelo: Aluvial, bien drenado con estratas pedregosas.

Las caractersticas del viedo Escorial son: Sistema de Conduccin: Cordn bilateral. Densidad: 4040 Plantas /Hectreas Clima: Mediterrneo con grandes diferencias de T entre el da y la noche. Variedades: Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay, Gewurstraminer. Principales Caractersticas del terroir: Potencia aromtica, concentracin, taninos maduros. Suelo: Arenoso, con perfiles muy pedregosos, de buen drenaje.

La produccin de vino de la Via Cardonal flucta alrededor de dos contenedores de vino al mes, es decir 3400 cajas de vinos para exportar mensualmente; lo que se traduce en 30.800 litros o 40.800 botellas mensuales de vino Cardonal. En la bodega de la via Cardonal, se pueden observar las barricas de robles francs, hngaros, o americanos, en la cual el vino permanece de 6 a 8 meses para obtener vinos medios, los gran reserva, por ejemplo requiere necesariamente de ms tiempo, alrededor de 12 meses. Los vinos Cardonal provienen de plantas sin porta injerto, por lo cual tienen una mejor expresin de la planta en el medioambiente donde se ha plantado, esto gracias a que la filoxera (Daktulosphaira vitifoliae), plaga homptera que amenazo con destruir casi todas las vides del mundo, nunca ha arribado a Chile. Las vias fueron plantadas en suelos aluvio coluviales, originarios del estero el Inca. Estos suelos destacan por ser pobres, con muchas piedras en el perfil, profundos y de excelente drenaje. Esta condicin es la ms apropiada para plantar tintos de calidad, puesto que dentro de otras cosas permite, plantar en altas densidades, mejorar la maduracin de taninos y evitar heladas. El carcter del vino Cardonal, forjado en el silencio de la bodega, es fruto de la profunda identificacin del enlogo con su vino. Su gusto, textura, color y brillo son el sello de la tierra frtil, de las magnificas cepas y el alma de la familia que le dio vida con su experiencia y sabidura. Fundamental en el sello de calidad de los finos vinos Cardonal, es el clima mediterrneo que tiene variaciones trmicas entre el da y la noche que alcanzan hasta 20 centgrados en verano. Esos veranos secos, tpicos de la zona, intervienen favorablemente en la sana maduracin de las uvas. Un adecuado sistema de riego permite optimizar y aprovechar las muchas virtudes de las aguas del Maipo, cuyos afluentes, principalmente el estero del Inca, emanan de glaciares 55

milenarios de la majestuosa Cordillera de los Andes, enriqueciendo los suelos, permitiendo la creacin de finos vinos. Cuando la madurez ha alcanzado su punto optimo, la vendimia se realiza a mano, siendo un proceso muy gentil, acorde con su proceso de calidad. En resumen; el clima, la geografa y el hombre han conjugado sus mejores virtudes con una tecnologa de punta para que la via Cardonal, pueda cultivar un amplio abanico de cepas de gran carcter y calidad. Los vinos Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Carmnre, Chardonnay y Gewurztraminer as lo reflejan.

2.9. VINOS CARDONAL

La siguiente informacin acerca de los vinos Cardonal fue proporcionado por la pgina web de la via y a travs del dialogo con el contacto de la entidad, Isabel Cabezas encargada de ventas de Cardonal.
Ilustracin 9: Productos de Via Cardonal

Fuente: creacin propia, fotos extradas de http://www.cardonal.cl/

2.9.1. Reserva Cardonal

Via Cardonal ha desarrollado con su cepa Cabernet Sauvignon un vino Premium, Reserva Cardonal. ste se caracteriza por un sello de gran fruta roja entremezclado con vainilla 56

y clavo de olor que le otorga la crianza en barricas de roble francs. Es un vino con carcter, de cuerpo aterciopelado, que en el paladar se desliza en un largo y agradable final de boca, deleitando con toda la expresin y elegancia de un vino del Alto Maipo.

Notas de Cata, Vino de color rojo rub, acompaado de un matiz ladrillo, en aroma se caracteriza por una armoniosa mezcla de notas de vainilla entremezclada de frutos rojos. En boca es un vino que llena el paladar, presenta una buena estructura, buena evolucin de boca y largo final.

Detalles de la Vinificacin, La cosecha fue los primeros das de mayo, esperando la madurez uniforme de taninos. La fermentacin dur 6 das en cubas de acero inoxidable, pero con una larga maceracin pelicular pos fermentativa. El vino permaneci en barricas de roble Francs y americano por 12 meses. Fue envasado en origen y se dejo 6 meses reposando en botella antes de comenzar comercializacin.

Gastronoma, Se disfrutar con paella, ciervo, puerco, cordero o quesos fuertes.

Vitivinicultura, La aada 2000 fue de alta carga, ya a mediados de noviembre se dilucid que se tendra buena cantidad de uvas, por tanto con el objeto de asegurar una buena maduracin, en pinta se raleo racimos, se efectu un segundo raleo a mediados de febrero, esto permiti una maduracin progresiva, rpida y uniforme. Algunas lluvias en marzo preocuparon sin embargo no arriesgarse a no aplicar ningn tipo de fungicida botriticida y esperar la madurez tcnica y fenlica. De acuerdo a esto la vendimia fue los primeros das de marzo. Un buen ao para ste vino y en esta zona en particular.

2.9.2. Cosecha De Hermanos

Premiado con Medalla de plata CatadOr-Hyatt 2005 es un vino ensamblado, donde la complicidad entre Cabernet Sauvignon, Syrah y Cabernet Franc expresan de forma intensa, aromas a frutos rojos maduros, ciruelas secas y caracteres crnicos. Esta complejidad en aromas tambin se ve reflejada en un exquisito paladar mostrando un cuerpo medio y un largo y fascinante final de boca.

Notas de Cata, Vino con una buena evolucin del color, un rojo cereza con matices color ladrillo sobre los bordes de la copa. ste vino responde a la mezcla de cabernet sauvignon 2002 guardado en barricas, un expresivo Syrah y un pequeo toque de Cabernet franc. Producto de esto se obtuvo un vino complejo, en el cual destacan bien casados aromas a ciruelas, cerezas, roble tostado, al final se puede percibir un matiz crnico. ste es un vino de cuerpo medio, fcil de tomar, larga persistencia, y un final de boca complejo. 57

Detalles de la Vinificacin, La columna vertebral de este vino fueron uvas cabernet sauvignon cosecha ao 2002, uvas que se seleccionaron en una mesa con cinta mecnica, donde mujeres retiraban exceso de hojas o racimos secos u alterados. El vino se vinific en un estilo netamente francs, 4 remontajes por da usando tina y rejilla filtradora, acabada la fermentacin alcohlica se macero por 3 semanas. Una vez escurrido y decantado el vino se bajo a barricas de roble francs, en estas se llevo a cabo la fermentacin malolctica. El vino syrah y cabernet franc se vinificaron con maceracin fra pre fermentativa y extraccin en dulce mediante remontajes. La fermentacin malolctica fue en tanques de acero inoxidable sin contacto con madera para no alterar sus caracteres aromticos primarios.

Gastronoma, Buena alternativa de acompaamiento son risotto, pastas, cremas, pavo, pollo e incluso pescados al horno.

Periodo de Botella, Esta listo para beber y disfrutar, sin embargo su pick lo encuentra en el ao 20062007.

2.9.3. Don Carlos Varietales

Finalmente la lnea Varietal, llamada Don Carlos en honor al fundador de la via, deleita con sus cepas Cabernet Sauvignon, Merlot, Carmner y Chardonnay. Estos vinos muestran en su composicin armona de color, aroma y sabor. Sorprendindonos por su excelente aceptacin, lo que da a da cautiva a ms sibaritas de nuestro pas y del extranjero, convirtindose en la puerta de entrada al hogar de muchos nuestros actuales clientes.

a) Don Carlos Carmnre:

Notas de Cata, esta es una buena expresin de Carmnre chileno. Con un profundo color rojo y matices violetas. Elegantes notas a frutas rojas maduras, destacando cerezas, frambuesas acompaadas a complejos caracteres como tabaco, humo y roble tostado, todo en una grata mixtura. Es un vino con carcter, con marcados sabores, muy persistente y con un roble tostado como final de boca.

b) Don Carlos Cabernet Sauvignon:

Notas de Cata, Vino de color rojo rub, acompaado de leves tonos violetas. Es un corte entre Cabernet sauvignon 90% y Syrah 10%. Este vino muestra una buena expresin de aromas frutales, vegetales y una especial nota a vainilla otorgada por su contacto con roble. En boca es

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un vino de buena acidez con taninos suaves muy persistente con un suave, almendrado final de boca.

c) Don Carlos Chardonnay:

Notas de Cata, vino de color amarillo verdoso plido. De sutil mezcla de aromas de frutos tropicales, meln y manzana. En boca presenta un buen ataque por su nervio o acidez, un carcter mineral que le permite persistir en boca. Presenta un agradable final de boca dado su balance, fruta y sensacin ctrica. Don Carlos Chardonnay fue premiado con medalla de bronce, en el concurso de las Seis mejores compaas para el salmn, Brasil 2006.

2.10. VINOS CARDONAL CABALLO DE ORO

La Via Cardonal ha desarrollado una lnea especial en sus productos, esta se llama Caballo de Oro lanzado al mercado en el ao 2001, representando el vigor, fuerza, empuje y lealtad de ste noble animal.

Ilustracin 10: Vinos Caballo de Oro

Fuente: creacin propia, fotos extradas de http://www.caballodeoro.cl

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2.10.1. Caballo de Oro Varietales

a) Carmnre

Notas de Cata, Color rojo rub profundo. Destaca por su potente nariz que presenta aromas especiados, sutiles notas vegetales, mezclado con algunas notas a humo otorgadas por su contacto con roble. Un vino de carcter, con una personalidad marcada, de buena estructura, cuerpo medio, en el cual destaca su persistencia y particular final de boca.

b) Cabernet Sauvignon

Notas de Cata, De Color rojo cereza brillante. Armnico, equilibrado donde se pueden apreciar notas a frutas rojas maduras como frambuesa y cereza, combinadas con algunos tonos a vainilla. Vino de cuerpo medio, fcil de tomar, taninos redondos con un largo y agradable final de boca.

c) Chardonnay:

Notas de Cata, Color amarillo limn claro con matices verde oliva. Nariz con caractersticas ctricas como pomelo, pia fresca y mangos maduros. Liviano, con un nervio atrayente, un carcter mineral que le da un sello muy fresco y particular.

d) Syrah:

Notas de Cata, Color rojo cereza brillante. Complejas notas especiadas, florales como violetas combinadas a caracteres crnicos donde destaca jamn y carne asada. Vino fcil de tomar de taninos redondos, largo y goloso.

e) Merlot:

Notas de Cata, Color rojo cereza brillante mezclado visos prpuras, que lo hacen apetitoso a la vista. Destaca una nariz franca, limpia, donde se amalgama muy bien arndanos maduros, cerezas, con un toque de vainilla otorgado por un pequeo porcentaje de roble americano en el corte. Boca muy suave, liviana, con taninos maduros que no manifiestan ninguna clase de astringencia o sequedad, esto resalta como la principal caracterstica de ste vino. Final de boca frutal y persistente.

f) Sauvignon Blanc:

Notas de Cata, Vino de color amarillo verdoso claro, sus aromas recuerdan la hierba fresca del bosque, acompaando de notas leves a pomelo, es boca es chispeante y fresco, con un 60

agradable final ctrico. Uvas cosechadas a mano prensadas. Mosto decantado naturalmente, fermentando a baja temperatura en estanques de acero inoxidables.

2.10.2. Caballo de Oro Gran Reserva Cabernet

Notas de Cata, Vino de color rojo ladrillo. Marcadas notas de vainilla producto de su guarda en barricas de roble francs, que se entremezclan con frutos rojos maduros. Al paladar es sabroso y suave, de redondos taninos que le dan un buen balance al vino de gran cuerpo y persistencia. Los racimos fueron seleccionados en la misma planta y cosechados a mano. Fermentados en cubas de acero inoxidable a temperatura controlada. Crianza de roble francs por ocho meses.

Gastronoma, acompaa bien a carnes rojas y platos bien condimentados.

2.10.3. Caballo de Oro Reserva Carmnre

Notas de Cata, Vino de color rojo brillante de aromas entremezclados con frutos rojos maduros, cassis y caf, todo envuelto en notas de vainilla y humo. Vino de cuerpo medio, suave y potente. Uva cosechada y seleccionada a mano, macerada pre y post fermentacin, que luego se pone en contacto con madera de roble francs y americano.

Gastronoma, acompaa bien a gran variedad de platos especialmente carnes rojas, pastas a la boloesa, y a toda la gama de platos calientes y bien condimentados.

2.11. PREMIOS

Medalla de Plata - Cosecha de Hermanos Catad Or Hyatt Wine Awards Chile Ao 2005 Via Cardonal, durante la reunin del destacado concurso nacional Catad Or Hyatt Wine Awards, que tiene por objetivo destacar a los mejores vinos nacionales, fue galardonada por un destacado jurado internacional con su vino Cardonal Cosecha de Hermanos 2002 con Medalla de Plata.

La distincin deja a los enlogos de la via muy satisfechos por el trabajo que estn realizando y destacan a este vino por una elegante y compleja nariz, frutal, especiada y crnica. 61

Un cuerpo medio con taninos suaves, un vino untuoso persistente con exquisito final de boca, agradando tanto al pblico local como a los ms exigentes consumidores internacionales. Medalla de Bronce - Don Carlos Chardonnay - Seis mejores compaas para Salmn, Brasil 2006. La revista brasilea "Vinos y Compaa" otorg medallas a los mejores vinos en compaa de Salmn en Brasil y nuestro vino Don Carlos Chardonnay gan en este concurso Medalla de Bronce, logro relevante considerando la gran cantidad de vinos presentes en el mercado brasileo.

Un cuerpo de degustadores, compuesto por diez personas, se dividi en tres grupos, los cuales se encargaron de probar cantidades iguales de muestras y elegir, por comparacin, los tres que mejor compatibilizaron con la comida, sumndose nueve muestras para una vuelta final, resultando las seis mejores combinaciones con los platos, entregndose una medalla de oro, dos de plata y tres de bronce. Las muestras fueron tomadas a ciegas por los participantes, envolvindose las botellas con papel aluminio.

2.12. ENOTURISMO EN VIA CARDONAL

Via Cardonal es una via orientada a la produccin vitivincola con el objetivo de exportar sus productos fuera del pas ya que no ha decidido comercializar internamente los vinos Cardonal, por razones que se fundamentan en un horizonte muy competitivo dentro del pas, adems de ser un mercado nacional poco consumidor de vino, as lo demuestran las cifras, ya que el sector se ha visto afectado por una acentuada disminucin del consumo interno del vino, similar a lo que sucede en algunos pases productores tradicionales de vino a nivel mundial, como lo son Francia, Italia y Espaa. En efecto, en la dcada del 60 exista un nivel de consumo de 68 litros per cpita al ao, mientras que en el ao 2003 el consumo per cpita era de 15,2 litros al ao, registrndose una cada en torno al 78%. Esta disminucin se asocia a cambios en los hbitos de consumo, en que la tendencia es consumir menos vino pero de mayor calidad, y a la creciente competencia de otras bebidas alcohlicas, que han contado con estrategias de promocin muy efectivas, como el ron, pisco o cerveza. 108

En el mbito turstico, la via Cardonal no se ha focalizado en potenciar y estudiar una estrategia enoturstica; de hecho las irregulares y espordicas visitas de personas que desean conocer la via, mayoritariamente lugareos, ya que la via no posee una publicidad enoturstica ni siquiera en su pgina web, son realizadas por los mismos trabajadores de la institucin, ya sea

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Factores que intervienen en la frecuencia de consumo de vino en el sector oriente de Santiago, Chile. F. Jimnez, B. Marsha ll, J. Ortega, W. Foster; facultad de agronoma e ingeniera forestal, Pontificia Universidad Catlica de Chile. 2006, pg. 38

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el administrador o el enlogo, en un acto casi improvisado y desprovisto de todo un enfoque turstico estratgico, en un plan de negocios particular, que involucre un recurso humano calificado y con las competencias necesarias, una explotacin turstica de sus atractivos, un mercado turstico objetivo etc.

Es as como sta propuesta de proyecto para la via Cardonal, previamente explicada y aprobada en desarrollarla por parte de su dueo, insta a vislumbrar un horizonte, en donde la Via Cardonal pueda diversificar sus ingresos a travs de ste enoturismo-cultural y particular que se ofrecera a los turistas nacionales y extranjeros; para ello ha existido una retroalimentacin en el desarrollo de ste proyecto enoturstico-cultural por parte de los trabajadores de la Via Cardonal y el autor de ste proyecto.

2.13. FUNDAMENTOS DE LA ELECCIN DE VIA CARDONAL

La Via Cardonal sin duda, es una pequea via que mira al enoturismo como una gran oportunidad de posicionar su marca y diversificar sus ingresos; pero la falta de implementacin y estrategia enoturstica debilita las posibilidades de expansin cuantitativa con respecto a la cantidad de visitas, con los beneficios que esto trae para posicionar la marca de sus vinos sobre todo en el mercado extranjero que es donde los comercializa, adems de la fidelidad que provocara en los clientes sentirse parte de una experiencia turista creativa y nica. Es por eso que el proyecto plantea desarrollar un proyecto enoturstico-cultural en la Via Cardonal que entregue una particularidad especial que diferencie sta oferta turstica con la que ofrecen el resto de las vias del pas y ms focalizadamente en el Valle del Maipo, que es donde se desarrollara el proyecto. La eleccin de la Via Cardonal parte de una medula fundamental, que es la previa eleccin del Valle del Maipo, como Valle estratgico para el enoturismo debido a su cercana con Santiago, capital financiera y poltica de nuestro pas, sobre todo para el flujo de turistas extranjeros que llegan a tierras chilenas, adems de las otras razones ya mencionadas en los fundamentos de la eleccin del Valle del Maipo. El segundo fundamento de la eleccin de la Via Cardonal y sin duda decisivo en la apuesta de desarrollo en sus instalaciones, es la grata y bien acogida bienvenida con la cual consideraron sta propuesta y me refiero a sus dueos, Don Carlos Vildsola y los trabajadores, ya sea la secretara administrativa Isabel Cabezas o el enlogo Rodrigo Espinosa, que gentilmente entregaron su completa disposicin para el desarrollo del mismo; aportando todo lo que ms podan entregar en cuanto a las consultas pertinentes durante la recoleccin de informacin, obteniendo una retroalimentacin considerable para el perfeccionamiento del proyecto. ste punto es bien importante debido a que muchas vias del sector, no estaban interesadas en escuchar o idealizar un nuevo concepto dentro de su oferta turstica y esto se debe 63

principalmente a que ya poseen un flujo de visitantes que los satisface en trminos de costo y beneficio adems el prestigio de sus marcas vitivincolas los hacen poseedores de un mercado turstico estable que no requiere reformas. Se entiende a simple vista que Via Cardonal es una via pequea, con un reconocimiento nacional escueto de sus vinos, debido a que nos los comercializa en el pas. Por ende sera fcil pensar que una propuesta turstica dentro de sus instalaciones sera un completo fracaso; pero esta debilidad se transforma en una ventaja turstica en trminos de captar un segmento de mercado, bastante pequeo, pero que puede tener un poder adquisitivo importante, sobre todo en los turistas extranjeros y es justamente eso, lo que el proyecto pretende fundamentar, adems de satisfacer una demanda no propuesta en el pas como lo es una via que mezcla el enoturismo y la cultura, ms particularmente el arte visual en sus instalaciones; mezclando sensorialmente estas dos manifestaciones culturales en una oferta turstica atractiva y nica en el Valle del Maipo y en Chile en general, y quin sabe, que al correr el tiempo con ste servicio ya implementado deban comercializar sus vinos en el pas, ya que el servicio ayud a posicionar la marca en el mercado interno.

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CAPTULO III: DESARROLLO DEL SERVICIO

En ste tercer captulo se describir el desarrollo del servicio enoturstico-cultural en la via Cardonal, esclareciendo y explicando distintos puntos claves desde la concepcin hasta los procesos del proyecto, tomando como base la mezcla de mercadotecnia y los elementos estratgicos que residen en la misma.

3.1. SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL

El nuevo concepto de exhibir obras de arte en las vias, es incipientes en Mendoza; siendo sta la nica ciudad en el mundo que se ha atrevido a innovar en ste tema; en Chile las vias que han adoptado esta novedosa forma de expresin artstica dentro de sus establecimientos es nula. Es por eso que Via Cardonal ha querido tomar un paso adelante y abrirse paso a un turismo innovador que satisface la necesidad de un nicho de mercado de bastante poder adquisitivo en Chile y el extranjero. Es por esto que se ha interesado en la posibilidad de evaluar un proyecto interesante y novedoso en la entrega de un servicio enoturstico diversificado; en ste caso mezclando el vino y el arte. El servicio que ser entregado a turistas, corresponde al sector terciario de la economa, ya que ser una actividad econmica que no produce materiales de forma directa sino una prestacin econmica que satisface las necesidades de cierta parte de la poblacin. Ser una iniciativa privada ya que la Via Cardonal posee una personalidad jurdica particular en el mbito del negocio vitivincola de nuestro pas. ste servicio enoturstico, al igual que todos los servicios del rea se dedicar a potenciar y a gestionar la riqueza vitivincola del Valle del Maipo, en particular de la marca Cardonal, pudiendo as los turistas degustar sus vinos, visitar las bodegas y los viedos. Adems de aadirles lo que ser el sello personal de la via Cardonal, el cual ser la muestra de una exhibicin artstica peridica cuatrimestral de creadores emergentes nacionales, los cuales presentarn sus obras previamente seleccionadas por el curador de la via Cardonal; ajustada y referente al tema en particular que decida la via por cada exhibicin. Adems de eso, podrn comprar por cada exposicin, el vino etiquetado con las obras expuestas en una edicin especial y de lujo, slo posibles de obtener visitando la via Cardonal y realizando el servicio enoturstico en dicha instalacin.

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3.1.1. Nombre del Servicio Enoturstico-Cultural

El servicio enoturstico-cultural de la via Cardonal, requiere necesariamente de un nombre e isologo que lo caracterice; debido a que esto ayudar en su reconocimiento o en la bsqueda del servicio tanto en los canales de comunicacin o promocin. Al ser la primera via en Chile que adapte ste concepto del enoturismo y el arte visual emergente, su nombre e imagen servir para posicionar el servicio en la mente de los consumidores; ya que ste isologo ser empleado en todas las imgenes y publicidad oficial en que el servicio enoturstico-cultural se refiera y tendr una terminacin obligatoria Cardonal la cual ser la misma del logotipo oficial de la via en cuestin, ya que de sta forma se podr hablar del servicio enoturstico-cultural no olvidando donde se realiza y cul es la marca vitivincola que ha adoptado ste tipo de turismo.

Por ejemplo, el isologo ser utilizado en: Los vinos etiquetados en edicin especial con las imgenes de la exposicin artstica emergente que se est presentando en la via Cardonal. Toda la publicidad ya sea grfica, visual o audiovisual etc. Las invitaciones, afiches, pendones o panfletos que promocionen la exposicin presentada en la via Cardonal. Todo el merchandising que pueda surgir con respecto al concepto de enoturismocultural en la via Cardonal etc.

Ilustracin 11: Isologo del servicio Art&Wine Cardonal

Fuente: Elaboracin propia del autor, colaboracin Camila Marcos

Art&Wine Cardonal es el nombre elegido para representar la experiencia enotursticacultural en la via Cardonal. Es un concepto que significa Arte&Vino en la lengua inglesa, como lengua universal, ya que al tratarse de turismo se deben emplear recursos lingsticos que

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puedan ser reconocidos y entendidos por todos; debido a que finalmente sern personas de distintas nacionalidades e idiomas quienes disfruten del servicio. El Logotipo: son las palabras que componen el isologo, ests son Art&Wine y Cardonal sta ltima no sufri modificaciones del logotipo de la via, ya que existe una familiarizacin con sta imagen por parte de sus consumidores o su internalizacin a nivel empresarial. Las palabras Art&Wine fueron realizadas con una tipografa llamada prstina, la cual le da un toque artstico que hace referencia al servicio, que tiene alusin al arte, por otro lado la letra es legible y utiliza una degradacin del color en su centro, ste color es dorado opaco; color que representa la opulencia en el arte y el vino blanco. Adems, combina perfectamente con el borde de las etiquetas, mostradas ms adelante. Su coordenada tcnica es #FFD700.

El Isotipo: son las figuras que componen el logotipo, stas son un pincel que dibuja unas hojas de parra teniendo una alusin directa al servicio Art&Wine Cardonal, que mezcla el arte visual y el enoturismo. Es una figura fcil de reconocer, distinguir y memorizar, una ventaja a la hora de realizar un isologo empresarial ya que por semitica, tienen una relacin obvia entre el significante y el significado; dotando un concepto claro del servicio a ofrecerle al mercado.

3.1.2. Objetivo Del Servicio

El objetivo de ste servicio turstico en la via Cardonal, es satisfacer la necesidad de un cierto nicho de mercado nacional e internacional interesado en las manifestaciones artsticas emergentes de nuestro pas y a la vez en la cultura enolgica; de ste modo se crea un nuevo espacio para la exhibicin de arte, alejado de los tpicos centros urbanos, museo o salas de arte, para mezclar la experiencia del campo y el vino en completa armona. Es necesario sealar el aporte que constituye la puesta en valor de las obras de arte emergente y su difusin a nivel nacional y mundial; gracias a dos factores, en primer lugar la visita a la via y a la exposicin de arte, de ste modo conociendo en situ las obras de los artistas emergentes y la relacin subjetiva que nace de la admiracin de las obras por parte de cada individuo y el trabajo del artista. En segundo lugar la difusin se acenta con la posibilidad de comprar las obras que ah se exhiben y adems el vino etiquetado en edicin especialmente diseada para la ocasin la cual tendr una duracin de cuatro meses por exhibicin. Es de esta manera el turista difundir el arte emergente chileno en su crculo social y sin duda tambin el vino Cardonal y la creatividad de su propuesta enoturstica.

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3.1.3. Misin y Visin Del Servicio

El servicio enoturstico-cultural de la via Cardonal, Art&Wine Cardonal, tendr una misin y visin turstica-cultural, para diferenciarla con el giro normal de la empresa que es la produccin y comercializacin de vino con la marca Cardonal y Caballo de Oro. Poseer una visin y misin estratgica para la diversificacin de los ingresos de la via entendido como negocio en s mismo o para la promocin de la marca y vinos Cardonal (contribuyendo hacia la lealtad de la marca); focaliza las tareas en pro del servicio enoturstico-cultural de Cardonal, entregando metas claras del funcionamiento y mejoras continuas al servicio.

Misin de Art&Wine Cardonal: Entregar al publico un servicio que mezcla el enoturismo y el arte visual emergente , gracias a su mayor atraccin, exposiciones artsticas peridicas de alta calidad, adems de un vino especialmente etiquetado para cada experiencia

Visin de Art&Wine Cardonal: Convertirse en el servicio enoturstico-cultural por excelencia en el mundo, adems de ser un prestigioso espacio para la expresin artstica chilena

3.1.4. Ventajas y Distingos Competitivos

Para reconocer las particularidades y elementos comunes del servicio enotursticocultural de la via Cardonal con respecto al universo de vias que ofrecen turismo del vino en nuestro pas y de los espacios de arte visual emergente nacionales. Es necesario dividirla en ventajas competitivas y distingos competitivos, tal y como se realizar a continuacin.

Ventajas Competitivas: Dentro de las ventajas competitivas de Art&Wine Cardonal se perfila como la ms importante, el hecho de ser la primera via en Chile que decide entregar un servicio enoturstico mezclado con el arte visual emergente. Las vias deben ofrecer servicios enotursticos ms elaborados en calidad y atractivo que los tpicos tour por las instalaciones de la bodegas. Lo que Cardonal ofrece es un nuevo concepto de enoturismo para un cierto mercado especfico interesado en estas dos manifestaciones culturales. 68

Otra de las ventajas competitivas ser poder comprar vino en la via Cardonal, pero no cualquier vino, sino ms bien, vino en edicin especial de reserva con etiquetas relacionadas a la exposicin de arte emergente que se est presentando en la via Cardonal. Una ventaja competitiva importante tiene que ver con la frecuencia en que los turistas visitan una via, normalmente los visitantes no realizaran un tour turstico por una via que ya visitaron con anterioridad, a no ser que sta ofreciera constantemente nuevas alternativas, ste es el caso; ya que Cardonal tendr exposiciones cuatrimestrales, por ende el turista podra visitar 3 veces el establecimiento vitivincola al ao recibiendo 3 distintas experiencias tursticas-culturales gracias a las verstiles y diferentes exposiciones artsticas. Una ventaja competitiva hace alusin al compromiso social-cultural y a la puesta en valor de la creacin artstica para la sociedad; ofreciendo un espacio para el arte joven, como forma de expresin y divulgacin de las manifestaciones que inquietan las nuevas generaciones de artistas chilenos. Eso convierte a Cardonal en una empresa preocupada del fomento de la cultura para la sociedad turstica. Otra ventaja competitiva ser que los tours por la via Cardonal, sern realizados adems de los 2 idiomas ms ocupados en enoturismo, espaol e ingls, en portugus por ser un mercado de gran afluencia para ste tipo de turismo en nuestro pas. Recordemos que Brasil es el segundo pas de procedencia de los turistas internacionales que visitan el valle del Maipo, segn los datos de la consultora Grand Cru.

Distingos Competitivos: Dentro de los distingos competitivos enotursticos se encuentra, la degustacin de al menos dos vinos en la via, dando a conocer la marca del establecimiento enoturstico. De cierto modo es una forma de promocin de los productos vitivincolas. Otro distingo es el recorrido por las instalaciones de la via, es cual es realizado por la mayora de las vias abiertas al enoturismo. El cual consiste en mostrar el establecimiento, su infraestructura y diseo arquitectnico. Otro punto homogneo en las actividades enotursticas, recae en el relato por parte de los guas hacia los turistas sobre datos, historia de la via, y logros importantes en temas vitcolas. La descripcin de las formas de produccin del vino Cardonal, tambin constituye un distingo competitivo, ya que esto se realiza en todas las vias enotursticas, aclarando los tcnicas, metodologa y tecnologa en cada proceso del know-how.

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La via Cardonal para su servicio enoturstico-cultural, ocupar tambin el ingls y espaol para los tours tal y como lo realizan las vias abiertas al enoturismo nacional e internacional en Chile.

3.1.5. Anlisis FODA

Anlisis Externo: a) Oportunidades El posicionamiento que poseen los vinos chilenos en el Mundo. El enoturismo como herramienta de promocin de Chile frente al Mundo.(Marca pas) Intencin de sectores pblicos y privados de apoyar el desarrollo estratgico del turismo del vino. El tipo de cambio de moneda que favorece el flujo de turismo internacional, ya sea en dlares o euros. El creciente inters por la incorporacin acadmica de contenidos enotursticos y vitivincolas. La fuerte tendencia internacional de demanda de servicios enotursticos. La estabilidad macroeconmica del pas que a pesar del terremoto del 2010 y la crisis financiera internacional, la reactivacin econmica ha sido rpida y efectiva b) Amenazas La consolidacin de los atractivos enotursticos del Valle de Colchagua, El incipiente desarrollo enoturstico en otros valles del pas, como lo es Casablanca. El fuerte desarrollo del producto vitivincola y enoturstico de pases vecinos como Argentina, Brasil y en menor medida Uruguay.

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Anlisis Interno: c) Fortalezas: La particularidad del servicio que combina el enoturismo con el arte visual emergente, convirtiendo al servicio en el nico de sta categora en la oferta de turismo vitivincola nacional. Dadas la naturaleza del proyecto, el visitante podr visitar la via por lo menos 3 veces ao encontrndose en cada una de ellas con un nuevo panorama de exhibicin artstica. La percepcin que tendr el mercado con respecto al servicio, como un incentivo a los nuevos talentos emergentes nacionales en el mbito de las artes visuales. La cercana de la Via Cardonal con la capital del pas Santiago, que lo convierte en el Valle ms visitado en porcentajes de turistas ya sean nacionales o extranjeros, con respecto a las dems vias. Entre otras razones porque el principal aeropuerto Internacional del pas se encuentra en Santiago. La calidad de los vinos con la denominacin de origen Valle del Maipo, debido a sus ventajas geogrficas, climticas e histricas, como asentamiento de las primeras vias de Chile d) Debilidades: El escaso reconcomiendo de la marca Cardonal en el mercado interno chileno, por la no comercializacin de sus productos vitivincolas en territorio nacional. El punto especifico en dnde se encuentra la Via Cardonal, al no poseer numeracin especfica ni una calle establecida, hace un poco difcil la llegada de turistas por cuenta propia, especialmente de extranjeros.

3.1.6. Proceso Del Servicio

El vino al igual que cualquier manifestacin de la expresin humana surge de un largo y cuidadoso proceso de creacin, que en conjunto con la exhibicin de obras en la via Cardonal, acoge a todo aquel interesado en vivir una experiencia nica, que expande sus sentidos a nuevas sensaciones, disfrutando la caminata por los viedos, degustando los vinos de excelente calidad de la via Cardonal y apreciando las exposiciones artsticas emergente de nuevos talentos nacionales.

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La visita comienza con la llegada de los turistas a la via Cardonal, donde los espera un gua bilinge el cual parte con una presentacin institucional donde se podr conocer la historia y trayectoria de la Via Cardonal, sus vinos y los pases donde exportan sus productos.

Ilustracin 12: Portal o entrada de la Via Cardonal

Fuente: Fotografas tomadas por el autor Via Cardonal Julio 2010

Luego de eso se comienza a caminar por los grandes tanques de acero inoxidable o cubas de acero, los cuales son utilizados para la fermentacin y la guarda de los vinos sin contacto con madera para no alterar los caracteres aromticos primarios del vino; existen 4 cavas de acero con capacidad de 30.000 litros, 3 de 20.000 litros, 5 de 1000 litros y varios de 800 litros. Ac se junta el mosto, y acontece el proceso natural de la transformacin del azcar en alcohol, el cual se acelera agregando levaduras artificiales, luego de eso se realiza un desjugue, donde se separa el hollejo y la cola; gracias a la utilizacin de una prensa, la cual es utilizada manualmente como en tiempos pasados; esta constituye una pieza histrica en los atractivos de la via; el hollejo que resulta sirve como abono para las mismas vides.

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Ilustracin 13: Cavas de acero

Fuente: Fotografa tomada por el autor Via Cardonal Julio 2010

Se mostrarn los distintos tipos de botellas con que trabaja la via Cardonal, ya sean botellines, botellones o botellas normales de vino. Se explicar tambin que los vinos varietales, ya sean Carmner, Cabernet, Merlot, Syrah etc, deben poseer un 75% como mnimo de la cepa, para denominarse como un varietal particular; el resto el porcentaje pueden ser de otras tales como: tintorero, el cual le da un color potente o la cepa pas que es la ms comn en Chile. Desde las cavas de acero, se ingresar a la bodega de la via, donde se podr apreciar el proceso micro econmico que realiza la via para la produccin de sus vinos. Cuyos destinos son la exportacin a 5 pases (China, Japn, Mxico, Alemania y Brasil). La produccin habla de alrededor de 30.800 litros, los cuales son reposados en dos contenedores; obteniendo 3400 cajas de vino o 40.800 botellas mensuales. Adems en esta pequea bodega residen las barricas de robles francs, hngaros, o americanos, en la cual el vino permanece de 6 a 8 meses para obtener vinos medios, los gran reserva, por ejemplo requieren necesariamente de ms tiempo, alrededor de 12 meses para el aejamiento del vino. Se podr apreciar la maquinaria que libera el vino en las botellas, adems de la maquina etiquetadora de los vinos y por supuesto los trabajadores de la planta que trabajan con mucho ahnco.

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Ilustracin 14: Bodega de la Via Cardonal

Fuente: Fotografas tomadas por el autor Via Cardonal Julio 2010

Al seguir caminando se podrn encontrar las parras, donde en temporada de primavera se conseguir ver los brotes de las vides cuando crecen, al principio del otoo podr apreciarse la vendimia, temporada en que la via Cardonal contrata mujeres temporeras para que cosechen delicadamente los frutos de las cepas, tambin se realiza la maceracin y fermentacin del producto en esa fecha; ya al llegar el invierno podrn verse las vides desnudas, con una Cordillera de los Andes rebosante de nieve, faldas blancas vistas de muy cerca de ste sector precordillerano.

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Ilustracin 15: Vides en temporada Invernal

Fuente: Fotografas tomadas por el autor Via Cardonal Julio 2010

Continuando por la via podrn encontrarse con un bosque magnficamente conservado, con rboles autctonos y otros forneos. En ste paisaje natural justo en medio del bosque es que los turistas podrn degustar de su primera eleccin de vino Cardonal (1 de 3) (previa reserva a travs de la pgina web o por telfono). En aquella tranquilidad del bosque, con su ambiente y aroma especial se degustar ste vino, con el cual podrn caminar por las cercanas donde se encontrarn un gran atractivo, como lo es, un estanque artificial constantemente colmado de agua para que posen los patos y otras aves, en armona con el ambiente acutico que se desarrolla de forma natural.

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Ilustracin 16: Bosque Via Cardonal

Fuente: Fotografas tomadas por el autor Via Cardonal Julio 2010

Ilustracin 17: Estanque artificial

Fuente: Fotografas tomadas por el autor Via Cardonal Julio 2010

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Continuando con el paseo, se podr ver desde afuera la casa patronal, la cual es habitada por los fundadores de la via Cardonal, padres de los actuales dueos; sta casa posee cuadros de artistas reconocidos adems de otros objetos de valor, pero en pos de la tranquilidad de sus residentes, personas de avanzada edad, los dueos de la via decidieron no incluirla como parte del recorrido enoturstico por la misma, es por eso que slo puede apreciarse desde afuera. En donde si podrn ingresar los turistas, ser la capilla de sta casa patronal, la cual con un estilo colonial posee objetos de valor religioso cristiano, convirtindose en un atractivo de gran calidad histrica para los turistas, debido a que lo percibirn como un viaje en el tiempo.

Ilustracin 18: Casa Patronal, portal, camino y Capilla Cardonal.

Fuente: Fotografas tomadas por el autor Via Cardonal Julio 2010 y pgina web www.cardonal.cl

Se finalizar el recorrido con una degustacin de los 2 vinos restantes de la via Cardonal, en la sala habilitada especialmente para la exposicin artstica a realizarse cuatrimestralmente. All podrn apreciar la exhibicin que se est presentando con las obras de artistas emergente nacionales conjunto beben el vino Cardonal y escuchan una placentera msica elegida particularmente para la ocasin. En medio de la sala existir una mesa repleta de los ms exquisitos productos orgnicos a base de tomates a las finas hierbas, pasta de aceitunas verdes y negras; quesos finos y seleccionados (Cheddar, Emmental, Pate Gras, Queso de Cabra para el

77

Carmner y Port Salut, Chubut y Dambo), todo esto para acompaar los vinos y la exposicin artstica.

Ilustracin 19: Copa Cardonal, en la sala hipottica de Art&Wine Cardonal.

Fuente: Elaboracin propia del autor, Colaboracin Camila Marcos (ocupando 3 de las obras a etiquetar)

El gua de la via les introducir acerca del tema de la exposicin y las obras de los artistas emergentes que se presentan en aquella oportunidad adems de aclararles que todas las obras artsticas estn a la venta y los interesados podrn acercarse a los stands habilitados para conocer los precios de las mismas. Se pondr en disposicin del visitante un completo set de vinos etiquetados en edicin especial con toda la gama de los mejores vinos Cardonal, impregnando en su etiqueta los trabajos de las creaciones artsticas vistas en la exposicin; ser un punto nico para la compra de estos productos, convirtiendo as, al vino Cardonal en edicin especial en un objeto de culto y con gran valor artstico y sentimental. Simultneamente, la obra de arte, nica e irrepetible de la exhibicin, podr ser comprada al precio que estime el artista y ser completamente ganancia para su creador.

Ser tambin en ese lugar donde se dispondr todo el merchandising disponible de cada exposicin ya sean playeras, tazas, llaveros o delantales de cocina etc.

78

Ilustracin 20: Ejemplo hipottico 1 Sala de Exposicin Art&Wine Cardonal.

Fuente: Elaboracin propia del autor, con 3 de las obras artsticas a etiquetar

a) Gua Trilinge

El gua estar habilitado para comunicarse en la lengua turstica por excelencia, el ingls, que adems se fundamenta en que Estados Unidos es el pas de procedencia de la mayora de los turistas que visitan el valle del Maipo, en quinto lugar tambin con lengua anglosajona se encuentra Gran Bretaa. La segunda lengua ms importante de Latinoamrica, despus del espaol, es la tambin lengua romance portugus, adems de ser Brasil cuantitativamente el segundo pas de procedencia de los turistas que visitan el valle del Maipo. Por ende, el gua estar capacitado para comunicarse tambin en portugus. Siendo un gua trilinge ingls-espaol y portugus, por consiguiente, se cubre todo el mercado latinoamericano y nacional, adems del ibrico ya que Espaa es el sexto pas de procedencia cuantitativa de los turistas que visitan el Valle del Maipo.

Tabla 8: Procedencia de Turistas en el Valle del Maipo

Fuente: Elaboracin Propia, datos (Grand Cru)

Dejando slo de lado a los turistas alemanes que ocupan el cuarto lugar en procedencia dentro del mercado internacional en el valle del Maipo. Pero es extrao encontrarse con un turista alemn que no domine el ingls debido a que el sistema educacional alemn hace 79

aprender ste idioma internacional de manera prolija como segunda lengua, por otro lado muchos turistas alemanes pasan sus vacaciones en Espaa, as que muchos tambin hablan espaol. El 67% de los ciudadanos alemanes afirman ser capaces de comunicarse en al menos una lengua extranjera, el 27% por lo menos en dos idiomas distintos del propio. 109

b) Tipo de Degustacin

Los turistas podrn elegir 3 copas de los mejores productos Cardonal, es decir podrn decidirse entre, (Reserva Cardonal, el cual es un vino Premium Cabernet Sauvignon y Cosecha de Hermanos; que es una mezcla de Cabernet Sauvignon, Syrah y Cabernet Franc.

Recordemos que ste vino fue premiado con Medalla de plata CatadOr-Hyatt 2005).
Por la lnea Caballo de Oro se encuentran (Caballo de Oro Gran Reserva Cabernet y Caballo de Oro Reserva Carmnre) a estas 4 opciones se le agrega un varietal blanco Don Carlos Chardonnay el cual fue premiado con la medalla de bronce; en el concurso de las Seis

mejores compaas para el salmn, Brasil 2006.

Tabla 9: Ejemplo eleccin de vinos para la visita

Los Mejores Vinos Cardonal para la degustacin. Reserva Cardonal (Premium Cabernet Sauvignon) Cosecha de Hermanos (mezcla Cabernet Sauvignon, Syrah y Cabernet Franc) Caballo de Oro Gran Reserva Cabernet Caballo de Oro Reserva Carmnre Don Carlos Chardonnay
Fuente: Elaboracin Propia, datos via Cardonal

Ejemplo eleccin de los 3 Vinos X

X X

Adems de elegir los 3 vinos Cardonal, como oferta de los mejores 5 vinos de la via (13 variedades en total), podrn acompaarlos con canaps con productos orgnicos a base de tomates a las finas hierbas, pasta de aceitunas verdes y negras; quesos finos y seleccionados (Cheddar, Emmental, Pate Gras, Queso de Cabra para el Carmner y Port Salut, Chubut y Dambo).

109

Especial euro barmetro: Europeos y sus lenguas (encuestas realizadas por la unin Europea 2006)

80

C) Transporte hacia la Via Cardonal El transporte hacia la via Cardonal se obtiene a travs de dos alternativas: la primera de forma personal es decir, por cuenta propia del turista; y la segunda, solicitando transporte a la Via Cardonal, siendo una de las razones para que la reserva se haga con un da mnimo de anticipacin. De cuenta propia las alternativas son las siguientes: En transporte personal, siguiendo la ruta indicada en el mapa de la Via Cardonal. En transporte pblico, empleando los distintos mtodos a usar, por ejemplo: La alternativa de usar el tren metropolitano, en la Estacin Central que tiene una tarifa de $750 pesos, a la estacin destino llamada Hospital con un tiempo aproximado de viaje de 50 minutos110, luego desde aquel lugar tomar un taxi con destino a Huelqun que lo llevara directamente a la Via Cardonal, con un tiempo agregado aproximado de 10 minutos y con una tarifa agregada aproximada de 1000 pesos. De vuelta se puede realizar de la misma manera. Tomar cualquiera de los distintos buses que van hacia Buin, desde el terminal San Borja, con un tiempo aproximado de una hora y con un costo de boleto de $1000 pesos, bajarse en el supermercado Tottus, en el centro de Buin y tomar un colectivo con destino a Huelqun que lo llevara directamente a la Via Cardonal, con un tiempo agregado de 30 minutos aproximado y con una tarifa agregada aproximada de 1000 pesos. De vuelta se puede realizar lo mismo.

Solicitando los servicios de transporte a Cardonal, con previa reserva: ste servicio que Cardonal entrega como alternativa de transporte para los turistas que deseen conocer el enoturismo-cultural Art&Wine Cardonal, debe ser solicitado conjunto a la previa reserva a la via a travs de internet o por telfono, incluido como tarifa extra del servicio cargado al medio de pago que realice cada visitante, ya sea por internet a travs de tarjeta de crdito/debito o pagando directamente en la via; ya sea con efectivo, tarjeta de debito y crdito, cheque o cuenta corriente. ste servicio previamente solicitado tendr al chofer esperando a los turistas justo en la entrada del Museo de Bellas Artes, como icono de la infraestructura cultural chilena y uno de los centros principales del arte visual chileno; adems de localizarse en pleno centro de Santiago, en un barrio bastante tranquilo y cultural como lo es el Barrio Bellas Artes, lleno de apacibles cafs y vida urbana. Como punto de encuentro, resulta bastante cercano para los turistas que probablemente se hospedan en las cercanas; debido al perfil del segmento que apunta el proyecto; los cuales son turistas que recorren los distintos atractivos culturales de la capital, siendo la comuna de Santiago la que ms posee, basta ver el circuito patrimonial del Consejo de Monumentos Nacionales, para el da del patrimonio, debido a que sta comuna alberga
110

Datos obtenidos de la pgina de trenes metropolitano www.tmsa.cl

81

el casco histrico desde la fundacin de Santiago de nueva Extremadura. Dentro de los edificios culturales importantes alrededor se encuentran, La Biblioteca Nacional, El Teatro Municipal, El Museo de Arte Precolombino, La Moneda, EL Museo Histrico Nacional etc.

3.1.7. Arte Emergente en Via Cardonal

El ser artista emergente, es el primer paso para llegar a ser un artista consagrado, el titulo de emergente slo anticipa que los artistas y sus obras sean jvenes o vengan recin apareciendo en las escenas o circuitos artsticos. Segn Miguel Fernndez-Cid, director del CGAC (Centro Gallego de Arte Contemporneo), el arte emergente es aquel () creado por un artista que se halla
en trance de maduracin, "inquieto, curioso y que se plantea preguntas", que es ambicioso en sus objetivos pero generoso en su entrega y que no sigue de modo mimtico sus influencias ().

Es exactamente eso lo que la Via Cardonal en su programa de enoturismo-cultural Art&Wine Cardonal quiere lograr con lo s artistas, detectar aquel talento emergente para ofrecer una plataforma de proyeccin a nivel de turismo nacional e internacional.

a) Criterios de seleccin de exposicin.

Cada exposicin artstica que se presente en la via Cardonal, tendr que tener relacin a un tema en particular, ste tema ser elegido por el curador que ser contratado por la via Cardonal para esa exposicin en base a las recomendaciones del gestor cultural de la via Cardonal, en conjunto ambos tendrn que tener la capacidad de escoger temas atractivos para los artistas, el cual incentive su imaginacin y creatividad artstica, adems de ser un tema atractivo para los turistas ya sean nacionales y extranjeros. El tema elegido no podr repetirse en futuras exhibiciones a no ser que sea mirado desde otro punto de vista, pero siempre debe tenerse cuidado de no repetir los ttulos anteriores para no provocar confusin en los clientes ni en los registros de exhibiciones. Los criterios de seleccin de los artistas tendrn cien por ciento responsabilidad del curador que contrate la via Cardonal para cada exposicin en particular, ya que l (ella) con su capacidad esttica y creativa podr establecer parmetros de concordancia con distintas obras de arte de diferentes autores, edades y procedencia en el pas (exposiciones colectivas) o quizs tambin en exposiciones individuales. Resulta importante mencionar que el aporte que el servicio Wine&Art Cardonal entregar a los artistas y al arte emergente chileno, adems de la plataforma de exhibicin para turistas nacionales y extranjeros; es la posibilidad de vender las obras artsticas al final de la estada cuatrimestral en los recintos de la via Cardonal, para ello deber previamente el artista, 82

fijar un precio que ser entregado a los turistas interesados en comprar la obra de arte, el total de ste dinero ser para el artista. Aunque deber pagar los gastos que incurra la via para el envi de la obra a la residencia de los turistas. ste incentivo econmico por su creacin artstica, es una forma de demostrar la apreciacin de su talento y trabajo artstico por parte de los turistas y del servicio Art&Wine Cardonal.

b) Objetivos y Bases de la convocatoria

Objetivos: Incentivar, promover y difundir la creacin e innovacin artstica emergente chilena Detectar talentos emergentes y crearles una plataforma de proyeccin. Generar espacios de acercamiento entre el arte emergente chileno y los turistas ya sean nacionales o extranjeros.

Bases: 1) Podrn presentarse trabajos de artistas visuales aficionados o emergentes chilenos (nacionalidad chilena) o artistas extranjeros residentes en nuestro pas por ms de un ao, con una edad mxima de 35 aos. La presentacin de las obras artsticas es gratuita. 2) Las tcnicas artsticas podrn ser pinturas (acuarelas, oleo, dibujo), grabados, fotografa, y mosaico. Superficie Bidimensional 3) Se recibirn las obras slo en formato digital (fotografas) a travs de correo electrnico a la direccin que la via Cardonal disponga para la recepcin de las obras. 4) Adems de las obras de arte, los autores debern enviar una pequea resea de la obra o fundamentacin que incluya ttulo, tcnica ocupada, dimensiones, fecha de realizacin y una pequea frase potica inspirada por la obra. Debern enviar tambin una biografa del autor y datos tales como; nombres y apellidos, fecha de nacimiento, RUT, Nacionalidad, direccin vigente y completa, telfono y direccin de correo electrnico. 5) Cada artista podr enviar la cantidad de obras artsticas que crea conveniente, ya que Via Cardonal, crear una Carpeta para cada autor. 6) No existirn fechas lmites de recepcin, ya que se revisarn todas las obras existentes en los registros para la nueva exposicin y su eleccin depender del tema de la prxima exhibicin y los criterios del curador y el gestor cultural de la via Cardonal para esa ocasin en particular.

83

7)

Se enviar un correo electrnico a los artistas seleccionados, y luego la Via Cardonal se pondr en contacto con ellos para el recibimiento de las obras al establecimiento.

8)

Las obras de arte debern ser exhibidas durante los 4 meses que dur cada exposicin sin la posibilidad de retirar las obras antes que finalice la exposicin.

9)

Las obras seleccionadas para alguna exposicin otorgar a Cardonal los derechos de fotografiar la obra de arte para incluirla en la etiqueta del vino en edicin especial Art&Wine Cardonal.

10) 11)

El establecimiento enoturstico velar por la integridad de las obras y su seguridad. Las obras artsticas podrn ser vendidas al final de la estada cuatrimestral en los recintos de la via Cardonal, para ello deber previamente el artista, fijar un precio que ser entregado a los turistas interesados en comprar la obra artstica, el total de ste dinero ser para el artista. Aunque deber pagar los gastos que incurra la via para el envi de la obra a la residencia de los turistas.

12)

Por el slo hecho de enviar la(s) fotografa(s) de la(s) obra(s) de arte, al correo electrnico de la via Cardonal, se entender que el participante acepta plenamente stas bases y condiciones.

c) Periodo Cuatrimestral

Las exposiciones en la via Cardonal sern realizadas cuatrimestralmente, es decir se efectuarn cada 4 meses; obteniendo un total de 3 exhibiciones por ao. Se decidi que fuera cuatrimestral para entregarle a las obras una estada razonable de tiempo; es aproximadamente la misma cantidad de tiempo que ocupan distintos museos o centros culturales, como es el caso del Centro Cultural Palacio La Moneda, el cual entrega grandes exhibiciones internacionales con duraciones distintas pero que oscilan entre los dos y cuatro meses.111 Resulta bastante lgico compararse a un centro cultural de esta categora a una galera de arte, debido a que en sta, la duracin de las exposiciones no sobrepasan los dos meses, siendo las exhibiciones mensuales lo que ms se estila. Para una actividad cultural que no se realizar en la ciudad y que es apuntado a turistas extranjeros y nacionales el realizarlo 3 veces al ao cumple con estrategia de estacionalidad aprovechando la temporada alta verano para realizar dos exposiciones en los meses que abarca
111

La exposicin Mxico del cuerpo al cosmos se extendi desde enero a julio 2006, Las Obras pblicas de Nicanor Parra de Agosto a Octubre 2006, Literatura del exilio desde Marzo a Mayo 2007 y Espaa: Encrucijada de civilizaciones de Noviembre a febrero 2007.

84

(una de ellas se denominar exhibicin primavera-verano (spring-summer), en la cual se puede observar la brotacin o crecimiento de las vides; la otra se llamar vendimia (vintage) por coincidir con los meses de la actividad, en la cual tambin se realiza la maceracin, fermentacin y la contratacin de temporeros para la cosecha, adems de tener una ltima exhibicin invernal, en la cual se podrn ver las vides en su mximo esplendor invernal y apreciar la majestuosa Cordillera de los Andes que muy cercana al Valle del Maipo precordillerano se encuentra; el proceso que realiza la via en los meses de invierno; tienen relacin con el embotellado, proceso del vino y etiquetado de la botella; al igual que el resto del ao; est visita invernal es preparada especialmente para los turistas brasileos que visitan la Cordillera de los Andes y los centros de Ski, los cuales previamente a eso, visitan los establecimientos del vino por la cercana con Santiago, adems por el reconocimiento de los vinos chilenos a nivel mundial. 112 La estacionalidad de las exposiciones se dividir cuatrimestralmente: Vintage: Febrero, Marzo, Abril y Mayo. Winter: Junio, Julio, Agosto, Septiembre. Spring-Summer: Octubre, Noviembre, Diciembre, Enero

En el enoturismo normalmente los turistas no vuelven a realizar un tour por alguna via ya visitada anteriormente, en ste caso es distinto ya que los turistas pueden venir con cada nueva exposicin a sorprenderse gratamente; debido a que en cada curatora, los vinos, los colores y el merchandising van a ser distintos y obtendrn una nueva experiencia tursticacultural. Es por la misma razn que la divisin cuatrimestral se ajusta a los tiempos libres y vacaciones de los turistas, en invierno (winter), verano (spring-summer) y en la vendimia (vintage) como enganche veraniego-otoal.

3.1.8. Vinos Etiquetados (Edicin Especial)

El turista al visitar la exposicin de arte emergente en Via Cardonal, tendr la posibilidad de comprar vino en edicin especial, con un diseo de etiqueta y presentacin realizado nicamente para los visitantes de la via Cardonal. El diseo de las etiquetas de ste vino tendr relacin directa con las obras expuestas en cada exhibicin, es decir la imagen inolvidable de alguna pintura se ver impresa en las etiquetas del vino edicin especial. Por ende el objetivo de difusin del arte emergente chileno se podr corroborar con la emigracin turstica de ste producto vitivincola desde la Via Cardonal.

112

Dato obtenido del libro de Jorge Zamora, ARevista estudios y perspectivas en turismo 2007 Turismo y vino. Un estudio formativo sobre la evolucin de las rutas del vino en Chile pg. 179

85

Ilustracin 21: Vino etiquetado con la obra artstica Magic Hyper-realism

Fuente: Elaboracin propia del autor, con obra de Luis Valenzuela

Botellas de vino con obras de arte en nuestro pas, no es un tema nuevo; ya en 1960 Claudio Bravo hizo un retrato para que fuera ocupado como etiqueta, en 1989 la Via Canepa se atreva a realizar las etiquetas de sus vinos con obras de Nemesio Antnez. Otro ejemplo es el de Roberto Matta que en 1992 pint una botella de champagne.113 Ya por estos aos Benjamn Lira, ha estampado sus obras en botellas y etiquetas de vinos Premium de exportacin; especializndose en etiquetas para la via Quebrada de Macul el mismo artista ha dicho que la posibilidad de difusin son inmensas "Es como tirar botellas de nufrago al ocano. Recibo de vuelta
mails de todas partes del mundo, preguntndome por las obras"
114

. Benmayor por su parte impregn

su obra en las botellas de Altair y Catalina Abott se encargo de la lnea secreto de Viu Manent, y sin duda la tendencia ir creciendo. Todos estarn de acuerdo que no slo lo interior importa para un producto, en ste caso para el vino; una industria tan sofisticada no puede dejar nada al azar, menos las etiquetas que visten sus botellas. La revolucin por las etiquetas y los embalajes particulares de cada vino

113 114

Dato obtenido del artculo de Pablo Tirado Henrquez, viernes 12 de junio 2009; Diario El Mercurio.

Dato obtenido del articulo redactado por Mara Jos Gutirrez para el mercurio http://diario.elmercurio.com/2010/07/04/economia_y_negocios/enfoques/noticias/FD087FD8-2B4F-46D7-975AE4B733EECF2D.htm?id

86

comenz en la dcada pasada115 buscando tendencias que se adecuen a la composicin e interpretacin del vino. La eleccin del papel tampoco es un tema intranscendente, especialmente con los vinos blancos porque la gente los lleva al congelador y pocos materiales lo resisten adecuadamente. Aunque se obtienen mejores resultados con papeles con ms de 100 gramos de espesor, la mayora usa de 90.

Ilustracin 22: Vino etiquetado con la obra artstica El placer de la Eleccin

Fuente: Elaboracin propia del autor, con obra de Richard Ramrez

La botella etiquetada en edicin especial en relacin con la exposicin que visitaron los turistas se transformar en un objeto especial para los compradores, ya que sabrn que el producto no podrn obtenerlo en cualquier otro lugar, adems terminando la exposicin cuatrimestral no existirn ms ediciones del mismo, con la obra de arte particular que fue etiquetada en su exterior; entonces esta joya artstica-vitivincola podr ser considerada como un objeto de coleccin del turista, o un recuerdo muy preciado de la experiencia; de la misma manera quizs ser consumido en un ambiente grato y especial que lo amerite; conjunto a amigos, familia o pareja celebrando algn acontecimiento o noticia que despierte la celebracin, con sta bebida alcohlica creada especialmente para la ocasin y el turista.

115

Blog de Marcelo lvarez para el diseo y marketing de las pymes http://www.alvarezcastelli.cl/wordpress/2009/06/hasta-8millones-cuesta-disenar-la-etiqueta-de-un-vino-premium/

87

Para ello se ha diseado un prototipo de etiquetas, como ejemplo de diseo para alguna exhibicin; stas fueron etiquetadas con las 5 obras artsticas empleadas en ste proyecto, todas ellas alternadas en el uso de las fotografas que constituyen una imagen hipottica de ste informe. Las obras artsticas son: Mi Frida y Huilliche ambas de Maximiliano Seplveda, El Placer de la Eleccin de Richard Ramrez, Magic Hyper -realism de Luis Valenzuela y por ltimo la obra Sin Ttulo de Camila Marcos. Las etiquetas de cada vino llevarn la denominacin de origen en ste caso Valle del Maipo-Chile, por ende, por ley deber poseer un porcentaje mnimo del 75% de la principal cepa adems de provenir del lugar geogrfico indicado (segn la ley de zonificacin vitivincola y denominacin de origen) adems llevar el porcentaje de alcohol del vino y el volumen de centmetros cbicos de la botella. Tambin y como se realiza generalmente llevar un una descripcin del vino realizada por el enlogo de la Via Cardonal en la etiqueta trasera. Lo particular de sta etiqueta ser que llevar el isologo del servicio enotursticocultural, el cual lleva el nombre Art&Wine Cardonal como logotipo, se recuerda que la palabra Cardonal, ser la misma que utiliza la empresa como su logotipo. En tanto el Isotipo estar compuesto por unas hojas de parra pintadas por un pincel; representando el vino y el arte. Llevar adems la foto de la obra artstica en el frontis y por detrs el nombre del artista y la resea de la obra, la cual hablar de la tcnica ocupada por su autor, el estilo pictrico o artstico y las dimensiones de la obra, adems del ao y la ciudad de su realizacin. Para agregarle un toque un tanto ms emocional a la etiqueta, se incluir una frase inspirada por el artista de la obra que tendr relacin con su creacin artstica.

Ilustracin 23: Etiqueta 1 Mi Frida

Fuente: Elaboracin Propia del autor, colaboracin Camila Marcos

88

Ilustracin 24: Etiqueta 2 El Placer de la Eleccin

Fuente: Elaboracin Propia del autor, colaboracin Camila Marcos

Ilustracin 25: Etiqueta 3 Huilliche

Fuente: Elaboracin Propia del autor, colaboracin Camila Marcos

89

Ilustracin 26: Etiqueta 4 Magic Hyper-realism

Fuente: Elaboracin Propia del autor, colaboracin Camila Marcos

Ilustracin 27: Etiqueta 5 Sin Ttulo

Fuente: Elaboracin Propia del autor, colaboracin Camila Marcos

90

Resulta necesario dar a los vinos etiquetados una presentacin o un packaging fastuoso de lo que se convertir en un objeto de coleccin o en una pieza de arte dentro del bar de alcoholes de cada hogar de los turistas. Tambin podr ser un perfecto regalo para alguna persona especial que se lo merezca. ste ejemplo hipottico de presentacin de los vinos llevar uno, tres o cinco ejemplares de los vinos etiquetados en edicin especial Art&Wine Cardonal, es decir tres tipos de maletas; la cual una llevar 1 vinos etiquetado, otra llevar 3 vinos y la ltima 5 vinos Adems de eso, la parte exterior de la maleta llevar estampado el isologo del servicio Art&Wine Cardonal. Los visitantes tendrn la completa libertad de elegir los vinos que ms les guste, en cuanto a la obra de arte que lleve etiquetado o al tipo de vino y por ende a su precio. Con esto se incentiva la compra de tres o ms vinos; llevando consigo una maleta o packaging especial que trae estampado el logotipo del servicio enoturstico-cultural.

Ilustracin 28: Ejemplo Packaging o presentacin de los Vinos 1

Fuente: Elaboracin Propia del autor

91

Ilustracin 29: Ejemplo Packaging o presentacin de los Vinos

Fuente: Elaboracin Propia del autor

3.1.9. Ejemplos de Merchandising o productos licenciados

El merchandising sern los productos apoyados fundamentalmente en las obras artsticas etiquetadas en cada exposicin cuatrimestral, para ello se dispondr de un cierto tipo de productos como playeras, tazas, llaveros y delantales de cocina etc que llevarn estampados las obras artsticas de la exposicin y el isologo del servicio, de esta forma la obra de arte no slo estar disponible en el producto vitivincola de la empresa, sino que en otros productos ideales para obsequiar cuando el turista regrese a su tierra de origen.

Ilustracin 30: Ejemplo Merchandising Taza con obra El Placer de la Eleccin

Fuente: Elaboracin Propia del autor

92

Ilustracin 31: Ejemplo Merchandising Llavero Magic-Hyper Realism

Fuente: Elaboracin Propia del autor

Ilustracin 32: Ejemplo Merchandising Playera Mi Frida

Fuente: Elaboracin Propia del autor

93

Ilustracin 33: Ejemplo Merchandising Delantal de Cocina Sin ttulo

Fuente: Elaboracin Propia del autor

3.2. TARIFAS

Las tarifas sern el valor monetario asignado al servicio Art&Wine Cardonal, adems de otros parmetros como esfuerzo, atencin, tiempo, moda o valor artstico. sta tarifa, por cada turista que ingrese a la via; incluye la degustacin de 3 de los 5 mejores vinos de la via, adems la caminata, charla y paseo por los atractivos de la via Cardonal ya mencionados con anterioridad. Tambin se definir el precio a cada uno de los 5 mejores productos vitivincolas que se vendern a los visitantes, estos vinos en edicin especial tendrn la singularidad de estar etiquetados con las obras expuestas en la exhibicin que hayan presenciado los turistas y sern dispuestos en un packaging particular. Finalmente se deber conocer el precio del merchandising que se ofrecer a los visitantes con los motivos de las obras artsticas presenciadas.

3.2.1. Tarifa Servicio Enoturstico-Cultural

Los datos de la consultora Grand Cru, nos indica que el promedio de la tarifa cobrada por concepto enoturstico en las 96 vias abiertas al enoturismo en Chile es de $5.063 (U$S

8,50) por persona y recaudaron U$S 2,16 millones ($ chilenos 1.168.252.200). Los turistas
94

gastan adems alrededor de U$S 64 en otros consumos en la regin visitada. 116 Se detecta as un
posible efecto multiplicador que lleva a dinamizar las economas de las regiones por la operacin de las rutas del vino. La tarifa a cobrar por el servicio Art&Wine Cardonal ser mayor a la del promedio de cobro de las 96 vias abiertas al enoturismo en Chile, debido a razones de la particularidad del servicio siendo el nico de sta categora enoturismo-arte en Chile y adems por estar dirigido a un mercado meta con alto poder adquisitivo, en la siguiente tabla se mostrar el precio obtenido desde el punto de equilibrio por la resulta de los costos variables y fijos; adems el porcentaje de ganancia para la via.

Tabla 10: Costos Fijos Servicio Art&Wine Cardonal Unidades Imposic Necesarias iones Mensuales

Costos Fijos

Precio Unitario

Total Mensual

Transbank

21.227

21.227

Luz

70.381

70.381

Agua Sueldo Gestor turstico y cultural

40.000

40.000

Especificac Total Ao iones 1 uf por mes 21.227 254.724 agosto Calculo Energtico por mes 844.572 promedio Retretes y Lavamanos (para regar 480.000 existe Pozo) Estimacin debido a su importancia Su trabajo no sobrepasar las 2 semanas Ms del promedio 2009/2010 ($357.452) Ms del Promedio de Universia.cl (558.899) Ms del promedio 2009/2010 ($348.362) Asistencia 3 veces al mes Salario Mnimo 2010 1 litro Klren

Referencia Dato Cardonal

Chilectra.cl

Estimacin Aproximada Estimacin Via y Gestin

670.000

22,06%

817.802

9.813.624

Sueldo Curador

400.000

22,06%

488.240

5.858.880

Estimacin Via y Gestin Informe (Futurolabora l.cl)

Sueldo Gua Trilinge

600.000

22,06%

732.360

8.788.320

Sueldo Diseador Grfico Sueldo Secretaria del servicio Sueldo Jardinero Sueldo Auxiliar Aseo Limpiador de Piso
116

620.899

22,06%

757.869

9.094.432

Universia.cl Informe (Futurolabora l.cl) Estimacin Via y Gestin Estimacin Via y Gestin easy.cl

500.000 22,06%

610.300

7.323.600

30.000

22,06%

109.854

1.318.248

172.000 1.539

22,06% -

1 2

209.943 3.078

2.519.318 36.936

2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril

95

Flotante Limpiador Cermica Limpia Vidrios Desinfectan te

Sndalo 3780 cc Funktion lavanda 500 cc secowash Limpiador Vim 5 Litros Aceite Naturales Glade Vainilla

2.395 1.490

2 3

4.790 4.470

57.480 53.640

easy.cl easy.cl

1.323

1.323

15.870

easy.cl

Desodorant e Ambiental Publicidad revista Domingo Viaje

2.899

23.192

278.304

1.453.347

1.453.347

1/4 pgina (D0 04X3) (13,6 X 17.440.164 10,5)

Publicidad revista Arte al Lmite

950.000

950.000

11.400.000 1/3 pgina

Inscripcin fiesta Vendimia Buin

300.000

300.000

300.000

Stand en la fiesta de la Vendimia, en marzo cada ao Aviso pgina simple impar

Publicidad revista La CAV Total

800.000

800.000

9.600.000

easy.cl Carlos Cuellar encargado de publicidad de la revista Raquel Carrasco encargada publicidad de la revista Mariela Torres Gutirrez, encargada Turismo Mun. De Buin Mara Jos Gamucio encargada de publicidad de la revista

7.398.176 85.478.112

Fuente: Elaboracin Propia

Tabla 11: Costos Variables Servicio Art&Wine Cardonal Unidades Precio Necesarias Precio Total Compra Mensuales Mensual Costos Variables Papel Higinico Jabn Liquido Queso Cheddar Queso Emmental Queso PateGras Queso de Cabra Chabut 1.563.635

Por Ao 18.763.620

Especificaciones

Referencia

5.000 1.057 2.250 1.668 4.593 3.600 3.200

10 2 140 140 7 28 28

50.000 2.114 315.000 233.520 32.151 100.800 89.600

600.000 25.368 3.780.000 2.802.240 385.812 1.209.600 1.075.200

Elite Gofrado 8 rollos 80 metros (1 paquete x semana) Lalms fresh con glicerina 1k (1x mes) 200 grm Cathedral (5 por da) President 250 grm (5 por da) Ituzaingo 4 kilos (1 cada 4 das) Artesanal 1 kilo (1 por da) Artesanal 1 kilo (1 por da)

Prisa.cl Prisa.cl Jumbo Mercado Libre Mercado Libre adoos.cl adoos.cl

96

Dambo Pasta de Aceitunas Canaps Finas Hierbas

570

280

159.600

1.915.200

3.145

14

44.030

528.360

Dambo Bonl 100 grm (10 por da) Aceitunas Negras frasco vidrio 142 cc (0,5 por da)

secure.iquie ro.com naturaldeli.c l Estimacin gastronmic a

6.000

24.000

288.000

Vino

1.894

168

318.192

3.818.304

Gasolina

194.628

194.628

2.335.536

Elaboracin Casera (1 por semana) Costo Vino Promedio (6 x da) 3 degustaciones x Via persona. Cardonal Calculo gasto Bencina promedio (294lts) mensual chilectra.cl

Fuente: Elaboracin Propia

La tarifa unitaria es la resulta de la suma de los costos totales anuales (Variables y Fijos) divididos por la cantidad anual de turistas nacionales y extranjeros, cuya informacin ser dilucidad en el captulo de la demanda de mercado. El porcentaje de ganancia para la via estar dado por un 50% de aumento del punto de equilibrio.

Tabla 12: Precio Unitario Servicio Art&Wine Cardonal Costo Variable Anual Costo Fijo Anual Suma Costos Cantidad Turistas Anuales Precio Pto Equilibrio Precio + Ganancia 50%
Fuente: Elaboracin Propia

18.763.620 85.478.112 104.241.732 6193 16.832 25.248

3.2.2. Precio Vinos Etiquetado Edicin Especial

Segn el estudio de la consultora Grand Cru, por concepto de venta de vinos en las vias abiertas al enoturismo en Chile se estima una cantidad de U$S 1,7 millones ($ chilenos 931.442.650). En el Valle del Maipo particularmente, se estima que el 89% de los turistas que compran vino adquieren en promedio 1 2 botellas de vino. Un 11% adquiere en promedio 3 4 botellas de vinos. ste porcentaje fue considerado para la estimacin de cuntas botellas comprarn los turistas en la via Cardonal.

97

Tabla 13: Botellas de Vino que adquieren los turistas en el Maipo.

Fuente: Grand Cru Consultores

Con respecto a los vinos, en la siguiente tabla se mostrar el costo unitario de cada vino y componente del producto total; adems de eso, las unidades necesarias por periodo cuatrimestral, las especificaciones; para dejar ms clara la tabla y por ltimo las referencias de donde se obtuvieron los costos unitarios.

Tabla 14: Costos Vinos Etiquetados Unidades Necesarias Mensuales 56 56

Costo Vinos Etiquetados Unitario Caballo de Oro Reserva Carmner 1.120 Don Carlos Chardonnay 1.040 Caballo de Oro Gran Reserva Cabernet 2.052 Cosecha de Hermanos 1.120 Reserva Cardonal 2.280

Total Mensual 62.720 58.240

Total Anual 752.640 698.880

Especificaciones Costo para Via Cardonal (2x da) Costo para Via Cardonal (2x da)

Referencia Ventas Cardonal Ventas Cardonal Ventas Cardonal Ventas Cardonal Ventas Cardonal

56 56 56

114.912 62.720 127.680

Etiqueta Frente

64

280

17.920

Etiqueta Trasera

47

280

13.160

Capsulas

10

280

2.660

Corchos o Tapones 25

280

7.060

Costo para Via 1.378.944 Cardonal (2x da) Costo para Via 752.640 Cardonal (2x da) Costo para Via 1.532.160 Cardonal (2x da) Unidad x cantidad total de vinos a 215.040 vender Unidad x cantidad total de vinos a 157.920 vender Unidad x cantidad total de vinos a 31.920 vender Naturales portugueses unidad x 84.726 Total vinos

amf.cl

amf.cl exmacapsul as.cl gomezbarris .cl saintgobainenvases.co m envasesexpo rtables.cl

Botella Picada 40 Maleta 3 vinos

226 2.500

280 46

63.280 115.000

4 cm picada, unidad x total vinos Caja madera para 3 1.380.000 vinos (46 cajas para 759.360

98

140 vinos) Maleta madera para 5 vinos (28 cajas 1.108.800 para 140 vinos) 8.853.030 envasesexpo rtables.cl

Maleta 5 vinos Total

3.300 13.784

28 1.754

92.400 737.752

Fuente: Elaboracin Propia con informacin solicitada al personal de venta de la via Cardonal

Luego de haber conocidos los costos generales, es necesario conocer el valor unitario de cada vino, ya que ste va a variar dependiendo del tipo de vino que sea; adems de eso se mostrar el precio actual de venta de los vinos en la Via Cardonal y posteriormente el precio final; el cual consiste en el precio actual de los vinos en la via Cardonal ms el valor que tendr intrnseco el producto; ste ser el responsable del aumento en porcentaje del precio; superando el punto de equilibrio entre ste y los costos. El valor es entendido como el beneficio que entrega el servicio en cuanto a la satisfaccin de las necesidades del nicho de mercado; es por eso que se ha considerado aumentarle en un 50% el valor del cual se vende normalmente en la via.

Tabla 15: Precios Vinos Etiquetados Costo Unitario Total Precio Actual Via Cardonal 5700 5130 2800 2800 2600 19.030 Precio + Valor Art&Wine 8.550 7.695 4.200 4.200 3.900 28.545

Vinos

Reserva Cardonal 2.652 Caballo de Oro Gran Reserva Cabernet 2.424 Cosecha Hermanos Caballo de Oro Reserva Carmner Don Carlos Chardonnay Total 1.492 1.492 1.412 9.471

Fuente: Elaboracin Propia con informacin solicitada al personal de venta de la via Cardonal

Cabe considerar que las maletas o packaging de los vinos, se incluir al precio slo en su valor de costos, como un incentivo a las compras de 3 o ms vinos. Los turistas podrn incluir en aquella maleta, los vinos etiquetados que consideren de su agrado en cuanto a la obra de arte o al tipo de vino. Finalmente se sumar el precio de cada tipo de vino que escojan y la maleta en su valor de costo. Esto le dar una completa libertad en la compra de los vinos que realicen los visitantes

99

Tabla 16: Precios Vinos Etiquetados Costo Mensual Maleta 3 370.537 Vinos Maleta 5 357.576 Vinos Merchan 529.200 dising Total 1.257.313 Ingreso Mensual 880.900 891.660 793.800 2.566.360

Costo Anual 4.446.442 4.290.915 6.350.400 15.087.757

Ingreso Anual 10.570.800 10.699.920 9.525.600 30.796.320

Ganancia 42% 40% 67%

Fuente: Elaboracin Propia.

3.2.3. Precio Merchandising

El precio del Merchandising, el cual tendr estampada las obras de arte de la exposicin que presencien los turistas, poseer un 50% ms de su costo unitario; ste valor extra est dado por las caractersticas del servicio Art&Wine Cardonal, que lo hace exclusivo y con un stock limitado ya que las obras de arte slo sern expuestas los cuatro meses que dura cada

exhibicin; por ende ese merchandising, no volver a ser encontrado en otra oportunidad.

Tabla 17: Precio Merchandising Unidades Precio Necesarias Final Mensuales 2.250 3.000 3.450 750 9.450 84 84 84 84 336

Mercha ndising Tazas

Costo Unitario 1.500

Valor Artstico 750 1.000 1.150 250 3.150

Precio Mensual 189.000 252.000 289.800 63.000 793.800

Total Anual

Especificac iones Referencia taza.cl stampados. cl stampados. cl taza.cl

2.268.000 3 por da 3.024.000 3 por da 3.477.600 3 por da 756.000 9.525.600 3 por da

Playeras 2.000 Delantal Cocina 2.300 Llaveros 500 Total 6.300

Fuente: Elaboracin Propia con informacin solicitada al personal de venta de la via Cardonal

100

3.2.4. Sistema de Pago

El sistema de pago podr realizarse de las siguientes maneras:

a) Tarjeta de Crdito y Debito por internet: Ser posible pagar a travs de las tarjetas de crdito Visa, Mastercard, American Express, Magna y Diners Club; tambin a travs de tarjetas de debito como Redcompra, (electron y maestro). Pagando a travs de internet, donde debe ingresar datos de su tarjeta, tales como Nmero y Fecha de Expiracin. (Toda la informacin proporcionada por el cliente es estrictamente confidencial slo ser utilizada con el fin de procesar las reservas y pagos de servicios). La confirmacin de la visita se podr hacer por telfono o a travs de ste mismo medio, internet; con un da de anticipacin, ingresando datos como nombres, nombre de la organizacin, direccin, ciudad pas, telfono, email, fecha de la visita, hora, idioma, nmero de acompaantes, nmero de telfono contacto en chile y los 3 tipos de vinos escogidos, de los 5 mejores vinos de la via Cardonal. b) Tarjeta de Crdito y Debito en la misma via: Ser posible emplear las mismas tarjetas de crdito (Visa, Mastercard, American Express, Magna y Diners Club) y debito (Redcompra, electron y maestro) utilizadas para el pago a travs de internet gracias al sistema de transbank de pago en la misma Via Cardonal el da de la visita, sin embargo ser necesario confirmar la visita con un da de anticipacin a los telfonos que dispondr la oficina enoturstica-cultural de la via Cardonal o a travs de internet ingresando datos como nombres, nombre de la organizacin, direccin, ciudad pas, telfono, email, fecha de la visita, hora, idioma, nmero de acompaantes, nmero de telfono contacto en Chile y los 3 tipos de vinos escogidos, de los 5 mejores vinos de la via Cardonal. c) Cuenta Corriente: Se podr depositar la cantidad de dinero en la cuenta corriente que dispondr la Via Cardonal, presentando el recibo de depsito el da de la visita. Para sta opcin de pago se deber obligatoriamente confirmar la visita a la via Cardonal, con un da de anticipacin al telfono que dispondr Cardonal para la reserva enoturstica-cultural o a travs de internet ingresando datos como nombres, nombre de la organizacin, direccin, ciudad pas, telfono, email, fecha de la visita, hora, idioma, nmero de acompaantes, nmero de telfono contacto en chile y los 3 tipos de vinos escogidos, de los 5 mejores vinos de la via Cardonal. d) Efectivo o cheque: Se podr pagar en efectivo o cheque en la oficina de la Via Cardonal, el da de la visita. Cabe destacar que para esta opcin de pago, se deber obligatoriamente confirmar la visita con 101

un da de anticipacin para reservar la visita a la Via Cardonal al telfono que dispondr la oficina enoturstica-cultural de la Via o a travs de internet ingresando datos como nombres, nombre de la organizacin, direccin, ciudad pas, telfono, email, fecha de la visita, hora, idioma, nmero de acompaantes, nmero de telfono contacto en chile y los 3 tipos de vinos escogidos, de los 5 mejores vinos de la via Cardonal.

3.3. ESPACIO FSICO

El espacio fsico ser el lugar donde se realiza el recorrido por el atractivo, es decir la Via Cardonal, por ende el lugar debe estar siempre disponible para recibir visitantes, ya sea en trminos de aseo, higiene, expositivamente o con las degustaciones pertinentes de vino, quesos y otros productos para acompaar la exposicin. Adems del stock de vino etiquetado en edicin especial por cada exposicin cuatrimestral. La via permanecer abierta de lunes a domingo, todos los das del ao, excepto Ao Nuevo y Navidad, los horarios de visita ser desde las 10 am hasta las 6 pm (Lunes a Viernes); Sbado, Domingos y Festivos desde (10 am hasta las 7 pm) para ello se requerir obligatoriamente la reserva previa por telfono o a travs de la pgina de internet; con un da de anticipacin como mnimo, completando datos como: nombres, *nombre de la organizacin, direccin, ciudad pas, telfono, email, fecha de la visita, hora, idioma, nmero de acompaantes, nmero de telfono contacto en chile y los 3 tipos de vinos escogidos, de los 5 mejores vinos de la via Cardonal. Cabe destacar que la Via Cardonal slo realizar el recorrido con un mnimo de 5 personas, para el horario de visita enoturstica-cultural diaria. Adems de los pagos a travs de distintos medios, tambin en la plaza; es decir en la via se podr cancelar la entrada con los sistemas de pago tales como: tarjeta de crdito y debido, gracias al sistema de transbank, que permite pagar con tarjetas de crdito (Visa, Mastercard, American Express, Magna y Diners Club) y debito (Redcompra, electron y maestro) las misma utilizadas para el pago a travs de internet. Tambin con cheque y por supuesto con efectivo en dlares Estadounidense o pesos chilenos. La otra opcin es llevar a la via Cardonal el comprobante de depsito de la cuenta bancaria proporcionada por la via en la pgina web.

3.3.1. Sala de Exposicin Emergente

La exposicin cuatrimestral en la sala expositiva emergente de Art&Wine Cardonal ser realizada en un lugar restaurado especialmente, para que se transforme en una sala de exposicin artstica. ste lugar sola ser una casa para uno de los trabajadores de la via y su familia, pero 102

debido al terremoto acaecido en febrero de ste ao 2010, decidieron mudarse a otro hogar, por razones personales. Necesariamente se necesita un acondicionamiento del lugar para transformarlo en un gran cubo blanco, como lo son las salas de arte; para ello se deber tambin incurrir en una inversin en la demolicin de las paredes interiores, en la instalacin de iluminacin, sistema de audio, piso del lugar y el resto de la obra fina.

Ilustracin 34: Afueras del lugar de exposicin Art&Wine Cardonal.

Fuente: Fotografas tomadas por el autor Via Cardonal Julio 2010

ste posee una fachada de material solido, ladrillo, y paredes de adobe y material ligero en su interior, las cuales forman las habitaciones de la casa. Necesariamente se necesita una demolicin que elimine las paredes de su interior para dejar un gran espacio rectangular para la sala de arte (sin contar los baos por supuesto); adems de los implementos para poner los vinos etiquetados o stand de vinos Art&Wine Cardonal, las degustaciones en cada exposicin y la curatora particular cuatrimestral. Las medidas o dimensiones de ste lugar son de 17 metros x 8 metros, es decir 136 m, medidas bastante apropiadas si la comparamos con otras salas de exposicin de arte en Santiago: por ejemplo la Sala de la Fundacin Gasco, posee una dimensin de 135,2 m; segn lo que informa su pgina web (www.salagasco.cl). En menor dimensin la sala de arte SAM, dependiente del instituto Norteamericano de la Cultura posee una dimensin de 74,82 m (www.salasam.cl). La galera Ana Mara Stagno por su parte, posee una dimensin de 150 m (www.galeriamariastagno.cl) etc. 103

Ilustracin 35: Layout de la sala expositiva Wine&Art Cardonal

Fuente: Elaboracin Propia del autor

El layout de la sala de exhibicin de arte emergente Art&Wine Cardonal, es bastante bsico ya que posee slo una gran sala de exposicin, adems de los baos para los turistas divididos en hombres y mujeres. A un costado de la sala se puede encontrar una mesa de degustacin con los distintos tipos de queso y canaps a ofrecer 117, adems de las copas de vino de los turistas; recordemos que ser en ste lugar, donde podrn degustar sus dos ltimos vinos, el primero fue bebido en el bosque Cardonal. Alrededor de la sala Art&Wine Cardonal se encuentran expuestas las obras artsticas de la exhibicin cuatrimestral; es una forma inconfundible de exposicin artstica; pero el curador tendr completa libertad sobre ste mbito, al lado de cada obra artstica se puede apreciar un circulo blanco con borde naranjo, ste crculo representa el vino Cardonal en edicin especial, etiquetado con la obra artstica allende al mismo. La iluminacin de la sala de exhibicin es un tema de profunda importancia ya que posibilita una clara observacin de las obras de arte; para ello se instalarn un sistema de iluminacin de alto nivel, compuesto por focos halgenos orientables y lmparas fluorescentes de tipo pentafosfrico. Adems de eso la sala tendr un sistema independiente de climatizacin, cmaras de seguridad, proteccin anti-fuego y sistema de audio por toda la sala. La fotografa que se presentar a continuacin es la segunda opcin de modelo

hipottico para la sala de exposicin artstica Art&Wine Cardonal, con una estructura mucho ms rustica y tosca, que le da un estilo ms cercano al campo, diferencindola al modelo

117

Canaps con productos orgnicos a base de tomates a las finas hierbas, pasta de aceitunas verdes y negras; quesos finos y seleccionados (Cheddar, Emmental, Pate Gras, Queso de Cabra para el Carmner y Port Salut, Chubut y Dambo).

104

hipottico 1, visto en el proceso del servicio, el cual tena un aspecto clsico de galera de arte, con paredes blancas que iluminan la sala.

Ilustracin 36: Ejemplo hipottico 2, de la sala de exposicin Art&Wine Cardonal

Fuente: Elaboracin Propia del autor, en primer plano la obra artstica Huilliche de Maximiliano Seplveda.

3.4. PROMOCIN

La promocin es entendida como la forma de comunicar, informar y persuadir al cliente u otros interesados en los servicios y oferta que entrega la via; a travs de un conjunto de herramientas o variables de comunicacin. Kotler, Cmara, Grande y Cruz, autores del libro Direccin de Marketing, definen la promocin como La cuarta herramienta del marketing-mix,
incluye las distintas actividades que desarrollan las empresas para comunicar los mritos de sus productos y persuadir a sus publico objetivo para que compren118.

118

Del libro: Direccin de Marketing, Edicin del Milenio, de Kotler Philip, Cmara Dionisio, Grande Idelfonso y Cruz Ignacio, Prentice Hall, Pg. 98.

105

Ilustracin 37: Mezcla de Promocin

Fuente: http://es.wikipedia.org/wiki/Mezcla_de_promoci%C3%B3n

3.4.1. Promocin de Ventas

La promocin de ventas es definida por Kotler y Armstrong como Los incentivos a corto
plazo que fomentan la compra o venta de un producto o servicio119. Algunos de los objetivos o

resultados que provoca es el aumento de las ventas a corto plazo, lograr la prueba de un producto nuevo, romper la lealtad de clientes de la competencia, colaborar a la fidelizacin etc. 120 a) Descuentos por grupo: Descuento de un 10% por la reserva grupal de un mnimo de 5 personas; ya sea a travs de internet o en la misma via. Un 15% de descuento para un grupo mnimo de 10 personas y finalmente un 20% de descuento para un grupo mnimo de 15 personas o ms. b) Cupones de descuento: Existirn cupones de promocin que equivaldrn a un 10% individual de descuento pagando en la Via Cardonal ya sea en efectivo, tarjeta de crdito, debito o cheque. Estos cupones estarn situados en lugares estratgicos como puntos de reunin o parada al segmento de mercado al que se dirige el servicio; es por eso que se dispondrn en tiendas especializadas de vino, tales como Club de Amantes del Vino, ubicado en Europa 2048, providencia o en su sucursal CAV Mirador del Alto, en el mal Alto Las Condes; Av. Kennedy 9001 local 3253. La Tienda del Vino ser otra alternativa de la misma ndole en sus sucursales del Alto Las Condes (local 2038) y en el Boulevard del Parque Arauco (local 379). Otra lugar estratgico ser la Vinoteca, ubicada en el aeropuerto Internacional, Comodoro Arturo Merino Bentez, en el sector de embarque, tercer nivel entre la puerta 19 y 20; una zona especializada en la comercializacin de productos vitivincolas, en dnde se dispondrn cupones promocionales de descuento para el servicio Art&Wine Cardonal.

119 120

Fundamentos del Marketing, 6ta edicin de Kotler y Armstrong, Prentice Hall; pgs. 470 y 476. http://es.wikipedia.org/wiki/Promoci%C3%B3n_de_Ventas

106

Las distintas fiestas de la vendimia, surgen como otra atractivo lugar estratgico; donde Cardonal se presente con un stand de promocin, al igual que en las inauguraciones de arte donde Cardonal auspicie con el vino y se permita la posibilidad de promocionar con estos cupones y finalmente en las dependencias de hoteles boutique, gracias a previos funtours realizado para sus operarios, tal y como lo veremos ms detallado a continuacin. c) Eventos: Los eventos, convenciones o ferias, sern una instancia importantsima en promocionar y dar a conocer el servicio que ofrecer Cardonal debido a qu ste tipo de conglomeraciones rene a una cantidad considerable de posibles clientes, ya que todas las personas asistentes tienen un inters o caractersticas comunes que provocar un entusiasmo masivo en el segmento de mercado al cual el proyecto apunta, es por eso que estos eventos deben ser elegidos con cierta estrategia; y se pueden considerar ejemplos tales como:

Asistencia a la Fiestas de la Vendimia del Valle del Maipo, En el presente ao 2010, la fiesta de la Vendimia del Valle del Maipo cumple su novena edicin, realizada anualmente y sin fines de lucro por las municipalidades asociadas; sta organizacin consiste en reunir a las principales vias del sector del Valle del Maipo y otras zonas de inters, (es por eso que la via Cardonal, tambin debe asistir a otras fiestas de la Vendimia, como la acaecida en Colchagua) invitadas con el fin de resaltar el valor de la produccin cultural en torno al vino, de la misma forma promover la actividad como un destino turstico y cultural de excelencia. Resulta ser una gran oportunidad de promocin del servicio Art&Wine Cardonal, ya que los registros de visitas de la Fiesta de la Vendimia del Valle del Maipo, indican que en su primera versin en el ao 2002, asistieron 3 mil visitantes, en la sexta edicin en el 2007 asistieron ms de 15 mil, en el 2008 asistieron 20 mil y continua creciendo ya que en el 2009 en su octava versin, dobl la cantidad pasada recibiendo 40 mil asistentes; todas ellas con destacada presencia de turistas extranjeros, tal y como lo seala la pgina oficial de la Ilustre Municipalidad de Buin. Participar en esta fiesta anual, resulta imprescindible para dar a conocer el servicio, a travs de todo el arsenal de promocin del servicio Art&Wine Cardonal; tales como, souvenirs, vinos etiquetados, degustaciones, pendones, afiches, flyers, cupones de descuento etc.

Inauguraciones en salas o galeras de Arte; ya sean pblicas o privadas, con fines y sin fines de lucro; en donde la Via Cardonal auspicie con el vino entregado a los invitados de la inauguracin, dando la posibilidad de promocionar el servicio Art&Wine Cardonal (y el vino Cardonal evidentemente) de una forma austera, tal y como logotipos en las copas de vino, para no desviar la atencin de forma abrupta de los asistentes a la inauguracin de arte en la sala o museo en particular, de sta forma tambin la publicidad no se ver mezclada con el arte de manera corrosiva al mismo. Otro ejemplo sera colocar un stand en el lugar donde se encuentran todas las copas y vinos destinados 107

al consumo de los asistentes de la exhibicin; aadiendo un pendn que muestre promocionalmente el servicio Art&Wine Cardonal y cupones de descuento.

Funtours para trabajadores de Hoteles Boutiques; la inauguracin de cada exposicin cuatrimestral de Art&Wine Cardonal; ser especial e importantsima en el tema de la promocin, ya que para estas inauguraciones de temporada, la via invitar gratuitamente a ejecutivos, staff y trabajadores de Hotel Boutique de Santiago y otros lugares, con el fin de promocionar el servicio que mezcla el vino y el arte; con la finalidad que ellos recomienden a sus huspedes visitar la experiencia Art&Wine Cardonal, adems de permitir dejar cupones de descuentos, destinado a los turistas que se hospeden en sus dependencias.

Todas las alternativas anteriores, resultan ser un espacio de inters para el mercado al que apunta ste servicio, ya que estos, al estar interesados en el vino, factiblemente van a asistir a la fiesta de la vendimia; en ste caso, del Valle del Maipo, como valle ms cercano a Santiago. Por otro lado ste mercado meta interesado en el arte, factiblemente va a asistir a inauguraciones de arte, o se hospedar en hoteles boutique de Santiago; en donde en las tres alternativas se encontrar con la promocin de los servicios de Art&Wine Cardonal.

3.4.2. Fuerza de Ventas

Tambin llamada fuerza de personal de una empresa, es el conjunto de recursos humanos o materiales que se dedican directamente a tareas ntimamente relacionadas con la venta.121 a) Seleccin del Personal: Para el servicio de enoturismo-cultural en la Via Cardonal es indispensable reclutar un buen recurso humano para la entrega de la oferta turstica al cliente. Especialmente ste se refiere a los guas de la via, debido a que son ellos los que tienen mayor contacto con los clientes, es por eso que su dominio de la segunda lengua debe ser avanzado (ingls o portugus dependiendo el caso) con una elocuencia retorica importante para que los clientes entiendan un cien por ciento lo que se quiere expresar en cuanto a los atractivos de la via o la exposicin artstica. Si los clientes quedan satisfechos por la atencin del servicio ms otros componentes como el atractivo de la oferta; seguramente estos recomendarn el servicio turstico de la via y se fidelizarn como clientes.

121

http://es.wikipedia.org/wiki/Fuerza_de_ventas

108

Para el reclutamiento, se deber recibir de forma anticipada los currculos vitae de los solicitantes a los puestos en la via, para abrir las puertas con un grupo humano de bastante calidad antes de comenzar a ofrecer el servicio. En general el objetivo de la seleccin del personal es que el grupo humano que se contrate est comprometido con la visin y misin del proyecto enoturstico-cultural en la via Cardonal, Art&Wine Cardonal, que posea las condiciones necesarias para poder trabajar en ste proyecto turstico y realizar la funcin asignada; adems de integrarse con el resto de su equipo de trabajo y la via en general. b) Capacitacin de la fuerza de venta: Principalmente se debe capacitar a todos los trabajadores que tengan ntima relacin con el servicio enoturstico-cultural de la via Cardonal, comenzando con el conocimiento del servicio y la via; la historia de la via, los vinos que se ofrecen al mercado internacional, los objetivos, misin y visin del servicio de Art&Wine Cardonal, instalaciones y sobre todo para los guas tursticos se les capacitar sobre conocimientos bsicos del arte y cada cuatro meses debern tener una retroalimentacin con el curador de la muestra en la via adems del gestor del proyecto para internarse en cada nuevo tema de la respectiva exhibicin cuatrimestral y lo que debern contarle a los turistas que visiten la via. Adems debern recibir capacitacin junto con el curador acerca del perfil del cliente o el segmento de mercado que apunta el servicio Art&Wine Cardonal, para que puedan saber ms acerca de ellos, sus formas de vida, sus gustos, sus intereses etc. La capacitacin no debera durar ms de un da, incluyendo un informe de todo lo que se ha planteado, requisitos que deben saber los trabajares del servicio Art&Wine Cardonal. En tanto la nueva exposicin y toda la informacin que surja de la misma se deber realizar con unas tres semanas aproximadamente de anticipacin al termino de la exposicin en curso para as poder traducir el respectivo informe en espaol a portugus e ingls, los cuales debern ser aprendido por los guas con un tiempo aproximado de una semana antes que termine la posicin acaecida en ese instante, y de sta forma tener un sistema web sincronizado y actualizado con cada exposicin. c) Evaluacin de las fuerzas de venta: En ste caso ser una evaluacin de la entrega del servicio, una retroalimentacin entregada por los mismos clientes en el momento que se les solicite responder una pequea encuesta de satisfaccin del servicio recibiendo un correo electrnico o una llamada telefnica, que de forma aleatoria al universo de los visitantes se podr evaluar con detenimiento las mejoras o perfeccionamiento constante al servicio; gracias a las respuestas y calificaciones entregadas por los encuestados. d) Supervisin de la fuerza de venta: en ste caso ser la supervisin y monitoreo de la forma de entrega del servicio por parte de los trabajares de Art&Wine Cardonal, sta supervisin

109

no debe ser sofocante ya que puede causar stress en los trabajadores, por el contrario si se dejan muy libres puede causar una disminucin en la calidad de la entrega del servicio. 122 El mtodo de supervisin ser la observacin personal, en el campo de trabajo de los empleados de la via, sobre todo si se han recibido quejas de alguno en particular por parte de los clientes.

3.4.3. Relaciones Pblicas

Las relaciones pblicas es la funcin de mercadotecnia que evala las actitudes del pblico, identifica reas dentro de la empresa que le interesaran a ste y ejecuta un programa de accin para ganarse la comprensin y aceptacin del pblico. Es un punto clave para el servicio Art&Wine Cardonal, debido a que las relaciones que se establezcan entre el servicio y el consumidor deben ser estrechas, es por eso la poltica debe ser en esmerarse a que el cliente viva un momento especial, por lo mismo debe existir una preocupacin de la calidad del servicio que hable del trato a los clientes, la limpieza y otros factores en donde la via debe poner atencin como lo es, la presentacin de los trabajadores o de la via; tratando de hacerla lucir lo ms interesante y perfecta que se pueda. Un ejemplo de las relaciones publicas a las que puede optar ste servicio enoturstico cultural de la via Cardonal, es participar en conferencias, seminarios y congresos de turismo, o enoturismo; especficamente mostrando su concepto turstico que mezcla el arte y el vino como nueva propuesta para el mercado nacional y extranjero destinada a cambiar los tpicos tours en las vias agregndole un plus nuevo y creativo. La idea es ser una voz dentro del sector enoturstico, mostrando su punto de vista y las mejoras o propuestas que propone en todos los mbitos que se platiquen. En Chile han existido instancias en que se debaten estos temas, por ejemplo:

- XXVI Congreso, Anlisis de la nueva ley de turismo y enoturismo, acaecido en la ciudad de Santa Cruz en el 2008. - Charla sobre Enoturismo y rutas del vino, realizado por la Universidad de Chile el 2006. - Seminario de Turismo asociado al vino y sus tradiciones, acaecido en Colchagua el 2009. - Taller y seminario sobre Turismo asociado al vino como creador y agregador de valor, con el patrocinio de ProChile ste 2010.

No slo en conferencias, seminarios y congresos de turismo, tambin del rea artstica en las que se hable del rol principal de los privados y sus ofertas culturales, o temas que abarquen al
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http://www.promonegocios.net/venta/administracion-fuerza-ventas.html

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arte y su amplitud de campos en la economa, como lo es por ejemplo, ste caso, en donde una via lo toma como eje central de su servicio turstico. En Chile han existido estas instancias como es el caso de: - Conferencia magistral Nuevos Modelos de negocios en la industria creativa, realizada en el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, en Valparaso 2010. - Conferencia La Sustentabilidad de los negocios creativos, realizada en el Consejo Nacional de la Cultura y las Artes, en Valparaso 2010.

Cabe destacar que el servicio Art&Wine Cardonal, har de forma natural relaciones pblicas, cuando participe como auspiciador de Inauguraciones de Arte; en donde la Via Cardonal auspicie con el vino entregado a los invitados. Las instancias cibernticas por su presencia en las redes sociales, ya sean Facebook, Twitter, Flickr etc, tambin se pueden considerar como relaciones pblicas, en donde existe una interrelacin con los usuarios conectados a los sitios. Posibilitando relaciones estrechas con los posibles clientes.

3.4.4. Marketing Directo

El marketing directo consiste en la promocin del servicio, a travs del trato directo con un determinado cliente individual, para mantener una relacin duradera con el cliente. La forma en que el servicio Art&Wine Cardonal podr relacionarse directamente con el cliente particular, adems del contacto obvio cuando viva la experiencia del servicio en la plaza; ser la siguiente: Mailing: Cuando el cliente reserva su espacio para el servicio enoturstico-cultural, uno de los puntos que debe rellenar, es su correo electrnico, justamente para ste punto. Haciendo que Cardonal se haga poseedor de una cantidad en aumento de correos electrnicos de antiguos clientes; incentivndolos cada nueva temporada expositiva a que vengan a reencontrarse con el arte y el vino. Mediante el envi de correo electrnicos con afiches que promocionan la nueva temporada expositiva, adjuntada con un descuento para clientes preferenciales de 10 o 15%.

3.4.5. Publicidad

La publicidad es cualquier forma de comunicacin pagada al que se identifica el patrocinador o la empresa La publicidad tiene la ventaja de llegar a un gran nmero de personas pero tambin de limitarlas a pequeos grupos.

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a) Pgina Web

La pgina web de la Via Cardonal, ser el principal canal de informacin acerca del servicio Art&Wine Cardonal, sta ser parte de la misma pgina oficial de Cardonal; la cual deber tener informacin clara y actualizada con los servicios y productos que ofrece. ste catalogo para los productos y reserva de los servicios online tiene gran preponderancia ya que se pueden utilizar las 24 horas del da, todos los das del ao. Adems de ser un portal de exhibicin para todos los consumidores, actuales y potenciales, ya que en ste sitio se podrn informar de primera mano de la oferta enoturstica de la via, tal y como lo realizan la mayora de los consumidores previa ida a alguna institucin enoturstica. Art&Wine Cardonal se diferenciar con el resto de la oferta enoturstica por focalizarse en un enoturismo-cultural, y eso se convertir en punto decisivo en la eleccin de los consumidores. Se debe mencionar tambin, que a travs de ste medio se mantiene informado a los clientes de las novedades de la empresa, como promociones o descuentos; acerca tambin de la exposicin artstica actual y de las pasadas, las fechas de inicio y termino de las exposiciones, precios por recorrido y vino etc. adems de la informacin de los protagonistas de los encuentros, es decir las obras artsticas y los artistas propiamente tal. Evidentemente no mostrando de forma abierta todas las obras de la exposicin actual, para dejar en la curiosidad y la intriga lo que sucede en la via in situ con la exhibicin. No as suceder con las exposiciones pasadas, ya que ac se podr encontrar toda la informacin de los artistas y de las obras, adems de fotografas y videos de la experiencia. Cabe destacar que el dominio web de la pgina de Cardonal ya existe y es www.cardonal.cl, toda la informacin de la pgina se encuentra disponible en espaol, ingls y alemn; se le agregar el portugus por la importancia del mercado enoturstico de aquella nacionalidad que llega al Valle del Maipo. Siendo el segundo pas con mayor cantidad de visitas al lugar, despus de Estados Unidos, segn el estudio de Grand Cru123.

b) Redes Sociales

Las redes sociales, comunidades o plataformas 2.0 se han convertido en un canal de comunicacin muy importante en estos das. Para el turismo y enoturismo en ste caso, tiene la particularidad de interaccin, recomendaciones o experiencias de los usuarios del servicio para crear una reputacin dentro del mundo ciberntico aplicada a la vida real. Los mismos sitios de red social entregan la posibilidad de publicitar, haciendo uso de fotografas, videos, links, blog etc. es por eso que la Via Cardonal tendr su propia cuenta en Facebook, Twitter, Flickr y alguna otra que surja e impacte en la poblacin. Muchas de las redes sociales no tienen costo por
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2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril

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integrarse a la comunidad, sin embargo existen maneras de llegar ms directamente al pblico a travs de publicidad pagada por ejemplo en Facebook o la posibilidad de optar a una membreca gold o cuenta pagada pro, tal como es el caso de Flickr. ste espacio tendr que estar actualizado peridicamente para entregar informacin constante a los contactos de la pgina (posibles clientes del servicio) adems de la mutua interaccin, recibiendo felicitaciones, contestano preguntas etc. ste punto es central si consideramos que al responder preguntas especficas se crea un vnculo de relacin perdurable con el visitante, una vez que visite la via; y si sus expectativas se cumplen, seguramente ser un cliente fidelizado al servicio.

c) Revistas Especializadas de Vino y Arte

La publicidad grfica a travs de revistas ha sido un canal comunicativo tan antiguo como la misma revista, sta permite el sustento de sus publicaciones al igual que la inscripcin de sus suscriptores; es por eso que las revistas o magacines especializas en vino y arte se convierten en una estrategia cautivante a la hora de llamar la atencin del segmento de mercado interesado, es por eso que se debe tener un pleno paralelismo entre el pblico que lee la revista y el segmento de mercado especifico del servicio Art&Wine Cardonal. Un ejemplo de ste tipo es la revista La CAV, club de amantes del vino, la revista es una publicacin mensual que llega exclusivamente a los socios de ste club dedicado al vino y la gastronoma. Las reas en las que se mueve su pauta son el comer y el beber, y tambin aquellos viajes en los que se pude disfrutar de estos placeres. Sin ser un medio tcnico, si es un medio especializado, cuyos contenidos pueden llegar a un nefito sin dejar, al mismo tiempo, insatisfecho a un especialista. 124 Una de las ventajas de sta revista es la buena calidad del papel y la impresin reproduciendo fotos con gran cantidad de colores y detalles; otra gran ventaja es que sta revista al igual que la mayora de magacines especializadas, son coleccionadas por sus lectores; permaneciendo la publicidad por mucho tiempo en el cesto de revistas para ojear. La CAV apunta directamente al mercado considerado por ste proyecto, hombres y mujeres entre 25 y 45 aos, perteneciente al grupo econmico alto (GSE: ABC1 y C2). El 59,8% de los lectores se encuentran en la regin metropolitana, como lo indica el informe solicitado a la entidad. Los temas que aborda la revista van desde novedades del vino, vias e industria, viajes, gastronoma y restaurantes, lujo, tendencias, cultura, entretencin, moda, diseo, eventos, beneficios socios etc. Otra opcin resulta atractiva como lo es, las revistas de los peridicos nacionales; El Mercurio y La Tercera, publicaciones semanales aadidas al peridico que informa acerca del
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Presentacin revista La Cav 2010, proporcionado por el contacto Mara Jos Gamucio, encargada de publicidad de la revista.

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turismo, opciones de viajes, entrevistas etc. stas revistas se denomina: Domingo y De Viaje. Al igual que el peridico tiene opcin de ser ledo directamente de su pgina web. En el caso de revistas especializas en Arte, se encuentra la publicacin bimensual Arte al Lmite, una revista de arte contemporneo que se comercializa por todo el territorio nacional y el extranjero; es una publicacin de coleccin y es bilinge; est escrita por los ms destacados crticos, curadores y periodistas de arte. Se distribuye en puntos estratgicos para el arte en nuestro pas como en el Mall Parque Arauco, tienda Books & retails, Matacana 100, Centro Cultural Palacio La Moneda, Mavi, Museo de Bellas Artes, Metales Pesados, Editorial Contrapunto con sus distintas tiendas en Santiago centro, Providencia y Las Condes etc.

3.5. RECURSO HUMANO

La via posee una cantidad bastante pequea de trabajadores los que realizan los siguientes trabajos:

Ilustracin 38: Organigrama Actual Via Cardonal

Fuente: Elaboracin Propia del autor, Datos Via Cardonal

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3.5.1. Recursos Humanos del Servicio

Para el servicio de enoturismocultural, Art&Wine Cardonal, se requerirn necesariamente de los siguientes recursos humanos, los cuales trabajaran coordinados por el gestor turstico y cultural del servicio, el cual depender de los dueos de la Via Cardonal, los hermanos Vildsola.

Ilustracin 39: Organigrama del Servicio Turstico-cultural Art&Wine Cardonal

Fuente: Elaboracin Propia del autor

a) Gestor(a) Turstico y Cultural del Servicio

El gestor del servicio Art&Wine Cardonal tendr la responsabilidad de coordinar todos los recursos ya sean materiales, humanos, financieros etc, para conseguir que el servicio marche como se espera. Tendr amplias y fuertes interacciones con el entorno empresarial, ya sea en la parte vitivincola de la via y la parte enoturstica. Tambin deber interactuar con el curador para tomar decisiones en conjunto en los temas de la exposicin y la eleccin de los artistas y las obras de arte; adems de la redaccin de las ideas propuestas en cada exhibicin. Con el anfitrin tendr que entregarle de manera exhaustiva lo que deber contar en el tour y en la visita acerca de la via y de la exposicin. Adems de su relacin con el resto de los trabajadores debido a su visin integral y panormica del servicio. Tendr la misin administrativa de planificar, organizar, dirigir y controlar todo lo respectivo al servicio enoturstico y cultural. Adems de ser la cara visible y responsable del servicio Art&Wine para con la empresa y la comunidad Dentro de los requisitos para su contratacin se incluyen: 115

Nivel educacional Superior, con carreras afines como (Gestin en Turismo y Cultura;

Ingeniera Turstica con conocimientos en temas culturales, arte o gestin cultural; Gestin Cultural con conocimientos en turismo; Administracin de Empresas con conocimiento en gestin turstica y cultural o arte, Ingeniero Comercial con los mismos conocimientos anteriores). - Experiencia laboral en cargos smiles en la gestin cultural y/o turstica. - Aptitudes y/o habilidades, tales como proactividad, responsabilidad, honestidad, liderazgo, autocontrol, trabajo en equipo etc.

b) Anfitrin(a) o Gua Turstico-Cultural (Espaol-Ingls-Portugus)

El anfitrin o gua turstico-cultural del servicio tendr la responsabilidad de entablar la relacin directa con los clientes del servicio, ya que ser quin mostrar la via y cautivar a los visitantes con su verborrea; por ende debe tener la capacidad de dominio de grupo, adems de poseer una buena retorica en los idiomas correspondientes (Espaol-Ingls-Portugus), para poder relatarles de manera elocuente cada punto de los atractivos a mostrar en la via. Tambin tendr voz y opinin acerca de los temas que influyen directamente con su trabajo, ya sea cambios en el itinerario de la planta o en el discurso del recorrido. Dentro de sus aptitudes deben resaltar la capacidad de improvisacin y capacidad de respuesta adems de la transmisin amena de informacin turstica. El gua turstico haber cursado cursos o talleres de gua turstico y haber obtenido la certificacin voluntaria125. Finalmente y no menos importante el gua trilinge, deber tener conocimientos bsicos de arte clsico nacional y mundial, al igual que las nuevas tendencias en ste mbito. Los tecnicismos tambin son algo fundamental para la exhibicin de arte, por consecuente deber manejarlos para que le sea fcil entender y dar a conocer las tcnicas artsticas o estilos de arte ocupados en las obras pictricas o de otra ndole, al igual que la interpretacin artstica de los cuadros u obras. Sin embargo recibir una capacitacin antes de cada nueva exhibicin, por parte del curador de la muestra, el cual se retroaliment primeramente de los artistas y sus obras. El gua trilinge como actividad extra a realizar, deber ser el chofer del vehculo que recoger a los turistas en el museo de Bellas Artes, ya que es el nico capacitado para entablar relaciones comunicacionales con los visitantes; por ende deber poseer licencia de conducir clase A2, como requisito. sta licencia es la apropiada legalmente en el sistema de control vehicular.126

125

Norma de Gua de Turismo (NCh2961.Of2006), sello turstico de calidad que reconoce sus conocimientos, competencias, habilidades y destrezas.
126

A2: para conducir taxis, ambulancias o vehculos motorizados de transporte pblico y privado de personas con capacidad de 10 a 17 pasajeros, sin contar al conductor.

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c) Curador de cada Exhibicin Cuatrimestral

El curador(a) o conservador(a) de arte es el profesional capacitado en el conjunto de saberes que posibilitan la exposicin, valuacin, manejo y la administracin de los bienes artsticos. Es un agente activo en el ejercicio de los valores estticos. Su formacin acadmica recae principalmente en el grado de licenciado en la Historia del Arte, Filosofa o Esttica. El curador de cada exhibicin ser distinto mientras lo amerite los diferentes temas expositivos en el servicio Art&Wine Cardonal, ste curador ser elegido por el gestor del servicio, valindose de hechos importante como la experiencia expositiva del mismo y su especializacin en el tipo de arte, tema etc. de cada exposicin en particular. l deber desarrollar el fundamento o argumento del tema de la exposicin que a grande rasgos le mencion el gestor del servicio, pero que podr tener la facultad de reformarlo en acuerdo con l; luego de eso, el curador deber elegir de los archivos de cada artista, que presentaron hasta ese momento y que no hayan aparecido con anterioridad, las obras que l estime como ideales para la prxima exposicin. El curador requiere poseer tcnicas de conservacin del estado de las obras artsticas que se pretenden exhibir; en cuestiones como luz, humedad, o calefaccin etc. que puedan tener cierto impacto negativo en las obras de arte.

d) Secretaria del Servicio Enoturstico-cultural

La secretaria(o) del Servicio enoturstico-cultural ser la encargada de recibir las reservas ya sea por internet o telfono, ver la disponibilidad y capacidad del vehculo que recoger a los turistas que soliciten el servicio, en el lugar ya preconcebido como lo es, El Museo de Bellas Artes, establecer horarios que se ajusten al da para no atochar el servicio de forma abrupta. Tendr la responsabilidad de recibir los depsitos o los pagos a travs de internet por medio de tarjeta de crdito o debito; adems de cobrar la entrada a los turistas que paguen en la misma via, con las distintas formas de pago, ya sea efectivo, cheque o tarjeta de crdito o debito. En sus manos se transmitir la correspondencia y consultas de entrada y salida, adems de los correos electrnicos, recibir documentos y atender llamadas telefnicas en cunto al servicio enoturstico de la Via Cardonal, redactar documentos oficiales con supervisin del gestor del servicio y ser la encargada del ceremonial o protocolo en cunto a reuniones de trabajo. Por ende dentro de sus aptitudes cuentan la proactividad y la eficiencia en su trabajo. La secretaria del servicio ser un elemento vital si se pretende realizar una buena gestin turstica. Por ende su seleccin ser muy importante y deber poseer ttulo de secretaria bilinge, 117

para que pueda comunicarse con los turistas internacionales que reserven a travs del telfono o paguen su entrada en la misma via.

e) Diseador Visual o grfico (Etiqueta y Pgina Web)

El diseador(a) visual o grafico, ser el profesional encargado de disear la etiqueta de cada vino con los distintos cuadros que se presentarn a exposicin, el deber ser agente creativo para el diseo original y llamativo de las etiquetas Art&Wine Cardonal en edicin especial y de lujo; ste profesional deber reunir y redactar la informacin de las obra elegidas por el curador de la exposicin y crear una etiqueta nica, inspirada en cada obra artstica. Ser l, quin elegir las obras que sern etiquetadas en cada exposicin debido a que posee los conocimientos de que obra artstica ostenta las caractersticas para ser etiquetada. Adems de la etiqueta, ser el responsable de la creacin artstica de la presentacin en donde vengan los vinos en cada exposicin, considerando distintos materiales como cartn, madera u otro que estime conveniente para la realizacin en particular de cada vino etiquetado. Por otro lado ser el mismo quin disee la pgina web de Cardonal, especialmente las actualizaciones cuatrimestrales de cada nueva exposicin, eligiendo los colores, formas y fotos a mostrar en la web de Cardonal. Ser l adems quin disee la publicidad del servicio Art&Wine Cardonal, pendones u otros medios de comunicacin que requiera diseo estratgico. Deber haber cursado la carrera de diseo grfico o visual, tambin conocida como diseo y comunicacin en algunas instituciones y deber tener conocimientos de publicidad adems de la experiencia en mbitos de diseo de pginas web y etiquetas de vino. Para su eleccin ser preponderante la presentacin de sus trabajos o book universitario o profesional; para que se pueda juzgar de manera ms tangible su creatividad.

f) Personal de Aseo y jardinera.

El personal de aseo constituye un agente importante en la imagen que el servicio enoturstico proyecto a sus visitante, en cuanto a su trabajo de aseo y ornato dentro del recinto enoturstico. Es por eso que la contratacin de sta persona encargada de sta labor va ligada de manera estrecha a aptitudes de servicio, en el mantenimiento del lugar. Adems de poseer una presencia ordenada y educada. El jardinero, por su parte debe enmararse en mantener el pasto, rboles y flores de la via en muy buen estado para mostrarles a los turistas la belleza visual del lugar; por ende sus

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tareas son: mantener en perfecto estado el estanque artificial y los alrededores naturales de la via. Las aptitudes son las mismas del personal de aseo e higiene. Ambas personas deben presentarse con un uniforme especial que ser entregado por la via el cual, poseer el logotipo de Art&Wine Cardonal.

3.5.2. Sueldos Recursos Humanos

Para establecer los sueldos pertinentes de cada recurso humano, se deben considerar ciertos porcentajes que debe entregar el proveedor enmarcndose en la legalidad de la regulacin laboral chilena. Para ello a continuacin se mostrar una tabla que resume todas las imposiciones o tributos que debe pagar el empleador, adems del sueldo lquido y sueldo bruto final.

Tabla 18: Sueldos ms imposiciones Seguro Accidente s de Sueldo trabajo Bruto (0,95%) Mensual

Sueldo Recursos Lquido Humanos Mensual Gestor Turstico y Cultural

AFP (10%)

Indemniz acin Seguro Sustitutiv Salud a (4,11%) (7%)

670.000 67.000

27.537

46.900

6.365

817.802

Curador

400.000 40.000

16.440

28.000

3.800

488.240

Gua Trilinge

600.000 60.000

24.660

42.000

5.700

732.360

Diseador Grfico

620.899 62.090

25.519

43.463

5.899

757.869

Secretaria Art&Wine

500.000 50.000

20.550

35.000

4.750

610.300

Jardinero

90.000 9.000

3.699

6.300

855

109.854

Auxiliar Aseo Total

172.000 17.200

7.069

12.040 213.703

1.634 29.003

209.943 3.726.369

Especificac Referen iones cia Estimaci Estimacin n Via debido a su y importancia Gestin Su trabajo no Estimaci sobrepasar n Via las 2 y semanas Gestin Ms del Informe promedio (Futurol 2009/2010 aboral.cl ($357.452) ) Ms del Promedio de Universia.cl Universi (558.899) a.cl Ms del Informe promedio (Futurol 2009/2010 aboral.cl ($348.362) ) Estimaci Asistencia 3 n Via veces al y mes Gestin Estimaci Salario n Via Mnimo y 2010 Gestin

3.052.899 305.290 125.474

Fuente: Diseo y estimacin autor y via Cardonal

119

Cabe destacar que el sueldo para el auxiliar de aseo, se enmarca en el salario mnimo legal en Chile, que comenz a regir a partir de Julio del 2010. En el caso del jardinero ste ser un estimado de $30.000 pesos por cada vez que realice las labores de jardinera; es necesario que para mantener un buen estado del jardn asista tres veces al mes, ganando un sueldo lquido mensual de $90.000. Al igual que al resto de los trabajadores se le pagaran sus imposiciones. El sueldo liquido de la secretaria Art&Wine es mayor que el del promedio dado por el dato del informe de futuro laboral 2009/2010, realizado por la universidad de Chile, con el patrocinio del gobierno, el cual se estimaba en $348.362, ste aumento se debe a la importancia de su trabajo a nivel del servicio. Para el diseador grfico, su sueldo fue estimado y aumentado segn los datos e informes recogidos de universia.cl que es la pgina web que aglomera todas las universidades de Chile, para los estudiantes de enseanza media prximos a entrar a la enseanza superior. sta pgina estimaba su sueldo en $558.899, el cual fue aumentado debido a su importancia en el servicio, adems por las diversas tareas que deber realizar, con respecto a la promocin, a la pgina web, las etiquetas etc. El sueldo del gua trilinge sta evidentemente sobre del sueldo promedio de los guas tursticos o tcnicos en turismo, el cual bordea los $357.452 pesos, segn el informe de futuro laboral 2009/2010, realizado por la universidad de Chile, con el patrocinio del gobierno. ste aumento se debe al valor de sus tareas como principal protagonista del servicio; ya que ser el que tendr ms contacto con el pblico. El sueldo del curado se ve bastante exiguo a simple vista, pero cabe destacar que el trabajo del curador de la obra no sobrepasa las dos semanas, en que debe elegir las obras seleccionadas y montar la curatora. El gestor turstico y cultural como jefe del servicio, recibir el sueldo ms alto debido a la importancia de sus labores dentro del negocio.

3.6. DIAGRAMAS DEL SERVICIO

Para implementar el servicio Art&Wine Cardonal en la via Cardonal, se deber realizar una carta Gantt con todos las actividades necesarias para poner en marcha el proyecto hasta el comienzo de la primera exposicin cuatrimestral. Para ellos, a continuacin se adjuntar la carta Gantt realizada en el programa Microsoft Project.

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Tabla 19: Carta Gantt para la puesta en marcha del proyecto

Fuente: Elaboracin Propia del autor

El proceso de las actividades en el servicio de Art&Wine Cardonal, posee un tiempo estimado de 1 hora 30 minutos y se divide por etapas; que son la rutinas de actividades que debe realizar el turista con todos los procedimientos asociados; la cual al llegar a su finalizacin marca el fin de la experiencia enoturstica-cultural.

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Tabla 20: Proceso del Servicio Art&Wine Cardonal

Previa Reserva (internet o telfono)

Llegada a la via solicitando transporte al servicio

Llegada a la via por medio particular

Cancelacin del servicio, validacin del depsito o pago por internet (3 min)

Introduccin turstica de la via (5 min) por internet (3 min) Relato de los proceso vitivincolas en las cubas de acero (10 min) por internet (3 min) Proceso industrial del vino en la bodega (10 min) por internet (3 min) Vista de las parras y la cordillera (1 min) por internet (3 min) Ida al bosque Cardonal, degustacin del primer vino (10 min) por internet (3 min) ida al estanque artificial Cardonal (4 min) por internet (3 min) 122

Apreciacin externa de la casa patronal (2 min)

Visita a la Capilla Cardonal (7 min)

Visita y recorrido a la exposicin Art&Wine Cardonal (25 min) por internet (3 min) Degustacin de los quesos y los dos vinos faltantes por internet (3 min)

Compra opcional de merchandising Art&Wine Cardonal (3 min) por internet (3 min)

Uso opcional del servicio higinico (3 min)

Compra opcional de vinos Art&Wine Cardonal (5 min)

Fuente: Elaboracin Propia del autor

3.7. ENTORNO DEL SERVICIO

El ambiente en el cual el servicio se desarrolla; se fracciona en una parte tangible e intangible; lo tangible es lo que ayuda a comunicar y lo intangible es la experiencia sensorial. El cliente se crea una imagen de la empresa a partir de ambos elementos. Por el lado tangible se encuentra, la infraestructura de la via; que juega un papel fundamental en los atractivos a mostrar, espacios previamente descritos meticulosamente en el proceso del servicio enoturstico. Adems la sala de exposicin Art&Wine Cardonal, como principal atraccin y diferenciacin 123

enoturstica juega un rol primordial en la imagen tangible, descrito con mayor detalle, en el lugar de exposicin. Es por eso que la adecuacin y fino cuidado con todas las dependencias fsicas del lugar, resultan primordial para permanecer en la memoria de los consumidores como una empresa limpia, de gran calidad enoturstica y por sobre todo distinta al resto; en su oferta enoturstica. Por ejemplo los jardines deben mantenerse de forma prolija y la bodega debe mantenerse en estndares de continua higiene y orden. An ms importante, la sala expositiva y los baos de la misma deben estar perfectos en todos los momentos que el visitante permanezca en la via, es por eso que el personal de aseo y jardinera de la via resulta muy importante en trminos tursticos y de imagen empresarial en ste mbito. El uniforme es otro elemento tangible, para ellos en los costos se ha incluido, el uniforme del personal de aseo, chaqueta con estampados Art&Wine Cardonal para el gua o anfitrin y adems piochas Art&Wine con el nombre respectivo del trabajador, incluido para todo el recurso humano. El vino etiquetado en edicin especial y el merchandising de cada exposicin cuatrimestral, previamente descritos en el servicio enoturstico, constituye un elemento tangible importantes en cunto al souvenirs que mantendrn los visitantes en sus hogares, si es que deciden adquirirlo en la via. Son significativos en cuanto a la experiencia adquirida en ste servicio enoturstico y la emocionalidad causada por ste mismo; de sta forma el vino se transforma en un objeto de reuniones especiales para compartir una copa junto a amigos, pareja o familia etc. Tambin podr considerarse como objeto de coleccin. En cuanto a los elementos intangible, la marca del servicio Art&Wine Cardonal, cumple con un rol importantsimo de permanencia y reconocimiento por parte del pblico; ste isologo debe ser pensado con mucha estrategia comunicacional, para ello la propuesta de marca del servicio Art&Wine Cardonal fue previamente descrito en el nombre del servicio enoturstico. Otro elemento intangible se ve reflejado en la experiencia de los sentidos en el servicio Art&Wine Cardonal, para ello es necesario mantener un aroma particular en la via que podr lograrse naturalmente con el olor que expelen las vides, rboles y aire natural precordillerano del Maipo, un aire incomparable y muy distinto al aire sofocante de las urbes, aadida a la sensacin de relajo que provoca. En la sala de exposicin se mantendr un olor particular en baos, pisos y ambiente gracias a productos de limpieza que caractericen el lugar y lo mantenga en el recuerdo olfativo de los visitantes. El sonido por otro lado ser una msica placentera en la sala expositiva que relaje a los turistas para que puedan disfrutar de la exposicin artstica en armona con la instalacin; la msica ser finamente elegida para cada ocasin y tema expositivo y tendr que existir un sistema de audio de gran calidad que incluso llegue hasta los baos.

124

CAPTULO IV: DEMANDA DE MERCADO Y EXPERIENCIA TURSTICA En ste cuarto captulo, mediante un mtodo inductivo, se llegar al mercado meta, el cual se estimar en porcentajes cuantitativos y cualitativos. Adems de describir la experiencia de visitar una via con las caractersticas particulares del servicio Art&Wine Cardonal.

4.1. DEMANDA DE MERCADO TURSTICO GENERAL

El mercado global del proyecto son claramente todos los turistas que realizan turismo en nuestro pas, ya sean nacionales o extranjeros, a los cuales les interesa conocer las atracciones tursticas que Chile puede ofrecer. Durante el ao 2008 la industria turstica gener en nuestro pas US$2.030 millones, gracias a las 2.710.115 llegadas de turistas internacionales; especialmente provenientes de los pases limtrofes (Argentina, Per y Bolivia) y otros tales como: Brasil, Inglaterra, Francia, Alemania, Espaa y Estados Unidos 127. El aporte econmico significa para el pas un 3,11% del PIB nacional, slo sobrepasada por la industria del cobre, frutcola, forestal, pesca y celulosa.128 El siguiente grfico, muestra el ranking de los pases de procedencia, de los mercados internacionales ms importantes para Chile, estimado en miles de llegadas.

Tabla 21: Ranking de los principales mercados emisores 2009, miles de llegada.

Fuente: Sernatur 2009


127

De acuerdo a la a la Jefatura Nacional de Extranjera y Polica Internacional. ste ltimo contabiliza los turistas extranjeros llegados a Chile por nacionalidad y no incluye a los chilenos que residen en el exterior y que visitan Chile. Asimismo, incluye a los turistas ingresados por puertos martimos. 2008
128

Turismo Informe Anual 2008. Instituto Nacional de Estadsticas y Sernatur

125

Acerca los datos de turismo interno, el estudio de turismo interno realizado por Sernatur sobre el ao 2004, nos muestra que un total de 6.580.089 (58,1%), habra efectuado algn tipo de viaje al interior del pas, mientras que el 4.746.806 (41,9%) personas no habran viajado. 129

Tabla 22: Poblacin que viaj y no viaj al interior del pas, 2004

Fuente: Sernatur

4.2. DEMANDA DE SEGMENTO DE MERCADO

El segmento de mercado estar dado por la demanda de los turistas que visitan nuestro pas y que realizan enoturismo dentro del mismo. Segn las estadsticas, de los 2,1 millones de extranjeros que llegaron a Chile (ao 2005) el 8% visit algunas de las 96 vias abiertas al turismo130 (de un total de ms de 700 vias que exportan). Es decir 237.225 realizaron enoturismo; la mayor parte de ellos se concentraron en el Valle del Maipo con 116.274 turistas (49%), seguido por Casablanca con 49.817 turistas (21%), Colchagua con 33.212 turistas (14%) y otros valles con 37.956 turistas (16%).131

129 130 131

Chile. Estudio Turismo Interno 2004, departamento de planificacin Diciembre 2005, Sernatur. 2006 la fuerza turstica del vino. Suplemento Economa y Negocios, el Mercurio, 17/09. Garzn L.

Jorge Zamora, ARevista estudios y perspectivas en turismo 2007 pg. 173 -194 Turismo y vino. Un estudio formati vo sobre la evolucin de las rutas del vino en Chile

126

Tabla 23: Porcentaje de Turismo y Enoturismo en Chile

Fuente: Creacin propia, datos Grand Cru Consultores

El estudio de Gran Cru consultores nos indica adems la procedencia de los turistas que realizaron turismo del vino en Chile. ste nos indica que en su mayora fueron extranjeros, 67% los cuales provienen principalmente de Estados Unidos, Brasil, Inglaterra, Alemania, Espaa, Francia y Argentina. Los turistas nacionales representaron el 33% de visitas 132. sta estadstica nos indica que a diferencia del turismo general, no son los pases limtrofes los ms interesados en realizar ste tipo de turismo, con la excepcin de Argentina que se encuentra en sptimo y ltimo lugar en la cantidad de turistas con respecto a su procedencia. Ms bien es Europa el continente de procedencia de la mayor parte de los pases en la lista (Inglaterra, Alemania, Espaa y Francia). Al interpretar ste dato conjunto a los dos principales pases de procedencia de turistas (Estados Unidos y Brasil); no se puede dejar de pensar en el tema idiomtico, de los 6 pases, se manifiestan 5 diferentes lenguas (Ingls, Portugus, Alemn, Espaol y Francs) he ah la trascendencia con respecto a las opciones idiomticas en que se dictan los tour vitivincolas. Grand Cru Consultores tambin nos arroja datos acerca del conocimiento de los turistas sobre el vino y ste revela la baja cognicin con respecto al mismo, debido a que el 75% de los visitantes tiene un bajo nivel de conocimiento, el 23% tienen un conocimiento elevado

en contraste con el 2% de visitantes que posee un conocimiento muy elevado.


Segn lo informado por 29 empresas, entre el 75% al 100% de los visitantes adquiere vinos en la via. El 62% que compra vinos durante su visita adquiere 1 o 2 botellas, el 35% compra 3 o 4 botellas. Otra de las estadsticas nos habla de la estacionalidad, durante la poca estival y el comienzo de otoo se concentra los mayores flujos hacia las vias. En febrero y marzo se condensan el 22% total de las visitas. Durante los meses siguientes los flujos decaen; no
132

2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril

127

obstante, en julio se produce una leve alza producto de la llegada de turistas internacionales cuya motivacin principal son los centros de ski pero que previo a la visita a los centros invernales recorren las vias cercanas. Durante los meses de septiembre, octubre y noviembre comienza un alza sostenida de los flujos de turistas a las vias adaptadas al enoturismo. Por lo tanto, se puede afirmar que las rutas del vino contribuyen a reducir la estacionalidad del turismo en Chile133.

4.3. DEMANDA DE MERCADO META

Tal y como se vio en el punto acerca de la demanda de segmento de mercado, la cantidad de turistas que realizaron enoturismo en nuestro pas fue de 237.225 (8% del turismo en general). El Valle del Maipo abarco casi la mitad de dicha cantidad representando el 49% de las visitas, con un nmero de 116.274 turistas. Dejando al resto de los valles con porcentajes patentemente ms bajos; Casablanca 21%, Colchagua 14% y otros valles con 16%. Para dilucidar la cantidad de turistas que visitaron el Valle del Maipo, se debe fraccionar el digito 116.274 en turistas extranjeros (69%) con una cantidad de 80.229 y nacionales (31%) con una cantidad de 36.044. De los turistas extranjeros, los pases de origen de las visitas son: Estados Unidos, Brasil, Alemania, Inglaterra y Espaa. En cuanto al 31% correspondiente a turistas nacionales, su principal lugar de residencia es la Regin Metropolitana, especficamente las comunas del sector oriente del Gran Santiago. 134

Tabla 24: Turistas Nacionales y extranjeros que visitaron el Valle del Maipo

Fuente: Creacin propia, datos Grand Cru Consultores

133

Jorge Zamora, ARevista estudi os y perspectivas en turismo 2007 pg 173-194 Turismo y vino. Un estudio formativo sobre la evolucin de las rutas del vino en Chile
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2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril

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4.3.1. Perfil Turistas Nacionales

Los Turistas que visitarn el servicio Art&Wine Cardonal, por las caractersticas del mismo; se vern homogeneizados en ciertos rangos de su perfil turstico; ya sean sus deseos, inters, creencias etc. Resulta difcil entablar un dato cuantitativo exacto del nmero de turistas nacionales para ste servicio, ya que no existen datos especficos de sta ndole, pero se puede mezclar las tendencias de los visitantes a galeras de arte en nuestro pas y los visitantes de enoturismo en el Valle del Maipo o al pas en General. Con respecto a las caractersticas del perfil del turista nacional, se pueden englobar caractersticas tales como: hombres y mujeres entre 30 y 50 aos, perteneciente al grupo socioeconmico medio alto (GSE: ABC1 y C2), profesionales o estudiantes de postgrados, su estilo de vida es verstil, dinmico y cosmopolita, poseen un buen estndar de vida y estn al da con las nuevas tendencias, sibarita: les gusta disfrutar de los sabores clsicos y saber de los nuevos, son cultos conocen del mundo, viaja y se preocupan de estar enterados

a) Caractersticas Demogrficas

Segn el estudio de la consultara Grand Cru 135 realizado en el ao 2005; el total de visitas registradas ese ao para el Valle del Maipo con su oferta de vias, fue de 116.274 de aquel nmero un 31% fueron vistitas nacionales, es decir 36.044. ste dato resulta importante teniendo en cuenta entonces que los turistas nacionales no alcanzan si quiera a ser el 50% de los interesados en realizar enoturismo; por lo menos en ste Valle del pas. El estudio adems, nos arroja que el principal lugar de residencia de ste porcentaje de turistas nacionales es la Regin Metropolitana, especficamente las comunas del sector oriente del Gran Santiago. Dato relevante a la hora de ofrecer un servicio turstico; ste servicio sigue apuntando a ese mercado santiaguino, con una localizacin oriente de la capital.

b) Estilos de Vida

El estilo de vida de los posibles turistas nacionales interesados en ste servicio enoturstico-cultural, habla de un profesional con un rango de edad entre 30 y 50 aos, personas que por su estabilidad econmica y buen vivir puedan optar a realizar un turismo ms sofisticado, ya que mezcla un estilo cultural, como lo es el consumo de vino y a su vez poder

135

2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril

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fascinarse al observar el arte emergente chileno, apostando por reconocer nuevas tendencias artsticas desapegadas a los movimientos ortodoxos dentro del mbito artstico. Una especie de rea para la libertad de expresin creativa que abre las puertas a todo aquel que desee exhibir sus pensamientos, sentimientos, visin del mundo etc. a travs del arte visual. El estilo de vida de estos turistas nacionales es tradicional en cunto a los valores arraigados en la sociedad chilena, su distincin con el resto de los consumidores de vino es la relacin directa con la cultura y las artes, su inters por la literatura, teatro, danza, cine y lgicamente arte visual. Conocedores de las bellas artes y de las nuevas tendencias artsticas manifestadas en Santiago y el extranjero, visitantes peridicos de exposiciones artsticas pblicas y privadas, de Museos Histricos ms que naturales. Es decir, un perfil turstico cultural; personas que visitan los cascos histricos de las ciudades que recorren tursticamente, adems de su inters por las manifestaciones artsticas distintas a las acaecidas en nuestro pas. El nivel de educacin del perfil de estos turistas nacionales, est dado por una enseanza universitaria completa e incluso estudios de postgrado, en su mayora, su dominio de ingls; como lengua universal, es elevado debido a que en muchos casos es una herramienta utilizada en su quehacer laboral. En un porcentaje menor los turistas nacionales dominan una tercera lengua, ya sea por las cercanas culturales con otra nacin de lengua extranjera o por su inters en otros idiomas. Ejemplos de estos son el francs, portugus, alemn o italiano de mayor a menor escala.

c) Consumidor Vitivincola Aventurero

La revista Onwine de Chilevinos.com realiz un reportaje para definir los distintos tipos de consumidor de vino 136; nuestro perfil de mercado con respecto a ste tema nos indica que el conocimiento del vino por parte de los posibles turistas a visitar el servicio Art&Wine Cardonal es medio o alto. Beben todos los tipos de vino, en especial vino tinto y espumoso con una frecuencia de tres o ms veces por semana. La mayora gusta comer y entretenerse fuera de casa. Su gasto promedio en el off trade es de unos $4.500 por botella. Su conocimiento del vino es alto y toman en cuenta principalmente la variedad y regin de origen. Con todo, son poco sensibles a la promocin y no sienten una afinidad especfica por ninguna via o variedad. Les gusta descubrir, adoptando con facilidad nuevas marcas. Tienen tiempo y dinero para explorar el vino en una tienda o en otro pas por ejemplo.

136

Revista Onwine la revista de Chilevinos.com (reportaje onwine #08 abril 2010)

130

d) Inters artstico musical

Al perfil nacional de posibles turistas interesados en visitar Art&Wine Cardonal, les gusta asistir a espectculos musicales o conciertos adems de actividades culturales de otros mbitos como opera, danza, teatro, cine etc. Musicalmente hablando se podra definir y clasificar a un perfil de turista interesado en su mayora por la msica latinoamericana, adems de estilos como el jazz, blues, R&B, y la msica catalogada como de adulto contemporneo. Entre los artistas de aquellos gneros mencionados se encuentran: Louis Armstrong, Gloria Estefan, Violeta Parra, Soledad Pastorutti, Celia Cruz, Norah Jones, Sarah Brightman, Sarah McLachlan, Santana, Eric Clapton, Rufus Wainwright, Pablo Milans, Mercedes Sosa, Aretha Franklin, Frank Sinatra, Carole King, Carla Bruni, Elton John, The Carpenters, Cat Stevens, Phil Collins, George Michael, Queen, Dido, Celine Dion, The Corrs, Edie Brickell, Edith Piaf, Elvis Presley, Gipsy Kings, Joss Stone, Juan Luis Guerra, Michael Bubl, Miguel Bos, Pet Shop Boys, The Platters, Regina Spektor, Sade, Roxette, Shania Twain, The Cure, Joaquin Sabina, Joan Manuel Serrat, Simply Red etc.

e) Conocimiento Cultural

El perfil nacional de los turistas interesados en el servicio Art&Wine Cardonal, muestra un conocimiento cultural elevado, personas que asisten peridicamente a exhibiciones de arte, museos, teatro, danza, opera etc. Corresponden al 23,6 del porcentaje de la sociedad que asiste a exposiciones de arte, 20,1 teatros, 27,5 conciertos, 14,7 danza, 7,6 museos, 34,7 cine y circo con 21,6 segn la encuesta de consumo cultural y tiempo libre.2004-2005137 En la misma encuesta de consumo cultural, dentro del tema especifico de las exhibiciones de arte; se puede considerar que la asistencia a exposiciones de Arte; es decir el 24% de los encuestados declara haber asistido al menos una ocasin dentro de los 12 ltimos meses, mientras el 72% dice que no.

137

Encuesta Consumo Cultural 2004-2005 ( http://www.consejodelacultura.cl/portal/galeria/text/text1672.pdf)

131

Tabla 25: Asistencia a exposiciones de arte ltimo 12 meses

Fuente: CNCA e INE

Con respecto a la frecuencia de asistencia a exposiciones de arte, dentro de los ltimos 12 meses, los encuestados declaran en su mayora haber asistido una vez al ao con 7,2%; nuestro universo de inters es por lo menos personas que asistan una vez cada 3 meses, es decir 6,3%, como se muestra en el siguiente grfico.

Tabla 26: Frecuencia de Asistencia a exposiciones de arte ltimos 12 meses

Fuente: CNCA e INE

En cuanto al tipo de exposicin, que las personas afirman haber asistido durante los ltimos 12 meses privilegian la pintura sobre el resto con un 70%. Las personas con un rango entre 30 y 45 aos de edad (perfil de turistas), tambin afirma ir en su mayora a exposiciones de pintura con el 73,8%; en cuanto a su nivel socioeconmico, el grupo nivel econmico alto afirma ir a exposicin de pinturas con un 76,2%, como se logra apreciar en el siguiente grfico; se enmarca con rojo el universo del nicho de mercado considerado para el proyecto.

132

Tabla 27: Tipo de exposicin a que asisten

Fuente: CNCA e INE

4.3.2. Perfil Turistas Extranjeros

Los Turistas extranjeros que visitarn el servicio Art&Wine Cardonal, por las caractersticas del mismo; se vern homogeneizados en ciertos rangos de su perfil turstico; ya sean sus deseos, inters, creencias etc. Resulta difcil entablar un dato cuantitativo exacto del nmero de turistas extranjeros para ste servicio, ya que no existen datos de turismo vitivincolacultural en Chile; pero se puede mezclar datos como: los obtenidos en el Valle de Maipo, por la consultora Grand Cru, adems de perfil de consumidor de vino internacional y los distintos estudios de Sernatur.

a) Caractersticas Demogrficas

Segn el estudio de la consultara Grand Cru 138 realizado en el ao 2005; el total de visitas registradas ese ao para el Valle del Maipo con su oferta de vias, fue de 116.274 de aquel nmero un 69% fueron vistitas extranjeras, es decir 80.229. ste dato nos muestra que las visitas de turistas extranjeros dobla en cantidad las visitas registradas de turistas nacionales, he ah la importancia de un servicio, como el de Art&Wine Cardonal, en su programa trilinge para los guas y en sus cuatro lenguas para la pgina web, adems de la alternativa de locomocin para turistas que no poseen un manejo vehicular por los alrededores de Santiago; en su efecto toda la propuesta estratgica pensada para turistas que quieran conocer la cultura vitivincola y cultural chilena, con el enfoque especial en extranjeros, que ste dato corrobora.

138

2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril

133

De los turistas extranjeros, los pases de origen de las visitas son: Estados Unidos, Brasil, Alemania, Inglaterra y Espaa. De ah la estrategia del gua trilinge que cubre 4 de los 5 pases mencionados (ingls, espaol y portugus). En el captulo III sobre el servicio, se aludi que el sistema educacional germano y el mismo perfil de turista alemn; hace no parecer extrao el perfecto dominio del ingls u otra lengua; como el espaol debido a las constantes vacaciones en el pas ibrico. No est dems considerar el dato que el 67% de los ciudadanos alemanes

afirman ser capaces de comunicarse en al menos una lengua extranjera, el 27% por lo menos en dos idiomas distintos del propio.139

b) Turistas culturales

Un creciente nmero de visitantes se estn convirtiendo en viajeros interesados en las artes, el patrimonio y otras actividades culturales como una de las cinco principales razones para viajar. Estos visitantes son conocidos como los turistas culturales. Desde 1998, la Travel Industry Association of America (TIA) y Partners in Tourism han colaborado en la investigacin de sta tendencia demogrfica en los viajes. 140 Cerca de 118,1 millones de estadounidenses adultos se consideran parte de al menos una de las quince manifestaciones de arte, humanidades, patrimonio histrico o actividades culturales en sus viajes turstico durante el 2002. Esto equivale a ms de la mitad de la poblacin adulta de EE.UU. (56%). Una cuarta parte de estos viajeros culturales realizan tres o ms viaje de ste tipo durante el ao. De hecho, los viajes histrico/culturales han aumentado en un 13% desde 1996, pasando de 192,4 millones de viajeros a 216,8 millones de viajeros en el 2002. El turismo cultural patrimonial se basa en el mosaico de lugares, tradiciones, formas de arte, fiestas y experiencias que retratan esta nacin y su pueblo, reflejando la diversidad y el carcter de los Estados Unidos. Los viajeros que se dedican a actividades de turismo cultural visitan los puntos Galeras de arte, teatro y museos Sitios Histricos, comunidades y monumentos. Eventos culturales, festivales y ferias Comunidades tnicas y vecindarios Tesoros arquitectnicos y arqueolgicos

Treinta por ciento o 35,3 millones adultos establecen que una manifestacin artstica, o

139 140

Especial euro barmetro: Europeos y sus lenguas (encuestas realizadas por la unin Europea 2006)

Texto traducido de la pgina de turismo cultural y patrimonio (http://www.culturalheritagetourism.org/resources/visitorProfile.htm)

134

un evento patrimonial-cultural, influyo en su eleccin de destino. De hecho, muchos viajeros extendieron su permanencia debido a una actividad artstica o evento patrimonial o cultural. Enriquecer sus vidas con experiencias culturales y artistas adems despertar el inters del aprendizaje cultural, son los motivos de viaje de los turistas culturales. El perfil de viaje de los turistas culturales hoy en da es ms joven, ms rico, ms educados y con ms conocimientos de las nuevas tecnologas; y dado el gran volumen de viajes con ste motivo, por lo menos en Estados Unidos, generan millones de dlares para las comunidades de destino; en comida, alojamiento y compras etc. Estos turistas tienden a permanecer 7 noche o ms en su lugar de visita141. Una comparacin con el turismo cultural y la media del turismo general en Estados Unidos, revela los siguientes datos:

Gastan Ms. $623 v/s $457 Son mayores. 49 aos v/s 47 aos Tienden a ser jubilados: 20% v/s 16% Tienden a poseer un postgrado: 21% v/s 19% Se hospedan en Hotel, Motel, o Bed&Breakfast: 62% v/s 55% Son ms propenso a gastar ms de mil dlares: 19% v/s 12% Viajes ms largos: 5,2 noches v/s 3,4 noches Viajes en avin: 19% v/s 16%

Por ende y como fue previsto en el punto de encuentro de los turistas que solicitan transporte a la via Cardonal, para visitar el servicio Art&Wine Cardonal; resulta estratgico realizarlo en un lugar cntrico, en donde est la mayora de los puntos culturales ms atractivos para los turistas extranjeros, es por eso que el barrio Bellas Artes; se perfila como un punto clave debido a la tranquilidad del barrio y la cercana del casco histrico de Santiago, el Cerro Santa Lucia, La Biblioteca Nacional, El Teatro Municipal, El Museo de Arte Precolombino, La Moneda, EL Museo Histrico Nacional etc. Por consiguiente es factible que la mayora de los turistas interesados en ste servicio se hospeden en las cercanas de estos lugares, es decir en los hoteles de la comuna de Santiago.

c) Consumidor Vitivincola Internacional

Wine Intelligences ha identificado un grupo de consumidor de vino que se encuadra al perfil del consumidor del servicio enoturstico-cultural, ste grupo se denomina Generation

141

Dato de la pagina de turismo patrimonial-cultural (http://www.culturalheritagetourism.org/resources/visitorProfile.htm)

135

Treaters142, en el cual se enmarcan los profesionales que beben vino normalmente varias veces a la semana (entre 2 y 3 veces por semana); son aventureros y arriesgados para sus gastos. Los Generation Treaters representan e l 7% de los consumidores de vino de Reino Unido, pero el 15% del gasto, por lo que se vuelve el segmento ms rentable del mercado. Estos desconfan de las recomendaciones de los escritores de vino porque creen que no son imparciales y que se conectan con alguna forma con el comercio del vino. Ms bien a la hora de elegir un vino, no necesariamente buscan un vino viejo o tradicional, sino les gusta que el vino tenga una historia real, que sea un punto de historia o discusin, una vez al encontrarlo es comn que lo comuniquen a la mayor cantidad posible de personas a travs de las redes sociales de internet, buscan ser los pioneros en encontrar un producto, una historia que nadie conozca. Les gusta probar distintos tipos de vino, estilo y regiones, as como compartir sus experiencias y conocimientos. Segn el estudio Grand Cru (2006) se estima que el 92% de los turistas que visitan las vias del Maipo poseen un bajo conocimiento acerca del vino. Punto muy importante si entendemos la forma y los trminos explicativos con respecto al vino su produccin y la cultura vitivincola en general. Pero resulta un dato bastante subjetivo y pobre desde el punto de vista cualitativo, ya que no sabemos a qu se refiere con un bajo conocimiento del vino; es por eso que se definir los conocimientos mnimos que poseer el perfil del turista al cual el proyecto apunta. El turista cultural apasionado por el arte y el vino que se entiende en ste perfil, se describe con personas que poseen ciertos conocimientos mnimos sobre el vino. por ejemplo son personas capaces de diferenciar los distintos tipos de vinos que existen, ya sean Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Chardonnay etc.

d) Conocimientos Cultural

El siguiente grfico muestra los principales motivos de viaje de los turistas extranjeros que visitan Chile en el ao 2009.143; en el campo cultural que es el de inters para ste proyecto, es de un 22,9%, del turismo receptivo general, motivados por los atractivos culturales.

142

Artculo de Susana Canals, Ciencia y tecnologa Agosto 2009 basado en el Seminario presentado por Wine Intelligence en la London International Wine Fair en mayo de 2009. (http://www.acenologia.com/cienciaytecnologia/consumidores_potenciales_vino_cien10809.htm)
143

Comportamiento del turismo receptivo; ao 2009. Publicado ao 2010 por el Servicio Nacional de Turismo

136

Tabla 28: Principal motivo de viaje turistas que visitan Chile ocio-vacaciones.

Fuente: Sernatur

Los turistas extranjeros que visitarn el servicio Art&Wine Cardonal, poseern un alto nivel de conocimiento de la cultura chilena y latinoamericana, debido a que es esto, el principal motivo de su viaje a los pases de la regin, adems de demostrar su admiracin, por la arquitectura, artesana, gastronoma y la riqueza histrica del continente, ste dato se puede corroborar con el perfil de turista cultural, investigado por la Association for tourism and leisure education (ATLAS), mencionada por Richard (1996), el cual describe al turista cultural como aquel que posee altos niveles de educacin e ingresos. Actividades culturales, manifestaciones artsticas y el patrimonio cultural, son algunos de los principales motivos de viaje de los turistas culturales; de los que se puede nombrar las fiestas tpicas, la arquitectura chilena; reflejada en sus iglesias y zonas tpicas; los considerados por la UNESCO Patrimonios de Humanidad (Parque Nacional Rapa Nui, Iglesias de Chilo, Barrio histrico de la ciudad portuaria de Valparaso, Oficinas salitreras de Humberstone y Santa Helena, ciudad minera de Sewell y la Salvaguardia del patrimonio inmaterial de las comunidades Aimaras, compartido con Bolivia y Per), cultura chinchorro, San Pedro de Atacama, Palacio de la Moneda, centro histrico de La Serena entre muchos otros. ste tipo de turistas sienten aberracin del racismo o el atropello indgena; amantes de lo yo denomino el neo-indigenismo concepto que hace uso de las races latinoamericanas. El cual supone un intento de superar la caracterizacin externa del indio para comprenderlo desde dentro de su realidad, adentrndose en su visin del mundo y en los rasgos profundos de su cultura. Dentro del conocimiento bsico sobre la literatura latinoamericana, la cual da testimonio de la historia y tradiciones del continente; los escritores latinoamericanos crean y recrean el mundo desde una aldea que los hace universales; en Chile los dos premios de literatura lo confirman; es el caso de Pablo Neruda y Gabriela Mistral; otros autores tambin han hecho al mundo mirar e interesarse por esta larga franja de tierra, como lo son Vicente Huidobro, Nicanor Parra, Roberto Bolao e Isabel Allende; los cuales han esparcidos sus obras por todas las

137

estanteras del mundo; sta ltima traducida a ms de 32 lenguas 144. El perfil de los turistas extranjeros, los cuales interesados por la cultura latinoamericana se han sumergido por las diversas manifestaciones del continente incluyendo la literatura; como uno de los artfices de su inters por conocer el continente gracias a las obras de los escritores ya mencionados adems del trabajo de otros tales como: Gabriel Garca Mrquez, tambin poseedor del reconocimiento internacional con el premio nobel de literatura, al igual que Octavio Paz. Otros como: Jorge Lus Borges, Mario Vargas Llosa, Julio Cortzar, Paulo Coelho, Alejo Carpentier etc. han influido en la internacionalizacin de los modos de vida latinoamericano y su cultura. Atrayendo a muchos turistas culturales interesados en conocer la realidad en carne propia. Acerca de conocimientos polticos sobre Latinoamrica destacan personajes histricos como: Pinochet, Allende, Los Pern, Pancho Villa, Simn Bolvar, Fidel Castro, Andrs Bello, Ernesto Guevara etc. que han marcado la escena mundial con los acontecimientos que han provocado en Latinoamrica, son ellos tambin quienes causan un gran inters por los turistas internacionales que desean conocer la cultura latinoamericana estando en los lugares donde acontecieron los hechos histricos que marcaron el continente muchas veces de las manos de estos personajes, adems de muchos otros. La msica latinoamericana sin duda ha sido uno de los principales embajadores en el mundo de la cultura del continente moreno, grandes artistas han puesto el nombre de sus pases en un alto nivel y conocimiento mundial en sus composiciones e interpretaciones. Aportando al mundo ese sabor latinoamericano que los turistas culturales que visitan el continente desean experimentar. La msica latinoamericana ha influido en otros estilos musicales, sincretismo cultural patente en estilos como el jazz, pop, rock mundial, principalmente gracias al aporte de los sonidos caribeos. Estilos como el son, la guaracha, chachach, merengue, bachata, bossa nova, samba, cumbia, vallenato, tango, rock latino, mariachi, ranchera, mambo y ltimamente el Reggaetn son admirados en el mundo por la alegra en su melodas y el sabor latino de sus intrpretes. De los cuales resaltan; Gloria Estefan, Shakira, Juanes, Thala, Santana, Ricky Martin, Gipsy Kings, Marc Anthony, Manu Chao, Daddy Yankee, Wisin & Yandel, Mercedes Sosa, Violeta Parra, Soledad Pastorutti, Celia Cruz, Juan Luis Guerra, Vctor Jara etc. Todos ellos conocidos a nivel internacional al igual que muchos otros que llevan la msica del continente al mundo entero. En el arte visual con su infinidad de figuras, estilos y concepciones del mundo han llevado a la pintura latinoamericana a la cima de la originalidad a nivel mundial gracias a grandes pintores como: Pedro Lira, Alfredo Valenzuela Puelma, Diego Rivera, David Alfaro Siqueiros, Roberto Matta, Frida Kahlo, Fernando Botero, Claudio Bravo etc. Los cuales poseen un renombre internacional que han plasmado su imaginario personal en obras artsticas de gran calidad; exhibidas y admiradas por todo el mundo, ya que en la mayora de los casos se puede apreciar la esencia, costumbre y realidad de Latinoamrica.
144

La Nacin, 8 de agosto 2010 (http://www.lanacion.cl/isabel-allende-en-tres-tiempos/noticias/2010-08-07/214227.html)

138

4.3.3. Estimacin Total Visitas Vias Cardonal

La estimacin cuantitativa del total de visitas a la Via Cardonal se fracciona de los datos numricos vistos con anterioridad en el perfil de turistas nacionales y extranjeros, que se resumen de la siguiente forma:

Turistas Nacionales

El total de las visitas de turistas nacionales al valle del Maipo, en el 2005, segn el estudio de la consultora Grand Cru145; establece un total (100%) de 116.274; de los cuales un 31% equivale a los turistas nacionales que visitan el Valle del Maipo, es decir, 36.044. Un 23,6%, es el dato estadstico que muestra los asistentes de exposiciones de arte, durante los ltimos 12 meses, detectado por la encuesta de Consumo Cultural realizado por el Consejo de la Cultura y las Artes146, para fragmentarlo de mejor forma se establecer un 6,3%, el cual es el porcentaje de asistentes a exposiciones de arte una vez cada 3 meses. Obtenido tambin, de la misma encuesta mencionada. Luego de eso quedar la estimacin total de visitas nacionales totales, de posibles interesados en visitar el servicio Art&Wine Cardonal. Para conseguir un nmero ms aproximado para la via Cardonal, se optar por tomar un 40% de aquella cantidad.

Tabla 29: Estimacin Turistas Nacionales Total de Visitas Valle del Maipo (Grand Cru) Visitas Nacionales Valle del Maipo (Grand Cru) Si Asiste a exposiciones de arte (ltimos 12 meses) Asiste a exposiciones de arte (una vez cada 3 meses) Estimacin Total Turistas Nacionales Estimacin Turistas Nacionales Via Cardonal (al ao)
Fuente: Elaboracin Propia

116.274 36.044

100% 31% No

23,6% 76,40% 6,3% 2.271 681 100% 30%

145

2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril
146

Encuesta Consumo Cultural 2004-2005 ( http://www.consejodelacultura.cl/portal/galeria/text/text1672.pdf)

139

Turistas Extranjeros

El total de las visitas de turistas extranjeros al valle del Maipo, en el 2005, segn el estudio de la consultora Grand Cru147; establece un total (100%) de 116.274; de los cuales un 69% equivale a los turistas extranjeros que visitan el Valle del Maipo, es decir, 80.229. El comportamiento del turismo receptivo, publicado por Sernatur 148, establece un porcentaje del 22,9% del total de las visitas a Chile, motivado por el inters de las atracciones culturales, punto de referencia para el mercado meta del proyecto. Luego de eso quedar la estimacin total de visitas extranjeras totales, posibles interesados en visitar el servicio Art&Wine Cardonal. Para conseguir un nmero ms aproximado para la via Cardonal, se optar por tomar un 40% de aquella cantidad.

Tabla 30: Estimacin turistas extranjeros Total de Visitas Valle del Maipo (Grand Cru) Visitas Extranjeras Valle del Maipo (Grand Cru) Porcentaje por motivos culturales (Turismo Receptivo 2009) Estimacin Total Turistas Extranjeros Estimacin turistas Extranjeros Via Cardonal (al ao)
Fuente: Diseo propio

116.274 100% 80.229 22,9% 18.372 100% 5.512 30% 69%

Total Estimacin Turistas a visitar Art&Wine Cardonal

El total de estimacin de los turistas, ya sean nacionales y extranjeros est dada por la suma del total anual de la cantidad estimada de visitante extranjeros y nacionales posibles a visitar la Via Cardonal, de aquel nmero se divide por los 3 periodos cuatrimestrales al ao en que est dividido el servicio; luego de eso se divide por los 4 meses incluidos en cada periodo, para sacar una cantidad mensual, a eso se le divide las 4 semanas del mes, para sacar una cantidad semanal y finalmente aquel cantidad se divide por los das estimados a la semana en que se desarrollar el servicio, es decir 4 das a la semana; por ende el resultante, es la cantidad diaria de turistas a visitar el servicio Art&Wine Cardonal.

147

2006 Diagnostico del turismo del vino en Chile (Grand Cru Consultores). Resumen pas. Estudio comisionado por Sernatur y Corporacin de Promocin Turstica, CPT, Abril
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Comportamiento del turismo receptivo; ao 2009. Publicado ao 2010 por el Servicio Nacional de Turismo

140

Tabla 31: Estimacin Turistas Nacionales y extranjeros Estimacin Total Visitas por ao Via Cardonal Estimacin Total Visitas Via Cardonal por periodo cuatrimestral Estimacin Total Visitas Via Cardonal por mes Estimacin total Visitas Via Cardonal por semana Estimacin total visitas Via Cardonal por da
Fuente: Diseo propio

6.193 2.064 516 129 18

4.4. EXPERIENCIA ENOTURSTICA-CULTURAL

La experiencia del servicio Art&Wine Cardonal, mencionada muchas veces en el desarrollo de ste proyecto; es la principal ventaja competitiva de sta propuesta empresarial enoturstica y cultural; ya que en Chile no existe una oferta turstica con estas mismas caractersticas, ste motivo hace que se justifique el viaje, gastos y su posterior recomendacin a terceros. Objetivos bsicos y fundamentales dentro de una estrategia de turismo vitivincola. Que se logra en la medida de la innovacin o en la puesta en valor de muchos otros atractivos; que en ste caso, son las artes visuales emergentes. Pero existe en el mismo mbito cultural, miles de otras formas de combinacin enoturstica que ha tenido buena acogida por los consumidores de estos servicio, claro ejemplo es el enoturismo-histrico que se realiza en Colchagua, gracias a su tren de poca que los transporta a un Chile del pasado o el enoturismo-astronmico realizado en el mismo valle; mezclando la observacin de los astros con el vino. Las posibilidades son muchas y la experiencia se fortalece si y slo si, los turistas reciben una remezn de sus sentidos. ste proyecto es exactamente eso lo que pretende lograr, cautivar a los visitantes con un tema que los conmueve y sensibiliza como lo es, el arte visual. Se sabe y reconoce que no a todas las personas la observacin del arte los emociona hasta hacerlos rer o llorar; pero djenme decirles, que a los que s esto les sucede y conozco muchos casos, incluyndome; que la experiencia los transforma de por vida, causando un efecto personal y social de crtica y opinin antes lo expuesto y fortalece los tejidos ms intrnsecos del ser humano, y la esencia del inconsciente. La experiencia vivencial en el campo (Valle del Maipo), su verdes, su aire puro, su gente, su vino, la expresin artstica emergente nacional y la majestuosa Cordillera de los Andes, como testigo ocular de la experiencia; forma una combinacin inolvidable para los turistas que visiten el servicio Art&Wine Cardonal; un nuevo espacio para el arte visual, enclavada en un territorio muy distinto al tpico centro urbano en que se localizan las salas de arte, museos y galeras. Una experiencia simple pero que combinada con todos estos elementos entrega una resulta original en la oferta enoturstica-cultural. La experiencia del servicio Art&Wine Cardonal, tendr consecuencias en el espectador, en ste caso de los turistas; un conocimiento emprico de un servicio enoturstico-cultural que proyectarn a su crculo social, como un aporte vivencial de su viaje a Chile, en el caso de los 141

extranjeros; o como un reflejo de nuestra misma identidad nacional para los turistas nacionales. Contribucin, ya sea positiva o negativa que dar que hablar y querr ser repetida en distintos momentos de la vida, para los que s obtuvieron una grata experiencia. El llevarse el vino etiquetado en edicin especial, ya sea al extranjero o a lo largo del pas; traer dos consecuencias directas, hablar sobre la via y la exposicin de arte, posicionando a Chile como un pas innovador en el negocio enoturstico que pone en valor la nueva creacin artstica de los joven talentos del pas. Y por otro lado promover la creatividad artstica por el mundo y por la nacin, aportando a que estos artistas emergentes sean un poco menos emergentes y un poco ms conocidos. El arte es para los artistas una liberacin de lo que quieren gritarle al mundo, una plasmacin de las ideas que revolotean su cabeza. A veces cosas simples y otras veces situaciones complicadas de interpretar, lo importante sin embargo es conocer la verdad, el mantenerse callado es una accin poltica, tanto como protestar.

142

CAPTULO V: ANLISIS FINANCIERO

En el siguiente captulo se mostrar todo el anlisis financiero desarrollado en Microsoft Excel, con la inversin, depreciacin y flujo de caja pertinente.

5.1. INVERSIN SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL

La Inversin es el acto en el cual se adquieren ciertos bienes con el nimo de obtener unos ingresos o rentas a lo largo de un tiempo, en el caso de ste servicio la obtencin de estos recursos tendr relacin directa con la adecuacin de la sala expositiva Art&Wine Cardonal, en la siguiente tabla se mostrarn todos los tems, su precio unitario, especificaciones y referencias. La suma de toda est inversin ser la cantidad en que deber incurrir la via Cardonal para la puesta en marcha del servicio enoturstico-cultural.

Tabla 32: Inversin Sala expositiva Unidades Necesaria s

Precio Unitario Inversin Sala Expositiva Mano de Obra Todas las Instalaciones Demolicin de paredes Arreglo de paredes, techumbre Instalacin Iluminacin, seguridad, aire, piso Piso granito claro Cermica Retretes Lavabo Dispensador de Jabn Secadores de mano Elctrico Espejo Porta Rollo Focos Halgenos Orientables Lmparas Fluorescentes Pentafosfrico Aire Acondicionado

Precio Total 14.369.321

Especificaciones

Referencia

3.500.000 500.000 500.000

3.500.000 500.000 500.000

Entrevista Albailera Entrevista Albailera Entrevista Albailera

Aprox. Albailera Aprox. Albailera Aprox. Albailera Aprox. Albailera Homecenter Sodimac Homecenter Sodimac Homecenter Sodimac Homecenter Sodimac Easy.cl Prisa.cl Espejos Prats Easy.cl easy.cl Homecenter Sodimac Homecenter Sodimac

500.000 13.824 5.107 59.990 38.990 7.790 93.200 40.000 2.959 18.990

100 m 36m 8 8 2 2 2 8 16

500.000 649.014 142.520 479.920 311.920 15.580 186.400 80.000 23.672 303.840

Entrevista Albailera Piso Laminado Atlas Cerezo (2,13m) Cermica Wooddriver Gris (1,29) Modelo Montecarlo Corona (Colombia) Marca Trend de Loza Doble clear Airolite hd 1400 watts sensor mov. Cada espejo 2,30m por 60 cms Cromado Siena Sn Piero 2 Luces por riel 50 watts cada uno Plafn Fluorescente Circular 1x22 watts Split 41000 General Electric 84 m

7.990 999.900

6 1

47.940 999.900

143

Home Cine

249.990

249.990

Cmara de Seguridad Computador Secretaria Art&Wine Computador Diseador Telfono Detector de Humo Fotoelctrico Stand de Vinos Copas de Vino Tabla para Quesos Inversin Van Papelero tiles de Aseo Csped Chaqueta Art&Wine Gua Piochas Personal Uniforme Personal de Aseo Cortador Csped
Fuente: Elaboracin Propia

24.990 219.000 749.990 8.855

1 1 1 3

24.990 219.000 749.990 26.565

LG Home Cine Blue ray 1100 watts blanco y negro con vision nocturna house safe Computador Olidata D 1161 Plus Computador Imac Apple MB950E/A Telfono escritorio Panasonic kx-ts500 Autnomo Cobertura 20m Madera cap. 28 botellas Esprit Set Dos Copas Tabla Madera redonda Chrysler Caravan 2000 automtico, 3300 cc Cremado 3 litros Deco con pedal Estimacin 200 m para alrededor de la sala Con logo Art&Wine y nombre estampado Para todo el recurso humano Art&Wine C. Con logo Art&Wine y nombre estampado Karson elctrico 1000 watts

Falabella.cl

Easy.cl paris.cl paris.cl paris.cl avisosventa.vivastr eet.cl Muebleslondres.cl Ripley.cl easy.cl chileautos.cl easy.cl pacificturf.cl Needish.cl sin.cl Needish.cl Homecenter Sodimac

18.600 50.000 1.990 3.789 4.200.000 5.390 20.000 1.000 24.990 3.159 23.990 49.990

5 2 10 4 1 8 1 1 m 2 6 2 1

93.000 100.000 19.900 15.156 4.200.000 43.120 20.000 200.000 49.980 18.954 47.980 49.990

A continuacin se mostrar una tabla con la depreciacin de todos los activos depreciables segn el servicio de impuesto internos de Chile, el termino depreciacin hace referencia a la reduccin anual del valor de una propiedad, planta o equipo. La depreciacin puede venir motivada por tres motivos; ya sea el uso, el paso del tiempo y la obsolescencia. Cabe considerar que el valor libro excepto del arreglo de paredes y techumbre, sern vendidos al 10% de su valor compra.

Tabla 33: Depreciacin o vida til activos de la inversin Vida Precio til Compr Normal a

tem Arreglo de paredes, techumbre Instalacin Iluminacin, seguridad, aire, piso

Deprec. Ao Anual inicio

Deprec. Valor Acumulada Residual

Valor Libro

GOP

50 500.000

10.000

100.000

400.000

400.000

10 500.000

50.000

500.000

50.000

50.000

144

Retretes (precio por 8 unidades) Lavabo (precio x 8 uni) Dispensador de Jabn (precio x 2 uni) Secadores de mano Elctrico (precio x2 uni) Espejo (precio x 2 uni) Porta Rollo (precio x 8 uni) Focos Halgenos Orientables (precio x 16 uni) Lmparas Fluorescentes Pentafosfrico (precio x 6 uni) Aire Acondicionado Home Cine Cmara de Seguridad Computador Secretaria Art&Wine Computador Diseador Telfono (precio x 3 uni) Detector de Humo Fotoelctrico (precio x 5 uni) Stand de Vinos (precio x 2 uni) Copas de Vino (precio x 10) Tabla para Quesos (precio x 4 uni)

10 479.920 10 311.920

47.992 31.192

1 1

479.920 311.920

0 0

47.992 31.192

47.992 31.192

15.580

3.116

15.580

1.558

1.558

10 186.400 7 7 80.000 23.672

18.640 11.429 3.382

1 1 1

186.400 80.000 23.672

0 0 0

18.640 8.000 2.367

18.640 8.000 2.367

3 303.840

101.280

303.840

30.384

30.384

47.940

15.980 99.990 41.665 3.570

1 1 1 1

47.940 999.900 249.990 24.990

0 0 0 0

4.794 99.990 24.999 2.499

4.794 99.990 24.999 2.499

10 999.900 6 249.990 7 24.990

6 219.000 6 749.990 10 26.565

36.500 124.998 2.657

1 1 1

219.000 749.990 26.565

0 0 0

21.900 74.999 2.657

21.900 74.999 2.657

93.000

13.286 14.286 6.633

1 1 1

93.000 100.000 19.900

0 0 0

9.300 10.000 1.990

9.300 10.000 1.990

7 100.000 3 19.900

15.156 4.200.00 0 43.120 20.000

2.165

15.156

1.516

1.516

Inversin Van Papelero (precio x 8 uni) tiles de Aseo Chaqueta Art&Wine Gua (precio x 2 uni) Piochas Personal (precio 6 uni) Uniforme Personal de Aseo (precio x 2 uni) Cortador Csped

7 3 3

600.000 14.373 6.667

1 1 1

4.200.000 43.120 20.000

0 0 0

420.000 4.312 2.000

420.000 4.312 2.000

3 7

49.980 18.954

16.660 2.708

1 1

49.980 18.954

0 0

4.998 1.895

4.998 1.895

3 3

47.980 49.990

15.993 16.663

1 1

47.980 49.990 8.977.787

0 0

4.798

4.798 4.999 887.779

4.999 1.287.7 400.000 79

Fuente: Elaboracin Propia

145

La depreciacin anual, es la cantidad depreciada de cada activo de la inversin, dentro de los 10 aos en que se evaluar el proyecto. En la siguiente tabla se mostrar la depreciacin de cada activo durante los 10 aos; la suma total de estos tems durante los aos respectivos ser la depreciacin legal del flujo de caja.

Tabla 34: Depreciacin Anual Ao 1 Ao 2 Ao 3 Ao 4 Ao 5 Ao 6 Ao 7 Ao 8 Ao 9 Ao 10 Arreglo de paredes, techumbre 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 10.000 Instalacin Iluminacin , seguridad, aire, piso 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 50.000 Retretes 47.992 47.992 47.992 47.992 47.992 47.992 47.992 47.992 47.992 47.992 31.192 Lavabo 31.192 31.192 31.192 31.192 31.192 31.192 31.192 31.192 31.192 Dispensador de Jabn 3.116 3.116 3.116 3.116 3.116 Secadores de mano Elctrico 18.640 18.640 18.640 18.640 18.640 18.640 18.640 18.640 18.640 Espejo 11.429 11.429 11.429 11.429 11.429 11.429 11.429 Porta Rollo 3.382 3.382 3.382 3.382 3.382 3.382 3.382 Focos Halgenos 101.28 101.28 101.28 Orientables 0 0 0 Lmparas Fluorescent es Pentafosfri co 15.980 15.980 15.980 Aire Acondicion ado 99.990 99.990 99.990 99.990 99.990 99.990 99.990 99.990 99.990 Home Cine 41.665 41.665 41.665 41.665 41.665 41.665 Cmara de Seguridad 3.570 3.570 3.570 3.570 3.570 3.570 Computador Secretaria Art&Wine 36.500 36.500 36.500 36.500 36.500 36.500 Computador 124.99 124.99 124.99 124.99 124.99 124.99 Diseador 8 8 8 8 8 8 Telfono Detector de Humo Fotoelctric o Stand de Vinos Copas de Vino Tabla para Quesos Inversin Van Papelero tiles de Aseo 2.657 2.657 2.657 2.657 2.657 2.657

18.640

99.990

3.570

2.657

2.657

2.657

2.657

13.286 13.286 13.286 13.286 13.286 13.286 13.286 14.286 14.286 14.286 14.286 14.286 14.286 14.286 6.633 6.633 6.633

2.165 2.165 2.165 2.165 2.165 2.165 2.165 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 600.00 0 0 0 0 0 0 0 14.373 14.373 14.373 6.667 6.667 6.667

146

Chaqueta Art&Wine Gua Piochas Personal Uniforme Personal de Aseo Cortador Csped Total

16.660 16.660 16.660 2.708 2.708 2.708 2.708 2.708 2.708 2.708

15.993 15.993 15.993 16.663 16.663 16.663 1.311. 1.311. 1.311. 824 824 824

1.117. 574

1.117. 574

1.114. 911.29 260.47 260.47 458 5 1 1

260.471

Fuente: Elaboracin Propia

5.2. FLUJO DE CAJA DEL SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL

El flujo de caja del escenario normal contendr dos supuestos los cuales estarn insertados en la tabla para obtener el VAN para los 10 aos en que se evaluar el proyecto.

Supuesto 1): Gracias a la publicidad subir gradualmente el nmero de visitantes (hasta llegar a 3.500 ms personas aproximadamente, comparndolo con el nmero de visitantes del ao de inicio y el ao final.

Supuesto 2): El precio contiene un 50% de las ganancias, tal y como se vio en el captulo III, sobre tarifas.

Supuesto 3): La tasa de oportunidad del VAN, es de un 40%; el cual fue proporcionado por la via Cardonal y es el mismo porcentaje ocupado en la venta de sus vinos.

147

Tabla 35: Flujo de caja escenario Normal

Fuente: Elaboracin propia

5.3. FLUJO DE CAJA OPTIMISTA DEL SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL

El flujo de caja optimista del servicio contendr los siguientes supuestos:

Supuesto 1): La cantidad de visitas aumentar un 50% con respecto al

escenario normal, por ende los costos variables tambin aumentarn en aquella cantidad.

148

Supuesto 2): El precio seguir siendo el mismo del escenario normal, no

estando correlativo al nuevo costo variable y a la cantidad de personas de ste escenario.

Tabla 36: Flujo de caja escenario Optimista

Fuente: Elaboracin propia

149

5.4. FLUJO DE CAJA PESIMISTA DEL SERVICIO ENOTURSTICO-CULTURAL

El flujo de caja Pesimista del servicio contendr los siguientes supuestos: Supuesto 1): La cantidad de visitas bajar un 50% con respecto al

escenario normal, por ende los costos variables tambin disminuir en aquella cantidad. Supuesto 2): El precio seguir siendo el mismo del escenario normal, no

estando correlativo al nuevo costo variable y a la cantidad de personas de ste escenario.

Tabla 37: Flujo de Caja escenario Pesimista

Fuente: Elaboracin propia

150

Para obtener la inversin de capital de trabajo de ste escenario pesimista se realiz la siguiente tabla.

Tabla 38: Inv. Capital de trabajo Escenario pesimista

Inv. Cap. de Trabajo Mes Ao 1

Ao 2

1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 1 2 3 4

ingreso 9.081.396 9.081.396 9.081.396 9.081.396 9.081.396 9.081.396 9.081.396 9.081.396 9.081.396 9.081.396 9.081.396 9.081.396
9.407.148

9.407.148 9.407.148 9.407.148

egreso (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307) (9.162.307)

Saldo Saldo mes acumulado (80.911) (80.911) (161.821) (80.911) (242.732) (80.911) (323.642) (80.911) (404.553) (80.911) (485.463) (80.911) (566.374) (80.911) (647.285) (80.911) (728.195) (80.911) (809.106) (80.911) (890.016) (80.911) (970.927) 244.841 (726.086) 244.841 (481.244) 244.841 (236.403) 244.841 8.438

Fuente: Creacin Propia

5.5. SENSIBILIZACIN DE ESCENARIOS

Tabla 39: Sensibilizacin de los 3 escenarios VAN Escenario Normal Escenario Optimista Escenario Pesimista P(x) 157398651 50% -578114 25% 123213 15181334493 2,484E+16 7590667247 6,21E+15 314882566 25% 157607127,6

-157853553 2,49177E+16 6,22944E+15

Valor Esperado

157275438,3

1,24394E+16 Varianza 111532261,2 Desviacin Estndar 0,709152442 Coeficiente Variacin


Fuente: Creacin Propia

151

CONCLUSIN

Concluyendo ste informe resta considerar el cumplimiento del objetivo general, en cuanto a la importancia en la diversificacin de la oferta del turismo del vino de Chile. El Valle de Colchagua, es un ejemplo de aquella diversificacin, combinando el vino, con muchas otras expresiones de distintas ndoles, por ejemplo; la observacin de los astros (enoturismoastronmico), viaje en tren de poca (enoturismo-histrico), visita a museos (enoturismomuseolgico) y as su gama de servicios alimenticios, de juego y de hospedaje. ste proyecto, satisface las necesidades de un nicho de mercado amante del vino y tambin de la expresin artstica, en ste caso emergente nacional, los cuales no encuentran en Chile un via que entregue un servicio de sta categora, no siendo as en Argentina, donde en Mendoza se pueden encontrar un par de recintos vitivincolas, los cuales en su variada oferta enoturstica, entendieron el maridaje del vino con el arte, como una potente atraccin de un porcentaje del publico enoturstico con bastante poder adquisitivo o dispuesto al menos de pagar por una experiencia enriquecedora. En pocas palabras una estrategia coherente, conjunta y verdadera que diversifica la oferta enoturstica nacional, que con un recurso humano calificado, una infraestructura adecuada y una inversin necesaria posibilitar la obtencin de utilidades de una via con inters de valorar el servicio enoturstico-cultural como un medio de posicionar su marca vitivincola y como un negocio en s mismo. Del mismo modo la ventana que se abre al mundo, en cuanto a la promocin de los nuevos talentos nacionales es indiscutible, turistas internos o extranjeros que podrn llevar las obras de arte consigo, o estampada en vinos en edicin especial o en merchandising, que ser comercializado slo en el tiempo en que dure la exposicin; convirtiendo a stas piezas, en un objeto de coleccin y reconocimiento artstico. ste apoyo a la creacin artstica tiene una recompensa moral y econmica que incentiva las los talentos a seguir expresndose o comunicndose a travs del arte. En cuanto los porcentajes cuantitativos, el flujo financiero del proyecto habla de un valor actual neto mayor a cero, ste valor es de 157.398.651 millones de pesos en el escenario normal; esto quiere decir que el proyecto es rentable y la inversin producira ganancias por encima de la rentabilidad exigida. En el escenario optimista, sta cantidad es an mayor, llegando a 314.882.566 millones de pesos. Sin embargo en el escenario pesimista, la cantidad es negativa; aunque cabe considerar que es bastante menor comparada con las cantidades positivas en los otros dos escenarios, est cantidad es de -578.114 pesos. En trminos financieros, y tomando en cuenta el escenario normal el proyecto es viable; en cuanto a las variables y supuestos utilizados en su clculo. Por lo dems, la recuperacin de la inversin para el servicio Art&Wine Cardonal se lograra el primer ao. Al poseer una presencia enoturstica en la oferta de servicio de ste tipo en Chile, ser necesario que la Via Cardonal, desarrolle una investigacin que dilucide su complementacin 152

con la ruta del Vino del Valle del Maipo, para trabajar en conjunto captando a los turistas como una gran fuerza unida. Es necesario hacerlo en el momento de consolidarse como oferta enoturstica, ya que las vias que operan enmarcadas dentro de la ruta del vino del Valle del Maipo, poseen una infraestructura y desarrollo del servicio en un alto rango de calidad, cuando la Via Cardonal, posea un cierto reconocimiento a nivel nacional e internacional ser la hora de identificar el momento estratgico oportuno de su ingreso en la ruta.

PROPOSICIN DE FUTUROS PROYECTOS

ste proyecto enoturstico-cultural podr ser desfragmentado, ampliado y adaptado a nuevas investigaciones o desarrollos en polos enotursticos, con las cualidades particulares que posea el nuevo contexto de la investigacin pertinente. Dentro de los ejemplos de futuros proyectos, tomando a ste como referente o base de la investigacin, se pueden enumerar los siguientes:

Cuando sta idea enoturstica-cultural posea un reconocimiento a nivel nacional e internacional, ser hora de desarrollar una investigacin que refuerce o rechace una estrategia de inclusin del servicio a la ruta del vino del Valle del Maipo. Siendo sta investigacin una evolucin de ste proyecto en cuanto a su integracin en conjunto con las principales vias del Valle que enmarcan la mencionada ruta del Vino, vias con una compleja infraestructura turstica y un alto nivel de calidad del servicio.

ste proyecto podr ser utilizado como base de futuras investigaciones o proyectos que apunten a diversificar los ingresos de alguna via en particular, identificando el contexto de la misma y las necesidades a satisfacer de los clientes. Ayudando especialmente a orientar las futuros proyectos culturales dentro del rea enoturstica.

El presente proyecto podr ser ampliado a una diversificacin de la infraestructura enoturstica de la misma via o fuera de ella, con servicios de alimentacin, hospedaje etc, que entreguen an ms valor y refuercen la oferta del atractivo enoturstico-cultural, orientada a los intereses y preferencias particulares de ste nicho de mercado.

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